Ovo de pombo: propriedades benéficas e contraindicações

Cada pessoa já viu, alimentou, acariciou ou até mesmo fotografou com essas aves comuns nas cidades, como os pombos. Em praças movimentadas, fotógrafos que oferecem registrar visitantes com suas aves ornamentais de beleza fabulosa podem facilmente ganhar grande popularidade, e em qualquer parque, munido de um produto de panificação, pode-se facilmente reunir ao redor uma multidão de pombos e pombas. Por muito tempo circulou na internet a pergunta se algum cidadão comum já viu filhotes de pombos, pois era muito difícil encontrá-los. A questão é que os pombos pertencem ao grupo de aves que nidificam, cujos filhotes após a eclosão ainda por muito tempo não são cobertos por penugem aquecida e não conseguem deixar o ninho natal.

Claro, as dificuldades em encontrar ovos dizem respeito apenas aos cidadãos comuns; as pessoas que se dedicam permanentemente à criação de pombos facilmente encontrarão a postura de ovos nos locais por eles destinados. No entanto, às vezes os pombos, como qualquer outra ave, podem começar a botar ovos fora da estação, ou o próprio criador não pode no momento permitir o aumento do plantel de suas aves. Nesses casos, surge uma pergunta natural — para onde destinar os ovos de pombo, e é possível consumi-los como alimento. Neste artigo, analisaremos detalhadamente todos os prós e contras dessa ideia.

Como são os ovos de pombo

Os pombos geralmente começam a construir ninhos e botar ovos com o degelo no início da primavera. Uma única postura é muito pouco para eles, por isso, durante a temporada, essas aves geralmente incubam até 4 ovos. Para a construção do ninho, um casal de pombos leva em média cerca de 2 semanas. As aves tentam não abandonar o futuro ninho por muito tempo, coletando gravetos e vários galhos nas áreas próximas.

Assim que o ninho é concluído, a fêmea pode imediatamente colocar o primeiro ovo. Isso ocorre aproximadamente 9 dias após a fertilização. A ninhada pode conter de 1 a 3 ovos, mas se for a primeira postura da fêmea, ela se limitará a um ovo. Alguns dias antes de começar a chocar, a pomba se acomoda com as asas abertas e aquece com seu corpo o ninho ainda vazio. Frequentemente, o intervalo entre o primeiro e o segundo ovo é de cerca de 49 horas. A pomba geralmente não choca o primeiro ovo até que o segundo seja posto, no entanto, há casos em que os filhotes nascem com um intervalo, o que afeta negativamente seu desenvolvimento pós-embrionário. Se isso ocorre em um criadouro de pombos, os avicultores experientes retiram o primeiro ovo e colocam um ovo falso em seu lugar até que o segundo seja posto.

Os pombos não apenas constroem o ninho juntos, mas também chocam os ovos. Isso acontece da seguinte forma: das 11 às 17 horas, o pombo fica no ninho, e o resto do tempo, a pomba. O tempo de incubação varia entre as raças, mas essa divisão é seguida por todos os pombos. Se um dos pais morre, todas as responsabilidades recaem sobre o outro, pois o instinto parental é muito desenvolvido nos pombos.

Os ovos de pombo são pequenos elipses de cor branca com um brilho perolado, sem padrões ou marcas. Podem ser de tons cinza, bege e marrom. Eles medem até 4 centímetros de comprimento, e o peso depende diretamente da raça, variando de 17 a 27 gramas. Os ovos são muito frágeis, pois sua casca é extremamente fina.

Pode-se comer ovos de pombo

Naturalmente, os ovos de pombo, assim como os de outras aves domesticadas e sinantropizadas, são perfeitamente comestíveis e, além disso, possuem características de sabor muito agradáveis. Em tamanho, são um pouco menores que os ovos de codorna e significativamente menores que os de galinha. Em termos de receitas, 1 ovo de galinha equivale a cerca de 2-3 ovos de pombo. No sabor, não há diferenças perceptíveis. Quando cozidos (e este é o método de preparo mais comum), a clara não fica completamente branca, mas permanece translúcida: mesmo através da clara totalmente cozida, é possível ver a gema.

Os ovos de pombos têm alto valor nutricional: em 100 gramas do produto, há 14 gramas de proteína e apenas 1,5 gramas de carboidratos, e o valor calórico é de 115 quilocalorias.

