Pão de farelo: propriedades benéficas e contraindicações

Desde tempos antigos, o pão sempre teve um tratamento especial. Segundo a lenda, quando as pessoas já conheciam os cereais, consumiam uma sopa feita dessas culturas. Um dia, alguém derramou o alimento líquido no forno – assim foi assado o primeiro pão achatado. Desde então, os produtos de panificação entraram firmemente na vida cotidiana do homem.

Nos dias de hoje, a relação com o pão praticamente não mudou. Os pães são usados para receber os noivos, o pão com sal é oferecido a convidados importantes, também é levado como provisão em longas viagens. Atualmente, nas prateleiras das lojas, podemos encontrar uma rica variedade de produtos de massa. Entre essa magnificência, também existem tipos benéficos, capazes de influenciar positivamente algumas funções do organismo. Um deles é o pão com farelo.

Do que é feito o pão com farelo

O pão de farelo é cada vez mais preferido por aqueles que cuidam da sua saúde e tentam consumir os alimentos mais benéficos. Isso porque os pães comuns são assados com farinha refinada, feita de grãos sem casca, obtida por processamento especial. Recentemente, os cientistas provaram que a casca contém a maior parte dos nutrientes. Então, em certos tipos de produtos de panificação, passaram a adicionar essa mesma casca, e esse pão tornou-se não apenas saboroso, mas também saudável.

Para a fabricação desses tipos de pão, são utilizados farinha, água, fermento, sal, açúcar, óleo vegetal, vários aditivos e, claro, farelo, que é a casca dura dos grãos. A quantidade de farelo na massa geralmente é igual à quantidade de farinha. A cor dos produtos é acinzentada. Em alguns tipos, podemos encontrar damascos secos, passas, várias sementes. Esses aditivos não apenas acrescentam propriedades benéficas ao pão, mas também tornam seu sabor muito original.

Composição e valor calórico

Diferentes tipos de pão com farelo podem diferir ligeiramente entre si pelos aditivos, pela presença de ingredientes auxiliares, mas, em geral, os componentes principais por 100 g são os seguintes:

• proteínas – 9 g;
• gorduras – 3,5 g;
• carboidratos – 48 g;
• calorias – 248 kcal;
• fibras alimentares – 4 g;
• cinzas – 2 g.

Além disso, o pão é rico em vitaminas e minerais, que incluem:

• ácido fólico;
• magnésio;
• manganês;
• ferro;
• potássio;
• cálcio;
• sódio;
• selênio;
• vitaminas do complexo B;
• vitamina E;
• zinco;
• ácido lipoico;
• vitamina C;
• ômega-3;
• ômega-6.

Todos esses componentes enriquecem o pão com vitaminas e substâncias benéficas, que exercem um efeito positivo na saúde humana.

Tipos de pão com farelo

Nas prateleiras dos supermercados, há uma grande variedade de produtos de panificação que contêm farelo. Qual é o melhor? Entre os tipos mais saudáveis, os especialistas destacam os seguintes:

1. O tipo integral é assado com farinha de moagem grossa ou grãos de trigo germinados. Sua composição inclui o grão inteiro, por isso é chamado assim. Esse tipo é adequado para pessoas com excesso de peso, problemas cardíacos e também para diabéticos.
2. O pão vivo é feito com fermentos especiais à base de brotos e grãos inteiros de trigo. É recomendado para problemas de excesso de peso, bem como em casos de avitaminose.
3. O pão biológico é produzido apenas com ingredientes naturais, como sementes, nozes, cenoura, aipo, abóbora e, claro, farinha de diferentes moagens.
4. As conhecidas torradas também são um dos subtipos de pão de farelo. Elas são obtidas removendo a umidade do produto. Ao escolher, é necessário verificar cuidadosamente a composição, pois muitas vezes os fabricantes usam vários aditivos e aromatizantes que não trazem o benefício prometido desse produto.

Como o pão com farelo é benéfico

Benefícios gerais

Muito se sabe sobre os benefícios dos produtos de panificação com farelo. Cientistas que pesquisaram pães e bolos desses tipos listaram uma série de doenças nas quais o pão tem um efeito positivo e ajuda a lidar com disfunções do organismo. Assim, os benefícios são os seguintes:

• normalização do funcionamento do cérebro e do sistema nervoso;
• limpeza de toxinas e impurezas;
• normalização do funcionamento do trato gastrointestinal, fígado e sistema cardiovascular;
• redução dos níveis de açúcar;
• redução dos níveis de colesterol;
• melhoria do processo de hematopoiese;
• eliminação e prevenção da anemia;
• prevenção de doenças renais e do aparelho urinário;
• prevenção de constipação;
• melhora do estado em doenças respiratórias;
• melhora da condição do cabelo, pele e unhas;
• aumento da imunidade.

