Abacaxi: propriedades benéficas e contraindicações

A fruta tropical exótica consolidou-se firmemente nas lojas e mercados locais. Isso não é surpreendente, pois o abacaxi é muito saboroso, amplamente utilizado na culinária e, principalmente, extremamente benéfico. Atualmente, entre todas as frutas tropicais, o abacaxi ocupa o terceiro lugar em volume de cultivo mundial. Os cozinheiros valorizam-no por suas excelentes propriedades de amaciar a carne, além de conferir aos pratos um sabor agridoce e um aroma único, e também boa apresentação. As mulheres adoram o abacaxi não apenas pelo seu sabor refinado, mas também pela possibilidade de utilizá-lo como componente de dietas, para ficarem mais bonitas e rejuvenescerem.

O que é o abacaxi e onde cresce

Esta fruta tropical, extremamente sensível ao calor, é nativa da região entre o Peru e o Brasil. Os europeus conheceram o abacaxi no século XVI, e a primeira menção documentada data de 1553. É notável que apenas uma variedade é consumida – Ananas comosus.

A planta perene cresce até 60 cm e possui uma rica base de folhas. O fruto pode pesar até dois quilos. É composto por uma casca dura semelhante a escamas e uma polpa amarela macia, que é a parte comestível. Aliás, as populações locais utilizavam não apenas a polpa suculenta e saborosa, mas também as folhas longas e pontiagudas. Com elas, teciam esteiras, pequenos utensílios domésticos e até elementos decorativos, como cestos de mesa ou brinquedos.

Durante muito tempo, o abacaxi cresceu apenas no Brasil e no Peru. As tentativas de cultivar a fruta em países europeus quentes não deram o resultado desejado, apesar da primeira colheita em 1658 e da construção de muitas estufas da corte. Resultados muito melhores foram obtidos com o cultivo no Caribe e na América Central, especialmente na Costa Rica. No entanto, a verdadeira revolução ocorreu no século XIX, quando o abacaxi chegou à Ásia, onde surgiram variedades próprias que produzem boas colheitas. Índia, Filipinas e Tailândia são hoje os principais produtores dessa fruta em todo o mundo.

Composição e valor calórico

O abacaxi é uma fruta extremamente saudável e, além disso, com poucas calorias. É adicionado a muitas dietas, inclusive as mais restritivas. A grande quantidade de nutrientes sustenta bem o organismo. Em 100 g de abacaxi, encontram-se as seguintes substâncias:

• calorias – 52;
• proteínas – 0,3 g;
• gorduras – 0,1 g;
• carboidratos – 11,8 g;
• fibras alimentares – 1 g;
• ácidos orgânicos – 1 g;
• água – 85,5 g;
• cinzas – 0,3 g.

A fruta contém ácidos graxos saturados benéficos, além de ômega-3 e ômega-6. Em 100 g do produto, estão presentes as seguintes vitaminas, micro e macronutrientes:

• vitamina C – 11 mg ou 12,2% da ingestão diária recomendada;
• piridoxina B6 – 0,1 mg ou 5% da ingestão diária recomendada;
• tiamina B1 – 0,06 mg ou 4% da ingestão diária recomendada;
• vitamina B5 – 0,16 mg;
• alfa tocoferol E – 0,2 mg;
• vitamina PP – 0,4 mg;
• potássio – 134 mg ou 5,4% da ingestão diária recomendada;
• silício – 93 mg ou um pouco mais de 100% da ingestão diária recomendada;
• magnésio – 13 mg;
• cálcio – 17 mg;
• fósforo – 8 mg;
• cloro – 47 mg;
• cromo – 10 mcg ou 20% da ingestão diária recomendada;
• manganês – 0,8 mg ou 40% da ingestão diária recomendada;
• cobalto – 2,5 mcg ou 25% da ingestão diária recomendada;
• flúor – 4,2 mcg;
• zinco – 0,12 mg;
• molibdênio – 9,9 mcg ou 14% da ingestão diária recomendada;
• cobre – 113 mcg ou 11% da ingestão diária recomendada.

Benefícios do abacaxi

Benefícios gerais

Esta fruta tropical incrivelmente saudável pode ser recomendada a todos. Contém uma enzima especial, a bromelina, que quebra as gorduras e ajuda a absorver proteínas. É uma combinação excelente, adequada para quem está em dieta e para quem pratica exercícios. A maior parte das gorduras é queimada no trato gastrointestinal, enquanto as proteínas entram no organismo e participam do ganho de massa muscular.

O complexo de substâncias ativas do abacaxi permite reduzir a viscosidade do sangue, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, estimula o funcionamento do sistema digestivo e alivia os sintomas de doenças do pâncreas.

Extratos, sucos e a polpa são amplamente utilizados em cosméticos para suavizar a pele e saturar a camada subcutânea com as vitaminas necessárias.

Para mulheres

O abacaxi é o melhor aliado nas dietas. Praticamente não tem calorias, mas fornece ao organismo nutrientes e a enzima especial bromelina. No entanto, não se deve pensar que é possível comer doces e gorduras e depois corrigir tudo com uma rodela de abacaxi. Os nutricionistas incluem o suco e a polpa de abacaxi em praticamente todas as recomendações alimentares; não é um ingrediente mágico, mas é muito benéfico.

A estatística mostra que as mulheres são mais suscetíveis à osteoporose. O consumo regular de abacaxi, de qualquer forma e sem cozimento, será uma excelente prevenção dessa doença.

