Alho: composição, propriedades benéficas e prejudiciais, uso

O alho é uma planta herbácea pertencente à família das cebolas. O vegetal é muito popular em todo o mundo, sendo frequentemente usado como tempero.

O ancestral desta planta pode ser chamado de alho-de-ponta-longa, que era comum nos países da Ásia Central. Já em 2600 a.C., as tribos sumérias, ao elaborar listas de alimentos, incluíam obrigatoriamente o alho. Supõe-se que as civilizações antigas tratavam o vegetal com especial reverência, pois acreditavam que ele possuía propriedades sobrenaturais. Os egípcios pensavam que o alho ajudava a manter a força física humana. Lendas contam que alguns faraós ordenavam que fosse distribuída diariamente uma porção de alho aos escravos que trabalhavam na construção das pirâmides.

Sobre as propriedades curativas deste vegetal escreveram os médicos do Antigo Egito em seus tratados. O alho também teve seu reconhecimento na Grécia Antiga. Hipócrates recomendava usar mel junto com alho para tratar as vias respiratórias. Os romanos antigos usavam alho para combater parasitas intestinais e também o usavam como talismã.

O vegetal chegou ao território da Rússia vindo de Bizâncio no século IX. Durante a Idade Média, o alho era muito popular no Oriente e usado como ingrediente em vários pratos. No continente europeu, era considerado uma planta medicinal, cujas propriedades curativas deram origem a várias lendas, como a de que o vegetal ajuda a combater as forças do mal. Alguns médicos da época acreditavam que este vegetal poderia curar a peste. No século XIX, o químico francês Louis Pasteur descreveu pela primeira vez detalhadamente as propriedades antissépticas da planta.

Tipos de alho

O alho é de dois tipos: de inverno e de primavera. O alho de inverno costuma ser plantado no outono, e o de primavera, na primavera.

Diferença entre alho de primavera e alho de inverno

1. As variedades de inverno possuem um caule central ao redor do qual ficam os dentes. Ao separar os dentes, o caule permanece. As variedades de primavera não possuem caule central.
2. O alho de primavera tem dentes que se dispõem em espiral em 2–3 fileiras, sendo que mais perto do centro os dentes diminuem. Nas variedades de inverno, os dentes se dispõem em uma única fileira.
3. O alho de inverno tem uma quantidade menor de dentes, mas eles são mais uniformes e maiores. Os frutos de primavera têm uma quantidade maior de dentes, porém são pequenos.
4. As variedades de primavera não produzem hastes florais. As variedades de inverno lançam hastes florais para reprodução.

Composição e valor calórico

Cada 100 g do produto contêm:

• Calorias – 149.
• Proteínas – 6,5 g.
• Gorduras – 0,5 g.
• Carboidratos – 29,9 g.

No alho, estão contidos compostos nitrogenados e fibras. Em sua composição, estão presentes potássio e cálcio, ácido fosfórico e ácido sulfúrico, além de ser rico em fitoesteróis, bioflavonoides e substâncias extrativas.