Assim, o benefício do pão com farelo é inestimável para qualquer pessoa. No entanto, vale destacar separadamente os benefícios 'masculinos' e 'femininos'.

Para mulheres

Os produtos de panificação com farelo são especialmente benéficos para as mulheres. Além de melhorar o funcionamento do sistema nervoso, digestivo e vascular, ajudar na manutenção do peso e preservar a juventude da pele, o brilho saudável do cabelo e a força das unhas, eles são ricos em ácidos graxos. Essas substâncias ajudam a manter os níveis de estrogênio no corpo feminino, o que, por sua vez, previne o aparecimento de tumores malignos da mama. É por isso que toda mulher, ao menos para prevenção, deve incluir produtos com farelo em sua dieta.

Para homens

A população masculina do planeta também não precisa se privar do consumo desse tipo de produto de panificação, pois eles influenciam a formação de hormônios sexuais masculinos e melhoram a potência, e os produtos com cominho podem ajudar os cavalheiros a se tornarem amantes muito bons. Portanto, antes de um encontro, você pode comer um pedaço de pãozinho aromático!

Durante a gravidez

O corpo de uma mulher grávida é mais suscetível a várias doenças e distúrbios no funcionamento de diferentes sistemas. Portanto, seu suporte deve ser reforçado. O pão com farelo pode ser um excelente aliado na prevenção de algumas disfunções do corpo da futura mãe:

• eliminação da constipação;
• normalização das funções do sistema digestivo;
• prevenção de hemorroidas;
• aumento da hemoglobina;
• influência positiva no processo correto de formação do tubo neural do feto;
• melhora da acuidade visual.

É por isso que os produtos de panificação com farelo são recomendados para consumo por mulheres grávidas.

Durante a amamentação

Durante o período de amamentação, os especialistas recomendam inicialmente evitar esse tipo de pão, pois o consumo pela mãe que amamenta pode causar flatulência, diarreia e inchaço abdominal no recém-nascido. Após um mês, o pão pode ser reintroduzido no cardápio diário, mas sua quantidade não deve exceder 30 g por dia, pois o risco de problemas intestinais no bebê persiste. A partir dos seis meses, a quantidade pode ser aumentada. Isso beneficiará a saúde da mãe e do bebê, além de ajudar a eliminar os quilos extras.

Para crianças

Para crianças pequenas, o pão com farelo ajuda a eliminar toxinas, normaliza o funcionamento do trato digestivo e promove a rápida absorção dos alimentos. No entanto, os pediatras proíbem dar produtos de panificação a crianças menores de três anos, pois isso pode afetar negativamente os órgãos digestivos. Eles ainda não estão completamente formados em uma criança pequena, podendo perturbar o processo de evacuação e até causar desidratação. A quantidade de pão com farelo consumida por dia até a criança completar cinco anos não deve exceder 50 g. Já para os escolares, será muito benéfico, pois melhora a memória, a visão e aumenta a concentração, argumentos bastante significativos para um aluno.

Na perda de peso

Quanto ao processo de emagrecimento, os nutricionistas se dividem em dois campos nessa questão. Uns acreditam que durante a perda de peso é necessário abandonar completamente os produtos de farinha. A opinião de outros se baseia nos benefícios do consumo de pão com farelo e, portanto, permite incluí-lo na dieta de quem está emagrecendo. O efeito positivo que os especialistas observam ao consumir produtos desse tipo é o seguinte:

1. O pão com farelo pode lidar bem com os problemas do trato digestivo que surgem durante a dieta.
2. Ao abandonar a maioria dos alimentos, o corpo humano sofre com a falta de alguns minerais. O pão com farelo ajudará a repor o nível dos elementos em falta.
3. O processo de saciedade ocorre muito mais rapidamente devido ao inchaço das fibras grossas no estômago humano, criando uma sensação de plenitude.
4. Durante a dieta, muitas pessoas sofrem estresse. O pão de farinha de farelo permite que o sistema nervoso se acalme.
5. O produto acelera o processo metabólico e reduz os níveis de colesterol.