O abacaxi é muito benéfico para a saúde feminina, reduz a intensidade das dores menstruais, melhora a função reprodutiva e fornece ao organismo os nutrientes necessários durante a gravidez.

Para homens

Os indígenas já usavam o abacaxi em rituais dedicados à concepção. Estudos modernos confirmaram que o consumo da fruta, já após 3 horas, tem um efeito benéfico no sistema reprodutor masculino, aumentando a mobilidade dos espermatozoides. O alto teor de manganês também melhora a potência masculina e estimula a libido.

A presença de enzimas especiais permite absorver 3,8% mais proteína dos alimentos. Por isso, o abacaxi é apreciado por todos os atletas, pois ativa o crescimento da massa muscular e aumenta a eficácia dos treinos.

De acordo com um estudo indiano, o consumo regular de suco de abacaxi ajuda a reduzir os níveis de lipoproteínas de baixa densidade, ou colesterol ruim. A diminuição da viscosidade do sangue oferece proteção adicional contra muitos problemas cardiovasculares.

Durante a gravidez

A medicina moderna recomenda excluir ou minimizar o consumo de abacaxi no primeiro trimestre da gravidez. Isso se deve à presença de substâncias ativas que, em certas condições, podem ser um fator de aborto espontâneo nas fases iniciais. Com o desenvolvimento do feto, o risco é minimizado. A única contraindicação é a alergia.

O abacaxi permite fornecer ao organismo todos os nutrientes necessários, especialmente durante a gravidez, normalizar a digestão e facilitar as idas ao banheiro.

Durante a amamentação

O consumo de abacaxi na dieta da mãe que amamenta enriquecerá o leite com todos os nutrientes necessários, fortalecerá o organismo e melhorará a digestão. Isso significa que mais minerais e vitaminas benéficos serão absorvidos e, em seguida, passarão para o leite.

No entanto, há também uma contraindicação: o abacaxi é um alérgeno bastante forte que pode provocar uma reação no bebê. Portanto, deve-se introduzi-lo na dieta com cautela e gradualmente, observando o comportamento e o estado da criança.

Para crianças

A fruta tropical saborosa e saudável é sempre amada pelas crianças. Pode ser oferecida em qualquer forma – fresca ou enlatada, suco ou geleia. O organismo infantil em crescimento precisa de muitos macro e micronutrientes presentes no abacaxi.

Nos países tradicionais onde esta fruta cresce, ela é dada às crianças a partir dos 7–8 meses. No entanto, no nosso país, é melhor esperar até 1,5–2 anos. Existe uma antiga orientação, ainda soviética, que proibia o consumo de abacaxi até os 3 anos. Anteriormente, acreditava-se que as substâncias ativas poderiam prejudicar gravemente até mesmo o sistema digestivo infantil já quase formado, mas agora estudos europeus e americanos aprovam a introdução gradual do abacaxi na dieta a partir dos 20 meses.

Na perda de peso

O abacaxi é incluído praticamente em todas as dietas. Ele é capaz de diminuir a sensação de fome, ao mesmo tempo que ativa a digestão e a quebra de gorduras devido à bromelaína. Usando a polpa da fruta e seu suco, é possível reduzir confortavelmente e de forma controlada até 20% da ingestão calórica diária, limitar significativamente doces e farináceos, sem o risco de sair da dieta.

Abacaxi desidratado: benefícios e malefícios

Os frutos secos e desidratados são únicos devido à maior concentração de substâncias ativas e aos processos especiais que ocorrem internamente durante a secagem.

No entanto, é preciso ter cuidado, pois é muito fácil comer incontrolavelmente alguns pedaços da fruta equivalentes a vários quilos de abacaxi fresco. Isso pode levar a hipervitaminose e estado de intoxicação. Além disso, os frutos secos e desidratados devem ser consumidos com cautela por diabéticos e pessoas com gastrite ou úlcera.

Entre as novas possibilidades do abacaxi desidratado e seco, é necessário mencionar a luta contra o tabagismo. Essa forma permite realizar eficazmente a terapia de reposição: basta comer alguns pedaços e o desejo de fumar desaparece por algum tempo. A mesma função da fruta nas dietas é ajudar a prevenir recaídas. Quando a vontade de comer algo doce predomina, basta comer alguns pedaços de abacaxi desidratado ou seco.

Óleo de abacaxi: propriedades e usos

O processo de fabricação do óleo de abacaxi é muito complexo, requer destilação de alta precisão e também um veículo especial. Geralmente é jojoba, óleo de coco ou amêndoa. No processo tecnológico, o veículo enriquece especificamente o óleo de abacaxi, por isso nos preparados é indicada a base na qual o produto foi fabricado.

É um produto cosmético e de massagem único, que possui um leve efeito de aquecimento, boas propriedades antifúngicas e antimicrobianas. Ele satura a pele com vitaminas úteis e substâncias necessárias. A pele se torna mais firme, conseguindo um efeito de rejuvenescimento visual.

Pode-se tratar a pele com óleo de abacaxi após depilação ou barbear. Ele pode ser usado mesmo no tipo de pele mais oleosa, e é absorvido muito rapidamente, além de não deixar efeito de filme.

Na prática de massagem, o óleo de abacaxi é usado como um agente aromático e eficaz para lubrificar a pele. O efeito de aquecimento realça o esforço do massagista. Ao mesmo tempo, é extremamente benéfico para a pele, nutrindo-a com substâncias úteis e vitaminas.

