Quiabo (okra): o que é este vegetal e quais são seus benefícios? Cultivo a partir de sementes

Quiabo – uma cultura vegetal difundida em países de clima tropical, mas cultivada em condições artificiais em praticamente todo o mundo. O nome oficial da planta é abelmosco comestível (Abelmoschus esculentus). É amplamente utilizado na culinária, mas também possui valiosas propriedades medicinais e influencia positivamente a saúde humana. Tudo o que você precisa saber sobre o quiabo, seus benefícios e composição, bem como sobre as formas de preparo do vegetal, a seguir.

O que é quiabo e como ele se parece

O quiabo é uma planta anual, um dos representantes do gênero Abelmosco, incluído na família Malvaceae. Os frutos são um produto culinário valioso, a partir do qual se preparam verdadeiras iguarias, se a técnica e a receita forem seguidas. A África é considerada o berço do vegetal, mas posteriormente foi naturalizado em muitos países. A planta tem muitos nomes alternativos: gumbo, ocra, dedos de dama.

Características botânicas desta espécie:

1. Altura dos caules – máximo de 40 cm para híbridos anões e até 200 cm para espécies selvagens.
2. Caules robustos, cobertos por pelos glandulares que, ao entrar em contato com a pele, podem causar irritação e reações alérgicas.
3. Folhas com pecíolos longos, multilobadas, de tom verde-escuro.
4. Flores grandes e solitárias de tom branco ou bege.

A forma dos frutos merece atenção especial, pois são eles que apresentam o maior valor e são utilizados na culinária. O vegetal tem forma facetada, piramidal, alongado de 5 a 10 cm, dependendo da variedade e idade. A superfície é lisa, às vezes pubescente, de cor verde. O fruto do quiabo se assemelha externamente a pimenta ou feijão, internamente contém sementes grandes, que contêm até 40% de gorduras benéficas, que são 100% absorvidas pelo organismo.

Onde cresce

Esta planta, que está distribuída no continente euroasiático apenas nas regiões do sul, mas é cultivada artificialmente em quase toda a parte. Atualmente, o quiabo é cultivado em Krasnodar, no Extremo Oriente, nas regiões do sul da Ucrânia e na parte asiática da Rússia. O gombo também é frequentemente encontrado na natureza em algumas partes da América, cultivado no Japão, Coreia e China, e é considerado um produto tradicional da culinária tailandesa.

A que se assemelha no sabor?

O quiabo é uma cultura vegetal única que praticamente não tem equivalentes no mundo vegetal em termos de sabor. Nos países da CEI, os frutos do abelmosco comestível são considerados uma iguaria, o que não é surpreendente, já que nos países da Eurásia a planta raramente é encontrada, sendo principalmente cultivada em plantações especiais onde são criadas condições artificiais próximas ao ambiente natural.

O sabor dos frutos é intenso, lembrando algo entre a polpa da berinjela e os espargos maduros. Mas é importante entender que tudo também depende do método de preparo. Dependendo de como o vegetal foi processado, suas qualidades gustativas irão variar.

Composição e valor calórico

A planta pode trazer enormes benefícios para a saúde humana se consumida regularmente, pois contém um complexo completo de vitaminas e minerais, além de outras substâncias orgânicas. Aqui está o que você precisa saber sobre o valor nutricional do produto em questão:

• por 100 g de frutos, apenas 25 kcal;
• gorduras – até 1 g;
• carboidratos – até 4 g;
• proteínas – 2 g.

Em 90–92%, os frutos do hibisco comestível são compostos por água, e todo o resto são fibras alimentares, celulose, minerais úteis e vitaminas. Os cientistas investigaram por muito tempo a composição desta planta extraordinária. Nela foram encontrados os seguintes ingredientes:

• ácido ascórbico;
• antioxidantes, que retardam o envelhecimento e previnem doenças oncológicas;
• flavonoides, que possuem poder antiviral e imunomodulador;
• ácido fólico;
• vitaminas lipossolúveis – retinol e tocoferol;
• vitaminas do complexo B;
• rutina, que protege os vasos sanguíneos;
• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• manganês;
• selênio;
• fósforo;
• cobre;
• ácidos graxos – poli-insaturados e monoinsaturados.

Devido ao fato de que a planta contém uma grande quantidade de substâncias valiosas, o quiabo possui uma ampla gama de propriedades benéficas e protege o organismo contra muitas doenças mortais. Em muitos países, onde o okra é um produto tão comum quanto o pão e a batata nos espaços da CEI, a maior expectativa de vida é registrada. Portanto, o gombo é justamente chamado de fruto da longevidade.

Propriedades benéficas do quiabo

Benefícios gerais

O quiabo não é apenas um vegetal e um produto saboroso. É um verdadeiro medicamento eficaz criado pela própria natureza. Se for usado corretamente, pode produzir os seguintes efeitos terapêuticos:

