Ovos de peru: propriedades benéficas e contraindicações

Os ovos de peru não estão entre os produtos mais populares para consumo, pois essa ave geralmente é criada apenas para a produção de carne. Essa iguaria raramente é encontrada em supermercados comuns, já que a demanda por esse produto é bastante baixa.

Talvez seja por esse motivo que a maioria das pessoas não sabe que os ovos de peru não perdem em valor nutricional para os ovos de galinha. Essa iguaria dietética é especialmente necessária para pessoas que sofrem de anemia e baixo peso corporal. Na culinária, esse tipo de ovo é utilizado para os mesmos fins que os ovos de outras aves.

Em termos de aparência, o ovo de peru é semelhante ao ovo de galinha. No entanto, ele raramente é incluído na alimentação humana, pois é difícil de encontrar em mercados; e mesmo que seja encontrado, seu preço será alto. Atualmente, esse produto escasso atrai bastante atenção, por isso é importante conhecer as características benéficas e prejudiciais dos ovos.

Como são os ovos de peru

O ovo de peru é um pouco maior que o ovo de galinha. O peso de um ovo de peru de tamanho médio é de 70 a 75 g. Isso é influenciado pela idade das aves. Assim, perus jovens põem ovos menores. A casca do produto possui coloração clara com inúmeras manchas. Além disso, isso também depende da idade da perua: quanto mais velha a fêmea, mais intensa é a cor da casca. A superfície da iguaria é porosa, mas ao mesmo tempo bastante densa.

Em uma loja comum é muito difícil encontrar essa iguaria; geralmente só é possível adquiri-la em uma loja especializada na fazenda. Isso se explica pelo fato de que atualmente a carne da ave é mais popular. À venda, geralmente só estão disponíveis os ovos coletados durante a postura de outono, pois criar peruzinhos no inverno é muito difícil. Durante toda a temporada, uma ave põe cerca de 20 ovos. Não existem maneiras de aumentar a escala de produção desse produto, por isso eles têm um preço elevado.

Como diferem dos ovos de galinha

Em termos de sabor, os ovos de peru não perdem para os de galinha. Os ovos de peru não possuem aroma ou sabor específicos. No entanto, alguns gourmets afirmam que há uma pequena diferença de sabor entre essas variedades.

Quanto à aparência, os ovos de peru são maiores, possuem casca manchada, porosa e ao mesmo tempo densa.

Composição e valor calórico

É interessante que a composição do ovo depende diretamente da estação de obtenção. Por exemplo, os ovos coletados no início do verão têm uma composição mais equilibrada, pois a alimentação principal das aves é a grama verde.

A composição do ovo de peru contém vitaminas do complexo B, destinadas a estimular a atividade do sistema nervoso central e do cérebro, A, necessária para a saúde da pele, E, D. Além disso, este produto contém cobalto, que é necessário para a produção de sangue e enzimas, beneficiando o fígado e o sistema nervoso central.

Também nos subprodutos de peru está presente o iodo, que garante o crescimento e o metabolismo normal. Uma substância como o cloreto de sódio proporciona o equilíbrio entre o meio ácido e alcalino. O cobre participa do metabolismo das proteínas e estimula o desenvolvimento do tecido ósseo. O cálcio é necessário para a resistência do esqueleto, o zinco – para manter a saúde masculina. O manganês restaura a atividade das glândulas sexuais e também participa da síntese do sangue.

Em ovos de peru também foram encontrados potássio, que protege contra neuralgias, ferro, que fornece oxigênio às células do corpo, magnésio, que alivia a fadiga e elimina problemas de sono. O fósforo garante a resistência do sistema musculoesquelético e estabiliza o funcionamento do sistema excretor. O selênio participa da síntese dos hormônios da tireoide, no metabolismo. Além disso, essa substância fortalece o sistema imunológico.

Os ovos de peru são um subproduto bastante calórico. Assim, em um ovo estão concentradas mais de 170 kcal.

Quais os benefícios dos ovos de peru

Benefícios gerais

A composição equilibrada e enriquecida com elementos valiosos permite classificar o ovo de peru como um produto que contribui para aumentar as defesas do organismo, fortalecer as unhas, os cabelos, restaurar o metabolismo normal. Além disso, este subproduto é excelente para pessoas propensas a reações alérgicas. Vale ressaltar que essa variedade de casca de ovo é utilizada para tratamento e prevenção de patologias ósseas. Isso se explica pelo fato de conter uma alta concentração de cálcio.