Benefícios do abacaxi cristalizado

A utilidade das frutas cristalizadas depende totalmente do tipo de matéria-prima. Elas são feitas de abacaxis frescos ou em conserva. Elas diferem um pouco no conteúdo básico de vitaminas. É um pouco mais saudável comer frutas cristalizadas feitas da fruta fresca.

As frutas cristalizadas fornecem muita energia, melhoram o humor. No entanto, este prato não pode mais ser considerado totalmente dietético, pois contém bastante açúcar. E isso deve ser levado em consideração por pessoas com diabetes.

Os abacaxis em conserva são benéficos?

Nas prateleiras das lojas, é sempre possível encontrar latas de abacaxi em calda. Eles não são apenas muito saborosos, aromáticos e acessíveis, mas também nutritivos. No entanto, durante o processo de enlatamento, perde-se cerca de 20% dos nutrientes e a maior parte da vitamina C. Isso deve ser levado em consideração se você planeja usar esses abacaxis para combater a hipovitaminose.

As demais propriedades benéficas são preservadas. Os abacaxis em calda estimulam bem o sistema digestivo devido à presença da enzima bromelina e de outros macro e micronutrientes. A propósito, ao escolher um enlatado realmente bom, você deve prestar atenção não tanto ao preço, mas ao formato do corte. Na fábrica, os frutos mais regulares e intactos são separados para latas com corte em rodelas. Os frutos danificados, com partes podres ou outras diferenças em relação ao padrão, vão para a linha onde são cortados em cubos.

Como conservar abacaxi em casa

Você pode conservar abacaxis em casa, assim como outros vegetais e frutas. O processo é bastante simples. Você precisa apenas dos ingredientes mais básicos:

• açúcar – 3 xícaras;
• um abacaxi médio – cerca de 500 g;
• água.

Descasque o abacaxi e corte-o da maneira que preferir. O enlatamento industrial segue o mesmo processo, mas há uma seleção dos frutos. Os melhores abacaxis são sempre destinados a fatias e rodelas.

O abacaxi picado deve ser coberto com açúcar e colocado na geladeira durante a noite. Após 10 horas, os frutos liberarão suco suficiente para a conservação. Agora é necessário fazer o tratamento térmico: leve a calda com os abacaxis para ferver e depois cozinhe por 5 minutos. Se aparecer espuma, deve-se removê-la. Os abacaxis resfriados na calda podem ser transferidos para recipientes esterilizados e fechados hermeticamente para armazenamento. Mais uma vez, o processo caseiro é idêntico ao industrial.

Benefícios e malefícios do suco de abacaxi

O suco de abacaxi é um verdadeiro concentrado de vitaminas, enriquecido com ácidos e substâncias benéficas. Recomenda-se usar o suco em casos leves de enjoo marítimo, pois alivia o desconforto do enjoo. Também deve ser consumido durante resfriados, pois contém muita vitamina C e fortalece a imunidade geral.

Compressas embebidas em suco de abacaxi devem ser aplicadas no local dolorido em caso de distensões ou crises de artrite. O suco é amplamente utilizado por dermatologistas em todo o mundo. Ele nutre a pele, suaviza micro-rugas, reduz bolsas sob os olhos e combate o aparecimento de dermatites, acne e espinhas.

Os chefs usam o suco para dar um sabor levemente ácido aos pratos, adicionando-o a molhos, marinadas, geleias e molhos. É um ingrediente-chave em muitos licores, coquetéis, cremes de confeitaria e mousses.

O suco de abacaxi contém uma quantidade considerável de vários ácidos orgânicos. Ao enxaguar a boca ou consumi-lo em excesso, eles podem começar a danificar o esmalte, especialmente se já houver pontos fracos ou dentes danificados. Pessoas com úlceras ou complicações de gastrite também devem evitar o consumo do suco.

Abacaxi na medicina

A história do uso do abacaxi para fins medicinais começa ainda na época da América pré-colombiana. Ele era usado para tratar vários problemas gastrointestinais e intoxicações.

A medicina moderna recomenda consumir abacaxi para diabetes mellitus, vários distúrbios intestinais, constipação crônica, para prevenção de trombose e tromboflebite em grupos de risco como parte de terapia combinada. Separadamente, deve-se destacar a enzima bromelina – ela quebra gorduras, tornando-a útil quando se consome alimentos gordurosos e pesados. Isso permite aliviar a sensação de estômago pesado e melhorar o estado geral.

No diabetes mellitus

O abacaxi tem um índice glicêmico aceitável – 66. A presença de grande quantidade de manganês torna a fruta especialmente útil para diabéticos. Beber o suco permite reduzir ligeiramente o inchaço dos membros inferiores e melhorar o estado geral. No entanto, deve-se entender que é recomendado consumir apenas frutas frescas, secas ou desidratadas. Fatias em conserva em calda e frutas cristalizadas contêm grande quantidade de açúcar e não são adequadas para diabéticos.

Na pancreatite

A pancreatite aguda não permite o consumo de quaisquer produtos que contenham ácidos ativos. Isso causará fortes espasmos e uma piora repentina do estado.

