Whisky: tipos, variedades, propriedades benéficas e contraindicações

O escritor americano William Faulkner disse: «Whisky ruim não existe. Apenas alguns tipos de whisky são melhores que outros.» O whisky é justamente considerado uma bebida nobre, sua popularidade no mundo é imensurável, e entender seus benefícios ou malefícios para o ser humano é ainda mais difícil.

História da produção e origem do whisky

Nomear a origem do whisky é muito problemático, pois dois países reivindicam esse título, ambos muito zelosos em relação a essa bebida. Estamos falando, é claro, da Escócia e da Irlanda. Tanto escoceses quanto irlandeses batem no peito e discutem acaloradamente sobre quem inventou o lendário whisky. Se você colocar dois representantes desses países em um bar e fizer essa pergunta, não é improvável que cheguem a vias de fato.

A Escócia e a Irlanda não podem se orgulhar de muitas vinhas ou plantações de frutas, então inicialmente o whisky era feito de cevada. Cada um dos países tem sua própria versão da história do surgimento e produção da «água da vida» (é assim que a palavra whisky é traduzida do celta).

Os escoceses afirmam que foram ensinados a destilar por missionários, que por sua vez aprenderam o método com os cruzados. Estes últimos souberam disso durante as Cruzadas no Oriente Médio. Lá, os cavaleiros foram instruídos por árabes locais. Essa é a história simples, que remonta a séculos. A única mudança que os escoceses fizeram foi usar cerveja de cevada em vez de vinho de uva. A primeira menção à «água da vida» data de 1494. O método de obtenção do whisky era surpreendentemente simples. O mosto era colocado em um alambique de cobre em forma de cubo, com uma fogueira acesa por baixo. Os vapores do mosto passavam por um tipo de serpentina e depois para um recipiente especial. Esse líquido passou a ser chamado de whisky.

Inicialmente, o whisky na Escócia era usado como remédio pelos monges locais, mas depois de experimentá-lo e perceber as emoções alegres que esse remédio proporcionava, os moradores passaram a consumi-lo constantemente. Logo a bebida se espalhou por todo o país e se assemelhava a um aguardente caseiro. Um pouco mais tarde, o whisky ganhou o nome de «scotch». Então, em 1579, as autoridades escocesas aprovaram uma lei que permitia a produção de scotch apenas para representantes da nobreza e da aristocracia local. Claro, isso não agradava os agricultores comuns, e eles começaram a produzir whisky clandestino.

Os irlandeses, por sua vez, acreditam que o criador do uísque foi São Patrício, o padroeiro da Irlanda. Reza a lenda que a primeira coisa que São Patrício fez ao pisar na Ilha Esmeralda (como a Irlanda é chamada) foi produzir uísque, converter os pagãos à verdadeira religião e livrar a ilha das cobras venenosas. Talvez os escoceses tenham inventado o uísque primeiro, mas é certo que os irlandeses os superaram no comércio internacional. Eles começaram imediatamente a produzir uísque para vender para a Inglaterra, que por sua vez espalhou a água da vida por todo o mundo.

Foram exatamente os escoceses e irlandeses que levaram a bebida ao Novo Mundo, onde até hoje se produz um dos melhores uísques do mundo.

Variedades e tipos de whisky

Há uma enorme quantidade de tipos e variedades de uísque, e às vezes é difícil até mesmo para sommeliers experientes entender sua classificação. As variedades de uísque são divididas de acordo com a matéria-prima utilizada e o método de produção.

1. O uísque de malte é considerado o melhor e mais caro do mundo. É feito de cevada pura, sem misturar com outros grãos. O uísque de malte divide-se em dois tipos: single malt e de barril. O primeiro refere-se ao uísque feito em uma única destilaria, que durante o processo de produção pode ser misturado com outras variedades de diferentes idades. Já o de barril pode ser produzido por várias destilarias e tem diferentes teores alcoólicos e intensidades.
2. Uísque de grão. Esse tipo praticamente não tem cheiro nem sabor, e é feito principalmente de milho com apenas uma destilação. Este tipo é usado para misturar com outras variedades.
3. Blendado. Este uísque é obtido pela mistura de variedades de grão e de malte. É o tipo mais popular e difundido, que representa a maior parte de toda a produção mundial de uísque – 90%.
4. Bourbon. Feito exclusivamente na América à base de milho. Em barris especiais de carvalho, queimados por dentro, este tipo de uísque pode envelhecer por anos. E a marca mais famosa é a Jim Beam, da qual todos já ouviram falar.

O uísque também é dividido em grupos por país. Afinal, a água da vida se espalhou rapidamente por todo o planeta e se tornou uma das bebidas alcoólicas mais populares.

