Lentilha (verde, vermelha): propriedades benéficas e contraindicações

A lentilha é um produto benéfico. Devido ao alto teor de proteína, pode substituir produtos cárneos e pão, mas é absorvida pelo organismo muito mais rapidamente, sem perturbar o funcionamento dos intestinos e do estômago, e sem se transformar em quilos extras.

O que é lentilha e como ela se parece

A lentilha é uma planta da família das Leguminosas, com frutos em forma de sementes achatadas. Possui diversas variedades, que diferem conforme a região e a popularidade de cultivo, bem como o grau de processamento e maturação dos grãos. Todas, independentemente do tipo, apresentam alto teor de proteína, o que torna a lentilha não só saborosa, mas também muito benéfica.

Espécies

1. Marrom – é a mais comum. Usada no preparo de sopas. É o único tipo que precisa ficar de molho um dia antes do consumo. O cozimento leva até 20 minutos.
2. Vermelha – esta variedade já é descascada, portanto não precisa de preparo prévio, cozinha em 15 minutos.
3. Verde – são sementes verdes (não maduras). Geralmente são usadas em saladas. Esta variedade também é considerada feminina devido à quantidade de aminoácidos necessários no tratamento de doenças ginecológicas.
4. Amarela – ingrediente principal da maioria dos pratos indianos. Com ela se preparam pães, pratos principais e sopas.
5. Preta – é chamada de lentilha de Puy ou lentilha verde francesa. É considerada a variedade mais saborosa e não necessita de temperos adicionais. Devido à casca fina, não se desfaz e mantém a forma durante o cozimento. Combina perfeitamente com pratos de peixe.

Como se diferencia da ervilha

Além das diferenças externas entre lentilhas e ervilhas, pode-se dizer que elas diferem em composição. Por exemplo, a lentilha é líder entre as leguminosas em teor de proteína e ácido fólico. É a única que contém alta concentração de fibras e ferro. A lentilha também é única por conter fitoestrógenos naturais, isoflavonas, que combatem doenças oncológicas e as previnem. Nisso, a ervilha fica atrás da lentilha. No preparo e cozimento, a lentilha não é tão exigente, requerendo muito menos tempo de cozimento em comparação com a ervilha. Esta última também possui um maior número de contraindicações.

Qual a diferença entre lentilha vermelha e lentilha verde

A lentilha é maravilhosa porque é sempre benéfica, independentemente do grau de cozimento, variedade e frequência de consumo. É a única planta que não absorve nitratos: nem do solo, nem do ar. Por isso, a lentilha é considerada o produto mais puro consumido pelo ser humano. Na ausência de contraindicações, todos podem comê-la sempre. Mas cada tipo possui algumas qualidades específicas, e em determinado período é necessário saber qual incluir na dieta.

As lentilhas vermelha e verde são as mais comuns. As principais diferenças são a aparência e o grau de cozimento. Assim, a vermelha é melhor para mingaus e sopas cremosas, enquanto a verde é mais adequada para saladas e caçarolas. Portanto, ambas as variedades podem ser combinadas na dieta diária.

Qual é mais saudável
A lentilha verde melhora o peristaltismo intestinal, acelera o funcionamento do trato gastrointestinal e tem um sabor mais intenso. É indicada para hepatite, reumatismo, úlcera gástrica, hipertensão e problemas de saúde feminina.

A lentilha vermelha contém mais ferro do que os outros tipos. Isso favorece o funcionamento dos vasos sanguíneos e também melhora a hematopoiese.

Mas ambas as variedades não ficam atrás uma da outra em quantidade de proteína, bem como vitaminas necessárias para a saúde humana. Portanto, escolher uma das opções deve ser baseado apenas em contraindicações, preferências de sabor ou no prato específico em que determinada variedade é usada.

Composição e valor calórico

A lentilha é frequentemente chamada de carne vegetal, pois em 100 g de produto cru há 25 g de proteína, 1 g de gordura e 50 g de carboidratos benéficos. O valor energético é de 120 kcal.

A composição inclui todo o grupo de vitaminas B em alta concentração:

1. B1 – é responsável pelo funcionamento do coração, sistema nervoso e trato gastrointestinal.
2. B2 – é essencial para a saúde feminina e também melhora a condição da pele e do cabelo.
3. B3 – regula o metabolismo.
4. B6 – é necessário para doenças de pele, melhora a absorção de outros alimentos e facilita o funcionamento do estômago.

