Vagem: propriedades benéficas e receitas de preparo

Um lanche leve e saboroso feito de feijão verde tornou-se muito popular entre os adeptos da alimentação saudável e do estilo de vida saudável. O feijão verde jovem é um tesouro de nutrientes e quase não tem contraindicações, por isso é incluído até na dieta infantil e dietética. Contaremos em detalhes quais propriedades valiosas este produto possui e como consumi-lo.

Composição química do feijão verde

O alto valor dietético do feijão verde reside nos valiosos componentes naturais que o tornam rico.

1. Contém proteínas vegetais benéficas, necessárias para o funcionamento saudável do organismo.
2. O alto teor de fibras alimentares garante a limpeza intestinal e a normalização do peristaltismo.
3. Os carboidratos complexos fornecem energia para o dia todo.

A rica composição vitamínica permite manter o corpo e o sistema imunológico em forma. O feijão contém:

1. Vitaminas do complexo B, necessárias para a regulação nervosa e um bom metabolismo.
2. Vitamina K, que garante a coagulação normal do sangue.
3. Vitamina A e betacaroteno, que promovem a regeneração celular, mantêm uma excelente visão e previnem o desenvolvimento de processos inflamatórios.
4. O antioxidante mais forte - a vitamina C, que fortalece e limpa as células.
5. Vitamina E, que influencia a capacidade reprodutiva e mantém a pele bonita e elástica.

A composição mineral do feijão verde jovem é apresentada por:

1. Magnésio, que apoia a saúde do sistema nervoso.
2. Cálcio, necessário para o bom funcionamento do coração e manutenção da resistência dos ossos e tecidos córneos.
3. Potássio, que estimula os rins e o ritmo cardíaco normal.
4. Ferro e cobre, que participam da hematopoiese e mantêm a digestão normal.
5. Zinco, necessário para a saúde da pele e equilíbrio hormonal.
6. Enxofre, que protege o organismo de intoxicações.
7. Fósforo, que participa da regulação nervosa, além de manganês e outros componentes benéficos.

É importante saber que o feijão verde é rico em antioxidantes, bem como em arginina - uma enzima que ajuda a reduzir o açúcar no sangue, por isso pode ser consumido por pessoas com diabetes mellitus.

Valor nutricional e calorias

Feijão verde, ou seja, vagens jovens ainda não maduras, tem um teor calórico muito baixo – apenas 25–30 kcal por 100 gramas. Quase não contém gordura, mas possui proteína e carboidratos complexos em quantidade suficiente. Ao amadurecer, bem como durante o processamento térmico, os grãos aumentam o valor calórico; isso deve ser levado em conta ao planejar uma dieta.

Se cozinhar o feijão-de-vagem com óleo, seu valor energético aumentará significativamente: frito até 170 kcal e cozido até 130 kcal. A combinação correta de alimentos trará benefícios: os óleos ajudarão na absorção de vitaminas lipossolúveis, por isso o feijão pode ser preparado com molho cremoso ou óleo vegetal.

Também é importante saber que o feijão contém compostos tóxicos específicos: como todas as plantas, a leguminosa protege seus frutos. Esses venenos se decompõem com o cozimento, por isso o feijão não deve ser consumido cru; é necessário cozinhar ou vaporizar por pelo menos 15–20 minutos.

Propriedades benéficas do feijão verde

Benefícios gerais

O feijão verde é benéfico para a saúde geral e limpeza do organismo. O consumo regular proporciona sensação de leveza, reduz a distração pela fome e repõe as reservas de minerais no corpo.

1. Possui ação anti-inflamatória, ajuda a aliviar sintomas de diarreia, distúrbios intestinais e intoxicações.
2. Ajuda a combater resfriados e aumenta a resistência do organismo.
3. Fortalece a saúde dos órgãos, estimula o rejuvenescimento dos tecidos, elimina toxinas do corpo, apoiando a função renal.
4. Fortalece os nervos, ajuda a recuperar o organismo após estresses, trabalho pesado e choques emocionais.
5. Apoia o funcionamento do coração e do sistema vascular.
6. Acelera o metabolismo e ajuda a queimar o excesso de gordura.
7. Aumenta a elasticidade da pele e dos músculos, acelera os processos de regeneração.
8. Mantém uma composição sanguínea saudável.

