Como secar o espinheiro-alvar em casa

O espinheiro-alvar não é apenas uma baga saborosa, mas também medicinal, amplamente utilizada na medicina. Para esse fim, além das frescas, também são usadas as bagas secas. Secar os frutos preservando suas propriedades benéficas não é uma tarefa fácil, mas é perfeitamente viável. Neste artigo, você aprenderá como e quando colher o espinheiro-alvar, quais são seus benefícios, além de métodos de secagem e algumas receitas culinárias com espinheiro-alvar.

Quando e como colher o espinheiro-alvar para secagem

O amadurecimento do espinheiro-alvar ocorre perto do outono, aproximadamente no final de agosto e início de setembro. Totalmente maduro, ele tem a concentração máxima de vitaminas, mas o fruto muito maduro, após algum tempo de armazenamento, gradualmente ficará mofado, tornando-se impróprio para consumo. A maturidade pode ser determinada pela cor vermelha escura e pelo sabor adocicado e adstringente. Não é recomendável colher espinheiro-alvar que cresce perto de estradas ou zonas industriais, pois as bagas podem ter alto teor de substâncias tóxicas. Na colheita, é necessário seguir as seguintes regras:

1. Colha apenas em tempo claro e ensolarado, para que não apareça mofo durante a secagem.
2. A melhor hora para colher as bagas é perto do meio-dia, para que o orvalho da manhã seque das folhas e inflorescências.
3. Só arranque os frutos depois de verificar se a planta está saudável. Sinais de saúde: ausência de mofo, ferrugem nos ramos e folhas.
4. A colheita deve ser feita antes das primeiras geadas, caso contrário, os frutos danificados pelo frio serão impróprios para consumo.
5. Após a colheita, os frutos devem ser limpos de folhas e ramos, bem como de bagas estragadas (danificadas).

Além dos frutos, para fins medicinais usam-se todos os componentes do espinheiro-alvar (folhas, flores e até a casca). Recomenda-se colher as flores e as folhas da planta durante o período de floração, de maio a junho. As folhas serão mais benéficas se colhidas antes do aparecimento das flores. A casca é colhida no início da primavera, quando ocorre o processo ativo de circulação da seiva. É nessa época que ela se solta facilmente do tronco, liberando a seiva.

Como preparar os frutos para a secagem

Após a colheita das bagas, não se deve deixá-las por muito tempo em sacos ou sacas. É necessário começar imediatamente a preparar os frutos para a secagem.

Antes de colocar as bagas de espinheiro-alvar para secar, lave-as bem e deixe-as em um recipiente com água por 15 a 20 minutos. Enquanto as bagas estão na água, remova as folhas, pedúnculos e outros detritos. Depois de lavar e limpar, espalhe as bagas sobre toalhas waffle ou de papel, e também pode-se enxugá-las para remover o excesso de umidade.

Regras básicas para a secagem dos frutos

Durante o processo de secagem das bagas, é necessário conhecer e seguir os seguintes princípios e particularidades:

1. Para cada variedade individual de espinheiro-alvar, existe seu próprio intervalo de tempo de secagem. O tempo para obter o produto final depende da qualidade e variedade, bem como do método de secagem.
2. É melhor espalhar os frutos em camada fina, assim o resultado será mais rápido.
3. As bagas devem ser mexidas periodicamente, independentemente do método de secagem escolhido.
4. A verificação da prontidão do produto é feita pressionando-o. Se o fruto estiver ligeiramente mole, deve-se continuar o processo.
5. Se durante o período de secagem a baga rachar e liberar suco, ela deve ser removida, e o local onde o suco vazou deve ser enxugado com uma toalha ou guardanapo.

Como secar o espinheiro-alvar corretamente

Existem cinco métodos para secar os frutos do espinheiro-alvar: ao sol, em forno, em secador elétrico, em forno micro-ondas e em fritadeira de ar. Cada um dos métodos ajuda os frutos a preservar as substâncias benéficas e vitaminas por um longo período. A escolha do método depende da conveniência e das limitações de tempo.

No forno

A secagem do espinheiro-alvar no forno é um dos métodos mais suaves para as vitaminas e substâncias benéficas contidas nas bagas.

Antes de enviar os frutos preparados para o forno, este deve ser pré-aquecido a 45 graus. Enquanto o forno aquece, distribua as bagas em camada fina sobre uma assadeira limpa e seca, de modo que não se toquem. Não é recomendado fechar completamente a porta do forno, pois a umidade que sai do espinheiro-alvar se acumulará no interior. Quando as bagas começarem a enrugar, a temperatura do forno deve ser aumentada para 70 graus, não mais, caso contrário, o espinheiro-alvar pode queimar.

