Pastinaga (legume): propriedades benéficas e contraindicações

A pastinaga é uma cultura de aroma agradável, além disso, tem sabor adocicado. Graças à sua rica composição vitamínica e mineral, este produto encontrou aplicação na culinária, na medicina popular e na cosmetologia. As qualidades benéficas e prejudiciais desta raiz foram estudadas por especialistas em medicina e nutrição.

As propriedades curativas da pastinaga são conhecidas desde os tempos antigos. Naquela época, os curandeiros usavam essa planta para tratar distúrbios digestivos, cólicas renais e também fraqueza sexual masculina. Apesar de hoje existirem muitos novos medicamentos e métodos inovadores de tratamento, o interesse por remédios de origem natural não diminuiu. Pelo contrário, a medicina oficial apoia o uso de ervas medicinais com finalidade terapêutica. Popularmente, esta planta também é chamada de «popovnik» ou «borscht do campo».

Como é e onde cresce a pastinaga

Popovnik é uma planta da família das Apiáceas, também conhecida como cenoura-branca. A parte aérea da cultura pode atingir até 2 metros de altura. O caule da raiz é reto, com ramos finos que possuem folhas longas e grandes. As flores da planta são umbelas compostas de coloração amarela.

Os frutos da cultura são aquênios esverdeados-amarelados. Na fase de maturação, cada fruto se divide em duas partes, cada uma contendo uma semente. A parte subterrânea do vegetal tem formato cônico e coloração creme. Externamente, lembra uma cenoura comum. O tamanho dessa «cenoura» varia de 10 a 25 cm.

Acredita-se que a pátria histórica da planta seja o Cáucaso. Mas hoje é amplamente cultivada em países europeus, na Ásia e na América. O vegetal pastinaga cresce bem em quase todos os solos. É muito despretensioso. Para que a planta produza uma boa colheita, basta que o solo seja bem cavado.

Qual a diferença entre pastinaga e aipo

Ambas as plantas pertencem à categoria de 'frutos brancos', armazenam-se bem durante todo o inverno, mantendo todas as suas propriedades medicinais. O aipo e a pastinaga diferem em composição química. Por exemplo, o aipo é rico em carboidratos. Entre os minerais, encontram-se K, Mg, Ca, Zn, P, Na, Fe. O consumo constante deste produto permite aumentar a vitalidade, proporcionar um efeito rejuvenescedor no corpo. A raiz de aipo é eficaz para constipação e no combate ao excesso de peso, pois a presença de fibras em quantidade suficiente inibe a sensação de fome.

A pastinaga é rica em caroteno, muitos óleos vitamínicos e componentes minerais. Por exemplo, a alta concentração de potássio em sua composição é importante para o músculo cardíaco. Além disso, esta raiz promove a eliminação do excesso de água do corpo, exercendo um efeito benéfico no SNC. Outra vantagem deste produto é que é benéfico para pacientes com diabetes, pois contém frutose e sacarose, que não prejudicam este grupo de pacientes. A pastinaga também é caracterizada por ação analgésica e expectorante.

É difícil determinar qual destes produtos é mais saudável, pois cada um é útil à sua maneira e necessário em certas condições do corpo humano.

Composição e valor calórico

Para saber quais características a pastinaga possui, é necessário estudar sua composição. A combinação de compostos benéficos nela é selecionada pela própria natureza. Assim, contém elementos biologicamente ativos como pectinas, proteínas, amido, fibras, óleos essenciais, vitaminas do grupo B, bem como tocoferol, ácido ascórbico, glicosídeos, etc.

A série mineral é representada por Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Todas essas substâncias têm um efeito positivo no corpo humano.

O valor calórico da cultura é de apenas 75 calorias por 100 g de vegetal.

Quais os benefícios da pastinaga

Benefícios gerais

Todas as partes da pastinaga possuem propriedades medicinais: sementes, raiz e folhas. Mas o maior benefício está na raiz. A pastinaga contém éster octilbutílico, que confere ao vegetal um aroma forte e específico. Além disso, esta planta contém furocumarinas. Elas promovem a influência ativa da radiação ultravioleta na derme, o que possibilita o uso desta planta no vitiligo.