Os componentes do feijão-de-vagem são naturais para o organismo, por isso são facilmente absorvidos. No entanto, o consumo excessivo deste produto pode retardar a absorção de alguns nutrientes benéficos.

Preste atenção! Graças às fibras, o feijão verde promove uma digestão saudável, por isso é benéfico na dieta em qualquer idade.

Para mulheres

As mulheres buscam a magreza, por isso se interessam mais por dietas para emagrecer. O feijão verde é um excelente recurso para perder alguns quilos, mantendo-se enérgica e disposta. As mulheres que vivem em ritmo ativo apreciarão a capacidade das vagens de saciar o organismo, suprimindo a fome e permitindo que se ocupem de suas atividades, esquecendo de comer por estresse.

Também para as mulheres, a propriedade das leguminosas de equilibrar o estado emocional e manter o equilíbrio hormonal é relevante. Com o consumo regular de leguminosas, as mulheres experimentam menos oscilações de humor durante a menstruação, menopausa e também durante a gravidez.

Para homens

Para a prevenção da impotência e manutenção da saúde da próstata, os homens precisam de zinco, abundante no feijão verde. A inclusão regular do produto na dieta fortalece o coração e os vasos sanguíneos, o que também é muito importante para homens, que sofrem mais frequentemente de doenças cardíacas. O feijão ajuda a manter um metabolismo saudável e proporciona mais energia nos treinos.

Para gestantes e lactantes

Para mulheres grávidas e mães que amamentam, o feijão verde é uma verdadeira descoberta na alimentação. Ele é muito fácil de digerir, sem sobrecarregar o organismo, contém muitos nutrientes essenciais para o desenvolvimento do feto e para melhorar a qualidade do leite, além de reduzir o colesterol ruim, que não deve entrar no organismo do bebê.

O feijão ajuda a lidar com alterações de humor, náuseas durante a gravidez, reduz o risco de constipação e hemorroidas, e ajuda a evitar o aparecimento de manchas de pigmentação na pele. Mas é preciso ter cuidado: às vezes, as proteínas das leguminosas causam reações alérgicas, o que pode levar à necessidade de abandonar o produto.

A partir de que idade se pode dar feijão verde às crianças

Exatamente o feijão verde, que praticamente não causa alergias ou indigestão, pode ser dado aos bebês na forma de purê a partir dos 8–10 meses de vida. O importante é cozinhar bem as vagens e triturá-las até formar uma pasta. Uma colher de chá de purê de leguminosas combinado com outros vegetais é suficiente para a criança. O feijão pode ser oferecido 2 vezes por semana.

Observe sempre a reação do organismo da criança. Se surgir alergia, adie o contato com o vegetal.

Feijão verde na medicina

A medicina oficial recomenda incluir o feijão verde na dieta para fins de saúde e alerta sobre as doenças em que seu consumo é contraindicado. Assim, o feijão é recomendado para doenças cardiovasculares e processos inflamatórios.

No diabetes mellitus

O feijão verde fibroso jovem ajuda a queimar o excesso de gordura corporal e também reduz o açúcar no sangue em até 40%, por isso é recomendado para pacientes com diabetes como um bom alimento básico. Ele não só ajuda a aliviar os principais sintomas da doença, mas também melhora a condição da pele, aumentando sua elasticidade, mantém a visão normal e a pressão arterial.

Importante: índice glicêmico do feijão verde — 30 unidades.

Na pancreatite

No caso de inflamações do pâncreas e de outros órgãos digestivos, não se recomenda o consumo de feijão. No entanto, existe uma receita útil de infusão das vagens de feijão: 50 gramas do material seco são colocados em 0,5 litro de água fervente e deixados em infusão por 10–12 horas em uma garrafa térmica. A dose é calculada individualmente; para isso, é necessário consultar um médico.

Na gastrite

Para quem sofre de doenças agudas do trato gastrointestinal, não é recomendado exagerar em pratos com feijão-verde. Em pequenas quantidades, o produto não fará mal, mas pode irritar mucosas sensíveis; portanto, antes de incluí-lo na dieta, é necessário discutir a alimentação com o médico.