1. Reduzir os níveis de colesterol no sangue e limpar os vasos sanguíneos.
2. Melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular, prevenindo infarto, acidente vascular cerebral e aterosclerose.
3. Fortalecer o sistema imunológico, promovendo a formação de leucócitos no organismo.
4. Enriquecer com compostos de cálcio, manganês, magnésio e ferro, o que é benéfico para o sistema nervoso, ossos e imunidade.
5. Graças ao alto teor de antioxidantes e vitamina C, combater inflamações.
6. Ajudar na asma brônquica, bem como lidar eficazmente com a tosse seca.
7. Tratar a febre, reduzir rapidamente a temperatura corporal sem efeitos colaterais e melhorar o bem-estar em várias doenças infecciosas.
8. Aliviar espasmos respiratórios, eliminar a congestão nasal e bloquear os sintomas de resfriado e infecções respiratórias agudas.
9. Promover o rejuvenescimento da pele, prevenir o aparecimento de pigmentação e eliminar espinhas.
10. Fortalecer os cabelos e dar-lhes brilho (a planta é eficaz contra caspa, coceira e descamação, interrompe a queda).
11. Melhorar a digestão, proteger a mucosa do estômago e intestinos, eliminar o processo inflamatório e estimular a produção de enzimas.
12. Produzir efeito laxante, limpar rapidamente o intestino e lidar com a constipação.
13. Prevenir o desenvolvimento de câncer de cólon devido à grande quantidade de fibras.
14. Proteger o sistema urinário, prevenir a formação de pedras nos rins, ajudar a lidar com a infecção e se recuperar em processos inflamatórios.
15. Reduzir os níveis de açúcar no sangue (o alto teor de fibras torna o quiabo um dos melhores alimentos para combater a diabetes).

Além disso, o quiabo é um poderoso agente de desintoxicação. Em muitos países orientais, é usado como um componente para limpar o corpo. Na antiguidade, os frutos do quiabo eram até dotados de propriedades mágicas, pois não conseguiam explicar seu poder curativo com outros argumentos.

Para mulheres

Para a saúde feminina, o quiabo é um produto inestimável, pois afeta positivamente o equilíbrio hormonal. A planta, quando consumida regularmente, produz os seguintes efeitos terapêuticos:

1. Protege contra muitos cânceres do sistema reprodutor.
2. Previne o envelhecimento precoce.
3. Protege contra a perda de elasticidade da pele e rugas.
4. Normaliza o funcionamento do sistema nervoso.
5. Elimina a irritabilidade excessiva.
6. Harmoniza o estado emocional, previne estados depressivos.

O quiabo também deve ser consumido por mulheres que planejam se tornar mães em breve, pois este produto ajuda a preparar perfeitamente o corpo para uma etapa tão importante.

Para homens

Os homens também não devem negligenciar o produto, pois pode trazer enormes benefícios à sua saúde. O quiabo ajudará a dar uma contribuição inestimável para a longevidade, melhorar os indicadores de resistência e fortalecer a imunidade. Propriedades benéficas extremamente importantes para os homens:

• protege contra o câncer de próstata;
• previne o declínio precoce da força masculina, adenoma e prostatite;
• aumenta a potência;
• protege o sistema reprodutor contra processos inflamatórios.

O hibisco comestível (Hibiscus esculentus) contém substâncias necessárias para o pleno funcionamento do sistema reprodutivo, que é importante consumir em grande quantidade através dos alimentos, para evitar problemas nesta área. Além disso, o consumo do vegetal em geral beneficia o bem-estar, a resistência e as funções de proteção do organismo masculino.

Durante a gravidez

Certos produtos são fortemente recomendados por ginecologistas a todas as mulheres durante a gravidez. O quiabo é um desses produtos, pois pode ajudar a mulher a ter um bebê saudável e minimizar as consequências de um processo complexo.

Os frutos do quiabo são considerados um alimento ideal para mulheres grávidas, ricos em vitaminas, zinco, magnésio e cálcio. Os componentes da planta permitem que o feto se desenvolva corretamente, evite defeitos congênitos e previna a hipóxia.

O quiabo contém grandes quantidades de ácido fólico. Este é um componente muito valioso para mulheres grávidas, pois participa do processo de divisão celular, ajudando o bebê a se desenvolver rapidamente e, ao mesmo tempo, apoiando o corpo feminino.

É importante lembrar que qualquer prato, mesmo o mais saudável, pode se tornar potencialmente perigoso se consumido em excesso. Essa regra também se aplica ao quiabo. O produto pode ser prejudicial se consumir mais de 300–400 g por dia, pois contém clorofila, que, quando acumulada no organismo, pode causar intoxicação. Não é recomendado que mulheres grávidas consumam o produto em conserva, com molhos picantes e ácidos.

Durante a amamentação

O período pós-parto é um momento difícil para a jovem mãe, pois o corpo precisa de recuperação urgente, e todos os nutrientes que poderiam ser usados como recurso vão para a produção de leite materno. É por isso que, durante a amamentação, é extremamente importante ter uma alimentação balanceada, utilizando ao máximo alimentos ricos em minerais e vitaminas.

O quiabo é um dos melhores vegetais, muito benéfico durante a amamentação, pois nutre o corpo feminino com substâncias valiosas. A deficiência dessas substâncias leva à redução da qualidade do leite, queda de dentes e cabelos, doenças de pele e distúrbios no funcionamento do sistema musculoesquelético.

Durante o período de amamentação, pode-se começar a consumir quiabo a partir do terceiro mês, mas deve-se introduzi-lo gradualmente, aumentando a quantidade a cada dia. É importante observar a reação do bebê ao novo alimento, porque o quiabo, embora raramente, pode provocar reações alérgicas. Antes de decidir incluir este produto na dieta, é necessário consultar um médico para evitar consequências negativas.

Para crianças

Os pais se recusam, completamente sem motivo, a incluir o quiabo na dieta dos seus filhos por medo de consequências negativas. Este produto é seguro. Se a criança não tem tendência a reações alérgicas, pode-se alimentá-la periodicamente com os frutos desta hortaliça a partir dos 3 anos. Consome-se o produto periodicamente, mas não mais do que 2–3 vezes por mês.

