Jujuba (Ziziphus): propriedades benéficas e contraindicações

Os historiadores afirmam que os frutos de Unábi eram um dos principais alimentos dos povos antigos. Quando o cultivo de cereais ainda não era difundido, eles eram moídos e, com a farinha obtida, assava-se pão. Na vida de muitos povos do mundo, a tâmara chinesa, como essa fruta exótica é frequentemente chamada, desempenhou um enorme papel. Pelo seu sabor magnífico e qualidades nutritivas valiosas, no Japão a planta era chamada de árvore da longevidade e juventude; em outros países, é conhecida pelo nome de zizifo.

Embora a idade exata desta cultura única não seja conhecida, há uma versão de que ela era cultivada com sucesso há 3–4 mil anos. Nas prateleiras das lojas nacionais, os frutos saborosos e muito nutritivos do Unábi apareceram não há muito tempo, por isso não são familiares a um amplo círculo de consumidores. Tentaremos preencher essa lacuna no conhecimento gastronômico. Falaremos sobre as propriedades alimentares e medicinais das tâmaras chinesas, o que pode ser preparado com os frutos e para quem seu consumo é contraindicado.

O que é Unábi (zizifo)

Na religião muçulmana, o Unábi é uma planta de culto. Segundo uma das lendas, a árvore cresce no jardim do paraíso, e em suas folhas estão escritos os nomes das pessoas que vivem na Terra. Cada folha que cai pressagia a morte da pessoa cujo nome está nela. Não se pode confiar em julgamentos míticos, mas as evidências científicas dos benefícios dos frutos exóticos não deixam dúvidas. As tâmaras chinesas hoje são procuradas na cosmetologia e na indústria farmacêutica, são usadas há milênios na medicina popular; nas culinárias nacionais de muitos países do mundo, são preparadas sobremesas doces com elas. Artesãos populares de países asiáticos fazem artesanatos e lembranças originais com a madeira do Unábi. Esta valiosa espécie de madeira, após processamento especial, é utilizada na fabricação de alguns tipos de instrumentos musicais.

Como é

A multiplicidade de variantes de nomes do zizifo frequentemente causa confusão, porque pessoas não familiarizadas com a flora tropical pensam que se trata de diferentes representantes do mundo vegetal. De fato, a tâmara chinesa, como nenhuma outra planta, é dotada de várias dezenas de apelidos pitorescos: é chamada de jujuba, iúiuba, jojoba. A planta também se distingue pela diversidade de espécies. Na natureza, existem mais de cem espécies e cerca de uma dezena de variedades cultivadas.

Esta planta exótica possui as seguintes características:

1. O zizifo pertence à família das Ramnáceas. A planta é um subarbusto espinhoso e arbóreo que, na fase adulta, atinge 3–4 m de altura. A expectativa de vida de exemplares individuais ultrapassa cem anos.
2. As pequenas folhas de unabi têm forma elíptica. O arbusto é muito ramificado, por isso na primavera alegra com folhagem fresca e abundante, mas com a chegada do outono toda a folhagem cai.
3. A floração da cultura subtropical continua durante todo o verão e, no outono, aparecem frutos com caroço.
4. Os frutos maduros se distinguem pela cor vermelha vibrante. Têm forma alongada, lembrando muito ameixa ou kiwi. O sabor da tâmara chinesa é semelhante ao da maçã.
5. A árvore começa a frutificar já no 2º ou 3º ano de vida. Por isso, nas regiões sul do espaço pós-soviético, os jardineiros têm prazer em cultivar esta cultura única. Normalmente, a colheita é feita no final do outono, após a queda das folhas.

Útil saber: A árvore do paraíso morre em baixas temperaturas. Por isso, os jardineiros que cultivam a planta com fins ornamentais a enrolam firmemente para o inverno.

Onde cresce

Alguns cientistas acreditam que a origem do zizifo é a China, outros apontam a Síria e o norte do continente africano. A cultura já nos tempos antigos se espalhou rapidamente pelo sul da Ásia, e no início do século XX a árvore do paraíso foi introduzida na América, onde se estabeleceu com sucesso nas regiões sudoeste. No território russo, a fruta tropical é cultivada hoje no Cáucaso, na Crimeia, no Krai de Krasnodar. A cultura está disseminada na Moldávia, Índia, Bulgária, Afeganistão e Madagascar. Os países do Mediterrâneo também estão entre os principais fornecedores de frutas tropicais para o mercado mundial.

