Jaca: o que é, propriedades benéficas e contraindicações

Frutas exóticas são amadas por muitas pessoas – frutos raros que não crescem em nossas regiões, possuem sabor original e propriedades especialmente benéficas. Ao consumir frutas exóticas, é importante saber como comê-las corretamente, que mal podem causar em alguns casos. Uma das frutas incomuns da Índia e Bangladesh é a jaca – fruto da árvore do pão, que cresce em países de clima quente. Para os habitantes de Bangladesh, esta planta é considerada um símbolo nacional.

O que é jaca e como se come

Os habitantes da Tailândia chamam a jaca de 'kha-nun'. Os frutos da árvore do pão indiana pertencem à família das Moráceas. A fruta cresce até grandes tamanhos, o peso às vezes chega a 34 kg e o comprimento a 80 cm. O diâmetro do fruto em forma de pera é de 20 cm.

O representante exótico tem uma casca muito grossa e espinhos cônicos esverdeados. O fruto imaturo emite sons borbulhantes quando se bate na casca com os dedos, portanto, escolher o mais maduro não é difícil. O fruto maduro adquire um tom cinza-acastanhado.

Para consumo, usam-se apenas os grandes segmentos suculentos com sementes da jaca. Podem ser consumidos crus, frescos, em conserva, cozidos e fritos. Existem várias variedades da planta exótica. Há árvores com frutos sem sementes, com polpa macia ou seca. Cada variedade de fruta tem suas próprias notas de sabor, portanto, descrever o gosto do exótico não é simples. Os tailandeses recomendam provar várias variedades da fruta para ter uma ideia completa do seu sabor. A casca de cheiro desagradável não é consumida.

Diferença entre jaca e durian

Um 'parente' próximo da jaca é outro representante exótico – o durian. A casca de ambas as frutas tem um odor desagradável, mas na jaca é mais fraco. Na sua casca dura, há espinhos menores que se tornam macios à medida que amadurecem.

A casca contém uma substância pegajosa, por isso, ao cortar a fruta, é melhor usar luvas ou untar os dedos com óleo de girassol. O suco viscoso e pegajoso é difícil de limpar da pele dos dedos e da roupa. Luvas de proteção protegem as mãos da sujeira e do odor desagradável.

Aos turistas, frequentemente vendem sementes já retiradas da polpa, para evitar o descascamento da fruta. A parte comestível tem um sabor doce enjoativo e aroma com agradáveis notas de abacaxi. O sabor incomum da fruta exótica é apreciado por muitos gourmets. Em lojas, é possível adquirir frutas enlatadas ou em conserva.

Composição e valor calórico

A parte comestível da fruta é apenas cerca de 35%. No entanto, é especialmente valiosa por seu valor nutricional. A fruta é rica em micronutrientes, vitaminas e outras substâncias benéficas que exercem efeito direto e favorável no corpo humano. A fruta também contém 40% de compostos carboidratos. A jaca tem muito mais carboidratos do que um pão comum. Na Índia, a fruta exótica é barata, então os moradores pobres frequentemente substituem o pão comum pela fruta. Os indianos preferem fritar a polpa suculenta, preparar a jaca com arroz, verduras e outros vegetais.

As sementes comestíveis contêm:

• 1,5 g de proteínas;
• 22,4 g de carboidratos;
• 0,3 g de gorduras;
• 74 g de água;
• 1 g de cinzas.

A jaca fresca tem 94 calorias, e 100 g da fruta enlatada têm 92 calorias.

Na composição da fruta exótica estão presentes fósforo, magnésio, potássio, cobre, cálcio. Em 100 g de polpa, contém 303 mg de potássio. A fruta é rica em vitaminas B6, C, A, ácido fólico, colina, ferro. Também contém fibras, monossacarídeos, aminoácidos.

Na composição da fruta gigante exótica há saponinas e substâncias biológicas ativas que exercem efeito hipotensivo no corpo humano. Fitonutrientes benéficos combatem as células cancerígenas e inibem o crescimento do tumor. Muitos curandeiros conhecem bem essa característica.

