Oolong leitoso: tipos, propriedades benéficas e contraindicações

O oolong leitoso para muitos parece inicialmente exótico e muito incomum. Quem o prova, ou se torna um verdadeiro fã para sempre e o inclui regularmente em sua dieta, ou não o aprecia. Mas essas pessoas são poucas, pois o oolong leitoso proporciona uma reserva de energia, dá força, restaura a atividade, aumenta a imunidade, fortalece a saúde graças ao conteúdo de muitas substâncias benéficas necessárias ao organismo.

O que é o oolong leitoso

O próprio oolong se diferencia de outros tipos da seguinte forma: quando, por exemplo, na embalagem está escrito 'baihao', isso significa que para sua base foram colhidas as folhas superiores do arbusto de chá, bem como os brotos foliares com pelos brancos, ou seja, bai hoa. Já para o oolong, a colheita é feita a partir de folhas já maduras, cheias de seiva, e os arbustos são mais velhos. As folhas colhidas são deixadas sob os raios solares por muito pouco tempo – não mais que meia hora. Durante esse tempo, as folhas conseguem secar um pouco, o que é chamado de murchamento.

O importante nesse momento é que cada folha seja virada a tempo. Isso ajuda a alcançar a ruptura da integridade das membranas celulares. Em seguida, elas ficam em camada espessa na sombra e no fresco, em grandes cestos especiais ou bandejas, geralmente de bambu. Se for uma grande fábrica, a matéria-prima pode ficar em grandes panos de lona. Durante esse tempo, começa a fermentação do suco, ocorrem numerosos processos bioquímicos.

É necessário amassar as folhas, fazendo isso com tanta habilidade que não se quebrem. O grau desse processamento depende da duração do processo e das características da matéria-prima. Pode-se alcançar fermentação de 20 ou 60 por cento. Mas o normal para o oolong é de 40 a 50 por cento.

História

O oolong leitoso tem suas origens no oolong taiwanês comum. E a variedade que deu origem à variedade leitosa foi desenvolvida não há muito tempo – na década de 1980, sua terra natal é Taiwan. Foi a variedade de chá 'jin xuan' que serviu de base devido ao fato de apresentar notas aromáticas de leite. Essas características foram tomadas como base, e as folhas foram processadas por meio da aplicação de regimes de temperatura específicos e com a ajuda da fermentação.

Surgiu uma nova variedade de forma não muito comum; é oportuno lembrar o ditado de que não haveria felicidade se não fosse pela infelicidade. Tudo começou na época da Segunda Guerra Mundial. A ilha de Taiwan foi capturada pelos japoneses. Eles esperavam permanecer lá por muito tempo e até fundaram um instituto de pesquisa dedicado ao chá. Mas, mesmo assim, tiveram que deixar este lugar abençoado, e depois deles foi possível preservar milhares de oolongs híbridos. Graças ao cientista e selecionador de origem chinesa, Wu, eles não pereceram e o trabalho com eles continuou. Em 1982, foi possível criar um novo híbrido – o arbusto de leite, que inicialmente recebeu o nome de 'Chá Taiwanês nº 12' e depois '27º filho', pois seu lugar na plantação era o número '2027'.

Esta novidade era motivo de orgulho, porque:

1. A variedade se distinguia por sua produtividade muito elevada.
2. A planta era resistente a doenças que matam muitos pés de chá.
3. Bastava amassar levemente as folhas de chá para que começassem a exalar um aroma leitoso com notas cremosas.

Mas deve-se notar que esta variedade de chá não tem um aroma especial: as notas leitosas aparecem de forma fraca e irregular. Essa qualidade só pode ser apreciada por conhecedores, e para o consumidor em massa, aromatizantes são obrigatoriamente adicionados durante o processo de produção.

O professor Wu deu nome à sua criação, chamando a variedade de Jin Xuan – em homenagem à sua mãe.

Espécies

O oolong leitoso tem diversas variedades. Inclui todo um grupo de oolongs levemente fermentados ou de categoria média, mas a torção é sempre semiesférica. E é chamado de leitoso porque possui aromatizante natural ou artificial de leite, e sua concentração pode variar, afetando as características de sabor da bebida.

