Pratos com alho-dos-ursos: 20 receitas de preparo

Na Idade Média, a planta selvagem era usada como proteção contra peste e cólera. Durante séculos, o alho-dos-ursos foi incluído em receitas culinárias caseiras e usado na medicina popular para tratar escorbuto, melhorar a digestão e purificar o sangue. A planta herbácea, que contém quantidades significativas de vitaminas C, A e beta-caroteno, absorveu as melhores propriedades do alho e da cebola.

Alho-dos-ursos: o que é, onde cresce e qual o sabor

Alho-dos-ursos, alho-selvagem, cebola-de-urso, kolba, chenzeli — são nomes da mesma planta da família Amarilidáceas, subfamília Alliaceae, gênero Allium.

A planta consiste em um bulbo alongado, caule ereto e folhas grandes lanceoladas. O alho-dos-ursos é frequentemente confundido com o lírio-do-vale e a heléboro. Seu sabor lembra alho.

Mais frequentemente são colhidas plantas silvestres, mas em condições climáticas adequadas, o alho-dos-ursos vegeta bem em canteiros de hortas particulares e dachas.

Onde cresce

No território da Rússia, o alho-dos-ursos cresce em florestas sombreadas de folhas largas, várzeas de rios e ravinas da parte europeia. Especialmente abundante nas regiões de Moscou e Leningrado.

Outra espécie, o alho-triunfante (Allium victorialis), é difundida no Cáucaso, Kamchatka, Ural, Sibéria, região do Amur e Primorye.

Quando colher

O alho-dos-ursos é colhido no Cáucaso em fevereiro-março, na região de Moscou em maio-junho, na Sibéria, Ural e Extremo Oriente em abril-maio. O início da vegetação da planta silvestre pode ser percebido pela urtiga. As plantas começam a vegetar ao mesmo tempo.

O alho-selvagem mantém suas propriedades benéficas até o início da floração. As folhas jovens cortadas são reunidas em maços, armazenadas na geladeira ou conservadas.

Para não confundir a planta benéfica com o lírio-do-vale ou heléboro venenosos, é preciso colher e esfregar uma folha. Se sentir cheiro de alho, é alho-dos-ursos. As plantas venenosas cheiram apenas a floresta.

Interessante! Você sabia que na cidade alemã de Eberbach é realizado anualmente um festival de cheremcha (alho-selvagem), onde é possível aprender os detalhes do cultivo, colheita, provar pratos e conservas caseiras feitas com a planta.

Qual o sabor

Ao contrário do aroma forte de alho, o sabor do cheremcha não é tão amargo. É agradável, picante, semelhante aos brotos verdes de alho, porém mais suave.

Está incluída no Livro Vermelho?

Devido à coleta em massa de plantas silvestres pela população, o alho-vitorioso (Allium victorialis) tornou-se uma espécie do Livro Vermelho em Bascortostão, nas regiões de Sverdlovsk, Cheliabinsk, Tiumen e no distrito autônomo de Khanty-Mansi.

Outra espécie de cheremcha, o alho-de-urso (Allium ursinum), entrou para o Livro Vermelho de Stavropol, das regiões de Leningrado, Briansk, Kursk, Smolensk, Lipetsk, Moscou e Riazan.

Quais os benefícios do alho-dos-ursos

Cem gramas de alho-selvagem cobrem 110% da necessidade diária de ácido ascórbico e 80% de vitamina A. Além disso, nas folhas da planta concentram-se cobre, que participa na síntese de eritrócitos e colágeno, e selênio, com propriedades antioxidantes.

Ações benéficas do cheremcha:

• melhora a secreção das glândulas digestivas;
• aumenta o apetite;
• interrompe a diarreia;
• fortalece o sistema imunológico;
• controla os níveis de colesterol;
• acelera as reações metabólicas;
• normaliza o funcionamento do sistema nervoso;
• reduz a pressão arterial;
• estimula as funções cardíacas;
• dilui e remove o catarro dos brônquios;
• bloqueia a atividade de helmintos.

