Ovos cozidos: propriedades benéficas e contraindicações

Os ovos são um dos alimentos mais populares consumidos pelas pessoas. São consumidos crus, cozidos, fritos, assados. Talvez o método de preparo mais comum seja a fervura. Muitos não imaginam seu café da manhã e dieta sem eles. Mas nem todos sabem quais são os benefícios dos ovos, quantos podem ser consumidos e quem não pode comê-los de forma alguma.

Como distinguir um ovo cozido de um cru

1. O ovo cru se distingue facilmente do cozido da seguinte forma. Coloque-o sobre uma superfície plana (por exemplo, uma mesa) e gire-o em torno de seu eixo. O ovo cozido girará visivelmente mais rápido que o cru. Isso se explica pelo fato de que dentro dele há uma massa sólida, enquanto dentro do cru há líquido.
2. Se tocar o ovo girando com a ponta do dedo e ele parar, significa que está cozido. Se continuar girando, está cru.
3. Há outro método simples para distinguir ovos cozidos dos crus: colocá-los em água salgada. Em um pote, coloque água limpa, adicione sal de cozinha (para um pote de meio litro, 5 colheres de sopa), e mergulhe o ovo nessa água. O ovo cozido ficará no fundo, e o cru flutuará na superfície.

Quais ovos são mais saudáveis: cozidos ou crus

Ovos crus são uma fonte rica de vitaminas e micronutrientes, mas comê-los crus para obter todo o 'conjunto' não é necessário. Durante o tratamento térmico, as substâncias benéficas não se decompõem nem desaparecem, portanto os ovos crus não têm vantagens sobre os cozidos.

Vale notar que a clara crua é mais difícil de digerir pelo organismo. E se a galinha estava doente, mesmo em um ovo fresco haverá uma enorme quantidade de micro-organismos patogênicos que causarão intoxicação ou outra doença.

Portanto, em termos de segurança e digestão confortável, é melhor dar preferência aos ovos cozidos.

Quantos ovos cozidos podem ser comidos por dia

Os ovos fazem parte do cardápio diário de muitas pessoas, e os atletas, que precisam de proteína para os músculos, enfatizam-nos em sua dieta. Mas é preciso se limitar nesse produto, pois para o funcionamento saudável do organismo, a moderação é necessária em tudo.

Ovos, além de nutrientes benéficos, contêm muito colesterol. E todos sabem que ele é a causa de doenças cardiovasculares. O consumo diário de colesterol não deve exceder 300 mg, e em um único ovo há 200 mg! Então, a quantidade recomendada é 1,5 ovo por dia? Não, porque a clara do ovo também contém um aminoácido chamado leucina, que neutraliza o colesterol. E seu teor também é bastante alto.

Então, quantos ovos podemos comer? Os cientistas respondem: uma pessoa saudável pode consumir facilmente até 2 ovos por dia, desde que tenha uma dieta geral bem equilibrada.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

É possível e até melhor comer ovos cozidos com o estômago vazio pela manhã: eles fornecerão ao corpo todos os elementos necessários para um dia ativo e saudável. Durante o dia, eles serão completamente digeridos, o que não acontece quando consumidos antes de dormir. O corpo se prepara para o sono, e os ovos, nesse momento inadequado, sobrecarregam o estômago com trabalho.

Pode-se comer todos os dias?

Ovos cozidos podem ser consumidos diariamente. A quantidade diária recomendada pelos nutricionistas implica o consumo diário deste produto. Ou seja, 7 a 14 ovos por semana, o corpo humano saudável digerirá sem prejuízo, e apenas com benefícios.

Pode-se comer a casca de ovos cozidos?

A casca do ovo é uma fonte de cálcio, que é natural e, portanto, facilmente absorvido pelo organismo. É necessário para uma gravidez saudável, ossos e dentes, e funcionamento normal da medula óssea.

Além do alto teor de cálcio, a casca contém muitos outros elementos benéficos: ferro, fósforo, aminoácidos, silício, etc.

Os animais na natureza, ao se alimentarem de ovos, os consomem junto com a casca. Às vezes, eles não terminam a clara ou a gema, mas da casca não resta vestígio. A natureza indica a eles o benefício desse produto. E os humanos também devem levar isso em consideração.

