O purê de batata ficou aguado: o que fazer e como corrigir?

Purê de batata é um prato amado por muitas pessoas, especialmente crianças. Para que fique realmente saboroso, com a consistência certa, é necessário conhecer os segredos do seu preparo.

Por que o purê fica aguado

Purê muito aguado pode acontecer em dois casos:

1. No cozimento prolongado da batata, que absorveu grande quantidade de líquido.
2. O caldo não foi drenado completamente ao amassar o vegetal.

Claro, o purê também pode ficar aguado por descuido da cozinheira, que acidentalmente derramou caldo, água ou leite nele. No entanto, essa situação ocorre raramente e apenas excepcionalmente.

Segredos para preparar um purê de batata encorpado

Para que o purê de batata fique perfeito, é necessário seguir a técnica de preparo. Para um prato cremoso, o melhor é escolher uma batata com alto teor de amido. Portanto, a batata nova não serve.

Logo após descascar, lavam-se as batatas e colocam-se para cozinhar, sem deixar de molho na água. Para que o purê fique saboroso, o ideal é colocar o tubérculo em água fervente com sal. A água deve cobrir levemente as batatas. Após ferver, reduz-se o fogo e cozinha-se por cerca de 20 minutos com tampa. Em seguida, escorre-se o caldo e amassa-se a batata com um espremedor, sem adicionar nada. Nesta etapa, não se deve usar liquidificador. Isso só estragaria o sabor do purê, tornando-o pesado e pegajoso.

Na batata amassada, adiciona-se manteiga, continuando a amassar, e em seguida leite ou creme de leite. Os laticínios devem estar aquecidos e serem adicionados em porções.

O purê de batata é servido quente à mesa, pois não tolera reaquecimento posterior. Durante o preparo, pode-se adicionar cebola refogada, ervas frescas, bacon, o que dará novos sabores ao prato habitual.

Dica! Para pessoas em jejum, não é necessário usar caldo ou água fervida ao fazer o purê de batata. É melhor usar leite de amêndoas ou de soja.

Como engrossar o purê se ele ficou aguado

Errou ao preparar o purê, não obtendo a consistência desejada, e ele ficou aguado? Sem problemas. Existem várias maneiras de corrigir a situação. É fácil, e os ingredientes para corrigir o prato estão disponíveis em qualquer casa.

Método nº 1

Para deixar o acompanhamento favorito encorpado, ajuda a pressão. Para isso, coloca-se o purê em um pano de queijo, amarra-se as pontas e pendura-se. O princípio é o mesmo que na preparação do requeijão. Após 40 minutos, quando o excesso de líquido tiver escorrido, a batata pode ser retirada, adicionar manteiga, aquecer e servir.

Método nº 2

Coloque o purê em uma panela grande e aqueça em fogo baixo, mexendo intensamente com um garfo para não queimar. O excesso de umidade evapora e o prato adquire a consistência desejada. Resta adicionar um pouco de manteiga e servir à mesa.

Método nº 3

Este método é adequado para quem tem micro-ondas. Coloque o purê em um recipiente adequado, não cubra com a tampa e coloque no micro-ondas por um ou dois minutos. Retire. Se ainda estiver líquido, repita o procedimento algumas vezes.

Método nº 4

O uso de espessantes permitirá que a batata cozida fique mais espessa. Para isso, coloque uma colher de sopa de um dos espessantes no prato e misture com um garfo. Continue até que o purê fique espesso. Com este método, você pode usar:

• amido de batata;
• farinha de milho;
• queijo ralado duro;
• leite em pó;
• flocos de batata instantânea.

Dica! Você pode cozinhar algumas batatas separadamente, amassá-las sem adicionar líquido e adicioná-las ao prato líquido.

O que pode ser preparado com purê de batata aguado

O purê de batata líquido pode ser usado para preparar pratos deliciosos. Ele pode ser utilizado para:

• caçarola;
• sopa creme;
• bolinhos ou varêniks preguiçosos;
• hambúrgueres ou zrazy;

Para a caçarola de batata, adicione ovos, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para dourar. A caçarola ficará mais saborosa se você adicionar carne moída de frango ou carne bovina refogada e cogumelos fritos com cebola.

A sopa creme será obtida se você diluir um pouco mais o prato com leite ou caldo. Misture tudo, aqueça até ferver, adicione manteiga e ervas. Você também pode adicionar um refogado de cenoura ralada e cebola.

Os galushki, os bolinhos para sopa e os varêniks preguiçosos serão obtidos se você bater ovos no purê e adicionar farinha. Você pode adicionar queijo duro ralado. Em seguida, os produtos são cozidos em água salgada e servidos quentes, regados com manteiga derretida. Os bolinhos são colocados na sopa quase pronta e fervente. Da mesma forma, também se preparam hambúrgueres e zrazy. Para todos os produtos – varêniks, hambúrgueres, bolinhos – o purê não deve estar muito líquido. Caso contrário, será necessário adicionar muita farinha, o que prejudicará o sabor.