O cheremcha é consumido cru, e suas decocções são bebidas para resfriados, infecções intestinais, flatulência, tosse, hipertensão. Tinturas alcoólicas são usadas para fricções e compressas para reumatismo, ciática, bronquite, erupções cutâneas.

Malefícios e contraindicações

O alho-selvagem tem um efeito estimulante na digestão. Por esse motivo, o produto é contraindicado em casos de hepatite, pancreatite, colecistite. Os médicos não recomendam seu consumo para mulheres grávidas ou lactantes, nem com o estômago vazio em casos de gastrite com alta acidez, úlcera gástrica ou intestinal.

O consumo excessivo da planta pode causar dores de cabeça, diarreia e insônia.

Como fritar alho-dos-ursos de forma rápida e saborosa

O cheremcha é frito cru ou cozido. O produto preparado na frigideira é servido como aperitivo individual ou acompanhamento para peixe e carne.

Alho-dos-ursos frito ao estilo checheno

Para preparar este prato picante, tenha à mão:

• 100 g de cheremcha;
• 0,5 l de água;
• 2 colheres de sopa de purê de tomate;
• pimenta, sal;
• 30 ml de óleo vegetal.

Como fritar:

1. Selecione e lave os talos da planta. Remova a película protetora e corte em pedaços.
2. Coloque uma panela com água salgada no fogo. Deixe ferver, adicione os talos. Cozinhe por 5 minutos.
3. Escorra em uma peneira. Quando a água escorrer, coloque os talos picados em uma frigideira aquecida com óleo vegetal.
4. Frite o cheremcha até dourar. Adicione a pasta de tomate e tempere com pimenta.

Dica! O óleo vegetal pode ser substituído por manteiga, e a pasta de tomate por tomate amassado.

Alho-dos-ursos com pasta de tomate

O prato é feito com alho-selvagem em conserva, que combina perfeitamente com tomates.

Ingredientes:

• 6 tomates-cereja;
• 100 g de cheremcha;
• 50 ml de molho marinara;
• 1 colher de sopa de pasta de tomate;
• pimenta, sal.

Como preparar:

1. Coloque uma frigideira com óleo em fogo médio. Frite os tomates-cereja cortados em quatro partes.
2. Lave os talos de alho-silvestre, corte em 3 partes e junte aos tomates.
3. Após 3 minutos de fritura, adicione o molho marinara e o tomate.
4. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

Sirva este acompanhamento picante com peixe assado, bistecas de porco ou espetinhos.

14 receitas de preparo de pratos com alho-dos-ursos

Na Alemanha, o alho-silvestre é adicionado a produtos de panificação e ao molho pesto. No Cáucaso, os talos jovens da planta herbácea são usados em pratos quentes e tortas da Ossétia. Na Rússia, come-se alho-silvestre com sal e pão, fazem-se saladas e fritam-se pastéis com ele.

Interessante! Sabia que o especialista em especiarias Carlos Magno recomendou cultivar alho-silvestre em jardins reais e privados e incluiu a planta no 'Capitulário sobre terras e administração do império'?

Salada com alho-dos-ursos e ovo

Para preparar este prato vitamínico de primavera, você vai precisar de:

• ½ maço de alho-silvestre, ½ maço de cebolinha verde;
• dois ovos;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• sal;
• 2 dentes de alho.

Etapas do preparo:

1. Cozinhe os ovos e corte em cubos. Pique o alho-silvestre e a cebolinha.
2. Descasque e esmague o alho no espremedor.
3. Misture os ingredientes picados em uma tigela, tempere com sal e adicione a maionese.
4. Misture e transfira para uma saladeira.

Dica útil! A salada ficará menos calórica se substituir a maionese por iogurte grego.

Salada de alho-dos-ursos ao estilo coreano

O sabor picante e vibrante desta salada certamente agradará aos amantes da culinária coreana.

Lista de ingredientes:

• um maço de alho-silvestre;
• uma cenoura;
• 1 colher de chá de tempero para cenoura coreana;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• sal;
• 50 ml de óleo vegetal.