Além disso, a pastinaga é caracterizada por ação diurética, sedativa, antioxidante, analgésica, expectorante e imunomoduladora. O produto permite normalizar os processos de digestão dos alimentos. A principal vantagem deste vegetal é que, com consumo regular, os níveis de glicose e colesterol no sangue se normalizam.

A inclusão constante deste ingrediente na alimentação permite limpar o organismo de toxinas, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, regular a produção de enzimas digestivas, o que possibilita melhorar o apetite e acelerar o metabolismo. Devido ao baixo teor calórico, o produto é considerado um prato dietético e pode ser utilizado para emagrecer. No entanto, na presença de úlcera, deve-se evitar o consumo desta cultura na alimentação.

Além disso, a cenoura branca também é necessária para os órgãos respiratórios. Este vegetal é indicado para pacientes com asma e bronquite. Também é utilizado no tratamento de tuberculose e enfisema pulmonar.

A presença de vitamina C indica que a planta é capaz de fortalecer a função protetora do organismo, reduzindo a probabilidade de desenvolvimento de doenças. Se, ainda assim, surgirem sintomas de resfriado, pode-se usar uma infusão da raiz de pastinaga para aliviar todas as manifestações da doença e curar a tosse.

Outra vantagem deste produto é a capacidade de quebrar pedras nos rins e eliminar areia junto com a urina. A cultura possui propriedades anti-inflamatórias. Portanto, os preparados à base de cenoura branca ajudam a combater uretrite, cistite, prostatite. Pode ser usada mesmo no caso de processos inflamatórios no sistema reprodutor feminino.

Para mulheres

A pastinaga contém diversos óleos essenciais que estimulam a síntese do suco gástrico, garantindo uma digestão rápida dos alimentos. Essa propriedade, juntamente com o baixo teor calórico, permite consumir este vegetal durante o emagrecimento.

O fruto branco influencia o equilíbrio hormonal. Certos elementos biologicamente ativos na composição do produto garantem a formação de enzimas que estimulam a produção de determinados hormônios. Isso permite tonificar o organismo e aumentar a capacidade geral de trabalho.

Além disso, para a bela metade da humanidade, a cenoura branca é benéfica porque ajuda no combate às primeiras rugas. As folhas desta planta devem ser incluídas em saladas de vegetais, temperando-as com qualquer óleo vegetal. Essa propriedade da cultura se explica pelo fato de o vegetal garantir a produção de colágeno, tão necessário para a pele.

Para homens

Sabe-se que os representantes do sexo masculino enfrentam com muito mais frequência doenças do sistema cardiovascular. Já a pastinaga se destaca pelo alto teor de potássio, que age como um vasodilatador. Assim, ao consumir pastinaga, a pressão arterial é normalizada e o estreitamento de veias e artérias é prevenido. Isso permite reduzir a carga sobre o sistema cardiovascular. Além disso, este vegetal contém folato, que ajuda a diminuir os níveis de homocisteína no organismo. Vale ressaltar que o excesso dessa substância causa diversas patologias cardíacas.

A cultura se caracteriza por ação anti-inflamatória. Contém um composto ativo que ajuda a encontrar e suprimir células cancerígenas do intestino grosso.

É interessante que o produto afeta o sistema hormonal masculino. O fato é que contém componentes que estimulam o funcionamento das glândulas excretoras. Os óleos essenciais presentes são um afrodisíaco eficaz. Existem muitas receitas que garantem o aumento da libido.

Durante a gravidez

É benéfico consumir pastinaca durante a gestação. Isso se explica pelo fato de conter muito ácido fólico, que ajuda a reduzir a probabilidade de desenvolvimento de defeitos do tubo neural nos bebês. Além disso, esse vegetal pode prevenir o desenvolvimento de anemia ferropriva, pois contém ferro, vitaminas B9 e C. Todas essas substâncias são necessárias para a produção de sangue e prevenção da anemia.