Na pancreatite crônica, geralmente é permitido consumir abacaxis, mas com certas regras. Só se pode comer a fruta após uma refeição substancial, em hipótese alguma se deve consumir suco ou polpa com o estômago vazio. É permitido adicionar abacaxi aos alimentos fresco, cozido, frito ou fervido. O suco deve ser diluído com água ou líquido de acidez neutra na proporção de 1 para 1.

Na gastrite

As gastrites exigem um diagnóstico preciso. O abacaxi é extremamente útil, porém ele aumenta a acidez geral, e se a gastrite surgir justamente por esse motivo, a piora do estado é garantida.

Após o estabelecimento do diagnóstico, abacaxis e outras frutas podem ser adicionados à dieta, mas com certas regras. Geralmente é proibido comê-los com o estômago vazio, apenas com outros pratos ou após as refeições. O abacaxi aqui atua como um adjuvante adicional para a digestão dos alimentos.

Para o intestino

Ainda os povos antigos do Brasil e do Peru usavam o abacaxi exatamente como um remédio universal para distúrbios intestinais. As substâncias ativas do abacaxi melhoram o funcionamento do sistema digestivo, estimulam o peristaltismo intestinal. A enzima bromelina ativa a quebra de gorduras, aumenta a absorção de nutrientes e proteínas. Tudo isso tem um efeito muito benéfico no funcionamento geral do intestino.

Para constipação

O abacaxi tem um efeito laxante pronunciado, mas suave. Isso se refere especificamente à própria fruta, que pode ser consumida fresca, em conserva, seca ou cozida. O abacaxi age de forma muito delicada, mas abrangente. A fibra é necessária para uma ida ao banheiro boa e confortável. A estimulação da digestão elimina os efeitos de estagnação e ativa o peristaltismo. Tudo isso leva a um amolecimento significativo e melhora na qualidade das evacuações.

É importante notar que o abacaxi proporciona um bom efeito, estatisticamente comprovado, no combate à prisão de ventre crônica, pois elimina a causa do seu aparecimento.

Na gota

Para aliviar os sintomas da gota, é necessário seguir uma dieta rigorosa. O abacaxi é um dos alimentos que são definitivamente recomendados para esta doença. Pode ser consumido de qualquer forma. Sozinho, não interage diretamente com a gota, mas exerce um efeito fortalecedor geral.

No entanto, também existem coquetéis que aliviam os sintomas. Por exemplo, é preciso triturar a polpa de um abacaxi médio no liquidificador, adicionar um copo de suco de cereja, de preferência espremido na hora, adicionar uma colher de chá de cúrcuma, duas colheres de chá de gengibre em pó e mel. Misture tudo até obter uma massa homogênea e transfira para um frasco de vidro fechado. O coquetel deve ser deixado na geladeira por uma semana inteira. Depois, consumir meio copo todos os dias.

Abacaxi na cosmética

Ingredientes na forma de polpa, suco, óleo ou extratos estão presentes em muitos cremes cosméticos profissionais, máscaras e xampus. As principais funções que o abacaxi desempenha ao interagir com a pele, unhas ou cabelos são as seguintes:

• limpeza suave;
• cuidados com a pele e cabelos oleosos;
• saturação com vitaminas;
• esfoliação.

Atualmente, as máscaras faciais lifting são populares. Elas são muito simples de preparar: é necessário pegar uma colher de sopa cheia de polpa de abacaxi, a clara de um ovo e uma colher de chá de mel. A polpa da fruta deve ser bem triturada usando um ralador ou liquidificador. Se o mel estiver muito duro, deve-se derreter em banho-maria até obter uma consistência líquida. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e aplique no rosto, evitando a área ao redor dos olhos e lábios. Tempo de ação – 15 minutos, depois enxágue com água morna.

Para pessoas com pele oleosa, recomenda-se simplesmente passar um pedaço de abacaxi no rosto a cada dois dias. Isso ajuda a normalizar a condição da pele e prevenir o aparecimento de espinhas.

Para amolecer a cutícula, é bom usar banhos mornos com suco de abacaxi, a solução deve ter concentração de 35%. O efeito de amolecimento ocorrerá após 10 minutos. Também irá saturar as placas ungueais e a camada subungueal com as vitaminas necessárias.

O abacaxi está presente em muitos xampus e máscaras profissionais multicomponentes para cabelo. No entanto, existe uma combinação eficaz e simples que permite dar aos cabelos sedosidade, brilho e vitalidade até as pontas. Usam-se abacaxis e bananas na proporção de 1,5 para 1. Os produtos devem ser batidos no liquidificador e aplicados da raiz às pontas dos cabelos. O tempo de ação da máscara é de 30 minutos, após o qual os resíduos são enxaguados com água morna.

Malefícios e contraindicações

O abacaxi fresco ou enlatado não causará nenhum dano a uma pessoa saudável. A concentração de substâncias tóxicas excede muitas vezes os volumes reais de consumo. Se não consumir 4 kg da fruta de uma só vez, não haverá dano algum.

A situação é um pouco diferente com abacaxis secos e desidratados. Eles têm uma concentração maior de substâncias ativas, e é mais fácil comer muitos deles. No entanto, se você se limitar a 300 g de produto seco em uma única ingestão diária, não haverá problemas. As frutas cristalizadas e a geleia são prejudiciais devido ao açúcar.

Uma contraindicação clara para o consumo é a alergia. Ela pode ocorrer em qualquer pessoa, especialmente em nosso país, onde essa fruta tropical não poderia aparecer naturalmente. Portanto, a primeira experiência deve começar com alguns pedaços ou goles de suco.