Preparo:

1. Separe os talos das folhas. Lave bem.
2. Coloque uma panela com água no fogo. Após ferver, mergulhe o alho-silvestre e cozinhe por 3 minutos.
3. Escorra a água fervente e cubra com água fria.
4. Quando o alho-ursino esfriar, retire-o da panela.
5. Rale a cenoura em tiras longas e coloque em uma saladeira.
6. Adicione o alho-silvestre, tempere com o mix de especiarias para cenoura coreana e suco de limão.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira e regue a salada.

Cubra a saladeira com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.

Sopa cremosa de alho-dos-ursos

Para preparar esta sopa saudável e saborosa, separe:

• 50 g de folhas de alho-silvestre;
• 0,5 kg de batatas;
• uma cebola;
• 1,2 litros de água;
• pimenta, sal;
• creme de leite para servir.

Como preparar:

1. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo. Refogue a cebola picada em cubos.
2. Descasque as batatas, corte em cubos e junte à cebola. Cubra com água e cozinhe até ficarem macias.
3. Adicione o alho-silvestre ao caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
4. Bata o conteúdo da panela com um mixer de imersão.

Antes de servir, coloque uma colher de creme de leite em cada prato.

Molho pesto de alho-dos-ursos

O molho de alho-silvestre não fica nada a dever ao pesto de manjericão.

Ingredientes:

• 50 g de avelãs, 50 g de parmesão ralado;
• 100 g de folhas de alho-silvestre;
• meio limão;
• 60 g de azeite de oliva;
• pimenta e sal a gosto.

Instruções para preparar o molho pesto:

1. Toste as castanhas em uma frigideira seca. Triture até virar uma farofa usando o método que preferir.
2. Lave o alho selvagem. Separe as folhas dos talos e triture com um pilão em um almofariz.
3. À pasta verde, adicione o queijo, as avelãs, a pimenta e o sal.
4. Esprema o suco do limão e incorpore-o ao molho aos poucos, provando o sabor.
5. Quando a acidez do prato estiver ao seu gosto, acrescente o óleo e misture.

Dica! Mantenha o molho na geladeira em um pote de vidro, onde o pesto conserva suas propriedades por 7 dias. Se congelar o prato, o prazo de conservação se estende por até quatro meses.

Empadas de alho-dos-ursos e ovo

Para fazer pastéis saborosos e aromáticos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 200 g de cebolinha;
• 300 g de alho selvagem;
• 1 copo de leite;
• 6 g de fermento seco;
• endro fresco;
• 400 g de farinha;
• um ovo cru e quatro ovos cozidos;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 30 g de manteiga;
• 20 g de açúcar;
• 0,5 colher de chá de sal.

Como preparar:

1. Ative o fermento preparando uma esponja. Adicione leite morno, 0,5 colher de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha; misture. Deixe em local aquecido e espere até dobrar de volume.
2. Em uma tigela, peneire a farinha, acrescente o açúcar e o sal.
3. Adicione o ovo, despeje a esponja, misture e deixe descansar por quinze minutos.
4. Acrescente o óleo vegetal e sove a massa até ficar homogênea e não grudar nas mãos.
5. Depois de uma hora, sove levemente a massa e deixe descansar por mais 60 minutos.
6. Prepare o recheio. Descasque os ovos e corte-os em cubos pequenos.
7. Lave e pique as ervas. Refogue o alho selvagem na frigideira; após alguns minutos, acrescente a cebolinha e continue cozinhando por 30 segundos.
8. Deixe o conteúdo da frigideira esfriar e transfira para uma tigela. Adicione os ovos picados, o endro, tempere com sal e misture.
9. Divida a massa em partes, faça bolinhas e abra em discos. Coloque o recheio no centro de cada um e forme os pastéis.
10. Coloque os pastéis em uma assadeira com a emenda para baixo. Para dourarem melhor, pincele com gema.
11. Asse por 25 minutos em forno preaquecido a 200°C.