A casca do ovo pode e deve ser consumida. Triturada até virar pó, toma-se 1 colher de chá por dia durante 2 a 3 semanas. Esse ciclo pode ser repetido a cada seis meses.

A casca de ovos cozidos é seca cuidadosamente por várias horas, de preferência deixando-a durante a noite. Depois, a película é retirada com cuidado para que não restem pedaços na casca, e ela é bem triturada em um almofariz.

Composição e valor calórico

Em sua composição química, os ovos superam até mesmo o peixe e a carne. São muito ricos em vitaminas (grupo B, K, H, PP), biotina, lecitina, colina, cobre, magnésio, cálcio, fósforo, ácidos graxos e outros micronutrientes.

A caloria do ovo varia de 157 a 160 kcal por 100 g, dependendo se foi cozido em ponto médio, mole ou duro.

Como os ovos cozidos são benéficos

Para mulheres

As substâncias benéficas contidas nos ovos participam dos processos de hematopoiese, por isso ajudam a repor as energias e contribuem para a renovação do sangue durante a menstruação. O consumo regular deles minimiza o risco de desenvolver doenças das glândulas mamárias (patologias, tumores).

Para homens

Homens frequentemente praticam esportes, aumentando a massa muscular. Os ovos com proteína em sua composição são auxiliares indispensáveis nisso. Eles são considerados uma fonte natural de 'força masculina' e influenciam favoravelmente a potência.

Durante a gravidez

Os ovos são um componente indispensável na dieta de qualquer mulher grávida. Eles são muito ricos em elementos benéficos que são necessários para a futura mãe e o bebê.

Um componente muito importante é a colina, pois influencia favoravelmente o desenvolvimento mental do bebê e reduz a probabilidade de defeitos congênitos. E a proteína é o principal material de construção para o organismo em formação e desenvolvimento.

Além disso, os ovos cozidos são muito bem absorvidos pelo organismo e não afetam a figura, o que é muito importante para as mulheres, especialmente as grávidas. Elas frequentemente se preocupam em não ganhar quilos extras durante a gestação.

Durante a amamentação

As mulheres que amamentam devem introduzir gradualmente os ovos em sua dieta. Sim, eles são necessários para o organismo da mãe e do bebê, mas são um alérgeno forte. Deve-se começar com 1/3 de gema cozida, observando o bebê. Se ele não apresentar erupção cutânea ou diarreia, nem piora do bem-estar, pode-se aumentar a porção. Mas o máximo que uma mulher pode consumir durante o período de lactação é 2 ovos por semana.

Definitivamente, é necessário introduzi-los na dieta: eles recuperam o organismo feminino após o parto, não afetam o peso, ajudam o sistema nervoso a combater o estresse e a falta de sono.

Para crianças

Os ovos são uma fonte de micronutrientes para o crescimento e desenvolvimento do organismo, sua formação saudável. Eles contêm muita lecitina, benéfica para os sistemas circulatório e nervoso, para o metabolismo normal das gorduras e para a absorção adequada e completa das vitaminas.

Pode-se começar a introduzir ovos cozidos na dieta da criança a partir dos 8 meses. Deve-se começar com um quarto da gema e, mesmo na ausência de reações alérgicas, não aumentar essa dose no primeiro ano de vida. O bebê pode comer ovo 2–3 vezes por semana.

Não se apresse em dar a clara, pois ela é a principal fonte de alérgenos. Até um ano, recomenda-se evitar seu consumo. E após completar um ano, pode-se introduzir gradualmente a clara na dieta e aumentar a porção total para metade de um ovo 2–3 vezes por semana.

Se ocorrer uma reação alérgica, é necessário consultar um médico. Deve-se tentar dar ovo novamente somente a partir de um ano e meio.

Pode-se comer ovos cozidos ao emagrecer?

A dieta é um estresse para o organismo. Ele precisa se livrar do excesso de peso em pouco tempo, sem sofrer com isso. A perda de peso não deve causar danos ao organismo. E isso significa que o metabolismo não deve ser prejudicado. Os depósitos de gordura que desaparecem devem ser substituídos por músculos fortes, e isso é impossível sem proteínas.