Durante a amamentação

Recomenda-se incluir a raiz branca também na dieta de novas mães. Esse produto é rico em vitaminas e minerais que são essenciais para a mulher após o parto. Por exemplo, este vegetal contém folato, que é útil na prevenção da depressão pós-parto em mulheres. Durante a lactação, só se deve consumir vegetais termicamente processados. Eles devem ser cozidos, cozidos no vapor ou assados.

Para crianças

A raiz é enriquecida com antioxidantes e várias substâncias orgânicas que protegem o corpo contra muitas doenças. Compostos como a vitamina C e E ajudam a neutralizar doenças. O ácido ascórbico assegura a formação de glóbulos brancos, que atuam como a principal defesa do organismo. Os leucócitos também garantem a formação de colágeno – o principal bloco de construção do corpo humano.

Como já foi dito, este vegetal contém muito cálcio, além de magnésio, que é responsável pela absorção do primeiro. O consumo regular desse vegetal ajuda a manter a saúde dos dentes e ossos.

Na perda de peso

Como a raiz branca é um alimento de baixa caloria, pode ser incluída na dieta sem medo de ganhar peso. Contém elementos que ativam os processos metabólicos, acelerando a quebra de gorduras.

Além disso, devido à sua propriedade diurética, o vegetal pode eliminar o excesso de líquidos do corpo. Com o uso da pastinaca, é possível até fazer dias de jejum. Para isso, ao longo do dia, pode-se comer cerca de 1 kg do vegetal cozido ou refogado.

Pastinaga na medicina popular

Existe uma série de remédios que podem ser facilmente preparados em casa. No entanto, deve-se considerar que a pastinaca, como qualquer outro preparado vegetal, é eficaz em conjunto com outro tipo de tratamento.

1. Assim, a partir da cenoura branca pode-se obter uma preparação com propriedade expectorante. Ela ajudará a eliminar a tosse, que frequentemente está presente na bronquite e na laringite. Neste caso, serão necessárias folhas secas do vegetal. É preciso despejar 2 colheres de sopa do material em um copo de água quente e deixar em infusão por cerca de meia hora. O caldo pronto pode ser bebido e também usado para gargarejo.
2. Para preparar uma infusão colerética, é necessário moer a raiz da cultura, despejar 1 colher de sopa da pasta em 1,5 copos de água fervida e colocar a mistura em banho-maria por meia hora. Tomar este preparado 2 colheres de sopa antes das refeições para que o medicamento faça efeito.
3. A partir das raízes secas da margarida-silvestre (Leucanthemum), é possível obter um analgésico externo que ajudará a aliviar rapidamente a dor em contusões, arranhões e distensões. Para isso, é necessário primeiro moer a raiz da planta e depois pegar 3 colheres de sopa da massa obtida e escaldar com água fervente. Em seguida, colocar a pastinaca sobre uma gaze e aplicar como compressa na área afetada.
4. Para manter um nível normal de vida sexual, é possível preparar um elixir muito simples. Basta misturar o extrato de pastinaca com suco de salsa na proporção de 2:1. Beber este líquido 1 colher de chá antes das refeições. À noite, aumentar a dose para 1 colher de sopa. Esta profilaxia deve ser realizada durante um mês. Isso permitirá restaurar a potência.
5. Para normalizar a digestão, pode-se usar uma receita bastante simples. É necessário despejar 1 colher de sopa de folhas secas em 500 ml de água. Tampar o recipiente com a mistura vegetal e ferver por 10 minutos. Em seguida, deixar a mistura esfriar por duas horas e depois coar. Esta composição medicinal será eficaz se for tomada 20 minutos antes das refeições. Durante uma semana inteira, é necessário beber 50 ml do decocção; na segunda semana, dobrar a dose e beber 100 ml da bebida de ervas.
6. Para a doença de cálculos renais, deve-se preparar uma decocção. Para isso, é necessário obter pó a partir das folhas secas de pastinaca, depois despejar 1 colher de sopa do pó em 250 ml de água quente. Em seguida, ferver a massa por cerca de 15 minutos e depois filtrar. Beber a decocção obtida, 1 colher de sopa três vezes ao dia.
7. A raiz branca pode tratar a anemia. Para isso, o vegetal deve ser moído, ralado. Em seguida, misturar 2 colheres de sopa do componente natural com 1 litro de leite. Primeiro, levar o leite à fervura e depois adicionar a cenoura branca. Embrulhar o recipiente com a composição medicinal em uma toalha quente e deixar em infusão por 5–6 horas. Armazenar este remédio em local frio. Para fins terapêuticos, tomar a infusão 50 ml antes das refeições por dois dias. Depois, fazer uma pausa de dois dias e repetir o tratamento. O curso da terapia é de 30 dias.
8. Para tratar a depressão, pode-se preparar uma tintura. Para isso, pegue 0,5 copo de raiz vegetal moída, coloque em um recipiente de 1 litro, despeje 500 ml de vodka. Feche o frasco com uma tampa. Desta forma, o recipiente deve ficar em local escuro por um mês. Após 30 dias, filtrar a mistura e tomar 1 colher de chá 3 vezes ao dia.
9. Para obter a mistura destinada ao tratamento dos intestinos e rins, será necessário triturar folhas frescas. Assim, para 1 colher de sopa de matéria-prima, são necessários 400 ml de água fervente. Primeiro, despeje água sobre as folhas e depois cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, deixe a massa descansar um pouco. Depois, coe o caldo e beba 50 ml três vezes ao dia, aumentando gradualmente a dosagem do medicamento para 70 ml. Tome este caldo por três semanas.