O unabi se sente confortável em condições de clima tropical. Por exemplo, no Vale do Sol da Crimeia, em 1953, foi plantado um grande pomar que até hoje produz colheitas abundantes. Os criadores até conseguiram desenvolver sua própria variedade crimeana de zizifo.

Isto é interessante: A árvore do paraíso é muito exigente quanto ao solo: cresce bem e frutifica em solos argilosos em locais onde o lençol freático é profundo. As propriedades benéficas dos frutos dependem diretamente da qualidade do solo.

Composição e valor calórico

Os frutos do unabi são únicos não apenas do ponto de vista botânico, eles contêm dezenas de substâncias biologicamente ativas. Mas o principal componente da composição é o ácido ascórbico. O teor deste componente na tâmara chinesa é 50 vezes maior do que nas maçãs, e supera os frutos cítricos em 20 vezes nesse indicador. Além da vitamina C, os frutos contêm:

1. Aminoácidos. Nas tâmaras, existem quase duas dezenas deles. Essas substâncias participam de importantes processos de síntese, regulam o funcionamento do intestino e possuem propriedades anti-inflamatórias.
2. Carotenos. São derivados da vitamina A. Essas substâncias garantem a resistência dos folículos capilares e possuem poderosa atividade antioxidante.
3. Amidos. São benéficos para o intestino, estabilizam a microflora e reduzem o risco de desenvolvimento de câncer no trato gastrointestinal.
4. Elementos minerais. As substâncias deste grupo são muito abundantes nas tâmaras chinesas. São zinco, ferro, magnésio, cobalto, manganês. Cada um desses elementos participa dos processos bioquímicos que ocorrem no corpo humano.
5. Carboidratos. Fontes naturais de energia.
6. Pectinas. Possuem propriedades antidiabéticas. Elas ajudam a manter o nível de açúcar estável.
7. Proteínas. São proteínas naturais que são o material de construção necessário para os tecidos e células.
8. Bioflavonoides. Esses compostos naturais únicos limpam o corpo de toxinas e radicais livres, além de combater eficazmente a inflamação.
9. Ácido nicotínico. É um participante importante dos processos metabólicos, estimula a produção de secreção gástrica.
10. Taninos. Pertencem ao grupo de substâncias tânicas. Sua presença em bebidas revigora, melhora o humor.

Na composição dos frutos frescos e secos de unabi, estão presentes compostos essenciais e algumas outras substâncias necessárias para a saúde humana.

Com essa composição rica, o valor calórico de uma porção de 100 gramas dessas frutas exóticas é de apenas 80 unidades. Esse valor está dentro dos limites aceitáveis para alimentos incluídos em dietas para obesidade e outras patologias.

Nota: na casca e nas raízes da árvore do paraíso contém até 9,3% de substâncias tânicas. Elas são usadas no tratamento de couros duros. Também nessas partes do arbusto existem corantes que conferem aos produtos de couro um agradável tom laranja-avermelhado e aos tecidos de seda uma cor terracota.

Propriedades benéficas do Unábi

Benefícios gerais

A árvore do paraíso é usada ativamente na medicina oriental desde os tempos antigos. Os chineses ainda preparam bebidas tônicas e calmantes a partir dos frutos. É interessante que esses dois efeitos dependem da concentração da infusão, ou seja, ao usar uma dosagem maior do material vegetal, o chá revigora. Se for tomada uma pequena porção da base, a bebida ajudará a pessoa a relaxar e se acalmar. Na medicina chinesa, a jujubeira está entre as cinco plantas medicinais mais eficazes.

Na medicina oficial, os componentes vegetais são utilizados na produção de diversos medicamentos. Além disso, para esses fins, não apenas os frutos são usados, mas também as folhas verdes, e às vezes a casca, as raízes e até os caroços das frutas. A tâmara chinesa é considerada um remédio natural universal, pois possui o seguinte conjunto de ações benéficas:

• limpa eficazmente de produtos tóxicos, incluindo radicais livres;
• ativa a atividade cerebral;
• aumenta a resistência do organismo;
• reduz o apetite;
• ajuda a normalizar o sono;
• regula o processo de hematopoiese;
• fortalece o estado do sistema nervoso;
• estimula as funções do fígado;
• melhora a digestão;
• fortalece os tecidos ósseos e os dentes;
• Normaliza a pressão arterial;
• apoia o funcionamento do coração;
• alivia espasmos musculares.

