Beterraba: composição, propriedades benéficas e contraindicações

Desde o século XI, a beterraba é cultivada na Rússia. Seus diversos tipos são utilizados como forragem, para produção de açúcar, em receitas culinárias, na cosmetologia, como matéria-prima para produtos terapêutico-profiláticos. Na Bielorrússia e na Ucrânia, a beterraba é chamada de "buryak", pois pode adquirir uma cor marrom durante o preparo. Na Rússia, porém, se consolidou o nome grego distorcido "sfekeli" – beterraba.

Como a beterraba sacarina difere da forrageira

O ancestral de todos os tipos de beterraba é sua variedade selvagem, originária das regiões do Extremo Oriente e da Índia. Os tipos mais populares de beterraba são a de folha, a de mesa (usada na culinária), a forrageira e a sacarina.

A beterraba sacarina é uma cultura técnica cultivada para processamento posterior. Dela se obtém etanol – matéria-prima para álcool, além de açúcar. Sua principal diferença em relação a outros tipos é o alto teor de sacarose nos frutos (até 20%), a casca amarelada e amarga e, sob ela, frutos brancos brilhantes. A forma dos frutos é geralmente alongada.

A beterraba forrageira se caracteriza pelo alto teor de proteínas, fibras vegetais e celulose. A propriedade mais importante desse tipo é o aumento da produção de leite. O gado bovino se alimenta dela com prazer. Enquanto a beterraba sacarina geralmente atinge tamanhos pequenos, no máximo 3 kg, as variedades forrageiras podem crescer até 30 kg. A casca e o fruto da beterraba forrageira são mais vivos que os da sacarina. Os frutos podem ter formatos variados, redondos, ovais. Eles geralmente crescem acima da superfície do solo.

Composição e valor calórico

Em 100 g de beterraba comum de mesa, há 43 kcal, 8,8 g de carboidratos, 1,3 g de proteínas e 0,1 g de gorduras.

Vitaminas:

1. A (retinol) – necessário para a saúde dos ossos, cabelos, pele e órgãos da visão. Mantém o sistema imunológico.
2. B1 (tiamina) – mantém a função cerebral, estimula a memória, a concentração, influencia positivamente a aprendizagem, o humor e o apetite.
3. B2 (riboflavina) – estimula a formação de glóbulos vermelhos, promove a saúde das unhas, cabelos e pele, influencia positivamente o sistema endócrino.
4. B5 (ácido pantotênico) – estimula a produção de hormônios das glândulas suprarrenais, ajudando no tratamento de artrites, colite, alergias e doenças do sistema cardiovascular, fortalece o sistema imunológico.
5. B6 (piridoxina) – apoia a absorção de gorduras e proteínas, retarda o processo de envelhecimento, reduz espasmos, é um diurético natural.
6. B9 (ácido fólico) – é necessário para a criação de novas células do corpo, por isso é especialmente importante que as mulheres obtenham quantidade suficiente no primeiro trimestre da gravidez. Além disso, o B9 apoia o sistema imunológico, influencia positivamente a saúde do coração e a atividade hematopoiética.
7. C (ácido ascórbico) – protege o corpo contra bactérias e vírus, estimula a imunidade, ajuda na cicatrização de feridas, influencia positivamente os vasos sanguíneos e o coração.
8. PP ou B3 (niacina) – dilata os vasos sanguíneos e contribui para melhorar o suprimento sanguíneo de todos os órgãos, reduz o nível de colesterol "ruim".
9. U – exerce ação anti-histamínica, ajuda a combater as manifestações de alergia.

Minerais:

1. Potássio – regula o teor de água nas células do corpo, mantém os batimentos cardíacos normais, contribui para o funcionamento do cérebro.
2. Cálcio – é necessário para a saúde dos ossos e dentes, possui ação anti-inflamatória, regula a produção de hormônios e enzimas.
3. Magnésio – apoia o sistema nervoso, o funcionamento dos músculos; sua deficiência pode levar a doenças renais e estomacais, tonturas, insônia, problemas cardíacos.
4. Zinco – faz parte do processo de formação dos tecidos ósseos, influencia positivamente a condição dos cabelos, estimula a atividade mental; seu teor adequado é uma prevenção contra diabetes, epilepsia, artrite e reumatismo.
5. Cobre – é necessário para a saúde do sistema gastrointestinal, manutenção da saúde dos cabelos e da pele.
6. Manganês – regula a produção e absorção de glicose, reduz o nível de açúcar no sangue, regula o metabolismo de gorduras no corpo, mantém a saúde do sistema nervoso e o funcionamento do cérebro.
7. Ferro – é importante para a síntese de hormônios da tireoide, necessário para a produção de hemoglobina, estimula a absorção de vitaminas do complexo B.
8. Iodo – contribui para o funcionamento do cérebro, influencia positivamente a condição dos vasos sanguíneos, ajuda a absorver o excesso de gordura, mantém a saúde dos cabelos, unhas e pele, é necessário para o funcionamento da tireoide.
9. Boro – é necessário para o funcionamento do sistema endócrino, contribui para a absorção de cálcio, magnésio e flúor.
10. Vanádio – participa dos processos de absorção de gorduras e carboidratos, contribui para a redução do nível de colesterol "ruim", promove a produção de células que absorvem micróbios patogênicos.
11. Fósforo – mantém a saúde dos ossos e dentes, fornece nutrição aos músculos.
12. Sódio – é necessário para o bom funcionamento dos sistemas nervoso e muscular do corpo, mantém o equilíbrio hidrossalino no corpo, exerce ação vasodilatadora.

Para que a beterraba é benéfica

Benefícios gerais

O rico teor de vitaminas e minerais torna a beterraba benéfica para todos os órgãos e sistemas do corpo. É especialmente importante consumi-la em casos de doenças do fígado e problemas intestinais. A beterraba não é usada apenas como um alimento nutritivo e saboroso ou para fins terapêuticos e preventivos. Ela é utilizada na culinária como corante natural e em cosméticos para manter a saúde e a beleza. Também faz parte de remédios caseiros, aplicados na forma de compressas ou gotas.

Para mulheres

A beterraba é um meio barato e eficaz para ajudar a perder peso e manter uma boa forma física. Ela regula o metabolismo, eliminando toxinas do corpo e acelerando a quebra de gorduras.

Consumir de 1 a 2 copos de suco de beterraba por dia ajuda, em um mês, a melhorar a cor da pele e a condição da pele, além de equilibrar a microflora dos sistemas gastrointestinal e reprodutor.

Graças à presença de vitaminas e minerais que regulam a produção hormonal e a hematopoiese, o consumo de beterraba durante o período menstrual pode aliviar os sintomas.