Não se deve consumir abacaxi em caso de úlcera péptica, pancreatite aguda ou gastrite não diagnosticada. Isso pode piorar o quadro. Os médicos modernos não recomendam comer abacaxis no primeiro trimestre da gravidez, embora não haja estatísticas sobre o aumento do número de abortos espontâneos associados ao consumo de produtos desta fruta.

Como escolher um abacaxi maduro na loja

Em nosso país, os abacaxis chegam de navios a milhares de quilômetros de distância. Portanto, é inevitável que haja defeitos: alguns frutos passam do ponto, outros, ao contrário, ficam verdes e começam a apodrecer. A fruta é cara e, muitas vezes, podemos encontrar nas prateleiras exemplares não muito bons, até mesmo claramente estragados. Por isso, é importante aprender a escolher corretamente um abacaxi bom e saudável, e isso não é difícil. Existem apenas quatro pontos principais a serem observados.

1. Cheiro. O abacaxi maduro tem um cheiro suave e delicado, quase imperceptível. Se não houver cheiro algum, significa que o fruto não está maduro. Um cheiro forte e penetrante é um sinal claro de um fruto passado do ponto ou que possivelmente já começou a estragar.
2. Coroa de folhas. Uma coroa de folhas suculenta é sinal de um abacaxi maduro. Folhas murchas e começando a amarelar são sinal de armazenamento inadequado ou início da deterioração do fruto. Se uma folha individual estiver muito resistente e difícil de separar da base, significa que o abacaxi está verde.
3. Casca. É necessário tocar a casca; nos frutos maduros, ela é ligeiramente macia e elástica. O abacaxi verde tem casca dura e inflexível. Se houver manchas escuras na casca, significa que já estragou. A propósito, casca verde não significa que o abacaxi ainda não amadureceu; pode ser uma característica desta variedade.
4. Estado da polpa. A qualidade da polpa pode ser verificada no balcão (semelhante à melancia). É necessário bater levemente na casca com a palma da mão. Se o som for surdo, significa que está tudo ótimo, a polpa está na condição adequada. Um som oco é sinal de uma fruta muito madura.

Como armazenar corretamente o abacaxi

Armazenar a fruta tropical pode apresentar problemas. O sabor é melhor preservado em um abacaxi inteiro e não descascado, à temperatura ambiente em torno de 20 graus. No entanto, dependendo da maturação, ele se manterá em boas condições de 2 dias a uma semana.

O armazenamento industrial é feito a uma temperatura fixa de 7 graus, com boa ventilação e baixa umidade.

A geladeira prolonga o armazenamento por duas a três semanas. Basta embrulhar a fruta em um guardanapo de papel com furos para respirar. No entanto, ela se tornará mais aguada e alterará um pouco o sabor em temperatura baixa constante.

A fruta cortada só pode ser armazenada na geladeira por no máximo 72 horas. O prazo de validade só pode ser estendido por conserva, transformando em geleia ou frutas cristalizadas, congelamento ou secagem.

Pode ser congelado?

O abacaxi inteiro não pode ser congelado, mas ainda há a possibilidade de preservar a fruta aromática, saudável e saborosa por muito tempo. É necessário descascar a fruta e cortá-la em pedaços porcionados. O mais fácil é armazenar cubos, mas também podem ser feitos meias-luas ou anéis. Eles devem ser colocados em um saco e o ar deve ser removido com um vácuo, e então colocados no freezer.

Pode-se usar apenas um recipiente esterilizado e hermeticamente fechado, mas é menos prático. Os pedaços congelados de abacaxi podem ser armazenados por até três meses. Eles mantêm bem o sabor e o aroma, praticamente sem perder vitamina C.

Como descascar abacaxi em casa

Pode parecer difícil descascar um abacaxi, pois não se quer perder a polpa ao remover a casca firme. No entanto, o nível de preparo de restaurante é alcançável até mesmo em casa, e realmente não é complicado.

A fruta deve ser colocada horizontalmente, corte a parte superior e a parte inferior. Em seguida, coloque o abacaxi em pé e corte a casca cuidadosamente, removendo o mínimo possível de polpa. Restarão os olhos não comestíveis, que devem ser removidos. A estrutura da fruta é tal que os olhos se alinham em fileiras diagonais paralelas. Por isso, com dois cortes a 45 graus, é possível remover uma fileira inteira de uma só vez e economizar muita polpa útil da fruta.

Em seguida, deve-se decidir o tipo de corte. O mais fácil é cortar a fruta em cubos ou fatias. Basta cortá-la ao meio e depois cada metade ao meio novamente. Isso permite remover os centros duros com uma faca comum, simplesmente cortando-os em ângulo. Depois, pique da maneira usual.

Cortar em fatias é mais difícil justamente por causa do centro. Elas devem ser cortadas com a espessura de uma porção. Em seguida, com a faca na vertical, corte cuidadosamente o centro; o ideal é obter uma excelente rosquinha de fruta. No restaurante, usam uma forma especial para cortar centros, onde o círculo sai perfeito em tempo mínimo. Pode ser comprada em lojas especializadas.

Como comer abacaxi corretamente

A fruta tropical precisa ser descascada corretamente. A casca não é consumida, mas o miolo pode ser usado de forma limitada na extração de suco. O restante da fruta é comestível e adequado para diversos tipos de preparo.

