Como identificar se um ovo cru ou cozido está estragado?

É muito frustrante quando, durante o preparo, você quebra um ovo junto com os demais ingredientes e ele está estragado. Você tem que jogar tudo fora e começar o processo de novo. Não apenas ovos crus, mas também ovos cozidos podem estragar, mesmo que estejam na geladeira. A causa pode ser prazo de validade vencido, condições inadequadas de armazenamento ou danos à integridade da casca. Às vezes, você pode trazer um ovo já estragado da loja.

Como verificar a frescura de um ovo cru

Os ovos comprados em embalagem devem obrigatoriamente ter uma marcação com a indicação do prazo de validade. Mas, na maioria das vezes, em casa, ao colocar o produto na geladeira, a caixa é jogada fora. Donas de casa experientes conhecem várias maneiras de descobrir, sem quebrar a casca, se o ovo está fresco ou se já não pode ser usado na alimentação.

Pelo som

Com o tempo, a casca torna-se porosa. Através dela, o líquido começa a evaporar e a câmara de ar aumenta de tamanho. Se você balançar esse ovo perto do ouvido, poderá ouvir um som peculiar de líquido. O produto fresco não emitirá nenhum som.

Contra a luz

Também é possível verificar o ovo com o auxílio de uma lâmpada. O mais prático é usar uma lâmpada de mesa. É preciso aproximar o ovo da fonte de luz e observá-lo atentamente. Se a gema estiver centralizada e não houver coágulos visíveis, o produto está bem fresco. Pequenas áreas escurecidas na clara indicam que o ovo deve ser consumido nos próximos dias. Um ovo estragado pode ser identificado por grandes manchas escuras, um anel de sangue e uma grande bolsa de ar.

Na água

Esse método é considerado o mais confiável. Coloque água fria em um recipiente, de modo que o ovo possa flutuar livremente. O ovo fresco deve afundar e ficar deitado no fundo, de lado. Se ele flutuar um pouco, subindo com a extremidade mais larga, significa que foi posto cerca de uma semana atrás. Um produto com 2–3 semanas ficará mais ou menos no meio, entre o fundo da panela e a superfície da água. O ovo que flutuar deve ser jogado fora sem hesitação. Não se deve consumi-lo.

Pelo cheiro

O produto estragado começa a liberar sulfeto de hidrogênio. Às vezes, é possível sentir seu cheiro até mesmo através da casca. Isso indica que o ovo já está estragado há bastante tempo.

De qualquer forma, antes de adicionar os ovos a outros ingredientes, é recomendável quebrá-los em um recipiente separado. Isso ajuda a não estragar o prato final, caso o produto não esteja fresco.

Como saber se um ovo cozido está estragado

Descobrir se um ovo cozido está fresco ou se já é hora de jogá-lo fora também pode ser feito de várias maneiras:

1. Se a casca não se solta facilmente, e sai junto com parte da clara, o produto está muito fresco. Pode comê-lo sem preocupações. Quanto mais fácil for esse processo, mais tempo foi armazenado.
2. Quando houver dúvidas, pode-se retirar a casca do ovo e cortá-lo ao meio. No produto que começou a estragar, a clara fica esponjosa e adquire um tom acinzentado. Em alguns casos, podem aparecer manchas verdes.
3. Um odor forte e desagradável, que se pode sentir ao retirar parte da casca, indicará que o ovo está irremediavelmente estragado. A única coisa a fazer é descartá-lo o mais rápido possível.

Não vale a pena cozinhar muitos ovos com antecedência se você não planeja comê-los ou usá-los para preparar outros pratos. O prazo de validade desse produto é limitado.

Pode-se comer ovos estragados?

Ao menor indício de que o ovo pode não estar fresco, não vale a pena comê-lo. O consumo desse produto pode terminar mal. Isso se aplica especialmente a crianças e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

Que danos podem causar

Os ovos, como causa de intoxicação por alimentos de má qualidade, ficam em segundo lugar depois do leite e seus derivados. Na maioria dos casos, resulta em diarreia e vômito, mas as consequências podem ser muito mais graves. Portanto, é melhor não se automedicar e procurar imediatamente uma unidade de saúde.

Se foi consumido um ovo cru ou com a gema mole, existe o risco de contaminação por bactérias de salmonela. Geralmente, elas estão na casca, mas, quando o produto começa a estragar, podem penetrar no interior. A doença se manifesta com febre alta e vômito. Podem surgir dores de cabeça, diarreia e cólicas abdominais. Os sintomas aparecem em até três dias. Sem a devida assistência médica, há alto risco de desenvolver complicações: insuficiência renal, aumento do baço, peritonite e inflamação das articulações.

Em casos graves, a intoxicação por ovos estragados pode levar a choque tóxico-infeccioso e à morte do paciente.

Como armazenar corretamente

Seguindo as condições corretas de armazenamento dos ovos, é possível prolongar o prazo de uso sem prejudicar a saúde. Primeiramente, é preciso verificar a integridade da casca. Pequenas lascas e microfissuras reduzem significativamente o prazo durante o qual os ovos podem ser consumidos. Devem ser consumidos primeiro.

Ovos crus

A casca é protegida pela própria natureza com uma película especial que impede a entrada de bactérias e micróbios patogênicos. Portanto, antes de guardar os ovos, eles nunca devem ser lavados. Esse processo reduz significativamente o prazo em que o produto pode ser usado. Se você comprar ovos de fazendeiros e eles estiverem sujos, pode limpá-los com um guardanapo seco. Deve-se agir com cuidado para não danificar a casca.

Os ovos podem ser mantidos tanto em temperatura ambiente quanto na geladeira. No segundo caso, eles se conservarão por muito mais tempo. Mas não é recomendado colocá-los na porta do eletrodoméstico. As variações de temperatura ao abrir e fechar a geladeira e a vibração excessiva não são benéficas para o produto. O melhor é colocar os ovos na prateleira do meio.

Cozidos

Os ovos cozidos podem ser usados tanto como prato principal quanto como ingrediente para muitas saladas. Por isso, muitas pessoas tentam prepará-los com antecedência para não perder tempo depois.

1. Lembre-se de que só se pode armazenar um produto seco. Portanto, antes de guardar os ovos cozidos, é necessário secá-los com uma toalha de papel.
2. A temperatura ideal para prolongar a vida útil deste produto é de 2–4°C. Por isso, é recomendado colocá-los na geladeira perto do congelador.
3. Ovos descascados devem ser colocados em um recipiente fechado. Caso contrário, eles podem absorver facilmente outros odores.

Prazo de validade de ovos crus e cozidos

O período durante o qual os ovos podem ser armazenados varia de acordo com o tipo e outros parâmetros.

1. Para aqueles provenientes de granjas avícolas, não excede 1 mês.
2. Os ovos caseiros podem ser usados por até 3 meses.
3. Os ovos dietéticos duram menos tempo – apenas uma semana.
4. Ovos cozidos e sem descascar devem ser usados em 10–14 dias, enquanto sem casca, em apenas três dias.
5. Ovo cozido com gema mole é recomendado consumir até o dia seguinte.

Como distinguir ovo cru de ovo cozido

Em alguns casos, é difícil lembrar se o ovo na geladeira é cru ou cozido. Nem sempre é conveniente quebrá-lo para verificar.

A coisa mais simples a fazer nessa situação é girar o ovo em uma superfície plana. Mas não lhe dê muita aceleração, senão ele pode rolar para fora da mesa. O ovo cozido girará por muito mais tempo, pois seu interior é uma massa sólida. O ovo cru, por outro lado, parará muito rapidamente.