Funcho: propriedades benéficas e contraindicações

Uma planta herbácea perene, semelhante ao endro, mas com um forte aroma de anis, é chamada de funcho. Ela é amplamente difundida na natureza; todo mês de julho, os prados se enchem de guarda-chuvas amarelos característicos. A planta é usada desde os tempos antigos como medicinal; os primeiros trabalhos médicos sobre ela foram escritos por Dioscórides e Avicena. Mais tarde, o potencial culinário do funcho também foi descoberto, sendo usado em picles, marinadas e como tempero para peixe e carne.

O que é funcho e como ele se parece

O funcho é um representante notável da família Apiaceae, é uma planta perene florida com rizoma fusiforme. Os caules são eretos, redondos, com um leve tom azulado. A folha é dividida em pequenos lóbulos filiformes, por isso o funcho jovem é frequentemente confundido com endro. No entanto, esta planta cresce até 220 cm em clima favorável. Na floração, o funcho também é semelhante ao endro – forma um guarda-chuva composto de muitas flores amarelas. Cada uma dá um fruto – uma pequena semente de forma oblonga de até 10 mm de comprimento.

No cultivo, o funcho é muito pouco exigente quanto ao solo, tolera bem a proximidade de outras culturas. No entanto, a colheita depende diretamente do clima, pois a planta é muito termófila.

Funcho e endro: qual a diferença

Se colocarmos um raminho de funcho e um raminho de endro lado a lado, poucos conseguirão adivinhar que são duas plantas diferentes. Além disso, o nome popular do funcho é 'endro de farmácia', embora isso seja fundamentalmente incorreto; morfologicamente, eles nem são parentes próximos.

A principal diferença cotidiana entre endro e funcho está no cheiro, que é completamente diferente. O aroma picante e condimentado do raminho de endro difere do aroma persistente de anis e ligeiramente adocicado do funcho. Externamente, as plantas também diferem na estrutura do rizoma, espessura e altura dos caules. O endro floresce um mês antes – de junho a julho, enquanto o funcho floresce mais perto de agosto. A propósito, as sementes de endro são pequenas e de formato regular, enquanto as do funcho são volumosas e mais alongadas.

Ainda maiores diferenças no impacto das plantas no organismo. O endro se destacou como um excelente tempero para qualquer prato, conserva ou molho. Na medicina, é usado como diurético e auxiliar em doenças do trato gastrointestinal. A erva-doce não é tão popular na culinária, embora tenha seu lugar em marinadas, conservas e muitos pratos da cozinha caucasiana e mediterrânea. O uso medicinal é extremamente amplo e data de mais de 2000 anos. Em geral, tem efeito calmante, é antiespasmódico, ajuda a resolver suavemente o problema de constipação crônica e possui propriedades expectorantes pronunciadas. O óleo essencial é amplamente utilizado como auxiliar na terapia hepática.

Composição e valor calórico

A erva-doce contém uma grande quantidade de vitaminas benéficas, ácidos essenciais e graxos, além de micro e macronutrientes importantes. É especialmente rica em vitaminas C, PP e A. Contém zinco, fósforo, manganês e cálcio. No entanto, atualmente, muito depende da situação ecológica do local de cultivo. A erva-doce absorve facilmente muitos metais pesados do solo. Portanto, é extremamente recomendado não coletar plantas silvestres perto de estradas movimentadas ou em prados próximos a fábricas.

Em geral, a composição padrão de 100 g de erva-doce é a seguinte:

• vitamina A – 7 µg;
• vitamina B1 – 0,4 µg;
• vitamina B2 – 0,35 µg;
• vitamina B6 – 0,45 µg;
• vitamina C – 21 mg;
• vitamina PP – 6 mg;
• cálcio – 1196 mg;
• magnésio – 385 mg;
• sódio – 88 mg;
• potássio – 17 mg;
• fósforo – 485 mg;
• ferro – 18 mg;
• zinco – 3,5 mg;
• cobre – 10 µg;
• manganês – 6,5 mg.