Benefícios do alho

Benefícios gerais

1. Fortaleca o sistema imunológico. O extrato de alho estimula o crescimento de leucócitos (linfócitos, macrófagos, monócitos e neutrófilos) por meio do aumento da glutationa. Os glóbulos brancos são células imunes que protegem contra infecções. A glutationa é um antioxidante que protege as células imunes dos radicais livres.
2. Ajuda a tratar resfriados e gripes. O alho ajuda a reduzir a gravidade dos resfriados e gripes, aumentando o número de células imunes. O vegetal aumenta sua atividade enquanto reduz a quantidade de proteínas inflamatórias (citocinas), acelerando assim o processo de recuperação.
3. Ajuda a tratar infecções fúngicas. As substâncias presentes no alho inibem o desenvolvimento da candidíase – o tipo mais comum de infecção fúngica. A alicina inibe o crescimento da cândida, destruindo as substâncias que provocam o desenvolvimento e a propagação da infecção.
4. Previne a cárie dentária e trata infecções bucais. O alho exerce ação antibacteriana sobre as bactérias da placa dentária, que, se não tratadas, causam cáries. Ele também ajuda a eliminar infecções bucais – periodontite, candidíase oral e dores de dente. O vegetal pode ser usado diretamente em combinação com antibióticos – isso apenas potencializa o efeito.
5. Pode ajudar na terapia do HIV. Um estudo mostrou que as substâncias presentes no alho podem inibir o crescimento, o desenvolvimento e destruir seletivamente as células infectadas pelo HIV. A substância dialil dissulfeto contribui para retardar a propagação do vírus, reduzindo a produção de proteínas envolvidas na replicação do HIV. O alho impede a fusão de células sanguíneas normais com células infectadas pelo HIV, impedindo assim que o vírus se desenvolva ativamente.
6. Ajuda a tratar úlceras causadas pela Helicobacter pylori. O alho possui ação antibacteriana que é muito eficaz para combater a Helicobacter pylori – uma das infecções bacterianas mais comuns no mundo e a principal causa de úlceras. O óleo de alho pode ser usado como tratamento para úlceras, pois ajuda a aumentar a concentração de enzimas antioxidantes e suprime substâncias que causam inflamação.
7. Ajuda a tratar infecções intestinais causadas por parasitas. O alho é um excelente auxiliar no tratamento de infecções parasitárias intestinais, como a giardíase. A alicina, presente no vegetal, impede a reprodução dos parasitas. Também contribui para elevar a função imunológica e fortalece os mecanismos de defesa do organismo contra infecções parasitárias.
8. Pode ajudar no tratamento do câncer cerebral. As substâncias presentes no vegetal reduzem a propagação das células cancerígenas e ajudam a eliminá-las. O dialil-trisulfeto, um composto encontrado no alho, pode contribuir para reduzir o tamanho do tumor cerebral.
9. É um meio preventivo contra o câncer de esôfago. Experimentos realizados em ratos de laboratório mostraram que o dialil-sulfeto, um dos componentes do alho, retarda a formação de tumores no esôfago.
10. Previne o câncer de bexiga. O alho suprime o crescimento de tumores na bexiga, estimulando as células imunológicas e desintoxicando carcinógenos. Aumenta a atividade de macrófagos e linfócitos que combatem as células cancerígenas. As substâncias presentes no vegetal também ajudam a eliminar toxinas do corpo, ativando enzimas antioxidantes.
11. Interrompe a progressão do câncer de próstata. O ácido S-alilcisteína impede o crescimento de células cancerígenas da próstata e ativa o funcionamento de proteínas que suprimem o desenvolvimento do tumor.
12. Trata alergias. O alho é capaz de suprimir reações alérgicas. As substâncias contidas neste vegetal podem inibir diretamente as proteínas que sustentam os fatores inflamatórios durante as reações alérgicas.
13. Protege a pele dos raios ultravioleta. A exposição aos raios ultravioleta afeta o ácido urocânico presente na pele, levando à supressão do sistema imunológico. O consumo de alho pode prevenir essa situação, pois as substâncias presentes neste vegetal ajudam a reduzir a concentração de ácido urocânico na pele.
14. Possui efeito antienvelhecimento. O tratamento local prolongado com extrato de alho pode ter um efeito rejuvenescedor, pois aumenta o crescimento e a longevidade das células da pele. Os antioxidantes presentes no alho previnem danos causados pelos radicais livres. O alho também contém citocinina, um hormônio que participa do processo de desenvolvimento celular e, graças aos seus efeitos antioxidantes, retarda o envelhecimento celular.
15. Elimina cicatrizes. O consumo regular de alho pode eliminar queloides, que crescem devido a distúrbios na produção de colágeno.
16. Ajuda na queda de cabelo. Existem diversos géis e cremes de alho que ajudam a tratar pacientes com alopecia – um tipo de queda de cabelo que surge em decorrência da ação das células imunológicas sobre os folículos capilares. Os compostos presentes no alho ajudam a prevenir a queda de cabelo e estimulam o crescimento dos fios novamente.