O quiabo é muito benéfico para as crianças, pois contém um complexo completo de vitaminas, magnésio, necessário para o desenvolvimento cerebral, além de óleos graxos nas sementes dos frutos. As substâncias ativas presentes em sua rica composição produzem os seguintes efeitos terapêuticos e preventivos:

• Melhoram a memória e a concentração, aumentam as capacidades mentais;
• Protegem contra doenças infecciosas;
• Aumentam a eficácia do sistema imunológico;
• Aumentam o apetite;
• Beneficiam a saúde do trato gastrointestinal;
• Mantêm o equilíbrio da microflora.

O que é muito importante nos dias de hoje: o quiabo protege contra o câncer, promove a hematopoiese normal e apoia o organismo durante períodos de crescimento intenso. Portanto, este produto não deve ser excluído da dieta de uma criança saudável que não tenha problemas digestivos ou alergia a plantas da família Malvaceae. No entanto, é importante entender que não se deve usar quiabo em conserva para crianças – o alto teor de vinagre não é benéfico para elas. Na Tailândia, por exemplo, o quiabo é dado às crianças a partir de 1 ano de idade, e ninguém teme quaisquer consequências negativas. Já na Rússia, Bielorrússia e Ucrânia, os pediatras se assustam quando os pais mencionam frutas exóticas para crianças menores de 6 anos.

Na perda de peso

O quiabo é um produto incrivelmente benéfico para quem luta contra o excesso de peso. O baixo teor calórico dos frutos da planta permite utilizá-lo na dieta praticamente diariamente sem preocupações com a silhueta. Além disso, os 'dedos de dama' contêm componentes ativos que estimulam o metabolismo, acelerando a conversão da gordura subcutânea em energia. Esta é uma excelente oportunidade para emagrecer com benefícios para a saúde. Ou seja, a pessoa que consome quiabo obtém mais energia devido à aceleração dos processos metabólicos, podendo praticamente não ingerir alimentos ricos em carboidratos rápidos e ainda se sentir energizada.

É possível usar este vegetal regularmente na dieta durante grandes esforços físicos, pois contém antioxidantes e vitaminas que promovem a rápida recuperação e sustentam o sistema cardiovascular.

Além disso, os frutos contêm até 10 g de fibras alimentares, para cuja digestão o organismo gasta uma quantidade colossal de energia. Com isso, os processos de queima de gordura são acelerados. Há ainda uma vantagem adicional – a presença de fibras proporciona uma sensação prolongada de saciedade e também previne a alimentação excessiva.

No diabetes mellitus

No ano 2000, os cientistas se interessaram seriamente pela primeira vez pela capacidade do quiabo de reduzir os níveis de açúcar no sangue. Com isso, iniciou-se uma pesquisa em larga escala da planta e um estudo detalhado de sua composição química. Os cientistas conseguiram descobrir que ela tem a capacidade de estabilizar os níveis de açúcar no sangue, sendo portanto recomendada como componente da dieta para essa doença.

Durante estudos clínicos, os cientistas conseguiram descobrir que o quiabo é capaz de aumentar a expectativa de vida de pacientes com diabetes mellitus, além de prevenir o aparecimento de consequências negativas e interromper a progressão da doença.

Importante! Você só pode consumir os frutos do quiabo com a permissão do médico assistente. É importante cumprir rigorosamente a dosagem.

Os cientistas também conseguiram descobrir que o produto afeta negativamente a absorção de medicamentos usados na terapia complexa do diabetes. Em particular, o quiabo reduz a eficácia da metformina quando consumido simultaneamente. Esse fato também deve ser levado em consideração.

Outro detalhe importante: no diabetes, não se deve consumir o produto com temperos picantes e vinagre, para não sobrecarregar ainda mais o organismo.

Para doenças do trato gastrointestinal

O quiabo é uma planta medicinal usada no tratamento de doenças do trato gastrointestinal. Isso porque o vegetal contém mucilagem, que envolve os tecidos que revestem o trato gastrointestinal e elimina o processo inflamatório. Também contém antioxidantes e ácidos orgânicos que ajudam a combater as bactérias Helicobacter, causadoras de gastrite e, segundo algumas versões, responsáveis pelo desenvolvimento do câncer de estômago.

Em doenças do sistema digestivo, a planta é usada não como ingrediente da dieta, mas como remédio. Aqui estão apenas algumas receitas que podem ser úteis para quem deseja curar gastrite, úlcera, colite e enterocolite sem efeitos colaterais.

1. Pegue 100 g de frutos frescos maduros, moa em um moedor de carne e despeje 50 ml de óleo vegetal. Consuma 1 colher de chá três vezes ao dia durante uma semana.
2. Prepare suco da planta e beba 50 ml pela manhã e à noite, 15 minutos antes das refeições.
3. Prepare uma pasta a partir dos frutos do quiabo - triture usando um moedor de carne ou liquidificador, pegue 200 g e misture com 2 colheres de sopa de creme de leite. Coma 1 colher de sopa pela manhã, quando as chamadas 'dores da fome' são mais frequentes em pessoas com patologias estomacais.

Além disso, é necessário incluir o vegetal na sua dieta e consumi-lo cozido, assado ou cru. Esse ingrediente da dieta permitirá restaurar completamente a saúde do estômago e intestinos em um período mais curto de tempo.

