Macarrão instantâneo: do que é feito, benefícios e malefícios

O macarrão instantâneo é um dos pratos mais populares na Rússia e no mundo. Tem muitos fãs e detratores. Este artigo reúne todas as informações sobre este produto, que ajudarão a esclarecer muitas dúvidas relacionadas a ele. Por exemplo, o macarrão instantâneo é prejudicial? Pode ser consumido durante a perda de peso, por crianças, gestantes?

O que é macarrão instantâneo

Para começar, vale a pena entender: o que é este produto? São massas alimentícias que podem ser preparadas em poucos minutos. Basta despejar água fervente e deixar descansar por um tempo.

Do que é feito

Muitas pessoas erroneamente pensam que é feito de alguma base química especial e não saudável, mas, felizmente, não é tão assustador assim. O produto instantâneo é exatamente o mesmo macarrão que todos estão acostumados a cozinhar, apenas fabricado com uma tecnologia um pouco diferente: ele já foi cozido na fábrica e seco para reduzir ao máximo o tempo de preparo. Portanto, a composição do produto não difere muito do macarrão comum. Inclui, em primeiro lugar, farinha (pode ser de qualquer tipo, mas geralmente se usa farinha de trigo para panificação, pois ajuda o macarrão a não perder sua estrutura). Alguns fabricantes adicionam amido ou goma guar à massa, que por natureza são espessantes naturais.

Como é produzido

Sem dúvida, muitas pessoas se perguntam: como exatamente o macarrão instantâneo é preparado? Como é possível que possa ser cozido em poucos minutos? Existe alguma tecnologia especial? Na verdade, tudo é muito mais simples do que parece à primeira vista. Primeiro, na fábrica, faz-se a massa com os ingredientes descritos acima. Em seguida, essa massa é esticada e cortada em tiras de macarrão. Depois, a massa resultante é tratada com vapor e frita em óleo, embalada e enviada às lojas. A etapa mais importante de toda a produção é a fritura em óleo. É graças a isso que obtemos um produto que pode ser preparado em apenas alguns minutos.

Espécies

O macarrão instantâneo apresentado no mercado, na sua maioria, difere apenas pelo fabricante. As variedades mais populares no nosso país são os macarrões «Rolton», «Doshirak», «Big Lunch» e «Big Bon». Em algumas lojas, também é possível encontrar o macarrão «7 Minutos», «Pandabox», «Petra», «Anacom». Apesar de algumas pessoas frequentemente destacarem a qualidade de sabor de uma determinada marca, a principal diferença reside exclusivamente no preço.

Além disso, o macarrão instantâneo é popular não só aqui, mas também em muitos outros países. Mais ainda, considera-se que o berço deste produto é o Japão. Lá, a variedade de macarrão instantâneo é muito maior do que aqui, e não se limita apenas a diferentes aditivos de sabor, mas também, por exemplo, à composição e à qualidade. No Japão, até mesmo guarnições e saladas são feitas a partir dessas massas.

Composição e valor calórico

A composição pode variar muito conforme o fabricante, mas na maioria das vezes o sachê contém o próprio macarrão, óleo, especiarias e caldo seco. Já que analisamos a composição do macarrão, também é importante falar sobre o conteúdo dos próprios sachês de especiarias. Eles incluem vários vegetais desidratados (na maioria das vezes cebola, milho e cenoura), carne (principalmente de soja), peixe, frutos do mar, várias ervas e temperos para dar sabor. Além disso, na composição desses sachês pode-se encontrar glutamato monossódico, que muitos temem e tentam evitar de todas as formas. Mas não há motivo para tanto pavor e para recusar imediatamente o prazer de saborear um delicioso macarrão. A OMS (Organização Mundial da Saúde) reconheceu o glutamato monossódico como seguro, afinal, não passa de um sal comum do ácido glutâmico.

O macarrão geralmente contém os seguintes elementos: ácido fólico e vitaminas B1, B2, B6, PP.