Os aromatizantes nesta bebida podem ser variados e proporcionam não apenas aroma de leite, mas também de caramelo, chocolate com leite e muitos outros. Graças às tecnologias modernas, é possível ajustar facilmente a intensidade dos aditivos e suas características.

A base do chá pode não ser sempre da mais alta qualidade. Oolong de baixa qualidade, com preço muito baixo, ou de alta qualidade – todos devem revelar suas características de sabor durante a degustação.

Distinguem-se os seguintes tipos de oolong leitoso:

1. Jin Xuan possui aroma natural de leite.
2. Nai Xiang Jin Xuan se diferencia por necessitar adicionalmente de aromatizante, sendo este processo muito demorado, mas com suas qualidades positivas. A bebida se torna aromática e as notas de sabor leitoso-cremoso são muito pronunciadas. Alguns acreditam que esta variedade é polinizada manualmente com cana-de-açúcar ou pulverizada com leite, mas não é o caso.

Oolong leitoso e oolong: qual a diferença

Oolong leitoso e oolong são diferentes tipos de árvores de chá. O oolong leitoso é um trabalho minucioso dos selecionadores, graças a eles conseguiram aquele aroma leitoso único e sabor requintado. Mas deve-se notar que tudo isso é chá semi-fermentado. Na China existe sua própria classificação, onde o oolong ocupa uma posição intermediária, se escolher entre chá vermelho e verde.

Composição e valor calórico

Cientistas contaram no oolong mais de 400 tipos de substâncias benéficas, sem as quais o funcionamento normal dos órgãos e sistemas humanos é impossível. Aqui estão presentes:

1. Vitaminas do complexo B. A vitamina B1 ajuda a produzir ácido clorídrico, participa do metabolismo de carboidratos e da formação de células sanguíneas. A vitamina B3 é indispensável no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, ajuda o sistema nervoso a lidar com o estresse. A vitamina B6 também é um componente obrigatório para o sistema nervoso e a síntese de DNA. Ela também é necessária para a produção de ácido clorídrico e absorção de proteínas e gorduras. A vitamina B12 melhora a digestão, contribui para a formação e resistência das células contra a influência negativa do ambiente externo.
2. A vitamina C é considerada um dos antioxidantes mais fortes. Ela consegue ligar os radicais livres, bloqueando seu efeito destrutivo sobre os tecidos do organismo. Além disso, o ácido ascórbico contribui para aumentar a atividade de outros antioxidantes, principalmente selênio e vitamina E, que se recupera rapidamente se a vitamina C estiver presente na forma oxidada. Mas as propriedades do ácido ascórbico são muito maiores. Ela regula a coagulação do sangue, o nível lipídico, forma tecidos ósseos e conjuntivos, reduz a ação de alérgenos, estimula a produção de interferon, que impede a multiplicação de vírus.
3. A vitamina D não é encontrada na forma pronta, mas no oolong leitoso está presente como provitamina. Ao entrar no organismo humano, atua como material de partida a partir do qual essa vitamina é construída. Ela é o principal regulador do metabolismo fósforo-cálcio.
4. A vitamina E. O volume de trabalho desta vitamina no corpo humano é grande. Em primeiro lugar, é um excelente antioxidante que atua sobre os lipídios intracelulares, reduzindo sua oxidação e interrompendo a destruição, restaura as funções das glândulas endócrinas, participa do metabolismo de proteínas e carboidratos, previne o desenvolvimento de distrofia muscular. Além disso, ganhou a fama de vitamina da juventude, pois retarda significativamente os processos de envelhecimento, previne o aparecimento de rugas, torna a pele mais elástica.
5. A vitamina K. Seu outro nome é filoquinona. Ela promove a formação de protrombina no fígado. Essa substância é necessária para a coagulação normal do sangue, caso contrário, podem se desenvolver doenças hepáticas, ocorre sangramento – diátese hemorrágica. Com a ajuda da filoquinona, as funções musculares são realizadas, a peristalse do estômago e intestinos é intensificada, o trabalho do fígado e do coração é mantido. Na deficiência dessa vitamina, ocorrem rupturas frequentes de pequenos vasos sanguíneos e formação de hematomas na superfície do corpo.
6. O magnésio participa do metabolismo do fósforo, regula a pressão arterial quando elevada. No oolong leitoso, as proporções de magnésio e fósforo são harmoniosamente combinadas.
7. O manganês deve participar de todos os processos metabólicos, pois ativa as funções de muitas enzimas. Sua principal finalidade é regular o funcionamento do sistema nervoso, das glândulas sexuais e do sistema musculoesquelético. Esse microelemento atua como prevenção quando há insuficiência das artérias coronárias, patologia da tireoide, ou distúrbios do metabolismo lipídico ou de carboidratos.
8. Iodo. A falta desse elemento no corpo pode ser percebida quase imediatamente, pois começam os desconfortos na tireoide. E como muitos sistemas sofrem com isso, processos metabólicos como o de proteínas, gorduras e carboidratos são perturbados.
9. Ferro. Sem ele, o funcionamento de várias enzimas que catalisam reações de oxirredução seria impossível. Esse elemento faz parte da hemoglobina e da mioglobina, transporta oxigênio, produz energia e mantém o sistema imunológico.
10. Cálcio. Esse mineral é o principal elemento do tecido ósseo. Suas funções são participar dos complexos mecanismos de coagulação sanguínea e eliminar do corpo sais de metais pesados ou radionuclídeos. Ele também possui propriedades antialérgicas e alivia os efeitos de situações de estresse.
11. Fósforo – é um dos componentes do tecido ósseo. Mas também tem outras funções. Está envolvido no metabolismo energético, em muitas reações metabólicas, como na formação de nucleoproteínas, responsáveis pela divisão celular e reprodução. Esse elemento tem um efeito muito positivo na libido.
12. Selênio. É frequentemente usado na medicina para prevenção de doenças oncológicas, quando a pessoa está exposta a produtos químicos nocivos ou radiação. O selênio possui propriedades antioxidantes pronunciadas, estimula a formação de anticorpos, o que aumenta as defesas do organismo. Graças ao selênio, a probabilidade de inflamações infecciosas e resfriados é reduzida.
13. Zinco. Esse microelemento influencia diretamente os processos de oxirredução, faz parte de muitas enzimas e, o que é especialmente importante, também da enzima antioxidante, o que significa que ajuda a prevenir a formação de radicais livres. Além disso, o zinco restaura a respiração normal dos tecidos, participa da regeneração da hemoglobina e dos glóbulos vermelhos.
14. Os óleos essenciais têm atividade fitoncida, estimulam as defesas do organismo, têm efeito antialérgico, auxiliam em doenças intestinais e brônquicas, hipertensão e aterosclerose.
15. Tanino. Exerce um efeito biológico suave no organismo, tonifica muito bem, fortalece os vasos sanguíneos, reduzindo a permeabilidade de suas paredes. É especialmente benéfico para quem tem doenças intestinais.
16. Os flavonoides são necessários como antioxidantes e antibióticos de origem vegetal. Eles eliminam sais de metais pesados e têm atividade anticancerígena.