Para doenças do sistema respiratório

O quiabo é usado na medicina tibetana como um poderoso antitussígeno. Os cientistas consideram este produto como uma possível fonte de ingredientes úteis para criar um medicamento revolucionário para o tratamento da asma brônquica. Mas, enquanto eles ainda estão desenvolvendo suas versões, o mundo inteiro usa ativamente os frutos do quiabo em casa para tratar processos inflamatórios nas vias respiratórias.

Para avaliar os benefícios do remédio natural, é necessário usá-lo sistemática e regularmente por 5 a 7 dias.

Você pode tratar a tosse com uma mistura simples preparada com 1 colher de sopa de gengibre em pó seco, 50 g de frutos de quiabo moídos no moedor de carne, 1 colher de chá de azeite de oliva e 20 g de mel. A mistura é feita para 1 dia, tomando 1 colher de chá 4 a 5 vezes ao dia.

O quiabo em conserva é benéfico?

O quiabo pode ser preparado em conserva de forma rápida e usado como aperitivo, ou então conservado para preservar por muito tempo suas propriedades benéficas. O produto também é usado em saladas e aperitivos, e servido como acompanhamento para carnes e peixes. A principal vantagem do quiabo em conserva é que ele mantém suas propriedades benéficas. O produto produz os seguintes efeitos terapêuticos e preventivos:

• aumenta a imunidade;
• retarda os processos de envelhecimento;
• protege contra doenças oncológicas;
• estimula a produção de suco gástrico e enzimas digestivas;
• contribui para o fortalecimento dos vasos sanguíneos e para fluidificar o sangue;
• protege o fígado.

A única desvantagem do quiabo em conserva é a necessidade de usar vinagre no preparo, que não é benéfico para todos. Por isso, o aperitivo não deve ser consumido por quem tem problemas no pâncreas, no estômago ou na vesícula biliar.

Como marinar

É importante usar para esse fim apenas frutos frescos, que não tenham sido congelados. O quiabo pode ser preparado em conserva de diferentes maneiras, mas existe uma receita clássica usada por muitas donas de casa como base.

Ingredientes:

• 0,5 kg de frutos maduros de tamanho pequeno;
• 2–3 dentes de alho;
• 1 pimenta picante;
• pimenta-da-jamaica (5–7 grãos);
• 1 colher de chá de sementes de mostarda;
• 30 g de sal;
• 1 xícara de vinagre;
• endro fresco
• 200 ml de água.

Para o preparo, use um pote de vidro limpo e seco de 1 litro e siga as instruções abaixo:

1. Lave bem o quiabo em água corrente, deixe a água escorrer e comece a cortar os pedúnculos.
2. Em um pote de vidro limpo, coloque a pimenta picada em rodelas, o alho descascado, o endro e a mostarda com pimenta-da-jamaica.
3. Por cima dos temperos, arrume bem juntos os frutos do quiabo, colocando-os na vertical.
4. Prepare a marinada: leve à fervura a água com sal e vinagre, encha o pote até o topo e feche com a tampa. Após 2 semanas, o produto pronto já pode ser consumido.

Para consumir o quiabo em conserva logo, feche o pote com uma tampa de plástico ou use uma tampa de metal com presilha. Mas, se desejar, você pode fechar os potes, esterilizá-los e colocá-los no porão para armazenamento.

Aplicações em cosmetologia

O quiabo é rico em antioxidantes, flavonoides, vitaminas e compostos minerais; por isso, retarda o envelhecimento e produz um efeito rejuvenescedor. A planta é usada principalmente para o cuidado da pele. Com base nesse ingrediente natural, são preparadas máscaras rejuvenescedoras e outros produtos de cuidado.

Máscara de suco de quiabo e aloe vera

Para restaurar o tom do rosto, melhorar a aparência da pele, hidratá-la e nutri-la com substâncias orgânicas valiosas, pode-se usar uma mistura de suco de aloe vera e de quiabo. Pegue ambos os ingredientes, 1 colher de chá de cada, misture e aplique no rosto lavado, deixe agir por 20 minutos e enxágue com água morna. Repita esse procedimento 2–3 vezes por semana. Como resultado, após alguns meses, é possível notar que a pele ficou mais fresca, sua firmeza aumentou, o tom se uniformizou e as pequenas rugas de expressão simplesmente desapareceram.

Loção para limpeza de pele problemática

Pode-se preparar um produto que ajudará a eliminar de uma vez por todas a acne e outros problemas de pele (poros obstruídos, brilho oleoso). Para preparar este produto milagroso de cuidado, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 20 g de chá branco (sem aditivos);
• 150 ml de água;
• 50 ml de suco fresco de frutos de quiabo;
• 10 gotas de óleo essencial de melaleuca;
• uma pitada de sal marinho.

É necessário cobrir as folhas de chá branco com água fria e levar à fervura. Nesse momento, adicionar o suco de quiabo e ferver por 1 minuto. Depois que o produto esfriar, coá-lo, transferi-lo para uma garrafa de vidro limpa, adicionar 10 gotas de óleo essencial de melaleuca, agitar e aplicar no rosto 2 vezes ao dia. Armazenar o produto por no máximo 20 dias na geladeira.

Decocção para os cabelos

Os frutos de quiabo podem ser usados com benefício duplo. Se os cozinhar em água, não descarte a água; use o líquido para enxaguar o cabelo 2 a 3 vezes por semana. Este procedimento deixará o cabelo macio e maleável, ajudará a fortalecer os folículos e a interromper a queda.