17. Reduz o nível de colesterol. O alho reduz o colesterol total e as lipoproteínas de baixa densidade (LDL). O colesterol LDL é prejudicial, pois obstrui os vasos sanguíneos e aumenta o risco de ataques cardíacos e acidente vascular cerebral. O alho reduz o nível de colesterol ao desativar enzimas que produzem colesterol.
18. Diminui a pressão arterial. Este vegetal é especialmente benéfico para pessoas que sofrem de hipertensão. Isso ocorre pelo aumento do cálcio e pela redução do nível de proteína C-reativa – fatores que muitas vezes provocam o aumento da pressão arterial. Outro fator para o surgimento da hipertensão é a deficiência de enxofre. A alicina é um composto de enxofre do alho que reduz a pressão arterial ao aumentar a concentração desse elemento. Isso ajuda a relaxar os músculos dos vasos sanguíneos e evita sua constrição.
19. Ajuda a prevenir doenças cardíacas. Distúrbios no funcionamento do coração estão muitas vezes relacionados ao excesso de colesterol, à pressão arterial alta, ao aumento da agregação plaquetária e à obstrução dos vasos sanguíneos. As plaquetas ajudam a interromper o sangramento, coagulando o sangue quando necessário, por exemplo, após uma lesão física. No entanto, a agregação plaquetária às vezes leva à formação de coágulos, que aumentam o risco de doenças cardíacas. O alho previne a agregação plaquetária em pacientes com distúrbios do sistema cardiovascular. O consumo regular também ajuda a relaxar os vasos sanguíneos e reduz a pressão arterial.
20. Previne a obesidade. O alho influencia o processo de acúmulo de gordura. As substâncias presentes nele ajudam a ativar proteínas no tecido adiposo, no fígado e nos músculos, que convertem os nutrientes em calor em vez de armazená-los no organismo. Além disso, o organismo responde à ingestão de alho com a formação de peróxidos, que ativam enzimas que destroem as células de gordura.
21. Elimina toxinas do fígado. Pesticidas, poluentes ambientais e diversas substâncias químicas podem causar estresse oxidativo e provocar inflamações no corpo humano. O alho ajuda a eliminar toxinas graças às suas propriedades antioxidantes. Os compostos sulfurados neste vegetal reduzem o estresse oxidativo e também contribuem para eliminar várias inflamações. Mais especificamente, o alho ajuda a eliminar toxinas do fígado, aumentando a atividade das enzimas de desintoxicação. Ele também inibe enzimas que produzem radicais livres e estimulam o progresso do estresse oxidativo.
22. Previne danos cerebrais. S-alilcisteína é um antioxidante presente no extrato de alho que protege a pessoa contra danos ao cérebro. A S-alilcisteína ativa enzimas antioxidantes neste órgão, que suprimem os radicais livres, prevenindo seus efeitos negativos.
23. Melhora a memória. O alho aumenta o nível de serotonina no cérebro e contribui para melhorar as funções cognitivas. O óleo de alho melhora a função da memória e as funções cognitivas através do aumento do crescimento de neurônios.
24. Possui propriedades neuroprotetoras. As propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias do vegetal cru ajudam a prevenir doenças neurodegenerativas.
25. Previne envenenamento por metais pesados. Altas doses de alho podem prevenir danos aos órgãos causados por metais pesados. Os compostos de enxofre no produto reduzem a concentração de chumbo no sangue. O enxofre também contribui para uma melhor absorção de ferro e zinco no sangue.
26. Cura feridas. O alho pode ser usado para tratar feridas infectadas. Para obter o efeito, é necessário colocar um dente de alho amassado na área infectada, o que proporcionará alívio quase imediato.
27. Benéfico para os ossos. Com o consumo regular de alho, é possível minimizar o enfraquecimento do tecido ósseo e melhorar a saúde geral dos ossos. O vegetal também afeta os níveis de estrogênio em mulheres na menopausa, prevenindo o risco de desenvolver osteoartrite.
28. Faz bem aos olhos. O alho é rico em nutrientes como selênio, quercetina e vitamina C. Todos são importantes para manter a saúde e tratar infecções e inflamações oculares.
29. Mantém a saúde dos ouvidos. O alho, devido às suas propriedades antivirais, antifúngicas e antibióticas, pode ser usado para aliviar dores de ouvido e tratar infecções.
30. Previne o aparecimento de acne. O alho, juntamente com outros ingredientes como mel, creme e cúrcuma, pode ser usado como um meio para prevenir o aparecimento de acne. O vegetal é um eficaz agente de limpeza da pele e um antibiótico que ajuda a tratar várias doenças de pele. Estas incluem erupções cutâneas, psoríase, herpes e bolhas.
31. Controla a asma. Dentes de alho cozidos são eficazes no tratamento da asma. Todas as noites antes de dormir, beber um copo de leite com 3 dentes cozidos pode aliviar significativamente a condição de pacientes com asma. Além disso, o alho também pode ser usado para tratar infecções pulmonares, como a fibrose cística.
32. É um afrodisíaco natural. O alho possui propriedades afrodisíacas, portanto pode ser utilizado como um meio para estimular a função sexual. Ele aumenta a libido tanto em homens quanto em mulheres. Pessoas que tendem à atividade sexual excessiva devem consumir alho para se protegerem da exaustão nervosa.

