Tempero manjerona: propriedades benéficas e contraindicações

As propriedades curativas da manjerona são conhecidas pela humanidade desde os tempos antigos. No entanto, hoje a erva aromática não tem uma disseminação tão ampla entre as pessoas. Poucos em nossas regiões sabem de sua existência e, principalmente, dos elementos benéficos que contém.

O que é manjerona

A manjerona é uma erva aromática de jardim, mais conhecida principalmente nos países da Europa e do Oriente. Lá, é usada como tempero para muitos pratos culinários. No entanto, além disso, a manjerona tem ampla aplicação na medicina, não apenas popular, mas também industrial, e na cosmetologia.

Esta erva medicinal de jardim é originária da família Lamiaceae e geralmente é representada por plantas anuais ou bienais. Em condições selvagens, é comum encontrar o parente mais próximo da manjerona – o orégano comum. No entanto, a própria manjerona é uma espécie cultivada, por isso é cultivada pelo homem em qualquer lugar: em estufas, hortas e canteiros.

A planta aromática adora calor e luz solar direta, por isso os países do sul são sua terra natal. Foi de lá que ela chegou às nossas regiões. No entanto, a manjerona é totalmente despretensiosa no cultivo, podendo crescer facilmente até mesmo em peitoris de janelas em apartamentos e casas.

Espécies

Dentre todas as variedades conhecidas de manjerona atualmente, apenas duas são ativamente cultivadas por jardineiros. Tanta atenção é dedicada às variedades floríferas e folhosas. Cada uma delas é usada como planta ornamental, aromática e medicinal. No entanto, existem outras variedades que também são usadas, mas com muito menos frequência.

1. Manjerona florífera. Seus rizomas e caules pequenos são menos robustos que os da variedade folhosa. E também, apesar do nome, que não é autoexplicativo, esta manjerona não floresce tão abundantemente.
2. Manjerona folhosa. É um pequeno arbusto. Possui apenas um caule principal, muito forte e bem ramificado. Nele estão folhas grandes e carnudas. Porém, durante o período de floração, há muito poucas flores na manjerona folhosa.
3. Manjerona Baikalski. Este é o único representante das manjeronas que é extremamente frutífero. O arbusto é relativamente baixo, sua altura média atinge cerca de 60 cm. As lâminas verde-claras das folhas são muito macias e têm um aroma extraordinariamente agradável. Entre elas, durante a floração, podem-se ver flores brancas como a neve.
4. Manjerona Lakomka. Entre outras variedades, destaca-se pelo alto rendimento. Os frutos do arbusto condimentado amadurecem literalmente em 3 meses e meio. Os arbustos desta variedade são mais altos que os da manjerona Baikalski. Sua altura pode chegar a 70 cm. A diferença também é notável nas lâminas lisas e verdes, que na Lakomka são apresentadas como pequenas formas ovais, e frequentemente na parte superior pode haver uma camada cerosa.
5. Manjerona Skandi. É a variedade mais padrão. Suas folhas têm a forma oval comum e não são cobertas por camada cerosa. A altura do arbusto também é padrão, não ultrapassa 60 cm, e as flores são igualmente pequenas e brancas.
6. Manjerona Termos. É o representante mais baixo. Sua altura nunca ultrapassa 30–40 cm. A cor da planta é sempre cinza, às vezes aparece um brilho metálico ou prateado. As flores são de tom branco padrão e tamanho pequeno. As pequenas lâminas foliares na parte superior têm uma suave e agradável penugem.
7. Tushinsky Semko. Esta variedade de manjerona é russa, e seu tempo de maturação às vezes se estende até 5 meses. A aparência dos arbustos difere significativamente de outros parentes. Os caules não se ramificam tanto do tronco principal e têm um tom púrpura incomum em vez do verde intenso. Além disso, a parte superior é coberta por pelos macios de cor prateada. O caule começa a lignificar na camada mais fértil do solo. As folhas verdes são um pouco alongadas e esticadas em forma, com a ponta afiada. E nas bordas de cada lâmina foliar há dentes afiados. Pequenas flores brancas como a neve formam inflorescências alongadas. Uma característica importante desta variedade é que, até o momento da floração, apenas as folhas frescas são usadas. Depois que as primeiras flores aparecerem, a manjerona só poderá ser consumida seca.