Propriedades benéficas da jaca

Benefícios gerais

As vitaminas e micronutrientes da fruta exótica ajudam o corpo humano a funcionar de forma estável e participam de todos os processos bioquímicos do corpo. Especialistas em medicina oriental usam as sementes da fruta para tratar diversas enfermidades.

As sementes de jaca normalizam as funções dos sistemas digestivo e nervoso, melhoram o trabalho do coração e dos vasos sanguíneos, eliminam processos congestivos e inflamatórios. Os indianos usam amplamente a fruta para limpar o corpo de toxinas prejudiciais, perder peso e normalizar o metabolismo.

A jaca é benéfica para estabilizar o trato gastrointestinal – a polpa das sementes é rapidamente absorvida, o que elimina a putrefação de outros alimentos de difícil digestão. A fruta é usada para melhorar a digestão, tratar diarreia, constipação e dispepsia. Os indianos tratam a diarreia não apenas com a fruta, mas também com uma decocção das folhas da árvore do pão.

Para mulheres

A fruta exerce efeito benéfico na estrutura da pele e retarda o envelhecimento natural. E toda mulher sonha com o prolongamento da juventude. A fruta:

• normaliza as reações bioquímicas;
• melhora a condição da pele;
• satura a epiderme com a umidade necessária;
• nutre as estruturas da pele;
• melhora a nutrição das células;
• fornece as vitaminas necessárias.

As propriedades dessa fruta exótica há muito tempo chamaram a atenção de muitas empresas farmacêuticas e de cosméticos. O extrato da jaca é adicionado a máscaras para a pele do rosto e dos cabelos, xampus, géis, sabonetes e cremes rejuvenescedores. Muitas mulheres na Índia preparam elas mesmas máscaras nutritivas com a fruta. Esses produtos caseiros ajudam a firmar a pele, melhoram seu turgor, alisam pequenas rugas e reduzem sulcos profundos. Após o uso da máscara de fruta, a pele fica mais aveludada ao toque e adquire a elasticidade necessária e uma cor saudável.

Além da cosmetologia, a jaca é amplamente utilizada para restaurar a função reprodutiva das mulheres. Os frutos da jaqueira:

• tonificam todo o organismo feminino;
• melhoram a circulação sanguínea;
• normalizam o ciclo menstrual;
• melhoram a produção de hormônios;
• aumentam a libido;
• eliminam toxinas do organismo.

O consumo regular da fruta exótica contribui para o melhor funcionamento de todo o organismo. A humanidade há muito busca um elixir eficaz da juventude. Uma excelente alternativa aos recursos da moda é a jaca fresca. Ela contém em sua composição uma grande quantidade de substâncias orgânicas benéficas, que desencadeiam os processos de regeneração necessários.

A jaca contém grande quantidade de cobre. Esse oligoelemento exerce influência favorável sobre a tireoide e estabiliza as funções desse importante órgão endócrino. A fruta é consumida para normalizar o nível hormonal. Ela é especialmente útil em sintomas de climatério e em reestruturações hormonais do organismo feminino.

Para homens

A polpa da fruta exótica é amplamente utilizada pelos habitantes de países orientais para aumentar a potência e normalizar o desejo sexual. As frutas contêm substâncias que regulam a produção de hormônios sexuais masculinos. Apenas uma fruta, após 1–2 horas, normaliza a pressão arterial, aumenta a produção do hormônio testosterona e melhora a recuperação do organismo após esforço físico. Os indianos procuram consumir com a maior frequência possível os frutos benéficos da jaqueira, pois eles prolongam a juventude e aumentam a função sexual.

A inclusão da fruta no cardápio contribui para:

• normalização da atividade sexual;
• melhora da potência;
• estabilização da função reprodutiva masculina.

As substâncias da jaca melhoram a qualidade do sêmen, favorecem a concepção e previnem a ejaculação precoce. Está cientificamente comprovado que os homens que gostam de saborear as sementes maduras e saborosas da fruta não enfrentam dificuldades na vida sexual e sempre parecem atraentes aos olhos das mulheres.

O consumo da fruta tem efeito benéfico não apenas sobre a função sexual, mas também sobre o estado da pele do rosto. A fruta estabiliza a secreção de sebo, nutre e enriquece a epiderme com vitaminas benéficas e ácidos orgânicos. Os frutos da jaqueira normalizam a atividade cardíaca, fortalecem o músculo cardíaco e ajudam a suportar grandes cargas na prática de esportes ou em trabalho físico pesado.