Pode-se consumir pastinaga para diabetes e pancreatite?

A pastinaca é benéfica no diabetes tipo 2. O produto normaliza os níveis de glicose no sangue, melhora o funcionamento do sistema nervoso e do cérebro, fortalece o sistema imunológico, promove a renovação da pele e normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal. O vegetal fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e capilares periféricos, prevenindo o surgimento da angiopatia diabética. Consequentemente, o organismo do paciente está protegido contra alterações irreversíveis da retina e o desenvolvimento de complicações como o pé diabético.

O alto nível de potássio na raiz tem efeito fortalecedor no músculo cardíaco, permite eliminar água do corpo e reduz a pressão arterial. Isso ajuda a prevenir o desenvolvimento de hipertensão e aterosclerose, bem como consequências do diabetes como acidente vascular cerebral e infarto.

O caldo à base de raiz branca é caracterizado por propriedades tônicas, lidando eficazmente com a perda de energia e fadiga crônica, comuns em pacientes desta categoria. A ingestão deste remédio vegetal permite restaurar as forças e aumentar o tônus muscular.

No diabetes, a pastinaca é usada como imunoestimulante. Este produto fortalece perfeitamente o sistema imunológico, protegendo o organismo do paciente não apenas contra resfriados, mas também contra várias doenças virais. Isto também é muito importante no distúrbio do metabolismo de carboidratos, pois o aumento dos níveis de glicose no sangue prejudica a atividade do sistema imunológico.

O produto tem um efeito positivo no sistema endócrino. Assim, permite normalizar a atividade das glândulas, incluindo o pâncreas. Isso possibilita aumentar a síntese de insulina e melhorar a absorção da glicose.

A raiz branca ajudará a regular o funcionamento do pâncreas em caso de inflamação. Assim, na pancreatite, recomenda-se preparar um mingau de pastinaca. Para prepará-lo, rale 100 g da raiz e despeje 500 ml de leite fervente. Em seguida, cozinhe a mistura em fogo baixo por três minutos. O mingau está pronto. Este prato é benéfico para comer no café da manhã. Depois de consumi-lo, não é recomendado comer nada por três horas. Se preparar esta iguaria no café da manhã por uma semana, não haverá problemas com o pâncreas.