Quais os benefícios do oolong leitoso

Para mulheres

Para as mulheres, esta variedade de chá traz benefícios se precisarem aliviar os sintomas dolorosos relacionados aos primeiros dias da menstruação (devido ao alto teor de cálcio). A grande porcentagem de vitamina C aumenta a possibilidade de concepção. Também durante a menopausa, especialmente no início, quando a mulher perde massa óssea intensamente, a produção de estrogênio diminui notavelmente (e é ele que ajuda a acumular cálcio nos ossos), o oolong leitoso pode ajudar a manter a saúde. Graças ao magnésio, os sintomas negativos da menopausa são reduzidos.

Para homens

Primeiramente, o oolong leitoso é benéfico para o sexo masculino, pois ajuda no funcionamento normal da próstata e dos órgãos reprodutivos. O zinco tem grande mérito nisso. Este elemento ajuda se for detectado baixo nível de testosterona ou baixa concentração de espermatozoides. Este oolong contém muito selênio, que também está presente nos túbulos seminíferos dos testículos. Para homens especialmente enérgicos que levam uma vida sexual ativa, a necessidade de selênio deve ser sempre maior. E a presença de cálcio, vitaminas C, D e B12 no chá contribui para a motilidade do esperma, sua viabilidade e melhora da sua qualidade.