Os ovos são facilmente absorvidos, muito nutritivos e benéficos, e é por isso que se recomenda dar ênfase a eles nas dietas.

Um café da manhã à base de ovos cozidos será muito bom, pois fornecerá uma grande quantidade de substâncias benéficas ao organismo e uma carga de energia. Os ovos saciarão e darão energia. Eles são adequados para lanches durante a dieta.

Ovos cozidos na medicina

A rica composição química e a combinação feliz de seus componentes permitem que os ovos combatam muitas doenças. Não apenas a medicina popular, mas também a medicina tradicional recomenda incluir ovos na dieta para uma série de problemas de saúde.

No diabetes mellitus

O colesterol presente nos ovos é considerado 'bom' e é permitido para pessoas que sofrem de diabetes mellitus.

Os diabéticos frequentemente sofrem de doenças concomitantes, por isso precisam de todo o conjunto de vitaminas dos ovos cozidos. Além disso, sua dieta é empobrecida devido a muitas restrições, e os ovos podem diversificá-la muito bem.

Estudos comprovam que o consumo regular de ovos melhora o apetite, a sensação de saciedade chega mais rápido, o que também é importante para pessoas com essa doença. Afinal, no diabetes, muitas vezes há um bom apetite. E com a fome, há uma grande tentação de comer algo não permitido, o que não acontece com os ovos – eles não deixam uma sensação de subnutrição.

Os ovos influenciam favoravelmente o funcionamento do pâncreas, responsável pela produção de insulina.

O limite de consumo de colesterol para diabéticos é menor do que para pessoas saudáveis, por isso eles podem comer apenas 1 ovo por dia.

Importante: o índice glicêmico de ovos cozidos — 48 unidades.

Na pancreatite

Os pacientes com pancreatite precisam de ingestão suficiente de proteínas: elas regulam a função secretora do pâncreas e ajudam seus tecidos a se recuperar.

Os ovos são definitivamente necessários para a glândula doente, mas ela não consegue lidar com um produto tão rico em gorduras como uma glândula saudável. Portanto, não se pode comer ovos cozidos durante uma exacerbação da pancreatite. E depois, é importante não comer mais do que um ovo por semana.

Na gastrite

A gastrite é uma doença do estômago e, assim como outras patologias do trato gastrointestinal, não pode ser tratada apenas com medicamentos – é necessária uma dieta. A alimentação correta para gastrite deve conter muitas proteínas, aminoácidos e vitaminas. Isso é exatamente o que os ovos têm de sobra. Além disso, nesta doença não se recomenda consumir alimentos duros e sólidos, portanto os ovos cozidos também servirão como uma excelente variedade no menu.

Como se dá preferência a alimentos moles e líquidos, é melhor cozinhar os ovos com a gema mole ou levemente cozidos. A quantidade que os pacientes com gastrite podem consumir não difere da norma para pessoas saudáveis.

Para constipação

O consumo de uma grande quantidade de proteína pode levar à piora da função evacuatória do intestino. E os ovos são justamente uma fonte rica de proteínas. Mas apenas os ovos cozidos duros podem causar ou agravar a constipação. Se forem cozidos moles, podem continuar sendo consumidos, um por dia, mesmo enfrentando o problema de constipação, mas somente com autorização médica.

Na gota

A dieta para pacientes com gota, como muitas 'mesas' terapêuticas, exclui uma grande quantidade de alimentos que podem piorar o quadro. Com isso, o organismo pode deixar de receber vitaminas e microelementos necessários. Mas os ovos, felizmente, podem ser consumidos na gota, e não há restrições quanto ao seu consumo: os mesmos 2 ovos por dia, cozidos de qualquer forma.

Pessoas com gota são terminantemente proibidas de ter excesso de peso. Os ovos não acrescentam quilos, o que é muito oportuno.

Na colite

A colite intestinal pode ser de diferentes tipos e pode ser acompanhada de diarreia ou prisão de ventre. Se a colite for com diarreia, os ovos de galinha cozidos duros devem estar presentes na dieta. Os ovos estão entre os alimentos que normalizam as fezes e acalmam o intestino.