O teor calórico desse macarrão também depende muito do fabricante e da composição. Felizmente, é fácil encontrá-lo na embalagem. Em média, para cada 100 g de produto, tem-se 452 kcal, 8,7 g de proteínas, 21 g de gorduras e 56,7 g de carboidratos. Para comparação, o teor calórico de uma barra popular «Snickers» é de 507 kcal por 100 g.

Os «Rollton» e «Doshirak» são benéficos?

Se observarmos a composição do macarrão dessas marcas, podemos entender que esse tipo de produto não é extremamente prejudicial. Infelizmente, contém bastante sal, mas, se não adicionarmos o sachê de caldo seco ao macarrão, não há nada de terrível nesse prato. Sem dúvida, não se deve comer esse macarrão todos os dias, pois tem relativamente poucas vitaminas. Mas, se consumir esse macarrão de vez em quando, nada de ruim acontecerá.

A propósito, falando sobre vitaminas, não é supérfluo dizer que até mesmo no macarrão instantâneo elas estão presentes. A sua composição e quantidade dependem da marca específica que você escolhe. Por exemplo, no macarrão «Rolton» há ácido fólico e vitaminas do grupo B1, B2, B6, PP. Mais ainda, para comparação, a quantidade de proteína em um pacote desse macarrão equivale à quantidade de proteína em um copo de kefir ou é um pouco menor do que a de um ovo médio.

Muitas pessoas também ficam assustadas com o fato de que, na produção de macarrão instantâneo, alguns fabricantes usam óleo de palma, por ser o mais barato (inclusive por isso é possível encontrar macarrão que cozinha em menos de 0,10 €). Os cientistas não têm uma opinião unânime sobre este produto, portanto, cada pessoa tem o direito de decidir por si mesma se deve ou não consumir alimentos que contenham óleo de palma. Mas se você comer macarrão instantâneo algumas vezes por mês, nada de grave acontecerá com o organismo. Além disso, não se esqueça de que o óleo de palma está presente em muitos dos produtos que consumimos habitualmente, onde às vezes há ainda mais do que no macarrão instantâneo. Por exemplo, esses produtos incluem bolos, biscoitos, salgadinhos e muitos outros doces.

Pode ser consumido durante a gravidez e amamentação?

Muitas mulheres grávidas sentem desejo por macarrão instantâneo. Como já discutimos um pouco acima, nada de grave acontecerá se uma mulher grávida comer ocasionalmente esse tipo de massa. O mais importante aqui é não consumi-lo constantemente, substituindo as refeições principais, e não esquecer as vitaminas e as recomendações médicas.

Mas a mulher que amamenta seu bebê terá que abrir mão desse alimento por um tempo. O produto contém elementos químicos que podem causar reações alérgicas e problemas gastrointestinais no bebê. Além disso, durante a amamentação, a mulher deve ter cuidado também com o consumo da própria massa. Sobre isso, não seria supérfluo consultar o seu médico.

O macarrão instantâneo é benéfico para crianças?

Essa questão gerou muitos debates por muito tempo. Dar ou não esse macarrão ao seu filho é uma decisão pessoal de cada pai. Mas, como dizem os cientistas, não há nada nele que possa afetar negativamente o organismo de uma criança saudável. Portanto, se as crianças comerem esse macarrão raramente (por exemplo, uma vez por mês), não causará nenhum dano ao jovem organismo, mas, sem dúvida, não vale a pena exagerar.

Pode ser consumido durante a perda de peso, alimentação saudável e veganismo?

Outro mito popular é que o macarrão instantâneo engorda. Na verdade, a pessoa ganha peso devido ao consumo excessivo de calorias (o chamado 'excedente' calórico), independentemente dos alimentos que ingere. É possível ganhar peso mesmo comendo apenas alimentos saudáveis. Isso significa que o macarrão instantâneo pode ser consumido durante a perda de peso, se estiver dentro da ingestão calórica diária (que pode ser facilmente calculada por fórmulas na internet). Outra questão é se isso é racional, pois este produto tem uma caloria bastante alta, mas não fornece muita energia e sacia por pouco tempo (por ser composto principalmente de carboidratos simples).