Também contém minerais como cobre, fósforo, ferro, magnésio, potássio, cálcio, além das vitaminas A, C e PP.

Quais os benefícios da lentilha

O complexo vitamínico como um todo garante o funcionamento adequado do organismo e do sistema nervoso. É necessário incluir lentilhas na dieta durante o período de reabilitação após uma intervenção cirúrgica, para pessoas que praticam atividade física e esportes, bem como para aquelas cujo trabalho está relacionado à atividade mental.

Para mulheres

1. É o melhor meio para a prevenção de neoplasias no útero e ovários.
2. Reduz o risco de gravidez ectópica.
3. É aplicado em disfunções das glândulas mamárias.
4. Alivia os sintomas da síndrome pré-menstrual.
5. Garante o funcionamento normal dos ovários.
6. Recomendada para doenças da tireoide ou sua prevenção.
7. Combate erupções cutâneas.
8. Regula o equilíbrio hormonal.
9. Melhora a condição dos cabelos e unhas.

Para homens

• previne doenças do sistema urogenital;
• favorece a melhoria da qualidade do esperma;
• ajuda a combater a infertilidade;
• aumenta a função sexual;
• aumenta a produção de testosterona;
• necessária durante a prática esportiva para o rápido ganho de massa muscular;
• indicada para trabalho em indústrias nocivas.

Durante a gravidez

Nesse período, juntamente com vitaminas farmacêuticas, a lentilha deve ser incluída na dieta. Em uma porção de lentilha cozida, contém a dose diária de ácido fólico, necessário para facilitar a gestação e prevenir o desenvolvimento de patologias fetais.

Consumo constante:

• alivia os sintomas de toxicose;
• espasmos e dores;
• contribui para o desenvolvimento normal e adequado da criança;
• fortalece os tecidos ósseo e muscular;
• estabiliza o equilíbrio hormonal;
• combate a depressão;
• melhora o funcionamento intestinal;
• mantém o peso normal;
• melhora o sistema imunológico.

Durante a amamentação

A lentilha, ao contrário de outras leguminosas, não causa gases graves em bebês, o que a torna um excelente alimento para a mãe. No entanto, se durante a primeira amamentação após o consumo de lentilha pela mãe, o bebê apresentar cólicas e inchaço, ela deve ser excluída da dieta nesse período.

Também não é recomendada na presença de doenças ósseas, articulares e renais no bebê, bem como em caso de intolerância a algum dos componentes contidos na planta.

Se não houver problemas ou contraindicações, a lentilha deve estar presente na dieta em pequenas quantidades, pois contém:

• potássio – fortalece a imunidade e também atua como calmante;
• ferro – mantém os níveis de hemoglobina;
• ácido fólico – garante o funcionamento adequado do organismo como um todo;
• lisina – combate vírus e infecções;
• fibra – regula o funcionamento intestinal, elimina toxinas e resíduos.

Para crianças

Como alimento complementar, a lentilha não deve ser dada a crianças até completarem 1,5–2 anos de idade. A opinião dos especialistas sobre essa questão é unânime. Apesar da abundância de vitaminas e elementos benéficos no produto, ele é muito pesado para o sistema digestivo infantil ainda não formado. Na maioria das vezes, a lentilha é eliminada do corpo em estado não digerido, portanto, o organismo da criança não obtém benefícios do produto.

Você deve começar a acostumar a criança à lentilha com uma colher de chá, uma vez a cada 3 dias, observando atentamente a reação do organismo. Se surgir qualquer desconforto causado pelo produto, é necessário deixar de consumi-lo.

Benefícios e malefícios da lentilha germinada

Os brotos contêm em sua composição muito mais substâncias benéficas do que os frutos maduros. Nessa forma, a lentilha é mais dietética, pois o teor de carboidratos nela é bem menor. Além disso, a porcentagem de componentes benéficos aumenta várias vezes.

Falando sobre os benefícios da lentilha germinada, deve-se destacar que é exatamente nesse estado que os médicos recomendam enfaticamente incluí-la na alimentação. Ela possui propriedades antioxidantes únicas e combate o surgimento de tumores malignos. Os brotos de lentilha são capazes de prevenir o aparecimento de pólipos, hemorroidas e fissuras.