Máscara para crescimento intenso dos cabelos

Pode-se usar o poder do quiabo para fortalecer o cabelo e estimular o crescimento. Este produto orgânico ajudará a aumentar o comprimento do cabelo em pouco tempo. Para preparar, pegue 50 ml de suco de quiabo ou polpa dos frutos, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de óleo de rícino. Aqueça a máscara no micro-ondas até 40 graus e aplique no couro cabeludo por 30 minutos, depois enxágue. Repita o procedimento a cada 4–5 dias.

Malefícios e contraindicações

No geral, o quiabo é uma planta segura. A única contraindicação é a intolerância individual ao produto.

A reação alérgica é provocada com mais frequência não pelo fruto em si, mas pelos pequenos pelos que cobrem sua casca. Eles devem ser removidos mesmo que ninguém na família seja propenso a reações alérgicas.

A planta também representa perigo em caso de diarreia, porque possui adicionalmente um efeito laxante, podendo agravar a situação. Durante o tratamento de distúrbios intestinais, é melhor evitar o vegetal.

Com o consumo prolongado, o produto pode levar a distúrbios no funcionamento do fígado e de outros órgãos internos, pois reduz a absorção de ácidos graxos e fosfolipídios importantes, bloqueando seu acesso no intestino. Mas isso é extremamente raro. Para que o quiabo realmente cause danos, seria necessário comê-lo em grandes quantidades todos os dias por um longo período de tempo.

Outra desvantagem da planta é que ela contém uma grande quantidade de clorofila, que colore sua superfície de verde. Em pequenas doses, a substância é segura para o organismo e até traz benefícios na terapia de doenças oncológicas, na luta contra o envelhecimento. Mas com sobredosagem por um longo período, ela se acumula nas células do corpo e pode ser tóxica.

Como escolher e armazenar

Há 15–20 anos, o quiabo só podia ser comprado congelado ou enlatado. Mas com o avanço da tecnologia agrícola, foram introduzidas técnicas que permitem cultivar a cultura mesmo em condições climáticas inadequadas. Portanto, o quiabo pode ser comprado até fresco – hoje é frequentemente encontrado em mercados e prateleiras de supermercados, e pode ser encomendado em muitas lojas online que vendem produtos orgânicos. Mas é importante saber como escolher um produto de qualidade. Existem várias recomendações que ajudarão nessa questão.

1. Em primeiro lugar, é necessário inspecionar os frutos; se forem trazidos de países distantes, muitos podem ter sido danificados durante o transporte. Vale a pena escolher apenas aqueles que não apresentam danos visíveis, pois poderão ser armazenados por mais tempo.
2. É melhor comprar apenas frutos com comprimento entre 5 e 10 cm. Se o vegetal for maior, será menos saboroso. Primeiro, as vagens maduras são um pouco amargas; segundo, elas têm fibras; e terceiro, serão um pouco secas.
3. É importante prestar atenção à cor da casca. Ela deve ser de um verde intenso, sem manchas acastanhadas, fragmentos amarelados, pontas ressecadas, rachaduras ou mofo.
4. O grau de frescor dos frutos pode ser verificado ao toque – se o quiabo foi colhido recentemente, sua superfície será ligeiramente áspera.
5. Frutos duros e fibrosos com casca fina definitivamente não valem a pena comprar, pois não são saborosos.

É extremamente raro encontrar quiabo de tonalidade bordô, rosada ou até vermelha vibrante nas prateleiras das lojas. Não tenha medo de comprar esse produto – ele não é menos saudável, difere apenas pela variedade e, possivelmente, pelo local de cultivo.

A peculiaridade do quiabo é que ele se deteriora rapidamente e começa a apodrecer. Esta é uma das muitas razões pelas quais raramente aparece nas prateleiras das lojas. O quiabo é difícil de transportar de outros países, pois durante o transporte até 30% dos frutos apodrecem, o que impacta negativamente o preço final de varejo. Portanto, é extremamente importante saber escolher um produto verdadeiramente de qualidade, mas também vale a pena aprender a armazená-lo corretamente em casa.

O ideal é preparar os frutos imediatamente após a compra, mas se for necessário conservá-los, por exemplo, por 2–3 dias, podem ser embalados em um recipiente e vedados com filme plástico para bloquear o acesso de oxigênio. Dessa forma, o quiabo manterá suas propriedades por até 5 dias. Mas uma opção mais confiável é o congelamento. No freezer, o produto pode ser armazenado por até 2 meses. No entanto, esse método não é adequado se houver planos de fazer conservas em vinagre (marinar).

Pode ser congelado?

Como é difícil encontrar quiabo à venda durante todo o ano, é possível comprar e prepará-lo para consumo futuro. Para que o vegetal mantenha seu sabor e propriedades benéficas, ele é congelado ou marinado. Se o quiabo em conserva não precisa mais de cozimento e é considerado um prato pronto ou um ingrediente para saladas, então o quiabo congelado pode ser usado em receitas que envolvem tratamento térmico.

Para que os frutos do quiabo mantenham todas as suas propriedades benéficas, é necessário congelá-los em baixa temperatura (congelamento rápido). É aconselhável usar embalagens a vácuo, assim o produto preserva ao máximo suas propriedades benéficas e sabor. Descongele o vegetal em temperatura ambiente. Não use água ou micro-ondas para acelerar o processo, pois isso resultará em perda de sabor.

Como preparar quiabo: receitas

Pratos de quiabo ajudam a diversificar a dieta e torná-la mais saudável. O produto pode ser usado para preparar pratos principais exóticos e aperitivos, sopas e saladas. Abaixo estão descritas opções populares de receitas que realçam ao máximo o sabor do vegetal exótico.