Para homens

O potássio, o cálcio e as vitaminas do complexo B estimulam o sistema muscular, o que é importante para homens que realizam trabalho físico ou praticam esportes de alto impacto.

Acredita-se que, ao estimular o sistema cardiovascular, dilatar os vasos sanguíneos e influenciar positivamente o sistema nervoso central, a beterraba melhora a libido e a potência.

A beterraba estimula a eliminação de toxinas. Por isso, é benéfica para homens com dependência de álcool ou nicotina, tanto no uso crônico de substâncias nocivas quanto no período de abstinência, reduzindo os sintomas da síndrome de abstinência.

Durante a gravidez

A quantidade adequada de ácido fólico no organismo da mulher previne defeitos congênitos no bebê. A beterraba, rica nessa vitamina essencial, é recomendada para gestantes também por ajudar a regular o equilíbrio hídrico e reduzir o inchaço. Outro problema comum na gravidez é a prisão de ventre, e a beterraba atua como um laxante natural com poucas contraindicações.

Uma das principais restrições para gestantes e lactantes é reduzir o consumo de beterraba crua e seu suco. Os vegetais crus dificultam a absorção de cálcio, necessário tanto para a mãe quanto para o bebê. Por isso, a beterraba cozida é preferível à crua durante a gestação e a amamentação.

Durante a amamentação

A beterraba tem efeito positivo na saúde da mãe, purificando o organismo. Após o parto, as mulheres frequentemente desenvolvem anemia, então a beterraba, rica em ferro, é um elemento importante da dieta. O complexo de vitaminas e minerais ajuda a fortalecer o corpo enfraquecido pela gravidez.

As substâncias que passam para o leite materno a partir da beterraba não têm efeito negativo sobre o bebê, desde que a mãe não abuse da quantidade. Algumas mães observam que o consumo de beterraba ajuda a reduzir a produção de gases, diminuir cólicas e prevenir a prisão de ventre. No entanto, não é recomendado consumir beterraba cozida nos primeiros 2–3 meses após o parto. Durante o período de adaptação, o organismo do bebê pode reagir mal ao tubérculo rico em micronutrientes.

Não é recomendado consumir beterraba crua durante a amamentação, a única exceção pode ser feita para pequenas quantidades (200–300 ml por dia) de suco. O vegetal deve ser consumido com cautela, começando com algumas colheres por dia. Isso é necessário para garantir que a criança não desenvolva alergia. Depois disso, pode-se incluir beterraba cozida com óleo vegetal, borscht de carne magra na alimentação.

Para crianças

A beterraba é benéfica para as crianças porque:

1. Contém grande quantidade de fibras que normalizam a digestão e ácidos pécticos que têm efeito laxante.
2. Rica em vitaminas A, C, ácido fólico, magnésio, que são necessários para o desenvolvimento saudável do organismo em crescimento.
3. Promove a produção de glóbulos vermelhos, prevenindo a anemia.

A introdução da beterraba na alimentação da criança deve ser feita com muita cautela. Ela acumula nitratos, que frequentemente causam intoxicação, pode provocar alergia e diarreia. A idade recomendada para começar a adicionar beterraba cozida ao cardápio infantil varia de acordo com as características de desenvolvimento, geralmente entre 8 e 12 meses. A criança já deve estar familiarizada com outros vegetais (abobrinha, batata, cenoura). É aconselhável não introduzir beterraba durante reações alérgicas ou outros problemas de saúde.

O suco de beterraba só pode ser introduzido após um ano de idade e sob recomendação do pediatra, pois contém ácidos de frutas que irritam o sistema gastrointestinal.

Crianças no primeiro ano de vida devem receber purê de beterraba cozida. Este deve ser misturado a outros vegetais, e o volume de beterraba não deve ultrapassar 30%. Recomenda-se oferecer preparações com beterraba na primeira metade do dia para observar possíveis alergias ou outras manifestações indesejáveis de problemas na absorção do tubérculo.

Para crianças com mais de um ano, pode-se preparar sopas com beterraba, saladas, caçarolas, panquecas.

Durante resfriados, para crianças pequenas que, por motivos de idade, têm muitos medicamentos para tratar coriza e combater vírus contraindicados, pode-se instilar uma solução aquosa de beterraba (uma parte de suco para 3 partes de água) no nariz. É importante ter em mente que este remédio não ajudará no caso de coriza causada por alergia. Antes de usar suco de beterraba como gotas, deve-se consultar um pediatra e não ultrapassar a concentração da solução para evitar queimaduras ou irritação das mucosas. Beterraba crua pode ser oferecida a crianças com mais de um ano e meio.

Receitas de pratos infantis com beterraba:

1. Corte 5 ameixas secas previamente embebidas ou triture-as no liquidificador. Em seguida, adicione metade de uma beterraba cozida ralada finamente. Tempere a salada com óleo vegetal ou creme de leite. Esta salada deve agradar pelo seu sabor suave e levemente adocicado.
2. Rale finamente uma maçã, uma cenoura e metade de uma beterraba cozida e tempere com óleo vegetal.
3. Croquetes de beterraba: triture 200 g de beterraba cozida no moedor de carne ou no liquidificador. Adicione 20 g de manteiga, uma gema de ovo e farinha para formar uma massa firme (4 a 6 colheres de sopa). Cozinhe a mistura por cerca de 5 minutos, depois deixe esfriar e molde em forma de hambúrgueres. Eles podem ser empanados em farinha ou farinha de rosca e depois fritos na manteiga ou cozidos no vapor.

Sal e açúcar devem ser adicionados em quantidades mínimas aos pratos de beterraba para crianças, de acordo com as recomendações do pediatra. Para a preparação de alimentos infantis, deve-se escolher beterrabas maduras, uniformes, sem sinais de danos por pragas ou apodrecimento.

Pode-se comer beterraba durante a perda de peso?

A beterraba regula o apetite e os hábitos alimentares. Graças ao seu alto teor de fibras alimentares e pectina, adicioná-la à dieta ajuda a atingir a saciedade mais rapidamente e a mantê-la por mais tempo. A eliminação de toxinas, o efeito diurético e laxante tornam o vegetal um elemento importante em muitas dietas. Além disso, a caloria da beterraba é mínima – cerca de 43 kcal.

Para emagrecimento, pode-se usar beterraba crua. Os pratos mais populares feitos com ela são várias saladas:

1. 2 beterrabas frescas, 200 g de queijo brynza, 2 dentes de alho e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Os ingredientes são picados, temperados com azeite e ervas a gosto (coentro, salsa ou outros tipos). Não é necessário adicionar sal, pois o queijo brynza geralmente é bastante salgado. Também pode-se usar queijo feta, mas ele é uma vez e meia mais calórico do que o queijo brynza, e durante a perda de peso a diferença nas calorias pode ser significativa.
2. Salada de beterraba fresca, cenoura, suco de limão, azeite de oliva e cebolinha é menos calórica do que com adição de queijo macio, porém também menos saciante.
3. Em saladas com beterraba crua, é permitido adicionar carne cozida ou outra carne magra (filé de frango ou peru, carne bovina magra).

