Abóbora assada: propriedades benéficas e receitas de preparo

Em nossos dias, já é difícil surpreender alguém com morangos em janeiro ou caquis em abril. Mas para manter a saúde e preservar os princípios da alimentação saudável, a maioria das pessoas procura consumir frutas e legumes da estação. Assim, no final do verão, aparecem nos canteiros e nas prateleiras dos supermercados grandes frutos redondos, pintados de amarelo vivo. É a abóbora – uma planta herbácea com frutos amarelos, que são considerados bagas, e caules rastejantes.

A própria palavra 'abóbora' significa 'engordar' ou 'ficar gordo' – segundo uma versão, e segundo outra, 'fruto inchado'. Os frutos desta planta eram conhecidos desde os tempos dos astecas. A primeira menção escrita data de 1505 e encontra-se no 'Livro de Horas de Ana da Bretanha'. Nos círculos científicos, a primeira descrição da abóbora foi feita pelo monge franciscano de Sahagún em 1529. A partir desse momento, esta baga começou a ganhar popularidade não apenas no Velho e Novo Mundo, mas em todo o mundo.

Atualmente, existem cerca de 20 espécies desta planta, mas costuma-se destacar três: de frutos grandes, de casca dura, e moscatel.

1. As representantes mais doces pertencem ao primeiro tipo, e são elas que melhor se conservam sem quaisquer condições especiais.
2. Ao segundo tipo pertencem as abobrinhas e os pata-de-lobo. Caracterizam-se pela casca mais grossa, sementes mais doces e maturação precoce dos frutos.
3. As abóboras moscatel gostam de calor, mas podem amadurecer já cortadas. Este tipo é considerado o mais benéfico.

Para assar, os melhores são as variedades moscatel ou de frutos grandes.

Composição e valor calórico

Antes de preparar qualquer prato, as donas de casa, especialmente aquelas que cuidam da sua forma física, devem estudar a composição e o valor calórico do produto. Na abóbora crua, por 100 g, é o seguinte:

• proteínas – 1 g;
• gorduras – 0,1 g;
• carboidratos – 6,5 g;
• calorias – aproximadamente 22 kcal.

Composição química:

• água – 91,6;
• açúcar – 4,2 g;
• fibras alimentares – 0,5 g;
• amido – 0,2 g.

Além disso, o produto cru é rico nas seguintes vitaminas e nos seguintes minerais:

• sódio;
• potássio;
• magnésio;
• zinco;
• cálcio;
• ferro;
• fósforo;
• cobalto;
• cobre;
• ácido fólico;
• ácido nicotínico;
• selênio;
• vitaminas: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

Na forma assada, a abóbora contém um pouco mais de calorias, cerca de 30 kcal, proteínas – 1,17 g, gorduras – 0,80 g e carboidratos – 6,18 g.

As demais substâncias são preservadas no vegetal durante o processamento, e ao assar até potencializam suas propriedades. Portanto, pode-se colocar o saboroso fruto no forno sem medo de que todas as propriedades benéficas se percam.

Propriedades benéficas da abóbora assada

Benefícios gerais

A fruta mágica, quando assada, não perde sua composição única e possui as seguintes propriedades:

• capacidade de fortalecer o sistema cardiovascular;
• limpeza dos rins;
• tratamento e prevenção da cistite;
• fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
• normalização do funcionamento do sistema nervoso;
• eliminação de problemas de sono;
• limpeza do fígado;
• melhora do metabolismo do sal;
• eliminação do excesso de água do corpo;
• redução dos níveis de colesterol;
• aceleração dos processos digestivos;
• no fortalecimento do sistema imunológico;
• redução do risco de coágulos sanguíneos.

Todas essas propriedades fazem da abóbora um vegetal incrivelmente benéfico para a manutenção da saúde humana.

Para mulheres

Para as mulheres, a "rainha dos vegetais" traz benefícios inestimáveis:

• preserva a elasticidade e a juventude da pele;
• ajuda a obter um bronzeado mais uniforme;
• elimina a ansiedade nervosa e combate a insônia;
• elimina o brilho oleoso da pele;
• exerce efeito positivo na menopausa;
• melhora o processo de coagulação do sangue;
• contribui para a preservação das paredes dos vasos venosos;
• é um meio preventivo para infertilidade;
• exerce efeito cicatrizante nas mucosas.