Para mulheres

O principal benefício do alho para as mulheres é que este produto pode prevenir o desenvolvimento do câncer de mama e do útero. Os médicos recomendam incluir o alho na dieta durante o período de gestação. O vegetal também pode aliviar a osteoartrite do fêmur, que ocorre com mais frequência em mulheres acima de 50 anos. Esta doença afeta negativamente a saúde das articulações do joelho e do quadril, e às vezes também afeta a coluna vertebral.

O alho ajudará a mulher não apenas a cuidar da saúde interna, mas também a manter a beleza externa. O vegetal fresco contribuirá para o fortalecimento fácil e rápido das raízes do cabelo e estimulará seu crescimento, tornando a cabeleira mais espessa. O alho também pode ser usado para combater a alopecia. Se esfregar suco de alho no couro cabeludo regularmente, pode-se melhorar a circulação sanguínea nesta parte do corpo, o que levará ao fortalecimento dos folículos.

Para homens

Um dos maiores valores do alho para os homens é sua influência na função sexual. Este vegetal contribui para o aumento das capacidades eréteis e normaliza a potência, além de afetar positivamente a saúde geral do organismo.

Se acreditarmos nos resultados de diversas pesquisas, verifica-se que o consumo regular de alho fresco leva à redução dos riscos de desenvolvimento do câncer de próstata praticamente pela metade. Além disso, o alho pode suprimir a propagação de várias infecções, algumas das quais provocam infertilidade masculina. Este vegetal contribui para o aumento da potência, normaliza a circulação sanguínea na virilha, o que leva a uma melhora qualitativa na composição do esperma.

Durante a gravidez

O alho é um excelente produto imunoestimulante, capaz de destruir micróbios e melhorar a digestão. Além disso, exerce um efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular e normaliza o funcionamento do coração. Durante a gravidez, pode substituir medicamentos que são proibidos, pois podem prejudicar o bebê.

Se não se respeitar a norma de consumo, o alho pode afetar negativamente o estado geral do organismo. Isso se manifesta na forma de azia, alergia ou afinamento do sangue. Além disso, este vegetal é incompatível com alguns medicamentos, portanto podem surgir efeitos colaterais imprevistos, que levarão ao aumento da ameaça ao curso da gravidez.

A quantidade permitida de consumo de alho é de até 2 dentes no primeiro e segundo trimestre; no terceiro, não é recomendado consumir o produto.

Durante a amamentação

Como regra, os pediatras não proíbem comer alho durante a amamentação. A criança, provavelmente, nem notará quaisquer alterações.

Alguns especialistas dizem que as substâncias contidas no alho podem provocar um aumento do apetite no bebê, mas não é preciso temer isso. É muito importante respeitar as restrições de consumo. Os órgãos internos do recém-nascido ainda não estão totalmente adaptados e não conseguem digerir tudo normalmente. Portanto, como qualquer outro alimento, o alho deve ser introduzido gradualmente na dieta. Até o bebê completar 3 meses, é melhor não comer este vegetal. A partir do 4º mês, pode-se incluir gradualmente um terço de um dente de alho por dia. É importante observar o estado do bebê após as refeições. Se não houver nenhum problema, a quantidade diária pode ser aumentada para um dente.

Para crianças

O alho é permitido para crianças. Este produto possui muitas propriedades benéficas, mas deve ser introduzido na dieta do bebê gradualmente. É proibido alimentar a criança com alho fresco e picante, e inicialmente é proibido até mesmo cheirá-lo. O alho termicamente processado pode ser dado ao bebê não antes dos 8 meses e apenas cozido. O produto deve ser introduzido gradualmente como parte de outros pratos. Quando a criança completar 3 anos, ela já pode comer alho fresco. A partir dos 10 anos, a quantidade máxima diária é de até 3 dentes.

Na perda de peso

O alho contém alicina – uma substância que suprime a sensação de apetite e também pode garantir a manutenção estável do peso após o fim da dieta. Além disso, o alho é útil para emagrecer, pois ele:

1. Normaliza o nível de glicose no sangue. As flutuações de açúcar podem aumentar o apetite e também afetam a atividade dos hormônios responsáveis pelo acúmulo de gordura.
2. Normaliza a circulação sanguínea e ajuda a eliminar o excesso de líquidos do corpo, o que afeta o peso.
3. Promove a absorção do colesterol 'bom' e combate o 'ruim', normalizando o metabolismo de gordura nos tecidos.

Às vezes, a causa do excesso de peso pode ser distúrbios na produção de adrenalina – um hormônio que participa dos processos de quebra de gordura e redução do apetite. Com o consumo regular de alho, esses processos se normalizam consideravelmente, enquanto a produção de cortisol – um hormônio que afeta negativamente as proteínas musculares – é suprimida.

Benefícios do alho combinado com outros ingredientes

O alho possui muitas propriedades benéficas, cujo efeito pode ser potencializado se usado em combinação com outros alimentos.

Com leite

1. As substâncias biologicamente ativas presentes no alho e as bactérias lácteas presentes no leite ajudam a fortalecer a imunidade e ativam as funções de defesa do organismo.
2. A mistura de alho com leite tem um efeito positivo no sistema digestivo, eliminando a prisão de ventre e o inchaço.
3. Os coquetéis de leite e alho ajudam o organismo a absorver melhor os nutrientes.
4. Também vale notar o efeito benéfico da bebida no funcionamento do sistema cardiovascular, pois elimina o excesso de colesterol e fortalece a estrutura das paredes vasculares.
5. A simbiose desses produtos ajuda a reduzir a intensidade das síndromes dolorosas em casos de artrite.

Além disso, o remédio tem um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso, alivia a ansiedade e elimina a insônia. O leite com alho ajuda a lidar com distúrbios da função reprodutiva, restaura o equilíbrio das bactérias no intestino e combate infestações parasitárias.

Com mel

A simbiose de alho e mel é um verdadeiro remédio curativo.

1. Promove a melhora da circulação sanguínea e tem um efeito tonificante no sistema cardiovascular.
2. Dilui o sangue, previne a formação de coágulos sanguíneos, previne o desenvolvimento de varizes, ao mesmo tempo que ativa o músculo cardíaco e reduz a pressão arterial.
3. Ajuda a limpar o sangue de acúmulos prejudiciais e excesso de colesterol devido à presença de antioxidantes.
4. Atenua processos inflamatórios crônicos, ajuda a combatê-los, pois possui propriedades antibacterianas e antifúngicas.
5. É um meio de prevenção de infecções respiratórias agudas e tratamento de resfriados.

