Como secar abóbora em casa

A abóbora é um produto saudável e saboroso. Ela se conserva bem mesmo em temperatura ambiente, até ser cortada. Depois de cortada, o vegetal estraga rapidamente e, como a abóbora geralmente é grande, é impossível comê-la de uma só vez. É aí que a desidratação do produto ajuda. A abóbora seca pode durar muito tempo; pode ser adicionada a diversos pratos ou simplesmente consumida, especialmente na forma de frutas cristalizadas ou chips, que não são difíceis de preparar.

Como escolher abóbora para secar

Para secar, as melhores variedades são as de maturação tardia. Elas têm casca grossa e firme e polpa mais densa em comparação com as variedades precoces. Por isso, secam mais rápido e com melhor qualidade, além de ficarem mais saborosas.

Além disso, não se deve tentar usar variedades forrageiras para alimentação e secagem - esse vegetal sempre terá um sabor insípido e estragará toda a experiência. Deve-se dar preferência às abóboras de mesa e moscada - por exemplo, variedades como Zimnyaya Sladkaya, Stolovaya Sladkaya, Spaghetti, Butternut, Buttercup ou Blue Hubbard.

É bom quando o vegetal tem casca lisa e brilhante e não apresenta partes podres nem manchas escuras. Ao toque, a abóbora deve ser firme e densa; uma fruta mole com polpa solta não é a melhor opção e não é recomendado utilizá-la.

Outro sinal de um vegetal saudável é o chamado cabinho – ou seja, o resto do caule pelo qual a abóbora estava presa à planta. Ele deve estar verde e sem podridão.

Como preparar o vegetal para a secagem

Primeiramente, a abóbora deve ser bem lavada, e com sabão, pois ela ficou no chão.

1. O vegetal lavado deve ser enxugado com uma toalha e então começar a descascar. Para facilitar, corte a abóbora ao meio ou em quartos, se possível, e só então retire a casca dura em camada grossa. Para isso, será necessária uma faca grande e afiada. Depois de removida a casca, use uma colher ou as mãos para retirar as sementes e, em seguida, corte a polpa úmida e solta onde as sementes estavam.
2. Em seguida, você deve cortar a abóbora. O formato dos pedaços depende de onde o vegetal será usado, em quais pratos e qual método de secagem foi escolhido. Para cristalizados, cubos são adequados; para sopas ou saladas, palitos; para chips, fatias. As bordas dos pedaços devem ter cerca de 3–5 cm de espessura. Pedaços pequenos secarão demais e encolherão bastante; pedaços grandes podem permanecer crus por dentro.
3. Para que a abóbora não perca a cor e não escureça durante a secagem, é recomendável escaldá-la: leve a água para ferver, desligue o fogo e coloque o vegetal cortado na água fervente. Após 2 minutos, escorra a água fervente e regue a abóbora com água gelada. Em seguida, espalhe-a sobre uma toalha para escorrer as gotas de água.
4. Se você planeja secar a abóbora ao ar livre, deixe-a de molho em água salgada (uma colher de sopa de sal para meio litro de líquido). Esse procedimento repelirá insetos e evitará a deterioração do produto.

Como secar abóbora corretamente

Alguns artesãos populares adaptam-se para secar abóbora até mesmo sobre o fogão a gás. Eles enfiam as fatias em uma linha de pesca ou fio sintético grosso e penduram esses 'colares' até que o produto seque completamente. Esse método é viável, mas requer muita atenção: você precisa monitorar constantemente para que o fio não se rompa e caia sobre a chama aberta do queimador. A secagem sobre o gás também não é ideal para a qualidade do ar: muitos produtos de combustão se acumulam no ambiente, por isso é necessário garantir uma boa ventilação.

É melhor recorrer a métodos mais tradicionais e seguros, como a secagem no forno, desidratador elétrico ou micro-ondas. Além disso, com eles você pode preparar não apenas um produto seco simples, mas também doces – os cristalizados.