Como já foi dito acima, eles são ricos em proteína, que às vezes pode contribuir para a ocorrência de prisão de ventre. No caso de distúrbios nas fezes, essa propriedade só trará benefícios.

No caso de colite intestinal com prisão de ventre, é melhor excluir os ovos do cardápio, apesar de sua utilidade. Durante os períodos de remissão da doença, é permitido consumir 1 ovo por dia, cozido com a gema mole, mas isso deve ser confirmado com seu gastroenterologista.

Para o fígado

Em doenças do fígado, é necessário discutir a possibilidade de consumir ovos cozidos com um hepatologista. O fato é que eles são benéficos para o fígado, ajudam-no a se limpar de toxinas e são ricos em aminoácidos essenciais. Mas em algumas fibroses e cirroses, o consumo de proteínas animais é estritamente limitado.

Por exemplo, na cirrose descompensada, o fígado é incapaz de processar amônia, e a proteína é contraindicada. Já na cirrose alcoólica, o nível de proteína no sangue diminui, sendo necessário obtê-la com a alimentação o máximo possível.

Para hemorroidas

No tratamento de hemorroidas, é muito importante normalizar as fezes do paciente. Nenhum tratamento dará resultado positivo se a prisão de ventre causar constantemente tensão nas veias e piorar a circulação no intestino, e a diarreia contribuir para a irritação constante da área afetada e a proliferação de bactérias. Portanto, ovos cozidos para problemas com fezes em hemorroidas são consumidos da mesma forma que na colite intestinal. Em caso de diarreia, podem-se comer ovos 'duros', enquanto na prisão de ventre eles não são recomendados durante os períodos de exacerbação. Nos períodos de remissão, pode-se comer no máximo 1 ovo mole.

Na colecistite

Na colecistite (tanto aguda quanto crônica), todos os alimentos que possam sobrecarregar excessivamente o trato gastrointestinal são excluídos da dieta. E os ovos, como já se sabe, aumentam a função secretora do pâncreas e promovem uma produção mais ativa de enzimas. Portanto, na colecistite, eles podem ser consumidos no máximo 3 vezes por semana, cozidos somente 'mollet' (cozidos levemente), de preferência apenas uma gema.

Em caso de intoxicação

Ovos cozidos, assim como muitos outros alimentos, são pesados para um organismo debilitado por intoxicação. Somente a partir do sexto dia após o início do tratamento é que se pode introduzir na dieta um omelete a vapor, e os ovos cozidos são permitidos apenas após 3 semanas.

Malefícios e contraindicações

Os ovos podem prejudicar a saúde se a pessoa tiver contraindicações ao seu consumo:

• alergia;
• doenças do trato gastrointestinal que ocorrem na forma aguda;
• doenças da tireoide;
• idade de crianças até 8 meses.

Os ovos, mesmo quando comprados no supermercado, devem sempre ser lavados cuidadosamente em água corrente ou com solução de sabão, e também inspecionados – não devem apresentar nenhuma rachadura. Isso é importante porque as bactérias da salmonelose não estão no ovo em si, elas estão na casca. Através de rachaduras, a salmonela pode entrar no ovo.

Sintomas de intoxicação por ovo cozido

Pode-se intoxicar com ovos cozidos se as condições de armazenamento não forem seguidas ou se eles não passarem por tratamento térmico suficiente quando infectados com salmonelose.

Os sintomas de intoxicação por ovos cozidos são os mesmos que os de intoxicação por outros alimentos:

• náusea (pode ser acompanhada de vômito);
• calafrios, aumento da temperatura corporal;
• fraqueza, tontura;
• dores espasmódicas na região abdominal;
• diarreia ou prisão de ventre;
• dor de cabeça;
• piora da visão, confusão mental, fala arrastada;
• boca seca.

Ao detectar mesmo alguns dos sintomas mais leves desta lista, é necessário chamar uma ambulância com urgência!

Por quanto tempo pode-se armazenar ovo cozido na geladeira?

Ovos cozidos com casca inteira e intacta podem ser armazenados à temperatura ambiente por no máximo três dias; se a casca estiver danificada, no máximo dois. Colocados na geladeira, os ovos se conservam facilmente por 20 dias.