Como a manjerona difere do orégano

Se compararmos a manjerona e o orégano comum, vale a pena esclarecer que essas duas plantas têm uma semelhança colossal. Não é surpreendente, pois ambas pertencem ao mesmo gênero Origanum. Este gênero inclui cerca de 40 espécies, por isso não é raro notar que as pessoas confundem uma espécie de erva com outra devido à grande semelhança. Pela mesma razão, muitas vezes em lojas pode-se notar que a manjerona é vendida com o nome de orégano e vice-versa. No entanto, os vendedores estão extremamente enganados ao pensar que é a mesma planta.

Ao contrário da manjerona, que é uma planta cultivada em horta, o orégano cresce exclusivamente na natureza. Apenas algumas variedades foram desenvolvidas pelo homem, mas em nosso clima frio elas simplesmente não conseguem sobreviver em campo aberto. Apesar da semelhança de sabor e aroma da manjerona e do orégano, as ervas aromáticas se assemelham apenas no fato de que seu rico potencial só pode ser revelado sob raios solares diretos e brilhantes, em um local quente.

Composição e valor calórico

A composição do manjerona é extremamente rica em elementos químicos benéficos. Assim, um pequeno arbusto verde da planta no início do seu desenvolvimento contém caroteno, rutina, pectina, vitamina C, pentosanas e taninos. Com o desenvolvimento da planta, ocorre também o enriquecimento com uma grande quantidade de substâncias curativas. Adicionam-se terpenos, componentes minerais, fitoncidas, flavonoides e amargos. Quando flores brancas desabrocham nos caules, a planta se enriquece com um valioso óleo essencial. É ele que possui um forte aroma picante, semelhante a uma mistura de pimenta, hortelã, camomila e cardamomo.

Pouca gente sabe, mas em 100 g de especiaria seca existem cerca de 270 quilocalorias. O manjerona seco é usado em pequenas porções, portanto sua caloria não é alta nem muito perceptível nos pratos.

Propriedades benéficas da manjerona

Benefícios gerais

Todas as substâncias biológicas curativas mais úteis e valiosas encontram-se no topo do arbusto florido do manjerona. A erva aromática contém manganês, pectinas, zinco, fitoncidas, flavonoides, vitaminas A, P, E e C. Também um componente importante do manjerona é o óleo essencial, que contém elementos químicos como sabineno, linalol, hidratos de terpineol e muitas outras substâncias benéficas. Essa vasta reserva de valiosos elementos curativos em cada arbusto da planta determina seu amplo uso não apenas na culinária e cosmetologia, mas também na medicina:

1. A cavidade oral se tornará ideal com o uso do manjerona. Ele não apenas elimina vários processos inflamatórios, fortalece significativamente as gengivas e os dentes, mas também lida facilmente com qualquer dor de dente.
2. Para qualquer doença relacionada aos pulmões, o manjerona é simplesmente indispensável. É ele que permite remover rápida e facilmente o líquido dos órgãos respiratórios.
3. Qualquer doença relacionada aos órgãos genitais, desde ciclo menstrual irregular até disfunção reprodutiva, pode ser facilmente curada com o auxílio da especiaria.
4. O manjerona limpa e melhora o sangue no organismo. A erva é capaz de acelerar o processo de circulação sanguínea e preencher o sangue com células novas e saudáveis.
5. O manjerona tem um efeito extremamente favorável no estado do trato gastrointestinal. Além de a erva lidar rapidamente com qualquer doença relacionada ao intestino, ela também estimula o processo digestivo.
6. Com a ajuda da planta, eliminam-se quaisquer problemas com o sistema urinário do organismo, processos inflamatórios são facilmente removidos e a questão da micção é resolvida.
7. O manjerona também é um remédio indispensável para a insônia.

Para mulheres

Para manter a saúde feminina em excelente estado, o manjerona é o melhor remédio. Pois com sua ajuda é possível melhorar o quadro hormonal do organismo, restaurar o ciclo menstrual desregulado e até resolver problemas com os órgãos reprodutivos. Além disso, o manjerona lida facilmente com as alterações no organismo durante a menopausa.

Para homens

Para o organismo masculino, o manjerona não é menos benéfico. Ele ajuda a lidar rapidamente com o estresse e estados mentais desequilibrados, além de resolver todos os problemas incômodos relacionados aos órgãos genitais.