Preparados à base de pastinaga

Uma cultura como a pastinaca também é popular na área farmacêutica como medicamento. À base do extrato desta planta, são fabricados alguns medicamentos:

1. «Beroksan» – é utilizado no tratamento de vitiligo e várias outras doenças de pele, também ajuda na calvície.
2. «Pastinatsin» – comprimidos com ação analgésica, além disso, são usados na insuficiência coronariana.
3. «Epigalin» – medicamento para terapia de hiperplasia, próstata, doenças dos ovários, glândulas mamárias e endométrio uterino.

Todos esses medicamentos só podem ser prescritos pelo médico assistente. O uso descontrolado deles prejudicará o organismo e causará efeitos colaterais graves.

Aplicações em cosmetologia

A raiz branca é utilizada não apenas como medicamento na medicina, mas também na cosmetologia, ajudando a resolver problemas com a derme. Existem inúmeras receitas que possuem propriedades curativas.

1. Por exemplo, para terapia de vitiligo ou acne, deve-se preparar um remédio. Coloque metade de uma raiz grande em um recipiente com 500 ml de água. Cozinhe a mistura por 10 minutos e depois coe imediatamente. Esfrie o caldo pronto até a temperatura ambiente e use para limpar o rosto. Esse remédio ajudará a aliviar a inflamação e reduzir as espinhas.
2. Para preparar a composição antirrugas, pegue uma cenoura branca, descasque e rale finamente. Misture essa polpa com 1 colher de chá de óleo vegetal, a gema de um ovo e 1 colher de chá de mel natural. Aqueça a mistura colocando-a em um lugar quente. Após 60 minutos, aplique a máscara pronta no rosto. A mistura age por 20 minutos, depois é lavada com água morna. Isso ajudará a suavizar as rugas, dar frescor e juventude à pele.
3. Para obter um remédio contra a queda de cabelo, esprema o suco da raiz e massageie o líquido no couro cabeludo. A massagem na cabeça deve durar cerca de 15 a 20 minutos. Em seguida, enxágue a cabeça com decocção de urtiga. Recomenda-se repetir esse procedimento toda vez que lavar o cabelo. O curso do tratamento é de pelo menos 30 procedimentos.

O óleo essencial de leucântemo também possui muitas qualidades benéficas. Assim, esse remédio é usado como antisséptico, seca as inflamações e ajuda a suavizar as rugas finas. Além disso, esse óleo é usado para massagem anticelulite. Esse componente vegetal também é aplicado na acne. Nesse caso, as espinhas são cauterizadas localmente.

Máscaras de polpa fresca de pastinaca ou óleo essencial deste produto são usadas para limpar a derme na acne.

Uso da pastinaga na culinária

A cenoura branca encontrou amplo uso não apenas na medicina e cosmetologia, mas também na culinária. Este produto original é parte integrante de muitos pratos, saladas e molhos. Além disso, não só o rizoma é usado, mas também a parte aérea da pastinaca.

A raiz da cultura entra em receitas para preparar primeiros pratos. Também é incluída em acompanhamentos para carnes cozidas. Além disso, este produto é usado fresco – adicionado a saladas, preparado para o inverno, seco para obter um tempero. As folhas da cultura também entram em saladas e sopas.

O vegetal raramente é preparado como prato separado. Geralmente, é um tempero em vários pratos. É usado para temperar não apenas sopas e acompanhamentos, mas também sobremesas.

Malefícios e contraindicações

Embora a raiz branca seja caracterizada por uma série de vantagens, ainda existem certas contraindicações que você deve levar em consideração.

As contraindicações para o consumo deste produto são: urolitíase grave, doenças renais sérias, distúrbios pronunciados do sistema nervoso, alta suscetibilidade da derme à radiação ultravioleta solar (a pastinaca só aumenta essa suscetibilidade, o que pode causar queimaduras que exigirão tratamento).

Preparações com essa planta podem prejudicar um organismo debilitado. Não devem ser administradas a crianças, nem a idosos.