Com base em tudo isso, pode-se concluir que o organismo feminino simplesmente precisa da abóbora na dieta diária como um meio de limpar o corpo, preservar a beleza e a saúde.

Para homens

O vegetal ruivo compartilha generosamente suas propriedades benéficas também com os homens. Além da influência positiva geral, deve-se notar especialmente que a bela abóbora aumenta a potência e ajuda a combater doenças da próstata. Graças a essas duas características e não apenas, os homens também são recomendados a consumir este vegetal para manter a saúde geral e, em particular, a masculina!

Durante a gravidez

Para uma mulher grávida, para o correto desenvolvimento do feto e a preservação da saúde materna, são necessárias muito mais vitaminas e micronutrientes. A abóbora assada pode apoiar a frágil saúde da futura mãe e melhorar o bem-estar geral da seguinte forma:

• normalização do funcionamento do trato digestivo;
• eliminação de problemas intestinais;
• alívio do inchaço;
• normalização do funcionamento do sistema nervoso;
• eliminação da falta de cálcio no organismo;
• prevenção da anemia;
• eliminação dos sintomas de toxicose.

Mas é necessário lembrar que, para mulheres grávidas que tendem a alergias e diarreia, a presença de pratos de abóbora na dieta diária pode ser prejudicial. Portanto, deve-se monitorar atentamente a reação do corpo e não exagerar no consumo do maravilhoso vegetal, para não prejudicar a si mesma nem ao bebê.

Durante a amamentação

A amamentação do bebê é o período mais memorável para muitas mulheres. É nesses momentos que o vínculo entre o bebê e sua mãe é o mais forte e inquebrável. Nesse período, é necessário seguir uma dieta rigorosa e monitorar o que entra no organismo, pois todos esses elementos devem ser benéficos não apenas para a mãe, mas também para a criança pequena.

A abóbora é um dos poucos alimentos cujo consumo é permitido durante a lactação. Ela contém muitas substâncias minerais e vitaminas que ajudam na formação correta do organismo em crescimento, além de contribuírem para a recuperação no pós-parto. Ao consumir abóbora assada nesse período, ocorre o seguinte:

1. Melhora a lactação.
2. O leite se torna mais gorduroso e enriquecido com microelementos benéficos.
3. Cabelos, dentes e unhas que necessitam de cálcio adicional não sofrem com sua deficiência.
4. Os problemas de constipação são eliminados.
5. O sistema ósseo do bebê se forma corretamente.

É por isso que muitos médicos recomendam que as mulheres que amamentem prestem atenção aos pratos de abóbora assada.

Para crianças

Para crianças pequenas, o benefício deste vegetal vibrante é inestimável:

1. O teor de vitamina A em 100 gramas corresponde à necessidade diária do bebê.
2. Prevenção de doenças oculares e melhora da acuidade visual.
3. Fortalecimento do sistema imunológico e ação preventiva durante o período de doenças respiratórias agudas.
4. Fortalecimento do sistema nervoso.
5. Aumento da resistência ao estresse.

Ao introduzir a abóbora assada na dieta, lembre-se de que a adaptação da criança a esse vegetal não deve ocorrer antes dos 6 meses, mas para bebês que estão em aleitamento artificial, esse período pode ser antecipado para os 4 meses.

Na perda de peso

Devido ao baixo teor calórico do produto, os nutricionistas recomendam incluir este vegetal assado no cardápio dietético. O fato é que ele contém vitamina T, cuja presença favorece a absorção mais rápida de alimentos gordurosos e evita o acúmulo de gorduras. Devido ao teor adequado de fibras, a 'rainha dos vegetais' suprime a fome e reduz o apetite, saturando o organismo com os nutrientes necessários.

A dieta da abóbora por si só é universal na busca pela perda de peso, ajudando a alcançar o objetivo desejado sem prejudicar a saúde. Vale ressaltar também que a abóbora assada tem o mesmo baixo teor calórico que o repolho e, graças à sua composição balanceada, combina perfeitamente com muitos alimentos, ajudando a diversificar a mesa dietética.