O valor calórico de 100 g de funcho é de 345 calorias. Valor nutricional:

• carboidratos – 12,5 g;
• gorduras – 14,8 g;
• proteínas – 15 g;
• fibras alimentares – 40 g;
• água – 8,2 g;
• cinzas – 9 g;
• ácidos saturados – 0,5 g.

Propriedades benéficas do funcho

Benefícios gerais

As capacidades curativas da erva-doce são conhecidas desde a antiguidade. Os trabalhos médicos de Dioscórides, Plínio e Avicena mencionam esta planta como extremamente útil, figurando em várias receitas e remédios. Apesar do avanço da tecnologia, preparações à base de erva-doce, misturas de ervas e óleos essenciais são frequentemente prescritos pela medicina oficial hoje.

A erva-doce possui as seguintes propriedades benéficas comprovadas:

• é expectorante;
• acalma;
• alivia espasmos;
• é antioxidante;
• reduz a inflamação;
• dilata os vasos sanguíneos;
• aumenta a produção de leite em mulheres;
• uniformiza o tom da pele;
• tem um suave efeito cicatrizante;
• nutre a camada subcutânea com vitaminas, melhorando o tônus.

Na medicina, são utilizadas plantas cultivadas em zonas ecologicamente limpas. Nesses preparados, são usadas raízes, caules, folhas, inflorescências e sementes. São utilizadas diversas formas: pós, óleos essenciais e decocções.

A culinária mediterrânea utiliza a erva-doce de diversas formas. Por exemplo, peixe assado com raiz de erva-doce ralada adquire um aroma e sabor particularmente requintados. Caules, folhas e inflorescências são amplamente utilizados em marinadas e conservas. Eles não apenas enriquecem o buquê aromático do produto, mas também aumentam significativamente a conservação do alimento, pois o suco de erva-doce tem efeito antisséptico.

Para mulheres

Já na Grécia Antiga descobriram propriedades especiais do funcho – ele estimula muito bem a lactação. Uma mistura medicinal, comprovada por dois milênios, consiste em frutos de funcho, sementes de anis e orégano na proporção 1:1:1. Deve ser regada com água fervente e deixada em infusão por algumas horas. Observa-se uma melhora significativa na amamentação, enquanto o sabor e a composição do leite praticamente não se alteram. Numerosos estudos foram realizados pela medicina moderna, e atualmente o funcho é recomendado como terapia para distúrbios de lactação. Isso foi confirmado não apenas por cientistas americanos, mas também nacionais. Estudos do Centro de Planejamento Familiar e Reprodução (TsPSiR) mostraram que, no grupo que consumiu chás à base de funcho, a frequência de amamentação aumentou 3,5 vezes.

Na menopausa, utiliza-se óleo concentrado. Ele estimula a produção de estrogênio, mas de forma suave, sem picos abruptos hormonais. Estudos europeus mostram uma redução média de queixas no grupo que tomou óleo de funcho de 15%. O efeito estrogênico pode ser usado em qualquer idade. É prescrito para regular e normalizar o ciclo menstrual, especialmente após a saída de terapia hormonal intensa.

Para homens

As sementes de funcho começaram a ser usadas como afrodisíaco para homens no antigo Egito. De lá, a fama de estimulante do desejo passou para a Grécia e Roma. Utiliza-se uma tintura alcoólica à base de vinho seco, sementes de funcho, folhas de aipo, groselha, framboesa e flores de erva-de-são-joão. O consumo diário de 50 ml dessa tintura aumenta significativamente a potência masculina. E faz isso de forma suave e confortável, ao contrário dos medicamentos modernos.

Os patrícios e cidadãos dignos da Roma Antiga apreciaram a eficácia do óleo de funcho na eliminação de toxinas e na normalização da digestão após as festas. Os óleos essenciais de funcho, nesse uso, têm um efeito duplo:

1. Exercem uma leve ação laxante e antiespasmódica no trato gastrointestinal.
2. Protegem o fígado durante a digestão de álcool e alimentos pesados.