O consumo constante de ovos de peru permite melhorar a memória, eliminar problemas de sono, livrar-se de dores de cabeça, cuja causa está na disfunção do sistema nervoso central e do funcionamento do cérebro.

Em doenças do trato digestivo, os médicos recomendam incluir este componente na alimentação, apesar de ele ser caracterizado por um nível elevado de colesterol.

Devido ao alto teor de proteína e à rica composição mineral, o produto é eficientemente absorvido pelo organismo, o que permite seu uso na dieta de atletas que precisam ganhar massa muscular.

Para pessoas idosas, o subproduto de peru é benéfico por atuar como um meio preventivo contra a tendência à aterosclerose.

Em relação às características dietéticas, as opiniões divergem. Alguns acreditam que os ovos de peru devem ser incluídos no cardápio de pessoas que desejam perder quilos extras. Outros, porém, acreditam que, devido ao alto teor de gordura e ao nível muito baixo de carboidratos, este produto não pode ser considerado um prato dietético.

Como já foi observado, o produto é hipoalergênico, portanto pode ser usado sem preocupações na alimentação de crianças pequenas e também de gestantes. Graças ao alto nível de cálcio, os ovos de peru são indicados para bebês com até 12 meses como prevenção do raquitismo. Além disso, essa iguaria promove o crescimento da criança. É permitido dar essa guloseima às crianças 2 a 3 vezes por mês.

Em termos de valor nutritivo, este tipo ocupa o terceiro lugar depois dos ovos de codorna e de galinha-d'angola. Consequentemente, esses ovos são excelentes para saciar a fome intensa.

Em doenças do trato digestivo, o produto contribui para a normalização da função intestinal, restauração da digestão e também protege contra o desenvolvimento de inflamação. Com a adição constante desse prato à dieta, o metabolismo normal é restaurado.

Para mulheres

O produto é recomendado para o consumo entre as mulheres, pois normaliza o metabolismo e restaura a atividade do sistema nervoso central. Com isso, aumenta a capacidade de memorização, os problemas de sono são eliminados e o sistema imunológico é fortalecido. Outra propriedade importante dos ovos de peru para a saúde feminina é que eles fortalecem o esmalte dos dentes, as unhas e restauram a saúde e a força dos cabelos, e, como se sabe, são as mulheres que mais sofrem com esses problemas.

Além disso, a iguaria é indicada para pessoas que sofrem de anemia. A presença de ferro na composição desta iguaria permite lidar com essa condição. Afinal, as meninas durante o período menstrual perdem uma quantidade considerável de sangue, o que em alguns casos pode provocar anemia. Também é recomendado comer ovo de peru quando é necessário resolver o problema de perda de peso.

Para homens

O alto teor de proteína nos ovos permite que os atletas os utilizem para ganho de massa muscular. Pessoas que praticam musculação geralmente preparam suas refeições para o dia inteiro com antecedência e as levam para todos os lugares para não quebrar a dieta. Além disso, eles precisam comer pequenas porções a cada 2-3 horas. Os ovos de peru podem ser usados livremente para esse lanche, se forem cozidos previamente.

Também deve-se notar que o produto contém zinco, que é necessário para fortalecer a saúde masculina. A composição rica em vitaminas e minerais permite que os homens fortaleçam o sistema imunológico e mantenham a saúde óssea.

Durante a gravidez

A gravidez é um período em que o organismo da mulher precisa especialmente de vitaminas e outras substâncias benéficas. Isso também se aplica ao ferro, pois esse componente tem a capacidade de sintetizar o sangue, do qual é necessário o dobro. Por isso, na alimentação da futura mamãe devem estar presentes alimentos que contenham níveis ideais de ferro. Além disso, o ovo de peru contém ácido fólico, necessário tanto para gestantes quanto para mulheres que planejam engravidar. Ele garante a formação adequada do feto.

Durante a amamentação

Durante a amamentação do bebê, é permitido consumir ovos de peru. Eles possuem muitas substâncias benéficas que atuam positivamente sobre o organismo. Assim, no ovo há grande concentração de vitaminas do complexo B, que influenciam positivamente o funcionamento do sistema nervoso.

Como se sabe, durante a lactação a mulher restringe o consumo da maioria dos alimentos habituais, pois eles podem prejudicar o bebê. Já em relação aos ovos de peru, eles não provocam reações alérgicas na criança.