Poderíamos listar por muito tempo as propriedades benéficas para a saúde humana desta fruta tropical única. Mas o principal propósito dos frutos da tâmara chinesa é saturar os tecidos com vitaminas e elementos minerais. Vale notar que a fruta desempenha essa função de forma excelente.

As propriedades nutricionais e medicinais dos frutos do zizifus devem ser utilizadas nas seguintes condições patológicas:

• infecções respiratórias;
• amigdalite e doenças respiratórias;
• insônia;
• fadiga crônica;
• dermatites e outras doenças de pele;
• imunidade enfraquecida;
• distúrbios nervosos;
• patologias do sistema urinário em mulheres e homens;
• estomatites e dores dentárias;
• obesidade;
• doença hipertensiva.

Pesquisas realizadas por cientistas provaram que o consumo regular de frutas de jujuba fortalece os vasos sanguíneos e reduz significativamente o risco de desenvolver aterosclerose. Bebidas energéticas à base de frutas tropicais carregam de energia e melhoram a memória. A atividade citotóxica da fruta bloqueia o desenvolvimento de células estranhas. Portanto, a presença de tâmaras chinesas na dieta será uma prevenção confiável contra o desenvolvimento de câncer. Basta comer diariamente 20–30 frutas frescas ou secas para fortalecer e fornecer ao corpo os nutrientes necessários.

As frutas de jujuba estão na lista dos alimentos mais seguros. Os nutricionistas recomendam complementar o cardápio com elas para pessoas de diferentes idades e sexos. Vamos considerar como a fruta tropical é benéfica para grupos específicos da população.

Para mulheres

A tâmara chinesa é considerada um dos melhores antioxidantes naturais. Os cosméticos que incluem componentes da fruta rejuvenescem e limpam bem a pele. Verificou-se que a jujuba possui uma propriedade anti-histamínica moderada, ou seja, reduz a coceira e a irritação em caso de alergia. O alto teor de vitaminas fora de época ajudará a fortalecer as defesas imunológicas. E para distúrbios do sono, um chá fresco com frutas de jujuba pode ajudar a lidar com esse problema comum. Além dessas propriedades, as frutas exóticas melhoram o estado do sistema reprodutor feminino e reduzem os sintomas negativos do período pré-menstrual.

Para homens

Embora os representantes do sexo forte não sejam muito favoráveis a frutas exóticas devido ao seu sabor doce, as tâmaras chinesas podem oferecer um suporte significativo nos seguintes problemas de saúde masculina:

• prostatite;
• infertilidade masculina;
• baixa potência;
• baixa qualidade do líquido seminal.

Ao exercer um efeito positivo sobre o estado dos vasos sanguíneos, a presença de frutas de jujuba na dieta diária será uma prevenção confiável contra o desenvolvimento de patologias cardíacas. Além disso, com a ajuda da fruta, é possível aumentar a capacidade de trabalho e lidar sem perdas com as consequências do estresse que perseguem os homens modernos a cada passo. E outra propriedade útil para os homens da planta tropical é a ajuda contra a calvície. Receitas caseiras simples ajudarão a manter os cabelos. O produto também lida bem com as consequências da dependência de nicotina e álcool.

Durante a gravidez

Apesar de toda uma lista de proibições alimentares, as tâmaras chinesas são permitidas para gestantes. Médicos e nutricionistas fizeram uma exceção para a fruta subtropical com base nas propriedades positivas deste produto.

1. Afinal, as frutas ricas em vitaminas e minerais podem fornecer um suprimento de substâncias necessárias para dois organismos ao mesmo tempo.
2. A presença de ferro na composição ajudará a prevenir o desenvolvimento de anemia na gestante, e o ácido ascórbico aumentará as defesas.
3. As substâncias antioxidantes da composição eliminam toxinas e excesso de líquido do corpo, o que evitará o aparecimento de edema.
4. Para mulheres grávidas, o fruto de jujuba é benéfico também pelo alto teor de fibras, que melhoram o peristaltismo intestinal. Portanto, a presença desse produto na dieta, além de todos os benefícios mencionados, ajudará a garantir um trânsito intestinal regular.
5. Separadamente, gostaríamos de destacar o benefício do ácido fólico para o feto em desenvolvimento. No primeiro trimestre, quando o sistema nervoso do futuro bebê está se formando, a falta desse componente pode levar a anomalias congênitas no bebê.