Durante a perda de peso, o corpo pode reagir fortemente à beterraba crua. Podem surgir efeitos colaterais indesejáveis: diarreia, alergia, queda de pressão. Caso ocorram, deve-se evitar pratos com beterraba crua.

A beterraba cozida causa menos problemas ao sistema digestivo ou cardiovascular, mantendo suas propriedades mais importantes. Receita com beterraba cozida para alimentação dietética:

1. Misture 3 beterrabas cozidas, salsa, suco de limão, azeite de oliva e adicione sal a gosto.
2. Adicione vinagre, pimenta, alho ou outros temperos e especiarias.
3. Para tornar a salada mais saciante, polvilhe nozes trituradas.

Dieta da beterraba por uma semana (além disso, é obrigatório beber água durante o dia):

Segunda-feira

1. Café da manhã: 150 g de beterraba cozida (sem molho ou com suco de limão) e um copo de água.
2. Lanche da manhã: 100 g de queijo cottage desnatado, chá.
3. Almoço: salada de beterraba fresca com adição de nozes ou 50 g de carne, 50 g de pão.
4. Lanche da tarde: maçã, chá.
5. Jantar: um copo de kefir, 200 g de peixe cozido.

Terça-feira

1. Café da manhã: um copo de suco (1 parte de suco de beterraba, 1 parte de água, 1 parte de suco de cenoura) com 20 g de óleo vegetal para absorção da vitamina A da cenoura.
2. Lanche da manhã: ovo cozido, chá.
3. Almoço: salada de beterraba cozida com ameixas secas, temperada com suco de limão e especiarias a gosto, 50 g de pão.
4. Lanche da tarde: pera, chá.
5. Jantar: maçã assada com mel (não mais de 20 g).

Quarta-feira

1. Café da manhã: 200 g de iogurte desnatado, chá.
2. Lanche da manhã: 150 g de chips de beterraba, água com limão.
3. Almoço: 200 g de carne magra com couve-flor (150 g).
4. Lanche da tarde: chá com biscoito 'Maria' (100 g).
5. Jantar: salada de beterraba cozida com ervas, temperada com óleo vegetal (200 g).

Quinta-feira

1. Café da manhã: beterraba cozida cortada em fatias com torradas dietéticas (total 200 g), chá.
2. Lanche da manhã: banana, chá.
3. Almoço: bolinhos de beterraba (beterraba, sêmola de trigo para consistência, 1 ovo, sal, pimenta) – 2 unidades, 50 g de pão.
4. Lanche da tarde: maçã, chá.
5. Jantar: 200 g de kefir desnatado, 200 g de mingau de trigo sarraceno cozido em água.

Sexta-feira

1. Café da manhã: 150 g de arroz, um copo de água com suco de limão.
2. Lanche da manhã: chips de beterraba (100 g), chá.
3. Almoço: 200 g de carne cozida (frango ou peru) com acompanhamento de beterraba cozida.
4. Lanche da tarde: 100 g de uva.
5. Jantar: um copo de kefir desnatado, 50 g de torradas dietéticas.

Sábado

1. Café da manhã: mingau de aveia cozido em água, com adição de damascos secos, chá.
2. Lanche da manhã: 150 g de queijo cottage desnatado.
3. Almoço: salada de legumes frescos (beterraba, repolho branco, cenoura, cebolinha verde, azeite de oliva) com 50 g de pão.
4. Lanche da tarde: pera, chá.
5. Jantar: 150 g de carne cozida (carne bovina magra ou frango) com acompanhamento de cenoura cozida (100 g).

Domingo

1. Café da manhã: um copo de suco espremido na hora (1 parte de beterraba, 1 parte de água, 1 parte de maçã) e 50 g de biscoito 'Maria'.
2. Lanche da manhã: 150 g de iogurte desnatado.
3. Almoço: bolinhos de beterraba (2 unidades), 50 g de pão, chá.
4. Lanche da tarde: 30 g de chocolate amargo, chá.
5. Jantar: 150 g de carne cozida, 150 g de beterraba cozida.

Essa dieta pode não levar a uma perda de peso drástica, mas fortalecerá o organismo, eliminará substâncias nocivas, melhorará o humor e proporcionará um efeito rejuvenescedor.

Benefícios e malefícios da beterraba cozida

Após o tratamento térmico, as vitaminas e os micronutrientes da beterraba são preservados quase completamente. A beterraba cozida é melhor absorvida pelo organismo do que a crua. Portanto, para emagrecimento, tratamento e prevenção de diversos problemas de saúde, é preferível escolher frutos que passaram por processamento térmico, incluindo beterraba assada ou cozida no vapor.

A beterraba cozida é benéfica para consumo em casos de anemia, doenças relacionadas à deficiência de iodo, para melhorar o humor e reduzir os sintomas de depressão, normalizar o funcionamento do fígado, estômago e intestinos. Durante a exacerbação de doenças crônicas do sistema digestivo, em doenças relacionadas ao excesso de iodo no organismo, patologias renais, diabetes mellitus, a beterraba cozida deve ser excluída da dieta ou seu consumo deve ser significativamente limitado.

O que é mais saudável: crua ou cozida

A beterraba cozida e a crua diferem pouco na composição: em 100 g de produto cozido – 50 kcal, na crua – 43; proteínas – 2 g na cozida, 1,6 na crua, carboidratos – 11 e 8 g respectivamente. Não há gordura no produto cozido, e no cru há cerca de 0,2 g.

Vantagens da beterraba crua:

1. O teor de algumas substâncias benéficas diminui ligeiramente durante o tratamento térmico. Incluindo a redução da quantidade de vitamina C.
2. O efeito positivo dos nutrientes é alcançado mais rapidamente do que ao consumir o produto processado em alta temperatura.
3. A beterraba cozida tem maior teor de açúcar, por isso não é recomendada para pessoas com diabetes mellitus.

Vantagens da beterraba cozida:

1. As vitaminas do complexo B intensificam sua ação após assar ou ferver.
2. Durante o tratamento térmico, possíveis bactérias nocivas morrem no vegetal.

Propriedades benéficas do suco de beterraba

O suco de beterraba possui várias propriedades benéficas: afeta positivamente a saúde em doenças da tireoide, elimina toxinas, reduz o nível de colesterol 'ruim', prevenindo a formação de coágulos e outras doenças vasculares. Também aumenta o nível de glóbulos vermelhos no sangue e ajuda a reduzir a pressão arterial. A anemia é outra condição na qual o suco de beterraba pode aliviar o curso da doença, reduzindo a manifestação dos sintomas.