Falando sobre macarrão instantâneo para pessoas que seguem uma dieta saudável, muitos afirmam que, se remover os temperos, o produto se torna um macarrão comum que pode ser consumido por essas pessoas. Isso não é totalmente verdade. O fato é que o produto é composto de carboidratos simples, que, como já dissemos, saciam por muito pouco tempo, ou seja, essa opção não é adequada para pessoas em uma dieta saudável. Além disso, o macarrão é frito em óleo, o que também pode não ser adequado para todos.

E quanto aos vegetarianos e veganos? Não há uma resposta definitiva para essa pergunta, pois tudo depende da composição específica do macarrão e do tipo de alimentação da pessoa. Muitos fabricantes garantem que o produto contém carne, mas, como mostra a prática, na maioria das embalagens essa carne é de soja. Além disso, a Roskomnadzor realizou uma pesquisa que mostrou que os fabricantes quase não adicionam carne verdadeira. O frango pode estar apenas no caldo, portanto, se removê-lo, um vegetariano pode consumir esse macarrão tranquilamente. Já os veganos terão que abrir mão de muitos tipos de macarrão instantâneo, pois são feitos com ovos. De qualquer forma, os vegetarianos devem ler atentamente a composição se quiserem se deliciar com macarrão instantâneo.

Vantagens do macarrão instantâneo

Sem dúvida, este produto tem muitas vantagens. Por exemplo:

1. Preço. Quando se trata da necessidade de viver algum tempo com uma pequena quantia de dinheiro, só quem é preguiçoso não sugeriria o macarrão instantâneo. Devido ao seu preço extremamente baixo (em algumas lojas é possível encontrar o produto por poucos euros), ele até passou a ser chamado popularmente de 'bich-pacotes' ou 'comida de pobres'. Não é de surpreender que o macarrão instantâneo tenha demanda principalmente entre os estudantes.
2. Sabor. Muitas pessoas, independentemente de sexo, idade e condição financeira, gostam de macarrão instantâneo por uma simples razão: é saboroso. Atualmente, é possível encontrar nas lojas os mais variados sabores desse macarrão: presunto e queijo, cogumelos, bacon, frango, carne bovina e muitos outros. Existem versões de macarrão com diversos molhos e acompanhamentos, ou seja, cada um pode encontrar um produto que agrade ao seu paladar.
3. Praticidade. O macarrão vendido em embalagens especiais com garfo é muito prático de consumir em viagens (especialmente associado por muitos a trens). Além disso, não requer preparo especial nem lavagem de louça depois. E o próprio preparo não leva muito tempo. Basta esperar a chaleira ferver e, em 3 a 5 minutos, já é possível saborear uma refeição saborosa e quente.

Malefícios e contraindicações

Mas, sem dúvida, esse macarrão também tem desvantagens. Não deve ser consumido em doenças como gastrite e pancreatite, em patologias do sistema cardiovascular (devido à grande quantidade de sal), e também se você estiver seguindo uma dieta específica por recomendação médica.

Além disso, o produto:

1. Tem alto teor calórico. O macarrão instantâneo definitivamente não é um alimento de baixa caloria. Considerando também que ele não consegue saciar por muito tempo devido aos carboidratos simples predominantes em sua composição, será difícil encaixá-lo no padrão calórico para alguém que está fazendo dieta no momento.
2. Causa vício. Soa como um aviso assustador em um maço de cigarros, mas, na verdade, muitas pessoas concordarão que, depois de experimentar esse macarrão uma vez, é difícil passar por ele no supermercado. Especialmente as crianças sofrem com isso, que muitas vezes compram esse macarrão com dinheiro do bolso e o comem em segredo dos pais.

Como escolher e armazenar

Vale a pena escolher o macarrão instantâneo com base nas suas preferências de sabor e orçamento. Felizmente, no mercado russo há uma grande variedade de produtos com diferentes aditivos de sabor.

O prazo de validade do macarrão instantâneo depende do fabricante específico. Aproximadamente é de 1 ano. Após esse período, nada de crítico acontecerá com o macarrão, exceto que talvez ele perca algumas de suas qualidades de sabor.

