Brotos de lentilha: composição, propriedades benéficas, receitas

A lentilha é uma das variedades de representantes da família das leguminosas. É cultivada em todo o território do país. Ganhou popularidade em países europeus e asiáticos devido às suas qualidades extremamente benéficas e versatilidade. O consumo regular deste produto valioso, rico em vitaminas e micronutrientes, exerce uma influência benéfica no corpo humano e ajuda a combater muitas doenças. Em nosso país, a lentilha ainda não encontrou a devida demanda. No entanto, com o desenvolvimento de receitas culinárias e preferências, tudo pode mudar em breve.

O que é lentilha

A leguminosa é uma planta herbácea anual, cultivada para fins alimentares. Arbustos pequenos e compactos crescem até 30–75 cm. As folhas são ovais, dispostas em pecíolos curtos. As inflorescências formam-se em cachos, a planta floresce com pequenas flores. Os botões têm cores variadas: vermelha, branca ou rosa. Em cada botão formam-se de 1 a 3 pequenos frutos em forma de losango achatado. As bordas dos frutos são pontiagudas, o tamanho e a cor dos grãos dependem da variedade.

Composição e valor calórico

Os brotos de lentilha possuem enorme valor nutricional. O produto dietético é frequentemente utilizado em programas de perda de peso. A composição tem baixo valor calórico – 119 kcal por 100 gramas.

Os brotos são ricos em proteínas, vitaminas e minerais que contribuem para a normalização das funções vitais do organismo. Na lentilha germinada, há muito mais vitamina C do que nos grãos secos, o que terá um efeito positivo no fortalecimento da imunidade e na resistência do corpo a resfriados. Os brotos contêm elementos importantes como manganês, beta-caroteno, cobre, fósforo, potássio, ferro e cálcio. O produto é rico em vitaminas B1, B4, B9, B6, também contém vitamina E e mais de 20 tipos de aminoácidos. Cada um dos micronutrientes, em geral, exerce um efeito benéfico à saúde humana.

Propriedades benéficas da lentilha germinada

Benefícios gerais

Quando a lentilha germina, o teor de substâncias benéficas aumenta significativamente. A quantidade de antioxidantes e fibras aumenta, e o teor de vitamina C se torna várias vezes maior. Além disso, o produto é um excelente preventivo contra doenças virais. Graças à lentilha, as funções do sistema nervoso se normalizam. As sementes de lentilha são indicadas para pessoas com diabetes. Ao consumir o produto, o nível de açúcar no sangue se normaliza e o colesterol diminui.

A lentilha é considerada uma fonte de proteína natural. Graças às suas propriedades, não há acúmulo de resíduos e toxinas no organismo. A leguminosa germinada possui as seguintes vantagens:

1. O teor de carboidratos complexos ajuda a aliviar a tensão e o cansaço.
2. Promove a regeneração rápida da pele.
3. Normaliza o funcionamento do sistema geniturinário.
4. Influencia positivamente o fortalecimento dos cabelos do couro cabeludo.
5. É indicada para pessoas que sofrem de baixos níveis de hemoglobina e anemia. Com o consumo regular do grão, ocorre um aumento no número de glóbulos vermelhos no sangue.
6. Fortalece o corpo e aumenta as funções de defesa.
7. A metionina presente em sua composição afeta positivamente o funcionamento do fígado e alivia dores musculares.
8. Profissionais de saúde recomendam o consumo de lentilha germinada para pessoas que sofrem de alcoolismo e também em estados depressivos.
9. Nutricionistas aconselham o uso da cultura para obesidade e para perda rápida de peso.

Para mulheres

Ao adicionar pratos de lentilha ao cardápio, é possível reduzir ao mínimo o risco de desenvolver câncer de mama. Durante a menstruação (com o consumo regular do produto), a dor diminui e, na menopausa, a lentilha se torna um verdadeiro remédio capaz de aliviar o estado grave.

O mingau de brotos é especialmente benéfico para mulheres grávidas. Ajuda na formação e desenvolvimento normal do feto dentro do útero. O teor de ácido fólico nos grãos beneficiará a saúde da futura mãe e o desenvolvimento do bebê.