A jaca fornece ao corpo humano a energia necessária, ajuda a combater rapidamente a fadiga e a fraqueza, aumentando a capacidade de trabalho. Essas propriedades devem-se à presença de sacarose e frutose na polpa da fruta. Este energético natural está incluído em muitos suplementos esportivos para homens ativos.

Durante a gravidez

O benefício da jaca é inestimável para as futuras mães. A fruta madura é rica em fibras benéficas que regulam a digestão e ajudam a evitar a constipação. O consumo regular de jaca exótica ajuda a regular o processo digestivo e elimina os problemas intestinais que a maioria das mulheres grávidas sofre.

Além disso, a fruta satura o corpo com compostos naturais benéficos e é uma fonte de vitaminas. Os frutos da árvore do pão:

• aumentam a resistência ao estresse do corpo da futura mãe;
• melhoram a nutrição do feto em gestação;
• fortalecem a imunidade;
• estabilizam a pressão arterial;
• melhoram a atividade cardíaca;
• normalizam a circulação sanguínea;
• têm efeito diurético e eliminam o inchaço dos membros.

A jaca ajuda a futura mãe a superar a toxicose e o desenvolvimento de avitaminose, repõe a deficiência de vitaminas e minerais, que é especialmente comum durante a gestação. O sabor intenso da jaca agrada a muitas grávidas, que devido às mudanças naturais no corpo sofrem de vários distúrbios alimentares – ora querem doce, ora salgado ou combinações incomuns de alimentos. A fruta exótica é uma excelente opção para um lanche nutritivo e saudável.

Durante a amamentação

Após o nascimento do bebê, a principal tarefa da mãe é estabelecer a lactação. A jaca é um excelente e saboroso meio para aumentar a produção de leite. Os componentes da fruta têm influência direta nos mecanismos de formação do leite materno na mulher. A fruta promove a síntese de certas substâncias hormonais que causam aumento da lactação. Para aumentar a lactação, as mulheres asiáticas consomem uma decocção medicinal das folhas da árvore do pão.

A jaca é rica em microelementos benéficos, por isso a fruta deve ser incluída de vez em quando na dieta da mãe que amamenta. A polpa das sementes fortalece a imunidade, ajuda a se recuperar mais rapidamente após o parto. A fruta contém vitamina A, que previne o desenvolvimento de erosão cervical e mastopatia.

Para crianças

O sabor exótico agrada a muitas crianças, mas as sementes dos frutos da árvore do pão devem ser incluídas no cardápio com cuidado – pode ocorrer desenvolvimento de reação alérgica. A fruta é oferecida em quantidades muito pequenas, observando constantemente a criança. Os médicos não recomendam exagerar na iguaria exótica – o organismo infantil, em nível genético, absorve melhor frutas mais comuns para os europeus – maçãs, peras.

Se a criança não tem alergia a exóticos, a jaca pode ser extremamente benéfica para o organismo. O fruto da árvore do pão:

• melhora a digestão;
• previne resfriados;
• estabiliza as funções do organismo;
• melhora a visão;
• promove o desenvolvimento muscular.

A jaca tem efeito antibacteriano e ajuda a combater ativamente vírus perigosos. O consumo periódico desse gigante exótico fortalece as funções do sistema imunológico e ativa a ação dos leucócitos. Esse energético natural dá força durante a doença, reduz a pressão arterial e fortalece o sistema ósseo. A jaca tem um efeito antitérmico moderado, por isso é recomendado dar uma pequena quantidade para crianças com resfriado.

O fruto exótico contém muito ferro, portanto previne o desenvolvimento de anemia em crianças. Em 100 g de fruta, há 0,6 mg de ferro. A fruta melhora o processo de hematopoiese e as propriedades das massas sanguíneas, além de aumentar a circulação sanguínea.

Antes de introduzir o fruto exótico na dieta infantil, é necessário consultar um pediatra. Talvez o médico apoie a decisão da mãe ou escolha uma alternativa para a criança.