Vale mencionar que a dieta da abóbora, geralmente, é planejada para duas semanas e ajuda a reduzir o peso em cerca de 10 kg. Durante esse período, é proibido consumir sal, açúcar e álcool, e o teor calórico é rigorosamente calculado, não devendo ultrapassar 1200 kcal.

Como consumir abóbora para fins medicinais

Após pesquisar as propriedades benéficas da abóbora, os médicos imediatamente 'adotaram' esse vegetal tão maravilhoso e passaram a recomendar aos seus pacientes, dependendo do diagnóstico, incluir na alimentação pratos de abóbora assada, que ajudam a combater muitas doenças.

Doenças cardiovasculares

O potássio contido no prato assado contribui para o funcionamento normal do coração, ajudando a evitar riscos de alteração do tônus muscular, e a vitamina A ajuda a eliminar os sintomas de doenças como a angina. Além disso, para pacientes com pressão arterial elevada, o produto assado ajudará a reduzi-la. Também, ao consumir abóbora assada, é possível evitar o diagnóstico de 'aterosclerose'. Também foi observado um efeito positivo no processo de hematopoiese. Para evitar todos esses problemas, os médicos recomendam consumir pelo menos três ou quatro porções por semana.

Doenças renais e da bexiga

A casca da abóbora assada em pequenos pedaços pode prevenir doenças do sistema urinário, limpando-o de pedras e depósitos de sal. A própria polpa assada pode ser um excelente diurético.

Nos casos descritos acima, o produto é consumido diariamente.

Dor nas pernas

Se você amassar a polpa assada e aplicar nas pernas, as sensações de dor desaparecerão rapidamente e a fadiga será 'como se nunca tivesse existido'. Os especialistas recomendam aplicar essas compressas diariamente em casos de dores crônicas, bem como após longos e intensos esforços físicos. A duração da 'compressa' é de 30 minutos.

Estresse

Na luta contra o estresse e a insônia, os especialistas recomendam tomar uma decocção dos frutos da abóbora com adição de polpa assada e sementes de abóbora. Essa composição acalmará os nervos, melhorará o humor e ajudará a lidar com distúrbios do sono. Esse 'elixir' para o sistema nervoso será benéfico antes de dormir.

Diabetes mellitus

O número de pessoas com diabetes aumenta a cada ano. Existem muitos medicamentos para manter a existência normal desses pacientes. A abóbora é um produto cujo consumo é indesejável, especialmente durante o período de descompensação aguda. Apesar de o vegetal conter substâncias capazes de restaurar o tecido pancreático e estimular a produção de insulina, o amido, que também está presente na abóbora, pode prejudicar o paciente. Ao consumir pratos assados, existe o risco de aumentar o índice glicêmico. Portanto, o consumo do vegetal assado, se possível, só deve ocorrer após consulta obrigatória com o médico assistente, que possa avaliar o estado do paciente diabético.

Além disso, ao tentar tratar alguma doença grave, é necessário, antes de tudo, consultar um especialista.

Malefícios e contraindicações

Claro, todos só falam sobre a composição milagrosa e os benefícios do vegetal amarelo. Mas não se deve esquecer que a abóbora também tem suas contraindicações, que precisam ser conhecidas antes de colocar a bela assada na mesa. Este produto é contraindicado nos seguintes casos:

• diabetes mellitus;
• úlcera duodenal;
• doenças do trato gastrointestinal durante o período de exacerbação;
• gastrite com alta acidez;
• distúrbios do equilíbrio ácido-base;
• colite;
• intolerância individual.

Como escolher a abóbora para assar

Antes de correr ao mercado para comprar uma abóbora para assar, é necessário entender algumas particularidades de sua escolha correta, bem como decidir a variedade.

1. Acredita-se que a melhor para preparar no forno ou no fogão é a abóbora-moscada. Esta variedade é um fruto alongado, que engrossa em direção à base, lembrando o formato de uma pêra gigante. Sua polpa é considerada a mais doce, mas essas 'belezuras' não duram muito tempo.
2. Visando um longo prazo de armazenamento, vale a pena considerar a abóbora de frutos grandes. Seus frutos têm formato clássico redondo. Ela é menos doce que a abóbora-moscada, mas pode durar até a primavera, seu sabor se torna mais intenso e doce, pois o amido se transforma em açúcar com o tempo. Além disso, se não houver vontade de comer a abóbora, pode-se muito bem decorar a casa para o 'Halloween'!
3. A representante de casca dura das cucurbitáceas também pode ser assada, mas como acompanhamento para pratos de carne, pois esta variedade não é doce. Essas abóboras são grandes, com coloração verde-amarelada, e seu pedúnculo tem forma de polígono ou estrela (dependendo do gosto), mas o tempo de armazenamento é bastante curto.

