Alho-de-urso: o que é, propriedades benéficas e contraindicações

No início da primavera, quando o corpo humano sente intensamente a falta de vitaminas, a natureza lhe presenteia com uma fonte inestimável de nutrientes – o alho-de-urso. Essa erva perene silvestre é abundantemente dotada de propriedades benéficas. Foi amplamente utilizada nos tempos antigos pelos povos eslavos para preparar pratos camponeses simples.

O alho-de-urso também encontrou uso entre os curandeiros populares. Até hoje, no tratamento de muitas doenças, são usadas receitas que contêm alho-selvagem – é assim que o povo costuma chamar essa planta despretensiosa. A propósito, essa erva perene com cheiro característico tem muitos nomes: kolba, cebola-de-urso, lírio-do-vale-selvagem e outros. Vamos considerar qual é o valor desse representante da subfamília das cebolas, como usar a planta corretamente na culinária e no tratamento popular.

O que é alho-de-urso e onde cresce

O alho-de-urso não exige muito das condições de vida, portanto a planta está difundida praticamente em todo o espaço europeu, nos Bálcãs, no Cáucaso, na Turquia, na Sibéria, no Extremo Oriente da Rússia e em Primorye. Apenas nas regiões do Extremo Norte praticamente não se encontra cebola-selvagem. Na natureza, a planta rapidamente conquista novos territórios, mas prefere se estabelecer perto de corpos d'água, em prados, na mata. Assim que a neve derrete na primavera, o alho-de-urso, sentindo o calor do sol, rompe o solo com finas folhas. Os ursos, despertados após uma longa hibernação, adoram se deliciar com a verdura fresca. É por isso que o alho-de-urso é chamado de cebola-de-urso. Essa dieta vitamínica ajuda o rei da floresta a recuperar as forças, pois no início da primavera a planta está repleta de vitaminas e minerais benéficos.

Mas perto do verão, o alho-ursino fica amargo e duro. É curioso que esta planta silvestre com aroma específico de alho é colhida não só por ursos, mas também por pessoas que preferem uma alimentação vegetariana. No entanto, sem conhecimento, esta atividade pode ser perigosa, pois existem variedades venenosas de alho-ursino que podem facilmente causar intoxicação. Apenas herbicultores experientes sabem onde estão os 'prados dos ursos', onde é possível colher uma rica safra de verduras vitamínicas.

Vista externamente, o alho-ursino parece modesto. Em condições favoráveis, a planta pode atingir até meio metro de altura, e na época de floração, no topo, aparecem inflorescências brancas em forma de guarda-chuva. É precisamente pelas flores que é fácil distinguir visualmente o lírio-do-vale do alho-silvestre. Deve-se acrescentar ainda que, graças ao componente etéreo pungente que as folhas da planta libertam, o alho-ursino é capaz de expandir seu habitat com velocidade surpreendente, expulsando os vizinhos de seu espaço vital.

Está incluída no Livro Vermelho?

Nos últimos anos, os cientistas têm dado o alarme sobre a rápida exterminação do alho-ursino em diferentes regiões. Portanto, em algumas áreas da Federação Russa, a planta está listada no Livro Vermelho. Ações semelhantes foram tomadas em muitos países vizinhos: na Bielorrússia, na Ucrânia, nos estados da União Europeia. Medidas sistêmicas de conservação da natureza visam preservar a população desta planta única.

Composição e valor calórico

O alho-ursino, quando usado corretamente, exerce um conjunto complexo de efeitos positivos no organismo humano: fortalece as defesas, destrói microrganismos patogênicos, normaliza o curso de processos importantes, mostra capacidades notáveis no tratamento de um grande número de doenças. Claro, um espectro tão amplo de possibilidades só pode ser garantido pelos componentes que compõem a planta. O alho-ursino, em termos de conjunto de ingredientes benéficos, pode muito bem competir com representantes da flora exótica. Apesar do seu modo de vida silvestre, esta planta contém muitas substâncias úteis.

