Como o sal afeta o organismo humano

Você já ouviu algo sobre os benefícios do sal para o nosso organismo? A exceção, talvez, seja apenas o sal marinho (e mesmo assim para uso externo, na forma de banhos quentes).

Muitas controvérsias existem em torno do teor benéfico de sódio. A sua deficiência pode causar hiponatremia – uma doença grave. Muitos acreditam que a dieta sem sal pode levar à doença. Mas, na verdade, a principal causa da deficiência de sódio no sangue é o excesso de líquidos no organismo.

O sal de cozinha é, talvez, um dos aditivos mais antigos que realçam o sabor dos alimentos. Ao se acostumar com a comida salgada, você já não consegue saborear os primeiros e segundos pratos sem sal. O sabor deles parece insosso, vazio. Já que ele é consumido desde a antiguidade, talvez o sal não seja tão prejudicial para nós agora?

Tipos de sal de cozinha

Existem mais de dez tipos de sal de cozinha. Todos eles diferem em grau de salinidade, moagem e cor. Vamos considerar as opções mais interessantes:

Rosa

Sal-gema de tonalidade rosa-claro e heterogênea. Possui grânulos grandes. Frequentemente chamado de sal do Himalaia – devido ao local de extração. É menos salgado e ecologicamente puro. Muitos apreciadores consideram que ele é excepcionalmente benéfico para o organismo.

Preta

O sal negro de Kostroma contém carbono em sua composição, que possui propriedades de sorvente. Esse sal é usado para desintoxicação do organismo e limpeza da pele.

Sal em flocos

Sal culinário para restaurantes. Devido à sua textura, ele é adicionado em menor quantidade aos pratos, reduzindo significativamente o consumo. Os flocos são formados durante o processo de extração e processamento especial do sal por fervura.

Efeito do sal no organismo

A quantidade recomendada de sal por dia que você pode consumir é de 5 gramas. É preciso considerar não apenas o sal puro, mas também vários molhos, ketchups e maioneses, bem como produtos semiprontos e prontos para consumo. A quantidade de sal neles nem sempre é indicada com precisão no rótulo, portanto não é possível controlar.

Na verdade, consumimos de 2 a 3 vezes mais, sem pensar nas consequências dessa alimentação. A isso somam-se os estresses diários, o cansaço, os maus hábitos e o colesterol perigoso. Muitos fatores prejudicam nossa saúde, reduzindo a expectativa de vida média.

Em quantidades adequadas, o sal:

• mantém o equilíbrio hídrico-salino;
• repõe o estoque de eletrólitos;
• fornece sódio.

Com o consumo excessivo de sal e alimentos salgados, ocorre:

Acúmulo no organismo

Até o momento, os cientistas acreditavam que o sal é completamente eliminado do organismo. Mas pesquisas recentes provaram que ele se acumula com a idade e afeta nosso sistema imunológico.

Danos ao sistema cardiovascular

A relação do sal com a pressão arterial é inegável. O consumo excessivo de alimentos salgados prejudica o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Essas doenças podem levar a derrames e infartos. Estão em risco homens que consomem poucos alimentos vegetais, alimentos gordurosos, picantes e salgados, além de terem hábitos prejudiciais.

Retenção de líquidos

É fato conhecido que, devido ao abuso de alimentos salgados, ficamos inchados. Nossos órgãos internos também incham, dificultando seu funcionamento normal.

Dependência

Assim como o açúcar, o sal, tal como uma droga, causa dependência. Cada dia fica mais difícil abandoná-lo. Muitos nem percebem como tentam salgar todos os pratos no café ou restaurante.

«Queimadura de sal» no organismo

Este é um termo novo, frequentemente usado hoje por nutricionistas. A «queimadura de sal» ocorre quando uma pessoa que consome grande quantidade de alimentos salgados, com o tempo, deixa de sentir o limite. A comida parece sem sal ou totalmente insossa.

A abolição total do consumo de sal simplesmente não é possível. Praticamente todos os alimentos, exceto os de origem vegetal, contêm cloreto de sódio. Produtos de panificação, flocos de milho, pizza, bem como produtos cárneos prontos são ricos nesta substância. Aos nossos pratos tradicionais ricos em sal, podemos incluir também as conservas. Como resultado, dois copos extras de sal por mês em vez do meio copo recomendado.