Garotas que sonham em se livrar dos quilos odiados podem incluir a lentilha em qualquer dieta, mesmo a mais restrita.

Para homens

O consumo regular da planta é recomendado para homens de todas as idades. No organismo masculino, ocorre uma melhora no funcionamento da função reprodutiva sexual. A maturação de espermatozoides completos ocorre mais rapidamente. Graças às propriedades benéficas que ajudam a melhorar o funcionamento do sistema geniturinário, prevenindo a formação de pedras nos rins, a leguminosa retarda o envelhecimento precoce do organismo.

Os homens podem se livrar de várias doenças crônicas para sempre com a ajuda dos brotos de lentilha. No entanto, ao consumir pratos de lentilha, é necessário respeitar a quantidade. Não é recomendado comer uma grande quantidade do produto.

Para crianças

Incluindo pratos variados de lentilha na dieta das crianças, é possível melhorar a saúde da geração em crescimento.

O grão é um material de construção para o tecido muscular e ósseo, tão necessário para o crescimento e desenvolvimento adequados. A lentilha pode ser adicionada a saladas, sopas e também preparada em pratos separados. O valor nutritivo do produto terá apenas um efeito positivo na formação do organismo infantil, que deve receber uma quantidade suficiente de micronutrientes e vitaminas.

Lentilha germinada na medicina

1. Recomenda-se introduzir na dieta para doenças dos vasos sanguíneos e do coração, pneumonia e bronquite.
2. Graças à lentilha, é possível se livrar de problemas cardíacos. Os frutos benéficos têm um efeito maravilhoso no organismo feminino, aliviando o período crítico. Ao fortalecer os vasos sanguíneos, o grão ajudará a reduzir a perda de sangue.
3. Além disso, o produto único pode proteger o corpo contra o surgimento de várias neoplasias no peito e no útero, incluindo as malignas.
4. A proteína contida nos brotos de lentilha será um excelente material para a construção do organismo infantil. Os ossos se desenvolverão e crescerão bem de acordo com a idade.

Lentilha germinada para perda de peso

Este produto saudável e de baixas calorias não é muito comum no nosso país. Fonte de proteína vegetal e fibras, pode se tornar um auxiliar indispensável na luta por um corpo esbelto. O produto tem um poderoso efeito sobre os depósitos de gordura, decompondo-os e eliminando-os do corpo sem dificuldade. Para preparar pratos não apenas nutritivos, mas também saborosos, é necessário saber qual variedade é melhor escolher para isso.

Variedades
As variedades da leguminosa diferem pela cor dos grãos. Todos os tipos são adequados para emagrecimento, mas cada um tem características individuais:

1. Verde. Durante o cozimento, mantém sua forma, mas cozinha por mais tempo que outras variedades. É excelente para preparar saladas dietéticas e também é usada como componente em pratos de vegetais.
2. Marrom. Cozinha bem, tem um agradável sabor de nozes. Geralmente é incluída em sopas espessas ou preparada como prato independente.
3. Vermelha. Cozinha muito rapidamente, não precisa ser demolhada previamente. É adequada para preparar mingaus, sopas e outros pratos versáteis.
4. Preta. Grão pequeno de cor preta, lembra externamente ovas de peixe pretas. É usada em primeiros pratos e como acompanhamento.

Independentemente da lentilha que você escolher, ela sempre trará benefícios para a perda de quilos extras. A grande quantidade de micronutrientes e vitaminas necessários permitirá nutrir o corpo e livrá-lo de toxinas e impurezas. O resultado positivo poderá ser notado em pouco tempo.

Malefícios e contraindicações

Ao consumir lentilha, deve-se levar em conta algumas contraindicações e conselhos para o consumo adequado. Apesar do alto teor de fibras alimentares, a lentilha pode prejudicar o estômago. Como todas as leguminosas, os grãos de lentilha podem causar formação de gases no intestino. Pessoas que sofrem de disbiose ou doenças estomacais graves não devem consumir o produto.

