Como abrir um coco em casa

O sabor suave e ligeiramente adocicado do coco é muito apreciado, refresca e traz um aroma tropical. E às vezes queremos desfrutar do verdadeiro sabor do coco ou transformar a mesa festiva com uma apresentação exótica. No entanto, a fruta tropical é extremamente resistente e difícil de abrir. Claro, não é necessário pegar uma furadeira ou serra circular. Mas será necessário fazer algum esforço, especialmente se você quiser preservar a noz para uma apresentação sofisticada.

Abrir o coco usando o forno

Este é o método clássico e mais conhecido. Permite manter uma boa aparência da casca para posterior apresentação à mesa como decoração ou enfeite. O método é bastante simples, requer um forno e uma faca afiada ou um descascador.

Primeiramente, é necessário drenar o suco da fruta. Se isso não for feito, ele ferverá dentro do coco e literalmente explodirá a fruta. Perder-se-á muita polpa, a casca, e o forno terá que ser bem limpo. Drenar o suco de coco é muito simples. É necessário virar a fruta com o lado onde existem algumas pequenas depressões, geralmente a parte superior. É através delas que o coco se alimentava da palmeira. Agora, deve-se determinar cuidadosamente com uma faca afiada o local mais macio. É nele que você deve se aprofundar decisivamente, girando a faca a uma profundidade de 1,5 cm. Pode-se facilitar um pouco a tarefa usando uma chave de fenda limpa.

Agora, vire rapidamente o coco sobre um copo ou xícara e observe se o líquido sai. Se o suco começar a pingar, a profundidade é suficiente, e será necessário apenas esperar um pouco. Dependendo da fruta, pode levar de alguns a dez minutos. O volume de suco de um coco é de 120 a 160 ml. A propósito, aqui você pode determinar o quão fresco e adequado é a fruta. Se o suco for transparente e doce, é de primeira qualidade. Uma pequena turvação ainda é aceitável. Se o suco tiver uma consistência oleosa, significa que o coco já está estragado e não é recomendado para consumo.

É melhor abrir o coco na temperatura máxima. Quanto mais alta, melhor e mais rápido a fruta rachará. A noz deve ser colocada na grelha, para que não asse e queime, mas aqueça uniformemente em toda a circunferência. Normalmente, 10 minutos são suficientes. Em seguida, retire-o e examine-o atentamente. É necessário encontrar uma grande rachadura ou várias pequenas na casca. Se não houver, continue aquecendo.

Enrole o coco rachado em uma toalha fina ou saco plástico e bata algumas vezes sobre a mesa com o lado já danificado. A rachadura inicial será o ponto fraco, então a casca se quebrará. Agora, basta forçá-la com uma faca e balançar para abrir o fruto. A polpa deve ser limpa até ficar branca com uma faca afiada ou um descascador. Um coco inteiro e intacto está pronto para servir. Geralmente, a casca se parte em 2-3 partes e pode ser usada na decoração do prato ou da mesa.

Limpeza do coco usando o micro-ondas

O método é muito semelhante ao do forno, mas há algumas diferenças. A principal é a qualidade da remoção do leite de coco. É necessário drenar o máximo de líquido possível, sacudindo o coco várias vezes. Isso levará cerca de 10 minutos.

Mesmo após remover bem o líquido, o coco ainda pode explodir no micro-ondas. Portanto, coloque o fruto por 2 minutos na potência máxima, retire rapidamente e verifique. Se não houver rachaduras grandes, coloque por mais 40 segundos. Continue assim até que apareçam danos suficientes na casca.

Depois, embrulhe o fruto em um saco ou pano fino e bata algumas vezes sobre a mesa com o lado onde a rachadura apareceu. A abertura pode ser facilmente forçada com uma faca, então o coco se abre com movimentos de balanço. Depois disso, resta apenas limpar a polpa. O método leva menos tempo em comparação com o forno, mas a ação das micro-ondas também assa levemente a polpa, alterando um pouco o sabor e o aroma do coco fresco.