Durante a gravidez

O uso de qualquer medicamento que contenha manjerona ou seu óleo essencial é estritamente proibido para mulheres grávidas.

Durante a amamentação

Durante a amamentação de recém-nascidos, o uso de manjerona também é terminantemente proibido, pois o consumo de manjerona por crianças menores de 5 anos é extremamente vedado. E quaisquer elementos químicos passam da mãe para o filho.

Para crianças

O manjerona será bom para crianças acima de 5 anos, especialmente para aqueles pequenos inquietos que frequentemente se machucam e raspam os joelhos. A erva é um bom agente bactericida e cicatrizante.

Na perda de peso

Para pessoas que desejam perder peso, o manjerona ajudará, não só eliminando os quilos, mas também mantendo o corpo saudável e íntegro. Existem várias dietas que consistem principalmente em bebidas líquidas contendo óleo essencial da erva aromática.

Óleo de manjerona: propriedades e uso

O valioso óleo essencial é extraído principalmente das folhas e das pequenas flores brancas da manjerona aromática e se apresenta em forma de vapor. O óleo é completamente transparente, possui um leve tom amarelado e um aroma agradável de madeira fresca. Graças à sua rica composição química, o óleo essencial é capaz de curar muitas doenças.

Se a pessoa sofre frequentemente de problemas no trato gastrointestinal e tem náuseas recorrentes, deve-se misturar literalmente algumas gotas do óleo essencial da erva aromática com qualquer outro óleo e, com movimentos suaves de massagem, aplicá-lo na parte inferior do abdômen. Além disso, deve-se misturar uma gota do óleo com água e ingerir.

O óleo de manjerona é um excelente remédio curativo para pessoas com doenças cardíacas e problemas no sistema circulatório. Uma maneira rápida de realizar ações preventivas contra o estresse elevado e dores no coração é pulverizar o óleo simplesmente no ar do ambiente residencial. Além disso, pode-se adicionar algumas gotas do óleo essencial para massagem ou em um banho relaxante.

O manjerona sempre foi uma erva aquecedora. Portanto, seu óleo essencial ajuda a aliviar rapidamente dores musculares, bem como dores de cabeça e dores femininas. Para se livrar rapidamente do desconforto muscular, é necessário massagear suavemente a área dolorida, usando o óleo da erva aromática. Em caso de fortes dores de cabeça, deve-se aplicar o óleo nas têmporas com uma massagem cuidadosa.

Estes não são os únicos casos em que o óleo essencial de manjerona pode não apenas melhorar o bem-estar, mas também curar completamente um organismo doente. Sua composição rica ajuda o óleo a se tornar curativo em quase todas as doenças. É importante saber disso para saber usar o óleo curativo corretamente e a tempo. O principal é usá-lo com cuidado e não aplicar em grandes quantidades, pois isso pode causar efeitos colaterais graves.

Aplicações em cosmetologia

O óleo essencial de manjerona picante também é amplamente utilizado na indústria cosmética. No entanto, é importante lembrar que o óleo puro, não diluído, não deve ser aplicado na pele, pois isso pode resultar em vermelhidão intensa e ardência.

1. Em casa, você pode tornar seus cosméticos habituais curativos e mais eficazes com a ajuda do óleo de manjerona. Para isso, basta adicionar algumas gotas do óleo a qualquer produto cosmético, desde bálsamos comprados até loções caseiras.
2. Se for necessário se livrar da acne, você deve misturar o óleo de manjerona com qualquer outro óleo cosmético na proporção de 1 para 1 e aplicar a solução nas áreas afetadas pela erupção.
3. O uso do óleo essencial ao lavar o cabelo ajudará a restaurar rapidamente e fortalecer visivelmente o couro cabeludo, eliminando a caspa. Após cada lavagem, é necessário enxaguar os cabelos com uma solução especial, diluindo 10 gotas de óleo essencial de manjerona em 1 litro de água fervida.

O principal fator da eficácia milagrosa do óleo de manjerona é sua singularidade e autenticidade. Infelizmente, há muitos produtos de baixa qualidade e falsificados no mercado. Portanto, ao escolher o óleo, especialmente pela primeira vez, você deve ser extremamente cuidadoso e comprar o produto apenas de um fabricante confiável.