O macarrão instantâneo deve ser armazenado em local seco, em temperatura ambiente, e protegido da luz solar direta.

Pode-se comer «Rollton» ou «Doshirak» seco?

Muitas pessoas gostam de comer macarrão instantâneo seco. Sem dúvida, se fizer isso raramente, não haverá nenhum dano crítico à saúde. Mas, de qualquer forma, é melhor comer o produto na forma preparada, reduzindo possíveis consequências adversas para o trato gastrointestinal, especialmente se você come macarrão instantâneo com frequência.

O que se pode preparar com macarrão instantâneo?

O macarrão instantâneo pode ser não apenas um lanche saboroso sem ingredientes adicionais, mas também uma base para pratos incomuns e interessantes.

Hambúrguer de «Doshirak»

Ingredientes:

• 100 g de macarrão instantâneo.
• 130 g de coxa de frango desossada.
• Cebola.
• Folha de alface.
• Alguns pedaços de queijo.
• Pepino em conserva.
• 2 ovos de galinha.

Para o molho, será necessário misturar ketchup e maionese.

Modo de preparo:

1. Despejamos água fervente sobre o macarrão e deixamos descansar. Não se deve adicionar temperos, caldo e óleo ao macarrão. Depois que o macarrão tiver descansado, escorremos a água e adicionamos os ovos, misturando bem.
2. Adicionamos óleo à frigideira e deixamos aquecer. Fritamos os futuros pães do nosso hambúrguer (o macarrão) dos dois lados.
3. Picamos a carne de frango com uma faca, adicionamos temperos a gosto, modelamos os hambúrgueres e fritamos dos dois lados.
4. Em seguida, montamos o hambúrguer. Passamos molho em um pão, colocamos o hambúrguer, os legumes e o queijo, regamos com molho e cobrimos com o segundo pão.

O hambúrguer de macarrão instantâneo está pronto!

Salada de macarrão

Ingredientes:

• 100 g de macarrão instantâneo.
• 2–3 tomates.
• 2 pepinos levemente salgados.
• 1 pimentão.

Para o molho:

• Verdura a gosto: cebolinha, endro, salsa.
• Manteiga.
• Especiarias a gosto.

Modo de preparo:

1. Preparamos o macarrão com temperos e vegetais secos. Deixamos descansar por alguns minutos, escorremos a água e deixamos esfriar.
2. Cortamos os vegetais.
3. Derreta a manteiga e adicione especiarias e ervas a gosto.
4. Misture tudo cuidadosamente em uma tigela grande.

A salada saborosa está pronta!

Legumes com macarrão

Ingredientes:

• 100 g de macarrão instantâneo.
• Seus legumes favoritos ou uma mistura de vegetais pronta.
• 250 ml de água.
• Óleo vegetal.
• Sal e temperos a gosto.

Modo de preparo:

1. Adicione óleo na frigideira e deixe aquecer. Coloque os legumes e frite-os por alguns minutos.
2. Coloque o macarrão seco na frigideira e adicione água. Acrescente especiarias a gosto.
3. Cozinhe em fogo muito baixo por alguns minutos.

O prato está pronto!

Macarrão teriyaki

Ingredientes:

• 2–3 pacotes de macarrão instantâneo.
• 300 g de filé de frango.
• Seus legumes favoritos.
• Meio copo de molho de soja.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 1 colher de sopa de vinagre a 3%.
• Meio copo de vinho branco.
• 1 cabeça de alho seco.
• 1 colher de chá de gengibre seco.
• 2 colheres de chá de gergelim.

Modo de preparo:

1. Misture o molho de soja, alho, gengibre, vinagre, açúcar, vinho e gergelim para a marinada. Misture bem.
2. Deixe o filé de frango marinar por algumas horas.
3. Corte seus legumes favoritos (pepino, pimentão, cenoura ou outros) em fatias.
4. Frite o frango por 3–4 minutos em uma frigideira pré-aquecida.
5. Adicione os legumes na mesma frigideira e cozinhe por 7–8 minutos.
6. Ao mesmo tempo, prepare o macarrão instantâneo.
7. Adicione o macarrão aos legumes e ao frango, regue tudo com molho teriyaki. Cozinhe até o frango estar completamente cozido.