Graças à poderosa composição vitamínica, que aumenta no estado germinado, o consumo diário ajudará não apenas a evitar o surgimento de doenças, mas também a combater doenças já existentes do coração, do fígado, do sistema musculoesquelético, do sistema respiratório e dos vasos sanguíneos.

A lentilha só deve ser excluída do cardápio em casos de doenças do estômago e gota.

Como germinar

A maioria das pessoas desiste de germinar lentilha porque isso parece um processo complexo, trabalhoso e demorado. Na verdade, existem muitas maneiras de germinar, e todas são muito simples de executar.

A forma mais adequada e melhor é a germinação em um recipiente. Para isso, são necessários um pote de vidro de um litro, água e grãos grandes. Colocando os grãos no fundo, você deve encher o recipiente com água até ¾, deixá-los por um dia, depois disso escorrer o líquido restante e colocar os grãos em um local fresco (não mais que 15°C) por mais 2 dias. Ao final desse período, serão notados os primeiros brotos.

Outra maneira prática é a germinação em gaze. Para isso, é preciso lavar os grãos, depois colocá-los em um recipiente, cobri-los com gaze e, adicionando água até 1 cm acima dos grãos, deixar por um dia. Depois disso, repetir o procedimento.

Os grãos germinados devem ser armazenados por 5–6 dias na geladeira.

Esses grãos podem ser adicionados a sopas prontas, saladas e acompanhamentos. Eles podem se tornar uma alimentação completa por vários dias, contribuindo para a recuperação da saúde e a limpeza do organismo de toxinas nocivas.

Pode-se comer lentilha durante a perda de peso?

A lentilha é um dos melhores produtos usados durante uma dieta ou alimentação saudável. Seu baixo teor calórico satura o organismo com uma grande quantidade de proteínas e macroelementos que sustentam as funções vitais. Assim, ela é indispensável quando é necessário eliminar o excesso de peso. Ao incluir a lentilha na alimentação, isso é alcançado sem grandes esforços, mas com enorme benefício. Esse produto tem a capacidade de saturar rapidamente o organismo e, ao mesmo tempo, mantém a sensação de saciedade por bastante tempo.

Pratos de lentilha durante dietas ajudam a acelerar o processo metabólico e regulam a função muscular intestinal. Graças ao baixo índice glicêmico, as calorias são gastas e não se acumulam como quilos extras. No entanto, não se deve ignorar outros vegetais, frutas e verduras.

Lentilha na medicina

A lentilha é uma das poucas plantas que não absorve radionuclídeos. Por isso, cultivada em qualquer forma e local, ela tem valor para o organismo. Para pessoas que, por algum motivo, têm proibição de consumir carne ou peixe, ela é uma favorita indiscutível na dieta. Pelo teor de proteína e vitaminas do complexo B, a lentilha pode facilmente se tornar um substituto completo desses alimentos.

Além disso, ela pode prevenir, aliviar o curso e ajudar no tratamento de muitas doenças crônicas.

No diabetes mellitus

Uma doença séria como diabetes mellitus, em primeiro lugar, implica seguir um regime alimentar, manter constantemente o peso normal e excluir da dieta todos os alimentos que contenham açúcar em qualquer forma e gorduras de origem animal. Muito rapidamente a doença se torna crônica, causando desconforto.

Pois bem, as leguminosas, especialmente a lentilha, são indicadas principalmente para esta doença, independentemente do tipo (insulino-dependente ou não). Durante um estudo com 100 pessoas, 2 horas após o almoço, que incluía sopa de lentilha e salada de grãos germinados, em 82 pessoas observou-se redução do nível de açúcar no sangue, além de melhora na condição dos vasos sanguíneos. Isso se explica porque a lentilha contém apenas carboidratos leves, que não provocam aumento do açúcar no sangue.

Além disso, uma qualidade crucial para diabéticos é que aumenta a resistência do organismo e melhora a capacidade do sistema imunológico de combater vários tipos de doenças infecciosas. As características dietéticas do produto ajudam a manter o peso normal sem flutuações e o tônus muscular durante a doença.

Importante: o índice glicêmico da lentilha — 28 unidades.