Pode ser congelado?

Só se podem congelar as gemas cozidas separadamente, porque a clara após congelamento e descongelamento se torna 'borrachuda' e imprópria para consumo.

As gemas são separadas das claras e colocadas cuidadosamente em um recipiente com água. Depois, levam-se ao fogo até ferver. Assim que a água ferver, retira-se a panela do fogo e tampa-se por 15 minutos. Em seguida, as gemas são transferidas para uma escorredeira. Quando a água escorrer completamente, podem ser colocadas em um recipiente e levadas ao congelador.

Como saber se o ovo estragou

É possível determinar se o ovo está fresco ou estragado usando os seguintes métodos:

1. Inspecionar a casca. Em ovos frescos, ela é áspera e fosca; em ovos estragados, é lisa e brilhante. Se a casca estiver mole em algumas partes e ceder à pressão do dedo, ou se houver manchas, o ovo está definitivamente estragado.
2. Segurar contra uma lâmpada forte. Se, contra uma fonte de luz intensa, forem visíveis áreas escuras no ovo, ele já está estragado.
3. Sacudir. Em um ovo estragado, o conteúdo balança bastante.
4. Girar. Coloque-o sobre uma superfície (de preferência plana) e faça-o girar em torno do próprio eixo. Um ovo estragado gira por mais tempo do que um ovo fresco. Mas este método nem sempre é adequado, porque apenas a análise comparativa de vários ovos mostrará quais são frescos e quais não são. E o que fazer se houver apenas um ovo? Usar outros métodos.
5. Colocar na água. Em um copo de água limpa comum, um ovo fresco sempre ficará no fundo, enquanto um ovo estragado flutuará na superfície. Se ele ficar em pé no fundo, significa que seu prazo de validade está no fim e não deve ser consumido.

Como cozinhar ovos corretamente

Ovos com gema mole

Ovos quentes (cozidos com gema mole) podem ser preparados de duas maneiras:

1. Colocar em uma panela com água fria e levar à fervura em fogo alto. Assim que a água ferver, reduzir o fogo para médio e cozinhar por mais 2 minutos.
2. Colocar os ovos quentes em água já fervente por 1 minuto. Em seguida, retirar a panela do fogo e tampar por 5 minutos.

Cozido duro

Para ovos cozidos (com gema dura), cozinha-se da mesma forma que no primeiro método para ovos quentes, mas em fogo médio por 7–8 minutos. Mas não mais que 10, caso contrário a clara ficará firme demais e a gema, acinzentada.

Ovo pochê

Ovo pochê é um ovo cozido sem casca. Embora seja um prato tradicional francês bastante incomum, é muito simples de preparar.

Você aquece a água na panela, mas não a deixa ferver. Adiciona sal a gosto e 1–2 colheres de sopa de vinagre (para uma panela de um litro, uma colher é suficiente). Na água aquecida com esses ingredientes, despeja o ovo previamente quebrado. Assim que a clara começar a ficar branca e envolver o ovo, você o retira com uma escumadeira, mergulha em água fria limpa para remover o vinagre e coloca sobre um guardanapo de papel para que absorva toda a água. Pronto – o ovo pochê está pronto. Pode ser consumido como prato principal ou colocado em sanduíches. Algumas receitas de sopas e saladas exigem o uso exatamente desses ovos cozidos.

No micro-ondas

Para cozinhar ovos com casca no micro-ondas, pegue um recipiente de material resistente ao calor e coloque os ovos no fundo (obrigatoriamente em uma única camada). Em seguida, adicione água suficiente para cobrir os ovos cerca de 1 cm acima deles. Você pode usar água fervente. Adicione uma colher de sopa de sal de cozinha.

Para cozinhar ovos duros dessa forma, mantenha-os no micro-ondas em potência média por 12 minutos. Para obter ovos com gema mole, use o modo baixo e aguarde cerca de 7–8 minutos. O uso de água fervente reduz o tempo de cozimento pela metade.