Os médicos não recomendam incluir lentilha no cardápio de pessoas que têm doenças nas articulações. Isso só pode ser feito após consulta com o médico assistente. Para evitar o impacto negativo da lentilha no organismo, deve-se sempre respeitar a quantidade recomendada do produto. A falta de precaução pode levar a consequências graves.

Como germinar lentilha em casa

Antes de germinar a lentilha, ao comprá-la, deve-se levar em consideração os seguintes pontos:

1. Ao escolher grãos, é necessário examiná-los cuidadosamente quanto à presença de objetos estranhos. Os grãos podem conter grande quantidade de sujeira e pequenas pedras. É melhor não adquirir esse produto. A cor deve ser uniforme. No pacote não devem haver grãos verdes e imaturos. Na lentilha não devem haver manchas escuras, mofo ou podridão. Também é necessário examinar os grãos quanto à presença de áreas afetadas por fungos.
2. Para a imersão, escolha um recipiente adequado. Deve ser esmaltado, de barro ou de vidro. Ao lavar os grãos, os frutos que flutuarem devem ser descartados. Se a lentilha flutuar na superfície, significa que está imperfeita ou vazia, não possuindo nenhuma propriedade benéfica.

Como germinar?
A lentilha deve ser colocada em uma panela adequada ou outro recipiente e coberta com água limpa e fresca. Os grãos devem ser deixados assim por cerca de 8 a 10 horas. Ao inchar, os grãos aumentam quase 4 vezes, por isso a quantidade deve ser levada em consideração.

Após o tempo previsto, os grãos são bem lavados e a água é escorrida. Os grãos limpos e processados devem ser cobertos frouxamente com uma tampa ou pano e colocados em local fresco e escuro por 3 dias. Durante esse período, a lentilha deve ser lavada 2 vezes ao dia. Depois que os grãos ficarem macios, são lavados pela última vez, a água é escorrida e colocados em local frio. O produto preparado deve ser consumido dentro de 5 a 7 dias.

Para germinar a lentilha em casa, pode-se escolher outro método:

1. Separe os grãos, lave-os e espalhe-os em uma bandeja.
2. Umedeça os grãos com água limpa e fresca, cubra com gaze ou pano úmido.
3. Deixe a bandeja por 24 horas, umedecendo os grãos constantemente com água.
4. Após 24 horas, lave bem a lentilha, borrife água novamente e cubra com pano.
5. Os grãos permanecem assim por mais 24 horas. Durante esse tempo, não se deve deixar o produto secar.
6. Se precisar de brotos, mantenha a lentilha úmida por mais 1 a 2 dias. A lentilha germinada pronta deve ser armazenada em recipiente de vidro ou esmaltado na geladeira.

Importante: o comprimento dos brotos prontos após a imersão não deve ultrapassar 2 mm. Se a lentilha germinada tiver brotos mais longos, ela se torna tóxica e só causará danos ao organismo.

Dose recomendada para consumo

Para não prejudicar o organismo, é necessário saber a medida no consumo de alimentos. A lentilha deve ser consumida em pequenas porções. A quantidade diária permitida desta leguminosa é de 150 gramas por dia.

O organismo digere o produto lentamente, por isso é recomendado consumir lentilha no café da manhã ou almoço. Não se deve ingerir pratos com esses grãos à noite, muito menos comer em excesso antes de dormir.

O que preparar com lentilha germinada: receitas

As sementes germinadas têm um sabor vegetal agradável, que lembra um pouco a ervilha verde. Isso permite usar os grãos da leguminosa para preparar qualquer salada. O grão combina perfeitamente com cereais e carnes. A lentilha pode ser moída para purê e também usada para preparar o mingau homônimo. A culinária moderna pode oferecer muitas receitas em que a lentilha não é apenas um tesouro de vitaminas importantes, mas também um produto muito saboroso que complementa o sabor de qualquer prato original.

Sopa

Para preparar este prato simples e nutritivo, não será necessário muito tempo ou muitos ingredientes. Nesta receita, precisaremos de lentilha verde (0,5 xícara), arroz, de preferência integral, mas pode ser qualquer tipo (3 colheres de sopa), meia cebola, meio talo de aipo (salsão), couve-flor (150 gramas) e 1 unidade de cenoura e 1 de batata. Você pode usar quaisquer temperos e ervas a seu gosto.

