Como peneirar farinha sem peneira: 5 maneiras

Peneirar a farinha leva alguns minutos, e o efeito supera as expectativas. Se você não tem uma peneira à mão, isso não é motivo para quebrar as regras de preparo. Você pode seguir as dicas de chefs profissionais para obter, como resultado, assados fofos, macios e de textura homogênea.

Por que peneirar a farinha?

O produto em pó compacta sob seu próprio peso e, com alta umidade ou condições inadequadas de armazenamento, forma grumos. Os assados feitos com ela ficam borrachentos e inconsistentes.

A farinha deve ser peneirada obrigatoriamente por diversas razões:

1. Remoção de impurezas estranhas. Isso pode incluir partículas de sujeira que entraram no saco durante a produção, insetos e suas larvas, fios, pedaços de papel da embalagem e até limalha metálica das mós.
2. Mistura uniforme com outros ingredientes. Na massa, além da farinha, são adicionados outros ingredientes secos — açúcar, baunilha, fermento em pó, amido, cacau em pó. A farinha não peneirada se mistura pior com eles.
3. Saturação de oxigênio. Esse processo determina a fofura dos bolos, a homogeneidade da massa para panquecas e crepes. A farinha fica mais solta e aumenta de volume.

O produto é obrigatoriamente peneirado se for necessário polvilhar a superfície de trabalho, para que grumos compactados não grudem na massa. O pó que passou pela peneira ajuda a ativar o fermento e a deixar os assados mais aerados.

Como peneirar farinha sem peneira

A farinha compacta rapidamente, portanto não adianta saturá-la de oxigênio, remover impurezas ou grumos com antecedência. Meça a quantidade indicada na receita e peneire o produto imediatamente antes ou durante o preparo.

Se você não tem uma peneira na cozinha, utilize outros métodos, utensílios e aparelhos disponíveis:

Manual

Abra a embalagem e incline-a sobre uma tigela. Despeje a farinha no recipiente em pequenas porções, batendo com os dedos nas bordas do pacote. Quando a quantidade necessária estiver no recipiente, pegue duas colheres de sopa e, com as duas mãos, misture o pó suavemente de baixo para cima por três minutos.

Garfo, batedor

Coloque a quantidade necessária de farinha em uma tigela grande. Mergulhe o batedor ou o garfo no produto e faça movimentos circulares rápidos. As impurezas e os grumos se separarão da massa principal e ficarão na superfície. Eles devem ser recolhidos e removidos. Termine o processo quando restar apenas um pó limpo e solto na tigela.

Peneirinha

Prepare uma tigela e uma colher de chá. Coloque um pouco de farinha em uma peneira pequena sobre uma tigela. Mexa com a colher até que toda a farinha seja peneirada no recipiente. O processo levará mais tempo, pois você terá que adicionar o pó à peneira em pequenas porções.

Liquidificador

Para facilitar a aeração e a limpeza do produto, use um liquidificador. Mergulhe os batedores completamente na farinha colocada em um recipiente fundo, ligue o aparelho e mova-o por todo o volume por 2 minutos.

Escorredor coberto com gaze

Você pode dispensar a gaze se as perfurações do utensílio forem pequenas. Use o escorredor como uma peneira. Encha-o com farinha, agite sobre o recipiente até que todo o pó seja peneirado. Remova os detritos e grumos restantes.

Para furos grandes, forre o fundo do escorredor com gaze, ajude a farinha a ser peneirada na tigela, mexendo com uma colher ou garfo.

O escorredor com gaze e a peneira são os métodos mais eficazes, que não apenas saturam o produto com oxigênio, mas também o limpam completamente de detritos e insetos.

Como armazenar corretamente a farinha peneirada

Despeje a farinha peneirada em um recipiente de plástico seco e limpo ou em um pote de vidro. É conveniente usar um balde de maionese com tampa de rosca. A vedação hermética da embalagem impede a entrada de umidade e a oxidação do produto.

Armazene o recipiente com farinha em um armário de cozinha ou despensa atrás de uma porta fechada, perto do chão, onde a temperatura é mais baixa. Se a luz passar através do vidro ou plástico, o pó branco começará a ficar cinza e adquirirá um cheiro de mofo.

Se as condições de armazenamento forem observadas, o produto peneirado não perde suas propriedades de consumo por seis meses.

Não pule a etapa de peneirar a farinha no preparo da massa se você não encontrou uma peneira na cozinha. Você pode tornar tortas, bolos e panquecas perfeitos se usar a imaginação e utilizar ferramentas improvisadas.