Na perda de peso

Os componentes ativos dos frutos da árvore do pão têm efeito direto na quebra de compostos proteicos e melhoram o processo digestivo. A jaca é especialmente benéfica para a obesidade, pois:

• regula os processos metabólicos;
• impede o acúmulo de gorduras;
• aumenta o metabolismo.

O consumo periódico desse gigante exótico contribui para a normalização do peso – a fruta atua como um queimador de gordura natural. A polpa das sementes é completamente absorvida pelo organismo, nutrindo os tecidos com aminoácidos e vitaminas benéficos.

Os nutricionistas permitem incluir a fruta exótica em qualquer dieta de baixa caloria. O fruto não contribui para o ganho de peso, mas sim para a perda de peso eficaz.

Jaca na medicina

A planta exótica é medicinal; os povos dos países asiáticos usam amplamente todas as partes da planta no tratamento de várias doenças. Das raízes, folhas e casca da árvore, são preparadas infusões e decocções curativas que ajudam a aliviar os sintomas da doença e melhoram o bem-estar.

A árvore do pão é usada para tratar:

• diarreia;
• problemas de pele;
• hipertensão;
• anemia;
• tumores;
• faringite;
• doenças da tireoide;
• disfunção sexual;
• insuficiência cardíaca;
• doenças vasculares;
• patologias de órgãos internos;
• gripe.

Os hindus usam uma decocção dos frutos da árvore para parar a diarreia. O remédio feito de inflorescências e raízes tem um efeito anti-inflamatório eficaz. A decocção possui propriedades adstringentes e ajuda a estabilizar rapidamente as fezes. No entanto, para eliminar a diarreia, são usados apenas frutos verdes. Os maduros dão uma reação diferente – têm efeito laxante.

Para aliviar a fadiga e restaurar rapidamente as forças, os povos da Índia e Bangladesh consomem sementes de jaca levemente torradas. O remédio tem um efeito estimulante, tonifica o corpo e alivia perfeitamente a fadiga. Recomenda-se consumir as sementes curativas para fadiga crônica, após uma doença prolongada para recuperar as forças.

A raiz da jaca possui propriedades medicinais. Ela é seca e fervida, depois usada para aliviar febre, asma e resfriados. Os povos asiáticos utilizam a jaca para tratar úlceras estomacais. O produto tem efeito cicatrizante, fechando eficazmente feridas e erosões.

A fruta também ajuda a lidar com a ressaca após uma festa – elimina dispepsia, náusea, dor de cabeça, alivia a intoxicação e remove rapidamente os produtos nocivos da decomposição do álcool do corpo. Para esse fim, são usadas as folhas, inflorescências e polpa dos frutos da planta.

O extrato de jaca está incluído em muitos suplementos alimentares e misturas de ervas asiáticas. Esses remédios curativos e restauradores têm um efeito benéfico no corpo humano, ajudam a combater ativamente doenças e fortalecem o sistema imunológico.

Malefícios e contraindicações

A planta exótica nem sempre traz apenas benefícios. Se consumido incorretamente, o fruto pode ter um efeito negativo no organismo. Decocções de folhas e frutos da planta, se consumidas em excesso, podem causar diarreia. Portanto, ao preparar remédios, é muito importante respeitar a dosagem correta dos ingredientes.

A jaca pode causar alergia em pessoas propensas a esse tipo de reação. Não se deve consumir a fruta ou realizar tratamento com esta planta em caso de intolerância individual.

Não se deve consumir a fruta exótica em caso de diabetes. A fruta pode aumentar o nível de glicose no sangue e agravar os sintomas da doença.

Como escolher e armazenar

Ao escolher a fruta exótica, é importante prestar atenção especial à maciez dos espinhos da sua casca. Quanto mais madura a fruta, mais macias são as pequenas protuberâncias da casca. A casca da fruta exótica não deve estar danificada. Uma fruta muito madura exala um odor desagradável excessivamente forte. É melhor não pegar essa fruta.

A jaca madura tem polpa suculenta, os tailandeses a consomem como fruta. Os frutos verdes são considerados pelos asiáticos como vegetais – eles cozinham sopas, marinam e secam.