Salada substanciosa com quiabo e peito de frango

Para preparar o prato, são usados frutos pequenos em conserva. A salada fica bastante substanciosa e, graças ao vegetal exótico, tem um sabor picante.

Ingredientes:

• 200 g de frutos de quiabo em conserva;
• 400 g de peito de frango cozido;
• 1 cebola roxa;
• 100 g de ervilhas verdes;
• 100 g de milho em conserva;
• maionese ou molho de azeite de oliva e limão;
• ervas.

Corte o peito de frango e os frutos de quiabo, adicione as ervilhas, o milho, as ervas e a cebola. Tempere tudo com maionese, misture e sirva.

Quiabo com ervas

Esta é a receita mais simples para preparar este produto, que preserva todo o poder das propriedades benéficas e o sabor. É muito simples, nem é preciso calcular proporções ou medir quantidades específicas. Instruções passo a passo:

1. Leve a água para ferver.
2. Adicione sal e folha de louro (opcional: pimenta-da-jamaica).
3. Cozinhe o quiabo em água fervente por 6-7 minutos.
4. Prepare o molho: derreta a manteiga, adicione 2-3 dentes de alho e rodelas de pimenta picante.
5. Regue os frutos cozidos, polvilhe com ervas picadas e sirva.

Este prato é muito popular na Índia; também se usa curry e cúrcuma no preparo, mas pode ajustar os temperos a gosto.

Quiabo ao molho de tomate

O quiabo em molho de tomate fica muito saboroso e aromático. Para preparar, não são necessários ingredientes exóticos, além dos frutos de quiabo (1 kg), e:

• 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 2 cebolas;
• 1 cabeça de alho de tamanho pequeno;
• 3 colheres de sopa de vinagre;
• sal, açúcar, pimenta a gosto.

Cubra os frutos descascados com água e adicione vinagre e sal. Deixe o quiabo de molho nessa mistura por 40 minutos. Enquanto isso, prepare o molho: refogue a cebola e o alho em óleo vegetal, adicione o tomate, sal, açúcar e pimenta; quando ferver, junte os frutos (após escorrer a água). Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Sirva com ervas e creme de leite.

Quiabo empanado

É possível preparar quiabo empanado para uma refeição do dia a dia ou para uma ocasião especial. Este aperitivo surpreenderá os convidados com seu sabor incomum. Para preparar o prato, são necessários os seguintes ingredientes:

• 500 g de frutos de quiabo;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de leite;
• 1 copo de farinha de rosca;
• 150 g de parmesão;
• sal;
• óleo vegetal para fritar.

É necessário lavar os frutos e cortar as pontas, depois mergulhá-los em uma mistura de ovo, farinha e leite com sal. Em seguida, passar os vegetais na mistura de farinha de rosca com parmesão ralado fino, mergulhar novamente no empanado e colocar em um recipiente com a farinha de rosca. Fritar dos dois lados em uma frigideira ou em imersão por 5–7 minutos. Antes de servir, é aconselhável remover o excesso de óleo vegetal com papel toalha limpo.

Omelete com quiabo e champignons

O quiabo é preparado com ovos, ele complementa e realça seu sabor. Existe uma receita muito popular de preparo rápido desses frutos exóticos.

Aqui estão os ingredientes necessários:

• 300 g de quiabo;
• 200 g de champignons pequenos;
• 1 maço de cebolinha e 1 maço de endro;
• 4 ovos;
• sal e pimenta a gosto.

Primeiro, lave os quiabos e os cogumelos, depois frite-os em óleo vegetal até evaporar a maior parte da umidade, só então adicione a cebolinha e o endro picados. No final, reduza o fogo, despeje os ovos batidos sobre a mistura de vegetais e cogumelos e deixe cozinhar tampado por mais 5 minutos. Antes de servir, corte em pedaços e polvilhe com queijo ralado.

Sopa

É possível preparar uma sopa de vegetais incrivelmente saborosa e saudável com quiabo, que tem efeito medicinal – fortalece a imunidade e protege o trato gastrointestinal.

Ingredientes:

• 300 g de quiabo;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 a 3 tomates médios;
• 2 pimentões;
• manteiga;
• 600 g de carne bovina magra;
• sal, pimenta e ervas a gosto.

Primeiro, é necessário cobrir a carne com 2 L de água fria e colocar em fogo baixo para preparar o caldo. Enquanto isso, derreta a manteiga, lave e limpe o quiabo, e refogue com os outros vegetais picados em uma panela ou frigideira funda. Tempere com sal após 10 minutos, cozinhe um pouco mais e adicione ao caldo coado. Ferva por 10 minutos, adicione a carne cozida cortada, ervas e sirva.

Macarrão de arroz com quiabo e legumes

Este prato pode ser experimentado em qualquer restaurante chinês, pois é servido com frequência na culinária do Império Celestial. O quiabo é usado em diferentes combinações, abaixo está uma das receitas populares.

Ingredientes:

• 200 g de quiabo;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 1 pimentão;
• 5 a 7 tomates cereja;
• 1 pimenta picante;
• 2–3 dentes de alho;
• molho de soja;
• 300 g de macarrão de arroz pronto.

Preparar este prato é muito simples, para isso é necessário pegar uma frigideira ou uma panela funda. Aqueça o óleo vegetal e frite o quiabo com o pimentão. Adicione as rodelas de cebola e a cenoura, no final o molho de soja, o alho e as metades dos tomates cereja. Cozinhe tampado por no máximo 5 minutos, adicione o macarrão de arroz e sirva.