Importante: Se antes da gravidez a mulher não consumia jujuba, há risco de desenvolver alergia ao produto tropical. Portanto, antes de introduzir um produto desconhecido na dieta, deve-se consultar um médico.

Durante a amamentação

As mães que amamentam nos primeiros três meses após o parto devem evitar o consumo de qualquer fruta, especialmente as exóticas. Mas após esse período, as jujubas são perfeitamente adequadas para se tornarem parte da dieta diária da mulher, se o produto não causar alergia no bebê. Os frutos da jujuba (zizifo) estimulam a produção de leite materno, melhoram a absorção dos alimentos e ajudam a combater a prisão de ventre. Todas essas ações, em conjunto, certamente serão muito úteis para a recuperação das forças da mulher. Mas os frutos doces devem ser consumidos em pequenas porções. Uma jujuba fresca ou seca por dia é suficiente para enriquecer o cardápio básico com vitaminas.

Para crianças

O fruto rico em vitaminas e minerais é, sem dúvida, benéfico para o organismo em crescimento. Mas este petisco só pode ser dado a crianças após os dois anos de idade. A essa altura, o organismo infantil já está totalmente adaptado ao consumo de alimentos sólidos. O fruto deve ser introduzido na alimentação com cuidado e em porções mínimas. Para que a polpa não grude nos dentes da criança, ela deve ser triturada, e após o consumo, deve-se dar água para o bebê beber.

As jujubas devem ser dadas a adolescentes que sofrem de excesso de peso. As substâncias presentes no produto reduzem a concentração de lipídios no sangue, diminuindo assim o risco de desenvolvimento de patologias cardíacas na criança.

Na perda de peso

O sabor doce da jujuba não será um obstáculo para quem monitora a circunferência da cintura. Pelo contrário, os nutricionistas recomendam que todas as pessoas que estão em processo de emagrecimento complementem a dieta com esta fruta benéfica. O fruto exótico ajudará a suportar as dificuldades de uma dieta rigorosa, aumentará o tônus geral e fornecerá vitaminas e minerais. A capacidade da jujuba de aliviar a tensão nervosa ajudará a regular o sono nesse período. Apenas uma xícara de chá de frutas quente agirá como um leve sonífero, proporcionando um sono profundo e completo.

O baixo teor calórico do produto, combinado com o alto teor de proteínas e fibras, proporcionará uma boa saciedade durante o lanche da tarde.

Nota: As jujubas são extremamente populares entre os amantes de fitness.

No diabetes mellitus

Nutricionistas e endocrinologistas não apenas aprovam a inclusão dos frutos de jujuba na dieta de diabéticos, mas também recomendam fortemente o consumo deste produto para esses pacientes. Como demonstraram pesquisas, a tâmara chinesa é o melhor substituto natural do açúcar, o que, combinado com seu conjunto de ações benéficas, ajudará a fortalecer o organismo debilitado de pacientes com diabetes tipo 1 e tipo 2.

Naturalmente, antes de incluir esses frutos saborosos no cardápio, é aconselhável consultar um médico. Mas mesmo com níveis normais de glicose no sangue, não se deve exagerar no consumo de frutos de jujuba. Diabéticos podem consumir alguns frutos frescos ou secos por dia, mas é melhor preparar decocções medicinais ou chás e compotas vitamínicas.

Complemento: de acordo com receitas da medicina popular, podem-se preparar em casa decocções, infusões e pomadas de diferentes partes da árvore do paraíso. Curiosamente, para fins medicinais, são utilizados absolutamente todos os elementos da planta, incluindo os caroços dos frutos. Por exemplo, para tratar doenças de pele, basta misturar na proporção de 1:5 folhas frescas trituradas e azeite de oliva. Após 10 dias de maceração, a pomada para uso externo está pronta para uso.

Importante: índice glicêmico da jujuba — 20 unidades.