Durante a gravidez

Os cientistas comprovaram que a vitamina C, presente no oolong leitoso, é necessária durante a gravidez, pois reduz o risco de aborto espontâneo e, durante o parto, de complicações. Graças à presença de cálcio na bebida, a toxicose é reduzida. Muitas mulheres neste período sentem uma falta acentuada de ferro, podendo desenvolver anemia. Por isso, o oolong leitoso será benéfico para gestantes, porém é necessário consultar primeiro o médico sobre qual dose diária da bebida pode ser consumida.

Durante a amamentação

Durante a amamentação, a presença de componentes benéficos fortalece o sistema imunológico e melhora a qualidade do leite. No período de lactação, é importante fornecer ao bebê todas as substâncias necessárias para o desenvolvimento normal, e elas estão presentes no oolong leitoso.

Para crianças

Para as crianças, o oolong leitoso é benéfico devido à presença de muitos micronutrientes e vitaminas. Contém iodo, que contribui para o funcionamento normal da glândula tireoide, e esta influencia significativamente a formação do cérebro da criança, melhorando o funcionamento do sistema nervoso, o que ajuda durante as atividades intensas na escola.

Na perda de peso

Para perda de peso, o oolong leitoso ajuda a evitar doces e bolos aromáticos e tentadores, pois possui um aroma intenso de caramelo e leite e pode suprimir o apetite. Esta bebida pode eliminar a sensação de fome falsa e restaurar o metabolismo normal. Ela remove líquidos do corpo, adsorve o excesso de gordura e açúcares, eliminando-os também do corpo. A combinação favorável de componentes benéficos permite alcançar o efeito desejado na normalização do peso, sem recorrer a dietas e jejum. Basta manter sua dieta alimentar.

Propriedades benéficas do chá oolong com ginseng

Acredita-se que o chá oolong com jasmim de alta qualidade é o mais refinado. Esta bebida transmite o aroma único e maravilhoso das pétalas e aquece perfeitamente.

Este chá é preparado a partir de matérias-primas taiwanesas e é chamado de jade, porque a cor do chá lembra muito esta pedra. A cor da bebida infundida é verde-esmeralda-dourada.

Esse chá é muito benéfico porque:

1. Tonifica perfeitamente, especialmente se a pessoa necessita de grande esforço mental ou físico.
2. Reduz os níveis de colesterol.
3. Rico em vitaminas e micronutrientes.
4. Melhora o funcionamento do sistema cardiovascular.

Aplicações em cosmetologia

O oolong leitoso contém muitos componentes que contribuem para manter a pele saudável e elástica. Por exemplo, a presença de uma grande quantidade de zinco previne o envelhecimento da pele e, sem esse micronutriente, o epitélio não consegue se renovar. A vitamina E ajuda a pele a ser mais elástica.

Basta preparar o oolong de acordo com todas as regras, despejar em formas de gelo e, congelado, passar no rosto, pescoço e decote todos os dias de manhã e à noite. A pele ficará lisa e acetinada.

Ao chá preparado (3 colheres de sopa), adicione algumas gotas de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de suco de hortelã espremido na hora e meia colher de chá de mel. Misture e aplique com as pontas dos dedos no rosto e pescoço. Enxágue após 15 minutos. Esta máscara nutre a pele de forma muito eficaz e a deixa radiante.

É possível reavivar os cabelos com o oolong leitoso, especialmente se o couro cabeludo é propenso a reações alérgicas. Prepare a bebida, adicione uma pequena quantidade de miolo de pão de centeio embebido (esta máscara é feita em cabelos secos e não lavados), deixe agir por 20–30 minutos. Depois, enxágue bem.

Pode-se simplesmente enxaguar os cabelos com oolong preparado. Eles ficarão sedosos e brilhantes, e algumas gotas de limão darão mais vivacidade aos cabelos.

Malefícios e contraindicações

O oolong leitoso contém muito magnésio e, como se sabe, ele reduz a pressão arterial, portanto, pessoas com hipotensão não devem consumir a bebida em grandes quantidades. O oolong muito forte pode causar ansiedade.

Como escolher e armazenar

A base do chá nem sempre é da mais alta qualidade. Além disso, geralmente é um chá barato. E quanto mais folhas inteiras tiver, maior será sua qualidade. Ao comprar oolong leitoso, deve-se prestar atenção aos seguintes detalhes:

1. As folhas são enroladas, mas não devem diferir muito em comprimento.
2. Não são permitidas folhas quebradas; é sempre um chá de folhas inteiras.
3. A cor deve ser uniforme.
4. Na embalagem não há migalhas nem pó.