1. O abacaxi fresco pode ser cortado em pedaços e consumido sozinho ou como parte de outro prato, como sorvete, mingau ou salada.
2. O suco pode ser bebido frio, morno ou quente. Também é adicionado a marinadas, molhos, sobremesas cremosas, sorvetes e coquetéis.
3. A fruta congelada deve ser completamente descongelada antes do consumo. Os abacaxis podem ser submetidos a tratamento térmico, fritos, cozidos, assados e fervidos, durante o processo eles amolecem significativamente.

Quanto se pode comer por dia

O abacaxi pode ser considerado um produto inofensivo. No entanto, o consumo excessivo e constante pode aumentar a acidez do estômago, levar à hipervitaminose e ao excesso de alguns macro e micronutrientes, que começarão a se acumular no organismo.

Para um adulto saudável, em condições de consumo diário, o ideal é comer no máximo meio abacaxi por dia ou beber cerca de um copo de suco. No entanto, mesmo um aumento significativo ocasional na ingestão (até 2 frutas por dia) não causará consequências graves, embora possa ocorrer desconforto temporário. Sem dúvida, a dose benéfica é de cerca de 200 g de abacaxi por dia.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

Para uma pessoa saudável, comer abacaxi à noite e com o estômago vazio é até benéfico, especialmente para quem está perdendo peso. A enzima bromelina atuará de forma eficaz, derretendo as gorduras restantes. Isso levará à melhora da silhueta e à redução de peso em um curto período de tempo.

No entanto, existem contraindicações. É um procedimento bastante estressante para o organismo, pois estimula o sistema digestivo vazio. O consumo prolongado de abacaxi ou suco com o estômago vazio antes de dormir pode causar gastrite e azia.

Se forem diagnosticadas certas doenças, como gastrite ou pancreatite, o abacaxi só pode ser consumido com alimentos ou meia hora após as refeições.

Pode-se comer o miolo do abacaxi?

O miolo do abacaxi não contém nenhuma substância química ou venenosa prejudicial. Ele é removido devido à sua estrutura fibrosa grossa, pois é bastante difícil de mastigar. Além disso, a polpa dura mal mastigada pode danificar as paredes do esôfago. No entanto, na indústria, muitas vezes o suco é extraído inteiro junto com o miolo. Também pode ser consumido após ser triturado no liquidificador.

A propósito, é no miolo do abacaxi que se encontra a maior concentração da enzima bromelina. Por isso, nutricionistas e treinadores esportivos podem recomendar extrair o suco dele ou consumi-lo triturado.

Por que o abacaxi causa ardência na língua e nos lábios?

A fruta contém ácidos orgânicos bastante ativos e a enzima bromelina. Portanto, em áreas de pele particularmente sensível e mucosas, observa-se um leve desconforto. Isso não causa nenhum dano ao organismo e é uma reação absolutamente normal aos componentes ativos do abacaxi.

No entanto, não se deve confundir um leve formigamento com uma queimação na boca. Isso já é um problema mais sério, geralmente ocorre se o abacaxi estava verde ou já estragado. Essas frutas contêm outras substâncias que irritam ativamente a língua e as mucosas. Enxaguar bem a boca e a garganta com água morna aliviará o desconforto.

O que se pode preparar com abacaxi: receitas

O abacaxi é uma fruta extremamente versátil em qualquer cozinha. Ele é universal e aplicável praticamente em tudo.

Canapés havaianos em 5 minutos

São aperitivos ideais para qualquer ocasião, especialmente quando o tempo é curto e os convidados estão chegando. São petiscos saborosos que podem ser montados com o que se tem na geladeira. No entanto, o toque essencial é adicionar abacaxi fresco ou em conserva. Ele dará o sabor, o aroma e um toque de exotismo. Para um canapé mais substancioso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• fatias de presunto, lombo ou outra carne pronta;
• fatias de abacaxi;
• queijo.

Você pode usar adicionalmente cebola em conserva ou alho, ervas, e quaisquer temperos. Corte o abacaxi em meias-luas, coloque um pedaço semelhante de queijo ao lado e enrole tudo com o presunto – o canapé está pronto. Isso levará apenas alguns minutos.

Canapés leves exigem quaisquer frutas ou bagas disponíveis, onde novamente o abacaxi dará o sabor necessário. Ingredientes:

• pedaços de abacaxi fresco ou em conserva;
• morango ou qualquer fruta grande e doce;
• pêra ou maçã macia;
• manga, laranja ou banana.

Basta cortar as frutas e espetá-las em palitos. Essa combinação proporcionará um equilíbrio ideal de sabores e aromas. Pode-se servir com mel, pasta de chocolate ou creme de leite como molho.

O sanduíche havaiano é preparado em 5 minutos e tem uma aparência e aroma excelentes. A combinação complexa de sabores o torna uma verdadeira iguaria. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pão branco;
• tomate fresco;
• queijo duro;
• abacaxi em conserva em rodelas.

Coloque as fatias de pão imediatamente na frigideira para dourar. Corte o tomate e o queijo em fatias. Sobre o pão torrado, coloque o tomate, em seguida o abacaxi e uma fatia de queijo. Asse tudo no micro-ondas por 20–30 segundos, até o queijo derreter.