Quebrar o coco com um martelo

Este é o método mais brutal, mas bastante eficaz. Não será necessário drenar a água de coco; basta embrulhar o fruto em papel toalha e um pano. O embrulho deve ser feito cuidadosamente, de preferência envolvendo tudo para que o fruto fique bem preso. Coloque o coco embrulhado horizontalmente sobre a mesa ou uma superfície firme.

Com a mão esquerda, segure firmemente a extremidade do fruto e, com a direita, dê golpes secos com o martelo. É melhor bater no centro do coco. Também é possível girar levemente o fruto após cada golpe; assim, surgirá uma rachadura circular e a casca se partirá em duas partes bonitas. Elas podem ser usadas na decoração da mesa ou para servir o prato. Se bater sempre no mesmo ponto, o coco pode se quebrar sem se partir.

Quando o fruto rachar ou se partir em duas ou três partes sob os golpes, desembrulhe as toalhas, coloque tudo sobre uma tigela e abra a casca. Cerca de 150 ml de líquido escorrerão. Agora, é necessário separar a polpa dos restos da casca. Os pedaços pequenos podem ser forçados com uma faca afiada. Se houver metades ou pontas, coloque-as de pé e dê mais alguns golpes com o martelo, mas não muito fortes.

Ao quebrar com a mão, segure firmemente a extremidade do coco e dê golpes com o martelo em um ponto, talvez na ponta afiada. Em seguida, a polpa quebrada em pedaços pode ser facilmente removida com uma faca.

Ao golpear, é necessário aplicar muitos golpes leves por toda a área. O objetivo é que a polpa se desprenda da casca, depois disso, pode-se retirá-la inteira com uma faca ou colher. A polpa ainda tem uma fina casca externa, que precisa ser removida com um descascador ou faca afiada. No geral, o método é muito rápido; um cozinheiro experiente realiza esse procedimento em pouco mais de um minuto. No entanto, requer habilidade, experiência e alguma força física.

Quebrar o coco com um martelo de cozinha para bater

Além do martelo de construção, pode-se usar um martelo de cozinha comum para bifes. Além disso, para alguns, esse método é o mais fácil e rápido de aprender. Toda a técnica é idêntica à quebra normal. A única ressalva é que é melhor drenar o suco, pois a polpa será quebrada e o líquido espirrará por toda a cozinha.

O procedimento para drenar a água de coco é padrão. É necessário perfurar o mais macio dos três furos com uma faca fina ou chave de fenda e, em seguida, virar o coco sobre um copo ou tigela. Normalmente, escorrem cerca de 150 ml de água doce e aromática.

Agora pode-se quebrar o fruto. Para isso, é necessário fixar o coco com uma mão e bater com o martelo para bifes, usando o lado com pontas grandes. A técnica mais eficaz: imagine uma 'cintura' e desenhe uma linha do topo até a ponta. Com golpes rápidos e moderadamente fortes, bata ao longo dessa cintura, movendo e girando o coco. Gradualmente, ele rachará exatamente nesse local. Outro método: aplicar golpes fortes em uma área. Isso pode causar rachaduras ou quebrar a casca e a polpa. Os pedaços soltos devem ser removidos e continuar a quebra, destruindo as áreas vizinhas.

A remoção da polpa da camada interna da casca é feita com uma faca afiada; o ideal é usar uma faca especial de filetagem. Ela é fina e flexível, permitindo cortar facilmente a polpa do coco mesmo de grandes pedaços sem quebrá-los ainda mais.

Abrir o coco com uma chave de fenda

Este é um método bastante simples que permite obter uma casca de coco bastante apresentável. É necessária uma chave de fenda plana e larga ou um cinzel. Até mesmo uma faca ou machado de cozinha serve, desde que o instrumento seja resistente à flexão. Uma faca de cozinha comum pode simplesmente quebrar, além de ferir a mão.