Portanto, ao perder peso, uma pessoa pode perfeitamente se permitir saborear produtos de farelo. No entanto, não se deve esquecer que o pão tem alto teor calórico. Para cada 100 g, pode haver de 200 a 400 kcal, dependendo do tipo. Além disso, é melhor comprar produtos de centeio, pois eles não contêm glúten – o principal 'ajudante' no ganho de peso.

Pão de farelo na medicina

Médicos de todo o mundo confirmam os benefícios dos produtos que usam farelo. Eles destacam os seguintes aspectos positivos da influência do pão de farelo no corpo humano:

• fortalecimento do músculo cardíaco, vasos sanguíneos e paredes do coração;
• aumento da imunidade do corpo;
• redução do risco de doenças relacionadas à diminuição da potência em homens;
• prevenção da aterosclerose;
• retardamento do processo de envelhecimento do corpo;
• melhora do funcionamento digestivo;
• normalização do funcionamento de todos os sistemas do corpo.

O pão com adição de farelo passou a ser introduzido na dieta de pacientes com diversos diagnósticos para prevenção de doenças e melhora do estado geral.

No diabetes mellitus

Deve-se destacar especialmente os pacientes que sofrem de diabetes mellitus. Eles precisam monitorar rigorosamente todos os alimentos que entram em sua mesa diária. Os médicos geralmente não recomendam o consumo de produtos de farinha nesse diagnóstico, mas essa proibição não se aplica ao pão com farelo. O fato é que esse tipo de pão ajuda a reduzir os níveis de açúcar sem qualquer medicação. Mas é importante lembrar que a ingestão diária desse produto deve ser de 150 g.

Em qualquer caso, antes de manter ou introduzir o pão de farelo em sua dieta, o paciente com diagnóstico de diabetes mellitus deve consultar seu médico assistente, que não apenas explicará detalhadamente os benefícios do consumo de produtos de farelo, mas também eliminará possíveis riscos.

Importante: índice glicêmico do pão de farelo — 45 unidades.

Na pancreatite

As doenças do pâncreas exigem cautela no consumo de qualquer alimento. Pacientes com pancreatite são obrigados a abrir mão de pãezinhos dourados, mas o pão de farelo durante o período de remissão estável não causará danos. Ao consumir esse pão na pancreatite, deve-se escolher variedades com teor mínimo de fermento e sem aromatizantes, sementes, ameixas secas, nozes. É preferível consumir o pão levemente torrado ou em forma de torradas. Por dia, pode-se comer até quatro pedaços, e os médicos recomendam cortá-los em pequenos croutons, que serão melhor digeridos e evitarão consequências negativas causadas pelo enfraquecimento do pâncreas.

Durante o período de inflamação aguda, é necessário abandonar completamente o pão de farelo!

Na gastrite

Para pacientes com gastrite, os médicos recomendam seguir dietas especializadas, especialmente na fase aguda da doença. Produtos de panificação podem ser consumidos novamente na forma seca, mas é melhor evitar o pão de farelo. Isso porque a casca dura dos grãos aumenta a síndrome dolorosa e irrita ainda mais a mucosa gástrica já inflamada. Portanto, o pão com farelo é contraindicado no diagnóstico de 'gastrite'.

Malefícios e contraindicações

Apesar de todos os benefícios que o pão de farelo oferece generosamente ao corpo humano, existem várias contraindicações para o consumo do produto:

• gastrite;
• diarreia;
• pancreatite;
• colite;
• úlcera péptica;
• hiperatividade do cólon;
• síndrome do intestino irritável;
• hemorroida aguda;
• períodos agudos de doenças infecciosas, caracterizados por febre alta.

A presença de algumas doenças permite o consumo de pão de farelo, mas apenas na forma seca e após consulta com um especialista!

Como escolher e armazenar

Para que o produto de farelo traga benefícios e não prejuízos, ele precisa ser escolhido corretamente. Especialistas recomendam prestar atenção aos seguintes pontos na escolha:

1. Cor uniforme do produto.
2. Ausência de casca queimada preta e rachaduras.
3. Presença de embalagem individual, etiqueta com indicação do fabricante, composição do produto e data de fabricação.
4. A farinha integral ou não refinada deve aparecer em primeiro lugar na lista de ingredientes. Se esses itens estiverem no meio, é melhor evitar comprar esse pão.
5. A presença de fibras deve ser de cerca de 5 g por 100 g. Esse indicador mostra a alta qualidade do produto.
6. A composição do produto de maior qualidade deve conter pelo menos 20% de farelo.