Como preparar o suco
Antes de preparar o suco, os vegetais devem ser lavados, secos e descascados. Pode-se usar um espremedor ou um moedor de carne. Após triturar a beterraba, a massa resultante deve ser filtrada, e o suco obtido deve ser armazenado na geladeira. Suas propriedades benéficas são mantidas por 24 horas.

Frequentemente, o suco de beterraba é misturado com outro, pois seu sabor é bastante forte. Ao contrário de outros sucos espremidos na hora, que são consumidos imediatamente após o preparo, o de beterraba deve ser deixado em infusão em local fresco por cerca de duas horas. Durante esse tempo, as substâncias voláteis que lhe conferem um gosto desagradável são removidas.

Para uso terapêutico e profilático, o suco de beterraba é introduzido gradualmente, começando com 1/5 do volume total. Por exemplo, em doenças oncológicas, recomenda-se combinar beterraba e cenoura; em patologias do fígado e rins, usa-se maçã em vez de cenoura. Gradualmente, ao longo de 5 dias, o teor de suco de beterraba pode chegar a 4/5 do volume. O curso de ingestão dessa mistura não deve ser inferior a 10 dias.

Benefícios do kvas de beterraba

Além do amplo conjunto de propriedades benéficas da beterraba, o kvas durante o processo de fermentação é enriquecido com bactérias que previnem o desenvolvimento de micro-organismos prejudiciais. Assim, o efeito benéfico do consumo de beterraba é intensificado.

O kvas de beterraba ajuda na limpeza de impurezas e toxinas, normaliza o funcionamento intestinal. Na hipertensão, contribui para a redução da pressão e diminuição da frequência das crises. Pode ser consumido durante a perda de peso, para fortalecer cabelos e unhas, e melhorar a saúde da pele facial. As contraindicações para seu uso incluem diabetes mellitus, doença dos cálculos renais, gota, alergias e condições agudas em patologias do sistema gastrointestinal.

O kvas de beterraba pode ser bebido puro ou adicionado à okroshka ou sopas frias.

Receita simples de kvas para preparo caseiro: uma beterraba descascada é cortada em cubos e coberta com dois litros de água fervida. Adicione 100 g de pão preto à mistura, cubra o recipiente sem vedar completamente para permitir a entrada de ar, e deixe descansar por 3 a 7 dias. Durante esse período, é necessário remover a espuma que se forma na superfície do kvas e evitar o aumento da temperatura do local onde o semiacabado está armazenado. Se o ambiente estiver muito quente (com temperatura a partir de +22 graus Celsius), podem começar a se desenvolver bactérias patogênicas no kvas. Depois, coe o kvas, feche bem a tampa e deixe descansar por mais dois dias. Após isso, está pronto para consumo. O kvas pode ser armazenado por cerca de um mês.

As folhas da beterraba são benéficas?

As folhas contêm as mesmas vitaminas e minerais que o fruto, mas algumas substâncias estão presentes nas folhas em concentrações ainda maiores do que na raiz. A vitamina P presente nas folhas aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, previne trombos, hemorragias internas e escleroses. A vitamina U ajuda a melhorar quadros de gastrite, úlceras estomacais e intestinais, e também é uma substância que muitos associam ao retardamento do envelhecimento. Graças ao teor de betaina nas folhas, o colesterol 'ruim' é eliminado do organismo. Iodo, fósforo e cobalto ajudam a melhorar a concentração e a memória.

Durante a perda de peso, podem-se consumir saladas com folhas frescas de beterraba, o que favorecerá a absorção de nutrientes e acelerará os processos metabólicos.

As folhas de beterraba, quando usadas em compressas, têm efeito anti-inflamatório e analgésico.

Antes de consumir as folhas, é recomendável deixá-las de molho em água quente por alguns minutos. Isso ajudará a suavizar o sabor e reduzir o amargor. Na culinária, elas são usadas em sopas, e também são marinadas, salgadas, secas, adicionadas a recheios de tortas e preparadas em saladas.

Beterraba na medicina

As substâncias benéficas da beterraba a tornam um elemento importante em esquemas terapêutico-profiláticos para várias doenças. Em todos os casos, antes de usar a raiz como medicamento, você deve consultar um médico. Além disso, antes de iniciar o tratamento, certifique-se de que não há alergias ou outras reações indesejadas. A maioria das condições agudas em doenças de vários sistemas do corpo são contraindicações para o tratamento com beterraba.

No diabetes mellitus

O tubérculo possui alto índice glicêmico e concentração de carboidratos. Por isso, no diabetes, a beterraba deve ser consumida com muita cautela para evitar o aumento do nível de açúcar no sangue.

O teor de açúcares na beterraba crua é 2 vezes menor do que na cozida; além disso, independentemente do método de preparo, o índice de carga glicêmica é baixo. Portanto, no diabetes tipo 1 e tipo 2, pessoas com problemas digestivos podem incluir o tubérculo na dieta. Além disso, ele beneficia os vasos sanguíneos e o coração. No diabetes, os órgãos do sistema cardiovascular são afetados, portanto, o consumo de beterraba é útil como prevenção da formação de trombos e escleroses.

No diabetes, é importante manter o peso normal e perder peso quando há quilos extras. O tubérculo ajuda na absorção de gorduras e acelera o metabolismo, sendo assim útil na prevenção de problemas causados pelo excesso de carga nos órgãos devido ao sobrepeso.

Importante: o índice glicêmico da beterraba cozida é de 65 unidades, e da crua, 30.

Na pancreatite

A pancreatite é uma doença inflamatória do pâncreas, na qual as enzimas atacam o próprio órgão. As principais regras alimentares para essa doença são a limitação de proteínas, gorduras, açúcar, alimentos que estimulam a produção de gases e sal. Na fase aguda da doença, não é recomendado consumir beterraba de nenhuma forma. Durante o curso crônico da doença e como prevenção, o consumo regular de pequenas quantidades de beterraba é benéfico: ela limpa as paredes intestinais, atua como diurético e laxante natural. No entanto, apenas as raízes que passaram por tratamento térmico são permitidas; beterraba crua é proibida. É importante combinar corretamente a beterraba cozida com outros alimentos: não temperar saladas com creme de leite gorduroso, não adicionar alho ou outros ingredientes que irritam as mucosas do sistema digestivo.

O suco de beterraba pode ser consumido, introduzindo-o gradualmente, começando com pequenas doses, mas não mais do que uma vez por semana. Ele deve descansar por 3 horas após o preparo, de preferência diluí-lo com suco de abóbora ou outro suco.