Para isso, espalhe os cubos do vegetal em uma única camada em uma tigela larga, cubra-os com açúcar e, colocando um peso sobre eles, guarde em uma despensa ou qualquer outro local escuro e fresco por 12 a 15 horas. Quando esse tempo passar, escorra o suco e deixe os pedaços de abóbora descansar por mais um período igual. Ao final, devolva o suco à tigela e ferva os pedaços por 15 minutos, adicionando um pouco mais de açúcar. Se desejar, você pode adicionar suco de laranja ou limão, canela ou ralar gengibre.

Retire os cubos de abóbora quentes com uma escumadeira e transfira-os para uma peneira para escorrer o excesso de calda. Essa abóbora pode ser colocada no forno, no desidratador elétrico ou no micro-ondas para fazer cristalizados.

Se você quiser preparar um produto salgado, pode deixar a abóbora descansar polvilhada com sal. Mas não é recomendável cozinhá-la no suco salgado que se soltar; é melhor deixar escorrer e salgar novamente quando a abóbora já estiver disposta em bandejas ou assadeiras.

No forno

Para a secagem no forno, é mais conveniente cortar o vegetal em fatias pequenas de até 1 cm de espessura. Após o escaldamento, seque-as e disponha-as em uma única camada em uma assadeira, de modo que os pedaços não se toquem.

O forno deve ser pré-aquecido a 60 graus e a assadeira com a abóbora deve ser colocada dentro. Não feche a porta para que as correntes de ar circulem livremente, arrastando consigo a umidade que evapora da abóbora. Se o forno tiver função de convecção, pode ativá-la e, nesse caso, fechar a porta.

Após 5 horas de secagem a 60 graus, retire a assadeira, vire as fatias de abóbora e deixe esfriar. Depois, coloque a assadeira novamente no forno e seque, ajustando uma temperatura mais alta – 80 graus. Nesse modo, deixe o produto terminar de secar. Isso levará cerca de 2 horas, mas é necessário verificar o forno de vez em quando para conferir o estado dos pedaços. Eles podem secar antes: depende do modelo do fogão (em fornos elétricos o processo é mais rápido do que a gás) e da variedade da abóbora.

No desidratador elétrico

O desidratador elétrico é o aparelho mais prático para secar abóbora: mantém o regime programado de forma estável e não toma o tempo da cozinheira.

Distribua a abóbora preparada em fatias nas bandejas do desidratador em uma única camada, sem apertar os pedaços uns contra os outros, para que o ar quente possa subir livremente por todos os 'andares' de baixo para cima. Empilhe as bandejas, feche o aparelho com a tampa e ligue-o, ajustando o regulador de temperatura para 55 graus e o timer para 2 horas.

Quando o programa concluir seu ciclo, vire as fatias de abóbora com o lado de cima para baixo e troque as bandejas-'andares' do desidratador: coloque as de baixo em cima e as de cima embaixo. Ligue novamente o desidratador por duas horas, mas ajuste a temperatura para um valor mais alto – 70 graus. Após o término do programa, troque novamente os 'andares', mas os pedaços em si já não precisam ser virados.

O tempo total de secagem do vegetal pode variar de 8 a 12 horas, dependendo da potência do aparelho elétrico, da variedade da abóbora e até do clima – frio e chuva, especialmente se o aquecimento ainda não estiver ligado no apartamento, retardam o processo devido à alta umidade no ambiente.

Em qualquer caso, a cada 2 horas é necessário trocar as bandejas de lugar e alternar a temperatura de mais alta para mais baixa – e vice-versa.

No micro-ondas

Ao decidir secar a abóbora no micro-ondas, é preciso ter paciência e atenção, além de seguir todas as recomendações, caso contrário o produto simplesmente queimará.