Quanto ao armazenamento da polpa, ela pode ser colocada na prateleira da geladeira ou congelada. O prazo de validade na prateleira não deve exceder 5 dias, no congelador – no máximo 2 meses. Depois disso, a fruta começa a perder suas propriedades benéficas e sabor. Em hipótese alguma se deve deixar o fruto em um ambiente quente.

Como se limpa e come a jaca

É importante saber que todas as partes do fruto contêm uma substância pegajosa. Como mencionado acima, é necessário cortar a fruta com luvas. Corte o fruto ao meio, removendo sempre o cabinho.

A fruta é preparada para consumo da seguinte forma:

1. Corte ao meio com uma faca longa.
2. Retire a casca grossa.
3. Com uma faca, retire o miolo, liberando os gomos suculentos com sementes.
4. Retire cuidadosamente as partes carnudas das sementes.

Os tailandeses viram habilmente o fruto do avesso. Por dentro, a jaca é dividida em gomos suculentos com sementes, cuja polpa pode ser comida fresca.

Os europeus comem principalmente apenas os segmentos suculentos da fruta com sementes. A polpa circundante não é utilizada na alimentação. No entanto, os asiáticos preparam praticamente todas as partes da planta. Os tailandeses cozinham a polpa das frutas, misturando com cebola e alho. A jaca é um excelente substituto da carne na culinária vegetariana.

As folhas e sementes são picadas em saladas, sobremesas, molhos, sopas. A jaca tem um sabor de maçã e abacaxi, por isso é preparada de várias maneiras.

O que se pode preparar com jaca: receitas

A culinária asiática é rica em diversas receitas que incluem a jaca. O fruto pode ser um substituto do arroz, uma fruta de sobremesa ou um vegetal. Os habitantes do Sri Lanka consomem frutos maduros e verdes da fruta-pão, cada variedade é adequada para uma determinada categoria de pratos.

A polpa do fruto, quando cozida por muito tempo, desfaz-se em fibras individuais, que lembram o sabor da carne de porco cozida. As fibras contêm proteínas benéficas, por isso são frequentemente consumidas por vegetarianos. A polpa também é usada para preparar sobremesas, marmelada, sorvete, tortas. A jaca combina perfeitamente com outras frutas e vegetais. Mas para cada prato, utiliza-se o fruto de um determinado grau de maturação e tipo.

As receitas mais comuns com esta fruta exótica são:

Sanduíches vegetarianos

Para preparar, é necessário pegar:

• 550 g de jaca;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de pimenta preta;
• 1 colher de chá de alcaravia;
• 2 colheres de chá de sal;
• 3 dentes de alho;
• ¾ xícara de molho barbecue;
• 1 colher de chá de páprica;
• 1 colher de chá de pimenta em pó;
• 450 ml de caldo;
• 1 pãozinho.

Para começar, deve-se cortar a jaca grande com uma faca umedecida em óleo de girassol. Remover completamente o miolo do fruto, retirar os frutos suculentos com sementes. Em uma frigideira grande, aquecer o azeite de oliva e refogar a cebola e o alho.

Colocar cuidadosamente os frutos da jaca no óleo, salgar e adicionar todas as especiarias indicadas. Misturar bem o conteúdo da frigideira durante o preparo. Adicionar gradualmente o caldo e cozinhar o fruto por cerca de 40 minutos até ficar pronto. No final do cozimento, os frutos ficam macios.

Em seguida, preparar uma assadeira. Distribuir os frutos secos sobre ela, regar com molho barbecue. Assar por cerca de meia hora no forno, depois colocar o recheio obtido dentro do pãozinho cortado. O sanduíche saboroso está pronto.

Hambúrgueres picantes

Para preparar, pegar:

• 200 g de batata cozida;
• 250 g de jaca jovem;
• 1 colher de sopa de pimenta;
• 3 dentes de alho;
• 150 g de cebola;
• óleo para fritar.

Descascar a jaca, retirar os frutos e amassá-los bem. Se os frutos não estiverem macios o suficiente, recomenda-se aquecê-los no micro-ondas. Ao purê de frutos, adicionar a batata e amassar novamente até obter uma massa homogênea.

