Como remover o excesso de sal do caviar muito salgado

Caviar é um petisco amado por muitos. O caviar vermelho, juntamente com a salada Olivier e o arenque sob casaco de pele, já se tornou um atributo obrigatório das festas. Poucas pessoas permanecem indiferentes aos ovos redondos, transparentes, que estouram facilmente na boca, com aroma agradável e sabor levemente salgado. Mas, infelizmente, pode acontecer que, devido ao armazenamento inadequado ou muito longo, o produto adquira um sabor e cheiro não muito agradáveis e se torne muito salgado. Além disso, o petisco pode ser salgado demais inicialmente na fase de produção. Não queremos jogar no lixo um produto tão caro por causa de pequenos defeitos. Portanto, definitivamente vale a pena tentar reanimar o prato. Isso pode ser feito de várias maneiras.

Melhorando o sabor do caviar muito salgado com água

Se o caviar estiver apenas muito salgado e ainda não tiver adquirido sabores estranhos, o excesso de sal pode ser removido com água simples. Para isso, você precisará de:

• uma tigela funda e limpa;
• água potável limpa em temperatura ambiente;
• gaze ou peneira.

É bem simples. O caviar deve ser colocado em uma tigela grande e funda e coberto com água em temperatura ambiente (isso é importante!) na proporção de duas partes de água para uma parte do produto. Em seguida, deixe o caviar na água, mexendo delicadamente (para não danificar os ovos), por 3-5 minutos. Depois, escorra o excesso de água, coloque o caviar sobre uma gaze ou peneira e deixe assim até a remoção completa do líquido extra. Em seguida, recomenda-se deixar o prato 'descansar' em temperatura ambiente por 10 minutos para estabilizar o sabor. Depois disso, pode ser servido com confiança.

Salvando o caviar muito salgado com chá preto

Às vezes, o excesso de sal no caviar pode causar o aparecimento de um odor desagradável. A água simples já não será suficiente para resolver. No entanto, ainda é possível salvar esse caviar. O chá preto ajudará nisso. O conjunto de itens necessários permanece praticamente o mesmo do método anterior, apenas em vez de água, você precisará de chá preto.

Prepare um chá forte. É muito importante que o chá seja sem aditivos de sabor e substâncias aromatizantes. Em seguida, coe-o cuidadosamente (dificilmente alguém gostaria de encontrar partículas de chá no caviar) e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois, tudo ocorre conforme o esquema já descrito: cubra o caviar com chá na proporção de 1/1, se o cheiro for quase imperceptível, e 2/1, se ele for bem perceptível. Mantenha o caviar na solução com agitação constante (o principal é não danificar os ovos!) por 5–7 minutos. Em seguida, escorra o chá e remova o excesso de líquido com gaze ou peneira. E então você pode degustar. Se o sabor do produto ainda não agradar, repita as manipulações descritas acima.

Melhorando o sabor do caviar armazenado com leite

Às vezes, um odor desagradável pode se formar se o caviar for armazenado por muito tempo. Nesse caso, remover o excesso de sal do produto não será suficiente. No entanto, ainda é possível tentar salvar o prato festivo.

Para isso, você precisa preparar com antecedência:

• uma tigela funda;
• leite;
• gaze ou peneira.

Ferva o leite com antecedência e resfrie-o a uma temperatura de 20-30 graus. Se a temperatura for mais alta, há o risco de a proteína presente nos ovos de caviar coagular e o caviar simplesmente cozinhar.

Quando o leite estiver pronto, adicione o caviar na tigela com ele. Deixe os ovos de molho por aproximadamente 10-15 minutos. Enquanto isso, mexa a «mistura» constante e cuidadosamente para que todos os ovos sejam lavados uniformemente. O leite absorverá todo o odor desagradável e o excesso de sal, após o que escorra o leite e coloque o próprio caviar em uma peneira ou gaze para eliminar as impurezas da melhor forma possível. Depois disso, se o sabor do produto estiver de acordo com as expectativas, você pode usá-lo para o fim desejado.

Como remover o excesso de sal com cerveja

Mais uma maneira interessante de melhorar o sabor desta iguaria. A essência do método permanece a mesma. Basta embeber o caviar na cerveja, misturando os ingredientes na proporção de 1 para 1. Em seguida, misture esses dois produtos com muito cuidado até que toda a cerveja seja absorvida pelos ovos. Essa técnica não só ajudará a remover o excesso de sal do caviar, mas também o deixará maior, mais macio e elástico. Após essas manipulações, a iguaria ficará ainda mais impressionante tanto no prato quanto nos sanduíches.

Apesar de o «resgate» do caviar exigir um conjunto mínimo de produtos e utensílios, ainda assim é preciso prestar mais atenção à escolha dos mantimentos para a sua mesa e tentar não adquirir produtos cuja qualidade seja duvidosa, bem como cumprir os prazos e condições de armazenamento. Nesse caso, os pratos preparados com eles agradarão pelo seu verdadeiro sabor e aroma.