Dica! Forre a assadeira com papel-manteiga ou papel encerado. Não é preciso untar com óleo; os pastéis não vão grudar nem queimar mesmo assim.

Torta de alho-dos-ursos

Uma torta apetitosa e substanciosa combina muito bem com caldos.

Produtos:

• 75 g de presunto e 75 g de barriga suína defumada;
• 150 g de queijo de massa dura;
• 200 g de creme de leite;
• 4 ovos;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 50 g de manteiga;
• 250 g de farinha de trigo e 250 g de folhas de alho selvagem;
• 25 g de fermento fresco;
• sal e pimenta.

Etapas do preparo:

1. Misture o fermento esfarelado com o leite e o açúcar. Despeje a mistura sobre a farinha peneirada e sove a massa. Deixe em local aquecido por uma hora.
2. Pique finamente as folhas de alho selvagem limpas e secas.
3. Corte o presunto e a barriga suína defumada em cubos e refogue.
4. Acrescente à frigideira a manteiga e o alho selvagem picado. Continue cozinhando por 3 minutos.
5. Bata os ovos, adicione o creme de leite azedo, o queijo em cubos e o conteúdo da frigideira. Tempere com sal e pimenta e misture.
6. Forre uma forma de assar com papel-manteiga. Coloque a massa aberta.
7. Faça as bordas, distribua o recheio e cubra com papel-alumínio.
8. Preaqueça o forno a duzentos graus. Leve o produto semipronto ao forno.
9. Asse por 20 minutos com o papel-alumínio e por meia hora sem ele.

Sirva a torta quente ou morna.

Vareniki com alho-dos-ursos e requeijão

Para preparar vareniques inesquecíveis, você precisará de:

• 0,5 kg de requeijão;
• 3 ovos;
• um maço de alho-silvestre;
• 1,5 xícara de água
• 0,6 kg de farinha;
• 2 colheres de sopa de vinagre a 9% e de óleo vegetal cada;
• sal e pimenta.

Modo de preparo:

1. Aqueça ligeiramente a água. Dissolva uma colher de chá de sal nela, adicione 2 ovos, despeje o vinagre e o óleo.
2. Adicione a farinha aos poucos e sove a massa para os vareniques.
3. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
4. Pique o alho-selvagem finamente. Misture com o requeijão, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino moída. Mexa bem.
5. Abra a massa em uma fina camada. Corte círculos com um cortador ou um copo, coloque o recheio no centro de cada um e feche as bordas.
6. Coloque uma panela com bastante água salgada no fogo. Após ferver, adicione os vareniques. Quando eles subirem, cozinhe por mais 5 minutos.
7. Aqueça uma frigideira com manteiga. Frite os vareniques cozidos até dourarem.

Sirva em um prato com creme de leite.

Pelmeni chineses com alho-dos-ursos

Para quem gosta de comida com toque oriental, os pelmenis chineses serão um sucesso.

Ingredientes:

• um maço de alho-selvagem;
• 100 g de cogumelos de madeira em conserva;
• uma cebola;
• 300 g de coxas de frango;
• um copo de água fervente;
• 300–400 g de farinha;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 30 ml de óleo vegetal;
• molho de soja.

Modo de preparo:

1. Lave e pique o alho-selvagem. Descasque, pique e refogue a cebola. Misture com as ervas.
2. Corte o frango em cubos pequenos. Frite no óleo, adicione o molho de soja e refogue por alguns minutos.
3. Corte os cogumelos em tiras. Misture com o alho-selvagem, a cebola e a carne.
4. Peneire a farinha em uma tigela e adicione o sal.
5. Despeje um copo de água fervente e sove a massa. Ela deve ficar elástica e não grudar nas mãos.
6. Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar por meia hora.
7. Separe um pedaço da massa, abra em uma camada fina, corte círculos, coloque o recheio. Feche as bordas como nos manti.
8. Cozinhe no vapor por 15 minutos.

Dica útil! Se você moldar os pelmenis em formato de pastéis, pode fritá-los na frigideira. Ficará ainda mais saboroso!

