Tainha e pilengas: que peixes são e quais as diferenças?

Tainha e pilengas são dois tipos semelhantes de peixe, conhecidos pela maioria das donas de casa. Para não errar na escolha, é preciso saber como eles são e como se diferenciam.

Pilengas: como é e onde vive?

Pilengas (pilengas ou belingas) pertence ao gênero Liza da família Mugilidae. É um peixe marinho que lida muito bem com variações de salinidade, sente-se bem em água quente no verão e em água fria no inverno.

A base da alimentação do pilengas são restos orgânicos que se depositam no fundo, vermes marinhos, pequenos invertebrados, espadilha e anchova.

Os representantes da espécie atingem a maturidade sexual por volta dos dois anos. Para a desova, que começa em junho, escolhem estuários de rios e águas costeiras com salinidade de 32–35‰.

Como é

O peixe é considerado comercial com peso de 2–7 kg e comprimento de 0,6–1 m.

O pilengas é um peixe de cardume, com corpo torpediforme, cinza-prateado, coberto por grandes escamas cicloide. Os flancos e o ventre são mais claros que o dorso.

A cabeça é ligeiramente achatada, com uma testa larga. Características distintivas:

1. Olhos com íris vermelha ou laranja.
2. Larga prega cutânea acima da boca, formada pela mandíbula superior protuberante.
3. 7 listras longitudinais escuras nos flancos.
4. Presença de uma pálpebra adiposa pouco desenvolvida.

As nadadeiras peitorais são avermelhadas, a caudal é bifurcada e pontiaguda nas extremidades.

Onde se encontra

A região nativa do pilengas é o Mar do Japão, desde o estuário do Amur até a costa da Coreia do Sul. Na década de 70 do século XX, o peixe foi introduzido experimentalmente no Mar de Azov e no Mar Negro. Os mugilídeos rapidamente se aclimataram no novo local e superaram em tamanho os parentes do Extremo Oriente. Hoje, na costa do Mar Negro, a captura de pilengas representa metade de todo o pescado por safra.

No verão, o peixe prefere viver em baixios marinhos. Com a chegada do frio, dirige-se para as partes profundas dos rios Don, Dnieper e Danúbio.

Territorialmente, de acordo com os habitats, o pilengas é dividido em variedades do Extremo Oriente, do Azov (Don) e do Mar Negro (Kuban).

Tainha: como é e onde habita?

Loban (lat. Mugil cephalus) é o maior peixe da família Mugilidae, do gênero Mugil. Durante o período de invernada e engorda, essa espécie comercial valiosa frequentemente forma grandes cardumes junto com o pilengas. Em momentos de perigo, pula facilmente sobre as redes fixas.

Os lobans alimentam-se de detritos, vermes, pequenos moluscos, crustáceos e algas. Tornam-se sexualmente maduros não antes dos 5 anos. A desova ocorre de maio a outubro, tanto em águas abertas quanto costeiras. A fecundidade das fêmeas depende da idade e do peso. Em média, um indivíduo põe até sete mil ovos pelágicos.

Como é

O corpo alongado, ligeiramente achatado na parte frontal, com escamas ctenoides, atinge comprimento máximo de 1 m e massa de 12 kg. O tamanho médio do peixe é de 35–40 cm com peso de 1,5 kg.

A coloração do corpo varia de azul-acinzentado no dorso a prateado no ventre. Nos flancos, são visíveis listras longitudinais marrons.

Características distintivas do Loban:

1. Cabeça grande com testa larga, coberta de escamas até a ponta do focinho.
2. Pálpebra adiposa que cobre o olho até o início da pupila.
3. Maxila superior reta, sem curvaturas.
4. Boca curta e transversal.
5. As nadadeiras anal e caudal bifurcada são de cor amarelo-esverdeada; as ventrais são amarelo-claro; as duas dorsais são cinza-azuladas.

Devido às escamas mais escuras entre os mugilídeos, o Loban é chamado de tainha negra.

Onde vive

O Loban é comum nas partes ocidental e oriental do Oceano Atlântico. O peixe está distribuído ao longo das costas das ilhas da zona tropical do Oceano Índico e da parte ocidental do Oceano Pacífico.

Na Rússia, o Loban é encontrado no Extremo Oriente, no Estreito de Tartária, nos mares Negro e Azov, e na parte sul do Mar de Okhotsk.

O peixe ganha peso em baías, estuários e águas costeiras. Para o inverno, desloca-se para o mar aberto.

Como distinguir a tainha do pilengas

É possível distinguir as duas espécies de peixes da família Mugilidae por várias características:

1. Dimensões do Pelengas — peso médio de 3 kg para um comprimento corporal de 50 cm. A massa do Loban adulto é de 7 kg, comprimento de 0,4–0,9 m.
2. As escamas do Pelengas — são grandes e cobrem a cabeça até a ponta do focinho. No segundo peixe, são pequenas e ausentes na cabeça.
3. A cor dos olhos da tainha é azulada. A do Pelengas — é avermelhada ou alaranjada.
4. Comportamento alimentar do Loban — caça nas camadas superiores da água. O Pelengas — procura alimento no fundo.

Os peixes tornam-se maduros em diferentes idades. Se as fêmeas do Pelengas desovam a partir do terceiro ano de vida, a tainha o faz a partir do sexto. No Loban, a desova dura todo o verão mais setembro; o Pelengas se reproduz do início de junho a meados de julho.

Qual peixe é mais saboroso e mais saudável

Em termos de sabor, a carne da tainha e do Pelengas são semelhantes. É suculenta, macia e sem espinhas pequenas. A carne do último é mais doce, mas menos calórica. O Loban obteve maior reconhecimento mundial. Isso não é surpreendente, se compararmos as áreas de distribuição de ambas as espécies.

O Loban e o Pelengas são preparados no vapor, cozidos, estufados, assados no forno, na churrasqueira ou na grelha.

Valor energético de 100 g de tainha: 150 kcal, macronutrientes: 25 g de proteína, 5 g de gordura, 0 g de carboidratos. Calorias de 100 g de Pelengas: 117 kcal, macronutrientes: 19 g de proteína, 4 g de gordura, 0 g de carboidratos, respectivamente.

A tainha contém mais proteína, vitaminas A, PP, do complexo B e minerais. A composição do Pelengas inclui colina, calciferol e tocoferol, que estão totalmente ausentes no Loban.

A tainha e o Pelengas são espécies valiosas de pesca comercial, cujo consumo normaliza os níveis de colesterol no sangue, fortalece as paredes dos vasos e reduz o risco de formação de trombos. Se incluir a carne desses peixes na dieta duas vezes por semana, a digestão normaliza-se, a resistência do organismo a resfriados aumenta e o bem-estar geral melhora.