Na pancreatite

Ao entrar no organismo, a lentilha acelera o metabolismo e estimula a motilidade intestinal, provocando aumento da atividade do pâncreas e secreção de elementos pancreáticos, o que é inadmissível na pancreatite. Essa característica da lentilha a torna um alimento proibido tanto na presença quanto nos estágios iniciais da doença.

Na gastrite

A lentilha pode ser adicionada à dieta em pequena quantidade somente após obter autorização médica. Caso contrário, os grãos em qualquer forma podem provocar uma exacerbação da doença. Isso se deve ao fato de que as leguminosas, apesar dos benefícios, possuem uma série de características que afetam negativamente a condição em doenças do trato gastrointestinal (principalmente na gastrite).

O prato mais seguro é o purê de lentilha, que deve ser consumido morno, sem temperos picantes adicionais e pimenta.

Para o intestino

Na ausência de doenças crônicas, a lentilha se torna o melhor meio preventivo contra doenças graves – desde constipação até pólipos e manifestações oncológicas. Ela contribui para melhorar o funcionamento da musculatura intestinal, agindo beneficamente no peristaltismo, fortalecendo as paredes do intestino, além de eliminar toxinas e resíduos.

Para constipação

Se você incluir lentilhas na dieta pelo menos 3 vezes por semana em porções de 100 gramas, poderá se livrar da doença, mesmo que tenha se tornado crônica. A única condição é o consumo de grãos germinados. São eles que, como laxante suave, atuam favoravelmente nos órgãos digestivos e no intestino, contraem os músculos, liquefazem as fezes e as eliminam.

Na gota

Gota é um distúrbio do metabolismo das purinas. Todas as leguminosas, incluindo as lentilhas, contêm alta porcentagem dessas substâncias, aumentando a excreção de ácido úrico que, ao atingir as articulações, intensifica a dor e agrava a doença. Por isso, seu consumo deve ser excluído.

Na colite

Tanto na forma aguda de inflamação da mucosa intestinal quanto no curso crônico da doença, as leguminosas devem ser tratadas com cautela. E os especialistas frequentemente aconselham pacientes com colite a se limitarem na alimentação. Isso porque esse tipo de produto é rico em proteínas vegetais e fibras pesadas, que são difíceis de digerir e assimilar pelo intestino.

Mas se for difícil ou impossível abandonar seu consumo por algum motivo, basta adicionar cúrcuma, endro ou salsa. Eles reduzem a flatulência e aceleram a dissolução de substâncias sólidas.

Para o fígado

O fígado é o filtro do corpo, que trabalha em conjunto com os rins e a pele. Durante o consumo de alimentos prejudiciais, o fígado absorve todas as substâncias negativas, reduzindo o risco de seu impacto em outros órgãos. Por isso, é tão importante protegê-lo e tomar constantemente medidas para prevenir doenças do órgão. A lentilha é o melhor meio para limpar o fígado dos efeitos negativos de outros alimentos. Ela contém fitoestrógenos e isoflavonas que neutralizam a ação nociva de substâncias prejudiciais, mantendo o órgão saudável. Claro, durante a exacerbação de doenças existentes, o consumo de lentilhas deve ser interrompido ou reduzido a 1 vez por semana.

Na colecistite

No surgimento de colecistite, é necessário excluir alimentos gordurosos da dieta, e a lentilha é a melhor ajuda nisso. Ela consegue saciar rapidamente o organismo sem impacto negativo na vesícula biliar. A única coisa a lembrar é parar o consumo na presença de gases.

Para hemorroidas

Na dieta para hemorroidas, inclui-se lentilha vermelha. Ela é mais rica em proteína vegetal, o que ajuda a restaurar o funcionamento intestinal. Assim como frutas, bagas e vegetais, a lentilha deve ser consumida com frequência durante o tratamento.

Receitas da medicina popular à base de lentilha

A lentilha, graças à sua composição rica em vitaminas, é frequentemente usada na medicina popular como remédio para muitas doenças. Além disso, é utilizada tanto internamente quanto externamente.