Durante a gravidez

A medicina moderna recomenda evitar o consumo de chá de funcho e qualquer preparado à base dele. Anteriormente, era aconselhado como um suave fitoterápico para combater toxemias no primeiro trimestre da gravidez, e também para normalizar o funcionamento intestinal em qualquer fase, notando uma ação realmente suave, totalmente controlada e confortável. No entanto, estudos recentes comprovam um aumento significativo (mais de 12%) de abortos espontâneos em grávidas que consumiram chá de funcho. Possivelmente, isso está relacionado ao efeito sobre grupos semelhantes de músculos lisos; com dosagem alta e constante, as substâncias ativas do funcho podem afetar a musculatura lisa do útero.

Durante a amamentação

O óleo essencial e os frutos da erva-doce aumentam significativamente a produção de leite. A medicina moderna considera este um remédio absolutamente seguro e eficaz. Muitos medicamentos comerciais com finalidades semelhantes são produzidos à base dele. Foi observada separadamente a ausência de qualquer influência da erva-doce na qualidade do leite e na sua composição. Este é realmente um remédio seguro e eficaz – de acordo com estudos russos, o consumo regular de preparações e chás pode aumentar a frequência da amamentação em 3,5 vezes.

Além de melhorar a lactação, os chás e preparações à base de erva-doce têm outras qualidades benéficas para as mães jovens. Eles têm um leve efeito calmante, aumentam o estrogênio e normalizam o funcionamento do trato gastrointestinal.

Para crianças

Um preparado suave é prescrito até mesmo para crianças muito pequenas. Hoje, decocções e chás são considerados um meio seguro para aliviar as primeiras cólicas em bebês. No entanto, é proibido dar erva-doce fresca ou suas sementes antes que a flora estável da criança esteja formada. Geralmente, verduras ou raiz tratadas termicamente podem ser dadas a partir dos 8 meses, e as verduras a partir de 1,5–2 anos.

Para crianças até 7 meses, usa-se água de endro ou chá infantil especial. A dosagem usual é 2 g por copo de água fervente. Pode ser misturado em alimentos e fórmulas infantis. O importante é não exceder a dose única e diária. A partir de um ano, a erva-doce pode ser usada em sopas de legumes e caçarolas.

As qualidades benéficas da erva-doce são ativamente utilizadas na pediatria, são usadas para normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal, como um auxiliar em intoxicações. Em doenças respiratórias, é prescrito gargarejo. A infusão dos frutos tem uma ação expectorante pronunciada.

Na perda de peso

A erva-doce se mostra bem como um meio de promover a perda de peso. Além disso, o efeito é alcançado imediatamente em várias frentes. As sementes ajudam a combater o apetite noturno. Quando você sentir vontade de comer algo, basta mastigar algumas sementes de erva-doce. As verduras usadas durante a dieta ajudam a regular os processos digestivos, alcançar melhor absorção de nutrientes. Uma dieta com erva-doce será nutritiva, saborosa e, ao mesmo tempo, de baixa caloria.

Para perder peso, recomenda-se usar vários pratos vegetais e dietéticos. Além disso, a erva-doce combina perfeitamente com outras ervas aromáticas, por exemplo, um excelente, rico e saboroso smoothie verde é feito com aipo. A dieta realmente pode ser variada, muito saborosa, saudável e, ao mesmo tempo, acessível financeiramente. Pode-se orientar pela culinária mediterrânea – saladas, sopas, peixes magros. Tudo isso é generosamente enriquecido com temperos, especiarias e erva-doce. Essa dieta não vai enjoar, mas será desejada, saborosa, saudável e interessante de preparar.