Receitas da medicina popular à base de feijão verde

As vagens maduras de feijão são reconhecidas pela medicina alternativa como remédios eficazes no tratamento de muitas doenças. Elas podem ajudar em doenças do trato gastrointestinal: gastrite com baixa acidez, doenças inflamatórias da vesícula biliar e do fígado. O feijão ajuda na pressão arterial elevada, fraqueza do músculo cardíaco e reumatismo. Utilizam-se não apenas os grãos do feijão, mas também as vagens, que acumulam muitas substâncias benéficas.

Pancreatite
Para problemas no pâncreas, é eficaz uma decocção das vagens de feijão, que reduz o processo inflamatório e melhora o bem-estar do paciente. Essa decocção pode ser especialmente benéfica para pessoas que sofrem ao mesmo tempo de pancreatite e diabetes mellitus.

Receita:

1. Pegue 50 g de vagens secas (de feijão maduro) e coloque-as em uma garrafa térmica.
2. Ferva 0,5 L de água e despeje na garrafa térmica.
3. Deixe a mistura em infusão por 10 horas.
4. Coe e agite antes de usar.

A dosagem deve ser discutida com o médico responsável pelo tratamento principal.

Diabetes mellitus
Tanto a medicina não convencional quanto a oficial reconhecem o feijão verde como eficaz para diabetes. Ele é usado como método complementar ao tratamento principal – medicamentoso. Está comprovado que, após 10 horas do uso da tintura ou suco, o nível de açúcar no sangue diminui até 40%. Sob a influência das substâncias benéficas do feijão, o corpo produz insulina e o açúcar se converte em glicogênio.

Para a cura, utiliza-se uma solução com alta concentração de componentes ativos:

1. Pegue 3 copos de vagens secas e triture-as.
2. Despeje 3 copos de água sobre a base seca obtida.
3. Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
4. Coe o decocção e tome 100 g quatro vezes ao dia, meia hora antes das refeições.

Para usar este remédio, é necessária consulta médica.

Para doenças do sistema cardiovascular
Recomenda-se tomar a infusão das vagens para restaurar o funcionamento normal do sistema circulatório. Para isso, pegue 1 colher de sopa de talos secos e adicione um copo de água quente. Deixe a mistura descansar por meia hora e consuma um terço de copo antes das refeições.

Suco de feijão verde para bursite ou mastopatia
O feijão verde combate eficazmente essas doenças, especialmente nos estágios iniciais. Ele elimina vermelhidões e inflamações. É necessário tomar suco de feijão 2 vezes ao dia, 100 ml cada, durante 2 semanas. O efeito curativo deste remédio não demorará a aparecer.

Feijão verde para emagrecimento: benefícios e uso

Devido ao fato de o feijão em vagens ser rico em proteínas vegetais valiosas e fibras, o produto é amplamente utilizado na alimentação dietética. Ele contribui para a limpeza intestinal e restaura o metabolismo saudável. Além disso, ajuda a saciar mais rapidamente durante as refeições e a sentir-se energizado o dia inteiro.

As leguminosas são facilmente digeridas e permitem eliminar a sensação de peso ou azia que muitos sentem ao consumir produtos cárneos. O feijão é fortemente recomendado em dietas de saúde:

1. Para diabéticos e pessoas com obesidade, para normalizar a composição sanguínea e o metabolismo, além de ser um substituto nutritivo de alimentos calóricos.
2. Para pessoas que sofreram ataques cardíacos e com doenças do sistema cardiovascular, para substituir alimentos ricos em colesterol e reduzir a carga sobre o organismo.
3. Para doenças do trato gastrointestinal, para normalizar a peristalse e manter a acidez normal.
4. Para vegetarianos que voluntariamente renunciam a carnes, ovos e laticínios.
5. Para crianças, para o crescimento e desenvolvimento do organismo.
6. Para emagrecimento, especialmente em dietas low-carb, para manter a energia.
7. Na nutrição esportiva, para secagem e ganho de massa muscular saudável – muitos treinadores recomendam o consumo deste produto.