Na gastrite

A beterraba auxilia na digestão e absorção dos alimentos, reduz processos inflamatórios, ajuda a cicatrizar a mucosa, previne a prisão de ventre e mantém a imunidade. Assim, na fase crônica da doença, o consumo de beterraba em pequenas quantidades é permitido na gastrite. Durante a fase aguda, é melhor evitar o consumo do legume.

O consumo excessivo (acima de 100–200 g por dia) pode levar à exacerbação da doença, pois a raiz aumenta a acidez no estômago. Portanto, é importante não ultrapassar a quantidade de beterraba permitida pelo médico e consumi-la cozida ou assada. Já na gastrite com baixa secreção ácida, os médicos recomendam incluir a beterraba na dieta dos pacientes, pois ela ajuda a estimular a produção de suco gástrico.

Para o intestino

A pectina, da qual a beterraba é rica, ataca as bactérias putrefativas e ajuda a eliminar toxinas do corpo. Os ácidos orgânicos presentes na raiz estimulam a produção de suco gástrico e o peristaltismo intestinal. A fibra ajuda a combater bactérias patogênicas no sistema gastrointestinal.

Durante o tratamento preventivo com a raiz, recomenda-se evitar alimentos gordurosos, doces e fritos, pois podem reduzir o efeito benéfico dos procedimentos.

Deve-se evitar o consumo de beterraba durante a exacerbação de doenças ulcerativas intestinais, pois pode estimular a piora do quadro, dores e diarreia.

Para constipação

A fibra presente na beterraba estimula os músculos do intestino e alimenta suas bactérias, o que contribui para a restauração do peristaltismo. Se a causa da constipação são problemas no fígado, recomenda-se consumir suco de beterraba ou a raiz crua. A betaína na beterraba é especialmente eficaz sem cozimento. Caso o paciente com constipação tenha doenças gastrointestinais concomitantes, recomenda-se o consumo do vegetal cozido.

Lembre-se de manter uma dosagem razoável ao consumir beterraba para fins terapêuticos ou preventivos. O consumo excessivo ou muito frequente pode causar diarreia.

Na gota

O consumo de beterraba na gota deve ser feito com muita cautela. Ela contém ácido oxálico, que participa dos processos de eliminação de sais do organismo. Quando há disfunção do sistema urinário, a excreção de sais é dificultada, eles se acumulam nas articulações e podem desencadear uma crise de gota – inflamação acompanhada de dor.

Pacientes com gota podem consumir beterraba apenas cozida, no máximo 150 g por dia. Também é permitido beber kvas ou suco de beterraba diluído, mas não mais de um copo por dia. Graças ao efeito diurético, os sais são eliminados do organismo. O boro fortalece as articulações, a betaína reduz a inflamação e o inchaço das articulações.

Na colite

Na inflamação das paredes intestinais, não é recomendado consumir vegetais crus, incluindo beterraba, pois eles estimulam o funcionamento do órgão. O excesso de esforço durante uma exacerbação pode causar dor e diarreia. Na fase crônica ou no período de remissão, é permitido o consumo de beterraba cozida. Deve-se começar a adicioná-la à dieta com cuidado, aumentando gradualmente até 100–200 g por dia. A raiz cozida ajuda a restaurar os processos metabólicos do corpo, beneficia as mucosas do trato gastrointestinal e contribui para a prevenção de crises de colite.

Para o fígado

A betaína presente na raiz afeta positivamente o fígado. Essa substância mantém a funcionalidade do órgão, estimula os processos de absorção de proteínas e previne a esteatose hepática. A beterraba ajuda a acelerar o movimento da bile devido ao seu conteúdo de flavonoides. Assim, a principal função do fígado, a filtração do sangue, é realizada de forma mais eficiente.

Para hemorroidas

O consumo da raiz ajuda a tornar o processo de evacuação regular, o que é um fator chave na prevenção e tratamento das hemorroidas. Compressas com suco de beterraba ajudam na inflamação aguda.

Na colecistite

Nesta doença, observa-se inflamação das paredes da vesícula biliar, o que leva à interrupção do fluxo biliar, dificulta a absorção de gorduras e afeta as fezes. No primeiro dia de uma crise aguda, é permitido apenas beber água morna ou chá fraco, com torradas de pão branco. Após a diminuição dos sintomas da exacerbação, são introduzidas restrições alimentares: são proibidos alimentos gordurosos, refeições abundantes, álcool e alimentos que irritam o sistema digestivo. Entre esses alimentos, inclui-se a beterraba crua, que atua de forma bastante intensa no organismo.

Beterraba cozida, assada e seu suco fazem parte da dieta para colecistite, pois reduzem a frequência das crises e ajudam a normalizar os processos metabólicos no organismo. Para prevenção de exacerbações e auxílio no tratamento, é suficiente consumir cerca de 100 g de produtos de beterraba diariamente.

Para anemia

O ferro e o magnésio presentes na beterraba a tornam um elemento importante na terapia combinada para anemia. O consumo regular de beterraba ajuda a melhorar os parâmetros sanguíneos, aumentar a hemoglobina e a concentração de glóbulos vermelhos, normalizar a coagulação (tornando-a menos viscosa) e limpar os vasos sanguíneos.

Receitas da medicina popular à base de beterraba

A beterraba é útil no tratamento e prevenção de doenças da garganta, nariz e vias respiratórias superiores:

1. Para angina, mistura-se mel com suco de beterraba na proporção de 1:2 e consome-se em jejum 2–3 vezes ao dia. Isso ajuda a reduzir a dor de garganta; as substâncias ativas combatem os agentes causadores da doença e podem diminuir seu tempo de duração.
2. O suco de beterraba é instilado no nariz para combater vírus e bactérias durante o resfriado. Para o procedimento, o suco fresco é deixado descansar na geladeira por 4 horas, depois aquecido até a temperatura confortável, diluído em água na proporção de 1 parte de suco para 3 partes de água. O remédio deve ser usado 3–4 vezes ao dia, 3–5 gotas, por um período de pelo menos 5 dias. Para crianças menores de três anos, a dose é reduzida para 1 gota. O suco de beterraba preparado conforme descrito acima também é usado para tratar dor de ouvido.
3. Para anemia, baixa hemoglobina e outros problemas do sistema circulatório, pode-se fazer um curso preventivo de suco de beterraba: beterraba, nabo e cenoura em partes iguais são passados por um espremedor ou moedor de carne. A mistura é tomada 15 minutos antes das refeições, 2 colheres de sopa. Para alcançar um resultado estável e aumentar a hemoglobina, o curso deve ser realizado por pelo menos um mês.
4. Todas as propriedades benéficas da beterraba para a saúde do sistema geniturinário masculino podem ser obtidas na forma de suco fresco. O suco de cenoura, beterraba, pepino, pimentão doce são misturados em proporções iguais e tomados 0,5 copo três vezes ao dia durante um mês. Se necessário, o tratamento pode ser repetido após um intervalo de 10 dias.
5. As folhas de beterraba são usadas como analgésico local e anti-inflamatório. Em doenças de pele, incluindo líquen, eczema, dermatite, podem-se usar compressas de folhas de beterraba cozidas, trituradas e misturadas com mel na proporção 1:1. É importante usar o remédio na ausência de feridas abertas com secreção, apenas em áreas cicatrizadas.
6. Na mastite, as folhas amassadas são aplicadas nas áreas endurecidas do corpo por meia hora. O procedimento é repetido diariamente como parte da terapia combinada.
7. Para dor de cabeça, folhas amassadas enroladas em gaze são aplicadas nas têmporas ou na testa por 15 a 20 minutos.
8. Calos ou rachaduras nos pés são untados com o suco das folhas. Em seguida, envolvem-se os pés com uma atadura e deixa-se a mistura durante a noite.