Corte o vegetal em cubos de 3x3 cm. Coloque um guardanapo de algodão em um prato largo ou travessa própria para micro-ondas, distribua as fatias em uma única camada sobre ele, cubra com um segundo guardanapo e coloque o recipiente no micro-ondas. Ajuste o regulador de potência para 600 W (não mais!) e o timer para 4 minutos. Quando o programa definido terminar, retire o prato com os pedaços de vegetal e vire cada cubo. Ao mesmo tempo, avalie o grau de prontidão da abóbora. A próxima sessão de secagem deve ocorrer na mesma potência, mas por no máximo 40 segundos, após os quais verifique novamente o vegetal. A duração da sessão seguinte pode ser reduzida para 30 segundos. Repita o procedimento até que o produto seque completamente.

Secar abóbora no micro-ondas é a maneira mais rápida. Mas é limitado por dois fatores: primeiro, é necessária atenção constante ao processo e monitoramento contínuo do estado do produto; segundo, a capacidade deste eletrodoméstico é muito limitada, portanto não é possível secar uma grande quantidade do vegetal de uma só vez.

Ao sol

Dispor a abóbora cortada em cubos, tiras ou fatias em bandejas de rede ou grelha em uma única camada. Colocar um pano de algodão (gaze) por cima dos vegetais cortados para evitar que moscas e outros insetos pousem sobre o produto.

Levar as bandejas para o jardim ou horta, em um local ensolarado e o mais distante possível da estrada mais próxima, para que nem poeira nem escapamentos de carros possam alcançar a abóbora. Talvez haja espaço para os recipientes com os vegetais cortados em uma varanda bem iluminada pelo sol ou em um gazebo.

Durante o processo de secagem, as fatias de abóbora devem ser viradas diariamente para que o sol possa alcançá-las de todos os lados. Assim, a secagem será mais uniforme. À noite, é melhor levar as bandejas com os vegetais cortados para dentro de casa – desta forma, a abóbora em secagem estará garantidamente protegida de possíveis chuvas noturnas e do orvalho matinal.

Se não houver espaço para as bandejas no terreno, pode-se enfiar os pedaços em um fio de pesca ou barbante e pendurá-los nas vigas de um terraço ensolarado. Algumas donas de casa penduram a abóbora na varanda. O importante é não esquecer de cobrir o produto com gaze para proteger das moscas.

Se o tempo não falhar, a abóbora secará ao sol em uma semana, no máximo em 10 dias.

Como determinar a prontidão do produto

Não é bom se a abóbora não secar completamente, e é ruim se secar demais. No primeiro caso, ela rapidamente mofará e apodrecerá; no segundo, ficará sem gosto e será difícil de processar na culinária. Por isso, é importante saber quais pedaços considerar prontos.

Fatias bem secas não devem grudar nas mãos, pois devem ter uma casca seca por fora. Ao mesmo tempo, não devem ser duras e quebradiças, isso é sinal de produto excessivamente seco. Pedaços flexíveis e maleáveis que podem ser dobrados com os dedos – essa abóbora pode ser considerada adequadamente seca.

Pode-se até tentar mastigar uma fatia. Se a abóbora estiver pronta, ela começará a derreter na boca. O produto natural seco sem sal e açúcar será doce, pois após a evaporação da umidade, a concentração dos açúcares naturais aumenta.

Como fazer chips de abóbora

A opção mais simples é cortar a polpa da abóbora bem fina e, depois de deixá-la em sal por 10–12 horas, pincelar com óleo de girassol e, polvilhando com suas especiarias e ervas aromáticas favoritas, colocar para secar no forno ou desidratador elétrico. Mas para obter chips crocantes, delicados que derretem na boca, será preciso se esforçar um pouco mais.

Primeiro, a polpa da abóbora deve ser assada por meia hora no forno, depois transferi-la para o liquidificador e transformá-la em purê. De uma abóbora de dois quilos, resultarão 2 xícaras de polpa.

Tempere a massa com sal, pimenta, adicione um pouco de khmeli-suneli, alho seco moído, misture e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga untado. Distribua a massa de abóbora em uma camada fina (na proporção de um copo por assadeira) e leve para secar no forno. Você também pode usar uma desidratadora elétrica para fazer os chips, forrando as bandejas com papel manteiga.