Para cozinhar ovos sem casca, separe as gemas das claras e coloque-as em recipientes separados resistentes ao calor, previamente untados com manteiga. Fure as películas das gemas obrigatoriamente. Cubra cada recipiente firmemente com filme plástico.

Ajuste o micro-ondas para potência média ou baixa. O tempo de preparo de uma clara é aproximadamente 1 minuto, duas claras – 2 minutos, e assim por diante. Retire-as do micro-ondas ligeiramente mal cozidas e deixe-as 'terminar' em temperatura ambiente. Uma gema cozinha por meio minuto; ao preparar várias, o tempo também aumenta em duas, três vezes, etc. Cozinhe a gema até ficar pronta, mas depois ela também deve descansar por alguns minutos – assim ficará mais saborosa. Tempere os ovos com sal já prontos com este método.

Na panela elétrica

Ovos na panela elétrica (multicooker) são cozidos exatamente como no fogão:

• coloque no fundo da multicooker e cubra com água fria até que fiquem submersos;
• ligue o modo de cozimento a vapor;
• ovos duros cozinham por 10 minutos, com gema mole – 5.

Por que os ovos cozidos descascam mal

Ovos que não são tão frescos descascam mais facilmente, literalmente. Claro, não se trata de ovos estragados, mas daqueles que ficaram armazenados por 1–2 semanas. Ovos recém-postos pela galinha sempre descascam pior. O segredo é que, com o tempo, a câmara de ar interna aumenta e, durante o cozimento, o vapor formado ali separa (empurra) o conteúdo da casca.

Ovos marcados com 'D' na casca são um produto dietético. Esses incluem ovos com 'idade' de no máximo sete dias. Após esse período, qualquer ovo dietético torna-se por padrão um ovo de mesa. Portanto, deve-se ter em mente que o produto com essa letra na casca descascará bastante mal.

Por que o ovo cozido flutua

No ovo cozido, a densidade da clara e da gema muda, sua consistência se altera, e o tamanho da câmara de ar aumenta. O volume do conteúdo é menor do que o do ovo cru, e além disso a câmara de ar está ampliada, o que faz com que ele flutue na superfície, impedindo que afunde.

Pode-se aquecer ovos cozidos no micro-ondas?

Você pode aquecer um ovo cozido no micro-ondas somente depois de descascá-lo. Após 30–50 segundos de aquecimento em potência média, ele estará quente. No entanto, um ovo com casca se despedaçará. Não é garantido, mas em um terço dos casos isso acontece, por isso é melhor não arriscar. Após a fervura, formam-se cavidades com água no interior. Após o aquecimento no micro-ondas, a água nelas não ferve, mas com o menor dano à casca, instantaneamente se transforma em vapor, o que provoca uma 'explosão'. A temperatura da gema no momento da ruptura atinge 100 graus, o que pode causar queimaduras na pele e nas mucosas se atingir o corpo.

O que pode ser preparado com ovos cozidos: receitas

Ovos cozidos podem ser consumidos como prato principal, apenas com sal ou com um pouco de creme de leite ou maionese. Mas também existem muitas receitas de pratos deliciosos que os incluem.

Recheio para pão sírio

Misture 6 ovos cozidos e duros com 3 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de cebola picada e adicione temperos a gosto (pimenta, sal, páprica, alho seco, etc.). Frite 4 folhas de pão sírio até dourar. Sobre elas, coloque 2 tiras de bacon frito, algumas folhas de alface, metade de um pepino cortado em rodelas ou tiras longas, e um quarto da mistura de ovos. Enrole o pão sírio como um rocambole, e está pronto para servir.

Salada

Uma salada muito saborosa pode ser feita misturando um copo de espelta, 3 colheres de sopa de sementes de girassol, 60 g de tomates frescos ou secos, um maço de espinafre, 50 g de azeitonas e 3 ovos cozidos. Corte os ovos e os tomates em fatias pequenas, rasgue o espinafre com as mãos, e tempere a salada com vinagre balsâmico, alho e mel.