Listaremos apenas os principais grupos de componentes com os quais o alho-ursino é rico:

1. O complexo vitamínico é representado por toda a diversidade de vitaminas do grupo B.
2. É elevado o nível de conteúdo de ácido ascórbico, ácido fólico e pró-vitamina A.
3. Existem ácidos orgânicos essenciais.
4. Aminoácidos essenciais.
5. Sais minerais, incluindo: boro, iodo, ferro, zinco e outros representantes deste grupo.
6. Há frutose e poli- e monossacarídeos naturais.
7. Óleos essenciais também estão presentes em alta concentração na planta, especialmente em suas folhas.
8. Amidos, cinzas, fitoncidas, e também fibras estão presentes em grande quantidade.

Valor nutricional deste produto vegetal (em 100 gramas de alho-ursino):

• Proteínas — 2,4 g.
• Carboidratos — 6,1 g.
• Gorduras — 0,1 g.
• Fibras alimentares — 1 g.
• Água — 89 g.

O valor calórico de uma porção de 100 gramas de alho-silvestre fresco é de cerca de 35 kcal, o que é um valor relativamente baixo.

Propriedades benéficas do alho-de-urso

Benefícios gerais

A Tcheremcha, ao longo de uma prática secular, conquistou popularidade nas mais diversas áreas da vida. Portanto, hoje é difícil nomear um setor onde seja mais utilizada. A rica composição desta planta perene selvagem é valorizada na culinária, indústria farmacêutica e cosmética. Esta planta discreta exerce um efeito complexo no corpo humano, normalizando muitas funções vitais:

1. Estimula a digestão.
2. Melhora o apetite.
3. Elimina a prisão de ventre.
4. Ajuda o intestino a se limpar regularmente.
5. Graças à presença de fitoncidas, a erva elimina vermes.
6. É eficaz no combate a resfriados e infecções virais.
7. Ajuda a baixar a febre.
8. Estabiliza o equilíbrio hormonal.
9. Reduz a concentração de colesterol no sangue.
10. Normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular.
11. Os preparados à base de Kolba afetam positivamente o estado do sistema nervoso.
12. A planta é útil para tratar feridas e focos inflamatórios, por exemplo, na furunculose.

Esta não é uma lista completa das propriedades da Tcheremcha. Portanto, ao tratar uma série de patologias, os médicos frequentemente recomendam incluir esta erva útil na terapia combinada. Mas, para que o tratamento seja realmente produtivo, é necessário conhecer alguns detalhes do uso do alho-selvagem. Contaremos qual influência a planta exerce sobre as pessoas de acordo com a idade, condição particular e sexo.

Para mulheres

Embora o forte aroma de alho exalado pela Tcheremcha faça as mulheres sofisticadas torcerem o nariz, a planta é muito benéfica para a saúde feminina. A presença de ácido nicotínico reflete-se positivamente na condição do cabelo e das unhas. As vitaminas do complexo B garantem a estabilidade do sistema nervoso, e estes componentes também são capazes de lidar com as consequências negativas do estresse.

A erva fresca é ideal para a alimentação dietética na perda de peso, e os óleos essenciais ajudam a melhorar a qualidade da vida sexual.

Para homens

Um dos principais indicadores da saúde masculina é uma boa potência. Alguns componentes da composição da Kolba podem proporcionar uma ereção firme a homens de qualquer idade. A propósito, os antigos gregos já usavam esta propriedade da erva medicinal para alcançar vitórias na frente amorosa.

Cientistas modernos, através de inúmeras pesquisas, confirmaram que o consumo regular de alho-selvagem aumenta a atração pelo sexo oposto. Se você adicionar regularmente a planta fresca em saladas de primavera, isso não só ajudará a evitar problemas na cama, mas também servirá como um bom profilático contra doenças da esfera genital masculina.

Durante a gravidez

Já para as mulheres grávidas, é terminantemente proibido consumir alho-de-urso. Apesar do alto teor de vitaminas e outras substâncias benéficas na planta selvagem, este suplemento pode causar aborto espontâneo e outras complicações na gravidez. É verdade que alguns nutricionistas recomendam adicionar a erva nutritiva em porções moderadas à alimentação no final da gestação. Mas, considerando todos os riscos possíveis, é melhor que as futuras mães evitem tal diversidade gastronômica.

Durante a amamentação

O cheiro característico do alho-silvestre confere ao leite materno um sabor amargo. Por isso, os bebês recusam o peito se a mãe adiciona alho-silvestre aos pratos. Por sua vez, a fome provoca distúrbios do sono na criança e pode até causar doenças. Para o organismo feminino ainda não recuperado após o parto, o alho-silvestre também pode causar danos significativos, por exemplo, desencadear gastrite, colecistite, inflamação do pâncreas. Todos esses fatores indicam que, durante o período de amamentação, o alho-silvestre trará mais mal do que bem.