O próprio procedimento de secagem pode levar de 4 a 7 horas. Isso depende da variedade, tamanho e maturação das bagas. A prontidão é verificada apertando-as na mão. A secura dos frutos e a ausência de suco indicam que estão completamente secos.

No desidratador elétrico

O secador elétrico é um dispositivo especial com várias bandejas para alimentos. Esse tipo de secagem é considerado um dos mais fáceis. Os frutos limpos e lavados devem ser distribuídos pelas bandejas em camada fina para secagem uniforme. Ao contrário do método de secagem no forno, a temperatura no secador elétrico é ajustada após a bandeja com as bagas ser colocada.

Inicialmente, a temperatura no secador elétrico deve ser ajustada para 60 graus; após algumas horas, reduza para 40 e repita o ciclo de ajuste até que as bagas estejam prontas. Todo o processo de secagem no secador elétrico leva de 6 a 8 horas.

No micro-ondas

Secar o espinheiro no micro-ondas é um processo muito trabalhoso e que consome muita energia. Distribuindo os frutos na bandeja do micro-ondas, a potência no início da secagem deve ser ajustada para 300 watts, aumentando para 600 no meio da secagem e, no final, reduzindo novamente para 300. A duração do procedimento depende da potência do equipamento e da densidade da disposição dos frutos na bandeja.

Esse método é ineficaz, pois muitas vezes após o micro-ondas é necessário secar as bagas novamente. Mesmo que pareçam secas por fora, ainda terão umidade por dentro. Considera-se que a secagem do espinheiro dessa forma não é recomendável devido à perda das propriedades benéficas dos frutos sob a ação das micro-ondas. Esse método é adequado para quem colheu um volume pequeno de bagas.

Na air fryer

O método de secagem do espinheiro usando a airfryer é um dos mais rápidos. Na airfryer, as bagas podem queimar rapidamente, por isso é preciso monitorá-las constantemente, o que é uma desvantagem. O processo de secagem dura cerca de 4 horas, durante as quais a temperatura deve ser alterada de 60 para 30 graus várias vezes. A prontidão das bagas é fácil de determinar, como nos métodos anteriores.

Ao sol

Os frutos do espinheiro não precisam ser secos em aparelhos especiais. Pode-se usar um método conhecido desde tempos antigos: a secagem ao sol. Esse método é mais demorado, mas sua principal vantagem é a preservação de todas as propriedades benéficas dos frutos. Após a preparação adequada, as bagas devem ser distribuídas sobre uma superfície forrada com tecido ou papel. Como superfície, podem ser usadas tábuas de cozinha, assadeiras, bandejas de plástico, compensados ou grades.

É necessário garantir que o espinheiro não receba luz solar direta nem gotas de chuva em tempo chuvoso. Durante o processo, as bagas devem ser mexidas para que sequem uniformemente. Se o tempo estiver ensolarado e quente, geralmente bastam de 6 a 12 dias para a secagem completa dos frutos. À noite, é recomendável levar o espinheiro para dentro de casa para evitar o aparecimento de umidade no produto. Caso apareça umidade no substrato, ele deve ser substituído por um seco. Quando o processo estiver concluído, as bagas devem ser deixadas ao sol por uma hora para que a umidade evapore completamente. É importante lembrar de ventilar o ambiente onde o espinheiro está.

Armazenamento adequado do espinheiro-alvar seco

Para armazenar os frutos secos, são adequados apenas recipientes feitos de materiais naturais. Por exemplo:

• sacos de tecido;
• caixas de madeira ou papelão;
• sacos de papel;
• recipientes de vidro.

Os frutos devem 'respirar', por isso não é necessário fechá-los hermeticamente. Não se pode armazenar o espinheiro-alvar em sacos plásticos ou recipientes de plástico, pois ele se deteriorará rapidamente e também pode atrair traças. A matéria-prima pode ser armazenada em recipiente adequado, cumprindo todas as condições, de 1 a 8 anos, mas acredita-se que seja benéfica por apenas 2 anos. O ambiente onde o espinheiro-alvar é armazenado deve estar livre de umidade excessiva e com boa circulação de ar. A temperatura deve variar de +10 a +20 graus. Ao preparar o recipiente especial, é preciso lembrar que o espinheiro-alvar seco tem quatro vezes menos volume que o fresco.