Os pratos feitos com essa iguaria são incrivelmente caros e nem sempre podem ser encontrados mesmo nos restaurantes mais sofisticados. Frequentemente, para saboreá-los, os gourmets precisam fazer um pedido antecipado. Os pratos com esse produto são mais comuns nas culinárias chinesa e francesa. Lá, eles são servidos como aperitivos requintados ou como ingredientes para sopas e saladas. Além disso, os chefs, para tornar seus assados mais leves e aerados, adicionam ovos de pombo em vez de ovos de galinha. Já na culinária inglesa, esse ingrediente é a base para variedades refinadas de geleias, coquetéis e suflês requintados.

Na antiguidade, os povos da Transcaucásia não desdenhavam consumir ovos de pomba. Os povos dos países bálticos frequentemente os preparavam com frutos do mar, vegetais e pratos quentes. Antigamente, esses ovos eram bastante populares entre os habitantes da Antiga Rússia.

Quais os benefícios dos ovos de pombo

Do ponto de vista dos nutricionistas, as propriedades benéficas dos ovos de pomba para o corpo humano são inquestionáveis. Eles são especialmente recomendados para crianças pequenas, idosos, mulheres durante a amamentação e gestantes, bem como para pessoas com sistema imunológico enfraquecido. Eles contêm vitaminas como A, D, B, E, além de diversos macroelementos essenciais: ferro, enxofre, iodo, potássio, cálcio, fósforo, cobalto, manganês e ácidos graxos benéficos.

1. Graças a essa extensa lista de componentes benéficos em sua composição, o consumo de ovos de pomba melhora o metabolismo da hemoglobina no corpo, aumenta a circulação sanguínea e tem um efeito positivo na qualidade da pele, aumentando sua elasticidade e firmeza.
2. Além disso, o produto é extremamente benéfico para pessoas que sofrem de anemia e mulheres com distúrbios do ciclo menstrual.
3. Beneficia os rins, liberando o corpo das toxinas acumuladas durante o processo de atividade vital, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e reduz o risco de trombose.
4. Restaura as membranas mucosas e os olhos, bem como o sistema ósseo.
5. Participa da regulação de todos os processos metabólicos do corpo.

Malefícios e contraindicações

Os ovos de pomba, graças às suas propriedades benéficas, não são apenas inofensivos, mas até benéficos para o corpo humano. No entanto, como mencionado acima, existe o risco de intolerância individual. Nesses casos, é necessário excluir imediata e completamente os ovos de pomba da dieta. Também é importante não esquecer que o consumo em excesso também trará mais prejuízos do que benefícios ao corpo.

Possíveis contraindicações para o consumo de ovos de pomba:

• intolerância à proteína;
• hepatite;
• pedras nos ductos biliares.

Contra quais doenças os ovos de pombo ajudam

O principal elemento da clara do ovo é a ovoalbumina, e também contém conalbumina, que possui efeito antibacteriano. Além disso, a clara contém todas as vitaminas do complexo B, e a gema pode ser considerada um verdadeiro depósito de vitamina D e cálcio, que fortalece o tecido ósseo. A niacina do ovo tem um efeito muito benéfico nas funções cerebrais. Os ovos de pomba também contêm uma grande quantidade de ferro, que beneficia o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos e reduz o risco de células cancerígenas no corpo.

A luteína na gema melhora as funções visuais, formando uma proteção para os nervos ópticos e combate o aparecimento de cataratas. A colina reduz o risco de câncer nas mamas e limpa o fígado das toxinas acumuladas. O ácido fólico é essencial para mulheres grávidas e lactantes. A gema também contém uma grande quantidade de ácidos graxos benéficos, como:

• linoleico;
• palmítico;
• nicotínico;
• esteárico;
• mirístico;
• oleico;
• e muitos outros.