Se as variedades estão mais ou menos claras, é preciso lembrar as regras gerais para escolher frutos de abóbora:

1. A primeira coisa a observar é a casca. Ela deve ser suficientemente firme, mas não como madeira, e também lisa, sem danos, manchas ou amassados, que indicam o início do processo de apodrecimento. Além disso, não é necessário comprar um fruto enorme; é melhor comprar dois pequenos, cuja polpa será mais suculenta e doce.
2. O próximo ponto de escolha é o cabinho. Sua cor deve ser escura e ele deve estar seco. Se não houver cabinho, é melhor recusar a compra, pois esse fruto durará menos. Além disso, a ausência do cabinho pode indicar que a abóbora foi colhida imatura, e isso já não é o que se deseja.
3. Se forem encontradas manchas rosadas ou escuras na casca, não se deve levar esse fruto, pois há grande probabilidade de que ele esteja 'doente' com uma infecção fúngica.

Portanto, ao escolher uma abóbora, é necessário examiná-la com atenção para depois desfrutar de seu sabor rico!

Receitas de abóbora assada no forno

Não apenas os médicos apreciaram todas as propriedades únicas do fruto, mas também os chefs, que criaram uma grande variedade de pratos com abóbora assada no forno. Em geral, na culinária, a abóbora ocupa um lugar de destaque, especialmente na culinária armênia, onde é comum servir a 'rainha dos legumes' recheada com arroz e frutas secas, até mesmo em casamentos. Além disso, independentemente do método de preparo, a abóbora praticamente não perde suas qualidades benéficas, portanto, incluí-la na dieta diária é considerado um aspecto muito saudável e importante.

Quanto às receitas de abóbora assada, elas estão disponíveis não apenas para profissionais, mas também para donas de casa comuns, que buscam alimentar suas famílias com comida saudável e nutritiva.

Receita clássica

Para isso, será necessário um fruto pesando de um a um quilo e meio, 5 colheres de sopa de açúcar, 4 a 5 colheres de sopa de manteiga.

O fruto deve ser bem lavado, cortado ao meio e as sementes removidas. Em seguida, corte-o em 5 a 7 pedaços, sem precisar retirar a casca. Coloque a abóbora em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos. A temperatura de cozimento deve ser de 200 graus. Enquanto isso, derreta a manteiga em banho-maria. Passado o tempo, retire os pedaços de abóbora, regue com a manteiga derretida e polvilhe com açúcar, depois coloque novamente no forno, reduzindo a temperatura para 180 graus. Cozinhe até ficar pronto e sirva.

Pequeno conselho: para que o prato não queime, pode-se cobri-lo com papel-alumínio durante o preparo.

Abóbora assada com mel

Pegue 400 g de polpa de abóbora cortada em cubos pequenos. Mergulhe cada cubo em molho de mel preparado com 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de sopa de óleo vegetal (basta misturá-los). Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira com os pedaços de abóbora por aproximadamente 40 minutos, e então desfrute de uma guloseima saudável.

Panelinha nutritiva

Segundo esta receita, o fruto é assado inteiro.

Para o preparo, será necessário: 1 abóbora, polpa de frango (400–500 g), champignons (250 g), batata (250 g), cebola (1 unid.), cenoura fresca (1 unid.) e ervas (1 colher de sopa).

Corte os cogumelos em lâminas, a cenoura, a batata e a cebola em cubos pequenos, o frango em pedaços pequenos ao longo das fibras (não transversalmente). Corte a tampa da própria abóbora e remova cuidadosamente as sementes. Em seguida, coloque todos os ingredientes preparados dentro do fruto, adicione sal e pimenta, e também um copo de água quente. Depois, feche a abóbora com a própria tampa e coloque essa 'estrutura' no forno por 50 minutos a 180-200 graus (o tempo de cozimento depende da potência do forno). Tempere o prato pronto com ervas.