Seque os chips a 60 graus até ficarem crocantes. Quando a massa estiver parcialmente seca, cerca de metade, use uma espátula de madeira ou silicone, daquelas usadas para virar hambúrgueres, para fazer linhas que dividam a massa em quadrados, cada um dos quais se tornará um chip individual.

Como armazenar corretamente a abóbora seca

A abóbora seca, depois de esfriada, deve ser colocada em potes de vidro e fechada bem com tampas – de vidro esmerilhado ou metálicas de rosca – para evitar completamente a entrada de umidade, insetos e odores estranhos. Coloque papel manteiga no fundo dos potes e guarde-os em um local fresco e escuro, de preferência em uma despensa seca com ventilação normal. Os chips também podem ser armazenados da mesma forma. A diferença está apenas no prazo: a abóbora seca comum, em condições adequadas, dura um ano sem perder suas propriedades; os chips precisam ser consumidos mais rápido – dentro de um mês, pois estão untados com óleo, que pode ficar rançoso e estragar o produto.

As frutas cristalizadas doces duram mais tempo na prateleira da geladeira, e podem ser preparadas em grandes quantidades para armazenamento a longo prazo e colocadas no congelador.

Quais os benefícios da abóbora seca

Ao falar sobre os benefícios da abóbora, os médicos mencionam primeiro seu baixo teor calórico, e isso se aplica até mesmo aos frutos secos, dos quais a maior parte da água foi evaporada. Assim, uma xícara de vegetal seco contém menos de 100 calorias, o que é três vezes menor do que a mesma quantidade de batata. Portanto, este vegetal pode ser usado na alimentação de pessoas que lutam contra a obesidade e o excesso de peso. As fibras e as pectinas, abundantes na abóbora, ajudam nisso, pois promovem a limpeza intestinal, a eliminação de toxinas e a regularização da digestão. Além disso, as fibras pectínicas incham rapidamente no trato gastrointestinal e provocam sensação de plenitude e saciedade, reduzindo a quantidade de alimento consumido.

Na abóbora seca, devido à evaporação do excesso de água, a concentração de nutrientes e vitaminas aumenta várias vezes. Assim, ela contém grandes quantidades de vitaminas do complexo B, que ajudam a fortalecer as defesas do organismo, melhorar a função intestinal, controlar o funcionamento ininterrupto do coração, vasos sanguíneos e sistema nervoso, combater estados depressivos e estresse, e manter um equilíbrio emocional estável. O magnésio, mineral também presente em quantidade suficiente na abóbora, desempenha um papel importante no fortalecimento do sistema nervoso.

A vitamina E permite melhorar a circulação sanguínea, reduzir o risco de coágulos, além de manter a pele saudável, melhorar sua capacidade de regeneração, o que torna possível o uso da abóbora em cosméticos caseiros.

A vitamina PP (ácido nicotínico) presente no vegetal é importante, principalmente, por sua capacidade de prevenir o agravamento das manifestações da aterosclerose, reduzir os níveis de colesterol no sangue e melhorar a fluidez do sangue, o que torna a abóbora útil e necessária na alimentação de idosos, que enfrentam esses problemas com mais frequência. Além disso, graças a essa vitamina, o funcionamento do fígado e da vesícula biliar é regulado; essa substância também contribui para uma recuperação mais rápida das forças físicas e mantém as capacidades mentais – o que é necessário para pessoas de idade avançada.

O ácido ascórbico (vitamina C) presente na abóbora é indispensável em uma série de processos bioquímicos que ocorrem no corpo humano e afetam o funcionamento de todos os sistemas e órgãos. Com sua ajuda, as defesas imunológicas funcionam melhor, a condição da pele e o humor melhoram, as feridas cicatrizam mais rapidamente. Além disso, é um bom antioxidante.