Às vezes, essa composição é prescrita como tratamento complementar para a tosse, pois não só ajuda a combater o agente causador, mas também limpa as vias respiratórias e estimula a expectoração.

Com limão

As tinturas de alho e limão são muito benéficas para a saúde. Muitas vezes, esta bebida é usada como um meio de limpar os vasos sanguíneos. O colesterol tende a se acumular no organismo. Isso ocorre devido ao consumo de alimentos ricos em gorduras animais. Isso leva ao acúmulo de colesterol em placas e à sua deposição nos vasos. Ao mesmo tempo, diminui sua elasticidade, aumenta a pressão e podem se formar coágulos. A tintura de alho com limão ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e também previne a formação de placas. A vitamina C decompõe e elimina esses acúmulos prejudiciais do corpo. A bebida ajuda a limpar os vasos de toxinas e melhora o metabolismo.

Com kefir

Outro remédio útil é a mistura de alho com kefir. Esse remédio possui uma grande quantidade de propriedades benéficas. Com o uso regular, os processos metabólicos se normalizam, então a mistura ajuda a se livrar efetivamente dos quilos extras. O kefir com alho é excelente como prato adicional em períodos de desintoxicação, pois contribui para a saciedade do organismo sem sobrecarregar o estômago com gorduras e calorias. A simbiose de kefir com alho ajuda a produzir suco gástrico, o que leva ao aumento do apetite.

O remédio deve ser consumido por pessoas que sofrem de disbiose do trato gastrointestinal, bem como na presença de parasitas. O kefir com alho ajudará a limpar o intestino de ovos e larvas de helmintos.

Alho em conserva: benefícios e malefícios

Mesmo o alho termicamente processado possui substâncias bioativas benéficas (alicina e ajoeno), que participam da produção de sulfeto de hidrogênio, um antioxidante natural. A vantagem evidente do vegetal em conserva é que ele protege o organismo contra doenças bacterianas e virais, aterosclerose e escorbuto. Pode ser usado para reduzir os níveis de colesterol ruim e prevenir doenças do sistema cardiovascular.

Apesar de todas as qualidades benéficas do alho em conserva, não se deve exagerar na dosagem, pois ele só traz benefícios quando consumido de forma racional.

Efeitos prejudiciais do alho em conserva podem ser observados em caso de intolerância. Isso pode provocar crises de dor de cabeça, diminuição da velocidade de reação e da atenção.

Benefícios do alho cozido

Durante o cozimento, o alho produz adenosina – uma substância que reduz a atividade de coagulação do sangue, diminuindo assim o risco de trombose. O consumo regular de alho cozido ajuda a normalizar a composição do sangue, reduzir a pressão arterial e limpar os vasos sanguíneos. Além disso, as lipoproteínas de baixa densidade são removidas do sangue e o intestino é limpo de parasitas e micróbios.

Benefícios e malefícios do alho frito

O alho frito atrai atenção primeiramente pela ausência de odor forte e sabor residual característico. Mas há razões mais importantes para incluir esse alho na sua dieta. Ele faz parte de um grupo de alimentos que aumentam suas qualidades positivas após a fritura. Ajuda a limpar o intestino de toxinas, normaliza o funcionamento do sistema imunológico, previne a oxidação do organismo, melhora os processos metabólicos e queima gorduras. O alho frito promove a eliminação de líquidos do corpo, destrói micróbios e também ajuda a combater células cancerígenas.

Falando sobre os efeitos negativos do alho frito, pode-se notar que em grandes quantidades ele afeta negativamente o funcionamento do cérebro, causa distração, retarda as reações e provoca dores de cabeça.

Propriedades benéficas do alho assado

O alho assado é um antibiótico natural que ajuda a limpar o corpo de bactérias. Ele destrói parasitas, microrganismos patogênicos e mantém a função intestinal. O alho também ajuda o fígado no processo de eliminação de toxinas, venenos, compostos tóxicos e carcinógenos. O consumo regular de alho assado estimula os processos metabólicos que aceleram a perda de peso. Após 14 a 18 dias do início do consumo deste produto, já é possível notar um aumento na resistência e na capacidade de trabalho.

Benefícios do alho seco

O alho acelera os processos de cicatrização de feridas, elimina vários vírus e micróbios. Ele exerce uma influência benéfica sobre o sistema cardiovascular, reduz a pressão arterial e minimiza o risco de formação de coágulos. O alho seco facilita a eliminação de secreções do organismo, retarda o crescimento e combate o desenvolvimento de células cancerígenas, especialmente em fumantes.

O consumo de uma cabeça de alho a cada 3 dias reduz o risco de desenvolvimento de câncer em 30%.