Para crianças

A composição rica em vitaminas do alho-silvestre ajuda a combater qualquer manifestação de deficiência vitamínica após uma dieta escassa de inverno. Mas a adição de verduras nutritivas ao cardápio infantil deve ser feita com muito cuidado. Até os dois anos de idade, essas adições vegetais não devem ser incluídas; no terceiro ano de vida da criança, pode-se deixá-la provar algumas folhas da planta uma vez por semana. Mas lembre-se de que a overdose pode levar a distúrbios intestinais, distúrbios do sono, aumento da frequência cardíaca e dor de cabeça.

Além disso, os pais precisam ter extremo cuidado ao escolher as verduras: devido à semelhança na aparência, muitas vezes em um maço de alho-silvestre pode-se encontrar lírio-do-vale selvagem, que é perigoso para a saúde das crianças. Se a criança é propensa a manifestações alérgicas, é melhor adiar a introdução do alho-silvestre para mais tarde.

A tudo o que foi dito, resta acrescentar que, com o uso adequado, o alho-silvestre ajuda a curar ciática e reumatismo, verrugas e papilomas. Esta planta é considerada um remédio universal para infecções fúngicas e infestações parasitárias.

O alho-de-urso em conserva e salgado é benéfico?

Na culinária de diferentes países do mundo, o alho-silvestre encontrou ampla aplicação. A cozinha tradicional de várias etnias que habitam os territórios russos não é exceção. Mas entre a grande variedade de pratos com alho-silvestre, nos quais se refletem claramente as peculiaridades de cada culinária nacional, há uma iguaria gastronômica comum a todos – as conservas e as salmouras.

Para preparar esse aperitivo muito saboroso, é necessário preparar uma panela esmaltada com capacidade de pelo menos 5 litros. Para esse volume, prepare separadamente a marinada: para 1,2 litros de água, use 190 ml de vinagre de mesa (9%), um pouco de pimenta-do-reino, 3-4 folhas de louro, açúcar (3 colheres de sopa), sal grosso (2 colheres de sopa). Leve a marinada para ferver e, em seguida, despeje sobre as folhas frescas de alho-silvestre preparadas na panela. Depois que a solução do conservante natural esfriar, o recipiente pode ser colocado na geladeira por alguns dias ou baixado na adega.

As folhas em conserva do alho-silvestre podem ser adicionadas a vários pratos ou consumidas separadamente. Esse complemento à dieta na primavera aumentará a produtividade, normalizará a digestão e trará positividade ao humor.

Como o alho-de-urso é benéfico para a perda de peso

O baixo teor calórico da cheremcha fresca torna a planta atraente para inclusão na dieta para perda de peso. Mas deve-se considerar que o teor calórico do produto vegetal frito aumenta quase três vezes, chegando a 124 kcal. Portanto, para normalizar o peso corporal, é aconselhável usar os caules e folhas frescos da planta, que são um excelente ingrediente para saladas vitamínicas. As ervas frescas podem ser adicionadas a sopas.

A cheremcha combina perfeitamente com os seguintes vegetais:

• pepinos;
• pimentão;
• tomates;
• cebolinha verde;
• repolho.

Um prato substancioso será obtido se você combinar a cebola selvagem com ovos cozidos. É melhor cozinhar os alimentos com óleo vegetal, mas pode-se temperar os pratos com creme de leite desnatado e iogurte. Ao elaborar um programa de perda de peso incluindo cheremcha na dieta, deve-se considerar que esta planta aumenta o apetite. Portanto, é necessário cumprir rigorosamente a norma e também controlar o volume de alimentos consumidos.

A dieta com a inclusão de kolba melhora o metabolismo e o metabolismo, o que é muito importante na perda de peso. Os componentes da planta eliminam perfeitamente o excesso de líquido do corpo. Se você não gosta de saladas e pratos principais com alho selvagem, pode preparar um chá medicinal, cujo consumo regular também estimulará a perda de peso. A bebida é preparada a partir de ervas frescas picadas finamente (1 colher de sopa) por meio de infusão comum. Após meia hora de infusão, o chá pode ser bebido três vezes ao dia, antes das refeições principais, meio copo.