Como armazenar o produto

Os métodos de armazenamento de ovos de pombo dividem-se em 2 tipos e dependem diretamente de como se pretende utilizá-los no final. Se decidir chocar os ovos, eles devem ser armazenados a 8-12 graus e umidade relativa do ar de 70-75%, evitando contato com luz solar direta e fontes de calor. Se o ovo for submetido a aquecimento periódico, o embrião pode começar a se desenvolver, mas depois parará e morrerá. Os ovos mantêm suas propriedades apenas por 8-10 dias e, durante o transporte, apenas 6-7 dias, sob condições ideais. Eles devem ser transportados em uma caixa forrada com serragem seca, areia fina ou cinzas peneiradas em uma camada de 5-6 cm e cobertos com o mesmo material. Os ovos não devem tocar uns nos outros, mantendo um intervalo de 2-3 cm. Não se deve permitir solavancos bruscos e agitação da caixa.

Caso não se planeje a incubação posterior dos ovos, não há condições especiais de armazenamento; os ovos são mantidos da mesma forma que os de galinha.

O que se pode preparar

Como já foi mencionado anteriormente, nas receitas de qualquer cozinha, os ovos de galinha sempre podem ser substituídos por ovos de pombo, na proporção de 1:3. Existem também alguns pratos tradicionalmente preparados com ovos de pombos. Abaixo estão alguns deles.

Ovos fritos

Para o preparo, você precisa de ovos já cozidos e descascados; neles, faça alguns pequenos furos (com palito de dente ou espeto) e marine por cerca de 30 minutos. A marinada consiste em: vinho seco (11 g), gengibre (11 g), sal (4 g) e cebola (11 g). Após a marinada, o produto deve ser mergulhado em uma mistura de amido e farinha e, em seguida, nas claras batidas de ovos de galinha. Frite tudo em bastante óleo vegetal e sirva, polvilhando previamente com ervas finamente picadas.

Fritada chinesa

Os ovos de pombo ou codorna devem ser cozidos, descascados e fritos em óleo vegetal até dourarem. Ao mesmo tempo, em água fervente, cozinhe cogumelos raros da variedade xiang gu e brotos de bambu finíssimos cortados em fatias e, em seguida, transfira-os para a frigideira. Adicione um pouco de molho de soja, caldo de galinha fresco e uma gota de aguardente de arroz. Deixe no fogo até que o volume do líquido reduza pela metade. Adicione amido e uma mistura de gengibre, anis estrelado, cebola e pimenta, previamente fritos em óleo fervente. Os ovos devem ser cobertos com o molho quente junto com o bambu e os cogumelos e servidos quentes.

Como incubar um ovo de pombo

Normalmente, os pombos lidam muito bem com a eclosão de seus próprios ovos, mas há uma série de casos em que os pombos abandonam o ninho e o fardo da paternidade recai sobre os ombros do dono. Vamos considerar as regras básicas para a incubação de ovos de pombo.

1. A temperatura na incubadora deve corresponder estritamente a 37,6 graus Celsius.
2. A umidade do ar é de 53%, é permitido exceder até 70%, mas não se deve abaixar abaixo de 50% de forma alguma. Para os ovos, a umidade excessiva é mais adequada, pois com a falta de umidade a casca pode endurecer e o filhote morrer.
3. Nos últimos 3 dias do período de incubação, é melhor aumentar a umidade para 75%.
4. O primeiro orifício de ventilação deve ser aberto no 8º dia, o segundo no 14º. Não há necessidade de virar os ovos, mas se estiverem secando, não será demais borrifá-los com água limpa, morna e filtrada no 10º-12º dia de incubação.
5. O período de incubação artificial de ovos de pombo varia de 16 a 19 dias.

Alimentação dos filhotes

Após a eclosão dos filhotes, o proprietário tem três opções de ação:

• Colocar os filhotes com o par parental.
• Colocá-los com um par de pombos estranho.
• Alimentá-los você mesmo.

Cabe notar a existência de uma regra importante — quanto mais velho o filhote, mais fácil é complementar sua alimentação. Também é muito importante lembrar que os filhotes de pombo não são pintinhos, e se os pais os rejeitarem, em 80% dos casos deve-se aceitar o resultado inevitável de sua morte. As chances de alimentar os filhotes são reais se eles forem abandonados no 7º-10º dia após a eclosão. Para isso, os avicultores experientes usam gema de ovo de galinha cozida diluída em leite, ou uma pasta de farinha de trigo ou ervilha preparada com leite, ou pão embebido em água. No entanto, essa alimentação complementar só é adequada para filhotes com mais de 10 dias de idade. Para isso, geralmente se usa um canudo ou uma seringa sem agulha.

Foto de ovos de pombo