Benefícios e uso da casca de alho

A casca de alho possui substâncias biologicamente ativas que exercem um efeito rejuvenescedor no organismo. Além disso, a pectina contida nela contribui para a redução do colesterol ruim e ajuda a eliminar sais e substâncias nocivas do corpo. Tinturas e decocções à base da casca podem ser usadas como analgésicos, e os extratos – para o tratamento de candidíase e caspa.

Para pessoas que vivem em locais ecologicamente poluídos, podem-se preparar tinturas e decocções à base de casca de alho para limpar o organismo. Esses remédios também são usados em casos de exacerbação de várias inflamações, na gripe e em infecções respiratórias agudas.

Alho na medicina

O alho é bastante utilizado na área da medicina, pois possui uma grande quantidade de propriedades benéficas.

No diabetes mellitus

No diabetes, o consumo de alho é permitido. Este produto ajudará a reduzir os níveis de açúcar e fortalecerá o organismo. As substâncias ativas presentes no alho ajudam o fígado a produzir glicogênio, retardam a degradação da insulina e normalizam a atividade do sistema endócrino. O mais benéfico neste caso é o alho fresco, não submetido a tratamento térmico. Pode-se consumir o produto seco e o suco dele. A dosagem permitida é de cerca de 15–20 gotas de suco de alho em 50–100 g de leite (no máximo). Deve ser tomado meia hora antes das refeições.

Importante: o índice glicêmico do alho — 30 unidades.

Na pancreatite

O alho é contraindicado para consumo na pancreatite. Este produto provoca a produção abundante de suco pancreático, o que pode ser perigoso neste caso. Com o consumo de alho, a doença se agravará. Até mesmo um desfecho fatal é possível em casos avançados. A única exceção é o período de remissão da doença.

Na gastrite

O consumo de uma pequena quantidade de alho é permitido apenas em caso de remissão estável. Não se deve comer cru, mas é permitido adicionar um dente a um prato que será assado ou cozido.

Na fase crônica, não é recomendado comer o produto, mas pode-se adicioná-lo aos pratos em pequenas porções. Em caso de sensação de 'queimação' no estômago e inchaço abdominal, deve-se abandonar o alho. Durante a exacerbação, o vegetal é proibido para consumo.

Para o intestino

Com o consumo regular de alho, é possível eliminar parasitas que habitam o intestino. O enxofre contido nele ajuda na eliminação de toxinas do organismo. O alho é prescrito para tratamento em casos de intoxicação por chumbo, mercúrio e arsênio. O vegetal livra o organismo de metais pesados, substâncias nocivas — conservantes, corantes alimentícios e outros aditivos.

Para constipação

O alho é um produto que tem efeito laxante e também ajuda a eliminar bactérias intestinais. Para se livrar da constipação, basta consumir esse produto em pratos do dia a dia (2–3 dentes) – isso aumentará significativamente o peristaltismo intestinal e ajudará a eliminar do organismo os resíduos acumulados.

Na gota

Na gota, o consumo de alho é permitido, mas apenas em quantidade moderada. Ele ajuda a fortalecer as articulações e normaliza a pressão. No entanto, é proibido usar esse produto como medicamento principal. Durante o tratamento da gota, recomenda-se consumir o vegetal ao natural (1–2 dentes por dia em jejum). Além disso, com base nele é possível preparar pomadas e tinturas.

Na colite

Na colite, o alho pode ser adicionado à comida em pequenas quantidades. Isso normaliza o funcionamento do intestino e também ajuda no tratamento de inflamações dos órgãos digestivos. Recomenda-se consumir cerca de 2 gramas de alho em pó 2 vezes ao dia após as refeições. Esse regime permitirá regular as evacuações no menor tempo possível e livrará das diarreias que surgem na colite. Mas, ao mesmo tempo, não se deve esquecer as características individuais de cada pessoa; portanto, antes de começar a consumir o vegetal picante, deve consultar um especialista.

Para o fígado

Em quantidades moderadas, o alho terá um efeito benéfico sobre o organismo, pois contribui para a limpeza do fígado. Além disso, o extrato de alho é incluído em medicamentos usados para tratar o fígado.

Para hemorroidas

O consumo de alho em caso de hemorroidas é permitido, mas é necessário seguir algumas regras, a saber: consumir o produto exclusivamente cru, no máximo 4 dentes por dia. Em caso de hemorroidas internas com sangramento, o produto deve ser consumido finamente triturado.

Na colecistite

Para melhorar o estado e acelerar o tratamento, é necessário seguir rigorosamente a dieta prescrita. Por esse motivo, o alho cru deve ser excluído da alimentação, mas às vezes é permitido consumir o produto termicamente processado.