Beterraba na cosmetologia

A beterraba é um ingrediente comum em máscaras faciais e produtos para cabelo. Para a preparação de produtos cosméticos, usam-se tanto as folhas quanto as raízes.

Para o rosto

Para reduzir o brilho oleoso, melhorar a tez, hidratar e refrescar a pele, são usadas máscaras de beterraba cozida. Para prepará-las, as beterrabas são cozidas, descascadas, raladas finamente e o excesso de suco é removido. O tempo de aplicação não deve exceder 20 minutos; após o procedimento, a pele deve ser limpa do produto e um creme hidratante aplicado. Vários ingredientes adicionais ajudarão a obter o efeito desejado para diferentes problemas:

1. Para dar à pele um tom mate uniforme, adiciona-se uma colher de chá de álcool canforado à beterraba ralada. Essa máscara é usada por duas semanas em dias alternados.
2. Para hidratar a pele, a 200 g de beterraba cozida ralada adicionam-se 100 ml de leite, 100 ml de tintura de erva-de-são-joão e 2 colheres de chá de suco de aloe.

Lavar o rosto com decocção de beterraba com adição de vinagre de maçã a 5% (1 colher de chá para 2 copos de decocção) ajudará a reduzir erupções cutâneas.

Uma máscara facial feita de folhas de beterraba amassadas e trituradas ajuda a aliviar a irritação, eliminar erupções cutâneas e acelerar a cicatrização de lesões.

Para o cabelo

Colorir com suco de beterraba é uma forma de dar brilho saudável ao cabelo, fortalecê-lo e reduzir a inflamação do couro cabeludo. Esse método é adequado para quem tem alergia a corantes químicos, bem como para pessoas para quem o uso de produtos não naturais é contraindicado, por exemplo, gestantes e lactantes.

1. Para preparar o corante, são necessários um copo de suco de beterraba, metade de um pacote de pó de hena e 3 colheres de sopa de suco de limão. A mistura é aplicada nas raízes, depois em todo o comprimento do cabelo e deixada por 15 a 30 minutos. Se for necessário um tom escuro, pode-se adicionar basma à mistura.
2. Adicionar suco de cenoura ou óleo de coco ajudará a melhorar a condição do cabelo, dando-lhe força.
3. Mulheres com cabelos claros devem ter em mente que essa coloração dá um tom avermelhado aos cachos. Mais frequentemente, esse procedimento cosmético é usado por mulheres de cabelo castanho e morenas.
4. Como todos os corantes naturais, o suco de beterraba combinado com henna tem efeito visível por no máximo duas semanas. Em seguida, o procedimento deve ser repetido.

A máscara de beterraba cozida ralada, aplicada na raiz dos cabelos, ajuda a combater a caspa. Para obter um resultado positivo estável, o procedimento deve ser repetido 2 a 3 vezes por semana durante um mês.

Malefícios e contraindicações

Existem várias doenças nas quais o consumo de beterraba deve ser limitado:

1. Na hipotensão e na tendência à pressão baixa, a raiz pode provocar uma queda acentuada da pressão.
2. Na doença do cálculo renal e na gota, a beterraba pode piorar o quadro, dificultar a eliminação de sais do organismo e provocar inflamação nas articulações.
3. Durante a exacerbação de doenças do trato gastrointestinal, deve-se evitar o consumo de beterraba crua; a beterraba cozida e seu suco podem ser consumidos com muita cautela.
4. No diabetes, a quantidade de raízes consumidas diariamente deve ser limitada a 100–200 g devido ao alto teor de açúcar.
5. Ao usar beterraba para efeito laxante, deve-se lembrar da possível overdose e da diarreia associada.
6. A beterraba pode causar reação alérgica; antes de começar a usá-la para fins terapêuticos ou preventivos, é necessário fazer um teste de sensibilidade.

Colheita e armazenamento da beterraba

As raízes ficam acima da superfície do solo, portanto a colheita da beterraba deve ser planejada para antes das primeiras geadas, para evitar danos aos frutos. Algumas variedades amadurecem em julho, mas geralmente a época da colheita é agosto ou início de setembro. O principal sinal de que os frutos estão prontos para a colheita são as folhas secas e amareladas. O tamanho da raiz deve ter cerca de 10 cm de diâmetro.

Durante a colheita, a beterraba é desenterrada e cuidadosamente retirada do solo. Em seguida, sacode-se o excesso de terra e cortam-se as folhas. O resto das folhas deve ter no máximo 2 cm. Depois que os cortes endurecerem e os frutos secarem do excesso de umidade, a beterraba pode ser armazenada.

Os frutos sem arranhões e rachaduras podem ser armazenados por até 8 meses. A umidade do ambiente não deve exceder 85%, a temperatura deve ser de cerca de +3 graus Celsius. Os frutos podem ser armazenados em sacos cobertos com serragem. Outra opção são caixas cobertas com turfa ou areia. A proximidade da beterraba com a batata beneficia ambos os vegetais, eles mantêm suas propriedades por mais tempo.

Pode ser congelado?

A beterraba pode ser congelada crua ou cozida. A maneira mais conveniente é cozinhar os frutos, triturá-los até o tamanho desejado (ralar ou cortar), colocá-los em recipientes ou sacos de porções e guardar no freezer. Não é recomendado congelar novamente após descongelar. A beterraba cozida é conservada na geladeira a uma temperatura de 0 a +6 graus por no máximo dois dias; congelada a cerca de -18 graus, pode ser mantida por até um ano.

O que se pode preparar com beterraba: receitas

Pratos variados à base de beterraba são utilizados na culinária de muitos povos do mundo e da Rússia. Na maioria das vezes, preparam-se saladas e primeiros pratos, mas existem muitas outras formas simples de prepará-la que ajudam a melhorar a saúde e trazer variedade à dieta habitual.

Salada

Para saladas, utiliza-se beterraba crua ou cozida.