Malefícios e contraindicações

A lista de qualidades positivas da tâmara chinesa é impressionante. Mas, apesar dos enormes benefícios da fruta tropical para pessoas de todas as idades, ao desejar fortalecer a saúde por meio de sua composição valiosa, é necessário considerar as contraindicações existentes. O produto, em qualquer forma, é proibido para:

• crianças pequenas;
• pessoas propensas a manifestações alérgicas;
• pessoas com hipotensão;
• pessoas que sofrem de flatulência;
• pessoas com falta de apetite.

Mulheres grávidas podem comer os frutos com moderação, mas é estritamente proibido tomar medicamentos preparados a partir dos caroços e folhas. Nessas partes da planta, há substâncias que podem provocar aborto espontâneo.

Para um adulto, a dose diária máxima de frutos frescos e secos de jujuba é de 80 g. Se essa dose for excedida, podem surgir dores de cabeça, estado de apatia, fraqueza. Portanto, ao desejar resolver um problema de insônia com o auxílio dessa fruta benéfica, deve-se determinar a dosagem com muito cuidado.

No demais, as tâmaras chinesas são um produto muito saboroso e nutritivo, que merece a atenção de todos, especialmente durante os períodos de deficiência vitamínica no inverno.

Como escolher e armazenar

Produtos desconhecidos, especialmente frutas exóticas, devem ser escolhidos corretamente. As tâmaras chinesas raramente aparecem em nossas lojas, por isso os consumidores não conhecem as regras para selecionar os frutos. Elas são simples:

1. O ideal é comprar exemplares frescos de jujuba com tom marrom-avermelhado e casca ligeiramente enrugada.
2. A coloração irregular com manchas amareladas é permitida, mas não deve haver danos, amassados ou sinais de podridão.
3. É desejável saber em que região os frutos foram cultivados. Deve-se dar preferência aos frutos de regiões montanhosas.
4. Tâmaras chinesas mantêm suas propriedades valiosas em qualquer forma por um ano inteiro. Na forma enlatada, o produto pode ser armazenado por até 3 anos.
5. No caso de armazenamento de frutas frescas na geladeira, elas devem ser consumidas dentro de um mês.

Importante: pessoas propensas a manifestações alérgicas e que sofrem de distúrbios digestivos, é aconselhável consultar um médico sobre a inclusão de um novo produto na dieta. Também é necessário consultar um especialista se houver intenção de realizar um tratamento caseiro com preparações feitas de várias partes da árvore paradisíaca.

Como comer Unábi corretamente

Os frutos do zizifo são frequentemente consumidos frescos, o que proporciona o máximo benefício ao corpo humano. Mas antes do consumo, as frutas devem ser bem lavadas em água corrente. Na casca das tâmaras chinesas está concentrada uma grande quantidade de substâncias benéficas, portanto devem ser consumidas com a casca. Nas lojas, podem-se encontrar frutos secos de unabi embalados em saquinhos. Com essas frutas secas, é possível preparar em casa compotas, bebidas vitamínicas, adicioná-las a mingaus. Em lojas especializadas de especiarias orientais, o zizifo é vendido como tempero.

Em termos de sabor, a tâmara chinesa é muito próxima da maçã. Mas o que a diferencia das frutas tradicionais da nossa mesa é a textura firme da polpa e as notas adstringentes sensíveis no buquê de sabor. Na forma seca, o unabi é difícil de distinguir das tâmaras comuns.

Normas de consumo
Para manter a saúde e as forças imunológicas, é suficiente comer algumas frutas por dia, mas não mais de 20 unidades. Especialmente, vale a pena consumir tâmaras chinesas quando há risco de contrair gripe e outras infecções virais. Se essas frutas valiosas estiverem constantemente presentes na dieta, o benefício desse complemento refletirá imediatamente positivamente no estado geral. A fruta exótica é benéfica para idosos: ajuda a estabilizar a pressão arterial, melhora a memória e inibe o crescimento de células malignas.

O que se pode preparar com Unábi: receitas

Na culinária europeia e nos países orientais, a tâmara chinesa é um produto desejável. A partir dela, é possível preparar uma enorme quantidade de pratos originais com características de sabor requintadas. Como material culinário inicial, são utilizados frutos secos ao sol, secos e enlatados. A mistura em pó é usada no preparo de chás medicinais. Os frutos frescos são ideais para um lanche diário nutritivo e saudável.