Benefícios do espinheiro-alvar seco

Hoje, o espinheiro-alvar, devido ao seu rico conteúdo de substâncias benéficas, desempenha um papel importante no tratamento de várias doenças por métodos populares e medicamentosos. Além do alto teor de ácido ascórbico (90 mg por 100 g), os frutos do espinheiro-alvar contêm ácidos necessários ao organismo, muitas vitaminas como E, A, K e betacaroteno, além de uma grande quantidade de macro e micronutrientes. Uma das substâncias mais importantes desta planta é o ácido ursólico, que tem ação anti-inflamatória, antisséptica, diurética, além de efeito vasodilatador e serve como estimulante para a atividade cardíaca.

As bagas secas do espinheiro-alvar, que contêm taninos, estimulam a regeneração das células da pele. Além do efeito benéfico nos processos do sistema cardiovascular, seu consumo reduz a glicose no sangue. As bagas são um agente colerético.

Os frutos do espinheiro-alvar são utilizados por prescrição médica nas seguintes doenças:

• distonia vegetovascular;
• diminuição da imunidade após doenças;
• avitaminose;
• diabetes mellitus;
• taquicardia;
• hipertensão;
• dermatite;
• excitação nervosa em situações de estresse;
• epilepsia;
• obesidade;
• distúrbios metabólicos;
• artrite;
• estagnação da bile;
• dores de cabeça.

Além das bagas, as sementes do espinheiro-alvar também possuem propriedades benéficas. Os óleos essenciais que contêm têm propriedades antivirais, imunomoduladoras e antibacterianas. Todos os componentes da planta possuem substâncias benéficas que afetam favoravelmente todos os processos do sistema cardiovascular, melhorando a circulação sanguínea.

O espinheiro-alvar possui propriedades curativas:

1. Influencia favoravelmente a saúde masculina na prostatite, bem como em doenças da próstata (reduz o tumor).
2. Contribui para melhorar a circulação sanguínea dos órgãos genitais.
3. Aumenta a produção de secreção da próstata.
4. Normaliza as funções sexuais.

Além da saúde masculina, o espinheiro-alvar também pode ajudar em doenças femininas:

• síndrome climatérica que ocorre na menopausa;
• alívio da síndrome pré-menstrual;
• excitabilidade excessiva que ocorre na menopausa.

Durante a gravidez, o espinheiro-alvar só deve ser consumido após consulta com o médico assistente, que indicará a dosagem necessária. Na ausência de contraindicações, podem ser tomadas apenas decocções e infusões aquosas. O espinheiro-alvar ajuda as grávidas a:

• reduzir o inchaço;
• exercer ação antiviral;
• normalizar o ritmo cardíaco;
• eliminar problemas gastrointestinais;
• fortalecer o sistema imunológico.

O uso de espinheiro-alvar é contraindicado para mulheres que amamentam. Isso se deve ao efeito imprevisível no organismo do bebê. Quando as substâncias que compõem os frutos entram no corpo do bebê através do leite materno, podem causar distúrbios na pressão arterial e na atividade cardíaca do bebê. Além disso, a criança pode ficar excessivamente excitada por um longo período. Também pode haver o efeito oposto – sonolência e fraqueza. Crianças só podem receber infusões de espinheiro-alvar ou compotas com sua adição a partir dos 12 anos, para prevenção de taquicardia ou para fortalecimento geral.

Os cosméticos à base de espinheiro-alvar tonificam a pele, reduzem o inchaço, promovem a restauração da umidade e eliminam os sinais de envelhecimento.

Para obter um efeito terapêutico positivo, os medicamentos à base da planta devem ser tomados por um período bastante longo. No entanto, ao contrário dos medicamentos de base química, esses remédios não causam danos ao organismo nem produzem efeitos colaterais.

Contraindicações
Apesar dos benefícios, o efeito negativo do espinheiro-alvar no organismo humano também é possível. Como dito anteriormente, deve ser usado com cautela por mulheres grávidas e totalmente restrito para mulheres que amamentam.

Pressão alta e arritmia cardíaca podem ocorrer até mesmo em uma pessoa saudável com uma dosagem elevada de espinheiro-alvar, por isso recomenda-se não mais de 200 g de frutas por dia. O espinheiro-alvar é contraindicado e pode causar efeitos colaterais:

1. Em caso de alergia a medicamentos de origem vegetal, incluindo o espinheiro-alvar.
2. Úlcera gástrica.
3. Bradicardia.
4. Intolerância individual.
5. Tendência à constipação, bem como doenças graves do trato digestivo.
6. Pressão baixa.
7. Gastrite – é proibido consumir os frutos e medicamentos à base deles com o estômago vazio, o que pode causar problemas gastrointestinais e vômito.