O consumo de vagem ajuda a limpar o organismo, tem um efeito antioxidante e, portanto, um efeito rejuvenescedor. A vagem é amplamente utilizada em dietas para desintoxicar o corpo, na transição para um estilo de vida saudável e para perder peso.

Normalmente, este produto substitui a carne gordurosa e parte dos componentes do ovo, pois a vagem, assim como eles, contém um espectro completo de vitaminas e minerais para manter a saúde do corpo, enquanto a vagem tem muito menos calorias.

Graças à vagem, o apetite se normaliza, os sinais de fadiga do corpo desaparecem, a condição da pele, o bem-estar geral e o humor melhoram, e o sistema nervoso é fortalecido. É por isso que a vagem é indispensável após a depressão de inverno do organismo.

Recomenda-se consumir alimentos proteicos de origem vegetal na primeira metade do dia, durante a primeira refeição ou no almoço, caso contrário, as proteínas benéficas serão menos absorvidas. Cafés da manhã com vagem permitem que você fique saciado por muito tempo e aumentam a produtividade durante o dia de trabalho, e nos treinos aumentam a resistência.

O que pode ser preparado com feijão verde

Como produto dietético, a vagem é cozida no vapor: assim ela preserva todos os componentes benéficos e atinge a condição ideal para a digestão. Ao ferver, o produto perde parte das substâncias valiosas, por isso a vagem geralmente é apenas levemente escaldada em água fervente. A vagem cozida no vapor contém o mínimo de calorias, mas geralmente é servida com adição de óleo e temperos.

Para preparar pratos saborosos com vagem, você pode cozinhá-la com outros vegetais em molho. A vagem combina perfeitamente com brócolis, pimentões, tomates, alfaces, cenoura, aipo, milho e outros ingredientes. Além disso, pedaços saborosos são adicionados aos primeiros pratos: sopas de vegetais com defumados e solyanka.

Receita de feijão verde à indiana

As vagens são cortadas em pedaços e cozidas com pedaços de paneer caseiro e cenoura. Adiciona-se ao prato cúrcuma, alho e um pouco de gengibre.

Omelete com feijão verde

As vagens são cortadas bem finas na diagonal, o mesmo é feito com o alho-poró, e pica-se o endro. Os vegetais são refogados em óleo e cobertos com ovos batidos. O prato é polvilhado com ervas e, se desejar, decorado com tomates.

Feijão verde substancioso com cogumelos

Os pedaços de vagem são cozidos com cebola, os cogumelos são refogados separadamente e misturados com os vegetais. O prato é temperado com alecrim e suco de limão.

Como conservar feijão verde para o inverno

Uma das qualidades valiosas adicionais da vagem é a conveniência de seu preparo. O produto pode ser armazenado por muito tempo para que você possa desfrutar dos feijões benéficos durante todo o ano. Para preservar o máximo de propriedades benéficas e vitaminas, a colheita é congelada, mas também é possível conservar a vagem em casa sem muita dificuldade.

Congelamento

Para manter o frescor do produto por muito tempo, você pode armazenar as vagens no congelador. Para isso, selecione e lave os feijões para remover qualquer resíduo. O melhor é congelar as vagens inteiras: assim elas não murcharão, não desbotarão e permanecerão nutritivas. Se você gosta de preparar legumes para ensopados, pode cortar as vagens em pedaços de 2 a 3 cm.

Coloque o material em um recipiente ou espalhe sobre um filme plástico aberto e leve ao freezer por algumas horas. Após o congelamento completo, você pode reunir os feijões em um saco ou fechar no recipiente e armazenar a cerca de -18 °C. Depois de descongelados, os grãos ficarão como frescos.

Conservas

A vagem de aspargo pode ser preparada para o inverno para armazenar em temperatura ambiente. Para isso, pode-se salgá-la ou prepará-la em molho. No primeiro caso, obtém-se um semi-preparado. É necessário selecionar e lavar os feijões, cortar em pedaços de 2 a 3 cm e preparar uma salmoura, como para ervilhas: apenas sal e água. Algumas donas de casa adicionam uma pitada de açúcar para completar o sabor. Neste caso, não são necessários temperos nem ácido. Os grãos são escaldados na salmoura e enlatados em frascos esterilizados.