Em uma frigideira com óleo, refogar a cebola e o alho, adicionar a pimenta. Colocar o purê preparado na frigideira e refogar. Cozinhar por cerca de 3 minutos, depois esfriar e refrigerar na geladeira. Em seguida, moldar pequenos hambúrgueres com o purê e assá-los em forno quente (200 graus). Servir os hambúrgueres com macarrão ou torradas.

Salada

O prato combina notas picantes e o sabor suave de um ingrediente caro – o creme de coco. Prepara-se o prato 2–3 dias antes de servir e depois deixa-se descansar na geladeira.

Para preparar, você precisa de:

• 250 g de creme de coco;
• 350 g de jaca verde;
• 1 colher de chá de pimenta chili;
• uma pitada de pimenta branca;
• 2 colheres de sopa de coentro picado;
• 150 g de cebola roxa;
• 150 g de tomates picados;
• 3 colheres de sopa de gengibre ralado.

A jaca deve ser previamente resfriada na prateleira da geladeira. Misture os frutos picados em uma tigela com o creme de coco e adicione todos os ingredientes picados. Misture bem a mistura, adicione alho e decore com coentro. Coloque a salada na geladeira por 1–2 dias.

Caçarola

Para o prato, pegue:

• 300 g de jaca verde;
• 100 g de cebola;
• 3 ovos;
• 150 g de cogumelos;
• 200 g de queijo duro;
• 4 colheres de sopa de maionese.

O preparo da caçarola exige refogar previamente o fruto exótico. Descasque a jaca, retire os frutos, corte-os e refogue em óleo vegetal em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Bata os ovos de galinha crus em uma tigela com o liquidificador junto com a maionese. Paralelamente, prepare um purê de cogumelos: cozinhe e refogue quaisquer cogumelos de sua preferência com cebola, triture a massa até formar um purê. Rale o queijo e misture na massa de cogumelos. Misture e adicione à jaca refogada.

Pegue uma forma para assar, transfira toda a massa para ela e coloque no forno pré-aquecido. Asse o prato a 200 graus por cerca de 45 minutos.

Sobremesa

Para a sobremesa, você pode preparar um delicioso sorvete com polpa de jaca. Você vai precisar de:

• 200 g de frutos de jaca;
• 200 g de bananas;
• 100 ml de leite;
• 100 g de xarope de agave ou 100 g de mel.

Descasque as bananas e os frutos de jaca e corte em pedaços, coloque em uma tigela. Coloque na prateleira da geladeira por algumas horas para resfriar. Em seguida, triture as frutas no liquidificador ou processador de alimentos.

Despeje gradualmente o leite na massa e misture bem. Adicione o xarope de agave ou o mel em fio. Você também pode substituir esses ingredientes por um pouco de açúcar granulado. Após triturar bem, o sorvete está pronto. Transfira-o com uma colher para taças especiais. Cubra com calda de chocolate e, se desejar, polvilhe com lascas de amêndoa. Coloque o sorvete pronto na geladeira.

Curiosidades

O famoso navegador James Cook teve a oportunidade de saborear o gigante exótico que substituía o pão para os nativos. Ele visitou o Taiti na companhia do botânico Joseph Banks. Os nativos presentearam os exploradores com a fruta exótica. Cook decidiu tentar cultivar a fruta-pão nas plantações para alimentar com seus frutos os escravos que trabalhavam.

Ao retornar à Inglaterra, os navegadores contaram ao Rei George III sobre suas ideias. O soberano ordenou que um navio mercante chamado 'Bounty' fosse enviado para trazer mudas de fruta-pão das ilhas. Foram carregadas 774 mudas no navio, mas todas as plantas morreram durante a viagem e não foram entregues na Inglaterra. Um motim eclodiu a bordo, e o navio naufragou. Os destroços foram encontrados perto da Ilha Pitcairn, localizada no Oceano Pacífico.

A jaca é a maior fruta exótica do planeta. Os tailandeses plantam a árvore perto de suas casas, pois acreditam que a jaqueira protege os donos da casa de problemas e ferimentos de bala. A fruta é um talismã e um amuleto. Acredita-se que ela atrai sorte e oferece apoio a toda a família.

Foto da jaca