Apresentamos algumas maneiras interessantes de preparar tâmaras chinesas:

1. Na Coreia e na China, gostam de zizifo no chá.
2. No Japão, partículas da fruta doce são adicionadas ao arroz e a produtos de panificação.
3. Os europeus adoram preparar smoothies com frutas e tâmara chinesa.
4. Na coleção mundial, existem receitas para preparar tâmaras chinesas fritas.
5. Muitos tipos de doces orientais famosos em todo o mundo também são preparados com a inclusão obrigatória de partículas de frutos secos de unabi.
6. Existem receitas de pepinos em conserva onde na lista de ingredientes consta a fruta exótica.
7. O zizifo é adicionado em assados, vinho, sobremesas de frutas, saladas, bem como em sopas e pratos principais de carne.
8. Como os frutos são ricos em taninos, quando moídos podem ser usados como substituto do café.

Nossas donas de casa pragmáticas também contribuíram para o tesouro da culinária mundial. Sugerimos algumas receitas populares utilizando os frutos e outras partes do zizifo.

Chá

O chá revigorante, segundo a tradicional receita chinesa, também agradou aos apreciadores de bebidas naturais. Se seguir rigorosamente a sequência de preparo, você obterá uma bebida que alivia instantaneamente o cansaço, acalma os nervos e carrega com energia positiva.

A composição da base vegetal para a bebida inclui os seguintes ingredientes:

• 20 frutos de tâmara chinesa (frutos secos);
• um pau de canela;
• uma estrela de anis;
• uma colher de sopa cheia de chá de folhas de qualidade (pode ser preto ou verde);
• um pedaço de raiz de gengibre (5 cm);
• 2 colheres de sopa de açúcar (de preferência de coco).
• Estas proporções são para um litro de água filtrada.

Modo de preparo:

1. O procedimento é simples, mas requer tempo. Primeiro, corte a raiz de gengibre em rodelas finas.
2. Misture todos os ingredientes indicados, exceto o açúcar, em um recipiente e cubra com água.
3. Coloque o recipiente com a mistura em fogo baixo.
4. Cozinhe até os frutos amolecerem.
5. No final do preparo da bebida, adicione o açúcar.
6. Deixe o chá pronto, feito conforme a receita chinesa, descansar por mais 15 minutos, depois sirva em xícaras.

Após os primeiros goles da bebida revigorante, sente-se imediatamente uma onda de energia e o humor melhora.

Receita simplificada de chá
Esta forma simples foi criada por nossas donas de casa criativas. Coloque 15-20 frutos de unabi em uma garrafa térmica e despeje água fervente sobre eles. Feche bem a garrafa térmica para o chá infusionar. Após 20-30 minutos, você pode saborear o sabor adstringente e levemente doce da bebida. Se sentir falta de doçura, adicione uma colher pequena de mel ao chá.

Compota

Existem muitas receitas para preparar compota de tâmaras chinesas frescas e secas. A vantagem desta bebida é que pode ser enlatada. No inverno, essa bebida refrescante e revigorante será um verdadeiro achado, e seu sabor é tão rico que nenhum refrigerante pode se comparar. Até para a ceia de Ano Novo, a compota vitamínica é perfeita. Aqui está a lista de ingredientes necessários para prepará-la:

• 2 copos de frutos secos de zizifo;
• a mesma quantidade de damascos secos;
• um copo de morangos e um copo de framboesas (podem ser congeladas);
• 3 copos cheios de açúcar;
• 5 litros de água.

Modo de preparo:

1. Primeiro, em um recipiente de tamanho adequado, leve a água para ferver.
2. Em seguida, coloque os frutos de unabi e os damascos secos na água fervente. Cozinhe por 5 minutos.
3. Depois disso, adicione as frutas vermelhas.
4. Cozinhe a compota com todos os ingredientes por mais 10 minutos.
5. Depois, retire do fogo e deixe esfriar.
6. Sirva a compota em xícaras com pedaços de frutas secas e frutas vermelhas, ou coe.

Geleia

Preparar geleia de tâmaras chinesas pode ser feito de várias formas. Apresentamos o método popular entre as donas de casa, o 'cinco minutos'.