Ao consumir abóbora seca, a pessoa nutre seu corpo com micro e macroelementos. Assim, o ferro não apenas participa do processo de formação da hemoglobina, mas também auxilia o magnésio quando é necessário acalmar os nervos agitados, enfrentar situações estressantes com dignidade e com o mínimo de danos ao corpo, melhorar o sono. E em combinação com o flúor, o ferro fortalece os músculos e o sistema ósseo e, em caso de fraturas, contribui para a consolidação mais rápida dos ossos.

O potássio ajuda a otimizar a pressão arterial e fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, incluindo os vasos do fundo do olho, o que afeta positivamente a condição da visão.

O que preparar com abóbora seca

A abóbora seca simples, sem doce e sem sal, é mais fácil de usar para preparar sopa creme. O sabor é peculiar, percebe-se que o vegetal não é fresco, mas preparado de uma forma especial. No entanto, ainda é um produto dietético útil, com o qual se pode preparar refeições não só para adultos, mas até para bebês. A abóbora seca em casa também é boa em lanches leves e saladas.

O pó de abóbora também é amplamente utilizado. É simples de preparar: as fatias secas devem ser moídas em um moedor de café e adicionadas à farinha ao assar panquecas, bolinhos ou bolos, ou substituí-la completamente. Nesses casos, é necessário embeber o pó, respeitando as seguintes proporções – para um quarto de xícara de pó, use uma xícara de líquido. Alguns usam pó de abóbora para empanar peixe ou almôndegas antes de fritar, ou simplesmente colocam uma colher de chá do produto no iogurte matinal.

Petisco leve

Despeje um litro de água sobre 100 g de abóbora seca em tiras e leve ao fogo para cozinhar até ficar macia.

Enquanto a abóbora atinge o ponto desejado, preparar dois dentes de alho – descascar e passar pelo espremedor de alho. Picar finamente com a faca as nozes (100 gramas). Cortar um grande maço de ervas frescas do jardim (salsa, endro). Colocar tudo em uma saladeira, incluindo a abóbora cozida e resfriada. Misturar, apimentar, salgar e temperar com uma colher de sopa de vinagre de vinho.

Sopa creme de abóbora seca

Ferver durante 10 minutos em água salgada 150 g de abóbora seca. Enquanto ferve, descascar 3 dentes de alho, uma cebola e uma cenoura. Ralar a cenoura, cortar a cebola e refogar os legumes numa panela de fundo grosso com uma colher de óleo vegetal. Adicionar à panela a abóbora cozida e 50 g de manteiga, misturar e refogar a mistura por mais 5 minutos.

Diluir o conteúdo da panela com água quente até os legumes ficarem ligeiramente cobertos pelo líquido, adicionar pimenta moída – preta ou branca, salgar e cozinhar em fogo baixo por quinze minutos. Retirar a sopa do fogo, bater no liquidificador até obter um purê e adicionar 300 ml de creme de leite (de preferência com 20% de gordura). Misturar, voltar ao fogo e aquecer até ferver. A sopa está pronta!

Ao servir o prato, colocar em cada prato um punhado pequeno de sementes de abóbora torradas até ficarem crocantes.

Sopa creme com conhaque

Cobrir 200 g de abóbora seca com água quente e deixar ferver em fogo baixo por 10 minutos.

Cortar a cebola e amassar 6 dentes de alho no espremedor. Numa panela, começar a refogar a cebola em 100 g de manteiga, após alguns minutos juntar o alho. Quando um aroma irresistível se espalhar pela cozinha, colocar na panela a abóbora hidratada. Fritar mexendo sempre para não queimar a abóbora.

Após cerca de 5 minutos, para intensificar o sabor, adicionar 50 g de conhaque, cozinhar a futura sopa com o álcool por mais 5 minutos e acrescentar o caldo de legumes no qual a abóbora foi cozida no início. A quantidade de líquido a adicionar deve ser determinada com base na consistência da abóbora – quanto mais firme, mais caldo será necessário. Além disso, as preferências variam: alguns gostam de sopas espessas, outros preferem mais líquidas.