Óleo de funcho: propriedades e uso

O óleo de erva-doce é obtido por destilação a vapor das sementes. É um produto versátil em cosmetologia e medicina, também é usado de forma limitada na culinária. Dentre as principais propriedades comprovadas, destacam-se:

1. É usado para limpeza de salas e apartamentos; basta pulverizar 2 gotas por 5 m², e a quantidade de fungos no ambiente reduz em 5–6 vezes.
2. Estimula a produção de estrogênio natural.
3. É um antiespasmódico moderado, diurético, calmante, laxante suave e hepatoprotetor.
4. Satura a camada subcutânea com vitaminas e macronutrientes.
5. Possui ação antioxidante.
6. Exerce ação anti-inflamatória quando usado topicamente.

Essa riqueza de propriedades benéficas permite usar o óleo de funcho externamente, internamente e para tratar ambientes. O efeito sobre a pele é dos mais benéficos. Devido à saturação da camada subcutânea, é possível suavizar rugas, dar frescor e devolver a juventude à pele. A terapia contra acne, espinhas e dermatites apresenta bons resultados.

Internamente, o óleo é prescrito e usado para diversas doenças. As mulheres podem normalizar o ciclo menstrual e suavizar a chegada da menopausa. Para os homens, é um bom hepatoprotetor, especialmente contra álcool e alimentos pesados. É um diurético universal e laxante suave. Pode ser usado para espasmos, dores abdominais, flatulência e na terapia de recuperação após intoxicação. As propriedades calmantes moderadas ajudam a aliviar a ansiedade e a livrar-se da insônia.

Como as sementes de funcho são benéficas

As sementes de funcho são amplamente utilizadas na culinária e na terapia auxiliar. O óleo tem uma concentração maior de substâncias essenciais, por isso é mais eficaz e conveniente para o tratamento. No entanto, as sementes têm pronunciadas propriedades antioxidantes. Além disso, ao contrário do óleo, é a forma de sementes que permite reduzir o colesterol ruim em 7–9%, de acordo com um grande estudo europeu.

Para quem deseja perder o excesso de peso, as sementes ajudam a reduzir o apetite, especialmente o noturno. Basta mastigar literalmente alguns grãos para que o corpo sinta saciedade. As sementes podem ser usadas em casos leves de flatulência e problemas digestivos. Os ácidos e substâncias presentes ajudam a resolver problemas intestinais de forma suave.

Chá de funcho: benefícios e malefícios

A forma mais usada de funcho é o chá. Pode ser dado até mesmo a bebês. Tem um sabor bastante agradável, prepara-se rapidamente, e também é usado em cosméticos na forma de compressas. Isso permite eliminar o efeito de olhos inflamados, acelerar a cicatrização de feridas ou remover marcas de espinhas. O chá de funcho deve ser usado:

• para aliviar cólicas intestinais em crianças;
• para flatulência;
• para normalizar a digestão;
• para toxicoses;
• como laxante suave e diurético;
• como calmante suave;
• para resfriados;
• para normalizar o ciclo menstrual em mulheres, em casos de distúrbios leves;
• em diversas dietas como coadjuvante.

No entanto, como qualquer medicamento, o chá de funcho tem certas contraindicações e efeitos colaterais menores. Pesquisas modernas estabeleceram um aumento de 12% no risco de aborto espontâneo em mulheres grávidas com o consumo regular de chá de funcho. A epilepsia também é uma contraindicação rigorosa, porque o chá pode estimular o surgimento de uma nova crise.

Os efeitos colaterais são observados muito raramente, principalmente devido à sobredosagem única ou crônica do medicamento. É necessário considerar o consumo total diário, incluindo as folhas na salada, a raiz assada no guisado de legumes, uma colher de chá de óleo e um punhado noturno de sementes de funcho. Com esse consumo, pode ocorrer uma reação alérgica, inclusive grave, sintomas de toxicose e distúrbios do ritmo cardíaco. Na sobredosagem crônica, observa-se dependência da estimulação intestinal; após a interrupção, o peristaltismo diminui drasticamente, ocorrendo graves efeitos de estagnação e constipação.