Antes de servir, polvilhe com gergelim e decore com ervas. Um prato requintado e incomum está pronto.

Curiosidades

1. O macarrão instantâneo é imensamente popular nos países asiáticos. Lá, eles o consomem com ovos, vegetais frescos ou em conserva. Às vezes, eles até o preparam não com água, como costumamos fazer, mas com chá verde!
2. No Japão, existe um museu dedicado ao macarrão instantâneo. Os visitantes podem aprender sobre a história do produto, tudo sobre sua produção, e até mesmo criar macarrão de acordo com sua própria receita, usando todos os seus ingredientes favoritos. Os funcionários do museu garantem que se pode experimentar mais de seis mil variações diferentes de macarrão. A última sala é a mais amada de todas, porque você não só pode montar seu próprio macarrão, mas também experimentá-lo ali mesmo. Além disso, você pode comprar macarrão raro com sabores diferentes e incomuns.
3. Quando o macarrão instantâneo surgiu em meados do século XX no Japão, era considerado comida de pessoas ricas, pois custava quase seis vezes mais do que agora. O próprio fabricante desse macarrão inicialmente queria fazer um produto barato que alimentasse a todos no período pós-guerra.
4. Em 2004, foi inventada uma embalagem especial a vácuo para macarrão instantâneo, para que os astronautas pudessem levá-lo ao espaço. O macarrão que os astronautas levam consigo para o espaço é um pouco diferente do que estamos acostumados: é um pouco mais fino para não precisar ser cozido e já tem sabor de caldo, especiarias e vegetais.
5. O homem que inventou o macarrão instantâneo viveu 97 anos. Ele afirmava que o segredo de sua longevidade estava em sua invenção.
6. Na China, consomem-se mais de 28 bilhões de macarrão instantâneo anualmente.
7. E no mundo todo, as pessoas comem mais de 100 bilhões de pacotes desse produto anualmente.
8. O macarrão instantâneo é considerado a principal invenção japonesa do século XX (na opinião dos próprios habitantes do país do sol nascente). Acontece que esse tipo de produto de massa melhor transmite o espírito do Japão.
9. Em Nova York, há um restaurante que serve exclusivamente macarrão instantâneo. Além disso, quando esse estabelecimento abriu, para entrar, as pessoas precisavam reservar mesas com vários meses de antecedência.
10. Georgie Riedman é uma americana que se alimenta exclusivamente de macarrão instantâneo, pois tem medo de outros alimentos após uma série de intoxicações alimentares na infância.
11. O produto é o prato mais vendido na prisão americana de Rikers, estado de Nova York.
12. O mundialmente famoso chef David Chang prefere comer macarrão instantâneo seco. Esse hábito vem da infância, quando ele, todos os dias ao voltar da escola, comia um pacote.
13. A média de preço de um pacote de macarrão instantâneo é de apenas 30 centavos ou 0,08 €. Conclui-se que uma pessoa que se alimenta exclusivamente de macarrão instantâneo todos os dias gasta 140 dólares ou 90 € por ano. Enquanto isso, o americano médio gasta quase 8000 dólares ou 5000 € por ano.
14. O primeiro bilionário vietnamita ganhou sua fortuna ao começar a fabricar macarrão instantâneo na Ucrânia. Em 2017, sua fortuna foi estimada em um bilhão e meio de dólares americanos (ou aproximadamente 950 milhões €).

Em resumo, vale dizer que, apesar de sua simplicidade, o macarrão instantâneo é um prato bastante interessante que, por algum motivo, ganhou uma reputação injusta de não ser um produto muito saudável. Na verdade, o macarrão não contém nada que cause danos significativos ao corpo humano (caso contrário, não poderíamos comprar tal produto no supermercado). Se você não abusar do macarrão instantâneo e apenas saboreá-lo algumas vezes por mês, não fará mal. Apesar de sua, infelizmente, má reputação, este produto tem milhões de fãs ao redor do mundo.

Foto de macarrão instantâneo