Para crianças

Como este produto é hipoalergênico, ele pode ser incluído sem receio no cardápio das crianças. Ao mesmo tempo, é preciso saber que as crianças não devem consumi-los crus, caso contrário podem prejudicar o pequeno organismo.

Contudo, existem algumas restrições individuais; por isso, antes de introduzir esse tipo de iguaria na alimentação infantil, é recomendável consultar um especialista. Para uma criança com menos de um ano, recomenda-se dar pelo menos 1 ovo por semana, pois eles contêm cálcio, que ajuda a fortalecer os ossos. Além disso, o consumo dessa iguaria é uma excelente forma de prevenção do raquitismo, pois ela contém vitamina D. No entanto, não se deve preparar diariamente para a criança um prato com ovo de peru, porque nesse caso pode ocorrer excesso de cálcio, o que também é perigoso para a saúde.

Na perda de peso

Como já foi dito acima, ainda hoje se discute se este produto é dietético ou não. No entanto, a maioria tem certeza de que o ovo de peru não deve ser consumido por quem está acima do peso. Isso ocorre porque ele tem um teor calórico bastante elevado; portanto, o consumo regular pode levar ao ganho de quilos extras.

Não se deve incluir esse produto no cardápio com muita frequência. Assim, para fornecer ao organismo as substâncias necessárias sem prejudicá-lo, basta comer um ovo duas vezes por semana.

Aplicações em cosmetologia

O ovo é frequentemente utilizado em máscaras de preparação caseira e na fabricação de diversos produtos para a pele e o cabelo. As propriedades desses produtos cosméticos são adequadas a qualquer tipo de pele, dependendo dos demais componentes da fórmula. Na cosmetologia profissional, o ovo de peru não passou despercebido. Com base nele, recomenda-se preparar misturas hidratantes e nutritivas.

Para pele seca, uma máscara útil consiste em apenas dois ingredientes. Misture a gema de ovo com um pouco de creme de leite. Aplique a mistura no rosto limpo e deixe agir por cerca de 15 minutos. Depois, enxágue com água fria.

Para pele oleosa, uma máscara feita com clara de ovo e argila é adequada. Deixe agir por 15 a 20 minutos e depois enxágue com água fria.

Uma mistura com gema de ovo de peru e azeite de oliva tem efeito rejuvenescedor. Aplique no rosto limpo, deixe agir por cerca de 20 minutos e remova o excesso com um lenço.

Para suavizar a pele, você pode preparar um produto com gema de ovo e mel natural.

Malefícios e contraindicações

Apesar de seus benefícios, há casos em que se deve evitar essa iguaria. Este produto pode ser perigoso para pessoas com problemas de absorção de proteínas. Os ovos de peru também são contraindicados em casos de patologias hepáticas e renais. Pode haver intolerância individual aos componentes e reações alérgicas. Em caso de colesterol alto, também é necessário excluir essa iguaria da dieta.

Além disso, evite consumir ovos crus, a menos que haja recomendação médica.

Lembre-se de que os ovos são frequentemente causa de salmonelose. Por isso, compre esses produtos apenas em locais confiáveis.

Como escolher e armazenar

O ovo de peru é um produto caro e difícil de encontrar, portanto, para não se arrepender do gasto, estude os critérios para identificar um produto de qualidade.

Primeiramente, examine a aparência. A casca deve estar limpa, sem sujeira ou penas grudadas. O ovo não deve ter amassados ou outros sinais de danos mecânicos.

Em seguida, observe o cheiro. Se não houver odor, o ovo está bom. O produto não deve exalar aroma desagradável nem cheiro de outros alimentos. Os ovos de peru têm casca porosa que absorve odores. Depois, agite o ovo. A gema não deve chacoalhar.

O último critério de qualidade é feito em casa, antes do uso. Coloque o ovo em um recipiente com água. Se estiver fresco, afundará imediatamente. Se estiver estragado, flutuará ou ficará no meio da panela.

Vale notar que a melhor época para comprar miúdos de peru é de março a junho. No final de novembro e no inverno, as aves não põem mais ovos.

Ovos frescos podem ser armazenados na prateleira da geladeira por no máximo três semanas. Mas o melhor é consumi-los o mais cedo possível. Ao armazenar, não os coloque em prateleiras onde há produtos com aroma forte, como salsicha ou peixe. A superfície do ovo é porosa e absorve todos os odores. Se durante o preparo dos alimentos as gemas não forem utilizadas, podem ser colocadas em um recipiente com água fria. Dessa forma, elas manterão seus benefícios por mais dois dias.