Quando a quantidade de líquido estiver definida, resta adicionar uma colher de sopa de açúcar, apimentar e salgar a gosto. Após mais alguns minutos, adicionar 200 ml de creme de leite e, retirando do fogo, bater no liquidificador até obter uma consistência de purê.

A sopa pronta pode ser servida em pratos, decorada com um raminho de endro e polvilhada com alguns croutons crocantes de pão branco.

Bolos de Páscoa com frutas cristalizadas de abóbora

Retirar do refrigerador 2 tabletes de manteiga para amolecerem um pouco. Misturar 30 ml de leite com 30 g de fermento fresco. Enquanto dissolvem, colocar numa panela 200 g de frutas cristalizadas e 120 g de uvas-passas, regar com 75 ml de rum e levar ao fogo baixo. Aquecer, mexendo sempre, por 10 minutos; o álcool evaporará e as frutas cristalizadas e uvas-passas absorverão a parte líquida do rum.

Numa panela grande, peneirar 525 gramas de farinha, adicionar 65 g de açúcar e 10 g de sal, misturar. Noutra tigela, bater 6 ovos.

Em uma panela com farinha e açúcar, despeje o fermento dissolvido e os ovos batidos. Sove a massa até que ela comece a desgrudar das mãos e das paredes da panela. Comece a adicionar a manteiga à massa em pequenas porções, continuando a sovar. No final, adicione as frutas cristalizadas e as passas embebidas em álcool.

Cubra a massa com um pano de linho e deixe descansar em uma cozinha quente por uma hora e meia. Após esse tempo, polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa sobre ela, amasse bem e, colocando em uma tigela limpa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Quando o tempo acabar, divida a massa em 3 partes iguais, forme uma bola com cada uma e coloque-as em formas forradas com papel manteiga. Escolha formas de tamanho tal que a massa ocupe no máximo um terço do volume. Nesse estado, os bolos devem ficar até crescerem acima das bordas. Cubra as formas com um pano de linho, sob o qual coloque também uma concha com água para evitar que a massa resseque.

Prepare a cobertura: misture 25 g de farinha e 170 g de açúcar de confeiteiro e coloque em uma peneira. Com a peneira, vá adicionando cuidadosa e lentamente à clara de ovo, mexendo sempre para não formar grumos.

Coloque a cobertura sobre a massa crescida e leve ao forno, onde asse por 35 minutos, ajustando a temperatura para 160 graus. É proibido abrir o forno durante o cozimento – o bolo pode afundar.

Chocolate com frutas cristalizadas de abóbora

Pegue 50 g de frutas secas (damascos e passas) e deixe de molho em água em temperatura ambiente por meia hora. Descasque as sementes de abóbora e mantenha-as no forno a 160 graus por meia hora, mexendo frequentemente. Assim elas secarão e ficarão crocantes. Retire as frutas secas da água e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de umidade.

Forre o fundo de uma pequena forma retangular de silicone com bordas baixas com papel manteiga, despeje o chocolate derretido em banho-maria (2 barras grandes), polvilhe por cima damascos, passas, sementes de abóbora torradas e frutas cristalizadas de abóbora. Quando o chocolate esfriar em temperatura ambiente, corte-o em pedaços e leve à geladeira.

Phali de abóbora seca

Às vezes, esse prato da culinária georgiana é chamado não de pkhali, mas de mkhali. Na verdade, é um aperitivo frio, e sua base são dois ingredientes principais: abóbora seca e nozes.

É preciso ferver 500 g de abóbora em água salgada. Enquanto ferve, faça uma pasta com as nozes. Moa no moedor de carne 3 xícaras de nozes e uma cabeça de cebola roxa, adicione 3 dentes de alho amassados no espremedor, pique finamente um pequeno maço de endro, coentro e salsão. Tempere a mistura com pimenta moída, açafrão seco e utskho-suneli (um tempero georgiano feito de sementes, inflorescências e vagens de feno-grego azul), sal a gosto e adicione 3 colheres de sopa de vinagre (pode substituir pela mesma quantidade de suco de romã).