Manjerona na culinária

Muitas vezes você ouve que a manjerona é chamada de erva da carne ou erva da salsicha. Não é surpreendente. Afinal, o tempero desta planta é frequentemente adicionado a muitos produtos de carne. Isso se explica pelo fato de que a manjerona pode realçar o sabor do produto cárneo e, principalmente, combina muito bem com carne.

Além disso, a manjerona é frequentemente um componente de qualquer marinada para peixe ou carne de qualquer tipo. O principal é não exagerar no tempero. E se estiver no prato em pequena quantidade, certamente não irá estragá-lo, apenas realçará o sabor.

No entanto, a manjerona não é usada apenas no preparo de pratos de carne e peixe. Este tempero pode ser encontrado em muitas receitas. Os chefs usam partes da planta tanto secas quanto frescas.

1. Carne frita ou cozida não pode prescindir da manjerona.
2. Qualquer produto de carne, como charutos de repolho, hambúrgueres, salsichas, envelopes, terá um sabor mais refinado se você adicionar uma pitada do tempero.
3. Esta planta promove a rápida digestão de alimentos pesados. Portanto, ao consumir qualquer leguminosa (lentilha, ervilha, feijão, etc.), é obrigatório incluir também a manjerona na dieta.
4. O tempero também confere um toque picante aos legumes cozidos.
5. Não se pode prescindir da manjerona também nos preparos para o inverno. Na maioria das vezes, na conserva, ela é adicionada a vegetais verdes, como abobrinhas, pepinos e patissons.
6. Cada salada de vegetais deve ser temperada com esta erva. Assim, ela se tornará ainda mais saudável, pois ela contém tantas vitaminas.
7. Ao incluir vários cogumelos na dieta, é importante não esquecer de comprar manjerona para acompanhá-los.
8. A erva fresca complementará perfeitamente o chucrute.
9. Se o tempero é apreciado pelos familiares, então pode ser facilmente adicionado a qualquer prato principal.
10. Para os amantes de manjerona, que a adicionam sempre e em todo lugar, é importante considerar que em sopas é melhor usar as folhas verdes da planta. E devem ser adicionadas trituradas antes de servir.
11. Poucos sabem, mas é necessário adicionar manjerona verde ao vinagre. Assim, é fácil enriquecer seu sabor e aroma.
12. Para os amantes de chá, não seria supérfluo adicionar manjerona a ele. Assim, eles poderão obter mais benefícios da sua bebida favorita. A erva pode ser usada tanto seca quanto fresca.
13. Da planta se obtém uma excelente infusão, também é possível extrair o suco. Líquidos vitaminados são melhor adicionados a vários molhos para pratos.
14. Para temperar várias saladas, pode-se fazer um molho agradável. Para isso, adicione folhas verdes de manjerona ao óleo vegetal e deixe infusionar um pouco.
15. Para aqueles que fabricam bebidas alcoólicas, é importante saber que não será supérfluo adicionar as folhas verdes da erva também ao mosto.
16. Além disso, o extrato de manjerona é amplamente utilizado na fabricação de bebidas alcoólicas, principalmente licores.

Pode-se notar que a manjerona é amplamente utilizada na culinária. E, de fato, pode ser adicionada a absolutamente qualquer prato. As sobremesas doces não são exceção. Em cada caso, tudo depende das preferências pessoais de sabor.

Fígado bovino guisado com manjerona

Ingredientes:

• Fígado bovino – 900 g.
• Cabeças de cebola – 3 unidades de tamanho médio.
• Azeite de oliva – algumas colheres de sopa.
• Pimenta-do-reino – uma pitada.
• Sal – uma pitada.
• Pimentão doce vermelho – 1 unidade.
• Folha de louro – moída.
• Manjerona – uma pitada.
• Orégano – uma pitada.

Lave bem o fígado bovino em leite algum tempo antes, ou faça isso antes do preparo em água comum da torneira. Em seguida, corte o produto em pequenos pedaços de tamanho adequado.

Despeje o azeite de oliva em uma frigideira. Depois de aquecer, adicione a cebola cortada em meias-luas finas e refogue. Quando o refogado estiver pronto, coloque o fígado na frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto, não se esqueça de adicionar o louro e tampe. Deixe cozinhar por 25 minutos. O fogo deve estar no mínimo para não queimar. Verifique se há líquido na frigideira; se o fígado soltou pouco suco e não for suficiente, adicione um pouco de água fervida.