Apenas dois ingredientes:

• 800 g de açúcar granulado;
• 1 kg de frutos de zizifo.

Como preparar:

1. Primeiramente, lave bem os frutos sob um jato de água.
2. Em seguida, fure cada fruta em vários lugares com um palito.
3. Cubra a massa com açúcar.
4. Aguarde até que as frutas soltem suco. Por isso, o melhor é deixar a preparação da geleia descansar durante a noite.
5. Se o suco for insuficiente, adicione um pouco de água. No entanto, essa adição pode reduzir um pouco as características de sabor da geleia.
6. Após realizar todas as etapas mencionadas, ferva a geleia três vezes por 5 minutos. Entre as etapas de tratamento térmico, a preparação deve esfriar completamente.
7. Após a terceira fervura, coloque o produto quente imediatamente em potes e depois feche com tampas metálicas. As conservas devem permanecer no ambiente por um dia. Os potes devem ser colocados de cabeça para baixo. O local ideal para armazenar a geleia de tâmaras chinesas é um porão fresco.

Geleia de tâmaras chinesas com canela
Esta receita de geleia agradará tanto os pequenos quanto os adultos da família. A iguaria de frutas será um excelente complemento para panquecas e crepes, mas também pode ser apreciada com sorvete.

Serão necessários os seguintes ingredientes:

• 2 kg de jujubas frescas;
• 2 kg de açúcar;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 20 g de ácido cítrico;
• 1 litro de água.

Modo de preparo:

1. Fure os frutos bem lavados com um garfo ou palito.
2. Ferva por 5 minutos em água fervente.
3. Agora prepare a calda. Para isso, misture toda a água com o açúcar.
4. Cozinhe a calda até o açúcar dissolver completamente.
5. Despeje a calda quente sobre as tâmaras chinesas cozidas. A preparação deve descansar por 5–7 horas.
6. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo.
7. Quando esfriar, distribua em potes esterilizados.
8. Feche os potes hermeticamente com tampas de plástico. A geleia preparada desta forma deve ser armazenada na geladeira.

Frutos em conserva de zizifo

Este aperitivo picante enfeitará a mesa festiva e diversificará o cardápio do dia a dia. Mas para esta receita, é necessário preparar 5 kg de frutos verdes de jujuba. Além do ingrediente principal, também é preciso:

• 1 kg de açúcar;
• 1 kg de alho;
• 500 ml de vinagre de mesa;
• sal, especiarias.

Modo de preparo:

1. Corte os frutos lavados e retire os caroços.
2. Descasque e lave o alho.
3. Em seguida, coloque um dente de alho em cada corte.
4. Em potes previamente esterilizados, coloque primeiro os temperos e depois as tâmaras recheadas com alho.
5. Agora prepare a marinada: em uma panela, misture o vinagre com o sal e o açúcar e deixe ferver.
6. Cubra a preparação nos potes com a salmoura e tampe os recipientes.
7. Após 20 minutos, escorra a marinada, ferva novamente e despeje novamente nos potes.
8. Após este procedimento, feche cada pote com tampas metálicas.
9. Após esfriar completamente, leve os potes para armazenar em um porão ou na geladeira.

Curiosidades

1. Nas regiões russas do Cáucaso, as folhas da árvore do paraíso são usadas para alimentar bichos-da-seda. Essa dieta permite que os artrópodes produzam fibras de alta qualidade.
2. Se você mastigar as folhas de jujuba por muito tempo, elas suprimem a sensibilidade das papilas gustativas. Somente após meia hora a pessoa pode voltar a sentir o amargo e o doce dos alimentos.
3. Os povos que vivem no Himalaia acreditam que o doce aroma da jujuba promove relacionamentos amorosos. Por isso, os rapazes locais prendem talos com flores de zizifo em suas roupas para chamar a atenção das moças. E durante a cerimônia de casamento, no quarto dos noivos, antes da primeira noite de núpcias, colocam galhos de unabi como símbolo de futura felicidade e fertilidade.
4. Os frutos secos do zizifo têm um sabor muito semelhante aos confeitos 'Pássaro de Leite'.
5. Artistas coreanos fazem utensílios, contas e peças para violinos e tambores de bambu com a madeira do zizifo.

Foto de unabi