1. O escocês é fabricado apenas neste território, cumprindo todas as regras da legislação.
2. O irlandês é conhecido mundialmente por seu aroma intenso e encorpado.
3. Uísque americano. O representante do Novo Mundo é produzido à base de milho. Tem a propriedade de estimular o apetite.
4. O uísque canadense é único, pois no processo de produção são usadas apenas variedades de centeio, e a legislação do Canadá obriga cada destilaria a envelhecer a bebida por no mínimo três anos.
5. Uísque japonês. O País do Sol Nascente também se afeiçoou à bebida e começou a produzi-la. E os asiáticos conseguem fazer não pior do que os descobridores europeus, por isso esse tipo conquistou grande parte do mercado asiático.

Whisky e conhaque: qual a diferença

Para o leigo será difícil distinguir esses dois tipos de bebida. Mas na verdade há um número bastante grande de diferenças. Aqui estão as principais.

Matéria-prima e métodos de produção
Sobre como se faz o uísque, já falamos detalhadamente anteriormente, mas o conhaque, por esse aspecto, é o oposto da água da vida. O principal é que ele é feito pela destilação do suco de frutas. E, com o mesmo tempo de envelhecimento, custa mais caro que o uísque (isso não se aplica às marcas mundiais), pois o processo de produção é mais longo e complexo.

Região de produção
O uísque é produzido em todo o mundo e em quase todos os continentes. A geografia da produção é vasta, como já foi dito anteriormente. Mas com o conhaque é muito mais complicado. A bebida chamada conhaque só pode ser produzida na França (estamos falando da bebida verdadeira, de elite), e o estado é muito vigilante quanto à qualidade de seu produto.

Teor alcoólico
Como já foi dito, os franceses se preocupam muito com a qualidade do seu conhaque. Surpreendentemente, a nível legislativo, na França é proibida a venda de conhaque com teor alcoólico inferior a 40%. E, na maioria dos casos, o verdadeiro conhaque atinge 41–42% e é considerado o melhor do mundo. O uísque não é tão exigente: o teor alcoólico desta bebida pode variar de 40 a 50%, e alguns tipos de água da vida chegam a 70%.

Sabor
Este é um indicador muito subjetivo, pois todas as pessoas têm preferências diferentes e escolhem a bebida de acordo com seu gosto. A maioria dos apreciadores de bebidas destiladas acredita que o conhaque tem sabor e aroma mais intensos, mas as preferências e sensações das pessoas podem variar.

Composição e valor calórico

No uísque não há vitaminas lipossolúveis. A composição inclui componentes de cereais, água e açúcar. Para cada 100 g de água da vida, há aproximadamente 235 kcal. A composição química também inclui potássio, magnésio, cálcio, ferro, sódio, fósforo.

Quais os benefícios do whisky

No início do artigo, você pôde ler que originalmente o uísque era usado como remédio pelos monges da Escócia. É claro que é difícil chamar essa bebida de medicamento, mas ela traz benefícios suficientes para o organismo.

1. Vale ressaltar desde já que esta bebida é absolutamente segura para pessoas com diabetes. Graças ao teor mínimo de sacarídeos e carboidratos, cada diabético pode se permitir relaxar na companhia de um bom uísque.
2. Cientistas comprovaram que o uísque estimula um grande número de neurônios no cérebro, fazendo com que a pessoa memorize e assimile melhor as informações. E não é à toa que muitas grandes pessoas abusaram da água da vida e atribuíram belos epítetos ao uísque.
3. O uísque pode eliminar o colesterol, pois afeta positivamente o músculo cardíaco e abre os vasos sanguíneos. Por esse motivo, muitos médicos até recomendam beber uísque para pacientes com varizes, trombose e todos que sofrem de circulação sanguínea lenta no corpo.
4. Este é um verdadeiro elixir da juventude, pois contém uma enorme quantidade de antioxidantes. Eles, por sua vez, impedem o envelhecimento precoce do organismo, além de ser uma boa prevenção contra derrame e infarto.
5. Para pacientes com Alzheimer ou Parkinson, o uísque é um dos principais medicamentos preventivos, capaz de prolongar a vida em 5 ou até mesmo 10 anos.
6. Você não vai acreditar, mas o uísque pode até mesmo combater o câncer. Ele previne o aparecimento de tumores e, quando a doença se desenvolve, impede o acesso de sangue às células cancerígenas.
7. Faz muito bem ao sistema digestivo e, se você tomar um copo de uísque meia hora antes das refeições, isso estimulará a secreção de suco gástrico. Com isso, a comida será digerida mais rapidamente.
8. Muitos não sabem, mas o uísque pode ser usado para gargarejar quando há dores características, além de ajudar a expelir o catarro. Uma bebida verdadeiramente mágica.