Quesadilla de abacaxi e frango

Este é um prato excelente que pode ser preparado em meia hora. O abacaxi não só dará aroma e sabor, mas também amaciará o frango, tornando o recheio realmente macio. Para o preparo, são necessários os seguintes ingredientes:

• tortilha;
• um peito de frango;
• 200 g de abacaxi;
• um pouco de queijo duro;
• manteiga – 40 g;
• pimenta-do-reino moída;
• sal;
• endro, salsa, manjericão ou coentro.

Você pode usar qualquer erva, também adicionar mais temperos ou queijo. Hoje em dia, a maioria das lojas vende tortilhas bastante boas, portanto não há necessidade de assá-las você mesmo.

Coloque o filé de frango finamente picado na frigideira. Enquanto frita, corte levemente os pedaços de abacaxi e, após 5 minutos, adicione ao frango. Os sucos da fruta amaciarão a carne, tornando-a muito macia. Depois de pronto, limpe a frigideira, coloque manteiga e doure a tortilla dos dois lados. Agora monte a quesadilha: sobre a tortilla, coloque o abacaxi frito, o frango, adicione ervas e pimenta, cubra com queijo e feche com outra tortilla. Leve as tortillas montadas de volta à frigideira por apenas 2 a 3 minutos para derreter o queijo. Depois, sirva.

Bolo delicioso de abacaxi sem forno

Assar afasta muitos pela necessidade de mexer com a massa. Esta receita pode ser feita com o mínimo de esforço, sem assar. Fica saboroso e saudável. Serão necessários os seguintes ingredientes:

• queijo cottage – 400 g;
• lata de abacaxi em calda;
• leite condensado;
• gelatina – 20 g.

O queijo cottage deve ser comprado em supermercado, com teor de gordura fixo. Primeiro, prepare a base para a geleia: coloque um copo de água fervida fria em uma panela e dissolva a gelatina, aquecendo em fogo baixo. Misture o queijo cottage, o leite condensado e o abacaxi picado até obter uma massa homogênea. Despeje a solução de gelatina já fria na base e misture tudo. Preencha uma forma ou prato com a futura massa de bolo e leve à geladeira por 5 horas. Depois, sirva um bolo firme, bonito, muito cremoso e doce, com sabor pronunciado de abacaxi.

Suco

O suco de abacaxi é um verdadeiro concentrado de vitaminas e substâncias benéficas. No entanto, é importante que seja espremido na hora. Os produtos industrializados são significativamente mais pobres em termos de benefício para o organismo.

Para preparar, descasque a fruta e corte-a. O miolo pode ser mantido, pois é onde se concentram as enzimas que quebram gorduras. A maneira mais prática e rápida é usar um liquidificador. Pode-se adoçar a mistura com uma ou duas colheres de chá. Em seguida, triture bem a massa, o que leva de 2 a 3 minutos.

Se quiser suco com polpa, basta passá-lo por uma peneira grossa, filtrando apenas os pedaços maiores. Para suco puro, é necessário filtrar usando gaze dobrada em 7 a 8 camadas. Sirva a bebida com um cubo de gelo.

Cálamo cristalizado

Cristalizados de abacaxi são uma verdadeira iguaria; são longos e difíceis de preparar, mas o resultado justifica cada minuto gasto. Os ingredientes necessários são:

• um abacaxi médio;
• açúcar – 800 g.

Adicionalmente, podem ser usados corantes alimentícios para dar várias cores vibrantes à fruta. O abacaxi deve ser cortado em cubos pequenos, meias-luas ou fatias.

O açúcar e a água devem ser misturados em uma panela e levados à fervura. Em seguida, adicionar os pedaços de abacaxi já preparados. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Retirar a panela do fogo e deixar descansar por cerca de 3 horas. Mexer e levar novamente à fervura, cozinhar por 10 minutos. O procedimento deve ser repetido 4–5 vezes, as frutas devem ficar transparentes e absorver o açúcar. Se usar rodelas, elas devem ser mexidas com muito cuidado. Na 2ª ou 3ª fervura, o abacaxi se torna bastante macio, portanto, pode-se danificar acidentalmente a aparência dos pedaços.

Após o término do processo, é preciso colocar a massa em uma peneira e deixar a calda escorrer. É um processo demorado, então pode-se deixar os abacaxis por 2–3 horas. A etapa final do preparo exige secar as frutas: sobre papel-manteiga, dispor as fatias ou cubos em uma única camada e levar ao forno a 50 graus por 6 horas. As frutas cristalizadas de abacaxi estão prontas, podem ser servidas.

Compota

Uma compota saudável, muito saborosa e aromática de abacaxi é muito simples de preparar. Serão necessários os seguintes ingredientes:

• um abacaxi;
• açúcar – 80 g;
• água – 500 ml.

É necessário descascar o abacaxi, remover o miolo e cortar em porções. É melhor usar uma colher de chá como referência para que o pedaço de fruta caiba facilmente nela, mas também pode-se cortar em pedaços grandes.

Ferver a água, adicionar o açúcar e mexer até dissolver. Em seguida, adicionar os pedaços de abacaxi e cozinhar por mais 15 minutos após a fervura. Ponto importante: a compota não deve apenas esfriar, mas também descansar. O sabor mais intenso virá após 2–3 horas do término do cozimento. Pode-se servir com ou sem a polpa.

Geleia

O melhor é combinar o abacaxi com algo bem ácido ao cozinhar a geleia. Uma excelente escolha é limão ou tangerina, podendo-se usar apenas o suco ou também a polpa. Para a receita clássica de geleia, serão necessários os seguintes ingredientes:

• abacaxi – 1 kg de polpa;
• 400 g de açúcar;
• meio limão.