Decocção de lentilha

Ajuda contra prisão de ventre, colite e hemorroidas, bem como em doenças do sistema urinário, rins e fígado. Para isso, durante o preparo da lentilha verde, adicione 0,5 xícara a mais de água. Quando o mingau estiver cozido, escorra o excesso de líquido. Tome-o pela manhã em jejum e antes de dormir, uma colher de chá. Ela ajuda a dissolver pedras e eliminar areia dos rins.

Farinha de lentilha

É usado na forma de pó adicional para gastrite. Moa a lentilha verde seca em um moedor de café e tome antes de cada refeição. Isso ajuda a ativar o estômago e combater a gastrite.

Pó de lentilha com manteiga

Misture os grãos moídos no moedor de café com a manteiga na proporção 1:1 e use para acelerar a cicatrização de feridas e queimaduras. As vitaminas do complexo B promovem a regeneração dos tecidos da pele e também têm ação antisséptica.

Bolinhos de farinha de lentilha

São necessárias para incluir na dieta em casos de doenças cardíacas, afinamento das paredes dos vasos e anemia. As tortilhas são preparadas misturando água com lentilha seca moída e fritando em uma frigideira seca sem adição de óleo vegetal.

Lentilha na cosmetologia

A farinha de lentilha ganhou reconhecimento na cosmética devido à presença de vitamina E, também chamada de vitamina da juventude. As mulheres passaram a usar os grãos não apenas como alimento, mas também aprenderam a fazer máscaras faciais e capilares com ela.

Deve-se destacar que a lentilha possui as seguintes qualidades:

• rejuvenesce, nutre e hidrata a pele;
• restaura o equilíbrio hídrico e a firma;
• protege contra impurezas externas;
• limpa os poros de toxinas.

Receitas:

1. Misture a farinha com leite morno na proporção 1:2 e adicione uma colher de chá de azeite. Aplique por 20 minutos, depois enxágue com água morna. Essa máscara hidratará e nutrirá a pele com vitaminas. O efeito será perceptível após o primeiro tratamento.
2. Tome duas colheres de sopa de cada: mel, farinha e polpa de aloe. Misture bem, depois aplique no rosto com movimentos de massagem, dando atenção especial às áreas afetadas por rugas. Enxágue após 20 minutos. Esse procedimento será um excelente meio de combater os sinais de envelhecimento no rosto.
3. A mistura de farinha e mel cristalizado será um excelente remédio contra a celulite. Para isso, durante o banho, faça uma massagem usando este produto. O procedimento deve ser repetido uma vez a cada 2 dias durante um mês. Combinado com exercícios e alimentação adequada, este esfoliante ajudará a se livrar do problema por um longo tempo.

Para os cabelos, as máscaras com lentilha são necessárias, pois elas:

• fortalecem os bulbos;
• promovem o crescimento capilar;
• envolvem os fios em todo o comprimento, criando uma película protetora;
• eliminam problemas como pontas duplas.

Dentre muitas receitas, as melhores são:

1. Pegue lentilhas moídas, mel e gema na proporção de 1:1, misture e aplique no couro cabeludo com movimentos de massagem. A máscara ajudará a reduzir a queda de cabelo e despertará os folículos para o crescimento futuro.
2. Adicione farinha ao leite morno com alto teor de gordura, aplique nos fios por 30–40 minutos. A máscara ajudará a eliminar a caspa rapidamente. Se usar a mistura diariamente, aplicando por alguns minutos e enxaguando com água corrente, ela ajudará a se livrar das raízes muito oleosas.

Malefícios e contraindicações

As principais contraindicações para o consumo frequente de lentilhas incluem:

1. Gota. As leguminosas contêm altas concentrações de purinas, que aumentam a produção de ácido úrico, o que pode piorar as consequências durante a doença.
2. Úlcera estomacal. As proteínas vegetais fazem o estômago trabalhar mais rápido, levando a uma produção adicional de suco. A mucosa se deteriora mais rapidamente, agravando a doença e causando crises agudas de dor.
3. Doenças renais, especialmente na forma aguda. A lentilha é um forte diurético, podendo causar dor e exacerbação da doença.
4. Qualquer doença crônica. Isto não é tanto uma contraindicação, mas um alerta. Na presença de uma enfermidade, é necessário consultar um médico sobre a inclusão de um determinado tipo de lentilha na dieta.

Também é importante ouvir o corpo e, em caso de flatulência intensa ou dores em algum órgão, evitar o consumo de lentilhas.