Malefícios e contraindicações

Não é segredo para ninguém que o abuso de álcool leva a consequências terríveis. Isso prejudica muito a saúde, pois começa a se desenvolver a dependência alcoólica. Cientistas comprovaram que o consumo de álcool de alta qualidade (como o uísque) contribui ainda mais para o desenvolvimento do alcoolismo.

O mal do abuso de uísque se deve ao comprometimento do funcionamento dos rins, fígado e sistema cardiovascular. A pessoa tem dificuldade em realizar atividades comuns devido ao mau funcionamento de todos os sistemas.

Malefícios do whisky com cola

É neste ponto que devemos nos aprofundar. Esse coquetel é considerado um dos mais populares do mundo, mas as pessoas nem imaginam o quão prejudicial e perigoso para a vida ele é.

A Coca-Cola por si só é muito prejudicial ao organismo e, combinada com uísque, provoca uma sensação de fome irresistível. Devido ao alto teor calórico da Coca-Cola, isso leva ao ganho de peso. E se em uma noite divertida você decidir exagerar na quantidade de uísque com Coca-Cola, na manhã seguinte terá uma ressaca terrível. Nada de bom essa combinação de bebidas promete para pessoas com sistema cardíaco fraco. Ao adicionar Coca-Cola ao uísque, esqueça completamente todos os benefícios da água da vida. O coquetel realmente se torna perigoso para a saúde.

Bem, e o principal a lembrar: se você decidir misturar essas bebidas, simplesmente estragará o uísque, que perderá todo o seu aroma e sabor intenso. O resultado será uma simples bebida de baixa qualidade.

Uso do whisky na cosmetologia

Como dito anteriormente, o uísque é um verdadeiro elixir da juventude. Não é surpreendente que a água da vida tenha começado a ser usada ativamente na cosmetologia. Assim, o enrolamento com uísque está ganhando popularidade. Esse procedimento também é usado como base terapêutica de métodos ativos de cuidados faciais e da pele.

O uísque cura a acne e elimina a aparência cansada da pele. Os procedimentos de envoltório estimulam a circulação sanguínea, a microcirculação, o metabolismo e contribuem para a recuperação da pele. Possuem propriedades agradáveis como perda de peso e aumento do tônus da pele. Esses envoltórios resfriam as camadas superiores da epiderme, fazendo com que o organismo reaja acelerando o metabolismo. O fluxo sanguíneo melhora, o excesso de gordura é queimado. Tais procedimentos certamente não prejudicam ninguém, apenas melhoram a aparência da pele.

Como beber uísque corretamente

Saber beber uísque corretamente também é uma habilidade. Poucos sabem, mas esse processo tem suas tradições e regras, assim como a cerimônia do chá na China. Mas não precisa pensar muito nisso, pois existem apenas sugestões de como beber corretamente, e é exclusivamente sua opinião segui-las ou não. De qualquer forma, ao consumir essa bebida, a pessoa busca relaxar, e você mesmo pode escolher seu método. Aqui serão descritas apenas regras gerais, e é preciso entender que em diferentes países o uísque é bebido de maneiras diferentes.

1. Os escoceses bebem uísque absolutamente em qualquer época do ano, em qualquer clima e em qualquer ocasião. A bebida nacional é muito respeitada aqui, e tratam o uísque single malt com toda a rigidez. Com esse tipo de água viva existe um ritual especial: o uísque é servido em um copo facetado de fundo grosso em grande quantidade. Eles o bebem apenas com água mineral em temperatura ambiente: assim, na opinião deles, o uísque revela totalmente seu sabor. Já com o blended é muito mais simples: eles podem misturá-lo com água, com cola, com gelo, e até com qualquer coisa.
2. Na Irlanda, historicamente, o uísque não é tão forte quanto o dos escoceses. Por isso, muitas vezes é bebido sem adição de outros ingredientes. E se adicionam algo, é apenas água e gelo, para não estragar o sabor e o aroma da lendária bebida. Um dos uísques mais queridos dos irlandeses chama-se Irish coffee. O uísque é adicionado ao café, que por sua vez realça o aroma e o sabor da água da vida, além de ser muito benéfico e poder proteger contra resfriados e doenças da garganta.
3. O bourbon americano é quase sempre diluído com cola e adicionado gelo. O motivo é que, como já foi dito, os americanos fazem uísque de milho, o que produz um gosto não muito agradável, que por sua vez a cola pode compensar.
4. Existem tradições próprias para tipos específicos de uísque. Por exemplo, o lendário Jack Daniels é consumido puro, e se quiser diluir, de forma alguma se deve usar cola. Substitua por suco de limão ou maçã. Experimente: certamente ficará satisfeito.
5. O blended escocês White Horse é considerado o mais difundido no mundo e possui um aroma incomparável. Aqui o principal é não perdê-lo, portanto, além de gelo e água, não se recomenda usar mais nada.
6. O Jameson deve ser bebido puro e de forma alguma acompanhado de petiscos, como fazem os irlandeses.
7. Red Label – um uísque único, feito de 35 variedades diferentes. Por isso, tem um sabor bastante forte, com o qual nem todos conseguem lidar. Aqui já não é proibido adicionar cola ou outros sucos de frutas.