Em vez de limão, pode-se usar 2–3 tangerinas. Inicialmente, deve-se cortar o abacaxi descascado e sem miolo em cubos pequenos. Para que a polpa solte o suco, são necessários cerca de 30 minutos.

Agora, a massa obtida deve ser transferida para uma panela e coberta com um litro de água. Após ferver, cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Nesta etapa, pode-se adicionar o suco de limão ou tangerina. Após atingir a consistência desejada, retirar do fogo, esfriar e pode-se distribuir em potes esterilizados para armazenamento.

Smoothie

Esta é uma bebida extremamente saudável, que pode ser enriquecida com toranja, gengibre, banana, iogurte desnatado. Preparar um smoothie exclusivamente de abacaxi é extremamente simples: basta cortar a fruta descascada para o liquidificador, sem nem mesmo remover o miolo, bater tudo até obter um purê homogêneo e servir.

As combinações mais vantajosas para smoothie de abacaxi são as seguintes:

• 200 g de abacaxi;
• um copo de iogurte natural;
• uma banana;
• uma pitada de baunilha.

Deve-se triturar as frutas em purê com o liquidificador, em seguida adicionar a baunilha e o iogurte, e bater novamente.

Esta é uma bebida refrescante, muito suave e saborosa, a melhor para começar o dia.

Produtos:

• 100 g de abacaxi;
• polpa de meia toranja;
• um pepino pequeno e fresco;
• um pedaço de raiz de gengibre de alguns centímetros;
• meio copo de água.

Descasque as frutas e os vegetais, rale a raiz de gengibre, coloque tudo no liquidificador, adicione a água, misture até formar um purê. O resultado é um smoothie de sabor um pouco incomum, mas muito refrescante, que saciará a sede e amenizará a fome.

Salada

O abacaxi é um ingrediente chave em muitas saladas com carne e vegetais. O ideal é combinar a fruta com molho de maionese e frango. Juntos, obtêm um sabor complexo e muito agradável. Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes:

• filé de frango – 1 peça;
• milho enlatado – 300 g;
• abacaxi – 400 g;
• uma cebola pequena (roxa ou para salada);
• 1 dente de alho;
• maionese.

Pode-se adicionar um pouco de queijo duro com sabor marcante, champignons fritos, quaisquer temperos e ervas. Inicialmente, o filé deve ser frito. Pode ser inteiro ou previamente picado, assim o cozimento será mais rápido. Adicione a cebola picada à carne 3-5 minutos antes de ficar pronta. Deve-se obter uma leve suavização do sabor picante e uma certa transparência. Após o preparo, coloque a carne e a cebola para esfriar na geladeira.

Corte os abacaxis em pedaços porcionados, adicione o milho enlatado, a carne e a cebola frias, além do alho passado pelo espremedor ou ralado. Misture tudo e tempere com maionese. A salada requintada, com aparência atraente e sabor complexo, mas muito agradável, está pronta.

Pode-se dar abacaxi para animais?

Gatos e cães podem receber essa iguaria em quantidades limitadas. Até mesmo um papagaio doméstico ficará feliz com tal manjar. O principal é não dar demais, mesmo que o animal peça insistentemente por mais um pedaço.

As vitaminas B6, magnésio e ferro contidos na fruta são necessários para muitos animais. A bromelaína no organismo de gatos e cães participa da absorção de proteínas, ajudando a digerir os alimentos. Por isso, é melhor dar um pedaço da fruta saborosa 15-20 minutos após a refeição.

A alimentação excessiva e sistemática com abacaxi causará graves distúrbios digestivos no animal, começando com vômitos, diarreia e uma perturbação prolongada do sistema natural de degradação de gorduras. Além disso, a dose tóxica para um gato ou cão é bastante baixa; os sintomas de envenenamento aparecerão já após o consumo de 80-100 g da fruta.

Fatos interessantes sobre o abacaxi

1. A planta perene da família das bromélias frutifica apenas uma vez na vida. É uma cultura extremamente trabalhosa; se não tivesse se adaptado na Ásia, o abacaxi hoje ainda seria uma iguaria de reis (como no século XVI). Do plantio à floração, são necessários de 12 a 16 meses. Mais 3 a 5 meses para o fruto amadurecer, após o que a planta morre, dando novos brotos que reiniciam o ciclo.
2. Notavelmente, do ponto de vista botânico, o abacaxi não é uma fruta nem mesmo uma baga comum. A espiga é uma inflorescência separada que se fundiu. Portanto, é composto por várias dezenas de bagas que formam um único fruto.
3. Quase todos os frutos tropicais podem amadurecer depois de colhidos, mas não os abacaxis. Se o fruto for colhido verde, permanecerá imaturo, mesmo quando começar a apodrecer.
4. Os indígenas da América pré-colombiana valorizavam as folhas dos frutos. Com fibras resistentes e duráveis, teciam esteiras, elementos de vestuário e decoração, diversos brinquedos e utensílios domésticos. Hoje, as fibras incrivelmente resistentes do abacaxi também são utilizadas na produção; por exemplo, um tecido especial chamado Pinatex foi patenteado e é fabricado. Dele são feitas bolsas femininas, carteiras, sapatos e diversas capas resistentes ao desgaste.

Foto do abacaxi