Os produtos de panificação com farelo são um produto especial e, portanto, devem ser armazenados de acordo com regras especiais. Especialistas recomendam armazenar esse pão na geladeira, na prateleira do meio. Para isso, é melhor cortar o pão em pedaços individuais e colocá-los em um saco ou recipiente para alimentos. Ao armazenar, feche bem a tampa ou amarre o saco. Esse pão durará mais e não perderá seus benefícios. Além disso, o pão pode ser congelado e usado posteriormente para preparar, por exemplo, torradas.

Como assar pão com farelo em casa

A enorme demanda pelo produto de farelo faz com que os padeiros criem novos tipos de pão. Mas se você assar esse pão em casa, pode ajustar o sabor de acordo com suas próprias preferências e gostos. Além disso, os benefícios desse pão certamente serão maiores, pois os fabricantes ainda adicionam estabilizantes para garantir a maior durabilidade possível do produto.

As receitas para preparar pão de farelo não são tão complicadas e não exigem habilidades especiais ou certificado de chef de alto nível.

Receita nº 1

Para preparar o pão de farelo conforme esta receita, você precisará de:

• farinha de trigo de primeira qualidade – 1,5 xícara;
• fermento seco – 1 colher de sopa;
• farelo – 0,5 xícara;
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
• sal – 0,5 colher de sopa;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa
• manteiga – 1 colher de sopa;
• água – 1 xícara.

Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe na tigela por 15 minutos. Após esse tempo, adicione os ingredientes restantes. Peneire a farinha e adicione-a em pequenas porções. Em seguida, sove a massa, que não deve grudar nas mãos e deve permanecer bastante macia. Depois, cubra com um pano e coloque em local morno, onde ela deverá dobrar de volume. Em seguida, pegue uma forma de material refratário, polvilhe com farinha e coloque a massa, que antes deve ser levemente amassada. Depois, leve a forma novamente ao local morno para que cresça outra vez e, em seguida, coloque toda a “estrutura” em forno pré-aquecido a 200 graus. O tempo de preparo é de 30 minutos. Retire o pão assado, cubra-o com um pano e deixe descansar. Só depois disso você poderá começar a refeição.

Receita nº 2

Esta receita é destinada ao preparo do produto em panificadora.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 2,7 xícaras;
• farelo – 1,8 xícaras;
• água morna – 1,5 xícaras;
• azeite de oliva (pode ser substituído por óleo vegetal) – 4 colheres de sobremesa;
• fermento seco – 0,8 colher de sobremesa;
• açúcar cristal – 2 colheres de sobremesa;
• sal – 0,5 colher de sobremesa.

Modo de preparo: no recipiente preparado da panificadora, adicione a farinha, o azeite, o açúcar, o sal, o farelo e o fermento. Com cuidado, em fio fino, despeje a água morna. Em seguida, selecione o modo de assar pão de centeio. Após 3,5 horas, o pão de farelo saboroso e aromático estará pronto.

Receita nº 3

Pão dietético com farelo no micro-ondas.

Você vai precisar de:

• ovo de galinha – 2 unidades;
• farelo de trigo – 7 colheres de sopa;
• iogurte natural – 2 colheres de sopa;
• bicarbonato de sódio – 0,5 colher de chá;
• suco de limão – 0,5 colher de chá;
• sal e temperos a gosto.

Em uma tigela, misture os ovos, o farelo e o iogurte. Adicione à mistura o bicarbonato de sódio ativado com o suco de limão, depois o sal e os temperos. Em seguida, misture novamente e coloque no micro-ondas na potência máxima. O pão, ou melhor, o pãozinho, estará pronto em cinco minutos. Esse produto pode ser consumido imediatamente, pois não contém farinha. O pão fica leve e com poucas calorias.

Receita nº 4

Pão de centeio com farelo na panificadora.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 480 g;
• farinha de centeio – 130 g;
• fermento seco – 2 colheres de chá;
• farelo de centeio (pode ser de aveia) – 3 colheres de sopa;
• manteiga – 25 g;
• sal – 2 colheres de chá;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• leite em pó – 2 colheres de sopa;
• água potável – 350 ml.

