Como determinar o ponto do leite condensado e quanto tempo cozinhá-lo?

O leite condensado de qualidade reduz-se a uma massa viscosa de cor marrom clara. É impossível obter tal resultado de um produto falsificado. O bom leite condensado tem em sua composição leite e açúcar.

No rótulo da lata não devem constar:

• gorduras vegetais;
• conservantes;
• realçadores de sabor;
• amido;
• aromatizantes;
• e outros aditivos.

O leite condensado pode ser cozido de diferentes maneiras. Se você precisar de uma consistência macia para rechear bolos, panquecas e outras sobremesas, terá que vigiar a panela com a lata por uma hora a uma hora e meia. O tempo máximo de cozimento do leite condensado é de quatro horas. Então ele adquire uma bela cor chocolate e é ideal para os 'Oreshki'.

Não se deve comer leite condensado se, após o cozimento, a consistência permanecer líquida e surgirem grumos ou bolhas. Ele será impróprio para consumo e sem sabor. Nesse caso, não adianta continuar cozinhando.

Se o leite condensado estiver cozinhando por mais de uma hora, a dona de casa precisa monitorar o nível da água na panela. A lata de metal não deve ficar 'aparecendo' para fora. Portanto, é melhor escolher um recipiente de três litros com antecedência.

Primeiro, coloca-se o leite condensado em fogo alto e, após a fervura, reduz-se o gás ao mínimo.

Se a temperatura do líquido em que o leite condensado está sendo cozido ultrapassar 100°C, o risco de uma explosão doce aumenta. Muitos cozinheiros aconselham colocar um pano macio no fundo da panela e, em seguida, colocar a lata. O leite condensado é cozido com a tampa fechada.