Receitas com espinheiro-alvar seco

O espinheiro-alvar seco, além da medicina e da cosmetologia, já é usado há muito tempo na culinária. Os preparos para o inverno são feitos não apenas com frutas secas, mas também com frutas congeladas. À base de espinheiro-alvar seco, são preparados vinho, compotas, infusões e chás. Na culinária, é usado para dar um toque picante a pratos quentes. Para produtos de confeitaria, o espinheiro-alvar seco é adicionado à farinha, depois de moer as frutas em um moedor de café, e também adicionado aos recheios. Para preparar tinturas e decocções, é melhor usar uma garrafa térmica, pois assim as propriedades benéficas são preservadas. Além da garrafa térmica, também se utiliza banho-maria ou água fervente.

Na China, os chefs adicionam espinheiro-alvar seco moído em pratos principais, carne cozida e peixe. Além dos pratos principais com adição de frutas, o chá Ba Bao é muito popular lá, composto por ervas, açúcar de cana e frutas, além de produtos de confeitaria com recheio de espinheiro-alvar (pastilha, marmelada, biscoitos).

Compota de frutos de espinheiro-alvar

Para preparar a compota, precisaremos de 500 g de pilriteiro, um copo (200 g) de açúcar, 2 litros de água limpa.

Primeiro, as frutas devem ser lavadas em água corrente e todas as impurezas devem ser removidas. Para a compota, pode-se usar açúcar branco, bem como açúcar de cana, mascavo e de coco. Essas variedades darão aroma e sabor adicionais. Encha o recipiente de cozimento até 1/3 com pilriteiro, depois adicione o açúcar e o líquido. Coloque no fogo e deixe a compota ferver. O nível de doçura pode ser ajustado a gosto, aumentando a quantidade de açúcar para maior doçura ou adicionando água para reduzi-la. Para dar um sabor mais original, podem ser adicionadas especiarias ou ervas favoritas (canela, baunilha, hortelã, noz-moscada, erva-cidreira ou tomilho). Cozinhe por no mínimo 30 minutos.

Infusão de bagas secas

Esta infusão é preparada para angina, fadiga, estresse e tonturas.

Para preparar a infusão, serão necessários 400 g de bagas secas e 1 litro de água fervente.

Lave bem as bagas secas de pilriteiro em água. Em seguida, coloque em uma garrafa térmica e despeje a quantidade necessária de água fervente. O pilriteiro deve ser infundido por pelo menos 10 horas. Para obter o maior efeito do uso desta infusão, deve-se tomar um terço de copo 3-4 vezes ao dia, de preferência antes das refeições.

A infusão também pode ser preparada com adição de várias ervas, dependendo dos sintomas.

Tintura de espinheiro-alvar para hipertensão

Para preparar a tintura, serão necessárias 4 colheres de sopa de frutos de pilriteiro secos, erva-mãe e gnafálio, além de 1 colher de sopa de inflorescências secas de camomila.

Misture todos os ingredientes em um recipiente. Para 1 colher de sopa da mistura, serão necessários 400 ml de água fervente. Deixe em infusão por 1-1,5 horas. Tomar 1 colher de sopa 2-3 vezes ao dia, 30-40 minutos antes das refeições.

Decocção à base de bagas secas

A decocção contém 200 ml de água fervente e 1,5 colheres de sopa de bagas secas trituradas.

Coloque as bagas em um recipiente e despeje o volume necessário de água fervente. Tampe a panela e coloque em banho-maria por 15 minutos. Resfrie a decocção preparada à temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Coe a decocção em uma peneira fina e adicione 1 copo de água fervida. Tomar meio copo duas vezes ao dia, 30-40 minutos antes das refeições.

Da mesma forma, pode-se preparar uma decocção das inflorescências secas de pilriteiro. Tomar 30-40 minutos antes das refeições, na quantidade de 20 ml.

A casca do pilriteiro também é usada no preparo de decocções e ajuda contra calafrios, falta de ar e distúrbios gastrointestinais. Esta decocção é preparada como as outras decocções de pilriteiro. Para 0,5 litro de água fervente, são necessários 0,5 copo de matéria-prima. Tomar a decocção um quarto de copo 30 minutos antes das refeições, 3 vezes ao dia.

Bebida finlandesa

Os ingredientes desta bebida são: 5 bagas secas de pilriteiro e 5 de rosa mosqueta, 1 fatia de gengibre, 1 pedaço de limão, algumas frutas secas de sua preferência.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente bem fechado e despeje 1 litro de água fervente. Deixe descansar durante toda a noite. Adicione mel à bebida coada e pode começar a consumir.