Os especialistas ainda não desenvolveram uma dieta especial à base de cheremcha, mas o produto natural será adequado em qualquer dieta de baixas calorias voltada para a perda de peso produtiva. No entanto, durante essa dieta, é necessário monitorar o próprio bem-estar e, ao menor sinal de piora, interromper imediatamente o consumo de cheremcha.

Alho-de-urso na medicina

Na medicina tradicional, o alho selvagem não é usado em sua forma pura, mas os médicos recomendam prontamente que pacientes com várias patologias adicionem verduras vitaminadas à dieta ou preparem remédios caseiros à base delas. Os medicamentos caseiros são usados ativamente para os seguintes fins:

• para combater infestações por vermes;
• para eliminar manifestações de micoses na pele e nas unhas;
• para fortalecer a imunidade contra infecções virais;
• para aliviar a tosse em bronquites;
• no tratamento de lesões cutâneas (micose, calos).

Além dos efeitos listados, a cebola de urso possui propriedade diurética moderada, tonifica e rejuvenesce bem a pele. Se você beber chá medicinal com cheremcha regularmente, o corpo será limpo de produtos tóxicos e radicais livres. Mas, como já foi dito acima, esta planta selvagem requer cautela. Analisaremos separadamente em quais doenças a kolba contribuirá para a recuperação mais rápida e quando não se deve usar a planta perene para tratamento.

No diabetes mellitus

Os endocrinologistas recomendam enfaticamente que pacientes com diabetes mellitus complementem sua dieta diária com verduras frescas. Como o alho-de-urso possui uma proporção quase ideal de componentes alimentares básicos, além de uma alta percentagem de vitaminas, este produto vegetal será extremamente benéfico para eles. Adicionar verduras frescas às saladas ajudará a reduzir o nível de açúcar no sangue. No entanto, conservas e picles com alho-silvestre são contraindicados para esses pacientes.

Importante: Índice glicêmico do alho-de-urso — 15 unidades.

Na pancreatite

O pâncreas sempre reage negativamente a aditivos como especiarias. Portanto, em casos de pancreatite, nem vale a pena considerar a possibilidade de incluir alho-de-urso na dieta. Além disso, essas restrições rigorosas também se aplicam a remédios caseiros preparados à base de alho-de-urso. O fato é que as folhas e caules da planta contêm muita vitamina C, que é considerada um componente proibido para pessoas que sofrem de diferentes formas de pancreatite. A negligência dessa regra pode provocar uma exacerbação do processo mesmo em estágio de remissão estável.

Na gastrite

O alho-de-urso é um produto indesejável para pacientes com gastrite e úlcera gástrica. Esse aditivo picante não é apenas perigoso para a saúde, mas pode representar uma séria ameaça à vida do paciente. O consumo desse condimento, mesmo em pequenas doses, pode agravar o quadro e causar complicações graves. Por exemplo, na úlcera, uma dieta com alho-de-urso pode causar sangramento. Portanto, os especialistas aconselham não arriscar com um produto alimentar tão controverso.

Para o intestino

Para um estômago e intestinos saudáveis, o alho-de-urso é simplesmente indispensável. Pode ser usado para prevenir distúrbios das funções dos órgãos digestivos, bem como para eliminar pequenos problemas como constipação. Além disso, o alho-de-urso é bom para consumir em casos de disbiose. Existem duas opções eficazes para restaurar a microflora normal com esta erva única:

1. Extrair o suco das folhas frescas de alho-de-urso e depois beber uma colher de sopa antes de cada refeição.
2. Este método é mais complicado, porque primeiro você terá que preparar uma infusão dos bulbos de alho-silvestre. Para isso, despeje 300 ml de água fervente sobre uma colher de chá de folhas. Após uma hora de infusão, deve-se tomar 2 colheres de sopa da infusão de alho-silvestre pouco antes das refeições.

Na gota

Como a gota causa uma perturbação significativa dos processos metabólicos, o alho-de-urso pode ajudar a minimizar as consequências negativas desta doença articular comum. Todos os métodos de tratamento são permitidos: tópicos - na forma de compressas e fricções, e também é possível tomar internamente infusões preparadas com alho-de-urso. Mas o tratamento mais eficaz para a gota será a abordagem combinada, quando métodos populares são adicionados à terapia principal.