1. Beterraba fresca combina perfeitamente com maçã ralada, cenoura, rabanete e outros vegetais. Para tornar a salada mais nutritiva, pode-se adicionar nozes, passas, ameixas secas, queijo macio ou carne magra. O melhor é temperar essas saladas com óleo vegetal ou creme de leite.
2. Beterraba cozida pode ser um prato por si só: basta ralá-la, adicionar sal e azeite de oliva. Adicionar cebolinha, salsa e coentro a torna mais aromática. Nozes, carne, ameixas secas ou alho darão às saladas um sabor picante, doce ou outros sabores.

Para que o vegetal colorido não manche com seu suco os outros ingredientes da salada, antes de adicionar a beterraba aos outros componentes, deve-se misturá-la com óleo vegetal.

Caviar

Para preparar o caviar de beterraba, rala-se o vegetal cozido, mistura-se com sal, alho, pimenta e refoga-se em fogo baixo por meia hora. É possível preparar o caviar a partir da raiz crua com adição de vários vegetais.

Por exemplo, pode-se misturar beterraba crua ralada com cenoura e tomates passados pelo moedor de carne, em proporções iguais. Em seguida, adicionar três colheres de cebola picada. Misturar os vegetais, adicionar sal, pimenta, salsa e refogar em fogo baixo por duas horas. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicionar açúcar e vinagre. Depois disso, o caviar está pronto para consumo ou conserva.

Costeletas

Para preparar hambúrgueres vegetais originais, serão necessários 300 g de beterraba cozida ralada. Adiciona-se 50 g de manteiga, um ovo e sêmola de trigo para dar consistência, além de sal e pimenta a gosto. Os hambúrgueres da mistura resultante são empanados em farinha de rosca ou farinha de trigo e cozidos em fogo baixo por 40 minutos. À beterraba pode-se adicionar cenoura cozida ralada.

Pkhali

Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes: uma beterraba cozida, 2 dentes de alho, 200 g de nozes, coentro, salsa, cebolinha, vinagre tinto a 5%. As nozes são trituradas no liquidificador com as ervas. Em seguida, adiciona-se a beterraba cozida cortada em pedaços e processa-se tudo até obter uma mistura de granulação média. Adiciona-se à massa resultante o vinagre, o alho espremido, sal e outras especiarias a gosto. Depois de misturar, formam-se bolinhas e servem-se.

Purê

Com a ajuda de um liquidificador, tritura-se a beterraba cozida (3 unidades) misturada com azeite de oliva, 2 dentes de alho, sal e meio copo de iogurte desnatado. A mistura resultante é aquecida sem deixar ferver e é cozida em fogo baixo por 5–10 minutos.

Carpaccio

O primeiro passo é preparar a marinada. Para isso, misture meia xícara de azeite de oliva, 2 colheres de vinagre balsâmico e 2 colheres de mel. Em seguida, corte a beterraba cozida em fatias finas e deixe marinar por pelo menos duas horas. Depois, prepare o creme: misture mascarpone ou outro queijo macio sem sal (200 g), 100 g de creme de leite, 10 g de raspas de frutas cítricas e 5 g de coentro. Disponha as fatias de beterraba em um prato, polvilhe com folhas verdes (rúcula ou outra a gosto), coloque o creme por cima, salpique com pinhões e cebolinha picada.

Kvas

Para preparar a tradicional bebida russa, você precisará de:

• 100 g de açúcar
• três litros de água;
• sal – a gosto;
• 1,5 kg de beterraba de mesa.

Lave a beterraba crua, descasque-a, corte em rodelas. Em seguida, coloque-a em água morna, adicione açúcar e sal e deixe por uma semana em um local quente. Após 6–8 dias, o kvas estará pronto.

Ao preparar o kvas com adição de açúcar, há uma estimulação adicional dos processos de fermentação, resultando na formação de álcool etílico na bebida. Isso deve ser levado em consideração ao consumir kvas antes de dirigir ou realizar trabalhos que exijam concentração.

O sal no kvas confere um sabor adicional à bebida e também atua como conservante, prevenindo o desenvolvimento de bactérias durante a fermentação. Também ajuda a extrair os açúcares naturais da beterraba. Por isso, o kvas preparado sem adição de açúcar também é bastante doce.

Para acelerar a fermentação, pode-se adicionar soro de leite coalhado ou pão preto à água. Também é permitido usar uvas-passas, damascos secos, gengibre seco e outros ingredientes para enriquecer o sabor e o aroma.

Borscht

Existem muitas variações de preparação do borscht, que diferem conforme a região, o gosto da cozinheira e os ingredientes disponíveis. Uma receita simples e rápida:

1. Retire a carne, a folha de louro e outros temperos do caldo de carne. Adicione ao caldo 3 batatas cortadas em cubos, 200 g de repolho ralado e cozinhe por cerca de 10 minutos.
2. Pique finamente a cenoura (1 unidade) e a cebola (1 unidade) e refogue em uma frigideira por 5–10 minutos. Em seguida, adicione ao refogado 1 beterraba ralada no ralador médio, pasta de tomate (3 colheres de sopa) ou 2 tomates passados pelo moedor de carne. Cozinhe a mistura por cerca de 10 minutos.
3. Misture o refogado, as batatas com repolho e a carne cozida e picada previamente. Adicione ervas frescas, sal e pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, deixe o borscht descansar por uma hora e meia a duas horas e depois sirva.

Molho

Em uma panela pequena, aqueça meia xícara de vinho branco seco. Em seguida, adicione 1 beterraba cozida cortada em cubos e depois acrescente 150 g de caldo de carne. Após 15 minutos, adicione sal e pimenta à mistura. Deixe esfriar e processe com um liquidificador até obter uma massa homogênea. Antes de finalizar, adicione 1 colher de sopa de creme de leite (smetana). Você pode adicionar açúcar ou outros temperos a gosto.

Chips de beterraba

Chips de beterraba em fatias — são um lanche nutritivo e saudável ou um aperitivo original. Para prepará-los, você precisará de 2–3 beterrabas e temperos a gosto. Corte a beterraba em fatias finas, espalhe em uma assadeira e coloque no forno aquecido a 200 graus por 15–20 minutos. Após a secagem, os chips podem ser polvilhados com sal, gergelim, pimenta ou outros temperos. Para dar aroma, antes de servir, você pode adicionar azeite.

Como marinar

A beterraba em conserva preparada para o inverno pode ser útil para fazer sopas, saladas ou como acompanhamento para pratos quentes. Para preparar em uma jarra com capacidade de 1,5 litro, você precisará de:

• beterraba – 1 kg;
• vinagre 6% – 3 colheres de sopa;
• água – 1,5 litros;
• açúcar – 150 g;
• sal – 30 g;
• pimenta-da-jamaica – 5 grãos;
• cravo-da-índia – 5 unidades.