Ao preparar o oolong leitoso, também é possível determinar a qualidade do produto:

1. As folhas são mais escuras nas bordas, enquanto as nervuras e o centro são verdes, mantendo sua estrutura densa e cor.
2. Devem permanecer todas as suas características específicas de sabor.

Para que o chá não perca suas qualidades aromáticas, é aconselhável armazená-lo em um recipiente de vidro, cerâmica, faiança ou porcelana. Uma lata também é ideal. Há mais uma condição importante: a tampa deve fechar bem para que o interior fique escuro e seco. Os raios solares afetam negativamente o oolong. Também é necessário encontrar um local de armazenamento onde não haja produtos aromatizados. O fato é que o oolong absorve intensamente todos os odores.

Especialistas afirmam que este tipo de chá pode ser armazenado no congelador, se a temperatura não exceder -20 graus, mas não por mais de um ano.

Como preparar corretamente o oolong leitoso

A bebida preparada corretamente tem uma cor dourada e seu sabor é bastante suave, com um suave toque de leite e creme. Para o preparo, é recomendável ter um bule de porcelana. Mas alguns apreciadores de oolong leitoso preferem um recipiente de vidro, pois o espetáculo das folhas começando a se desdobrar é magnífico.

Antes de preparar o chá, é necessário enxaguar o recipiente com água quente para que ele fique aquecido. Mas não aqueça o recipiente no fogo, pois a superfície pode superaquecer, prejudicando o sabor do chá e causando amargor.

Especialistas recomendam fortemente usar apenas água purificada e preparar a bebida a uma temperatura de 80–85 graus. As melhores proporções são 1 colher de chá de folhas para 150 ml de água. Além disso, o chá pode ser preparado mais de uma vez.

Dependendo do processo de fermentação, a preparação difere:

1. Se a fermentação for fraca – não mais que três minutos.
2. Para a fermentação média – a temperatura da água pode ser mais alta, até 90 graus. A louça pode ser de barro, pois devido às paredes mais grossas, as folhas se abrirão ao máximo, liberando seu aroma.
3. Uma receita mais complexa é criada para o chá que passou por uma fermentação mais forte. Ao oolong leitoso, adiciona-se então outro tipo de chá – o chá hai. Ambos os tipos de chá são preparados separadamente em recipientes diferentes nas mesmas proporções, depois as infusões são misturadas. Esta bebida à base de folhas pode ser preparada até sete vezes.

É melhor preparar o chá na concentração desejada desde o início, para não diluí-lo com água fervente. Assim, o sabor e o aroma são preservados. O ideal é que a água para o preparo seja de nascente. A água da torneira pode prejudicar significativamente a qualidade da bebida.

Como beber o oolong leitoso

É melhor beber esta bebida em pequenos goles, sentindo como ela revela suas qualidades únicas e enche o corpo de vigor e força. Acredita-se que seja uma bebida festiva e não deve ser consumida com pressa e agitação.

Pode-se beber à noite?

Se você preparar o chá com uma concentração muito alta, isso pode causar insônia, mas um chá fraco, ao contrário, transformará a bebida em um bom sonífero.

Fatos interessantes sobre o oolong leitoso

1. Como o oolong leitoso é originário da China, e este povo presenteou o mundo com muitas lendas líricas e belas, uma delas é dedicada a este tipo de chá. No céu, passava um cometa extraordinariamente belo, e nossa Lua se apaixonou por ele. Mas o cometa não correspondeu e passou voando, mas não conseguiu desaparecer no espaço infinito, queimando. A Lua ficou tão triste que conseguiu levantar um vento forte e frio. Ele atingiu a Terra, e onde estavam as plantações de chá, ficou muito fresco. Quando os trabalhadores saíram cedo pela manhã para colher as folhas de chá, eles sentiram não apenas o cheiro da frescura matinal, mas também um incomum aroma doce e leitoso que pairava sobre o local.
2. As plantações onde esta variedade cresce estão perdidas entre as montanhas Alishan a uma altitude de até 2.400 m acima do nível do mar.
3. As folhas maduras e densas e os brotos das árvores de chá são colhidos apenas manualmente. A época ideal para a colheita é a primavera e o outono.

Foto do oolong leitoso