Todos os ingredientes devem ser misturados e adicionados à cuba da panificadora. Ligue o modo para preparo de pão de centeio. Se não houver esse modo, ajuste o tempo de preparo para 4 horas. Depois disso, você poderá saborear um produto saboroso e saudável.

Quanto pão de farelo se pode comer por dia

O pão com farelo tem suas regras, ou melhor, normas de consumo diário. Médicos e nutricionistas recomendam seguir a seguinte “dosagem”:

1. Crianças de 3 a 7 anos devem consumir 50 a 70 g por dia.
2. A norma para um adulto é de 300 g por dia. Cada porção deve ser de 30 a 100 g.
3. Para gestantes e lactantes, recomenda-se consumir no máximo 150 g por dia.
4. Para melhorar o funcionamento do intestino e eliminar problemas de evacuação, deve-se comer dois ou três pedaços por dia.
5. Durante a dieta, a dose diária pode ser igual a 2 fatias de pão.
6. Para limpar o intestino e melhorar a aparência da pele, especialistas recomendam consumir 2 fatias de pão de farelo por dia, e os resultados podem ser vistos em um mês.

Este tipo de produto de panificação pode ser consumido nas refeições matinais e durante o dia. Especialistas também alertam que, se o farelo não estava presente no cardápio anteriormente, esse pão deve ser introduzido gradualmente, começando com um pequeno pedaço. Esse produto combina melhor com produtos lácteos fermentados.

Seguindo essas pequenas regras, o pão com farelo começará a beneficiar o organismo e ajudará a restaurar suas funções prejudicadas.

Fatos interessantes sobre o pão

As pessoas conhecem o pão há mais de 5000 anos. Uma história tão longa de existência de pães, bolinhos, pães doces e pães acumulou muitos fatos surpreendentes. Aqui estão apenas alguns deles:

1. No Antigo Egito, o pão era venerado como o sol e, na escrita, era representado pelo mesmo hieróglifo.
2. Os produtos de panificação têm seu próprio dia, comemorado em todos os países do mundo em 16 de outubro.
3. O processo de fabricação do pão tem seus recordes. Por exemplo, de acordo com o famoso livro de recordes Guinness, o processo mais rápido de colheita de trigo, debulha e preparação do pão levou apenas 8 minutos e 13 segundos.
4. O líder no consumo de produtos de panificação é a França, onde cada pessoa consome cerca de 67 kg por ano.
5. No Império Bizantino, os padeiros negligentes enfrentavam punições severas – até a expulsão da cidade. Os melhores mestres eram isentos de impostos.
6. Diariamente, cerca de 9 milhões de produtos de panificação são consumidos no mundo.
7. Um dos tipos de pão mais populares na Rússia é o 'Borodinski'.
8. Os tipos de pão mais famosos são o karavai russo, a baguete francesa, o pretzel alemão, o lavash caucasiano, a ciabatta italiana, a pogačica sérvia e a tortilha mexicana.
9. A própria palavra 'migalha' se originou da migalha de pão, que é exatamente como é chamada.
10. Durante o cerco de Leningrado, através da mundialmente famosa 'Estrada da Vida', que passava pelo Lago Ladoga, o pão era entregue aos moradores da cidade sitiada. A dose diária era de apenas 125 g – aproximadamente uma fatia. Mas, apesar disso, foi o pão que salvou muitos da fome mortal.
11. Em 1928, surgiu o primeiro pão fatiado. O motivo foi a invenção da máquina de fatiar pão pelo americano Rovedder.
12. Na Europa medieval, pedaços de pão duro serviam como utensílios de mesa.
13. O símbolo mais famoso de reconciliação é o partir do pão.
14. Nos países asiáticos, onde o pão é praticamente não consumido, é substituído pelo arroz. É esse grão que é colocado na mesa em vez de pães doces e fofos.
15. O tamanho do maior pão, que foi feito por padeiros mexicanos em 1996, foi de 9200 metros de comprimento.

E para concluir, vale lembrar o respeito e o cuidado com o pão, que ao longo de sua milenar história demonstrou repetidamente seus benefícios para o corpo humano, tornando-se não apenas um produto da dieta diária, mas também um símbolo de fartura e generosidade. Não é à toa que os sábios antepassados diziam: 'Se não há um pedaço de pão, até no palácio há aflição!'

Foto do pão de farelo