Quando o prato estiver quase pronto, abra a tampa da frigideira e adicione orégano e manjerona ao fígado. Em seguida, misture bem o conteúdo e continue cozinhando por mais um minuto. Depois disso, o fogo pode ser desligado.

Antes de servir, é melhor adicionar um acompanhamento. Você deve escolher a seu gosto. No entanto, a melhor combinação com o fígado é purê de batatas.

Legumes cozidos com manjerona (receita dietética)

Ingredientes:

• Cabeça de repolho branco – 600 g.
• Cenoura – 2 unidades de tamanho médio.
• Polpa de abóbora – 400 g.
• Cebola – 1 unidade grande.
• Tomates – 5 unidades de tamanho médio.
• Pimentão – 3 unidades de tamanho médio.
• Vinagre de mesa – a gosto.
• Azeite de oliva – algumas colheres de sopa.

Uma pitada de cada tempero, se estiverem secos: manjerona, tomilho, salsa, alecrim e pimenta preta.

Pique finamente a cabeça de repolho branco. Em seguida, rale a cenoura e a polpa de abóbora em um ralador grosso. Coloque os legumes picados em um recipiente, misture bem e esprema com as mãos até soltar o próprio suco. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione 3 colheres de chá de vinagre.

Em seguida, corte a cebola em cubos pequenos. Coloque-a em uma frigideira funda e refogue levemente em azeite quente. Quando os pedaços de cebola começarem a mudar de cor, adicione os legumes, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, corte os tomates em pequenos gomos e adicione aos legumes.

Em frigideira aberta, aguarde até que os tomates liberem suco. Quando isso acontecer, tampe e deixe em fogo baixo por mais 25 minutos. Depois, tempere bem o conteúdo da frigideira com todos os temperos e misture. Agora o prato pode ser retirado do fogo e servido. É importante lembrar que os legumes prontos podem servir tanto de acompanhamento para qualquer prato de carne quanto permanecer como prato principal.

Ensopado com manjerona caseiro

Ingredientes:

• Carne bovina (ou suína) – 600 g.
• Cebolas – 3 unidades pequenas.
• Batatas – 600 g.
• Champignons (ou cantarelos) – 400 g.
• Alho – 3 dentes.
• Azeite de oliva – algumas colheres de sopa.
• Sal e pimenta a gosto.
• Manjerona fresca – um maço (ou uma pitada de tempero seco).

Antes de preparar, lave bem o pedaço de carne em água corrente. Depois, corte-o em pedaços do tamanho desejado, de preferência não muito grandes. Em seguida, corte os vegetais e os cogumelos. Os cogumelos devem ser cortados em lâminas finas, a cenoura em cubos pequenos e a cebola em meias-luas finas.

Coloque uma frigideira de bordas altas no fogo. Adicione o óleo e, quando estiver quente, refogue os pedaços de cebola. Quando a cebola estiver dourada, adicione as lâminas de champignon e cozinhe por 4–6 minutos. Em seguida, adicione os cubos de cenoura à frigideira e continue cozinhando por mais 4 minutos.

Agora, nos legumes refogados, podem-se adicionar pedaços de carne crua, certificando-se de polvilhar por cima alho picado e pimenta. Aumente ligeiramente o fogo, adicione um copo de água fervida à panela e tampe, deixando por 25 minutos. Enquanto os legumes e a carne cozinham na frigideira, descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas médias. Agora, adicione as rodelas de batata à carne que cozinhou por 25 minutos. Tempere tudo com sal, adicione outro copo de água, se necessário, e deixe por mais 15 minutos até as batatas estarem completamente cozidas. No final, quando tudo estiver pronto, abra a tampa e polvilhe bem o prato com manjerona. Agora pode desligar o fogo e servir.

Macarrão com cogumelos brancos e queijo

Ingredientes:

• Champignon (ou cogumelos porcini) – 500 g
• Macarrão – 400 g
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa
• Azeite de oliva – 5 colheres de sopa
• Queijo italiano – 100 g
• Pimenta preta e sal – 1 pitada de cada
• Manjerona – 1 colher de sopa

Lave bem os cogumelos em água corrente. Depois, separe os chapéus dos talos. Pincele a parte superior dos cogumelos com óleo vegetal e, em seguida, tempere com sal e pimenta.