Receitas da medicina popular à base de alho-de-urso

Para o preparo de remédios caseiros, todas as partes do alho-de-urso são adequadas. Apresentamos aqui algumas receitas populares que ajudarão a lidar com várias doenças.

Receita universal

O suco fresco de alho selvagem é ideal para tratar feridas e lesões com pus. Se for diluído em água na proporção de 1:2, a solução obtida pode ser usada para gargarejar em caso de amigdalite ou para tratar a cavidade oral de crianças com estomatite. Essa composição também pode ser pingada no nariz em caso de coriza.

Pomada de alho-de-urso para eczema

Para preparar este remédio de uso externo, será necessária erva fresca. Primeiramente, a matéria-prima é triturada até formar uma massa pastosa; em seguida, adiciona-se uma colher de sopa de óleo de espinheiro-mar e uma colher de sopa de vinagre de maçã. Recomenda-se aplicar a mistura obtida nas áreas afetadas pelo eczema, nos primeiros dias, por 4 a 6 horas; nos dias seguintes, deve-se deixar a pomada durante toda a noite. Este remédio eficaz acelerará a resolução da doença e também aliviará sintomas desagradáveis: coceira e irritação.

Infusão para a saúde das articulações

O medicamento que ajuda a eliminar as dores em casos de radiculite, artrite e outros problemas articulares pode ser preparado em poucos minutos. O melhor é realizar esse tipo de tratamento na estação em que se pode colher facilmente material vegetal fresco — folhas e bulbos de alho selvagem. Cerca de 20 gramas da matéria-prima devem ser trituradas e, em seguida, escaldadas com um copo de água fervente. Quando a infusão esfriar, deve ser esfregada nas áreas problemáticas.

Tintura alcoólica

Em casa, é melhor preparar esse remédio com vodca. Pode-se usar tanto a erva fresca quanto a matéria-prima preparada com antecedência. Despeja-se o produto alcoólico sobre algumas colheres de sopa da base (2 a 3) e depois deixa-se em infusão por algumas semanas (um mês e meio). O remédio obtido pode ser usado para tratar:

• tosse prolongada;
• coriza incessante (deve-se inserir tampões em cada narina);
• reumatismo e gota (usado como remédio para friccionar);
• para normalizar a pressão;
• em caso de edemas, a tintura atuará como diurético;
• em manifestações de aterosclerose.

Para uso interno, deve-se diluir 30 gotas da tintura em uma pequena quantidade de água e beber em jejum.

A tintura preparada dessa forma ajudará a ativar o funcionamento do cérebro. Também não se exclui a opção de tratamento que consiste em mastigar folhas frescas de alho selvagem. Esse método garantirá a limpeza da cavidade oral e a saúde dos dentes.

Uso do alho-de-urso na cosmetologia

O alho selvagem é indispensável em áreas como a cosmetologia. As propriedades aquecedoras da planta ajudam a combater a queda intensa de cabelo.

1. Uma máscara preparada segundo a seguinte receita é eficaz contra a calvície. O suco fresco de alho‑de‑urso deve ser aplicado na raiz do cabelo e, em seguida, a cabeça deve ser envolvida com plástico. Durante a ação do medicamento, será sentida uma sensação de queimação, que é explicada pelo fluxo de sangue para a área de aplicação. Graças a essa reação, há um efeito positivo no folículo capilar. Após o procedimento, cada bulbo recebe oxigênio e o suprimento necessário de nutrientes. Após várias sessões, a queda rápida de cabelo geralmente para, e nos portadores de calvície começa a brotar cabelo novo.
2. A composição clareadora ajuda a eliminar sardas e manchas de pigmentação no rosto. É preparada com a polpa fresca de alho‑de‑urso misturada com leite coalhado e suco de limão. Todos os ingredientes são bem misturados e, em seguida, a mistura nutritiva é aplicada no rosto. Após 15‑20 minutos, a composição é lavada com água morna e, após o procedimento, deve‑se aplicar um creme hidratante na pele. Após várias sessões, as sardas tornam‑se quase imperceptíveis.
3. O suco fresco de alho‑de‑urso é eficaz contra acne e espinhas. Basta limpar a pele com o elixir natural todas as noites para que não reste nenhum vestígio dos defeitos desagradáveis.