Como escolher e armazenar lentilha

O produto é vendido embalado ou a granel. Ao adquirir, fatores importantes incluem:

• integridade dos grãos;
• sua dureza;
• ausência de umidade;
• ausência de elementos estranhos.

Se essas condições forem mantidas e os grãos estiverem intactos, com cor uniforme e forma igual, as lentilhas podem ser compradas com segurança. Também é preciso verificar a data de validade – ela não deve ultrapassar 1 ano.

Após a compra, as lentilhas devem ser armazenadas em local seco, fresco, com zero de umidade, sem exposição à luz solar direta. Um recipiente de plástico opaco ou vidro com tampa hermética ajudará a preservar a qualidade dos grãos por mais tempo. Ele deve ser mantido no armário, longe do fogão e da água.

Já preparado, o prato de lentilhas pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. As propriedades benéficas são preservadas e o sabor permanece o mesmo durante esse período.

O que se pode preparar com lentilha

A variedade de pratos com lentilhas é impressionante. É possível preparar desde pão vegetariano até uma sopa farta com carne. Tudo depende das preferências e objetivos.

Sopa

O prato mais conhecido com lentilhas é a sopa cremosa. Ela é fácil de preparar, mas tem um sabor incrível e, em termos de saciedade, pode substituir um borscht substancioso.

Para prepará-lo, é preciso fritar cebola, cenoura e pimentão vermelho (1 unidade de cada). Quando os legumes ficarem macios, adicione tomate ralado e, em seguida, batata bem picada. Acrescente os temperos e refogue tudo no próprio suco, sem adicionar água. Após alguns minutos, adicione lentilha vermelha (0,5 xícara) e deixe por 2 minutos com os legumes. Depois, coloque tudo em uma panela e adicione 0,7 L de água fervente. Leve para ferver em fogo alto e, depois, abaixe o fogo e deixe até a lentilha cozinhar bem. No final, bata no liquidificador. Sirva com algumas gotas de suco de limão.

Costeletas

Para prepará-los, utiliza-se lentilha marrom (1,5 xícara), que deve ser deixada de molho em água desde a noite anterior. Antes do preparo, escorra a água e lave novamente os grãos já hidratados. Cubra com água novamente e cozinhe por 10 minutos. Enquanto isso, doure e refogue cebola e cenoura (2 unidades de cada). Retire o líquido com uma peneira e deixe esfriar por 15 minutos. Depois disso, misture os grãos e os legumes e passe por um moedor de carne para obter uma massa homogênea. Tempere com sal, pimenta, adicione especiarias a gosto e misture bem. Em seguida, modele os hambúrgueres no tamanho desejado e, após empaná-los na farinha, frite em uma frigideira bem quente.

Mingau

O prato mais simples e saudável. Para ele, você vai precisar de lentilha vermelha (1 xícara), água (350 ml), temperos e manteiga a gosto. Cozinhe a lentilha por 15 minutos e, em seguida, tempere e adicione a manteiga.

Patê

Ele se tornará um excelente aperitivo não só nos dias de semana, mas também na mesa de festas. Cozinhe a lentilha vermelha (100 g). Tempere com sal e adicione um pouco de manteiga, depois bata no liquidificador. Triture as nozes (70 g) até obter uma farinha. Em seguida, doure a cenoura ralada finamente. Adicione os temperos e deixe refogar por 1 minuto em fogo baixo. Depois disso, coloque a cenoura, o purê de lentilha e as nozes no liquidificador e misture tudo muito bem. O patê pronto combina perfeitamente com pão torrado na torradeira ou sanduicheira.

Panquecas

Esse prato se torna uma excelente alternativa vegetariana às panquecas comuns, por não conter ovos e leite em sua composição.

Coloque a lentilha vermelha (100 g) de molho em água (250 ml). Deixe descansar por 2–3 horas com a tampa. Quando estiver hidratada, bata no liquidificador com a água restante até formar um purê. Acrescente pimenta, sal e quaisquer temperos desejados, misturando bem. Com um pincel, unte uma frigideira com óleo vegetal e aqueça. Despeje a massa e espalhe uniformemente na frigideira até formar uma camada homogênea. Frite em fogo médio por 2 minutos de cada lado.