A beterraba deve ser cozida e depois cortada em tiras longas ou ralada no ralador grosso. Para preparar a marinada, ferva o açúcar, o sal, a pimenta-da-jamaica e o cravo-da-índia por 5 minutos. Lave e esterilize o recipiente para a conserva. Em seguida, coloque a beterraba, a marinada e o vinagre. Cubra o recipiente com a tampa e esterilize por 10 minutos. Imediatamente após, feche os frascos hermeticamente e deixe em um local escuro e fresco.

Como cozinhar

Para cozinhar, o ideal são beterrabas com no máximo 10 cm de diâmetro, casca fina e sem danos externos. Antes de cozinhar, lave bem a beterraba e corte a ponta e as folhas.

1. No fogão, a beterraba cozinha por cerca de duas horas em fogo baixo. É importante que a água cubra completamente as beterrabas. Não adicione sal à água, pois isso deixa o vegetal mais duro. Para preservar a cor vermelha vibrante, você pode adicionar 1–2 g de ácido cítrico ou meia colher de sopa de suco de limão por litro de água.
2. Para acelerar o processo, você pode adicionar 3 colheres de sopa de óleo vegetal à água e cozinhar a beterraba em fogo alto por cerca de 40 minutos. Em seguida, coloque a beterraba sob água fria corrente por mais 20 minutos. A diferença de temperatura ajuda a amolecer o vegetal.
3. Na panela elétrica, a beterraba pode ser cozida no modo 'vapor', colocando-a na grelha, ou 'ensopado'. O tempo de preparo depende do modelo do aparelho e geralmente leva cerca de uma hora. Você também pode usar o modo 'assar'. Para isso, envolva a beterraba em papel alumínio untado com óleo vegetal, coloque na tigela da panela elétrica e deixe por uma hora.

Como assar

Assar é uma maneira conveniente para quando você precisa preparar uma grande quantidade de beterraba, por exemplo, para várias saladas. Você precisa pré-aquecer o forno a 180–200 graus. Lave as beterrabas e remova o excesso de umidade. Em seguida, embrulhe cada beterraba em papel alumínio untado com óleo vegetal. Asse as beterrabas por cerca de uma hora.

Pode-se comer beterraba crua todos os dias?

Na ausência de contraindicações e respeitando uma dosagem razoável, saladas e aperitivos de beterraba crua podem ser consumidos diariamente. A quantidade segura é de cerca de 200 g por dia, porém, se ocorrerem reações indesejáveis, reduza o tamanho da porção de beterraba crua ou consuma-a com menos frequência, alternando com o produto cozido ou suco.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

O consumo da raiz antes das refeições contribui para o aumento do metabolismo, melhor absorção de vitaminas e minerais e melhora do apetite. O uso da beterraba para fins terapêuticos e preventivos é sempre feito com o estômago vazio.

A beterraba antes de dormir ajuda na digestão dos alimentos consumidos durante o dia e na queima de gordura. Uma salada de raiz cozida com azeite, consumida no jantar, proporciona saciedade, favorece o funcionamento do trato gastrointestinal e a eliminação de toxinas do organismo.

Pode-se dar beterraba aos animais?

A beterraba forrageira é um produto nutritivo e benéfico para o gado bovino. Outros animais domésticos também podem receber a raiz rica em vitaminas, mas é preciso ter cuidado.

1. Aos cães, pode-se oferecer uma pequena quantidade de beterraba crua ou cozida algumas vezes por semana. É importante lembrar que ela frequentemente causa alergias nos animais, então deve-se começar com uma quantidade mínima. Além disso, em cães de pelagem clara, pode alterar a cor, dando um tom avermelhado.
2. Aos gatos, pode-se oferecer beterraba cozida ou suco de beterraba como prevenção de cálculos urinários ou problemas digestivos. A beterraba frequentemente faz parte da composição de rações prontas para gatos.
3. Hamsters frequentemente sofrem de diarreia e alergias mesmo com quantidades mínimas de beterraba consumida. É melhor não oferecer a raiz a eles ou fazê-lo raramente.
4. Porquinhos-da-índia podem receber beterraba crua, cozida ou seca. Ela fornece vitaminas ao organismo e previne muitas doenças.
5. Aos coelhos, é aconselhável oferecer beterraba forrageira, mas introduzi-la gradualmente na dieta, começando com 25 g por dia. Ela é benéfica para a saúde e o crescimento, mas também pode causar alergias e diarreia.
6. Periquitos australianos comem beterraba crua com prazer. Ela é muito benéfica para a saúde deles e deve fazer parte da dieta regularmente.
7. As galinhas também devem receber um suplemento de beterraba crua ou cozida picada em sua dieta. No entanto, a quantidade da raiz deve ser limitada para evitar problemas digestivos.

Por que a urina fica vermelha após comer beterraba?

A beterraba contém betacianinas, que são pigmentos corantes naturais. Dependendo da quantidade consumida e da concentração do corante, a urina pode adquirir uma tonalidade de rosa a vermelho. A betacianina é considerada inofensiva à saúde e é amplamente utilizada na indústria alimentícia.

Quanto mais líquido uma pessoa ingere durante o dia, menor a concentração do corante nas células do organismo e menos intensa a cor das excreções. A variedade da beterraba também importa; algumas variedades contêm quantidade mínima de corante. As condições de armazenamento também são importantes. A betacianina se decompõe sob luz solar. A beterraba armazenada ao ar livre tinge menos do que a armazenada no escuro. A beterraba assada ou cozida no vapor tinge a urina mais intensamente do que a cozida em água, pois grande parte do corante passa para o caldo.

A acidez elevada do estômago dificulta a decomposição do pigmento corante. Se você consumir beterraba em jejum, a cor da urina não mudará. Se você combinar a raiz com suco de limão, cebola e outros alimentos com alto teor de ácidos, a concentração do pigmento na urina será alta e sua cor, intensa.

Fatos interessantes sobre a beterraba

1. Na Roma Antiga, consumiam-se as folhas da beterraba embebidas em vinagre ou vinho. As menções de que as raízes eram próprias para o consumo surgiram muito depois das informações sobre as folhas em conserva.
2. Na Roma Antiga, a beterraba, junto com vários outros vegetais, era oferecida em sacrifício ao deus Apolo. Considerava-se que esse fruto trazia força e juventude.
3. A beterraba folhosa está começando a ganhar popularidade na Rússia, tanto entre jardineiros quanto entre cozinheiros. Sua característica é que ela não possui a raiz tuberosa comum às plantas de sua espécie. Apenas as folhas são consumidas. A planta se destaca por sua folhagem vibrante; às vezes, é cultivada para fins decorativos.

Foto de beterraba