Despeje óleo vegetal em uma frigideira e coloque no fogo. Assim que o óleo estiver quente, coloque os champignon em uma única camada. Cada lote de cogumelos deve ser frito separadamente, de ambos os lados. Para cada lote, não gaste mais de 8 minutos. Depois de todos os cogumelos estarem fritos, deixe-os esfriar um pouco. Em seguida, corte os champignon em pequenos pedaços.

Enquanto os cogumelos estão sendo preparados, coloque uma panela grande no fogão, com capacidade para cerca de 7 litros de água. Primeiro, adicione sal à água. Para isso, serão necessárias 2 colheres e meia de sopa de sal. Assim que a água ferver, coloque todo o macarrão na panela. É importante não cozinhar completamente o macarrão; retire-o do fogo cerca de 2 minutos antes do ponto ideal. Em seguida, escorra-o em uma peneira. Não descarte a água do cozimento ainda.

Em seguida, em uma tigela, misture bem o macarrão com os cogumelos, o azeite de oliva, o queijo ralado fino e a manjerona fresca picada. Antes de servir, regue tudo com a água do cozimento do macarrão.

Sopa creme de abóbora com champignons

Ingredientes:

• Polpa de abóbora – 800 g
• Batatas – 300 g
• Cenoura – 300 g
• Cebolas – 200 g
• Aipo verde – 1 unidade
• Champignon – 200 g
• Cabeça de alho – 4 dentes
• Manjerona – 20 g
• Pimenta chili – 3 unidades
• Azeite de oliva – 4 colheres de sopa
• Cúrcuma, tempero para adjika, sal e pimenta – uma pitada de cada

Para começar, lave bem todos os legumes e cogumelos em água corrente. Em seguida, corte a polpa de abóbora em cubos grandes. Corte as batatas e a cenoura em cubos menores. Depois, pique a cebola e o talo de aipo. Eles também devem ter forma de cubos, ainda menores.

Coloque todos os legumes, exceto a abóbora, em uma panela e cozinhe até ficarem levemente al dente. Agora adicione a abóbora. Cubra tudo com o caldo dos legumes e tempere com todos os temperos, exceto a manjerona por enquanto. Agora os legumes devem cozinhar completamente.

Quando os legumes estiverem prontos, use um liquidificador e bata todo o conteúdo da panela até obter um purê.

Cozinhe os cogumelos separadamente. Corte-os em pedaços pequenos, polvilhe com cúrcuma e coloque em azeite de oliva quente em uma frigideira. Quando estiverem completamente cozidos, adicione manjerona verde.

Antes de servir, coloque o purê de legumes nos pratos, adicione os cogumelos e decore com um raminho de manjerona fresca.

Além das receitas apresentadas, a manjerona, tanto seca quanto fresca, é utilizada em muitos pratos diferentes. Mesmo sem usar receitas tradicionais, é fácil improvisar, adicionando o tempero aos seus pratos favoritos. O importante é lembrar que a erva tem um aroma específico e um sabor forte. Portanto, se antes não havia manjerona entre as especiarias na cozinha, é melhor começar experimentando com pequenas porções.

Com o que substituir

Qualquer chef ou cozinheiro que use amplamente manjerona em seu trabalho deve conhecer uma de suas características. Esta erva nunca deve ser combinada com outras, especialmente aquelas tão intensas quanto ela. Há uma razão importante para isso. A manjerona por si só tem um aroma muito específico e intenso, e seu sabor é igualmente profundo. Portanto, adicionar esse tempero à comida pode estragar o prato, pois as ervas começarão a se sobrepor. No entanto, existem pratos de carne onde a presença de muitas especiarias com aroma forte e perfumado dá um toque picante especial. Por exemplo, a mistura de temperos georgiana khmeli-suneli, frequentemente usada com cordeiro, contém manjerona seca.

Muitas vezes, a manjerona pode ser realçada usando vários tipos de pimenta, sálvia, folhas de louro e cominho. Sementes de gergelim ou noz-moscada podem ajudar a revelar uma nota diferente no tempero.

Se no preparo for necessário usar outros temperos igualmente perfumados, é melhor substituir a manjerona. Também é possível fazer a substituição caso ela simplesmente não esteja disponível e seja necessária no prato. Isso é fácil de fazer.