Tortilhas de alho-dos-ursos e queijo

Para fazer pães achatados nutritivos com alho-selvagem, prepare:

• um maço de alho-silvestre;
• 200 g de queijo Adygei;
• 400 g de farinha;
• 1 xícara de creme de leite;
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio e sal cada.

Como preparar:

1. Peneire a farinha em uma tigela. Misture com o sal, o bicarbonato e o creme azedo. Sove a massa até que não grude nas mãos.
2. Lave, seque e pique o alho-selvagem. Rale o queijo. Misture os dois ingredientes.
3. Divida a massa em 12 partes iguais. Abra cada uma em um disco fino.
4. Coloque o recheio sobre os discos. Junte as bordas e feche no centro. Abra novamente em discos finos.
5. Frite em óleo vegetal quente de ambos os lados até dourar.

Sirva os pães achatados quentes com creme azedo.

Rolinhos de massa folhada com alho-dos-ursos

Um prato leve e sazonal servido como entrada. Os rolinhos são perfeitos para um lanche.

Ingredientes:

• 200 g de massa folhada;
• um maço de alho-silvestre;
• 100 g de queijo;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 3 tomates secos;
• pimenta, sal.

Modo de preparo:

1. Corte os tomates finamente, lave as folhas de alho-silvestre. Rale o queijo duro.
2. Combine os ingredientes picados, adicione o óleo, acrescente pimenta, sal e misture.
3. Descongele a massa. Abra-a em um retângulo fino.
4. Coloque o recheio ao longo da borda mais comprida, enrole firmemente como um rocambole.
5. Corte a peça em pedaços de 2 cm. Disponha-os em uma assadeira.
6. Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.

Os rolinhos podem ser consumidos frios, mas o prato é mais saboroso quando servido morno.

Croquetes de frango com alho-dos-ursos e requeijão

Graças à carne picada à mão e aos ingredientes vegetais, os hambúrgueres ficam suculentos, com sabor intenso e marcante.

Lista de ingredientes:

• 400 g de filé de frango;
• 150 g de requeijão;
• 70 g de alho-silvestre;
• 60 g de amido de batata;
• 100 ml de óleo vegetal;
• dois ovos;
• sal.

Como preparar:

1. Pique o frango com uma faca.
2. Pique finamente as folhas de alho-silvestre lavadas e secas.
3. Combine o filé, o requeijão e o alho-silvestre. Adicione os ovos, sal e misture.
4. Incorpore o amido. Misture novamente.
5. Com uma colher, coloque a massa em uma frigideira aquecida com óleo, formando hambúrgueres.
6. Frite por 3 minutos de cada lado.

Sirva o prato quente com legumes frescos.

Phali de alho-dos-ursos

Um aperitivo picante e saboroso que agradará os apreciadores da culinária georgiana.

Ingredientes:

• 70 g de nozes;
• 250 g de alho-silvestre;
• um terço de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 50 g de sementes de romã;
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
• 0,5 colher de chá de khmeli-suneli;
• sal e pimenta.

Etapas do preparo:

1. Lave as folhas de alho-silvestre, cozinhe até ficarem macias (5 minutos). Resfrie em uma tigela com água gelada e escorra em uma peneira.
2. Pique os miolos das nozes e toste em uma frigideira seca.
3. Corte a cebola e o alho em pedaços.
4. Combine todos os ingredientes e bata com um mixer de imersão.
5. Adicione temperos, vinagre e sal à mistura verde. Modele bolinhas com a mistura, achate levemente dos dois lados. Faça uma cavidade em cada uma e coloque as sementes de romã.

Sirva o pkhali como aperitivo com um vinho georgiano jovem.

Dica! O vinagre de vinho pode ser substituído por vinagre de maçã ou suco de limão.

Ninhos de massa filo com alho-dos-ursos

Para preparar ninhos de massa crocante com recheio saboroso, tenha os seguintes ingredientes prontos:

• 200 g de queijo feta e 200 g de requeijão;
• 50 g de qualquer queijo duro;
• 100 g de alho-silvestre;
• 50 ml de azeite ou manteiga derretida;
• 1 ovo;
• 400 g de massa filo.