Despeje água em um recipiente adequado e coloque-o no fogão ligado. Após a água ferver, adicione a lentilha e o arroz. Após cerca de 10–15 minutos, adicione a batata cortada. Separadamente, em uma frigideira, refogue os legumes picados em óleo vegetal. No final, adicione meia colher de cúrcuma. Depois de tudo refogado, coloque o conteúdo no recipiente e deixe ferver por mais alguns minutos. No final do cozimento, adicione seus temperos favoritos, se desejar.

Salada

Ao criar saladas de legumes com lentilha, qualquer tipo de legume serve. Esses pratos são um ótimo complemento tanto para a dieta diária quanto para a mesa festiva. Atualmente, existe uma grande lista de várias receitas:

1. Os legumes são usados em quantidades arbitrárias. Pique o pimentão, adicione a lentilha germinada e ervas frescas do jardim. Misture tudo, tempere com sal e regue com óleo de girassol.
2. Misture a lentilha com pepino e tomate picados, e adicione também qualquer erva fresca picada. Pode-se adicionar rabanete. Para dar um sabor original, pode-se colocar especiarias na salada. Adicione um pouco de sal e qualquer óleo.

Você pode experimentar com lentilha como quiser. As saladas são feitas com adição de repolho, berinjela, aipo (salsão), cenoura e outros legumes.

Costeletas

O prato dietético é preparado com um conjunto mínimo de ingredientes simples. Serão necessários cerca de 400 gramas de lentilha, 1 pimentão vermelho e 1 cenoura fresca, 3 colheres de sopa de farinha de linhaça, temperos e sal a seu gosto, e óleo para fritar.

A lentilha deve primeiro ser selecionada, bem lavada e germinada. Despeje-a em um recipiente adequado, depois adicione a cenoura ralada e o pimentão picado. Por último, adicione um pouco de óleo de mostarda, farinha, temperos e triture tudo com um liquidificador. Modele a massa homogênea em pequenos hambúrgueres (ou bifes) e frite em uma frigideira.

Curiosidades sobre a lentilha

Cultiva-se a lentilha, representante da família das leguminosas, desde os tempos antigos. As primeiras menções a esta cultura são encontradas no Oriente e no Egito antes da nossa era. Este grão benéfico é mencionado várias vezes na Bíblia. Em nosso país, a lentilha era cultivada não apenas para consumo próprio, mas também para exportação para outros países. Não se pode dizer que esta planta tenha sido injustamente esquecida. Em muitos restaurantes, a lentilha é frequentemente usada na preparação de diversas obras-primas. E, de fato, há razões para respeitá-la:

1. A lentilha, segundo os antigos egípcios, era considerada um afrodisíaco, por isso ainda é encontrada em tumbas antigas. Além disso, há relatos de que a lentilha tem um efeito benéfico no desenvolvimento das crianças.
2. O herói bíblico Esaú vendeu a seu irmão o direito de primogenitura por uma simples sopa de lentilha vermelha. Os franceses apreciaram isso e criaram um análogo de lentilha.
3. Este valioso grão é rico em diversas variedades, das quais sempre se pode escolher a que mais agrada. A coloração da casca em vermelho, verde, branco e preto torna o grão atraente.
4. Produto ecologicamente puro, não acumula toxinas ou impurezas prejudiciais. Mesmo cultivado em regiões poluídas, o cereal não causará nenhum dano ao ser humano.

A leguminosa é rica em proteínas, fibras e vitaminas. Seu consumo ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a reduzir o colesterol.

A lentilha é uma das primeiras culturas cultivadas em nosso país. Com o uso desta leguminosa, prepara-se uma enorme quantidade de pratos. Além de sopas, purês, hambúrgueres, saladas e acompanhamentos, também se fazem doces de lentilha. Para isso, utilizam-se frutas secas, cacau em pó e açúcar. O resultado é uma guloseima muito saborosa e saudável.

As propriedades benéficas da lentilha são conhecidas há muito tempo – o consumo regular do grão trará enormes benefícios para pessoas de todas as idades e sexos.

Foto de lentilha germinada