Bebida de sementes de quiabo: receita

Extraem-se as sementes secas maduras do quiabo das vagens, torram-se em uma frigideira sem óleo e moem-se em um moedor de café.

A bebida energética é preparada em uma cafeteira ou cezve como café. A vantagem da bebida estimulante com um sabor amargo residual é a ausência de cafeína, que deprime o sistema nervoso.

Cultivo do quiabo

Um representante florido da família das malváceas é cultivado em todo o mundo. A Rússia não é exceção. Dependendo das condições climáticas das regiões, os métodos de plantio variam. No Distrito Federal do Sul, é possível semear diretamente no solo. Em localidades com clima menos quente, utiliza-se o método de produção de mudas.

Variedades populares

Três variedades de quiabo foram incluídas no Registro Estatal de Conquistas de Melhoramento da Federação Russa, autorizadas para cultivo em todas as regiões — Iunona, Vlada e Bombaim. Mas, na Rússia, também se cultivam outras variedades que não constam na lista aprovada:

1. Dubrava de Baixo Porte. A altura do caule pouco ramificado é de 80 cm. As folhas, localizadas na parte inferior, são inteiras; na parte média, com cinco lóbulos; e, próximas ao ápice, profundamente recortadas. O valor ornamental da variedade é conferido por flores amarelas com 9 cm de diâmetro. O tamanho da cápsula verde-escura, com formato semelhante à vagem de pimenta picante, é de 18–22 cm.
2. Iunona. Planta de alta produtividade, com até dois metros de altura, vegeta rapidamente. As flores são amarelo-claras com o centro bordô. Desde a formação dos frutos até a maturação para consumo, passam-se 5–7 dias. O comprimento da vagem poligonal é de 10–25 cm. Produtividade: 3,5 kg por 1 m².
3. Dedos de Dama. Variedade de maturação tardia, recomendada para cultivo a céu aberto e em estufas. O caule pubescente do quiabo cresce até 1 m. Os frutos, de 6–20 cm, são colhidos 90–110 dias após o surgimento das plântulas.
4. Bombaim. As folhas da planta, com uma única flor grande, formam uma roseta. A altura do caule é de 60 cm. As vagens, com 10 g de peso, estão prontas para colheita após 75 dias. Em cada planta, durante o período de vegetação, formam-se até dez frutos.
5. Estrela de Davi. A variedade de porte alto destaca-se pelas lâminas foliares roxas e pelos frutos vermelhos. A cultura recebeu esse nome devido ao corte transversal da vagem em forma de estrela. Entre os horticultores russos, são populares as variedades de quiabo Veludo Branco, Clemson Sem Pelos, Blondi, Cilíndrica Branca, Sona e Alabama Red.

Método de cultivo com mudas

As sementes de abelmosco comestível são semeadas para produção de mudas de 10 de março até os primeiros dias de abril, dependendo das condições climáticas da região. Quanto mais ao norte estiver a localidade, mais tarde será o período de semeadura. Para acelerar a germinação, as sementes são previamente embebidas por 24 horas em um prato com um guardanapo úmido. O material de plantio pode ser semeado em vasos de flores e recipientes, mas é melhor escolher copinhos de turfa grandes. As plantas jovens não são retiradas desses recipientes no transplante para o local definitivo, e as raízes pivotantes não são danificadas.

Etapas da semeadura e do cultivo de mudas de quiabo:

1. Em cada copinho de turfa, faz-se uma cavidade de 3–4 cm no centro com um lápis.
2. Coloca-se uma semente no buraco e cobre-se com terra.
3. Rega-se com água descansada em temperatura ambiente, cobre-se com filme plástico alimentar e coloca-se em meia-sombra.
4. Até o aparecimento dos brotos, verifica-se que o solo não seque e que não se acumule condensação no filme.
5. Após uma semana e meia ou duas semanas, quando surgirem as plântulas, remove-se a cobertura e a bandeja com os copinhos é colocada no parapeito da janela.

Regue as mudas moderadamente e fertilize a cada 14 dias. A temperatura ideal para o cultivo do quiabo é de 20–25°C, com umidade de 70%. Uma semana antes do transplante ao local definitivo, leve as mudas para a varanda para aclimatação: no primeiro dia por 2 horas, no último deixe-as durante a noite. Após um mês ou 45 dias, plante as jovens mudas no canteiro, que deve ter sido adubado no outono com matéria orgânica e complexos minerais, regue e aplique cobertura morta. Para variedades altas, a distância recomendada entre os arbustos é de 0,9 m, entre linhas é de 0,5 m. Para variedades baixas, as distâncias são de 0,6 m e 0,4 m, respectivamente.

Sem mudas

No campo aberto, semeie as sementes de quiabo quando a temperatura diurna se mantiver em 16°C ou mais e a noturna não cair abaixo de 12°C. O plantio segue as mesmas regras do cultivo caseiro de mudas. Como medida de segurança, coloque duas sementes em covas de 3–4 cm de profundidade. O broto mais fraco deve ser cortado posteriormente.

Cuidados durante o período de vegetação

O quiabo cresce bem em temperaturas de 20–30°C. Em valores mais altos ou mais baixos, os arbustos param de se desenvolver. As temperaturas críticas são +40°C (máxima) e +10°C (mínima). O cuidado com o quiabo não é complicado. Esta planta resistente à seca não gosta de excesso de água. Durante todo o período vegetativo, regue moderadamente em tempo seco, sem deixar a camada superior do solo secar completamente. À medida que o arbusto cresce, reduza as regas, pois sob as plantas mais desenvolvidas a umidade evapora menos.