É necessário drenar o suco, furando um buraco na região dos três furos e colocando o fruto em uma tigela ou copo por 5 minutos para escorrer a água. A quebra pode ser feita a partir desse mesmo olho. Insira a chave de fenda em um pequeno ângulo e balance-a, aumentando o buraco. Em seguida, é preciso torcer a chave de fenda próximo ao buraco; uma rachadura deve se formar. Por ela, pode-se partir todo o fruto. Se não houver pressa, é possível obter uma quebra quase perfeita em duas partes.

Outra forma: sentir a costura na região com três cavidades e enfiar a chave de fenda ali, balançando a casca no ponto de união. A melhor opção para retirar a polpa desses pedaços é colocar o coco já partido no micro-ondas por 1 minuto. Em seguida, com uma faca ou uma colher de sobremesa resistente especialmente afiada, levantar a polpa e virá-la. Pode-se facilitar um pouco a tarefa cortando-a em pedaços menores até a casca com uma faca (assim será necessário muito menos esforço).

Serragem – preservar a casca para servir

Praticamente todos os métodos mencionados acima envolvem a destruição descontrolada ou condicionalmente controlada da casca. No entanto, às vezes é necessário mantê-la intacta para a apresentação da mesa. Nesse caso, são utilizadas diferentes técnicas de corte da fruta.

Qualquer serra manual servirá. Não é recomendado usar serras circulares e esmerilhadeiras, pois são difíceis de controlar ao trabalhar com coco e também sujam muito a polpa. A melhor solução é usar um serrote manual ou serra para metal. Quanto menores os dentes, melhor e mais reto será o corte.

Pode-se serrar longitudinalmente ou transversalmente, o importante é fixar bem a noz. Pode-se envolver a parte não afetada com um pano para melhor fixação. Existem várias técnicas:

1. Corte completo. Nesse caso, a fruta é serrada completamente.
2. Corte circular da casca. Apenas a casca é serrada em toda a circunferência. Depois disso, fixando uma parte da fruta, o pedaço serrado deve ser simplesmente girado com um movimento de torção e separado da polpa.

No entanto, a parte mais difícil está por vir, pois se for necessário preservar a casca, será difícil retirar a polpa. O melhor é ter uma colher francesa especial, fina e afiada. É exatamente essa que é usada em restaurantes para raspar a polpa de várias frutas. Também é possível afiar uma das bordas de uma colher de sobremesa comum. A área próxima ao corte pode ser separada com uma faca, simplesmente inserindo-a entre a polpa e a casca e cortando ao redor. Mais profundamente, será necessário retirar a polpa com a colher, removendo-a gradualmente, em camadas, para não danificar a casca até o final. Isso pode levar tempo, especialmente ao serrar transversalmente um terço da noz. Mas o resultado será uma decoração ideal ou elemento decorativo para a mesa festiva.

Certa simplificação na extração da polpa pode ser obtida pela diferença de temperatura. Isso não funciona para quebrar a noz, mas para soltar a polpa da casca devido à diferente velocidade de mudança de tamanho. O coco já serrado deve ser coberto com um prato e colocado no micro-ondas por 2–3 minutos, depois no congelador por 2–3 minutos. A polpa se soltará muito facilmente da casca, praticamente sozinha. No entanto, esse tratamento diminuirá um pouco o aroma do coco, o que deve ser levado em consideração.

Conclusão
Apesar da aparente complexidade, existem muitos métodos para abrir a casca de forma rápida e eficaz. E os utensílios já presentes na cozinha são suficientes. Claro, não se deve jogar o fruto suculento no chão. Isso até levaria ao resultado desejado, mas espirraria suco e polpa pelo cômodo. Basta ter um forno ou micro-ondas, uma faca comum, uma chave de fenda e uma colher. Com esse conjunto, é possível extrair de forma rápida e segura a deliciosa polpa tropical do coco.

Se for necessária uma apresentação profissional ou decoração para a mesa, será necessário um martelo ou uma serra. Com essas ferramentas, já é possível definir a forma dos pedaços ou simplesmente cortar o coco como desejar. Seguindo as instruções, não há risco de estragar o fruto, a casca ou se machucar. Em vez disso, será possível servir um prato exótico, decorado como em um restaurante com estrelas Michelin.