Preste atenção especial ao recipiente de onde você bebe o uísque. Geralmente, usa-se um copo de formato cilíndrico com fundo bem grosso. Esse tipo de copo é chamado de dram, e nele é mais fácil misturar a bebida. Já os uísques mais caros e premium devem ser bebidos em taças semelhantes às de vinho, com uma haste longa. Graças a esse formato, o sabor e o aroma se expressam mais intensamente, o que agradará muito os verdadeiros apreciadores da bebida.

O que comer com whisky

Tradicionalmente, costuma-se petiscar uísque com frutas e queijos. Mas a variedade de petiscos para essa bebida é enorme, e para cada tipo de 'água da vida' recomenda-se escolher diferentes alimentos. A Escócia e a Irlanda são muito ricas em frutos do mar. Por isso, nesses países é comum petiscar com frutos do mar. Recomenda-se usar salmão, salmão-do-atlântico ou truta. Os verdadeiros apreciadores de frutos do mar ficarão felizes em saber que podem usar um coquetel de vieiras e camarões grelhados.

Os americanos, ao colocarem uma garrafinha de bourbon na mesa, costumam petiscar com marshmallows, bolinhos doces, chocolate ou uvas.

Os japoneses não ficaram muito atrás dos escoceses e irlandeses. Eles passaram a usar como petisco um prato tradicional. O sushi é ideal para acompanhar uma garrafinha de uísque produzido no Japão.

E em todo o mundo, como é comum servir com bebidas alcoólicas premium, usam-se canapés com peixe defumado, queijo e frutas. E essa também será uma escolha acertada. Esse petisco tem uma aparência agradável, é leve e não contém muita gordura.

Como escolher e armazenar whisky

Já falamos sobre os tipos de uísque que existem, então aqui você deve se basear no seu próprio gosto. Mas, ao entrar em um supermercado onde há dezenas, ou até centenas, de garrafas diferentes com a bebida tentadora nas prateleiras, a pessoa pode ficar confusa. É importante lembrar que nem sempre o preço reflete a qualidade. Geralmente, o preço inclui o nome da marca, que pode aumentá-lo drasticamente. Então, você pode optar com segurança por uísques de preço médio, se o objetivo é degustação. E, claro, preste atenção ao motivo pelo qual uma marca em uma loja custa significativamente menos do que em outra. Talvez seja uma falsificação, que pode ser perigosa para a saúde.

Lembre-se: Existe uma enorme quantidade de uísque produzido por diferentes destilarias em diferentes partes do mundo, com sabores muito distintos. Portanto, se você comprou um uísque de que não gostou, vale a pena experimentar outro tipo de 'água da vida'.

Também é bastante comum as pessoas se perguntarem sobre como armazenar uísque corretamente. Ao contrário do vinho, o uísque não envelhece quando está em uma garrafa fechada. E também não exige muito esforço para seu armazenamento. Basta isolar a garrafa de uísque da incidência dos raios solares e armazená-la a uma temperatura de 5 a 20 graus, com umidade normal. Nessas condições, a 'água da vida' não perderá seu sabor e aroma por muitos anos. Porém, se a garrafa já foi aberta, tudo fica muito mais complicado. Isso porque o uísque começará a interagir ativamente com o oxigênio, iniciando o processo de oxidação. Não existe uma maneira universal de armazenar uísque corretamente. Os colecionadores criaram vários truques, mas nenhum deles consegue evitar a oxidação. A maneira mais fácil de não perder o sabor e o aroma da bebida é consumi-la dentro de um ano.

Curiosidades sobre o uísque

1. No mundo, são produzidos cerca de 5 mil tipos de uísque single malt, 90% dos quais são da Escócia.
2. A cada segundo, são compradas cerca de 30 garrafas de uísque escocês no mundo. Isso é mais do que a soma do uísque americano e japonês.
3. Na URSS, também tentaram produzir seu próprio uísque chamado 'Uísque-73'. Mas essa bebida era completamente impossível de beber.
4. Quando a América instituiu a Lei Seca, os locais criaram uma estratégia muito astuta: vendiam uísque em farmácias como se fosse um medicamento.
5. O uísque Maccalan com 60 anos de envelhecimento é o mais caro do mundo. Seu preço é de 62 mil dólares por garrafa. Vale notar que existem apenas 40 dessas garrafas no mundo.
6. Você ficará surpreso ao saber quem se tornou o maior produtor de uísque do mundo. É a Índia.

Foto de uísque