Em termos de sabor, o que mais se assemelha a ela são:

• Tomilho.
• Orégano (hortelã).

Alecrim. No entanto, tem um sabor um pouco diferente, mas também é adequado para qualquer prato de carne, bem como para conservas e marinadas.

Também é importante lembrar que a manjerona é uma planta extremamente aromática, mas esse aroma agradável e intenso pode desaparecer rapidamente. Isso geralmente acontece em temperaturas muito altas. Por isso, não adicione esta erva imediatamente a pratos quentes. É melhor esperar um pouco até que eles esfriem.

Malefícios e contraindicações

Apesar das muitas propriedades benéficas da famosa erva aromática, seu uso frequente na culinária e ampla aplicação em medicamentos e cosméticos, o consumo excessivo de manjerona pode causar danos significativos ao corpo humano. As consequências da overdose podem incluir náuseas e tonturas intensas, bem como fortes dores de cabeça e fraqueza.

Além dos efeitos colaterais, a erva aromática é estritamente proibida para crianças menores de 5 anos, mulheres grávidas, pessoas com coagulação sanguínea elevada, com reação alérgica ao tempero, intolerância pessoal do organismo e algumas outras doenças.

Coleta e armazenamento

A manjerona é uma planta incrível, que pode ser colhida duas vezes por ano. Geralmente, a primeira colheita do tempero deve ser feita entre o final de julho e o início de agosto, e a segunda, por volta do meio do outono (final do primeiro mês e início do segundo). Nunca se deve arrancar as folhas verdes do arbusto. A colheita deve ser feita apenas com uma faca bem afiada. Do caule, devem ser colhidas apenas as folhas, parando a 1 cm do solo. Após a colheita, é importante lavar bem a planta em água corrente, e então iniciar o processo de secagem. A erva aromática pode ser seca de duas maneiras. No primeiro caso, os talos devem ser reunidos em pequenos feixes e pendurados no teto ou sob uma cobertura. É importante que o local tenha circulação de ar constante e forte, e que não incida luz solar direta, pois a erva precisa de sombra. No segundo método, prepara-se uma superfície, geralmente uma tábua larga ou uma prateleira de armário, sobre a qual se coloca jornal ou papel, onde a erva será espalhada.

Quando o processo de secagem estiver concluído e as folhas verdes já estiverem suficientemente secas, chega o período de triagem minuciosa. É importante remover todas as impurezas da planta aromática e, principalmente, as folhas estragadas ou defeituosas. Depois disso, a erva cuidadosamente selecionada deve ser triturada até virar pó, o que é muito fácil de fazer. O material obtido deve ser colocado em recipientes ou potes de vidro limpos e secos, e após o enchimento completo, fechá-los bem. A manjerona seca não é exigente quanto ao armazenamento. O principal é que o pote esteja em um local escuro e seco. Assim, o tempero poderá ficar lá por muito tempo, preservando todas as suas propriedades benéficas.

Curiosidades

A erva aromática manjerona é conhecida pela humanidade há muitos milênios. E não é surpresa que, em diferentes épocas, tenha sido usada para as mais diversas necessidades. No entanto, isso não é tudo o que compõe a lista de fatos interessantes sobre a manjerona.

1. Em séculos passados, as pessoas usavam a erva aromática como um forte aromatizante, que era adicionado à água. Em seguida, lavavam as mãos com o líquido perfumado antes e depois das refeições.
2. Poucos sabem, mas dos arbustos de manjerona obtém-se um mel notável e medicinal. Além disso, a planta é extremamente melífera, o que permite colher até 100 kg de produto por hectare.
3. Os arbustos de manjerona, em forma de frutos, produzem sementes das quais se fabrica um óleo de alta qualidade. É esse óleo que é usado na fabricação de vernizes e tintas industriais.
4. A manjerona também é amplamente utilizada na preparação de cerveja. Afinal, esta planta pode substituir completamente o lúpulo.
5. E na Grécia, as pessoas acreditavam que a manjerona poderia dar a uma pessoa um grande amor. Por isso, muitas vezes, para obter sentimentos calorosos, as pessoas adicionavam especiarias aromáticas a várias bebidas vinícolas.

Foto de manjerona