Receitas da medicina popular à base de alho

Remédio para recuperação de forças

1. Divida uma cabeça de alho em dentes e descasque.
2. Cubra o alho com leite (1 copo) e leve ao fogo baixo até amolecer.
3. Coe e adicione mel (1 colher de sopa); em seguida, misture bem.
4. Tome até 3 vezes ao dia, 1 colher de sopa, 30 minutos antes das refeições.

O tratamento dura de 2 a 4 semanas.

Remédio para esfregar as articulações

1. Descasque o alho (7–8 dentes) e corte-o bem pequeno.
2. Adicione vodca (100 ml) e vinagre de maçã (0,5 l), misture e feche bem.
3. Coloque em local escuro e fresco por 20 dias, agitando de vez em quando.
4. Quando a mistura repousar, coe-a.

Aplique o remédio esfregando nas articulações doloridas em casos de artrite e artrose.

Remédio para prevenção da aterosclerose

1. Misture o alho picado (100 g) com mel (50 g) e suco de 6 limões.
2. Feche bem e deixe em infusão em local fresco por 5 dias.
3. Tome 1 colher de chá até 3 vezes ao dia (meia hora antes das refeições).

Quando o produto acabar, você deve fazer uma pausa de 7 dias e, depois disso, repetir o curso.

Alho na cosmetologia

O alho possui muitas propriedades benéficas que são utilizadas na área da cosmética para o cuidado da pele e do cabelo.

Para o rosto

Máscara antienvelhecimento

1. Ao suco de alho (1 colher de chá) adicione suco de cenoura (2 colheres de sopa) e mel de flores (1 colher de chá).
2. Aplicar na pele limpa.
3. Aguarde 5–7 minutos (o importante é não deixar por muito tempo). Lave o rosto.

Máscara anti-inflamatória

1. Misturar purê de alho, suco de maçã, argila cosmética e amido (1 colher de chá de cada).
2. Mexer até obter uma consistência cremosa.
3. Aplicar na pele limpa.
4. Deixar agir por 15 minutos.
5. Lavar o rosto delicadamente.

Para o cabelo

Máscara contra queda de cabelo

1. Triturar o alho (1 cabeça) e adicionar mel (2 colheres de sopa).
2. Aplicar a mistura obtida nos cabelos secos.
3. Deixar agir por 60 minutos.
4. Lavar os cabelos com shampoo.

Máscara contra caspa

1. À pasta de alho (2 colheres de chá), adicionar creme de leite (1 colher de chá), mel e óleo de rícino (1 colher de chá de cada).
2. Misture bem.
3. Massagear a mistura no couro cabeludo.
4. Aguardar 30 minutos.
5. Lavar os cabelos.

Pode-se aplicar a máscara até 1 vez por semana.

Uso do alho na culinária

O alho é bastante utilizado na culinária. Os temperos de alho combinam perfeitamente com pratos de carne, frutos do mar, sanduíches e saladas. O vegetal pode servir como ingrediente principal no preparo de dentes de alho em conserva, que são consumidos com várias sopas e pratos principais. Às vezes, é usado até mesmo no preparo de sobremesas doces. Por exemplo, em alguns países, o alho é encontrado em biscoitos, doces e sorvetes.

Malefícios e contraindicações

Como qualquer outro produto, o alho tem suas limitações de consumo. É proibido consumi-lo nos seguintes casos:

• doenças do trato gastrointestinal – gastrite, úlcera, etc.;
• pancreatite;
• anemia;
• patologias da bexiga;
• hemorroidas;
• alergia ao produto.

Vale ressaltar que o alho contém uma substância tóxica – o íon sulfanil-hidroxila, que causa dores de cabeça e diminuição dos reflexos. Mas, geralmente, isso ocorre apenas com o consumo excessivo. Às vezes, pode ocorrer alergia.

Sintomas de alergia ao alho

O quadro clínico pode incluir os seguintes sintomas:

• tosse;
• dificuldade para engolir;
• tontura;
• urticária;
• espasmos estomacais;
• formigamento na região ao redor da boca;
• náusea, vômito;
• chiado no peito.

Em casos graves, pode ocorrer choque anafilático.

Como armazenar alho em casa

O melhor local para armazenar o alho é um ambiente escuro, seco e fresco, com temperatura de 2–5°C e umidade do ar em torno de 75%. O vegetal pode ser armazenado em adega, porão, galpão, caixa na varanda ou geladeira. Além disso, é necessário verificar periodicamente o estado do alho. O produto que já começou a apodrecer emitirá um odor desagradável. Bulbos amolecidos e enrugados devem ser descartados.

Pode ser congelado?

Congelar alho é possível, até porque isso permitirá armazená-lo por um período muito mais longo. Não é recomendado congelá-lo em cabeças inteiras, pois após o descongelamento ficará muito mole, dificultando a limpeza. O congelamento não deve exceder seis meses, caso contrário o produto perderá parte de suas propriedades benéficas.