Quando colher e como armazenar pastinaga

Para preparações, devem-se escolher raízes que não tenham danos externos.

A colheita da planta é feita no final do outono, quando se observa o máximo nível de nutrientes nela. Nesse momento, o vegetal é cuidadosamente retirado do solo.

Se for armazenar o produto fresco, deve-se colocá-lo em caixas com areia úmida e guardá-lo no porão.

Também é possível secar essa cultura. Para isso, é necessário cortar cada vegetal em tiras e colocá-las em uma assadeira, que deve ir ao forno por 20 minutos. A temperatura do aparelho deve ser de 50 graus. O material seco é armazenado em um recipiente de vidro com tampa hermética. Essa forma de preparo permite preservar todos os elementos benéficos.

Para preparar os talos e as folhas da pastinaca, a colheita deve ser feita na fase de floração. O material colhido deve ser espalhado e seco ao ar livre. Os talos secos da planta são armazenados em um recipiente bem fechado. Nesse mesmo período, são coletadas as sementes de pastinaca. Elas devem ser colocadas em um pote de vidro. As sementes podem ser armazenadas por até 3 anos.

O que se pode preparar com pastinaga: receitas

Purê

O purê de pastinaca agradará as crianças, pois o vegetal tem um sabor suave e adocicado. Para preparar este prato, você precisará descascar 0,5 kg do vegetal e cortá-lo em pedaços pequenos. Em seguida, coloque o produto em uma panela pequena e cubra com leite até que fique totalmente submerso. Cozinhe a mistura em fogo baixo por no máximo 10 minutos. Se a pastinaca ficar macia, está pronta. Agora, coe o leite em um recipiente separado e triture o vegetal com um liquidificador. Ao mesmo tempo, adicione o leite gradualmente para obter a consistência desejada. Depois, o purê precisa apenas ser salgado e apimentado.

Borscht

Para preparar o borscht com pastinaca, primeiro é necessário cozinhar um caldo com 250 g de costelinha de porco. Enquanto a carne cozinha, descasque a mesma quantidade de batatas e corte-as em cubos. Em seguida, rale 1 beterraba, 1 cenoura e pastinaca. Refogue esses ingredientes em óleo vegetal. Descasque também 1 cebola, corte-a e coloque-a na frigideira com os outros vegetais. Depois, adicione um pouco de pimenta, sal e alguns dentes de alho. No caldo pronto, adicione as batatas. Quando estiverem macias, adicione 100 g de repolho e os vegetais refogados. Continue cozinhando por mais 25 minutos.

Salada

Para preparar a salada, descasque e rale grosseiramente 1 cenoura branca, descasque a maçã, remova as sementes e corte em palitos finos. Em seguida, misture os ingredientes, polvilhe 4 g de ácido cítrico e tempere com 1 colher de sopa de maionese. No fundo do prato, coloque uma folha de alface, depois o prato pronto e, por cima, polvilhe salsa.

Curiosidades

1. Se adicionar açúcar à pastinaca, obterá um produto com efeito que estimula o apetite.
2. Os cientistas não conseguiram determinar quem descobriu as propriedades do vegetal pela primeira vez. Assim, sementes foram encontradas na Suíça durante escavações de um sítio pré-histórico. Ao mesmo tempo, a pastinaca ou uma planta semelhante foi encontrada na dieta dos índios incas peruanos.
3. Para o imperador Tibério, a cultura era cultivada bastante longe da Cidade Eterna – nas colônias germânicas. Isso se deve ao fato de que os frutos cultivados nas regiões do norte eram muito mais saborosos.
4. Até o século 19, a pastinaca desempenhava um papel importante na alimentação dos europeus. Mas com a descoberta de plantas anteriormente desconhecidas, como nabo, rutabaga, a cenoura branca tornou-se injustamente esquecida. A exceção é a Grã-Bretanha. Lá, até hoje, na mesa, muitas vezes é possível ver esta raiz. Ela é servida cozida com carne, fazem-se geleias e até bebidas alcoólicas.

Foto da raiz da pastinaca