Malefícios e contraindicações

Qualquer planta, especialmente uma tão específica como o alho‑de‑urso, além das qualidades positivas, tem seus pontos negativos de uso. Assim, o suco fresco da planta é muito agressivo em propriedades, portanto, deve ser usado com cuidado para ingestão. Mas existem contraindicações completas para o uso desta planta em qualquer forma. Nesta lista:

1. Período de gravidez e amamentação em mulheres.
2. Não se deve ingerir tinturas, decocções, chás de alho‑de‑urso para pessoas que sofrem de gastrite, hepatite, úlcera péptica, pancreatite e algumas outras doenças do sistema digestivo.
3. Este produto também é contraindicado para pacientes com epilepsia.
4. Não se deve consumir alho‑de‑urso de nenhuma forma para aqueles que têm intolerância individual a esta planta perene ou a alguns componentes isolados de sua composição.

Para evitar efeitos colaterais devido à overdose do preparado vegetal, é necessário seguir rigorosamente as instruções de uso e cumprir a dosagem prescrita. Se esta regra não for seguida, o consumo excessivo de alho‑de‑urso pode levar a insônia persistente, diarreia e distúrbios graves da atividade cardíaca.

O mais sensato é, antes de começar a tomar medicamentos e adicionar verdura à dieta, fazer um teste de sensibilidade, aplicando uma gota de suco fresco na parte interna da dobra do cotovelo. Se após 24 horas a pele nesse local permanecer inalterada, então o alho‑de‑urso pode ser usado.

Como escolher e armazenar alho-de-urso

O alho‑de‑urso é melhor colhido no final da primavera ou no início do verão. Mas também é possível comprar a planta útil de ervanários no mercado. Se a planta perene for armazenada corretamente, é possível preparar pratos ricos em vitaminas durante todo o ano ou usar a matéria‑prima para tratamento. Ao comprar alho‑de‑urso no mercado, deve‑se prestar atenção:

• ao cheiro – deve ser de alho;
• qualidade das folhas – as folhas devem estar sem danos e sem sinais de murcha.

Para armazenamento a longo prazo, o melhor é secar ou congelar o alho-de-urso. Mas existem formas menos radicais de armazenar o material vegetal:

• sacos a vácuo;
• recipiente com água.

No entanto, com esses dois métodos, o prazo de armazenamento é curto.

Para secar as folhas do alho-de-urso, as partes limpas da planta devem ser dispostas em um local escuro e bem ventilado. Quando o material estiver completamente seco, deve ser moído até virar pó e depois armazenado em um saco de papel. Alguns herbalistas sugerem secar o alho-de-urso no forno a 40ºC com a porta aberta. No entanto, esse método não permite preservar todos os componentes benéficos.

Há ainda outra opção de armazenamento – conservar as folhas frescas em um pote: para 1 kg de alho-de-urso, 700 g de sal.

Pode ser congelado?

Já foi mencionado acima que o congelamento é a melhor forma de preservar todos os nutrientes. Mas primeiro, a matéria-prima deve ser preparada para armazenamento prolongado por congelamento: lavar bem as folhas, depois cortá-las finamente, colocá-las em sacos e levá-las ao congelador. O prazo máximo de armazenamento do produto congelado é de 6 meses.

O que se pode preparar com alho-de-urso: receitas

Com alho-de-urso, é possível preparar uma infinidade de pratos saborosos e saudáveis. Esta planta com aroma característico de alho pode servir de base para recheios de tortas ou ser o ingrediente principal de uma salada original. O componente vegetal fresco pode ser adicionado ao assar peixe e carne. Sopas incrivelmente saborosas são preparadas com alho-de-urso.

Apresentamos alguns exemplos de receitas.

Salada

Uma refeição comum e uma mesa festiva serão adornadas por uma salada preparada com os seguintes ingredientes:

• alho-de-urso – 1 maço;
• ovos cozidos – 3 unidades;
• rabanete – 150 g;
• pepino – 100 g;
• milho em conserva – 1 lata.

Cortamos o alho-de-urso e os legumes; os ovos é melhor dividir em gomos. Após misturar os ingredientes principais, a salada deve ser temperada com creme de leite e, antes de servir, o topo pode ser decorado com ervas e migalhas de ovo.