Essas panquecas também podem ser congeladas.

Como cozinhar lentilha como acompanhamento

Este prato é preparado em questão de minutos, mas para ele é obrigatório usar a variedade verde de lentilha, devido à sua capacidade de manter a aparência e a integridade dos grãos.

Cozinhe a lentilha após a fervura por 10-15 minutos em fogo baixo. Nesse meio tempo, refogue a cebola, o pimentão e a cenoura. Coloque os grãos cozidos na frigideira com os legumes, misture, adicione temperos e polvilhe salsa. Deixe descansar por alguns minutos, sirva como acompanhamento para qualquer prato. A lentilha combina com qualquer carne e peixe.

É necessário deixar a lentilha de molho antes de cozinhar?

Isso depende exclusivamente da variedade. Deixar de molho por um longo período (12–24 horas) é necessário apenas para a lentilha marrom. Ela é a única variedade madura e não descascada. Por isso, para reduzir o tempo de cozimento para 20 minutos, é necessário cobri-la com água.

As outras variedades que você pode encontrar – vermelha, verde, preta e amarela – não precisam ser deixadas de molho antecipadamente. O tempo de preparo delas é de 10 a 20 minutos, dependendo da quantidade.

Como comer lentilha corretamente

A lentilha é um dos representantes mais despretensiosos das leguminosas. Ao contrário da ervilha, do grão-de-bico e do feijão, que precisam absorver água e inchar, basta lavar a lentilha com água fria e limpar a sujeira excessiva. Ela é fácil de preparar e combina perfeitamente com outros pratos de carne e vegetais.

Pode-se comer crua?

Na forma crua (deixada de molho durante a noite), os grãos de lentilha verde podem ser consumidos. Na ausência de contraindicações, saladas de vegetais com adição de grãos crus e azeite de oliva são muito benéficas para o organismo em geral.

Também se pode comer os grãos germinados, é especialmente benéfico adicioná-los à dieta.

Pode-se comer à noite?

Sim, e independentemente da variedade e de qualquer forma. A lentilha tem um efeito benéfico no funcionamento do intestino. Como se sabe, sua atividade é ativada especialmente durante o período noturno, portanto, em caso de problemas no sistema digestivo, a lentilha será útil 1 hora antes de dormir.

Quanto se pode comer por dia

Não há uma restrição clara da quantidade de lentilha na dieta. Isso se aplica tanto à alimentação cotidiana quanto à observância de um regime dietético. Na ausência de contraindicações, a quantidade de pratos consumidos deve ser ajustada para cada pessoa. Tudo é bom e saudável com moderação. Portanto, o valor médio é de 100-150 g de grãos na forma não cozida.

Pode-se dar lentilha aos animais?

Não é segredo para ninguém que os donos alimentam seus animais de estimação com mingaus e outros alimentos que eles próprios consomem. Em alguns casos, isso é correto, pois os animais precisam obter vitaminas de plantas, vegetais e frutas. Mas em relação às leguminosas, especificamente a lentilha, os veterinários afirmam unanimemente que este produto não trará nenhum benefício aos animais. Eles explicam isso pelo fato de que o sistema digestivo dos animais difere significativamente do humano. Portanto, a lentilha não é absorvida pelo organismo dos animais de estimação, sendo excretada em sua forma original, causando dores, gases e diarreia. Em alguns casos, isso pode levar ao aumento da temperatura.

Curiosidades sobre a lentilha

1. Os achados mais antigos de lentilha datam de 2400 a.C.
2. No Antigo Egito, era obrigatório colocar pão de lentilha no túmulo do falecido, para que ele não passasse fome.
3. Na Rússia, a lentilha foi cultivada no século XIV, sendo chamada de 'rainha das lentilhas'.
4. O Império Russo era o principal fornecedor de lentilhas para os países do mundo.
5. Na Índia, a lentilha ocupa o primeiro lugar em consumo. Como se sabe, a maioria dos habitantes do país é vegetariana, e a lentilha, rica em proteínas, pode substituir completamente a carne.
6. Na Alemanha, acredita-se: se na mesa festiva houver pratos de lentilha, o anfitrião terá prosperidade.
7. Na Turquia, a sopa de lentilha é o prato principal. Toda dona de casa deve saber prepará-la.

Foto de lentilha