Como preparar e assar:

1. Pique o alho-silvestre. Rale o queijo duro.
2. Esmigalhe o feta com um garfo. Misture com o requeijão, ovo, queijo, alho-silvestre e mexa.
3. Coloque a folha de filo com o lado estreito voltado para você, unte a massa e um palito de madeira com óleo.
4. Enrole o filo no palito, deixando uma borda de 2 cm livre.
5. Junte a massa em forma de sanfona, pressione com a mão para manter a forma. Retire o palito, forme um ninho unindo as pontas.
6. Coloque o recheio na cavidade. Transfira os ninhos para uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Asse no forno por meia hora a 180 graus.

Dica! Não deixe o filo exposto ao ar por muito tempo, pois a massa seca rapidamente. Por esse motivo, prepare o recheio com antecedência.

Alho-dos-ursos com leite

Os brotos não abertos de cheremça no leite adquirem um sabor cremoso, o aroma de alho torna-se menos pronunciado.

Comece o preparo do prato ao estilo checheno ou caucasiano fritando o siskal com queijo cottage:

1. À farinha de milho adicione sal, despeje água. Amasse uma massa firme.
2. Molde um pão achatado do tamanho de uma palma.
3. No centro, coloque 2 colheres de sopa de queijo cottage fresco granulado. Aperte as bordas, dê a forma de uma torta alongada.
4. Frite em uma frigideira com óleo.

Selecione, limpe os brotos jovens não abertos de alho-silvestre de detritos. Mergulhe-os em água fria para remover a terra e fazer flutuar as escamas de cobertura.

Escorra a cheremça em uma peneira. Em uma panela, despeje leite integral de vaca até 2 cm acima do fundo. Após ferver, adicione os talos aromáticos, tampe e cozinhe por 5 minutos até ficarem macios.

Aqueça uma frigideira com manteiga clarificada, frite o alho-silvestre retirado da panela, despeje o leite em que foi cozido.

Sirva o prato quente ou frio com siskal de queijo cottage.

Como preparar alho-dos-ursos para o inverno: 4 receitas

Para melhorar o sabor e tornar os pratos mais saudáveis não só na primavera, mas durante todo o ano, o alho-silvestre é conservado. O alho-silvestre é salgado, fermentado, em conserva ou utiliza-se a maneira mais simples de prolongar a validade - o congelamento.

Interessante! E você sabia que se mastigar uma folha de cheremça por dois minutos, toda a microflora patogênica na boca morre.

Alho-dos-ursos em conserva

O alho-silvestre em conserva mantém a cor viva, é adequado para aromatizar carne, saladas, criar recheios para tortas.

Ingredientes:

• 0,8 kg de cheremça;
• 20 g de sal;
• 40 g de açúcar;
• 1 l de água;
• 100 ml de vinagre a 9%;
• 8 grãos de pimenta-da-jamaica;
• 4 cravos-da-índia;

Modo de preparo:

1. Esterilize os frascos, ferva as tampas metálicas.
2. Lave a cheremça, corte os talos em 1,5 cm. Mergulhe alternadamente as plantas em água fervente e água quente para preservar a cor viva.
3. Distribua nos frascos, cubra com as tampas.
4. Ferva a água, adicione sal e açúcar. Retire a panela do fogo, adicione o vinagre.
5. Despeje a marinada sobre o alho-silvestre até a borda dos frascos. Feche hermeticamente, vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor.
6. Após esfriar, guarde as conservas em local escuro e fresco.

Sirva a cheremça em conserva como um lanche separado com pão ou adicione a vários pratos.

Alho-dos-ursos salgado com toucinho

Não haverá dificuldades em preparar conservas para o inverno se houver um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de carne na cozinha.

De 400 g de toucinho salgado, corte a pele. Lave 60 g de cheremça. Corte o toucinho em pedaços pequenos, o alho-silvestre em tiras de 3-4 cm de comprimento. Coloque ambos os ingredientes em uma tigela.