Caçarola de abóbora com maçãs e passas

Para ela, serão necessários 300 g de polpa de abóbora, 50 g de passas, 2 maçãs, limão, 0,5 colher de chá de canela, 2 colheres de sopa de mel (se necessário, pode substituir por açúcar granulado na mesma quantidade), 2–3 folhas de hortelã.

Descasque a abóbora, remova as sementes e corte em pedaços irregulares. Corte as maçãs em fatias e deixe as passas de molho em água quente. Em seguida, disponha em uma forma camadas de abóbora, maçãs e passas. Regue tudo com suco de limão e polvilhe com a mistura de açúcar e canela. Depois, leve a caçarola ao forno por 30 minutos.

Fatos interessantes sobre a abóbora

Como a abóbora existe há bastante tempo, muitos fatos interessantes foram coletados sobre ela:

1. Quando assado, o fruto da abóbora tem um sabor mais pronunciado e intenso.
2. Em alguns países, instrumentos musicais são feitos de abóbora. Na África, por exemplo, faz-se o instrumento de percussão 'Shekere' com abóbora seca, e o japonês Sr. Shunji montou uma orquestra inteira de abóbora.
3. Os habitantes da Índia capturam macacos com a ajuda de... abóbora! Eles fazem um pequeno furo no fruto, onde colocam arroz previamente. O animal, ao enfiar a mão para pegar a isca, fecha o punho sobre a 'presa', mas não consegue retirá-la de volta.
4. A abóbora é um fruto enorme. Isso é comprovado a cada competição especial, onde os agricultores participam exibindo frutos de abóbora de tamanhos incrivelmente grandes. Há cerca de 3 anos, um novo recorde foi registrado pelo agricultor belga Willemijns, ou melhor, pelo seu fruto gigante, com peso de 1190,5 kg. O recorde anterior foi estabelecido em 2007. O peso da vencedora era de 760 kg.
5. O protótipo da conhecida carinha engraçada e assustadora da decoração de Halloween é o personagem mítico do ferreiro ganancioso Jack, um bêbado que conseguiu enganar Satanás várias vezes. É por isso que a cabeça de abóbora iluminada é chamada de 'lanterna do Jack'.
6. Em muitos povos, a abóbora é considerada uma protetora contra espíritos malignos e também um talismã para atrair riqueza. Por exemplo, na Tailândia, ela é chamada de 'depósito de ouro'.
7. Na Federação Russa, na cidade de Sóchi, há um banco em forma de fatia de abóbora, e ao lado está o próprio fruto. Essa interessante composição está localizada na Praça das Artes.
8. Na Ucrânia, no calçadão da cidade de Hola Prystan, também há um monumento a este fruto único, feito na forma de um bonachão gordo.
9. O Japão não ficou de fora e, na cidade de Urawa, instalou sua própria composição memorial com abóbora e batata-doce, que ajudaram os camponeses a superar a fome.
10. Os chineses acreditam que o fruto da abóbora ajudará os recém-casados em questões de fertilidade e reavivará a paixão antiga para casais idosos.
11. No mundo, existem cerca de 800 variedades diferentes de abóbora, mas apenas 200 são adequadas para consumo alimentar.
12. Para preparar um litro de óleo de abóbora, são necessários aproximadamente 35 frutos.
13. Anualmente, no período de setembro a novembro, na cidade alemã de Ludwigsburg, realiza-se o festival da abóbora, onde representantes de diferentes países se reúnem e encantam os espectadores com frutos e esculturas de abóbora.

Assim, a abóbora é um produto valioso e muito benéfico. Os pratos preparados por assadura não só podem agradar com um sabor mais intenso e rico, mas também nutrir o organismo com vitaminas e minerais úteis, além de ajudar a lidar com várias doenças, tornando-se um suplemento medicinal completo. Além disso, vale destacar que o consumo de abóbora assada é mais favorável para a saúde de pacientes com algumas doenças. Por isso, vale a pena prestar atenção aos frutos vibrantes e suculentos e se deliciar, junto com seus entes queridos, com uma sobremesa saudável que revelará um novo sabor e fortalecerá a saúde.

Foto de abóbora assada