Aperitivo

Corte os ovos cozidos ao meio e retire as gemas. Amasse-as com um garfo com maionese, sal, pimenta e ervas. Não há proporções exatas: guie-se pela consistência da mistura (ela deve ser como um purê de batata) e pelas suas preferências de gosto. Por exemplo, você pode adicionar mostarda ou alho, páprica ou cebolinha. Se a massa ficar muito espessa, pode-se diluir com óleo de girassol ou azeite, creme de leite ou maionese. Coloque o recheio de volta nas metades das claras e decore com ervas. Este prato é muito saboroso, nutritivo e bonito.

Ovos marinados

Deixe os ovos cozidos descascados de molho durante a noite em uma salmoura: um copo de vinagre de maçã, meia beterraba média picada finamente, uma colher de chá de pimenta em grão e uma colher de chá de sal. Depois, corte os ovos e prepare o recheio da mesma forma que na receita anterior. Mas, neste caso, as metades das claras ficarão rosadas e com um sabor picante.

Ao estilo escocês

A carne moída é misturada com temperos a gosto, como para preparar hambúrgueres. Em seguida, a mistura de carne pronta é dividida em pequenas bolinhas de 100–120 g cada, e nelas são enrolados ovos cozidos inteiros. Cada bolinha de carne com ovo é passada na farinha, mergulhada no ovo, depois empanada na farinha de rosca e levada à frigideira. São fritas por 3 minutos de cada lado e depois assadas por 5 minutos no forno a 150–180 graus. Esses ovos são chamados de ovos preparados à escocesa.

Salada irlandesa

200 g de ervilha verde enlatada, 2 pepinos, 2 tomates, 4 ovos cozidos, 1 cebola, 150 g de queijo, maionese e temperos a gosto. Tudo é cortado, misturado, temperado com maionese e decorado com ervas. A salada irlandesa está pronta para o consumo.

Como descascar ovos cozidos rapidamente

Existem alguns segredos que ajudam a descascar ovos cozidos rapidamente:

1. Após a fervura, os ovos são imediatamente mergulhados em água gelada por 10–15 minutos. Aqui funciona a simples regra da física sobre a expansão e contração das substâncias sob efeito de altas e baixas temperaturas. Com a água fria, o conteúdo do ovo se contrai um pouco e ele descasca mais facilmente.
2. Antes de iniciar a fervura, adiciona-se uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água. Isso aumentará o nível de pH do ovo, o que impedirá a forte aderência da película à clara, facilitando a descasca sem rasgos.
3. Em um ovo cozido resfriado, são feitos dois furos na parte superior e inferior, do tamanho de uma moeda pequena. A casca nesses buracos é removida. Em seguida, sopra-se com força no furo superior (que fica na parte estreita do ovo). Mas para isso será necessária uma respiração realmente forte; fumantes não conseguirão realizar esse método.
4. Após a fervura, não se escorre toda a água; deixa-se cerca de 1 cm no fundo. Os ovos são deixados no mesmo lugar e a panela é tampada. Em seguida, agita-se a panela energicamente por alguns minutos com movimentos rápidos e rotativos. A casca rachará e se soltará parcialmente dos ovos. E a que permanecer neles será muito fácil de remover, pois água suficiente entrou por baixo dela para separar a clara.
5. Se for necessário descascar não vários ovos, mas apenas um, pode-se adaptar o método anterior com a panela. Pega-se um copo de paredes grossas, coloca-se o ovo dentro, adiciona-se água. Cobre-se o copo firmemente com a palma da mão e agita-se energicamente.

Pode-se dar ovos cozidos aos animais?

O organismo dos animais difere pouco do humano e precisa das mesmas quantidades adequadas de micronutrientes, vitaminas e aminoácidos. Os órgãos e sistemas internos estão sujeitos a doenças, e sua sintomatologia é idêntica. Portanto, o consumo de ovos cozidos pelos animais é tão necessário quanto para os humanos. A quantidade de consumo geralmente é calculada pelo veterinário levando em consideração o peso, a dieta e a raça do animal.