Misture bem a massa, adicionando aos poucos a abóbora cozida. Leve o prato pronto à geladeira durante a noite para que os ingredientes absorvam bem os sabores.

Panquecas de abóbora

Bata levemente alguns ovos de galinha em uma tigela, adicione uma colher grande de açúcar granulado, uma colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio e meio litro de kefir (é necessário deixá-lo descansar por 3 horas na bancada da cozinha para que não esteja frio, mas aquecido à temperatura ambiente).

Quando a base líquida estiver pronta, comece lentamente, em pequenas porções, adicionando com agitação constante um copo de pó de abóbora seca. Em seguida, também em pequenas porções, adicione farinha de trigo, serão necessários até 2 copos. Quando a massa estiver pronta, deixe descansar por 25–30 minutos e asse as panquecas!

Peru com abóbora

Para refogar o peru com abóbora seca, não é necessário cozinhar o vegetal previamente, ele cozinhará diretamente na frigideira com a carne. O resultado será um jantar simples e substancioso, que não precisa de acompanhamento – junto com a carne, serão preparados vegetais suficientes.

Corte 500 g de filé pequeno de peru em pedaços de aproximadamente 5x5 cm, doure-os em uma frigideira funda bem quente com qualquer óleo vegetal, até formar uma crosta dourada. Corte uma cenoura em cubos e coloque na frigideira, adicione um punhado de abóbora seca e ameixas secas, e tempere com sal. Adicione um copo de caldo de carne, se não tiver, água também serve.

Cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo por 40–50 minutos, depois adicione a cebola cortada em rodelas, algumas colheres de creme de leite e cozinhe por mais 15 minutos, após o que pode desligar o fogo.

Sirva após cerca de 20 minutos, é necessário dar tempo para que os alimentos absorvam os aromas uns dos outros e descansem um pouco. Por cima, no prato, polvilhe a carne e os vegetais com ervas frescas picadas do jardim.

Mingau de painço

Se você cozinhar um mingau de leite com grãos que demoram bastante para cozinhar – painço ou arroz –, não é necessário cozinhar a abóbora seca separadamente, ela amolecerá junto com eles. Para mingau de sêmola ou aveia, é melhor preparar o vegetal seco previamente, cozinhando-o em água salgada, fervendo por 10 minutos a partir do início da fervura.

Então, para cozinhar mingau de leite com painço, separe 200 g de grãos, lave bem, enchendo e escorrendo a água várias vezes, e então cubra com água quente para que incham um pouco. Coloque um litro de leite em uma panela de paredes e fundo grossos no fogo. Quando começar a ferver, adicione uma colher de sopa de açúcar (se quiser mais doce, não se negue) e um terço de colher de chá de sal. Escorra a água do painço, coloque-o na panela e adicione um punhado grande de abóbora seca. Cozinhe o mingau em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre. Antes de retirar do fogo, você pode adicionar, para variar, um pouco de uvas passas sem sementes bem lavadas.

A manteiga pode ser colocada diretamente na panela ou distribuída em cada prato.

Uso da abóbora seca na cosmetologia

A abóbora seca é usada não apenas na culinária, mas também na cosmetologia caseira. O vegetal melhora o tom da pele, tornando-a mais firme e elástica. A abóbora rende um bom esfoliante.

Esfoliante facial

Moer no moedor de café um punhado de abóbora seca, adicionar uma colher de café moído e um pouco de açúcar. Misturar todos os ingredientes e, durante 5 minutos, esfregar no rosto com movimentos suaves e cuidadosos, depois lavar o rosto com água morna. É possível obter um efeito melhor fazendo esse procedimento duas vezes por semana.

Foto de abóbora seca