Como descascar alho rapidamente

1. Método clássico. Pressione o dente de alho com o lado da lâmina da faca. Isso ajudará a remover a casca facilmente.
2. Agitação. Coloque os dentes de alho em um recipiente de metal, cubra com uma tigela de tamanho adequado e agite bem. Após 10–15 segundos, o alho estará descascado.
3. Com água. Despeje água fria em uma xícara e coloque os dentes de alho. Após 15–20 minutos, retire os dentes descascados.
4. Com micro-ondas. Para facilitar a remoção da casca, coloque o alho no micro-ondas por 15 segundos.

Como comer alho corretamente

O principal segredo para preservar as propriedades benéficas é que o alho não deve ser frito ou cozido por muito tempo. Antes de usar, pique o produto finamente e deixe descansar por 5–7 minutos em temperatura ambiente. Isso permitirá a liberação de alicina, que ajuda a preservar as propriedades benéficas do alho.

Quanto se pode comer por dia

A ingestão diária aceitável de alho é de 2–5 g ou 1 dente.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

Não há uma resposta clara para a pergunta se é permitido comer alho à noite. Em geral, comer este produto antes de dormir não é proibido. Dependendo do estado de saúde, a própria pessoa deve decidir se pode comer alho.

Com o estômago vazio, especialmente pela manhã, este vegetal pode e deve ser consumido, pois neste caso seus efeitos benéficos se manifestam de forma mais eficaz.

Como conservar alho: receitas

Método rápido

Ingredientes:

• alho – 1 kg;
• açúcar – 5 colheres de sopa;
• sal – 2 colheres de sopa;
• água – 1 litro;
• vinagre (de mesa 9%) – 100 g.

Como preparar:

1. Descasque o alho, deixando parte da casca.
2. Ferva a água e adicione o alho. Escalde por até 3 minutos. Enxágue em água fria e coloque em potes.
3. Ferva a água, adicione o açúcar e o sal, misture bem. Em seguida, adicione o vinagre.
4. Coloque a salmoura no fogo por 15 segundos, coe com gaze e distribua pelos potes.
5. Após esfriar, leve o alho à geladeira por três dias.

Ao estilo ucraniano

Ingredientes:

• água – 4 xícaras;
• sal – 2 colheres de chá;
• vinagre de mesa – 2 xícaras.

Como preparar:

1. Lave o alho, corte as folhas, descasque, deixando os talos de até 5 cm.
2. Escalde o alho e coloque-o em água quente por alguns minutos.
3. Esterilize os potes e preencha com o alho.
4. Despeje a salmoura até o topo (receita da salmoura na receita anterior).

Pode-se dar alho aos animais?

Apesar de o alho ajudar a combater helmintos, os veterinários não recomendam incluí-lo na dieta de cães. Para gatos, o alho é ainda mais perigoso. Mesmo pequenas doses podem causar sérios distúrbios no sistema digestivo. Se o animal comer muito alho, precisará de ajuda de emergência, caso contrário pode ser fatal.

Como eliminar o odor de alho da boca

1. Com pasta de dente. Após consumir alho, você pode simplesmente escovar os dentes com pasta de dente. Além disso, recomenda-se limpar a língua com um raspador, usar bem o fio dental e enxaguar a cavidade bucal. Após a escovação, você pode reforçar o resultado com chiclete.
2. Com alimentos e bebidas. Alguns produtos são capazes de absorver o cheiro de alho. Por exemplo, cogumelos, cenoura e pratos de batata como purê. Você também pode beber leite ou chá com limão após comer alho.
3. Com especiarias refrescantes. Após consumir alho, você pode enxaguar a boca com água morna e então mastigar bem folhas de salsa. Em vez de salsa, você pode usar hortelã, espinafre, manjericão ou grãos de cardamomo fresco.

Fatos interessantes sobre o alho

1. O alho é uma das culturas vegetais mais antigas. Os povos antigos acreditavam que este produto traz força e resistência.
2. Existem muitas crenças que dizem que o alho luta contra os espíritos malignos e pode proteger contra ataques de vampiros. Este produto é mencionado várias vezes no romance 'Drácula' de Bram Stoker, bem como em algumas obras de Shakespeare.
3. O alho é muito atraente para as sanguessugas.
4. 19 de abril – Dia Nacional do Alho.
5. Existem mais de 300 variedades deste vegetal.
6. Aliofobia – medo de alho.
7. Na Grécia antiga, as noivas carregavam buquês não de flores, mas de ervas e alho.
8. A cidade de Chicago (EUA) recebeu o nome deste vegetal. 'Chicagaoua' é uma palavra indígena que significa 'alho selvagem'.
9. O maior número de dentes de alho comidos em um minuto é 34.
10. Durante a Primeira Guerra Mundial, ele foi usado como remédio pelos soldados britânicos.
11. O outono é a melhor época para plantar alho. É importante plantá-lo de 4 a 6 semanas antes do congelamento significativo do solo. Este vegetal gosta de solo bem drenado em um local ensolarado.
12. O alho contém 17 aminoácidos.

Foto de alho