Fatos interessantes sobre ovos

1. A galinha pode botar ovos sozinha, sem a participação do galo. Para produzir um ovo, ela precisa de aproximadamente um dia. Por ano, uma galinha bota cerca de 300 ovos.
2. Existem ovos com várias gemas. O maior número já encontrado foi de nove.
3. Todos os anos, a humanidade no mundo inteiro consome quase 600 bilhões de ovos.
4. A segunda sexta-feira de outubro é o Dia Mundial do Ovo.
5. Atualmente, a maior produção de ovos é na China.
6. A casca do ovo não é contínua nem 'hermética' – ela contém em sua superfície cerca de 17.000 poros microscópicos, invisíveis ao olho humano.
7. Os ovos absorvem muito intensamente quaisquer odores estranhos.
8. Apenas um ovo é capaz de fornecer ao corpo humano 12% da dose diária de proteína.
9. Em muitos países do mundo, foram criados monumentos aos ovos.
10. Na Grécia Antiga, o ovo era considerado a base da natureza, o progenitor de todos os seres vivos. Sua imagem era um símbolo de paz.
11. No Livro dos Recordes Guinness, foi registrado um caso em que um homem comeu 144 ovos de uma só vez. Isso aconteceu em 1910, e até hoje ninguém conseguiu sequer chegar perto do seu recorde. Entre os recordistas do século atual, lidera uma mulher que comeu 65 ovos.
12. Na Hungria, foi preparada uma omelete com 5.000 ovos. Pesava 300 kg.
13. E a maior omelete foi preparada por um cozinheiro madrileno. Ele também usou 5.000 ovos, mas devido a outros ingredientes, o peso do prato final ultrapassou 599 kg.
14. Entre as galinhas também há recordistas. Uma galinha cubana botou um ovo de 148 g, o que é quase três vezes o peso padrão de 50 g. E sua 'irmã' bielorrussa botou um ovo de 160 g.
15. O menor ovo do mundo pesava pouco menos de 10 g.
16. A diferença de benefícios entre ovos marrons e brancos é um mito. A cor da casca não afeta a quantidade de nutrientes no ovo. Galinhas brancas botam ovos brancos, e galinhas marrons botam ovos com casca escura.
17. O ovo durará mais se for colocado com a ponta mais fina para baixo.
18. O recorde de descascar ovos foi estabelecido por dois cozinheiros, que descascaram mais de doze mil e quinhentos ovos em sete horas e meia. Eles fizeram isso pelo tato, pois ambos eram cegos.
19. Os cristãos pintam ovos cozidos na celebração da Páscoa, e na China eles os pintam com corante alimentício vermelho no nascimento de uma criança. A cor vermelha é considerada de sorte, e os chineses acreditam que esse ritual trará sorte à criança na vida futura.
20. Se você deixar um ovo cru de molho por dois dias em vinagre de mesa puro, ele se tornará uma verdadeira 'bola saltitante'. Não será possível quebrá-lo, mesmo que jogado de uma grande altura.
21. A ave mais 'prolífica' do mundo é a galinha poedeira.
22. Os ovos também aparecem frequentemente em antigos contos mitológicos. Assim, por exemplo, o basilisco, segundo as lendas, nasce de um ovo de galinha que a galinha botou sem a presença de um galo. Esse ovo não tem gema. Depois, deve ser chocado por uma cobra ou um sapo – isso dará vida à criatura mítica.
23. Todo mundo conhece Alfred Hitchcock, mas poucos sabem que ele tinha um medo profundo de ovos de galinha comuns. De fato, na medicina existe essa fobia. Chama-se ovofobia e consiste no medo de todos os objetos ovais.
24. Muitos fatores influenciam o tamanho dos ovos: temperatura, iluminação, etc. Mas, como regra, tudo é sempre muito mais simples: quanto mais velha a galinha, maiores são seus ovos.
25. O maior consumo de ovos é no México: mais de 20 kg de ovos por pessoa por ano.
26. Às vezes, uma galinha pode botar um ovo com casca dupla. As galinhas da raça Leghorn são as que mais 'pecam' nesse aspecto.
27. Na China, estão criando ovos artificiais: a casca é feita de carbonato de cálcio, enquanto a clara e a gema são feitas de gelatina e corantes. A produção desses ovos custa significativamente menos do que a dos naturais. No entanto, eles não trazem nenhum benefício para o ser humano. Atualmente, o mundo enfrenta um grave problema no combate ao contrabando desses ovos.

Foto de ovos cozidos