Adube o hibisco comestível com uma solução de nitrato de amônio (40 g por 10 L) quando o crescimento da massa verde for insuficiente, e com superfosfato (30 g por balde de água) durante a formação dos ovários. Para reduzir a frequência de capinas, revolvimento do solo e regas, cubra as plantas com uma camada espessa de serragem, agulhas de pinheiro ou palha.

Formação do arbusto

Quando o caule atingir 40–50 cm de altura, pince o ápice para aumentar o número de ramos laterais frutíferos. Os arbustos muito desenvolvidos que crescem em áreas ventosas devem ser amarrados a suportes para manter a forma.

Colheita

Para evitar irritação na pele, colha as cápsulas verdes ou vermelhas (com pelos) usando luvas. Devido ao amadurecimento irregular, corte os frutos com um podador a cada 3–4 dias. Cada arbusto produz a partir de dez vagens. O tempo de colheita depende da precocidade da variedade. Oriente-se pela floração: colha os frutos uma semana após o murchamento das flores e a formação dos ovários.

Doenças e pragas do quiabo

Doenças e pragas comuns que afetam plantas herbáceas da família Malvaceae:

1. Mancha marrom. Manifesta-se como manchas amareladas na superfície superior das folhas e acúmulo de esporos na inferior. No estágio inicial da doença, pulverize o quiabo com uma infusão de sabão e alho ou calêndula.
2. Oídio. Os sintomas são uma camada branca nas folhas e no caule, prejudicando a fotossíntese. A planta para de se desenvolver e morre. O tratamento consiste na remoção dos órgãos afetados e na aplicação de Topázio, Cumulus ou enxofre coloidal nos arbustos.
3. Lagarta da couve. No final de maio, as lagartas da borboleta, que se destacam por sua grande voracidade, devoram a folhagem. Para se livrar dos insetos, faz-se a coleta manual e a pulverização de plantas herbáceas com bitoxibacilina.
4. Tripes. Devido a pequenos insetos onívoros que sugam a seiva celular, formam-se pequenos pontos e riscos na planta nos locais das picadas. O arbusto se deforma, e as folhas e flores caem. Métodos eficazes de combate são o tratamento com infusões de pimenta-malagueta, erva-moura, milefólio com adição de sabão em barra.
5. Lesmas. Comem os frutos em formação, outras partes do quiabo, e transmitem esporos de fungos. Livram-se das lesmas colocando armadilhas com cerveja. Polvilham as entrelinhas com cal apagada ou cinza. Para prevenir o desenvolvimento de doenças fúngicas e ataques de insetos parasitas, o quiabo é plantado todos os anos em um novo local, as estufas são tratadas com gás sulfuroso, não se permite o adensamento dos canteiros nem o aumento da umidade acima de 75%.

Perguntas e respostas

Os amantes de exotismos e os adeptos de um estilo de vida saudável têm interesse em saber como usar o quiabo na culinária, qual é o seu aroma e onde e por quanto se podem adquirir os frutos dessa planta benéfica.

Como se come quiabo?

Para consumo, usam-se frutos jovens de 4 a 5 dias. As vagens, cortadas em pedaços, são cozidas, refogadas, fritas, marinadas e adicionadas a saladas, molhos e temperos. O quiabo também é servido como acompanhamento; quando frito, é usado para temperar sopas. Os grãos do quiabo, nos quais se concentram nutrientes, têm valor especial. Eles, assim como os frutos, passam por tratamento térmico e são conservados para consumo posterior por meio de conserva.

Qual o cheiro da ocra?

O aroma do quiabo é pouco acentuado, semelhante ao cheiro de verduras folhosas e aspargos. Para dar mais sabor e aroma, os pratos com quiabo são temperados com especiarias.

Onde comprar e quanto custa?

A planta olerícola é comprada congelada em supermercados ou encomendada em sites de venda online. Por 200 g de quiabo seco, é preciso pagar 5,50 €. Meio quilo de quiabo fresco custa 7 €, e o congelado, 3 €.

Curiosidades

Apesar de o quiabo não ser amplamente difundido, hoje ele já é conhecido em todo o mundo. Esse produto tem uma história rica e continua a acumular fatos interessantes. Eis os mais curiosos deles.

1. O quiabo ficou famoso graças ao mundialmente conhecido filme de ficção científica «Interstellar», pois era a única espécie sobrevivente na Terra após a catástrofe.
2. Os frutos da planta são frequentemente usados no preparo de sobremesas, embora sejam considerados a base para pratos salgados.
3. O quiabo é usado com muita frequência por fabricantes de cosméticos. Os extratos dos frutos da planta possuem poder curativo e ajudam de forma muito eficaz a lidar com diversos problemas de pele, além de deter os processos de envelhecimento.
4. Esse produto também despertou o interesse de fabricantes de produtos farmacêuticos, sendo usado em diversos suplementos alimentares e misturas vitamínicas e minerais de suporte.

O quiabo é um alimento incrivelmente valioso, que merece aparecer com mais frequência nas mesas da população do planeta. Se você souber prepará-lo corretamente, poderá obter todo o potencial curativo que a própria natureza lhe concedeu. O importante é consumi-lo com moderação e não esquecer que ele tem contraindicações.

Foto do quiabo