Outra opção é a marinada ao estilo coreano. Para isso, as vagens fatiadas são generosamente polvilhadas com temperos e vinagre, e depois fechadas em potes. O feijão pode ser combinado com cenoura, brotos de trigo e produtos de soja.

O terceiro método é o ensopado. Os feijões são cozidos em molho de tomate doce com adição de alho, cebola e especiarias. O resultado é um aperitivo aromático no estilo lecho, lobio ou sauté. Essa delícia é enlatada para o inverno: complementa perfeitamente a mesa festiva e é adequada para o dia a dia.

Malefícios e contraindicações

Apesar de o feijão verde ter muitas propriedades benéficas, às vezes causa desconforto individual. Se você tem tendência a alergia à proteína do feijão, deve experimentar o produto com cautela. Além disso, em intestinos com acúmulo de resíduos, o feijão frequentemente causa inchaço e gases.

As variedades de vagem são notáveis pelo alto teor de fibras bastante grossas, o que pode causar sensação de peso. Além disso, não é recomendado combinar leguminosas com outros alimentos ricos em amido: pratos de farinha e batata, – bem como carne, para que o processo digestivo seja muito mais fácil.

Contraindicações diretas referem-se a pessoas com insuficiência renal, nefrite, cistite e doenças gastrointestinais – nesses casos, é necessário consultar um médico. Mas, no geral, o produto é considerado seguro e dietético, por isso é tão popular em programas de alimentação saudável em todo o mundo.

Como escolher e armazenar feijão verde

Para que não chegue à sua mesa um produto cultivado com adição de fertilizantes pesados, adquira vagem de aspargo apenas no período de verão – na época da colheita natural. Se possível, é claro, é melhor plantar seus próprios canteiros verdes com feijões saudáveis.

Ao escolher, preste atenção ao estado das vagens:

1. Nas vagens não deve haver manchas escuras, danos ou o característico revestimento de teia de aranha causado por fungos.
2. As vagens devem ser frescas e suculentas, de cor verde uniforme (ou amarela, dependendo da variedade).
3. O feijão verde é vendido jovem, por isso sua casca é bastante carnuda, mas existem variedades que são vendidas secas. As vagens secas devem ser descartadas, liberando os grãos.
4. As vagens devem ter os talos obrigatoriamente, sem rachaduras ou quebras.

As vagens frescas são armazenadas na geladeira, em um recipiente para vegetais dentro de um saco, separadas dos outros vegetais. É permitido armazenar o feijão com tomates, pepinos, abobrinhas, mas não com raízes tuberosas. O produto verde pode durar de 5 a 7 dias; após isso, o feijão secará e endurecerá, por isso, se você não pretende preparar o vegetal em breve, é melhor congelá-lo.

As variedades secas podem ser armazenadas em saquinhos de pano ou em um pote em local seco. Já os pratos feitos com feijão não estragam por bastante tempo, por isso você pode prepará-los já pensando em várias porções.

Fatos interessantes sobre o feijão verde

No mundo antigo, o feijão era cultivado em vários continentes: no Egito, na China, na América. Foi trazido para a Europa como planta ornamental de jardim e somente no século XVIII começaram a consumir seus grãos. Já o feijão verde em vagens foi experimentado pela primeira vez pelos italianos, sempre famosos por sua culinária equilibrada.

Quanto mais jovens as vagens, mais carnudas e suculentas são as paredes de suas cascas, e quando, com o tempo, os grãos incham nesse meio nutritivo, a casca seca e fica mais fina. O feijão de grão é rico em amido e mais calórico, enquanto as vagens frescas e jovens contêm proteínas puras, compostos benéficos e água.

Este prato leve pode ser usado em monodietas, pois as vagens verdes contêm um complexo básico de vitaminas e minerais, não enjoam na dieta e são facilmente digeridas.

Se você ainda não incluiu pratos com vagem na sua dieta, experimente-os para variar e, talvez, eles se tornem sua guloseima favorita.

Foto da vagem