Como amolecer a pasta de açúcar seca para bolo

A pasta de açúcar doce é usada para cobertura perfeitamente uniforme, decoração de bolos e doces com inscrições, desenhos e figuras tridimensionais. O produto de presa rápida com gelatina é adequado para fazer pequenos detalhes de decoração; com amido, para modelar flores; com leite condensado, para coberturas uniformes. As pastas de açúcar mais macias e elásticas são as de marzipã e de mel. Muitas vezes as confeiteiras se deparam com o fato de a pasta derreter, mas às vezes ocorre o problema oposto. Se a massa plástica endureceu durante o armazenamento, não se apresse em descartá-la. Existem várias maneiras de reanimá-la, restaurando sua estrutura original.

Por que a pasta de açúcar seca: causas

As propriedades de consumo da pasta de açúcar são preservadas em um recipiente hermeticamente fechado, sem acesso de ar e umidade. Se as condições de armazenamento forem violadas ou a receita de preparo não for seguida, a massa doce perde a plasticidade e endurece.

Como amolecer a pasta de açúcar seca para bolo

A pasta de açúcar dura comprada, em embalagem fechada, pode ser simplesmente amassada com as mãos. Para isso, é necessário paciência e um tapete de silicone. Pegue pequenos pedaços da massa total e amasse bem até que os menores grumos desapareçam. A pasta com alto teor de manteiga de cacau aquece especialmente bem com o calor das mãos e se torna elástica.

Opções para restaurar a estrutura da pasta de confeitaria ressecada que foi armazenada incorretamente:

1. Coloque a pasta de açúcar seca em um saco plástico grosso, dê um nó perto das bordas. Mergulhe o pacote com o conteúdo em um recipiente com água quente. Após meia hora, retire o saco, amasse a massa viscosa com as mãos e use conforme necessário.
2. Após aquecer a pasta em água quente (como no primeiro caso), adicione suco de limão. O ácido amolece a composição, facilitando o trabalho posterior com o material.
3. Para reanimar o produto, adicione um pouco de óleo vegetal, manteiga ou glicerina ao saco com a pasta. Deixe por algumas horas para que o amolecedor seja absorvido. Em seguida, amasse a pasta por pelo menos cinco minutos.
4. Se a massa doce endureceu devido ao armazenamento prolongado, envolva-a em filme plástico e coloque-a em um recipiente com um pano de algodão úmido. Feche hermeticamente com a tampa e deixe sobre a mesa. Após um dia, amasse o conteúdo do recipiente com as mãos.
5. A pasta de açúcar muito dura pode ser recuperada no forno de micro-ondas. Coloque o pedaço seco em um saco e coloque no micro-ondas. Aqueça o produto com volume de até 0,5 kg em pulsos de 10 segundos. Se houver mais pasta dura, serão necessários até 20 segundos. O aquecimento mais longo levará à fusão da massa doce.

Importante! A pasta completamente seca, que se esfarela e se desfaz, não pode ser reanimada.

A pasta de confeitaria com gelatina seca mais rápido do que as outras, mas também é a mais fácil de reanimar. A pasta de glicose endurece com menos frequência, mas requer mais tempo para aquecer em água quente ou no micro-ondas.

Os confeiteiros não recomendam comprar pasta em excesso ou fazê-la muito antes de preparar o bolo, para não ter que reanimá-la. O produto que começa a endurecer deve ser usado o mais rápido possível.

Como armazenar a pasta de açúcar para que não seque

A pasta comprada em loja é armazenada na embalagem original em local escuro e seco a uma temperatura não superior a 20 graus até o prazo de validade indicado pelo fabricante.

Se precisar de uma parte do produto, a embalagem é aberta, corta-se cuidadosamente um pedaço com uma espátula, envolve-se o restante firmemente em papel alumínio ou coloca-se em um recipiente hermético. Nesse estado, a massa doce com conservantes, corantes e estabilizantes é armazenada por 30 dias. Ao colocar o produto no freezer, o prazo de validade é estendido para até quatro meses.

A pasta de confeitaria caseira é feita exclusivamente com produtos naturais. Essa pasta, envolta em filme plástico e acondicionada em um recipiente com tampa bem ajustada, mantém suas propriedades por apenas 2 a 3 semanas na geladeira e 3 meses no freezer.

Se não planeja usar o produto doce em um futuro próximo, antes de envolvê-lo em filme plástico ou papel alumínio, borrife-o com óleo vegetal.

Descongele a pasta gradualmente. Primeiro, coloque o recipiente com a massa doce na prateleira da geladeira. Quando o produto ficar mais macio, transfira para a mesa da cozinha. Após o descongelamento completo, amasse bem com as mãos.

É mais fácil trabalhar com pasta fresca e plástica. Mas às vezes é necessário usar um produto seco. Nesse caso, as dicas dos profissionais ajudam.