Como o vinagre afeta o organismo humano

Reza a lenda que o surgimento do condimento mais popular, que está em todas as cozinhas – o vinagre – deve-se a uma simples distração. O produto existe há muito tempo e apareceu quando um certo vinicultor deixou uma garrafa de vinho aberta ao calor por vários dias. O vinho fermentou, mas encontraram-lhe um uso inesperado – o produto passou a ser utilizado para adicionar um sabor incomum e picante aos pratos.

Hoje em dia, são conhecidos diferentes tipos de vinagre: de maçã, de soro de leite, de vinho e outros. Com o tempo, atribuíram-se ao vinagre cada vez mais propriedades curativas diferentes, restando apenas entender – onde está a verdade e onde está a mentira.

Rússia e Europa: diferentes abordagens ao vinagre de mesa

Com o vinagre, fazem-se conservas para o inverno, marina-se carne, adiciona-se a saladas. Vale notar que seu uso interno é proibido por lei na Europa, mas nem todo consumidor compreende a verdadeira natureza desse produto. O que é proibido é o vinagre sintético, que é tão popular na Rússia, em parte devido ao seu baixo custo. Na França, o vinagre "de mesa" que está presente em todas as cozinhas na Rússia encontra-se na seção de produtos de limpeza.

Vinagre: natural e sintético

O vinagre e as bactérias acéticas, ao entrarem no organismo, aumentam a acidez do ambiente, criando condições inadequadas para a sobrevivência de quaisquer bactérias patogênicas. Com a acidez reduzida no estômago, o processo de digestão dos alimentos fica dificultado e, consequentemente, extrai-se menos benefícios. Por estas propriedades, as bebidas à base de vinagre são bastante populares, por exemplo, no Japão. Lá o vinagre, o que é importante, é natural, obtido a partir do arroz, e não sintético.

O vinagre sintético e completamente incolor, no rótulo do qual se adiciona a palavra "de mesa", surgiu muito recentemente, em meados do século passado, quando os habitantes da União Soviética recebiam terras para o plantio de hortaliças. Foi então que, devido à marinação em massa de conservas, o vinagre natural se tornou escasso, pois para o seu preparo completo são necessários vários meses.

O que é, afinal, o vinagre sintético desenvolvido outrora por químicos? É um produto do refino de petróleo. Do petróleo obtém-se butano, a partir do qual se extrai metanol por via sintética. Este entra numa reação catalítica com monóxido de carbono, e só assim se obtém ácido acético.

Benefícios e usos do vinagre

Na medicina popular, o vinagre é amplamente utilizado para tratar vários tipos de doenças externas, incluindo problemas capilares e caspa. No entanto, é preciso ter cuidado com esses 'remédios de saúde', pois o vinagre é, antes de tudo, um ácido. São essas propriedades do produto que proporcionam benefícios domésticos, como a remoção de ferrugem. A desinfecção de talheres e outros objetos também é uma propriedade útil do vinagre.

Além disso, ele pode ajudar a aliviar rapidamente a enxaqueca e é conhecido por sua capacidade de limpar o organismo após intoxicação alcoólica. O vinagre também pode inibir o desenvolvimento de várias bactérias perigosas para os seres humanos. E, claro, muitas pessoas o utilizam para baixar a temperatura corporal.

Perigo do uso

Existem lendas sobre a eliminação de 'toxinas, radionuclídeos e metais pesados' através da ingestão de vinagre. Isso é, obviamente, mentira. Há também alegações de suposta ajuda na cura de cânceres através da ingestão de ácido acético. É importante entender que não têm fundamento. A ingestão imprudente de vinagre sintético pode ter consequências desagradáveis.

Frequentemente, o consumo mesmo de uma pequena quantidade de vinagre causa azia devido à irritação da mucosa gástrica. Existe, além disso, intolerância individual a este produto. O vinagre pode causar vômitos e queimaduras na mucosa oral. Além disso, a exposição prolongada do vinagre às cordas vocais pode afetar negativamente a voz, tornando-a rouca.

O consumo oral pode ser considerado apenas com vinagre natural diluído em água, e mesmo assim com a ressalva de que o estômago e o intestino estejam completamente saudáveis. Se essas recomendações forem ignoradas, uma doença assintomática ou de progressão lenta pode entrar em estágio agudo, com risco iminente de hospitalização.