Como preparar ovos de peru: receitas

Só se pode saborear a iguaria após o tratamento térmico. Antes de cozinhar, os ovos devem ser bem lavados em água corrente. O melhor é usar uma escova para esse fim. Depois, coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo médio. Nesta etapa, é necessário salgar a água. Isso é feito para evitar que a casca rache.

Os ovos de peru devem ser cozidos de 6 a 15 minutos. Tudo depende da consistência desejada para a gema. Após o tempo necessário, coloque os ovos em água fria por alguns minutos para que a casca descasque mais facilmente.

Existem também várias receitas diferentes de pratos com este delicioso ingrediente. Por exemplo, você pode preparar um café da manhã saudável e nutritivo com eles. Se desejar, alguns ingredientes podem ser substituídos. O preparo desse prato leva muito pouco tempo.

Então, você precisará de 3 ovos médios, 100 g de toucinho ou bacon, 2 tomates, 60 g de cebola, sal e temperos a gosto. Se a receita usar toucinho, primeiro prepare-o, removendo o excesso de sal e cortando em fatias de espessura média. Lave os tomates e corte-os também em fatias. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas.

Em seguida, quebre os ovos de peru em uma tigela, salgue e bata. Depois, em uma frigideira aquecida, frite levemente o toucinho até começar a soltar gordura. Se esse ingrediente for cozido demais, ficará duro e sem sabor. Agora, adicione a cebola ao toucinho e frite até dourar. O próximo ingrediente a ser adicionado à frigideira é o tomate. Frite todos os ingredientes por um minuto em fogo alto, mexendo sempre. Depois, despeje a mistura de ovos batidos por cima. Tampe a frigideira e reduza um pouco o fogo. Quando a omelete estiver firme, retire do fogo. Sirva com ervas frescas e temperos.

Existe outra maneira de preparar esses ovos. Você pode fazer um delicioso aperitivo com queijo duro. Para isso, você precisará de 6 ovos de tamanho médio, 30 g de cebola, 40 g de manteiga, 60 g de nozes, 25 tiras de bacon, 100 g de creme de leite, 180 g de queijo duro, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, alguns dentes de alho, um pouco de noz-moscada, ervas frescas, sal e temperos a gosto.

Comece cozinhando os ovos. Em seguida, corte-os ao meio e coloque-os em uma forma. Pique a cebola e o alho e refogue ligeiramente no azeite de oliva. Depois, misture o sal com noz-moscada, especiarias e creme de leite. Em seguida, rale o queijo em um ralador fino. Corte o bacon em cubos e coloque-o na assadeira junto com o queijo. Despeje o molho preparado por cima de tudo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Sirva o prato com ervas e nozes.

Pode-se comer ovos de peru crus?

Existem certas indicações médicas nas quais se recomenda consumir o ovo de peru cru. Isso pode ser feito na presença de gastrite ou acidez elevada no estômago. A gema e a clara do ovo de peru cru possuem propriedades envolventes e, devido à presença de álcalis, neutralizam o ácido no sistema digestivo. Isso ajuda a reduzir a dor na inflamação da mucosa gástrica. Em qualquer outro caso, os médicos recomendam consumir este produto somente após tratamento térmico, pois o ovo de peru cru é de difícil digestão pelo organismo humano e pode causar sérios danos à saúde.

Os ovos de aves domésticas são frequentemente uma fonte de bactérias do gênero Salmonella. Antes do uso, é necessário verificar cada exemplar quanto à presença de rachaduras e outros defeitos, além de lavá-los bem em água corrente. Essas bactérias são especialmente perigosas para crianças e idosos com imunidade fraca.

Curiosidades

O peru foi trazido para a Europa por Cristóvão Colombo, que descobriu essa espécie de ave durante uma expedição ao Novo Mundo. No século XVI, os indivíduos passaram a ser chamados de 'galinhas espanholas'. Isso se deve ao fato de que as poedeiras foram trazidas por marinheiros para a Espanha.

Acredita-se que o segredo da longevidade está justamente no consumo regular de ovos de peru. Um exemplo disso é um residente dos EUA que tem 112 anos. Ele comia 6 ovos todos os dias.

Para determinar a idade da ave, deve-se observar o ovo em si. Quanto mais jovem a poedeira, menores são os ovos e mais clara a casca.

Foto de ovos de peru