Sopa de alho-de-urso

Em sopas, o alho-de-urso deve ser adicionado alguns minutos antes de retirar a sopa do fogo. Mas pode-se tentar preparar uma deliciosa sopa cremosa com a seguinte receita:

1. Primeiro, corte a batata e a cebola comum em formatos aleatórios.
2. Um maço de alho-de-urso deve ser cortado em pedaços grandes.
3. A cebola é refogada em óleo vegetal (1 colher de sopa), depois adiciona-se caldo de legumes à panela e, em seguida, todos os outros preparados.
4. A sopa cozinha até a batata ficar macia.
5. No final do cozimento, adicione sal, pimenta, 30 ml de vinho seco (branco) e creme de leite a gosto. Antes de servir, recomenda-se bater um pouco a sopa cremosa com um liquidificador.

Alho-de-urso frito

O alho-de-urso combina harmoniosamente com batata, tomate e abobrinha. Portanto, pode-se preparar pratos combinados com ele ou fritar apenas um produto. Oferecemos a versão mais simples de um prato delicioso:

1. O alho-de-urso (800 g) deve ser deixado de molho em água morna por meia hora antes do preparo.
2. Na frigideira, coloque um pouco de água, adicione algumas colheres de óleo e disponha as ervas.
3. Cozinhe o prato por 10 minutos em fogo baixo.
4. Se sobrar líquido, escorra o alho-ursino em uma peneira.
5. Depois, coloque novamente o alho-ursino na frigideira, adicione o restante do óleo (2 colheres), pasta de tomate (350 g) e temperos.
6. É necessário cozinhar o prato por mais dez minutos e, depois de esfriar, pode servir à mesa.

A combinação de alho-ursino com cogumelos fica muito saborosa.

Alho-de-urso à coreana

Muitas vezes essa salada é vendida em feiras de vegetais, mas pode ser preparada tranquilamente em casa. Para isso, você precisará de:

• cenoura – 1 unidade;
• azeite de oliva – 30 ml;
• duas pitadas de sal;
• óleo de girassol não refinado – 40 ml;
• mistura de ervas aromáticas – 10 g;
• alho-ursino – 4 maços.

Processo de preparo: primeiro, ferva a água, depois coloque todo o alho-ursino e cozinhe um pouco para remover o odor. Escorra as ervas cozidas em uma peneira para que a água escorra. Em seguida, coloque a preparação verde em uma saladeira, adicione a cenoura ralada e todos os temperos. Depois, em um recipiente separado, misture os óleos, leve à fervura, despeje na saladeira e misture rapidamente. Após esfriar, o prato pode ser servido.

Como preparar alho-de-urso para o inverno

Acima já foram descritas formas de preparar o alho-ursino para armazenamento no inverno. Algumas donas de casa preferem congelar as ervas, outras preferem secar o produto vegetal. Mas poucos sabem que o alho-ursino pode ser fermentado e marinado. Além disso, é possível colocar as folhas e caules cortados em potes e depois cobrir completamente a massa verde com óleo vegetal. Essa preparação deve ser armazenada por no máximo três meses.

Pode-se dar alho-de-urso para papagaios?

Embora a maioria das plantas seja benéfica para a saúde das aves, o alho-ursino, com seu alto teor de ésteres, pode causar diarreia incessante em papagaios. Portanto, não se deve dar a planta para as aves.

Como remover o cheiro de alho-dos-ursos da boca

O cheiro característico de alho após consumir alho-ursino pode ser removido de várias maneiras:

• mastigar folhas de hortelã;
• manter na boca por um momento uma pitada de mostarda seca;
• endro e chá verde mascaram bem odores desagradáveis;
• o leite fresco há muito é usado para neutralizar odores desagradáveis da boca;
• grãos de café, se mastigados, lidam perfeitamente com a tarefa.

Fatos interessantes sobre o alho-de-urso

1. Os alemães reverenciam o alho-ursino e até organizam festivais coloridos em homenagem a essa planta selvagem. Na Alemanha, preparam-se muitos pratos com a planta e até a adicionam na massa para assar pão.
2. No Cáucaso, o alho-ursino é misturado com queijo, e depois com esse recheio assam-se as tradicionais tortas ossetas.
3. Graças a escavações arqueológicas, foi possível constatar que, já há 5 milênios, celtas e romanos usavam o alho-ursino como profilático durante epidemias de cólera e peste.

Foto do alho-ursino