Chá fortificante

O chá fortificante contém 1 copo de frutos secos de espinheiro-alvar e 1 copo de frutos secos de rosa mosqueta, 1 colher de sopa de inflorescências secas de espinheiro-alvar, açúcar/mel, limão, 1,5 L de água fervida.

Despeje todo o conteúdo (exceto o açúcar e o limão) em uma garrafa térmica, cubra com água. Deixe o chá em infusão durante toda a noite. Antes de consumir, coe, adicione mel ou açúcar a gosto e um pedaço de limão. Você pode beber no máximo 2 copos deste chá por dia.

Chá para melhorar o funcionamento do trato digestivo
A composição contém 1 colher de chá de frutos de espinheiro-alvar e 1 colher de chá de frutos de rosa mosqueta, divisórias secas de nozes, folhas de chá preto, 1 L de água fervida.

Pique o espinheiro-alvar seco e a rosa mosqueta seca. Misture os componentes triturados com as divisórias e as folhas de chá preto. Coloque o conteúdo em uma panela e cubra com água fervente. Leve ao fogo e, após ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5–10 minutos. Antes de consumir, o chá deve descansar. O chá não deve ser bebido mais do que 1 copo por dia.

Kvas à base de bagas secas de espinheiro-alvar

Para preparar o kvas, você precisará de 1 kg de frutos secos de espinheiro-alvar, 30 g de fermento, 200 g de mel ou açúcar, 10 L de água.

Cubra os frutos triturados de espinheiro-alvar com água fervente e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e deixe descansar por 12–14 horas. Depois de coar o kvas por uma peneira, adicione mel ou açúcar, fermento e coloque em um lugar quente para maturar por 10 horas. Guarde o kvas pronto em um lugar fresco.

Tintura 'reabilitadora'

Para preparar esta tintura, você precisa de 0,5 L de álcool ou vodka (40%), 2 colheres de chá de mel, 1 g de canela, 0,5 g de baunilha, 100 g de frutos secos de espinheiro-alvar, o suco e as raspas de meio limão.

A tintura é muito fácil de preparar. Coloque todos os ingredientes em um frasco de vidro, agite bem e deixe em infusão em um lugar escuro por 20–30 dias. Durante o período de infusão, agite o frasco periodicamente. A prontidão da tintura pode ser facilmente determinada pela cor clara dos frutos e pelo sedimento no fundo. Antes de consumir, é recomendável filtrar a tintura.

Licor medicinal

Os principais componentes do licor são 200 g de espinheiro-alvar seco, 1 L de vodka (45%), 2–3 colheres de sopa de mel. Para dar um sabor original, você pode adicionar canela ou baunilha.

Coloque os frutos em um recipiente de vidro, adicione os outros componentes. Misture bem e feche firmemente com a tampa. Coloque o licor em um lugar escuro por 20–30 dias. A prontidão é determinada pelos frutos de espinheiro-alvar: eles devem clarear. Durante o período de descanso, agite o recipiente do licor. Após o período, coe o licor, espremendo os frutos. Agora o produto pronto pode ser transferido para garrafas. Está pronto para consumo.

Vinho quente para o coração

Esta bebida será muito benéfica para a atividade cardíaca e os vasos sanguíneos.

O vinho quente é preparado com os seguintes ingredientes: 100 g de rosa mosqueta seca e espinheiro, 1 L de água fervida, 100 g de açúcar (de preferência mascavo), 250 mL de suco de beterraba e de romã cada, especiarias (para vinho quente) a gosto, 2 fatias de limão, 100 mL de vinho tinto semisseco (opcional).

Prepare com antecedência um caldo coado à base de rosa mosqueta e espinheiro, suco de beterraba e suco de romã. Caso não seja possível preparar os sucos, pode-se usar sucos comprados. Junte o caldo e os sucos, adicione as especiarias para vinho quente (a gosto), limão e açúcar. Leve a mistura ao fogo e aqueça. Sem deixar ferver, adicione o vinho. A bebida está pronta para consumo.

Como se pode ver no artigo, secar e armazenar espinheiro em casa, usando aparelhos elétricos ou simplesmente ao ar livre, é uma tarefa bastante simples. O resultado será um excelente remédio caseiro para muitas doenças. Mas não se deve esquecer que os componentes do espinheiro, especialmente em combinação com outras frutas e ervas, podem ter um forte efeito no corpo humano. Portanto, antes de usá-lo, é essencial consultar um especialista.