Triture os produtos no processador por cinco minutos, misture bem. Coloque o toucinho com cheremça em frascos secos e limpos ou recipientes para alimentos, feche com tampas. Guarde as conservas exclusivamente na geladeira. Prazo de validade: 4 meses.

Adjika de alho-dos-ursos

Prepare o conjunto de ingredientes:

• 0,5 xícara de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 300 g de cheremça jovem;
• pimenta-do-reino moída, sal.

Como preparar:

1. Lave e esterilize os frascos de meio litro e as tampas para conserva.
2. Deixe o alho-selvagem de molho por um curto período, limpe a terra e detritos. Seque, espalhando sobre um pano de cozinha. Rasgue em pedaços com as mãos.
3. Triture as ervas no liquidificador ou moedor de carne e coloque em uma panela.
4. Adicione o parmesão ralado, sal, pimenta, despeje o óleo. Coloque a panela no fogão, deixe ferver, reduza o fogo. Cozinhe por 10 minutos.
5. Distribua o adjika nos frascos e enrole as tampas.

Para suavizar o sabor, adicione tomates, pimentão. Se você negligenciar a fervura, o adjika azedará em alguns meses.

Manteiga com alho-dos-ursos

Divida 250 g de manteiga de vaca em duas partes. Tempere a primeira parte com sal e adicione alho espremido a gosto. Misture e coloque sobre filme plástico, dando forma de retângulo.

Triture 20 g de alho-selvagem no liquidificador. Adicione a massa verde à segunda parte da manteiga, misture e coloque sobre a primeira. Enrole a manteiga em formato de rocambole e leve à geladeira.

Com o produto preparado, faça sanduíches, adicione a macarrão, batata cozida.

Pode-se congelar alho-dos-ursos?

Você pode congelar alho-selvagem no freezer doméstico sem perder suas propriedades benéficas, se a temperatura estiver abaixo de 15 °C.

Receita

Para que o alho-selvagem mantenha a suculência, é melhor congelar plantas mais crescidas, com caule carnudo, no dia da colheita.

Como congelar corretamente:

1. Deixe o alho-selvagem de molho em uma bacia com água fria por quinze minutos.
2. Lave cuidadosamente cada folha em ambos os lados sob a torneira. Remova a película bordô protetora dos talos.
3. Coloque as plantas sobre uma toalha waffle e cubra com outra.
4. Reúna o alho-selvagem em pequenos maços. Pique os talos e as folhas com uma faca.
5. Distribua em sacos ou recipientes para alimentos. Escreva a data atual na embalagem e leve ao congelador.

O alho-selvagem congelado mantém suas propriedades por seis meses.

Dica útil! Corte o alho-selvagem em pedaços de tamanhos diferentes, distribua em embalagens separadas, identificando para quais pratos a preparação se destina.

Como remover o cheiro de alho-dos-ursos da boca

O mau hálito após consumir alho-selvagem pode ser removido de várias maneiras.

1. O método mais eficaz é colocar uma colher de chá de mostarda na boca, espalhá-la pela cavidade oral com a língua e cuspir após meio minuto. Para consolidar o resultado, engula um pouco de mostarda.
2. Se você optar apenas por escovar os dentes com pasta, isso não será suficiente. Será necessário também raspar a saburra da língua, usar fio dental e enxaguante bucal.
3. O cheiro de alho é absorvido por cogumelos, purê de batata, nozes e raspas de limão. Se esses alimentos não ajudarem, beba um copo de leite.
4. Os temperos mascaram bem o odor desagradável. Mastigue salsinha, manjericão, sementes de cardamomo e você ficará com cheiro de especiarias.

A Cheremsha não é usada apenas na culinária. Do alho-selvagem é produzido o medicamento Urzallin, que acelera a cicatrização de feridas purulentas e escaras. Graças às suas propriedades bactericidas, a planta é utilizada como conservante na ausência de geladeira.