Funcho na medicina

Desde os tempos do Antigo Egito e Grécia até os dias atuais, o funcho é ativamente utilizado pela medicina oficial. Mesmo as tecnologias e medicamentos modernos não conseguiram substituir a planta comprovada por milênios.

Os medicamentos à base de funcho recebem reconhecimento especial por seu efeito suave e controlado. É uma excelente solução para terapia de suporte e para distúrbios menores. Hoje, várias formas de funcho são prescritas:

• para gastrites de várias naturezas;
• como terapia de suporte para úlcera péptica;
• para flatulência;
• para aliviar a condição na gota;
• para doença crônica do cálculo biliar;
• para gargarejo em casos de amigdalite, bronquite e infecções virais respiratórias agudas (IVRA);
• nos estágios iniciais da hipertensão;
• para dores crônicas e espasmos;
• para aliviar o inchaço na retenção de líquidos;
• na pancreatite como parte da terapia;
• como hepatoprotetor em terapia combinada;
• para normalizar o equilíbrio hormonal em mulheres;
• como medicamento para melhorar a lactação;
• durante histerias, estados de excitação nervosa como parte da terapia;
• como um leve sonífero em medicamentos combinados.

Na medicina oficial, são usadas duas formas principais: chá e óleo. O primeiro tem a ação mais suave, pode ser dado até mesmo a bebês e usado para formar misturas de ervas específicas. O óleo de funcho é a extração de todas as substâncias ativas da planta, é fácil de usar, ajustar a dosagem e tem os menores efeitos colaterais.

No diabetes mellitus

O funcho pode ser usado ativamente tanto na dieta de pacientes com diabetes quanto na terapia de suporte. Raízes, folhas, sementes e óleo têm um índice glicêmico muito baixo. Isso permite consumi-los sem medo de problemas. O funcho é recomendado para diabéticos de qualquer tipo.

As propriedades benéficas residem no alto teor de potássio, que aumenta a sensibilidade do corpo à insulina. Além disso, os óleos essenciais e a vitamina C ativam mecanismos naturais que permitem reduzir os níveis de açúcar no sangue em pacientes com diabetes tipo 2.

Importante: o índice glicêmico do funcho — 15 unidades.

Na pancreatite

A pancreatite é uma doença extremamente desagradável e perigosa, que exige um diagnóstico adequado. Em alguns casos, apenas a cirurgia é indicada, e isso é uma questão de sobrevivência. No entanto, no curso crônico, é possível evitar a intervenção cirúrgica, limitando-se apenas à terapia medicamentosa.

O ponto fundamental é que o funcho não conseguirá curar ou regenerar o pâncreas, nem retardar ou interromper os processos destrutivos na glândula. É necessária exatamente a terapia medicamentosa prescrita pelo médico. No entanto, a infusão de sementes de funcho se encaixa perfeitamente no esquema de tratamento, aliviando significativamente o quadro. É necessário deixar 3 colheres de chá de sementes em infusão em um copo de água fervente por uma hora. Tomar 100 g 4 vezes ao dia.

Na gastrite

O funcho possui propriedades estimulantes e analgésicas. Ele é amplamente utilizado em gastrites, em composições de misturas. Por exemplo, a gástrica, a monástica e outras. É uma terapia equilibrada, natural e, acima de tudo, eficaz.

É importante estabelecer um diagnóstico preciso com base em exames laboratoriais. Existem diferentes tipos de gastrite, e até mesmo o funcho é usado de maneiras distintas. A receita mais universal permite aliviar os sintomas e esperar de forma relativamente confortável pela consulta médica. É necessário pegar uma colher de mel e adicionar 5 gotas de óleo essencial de funcho. Tomar três vezes ao dia.

Após a determinação do tipo de gastrite, é prescrita uma terapia que quase sempre inclui o funcho. O diagnóstico deve responder à questão de qual dose e forma farmacêutica devem ser utilizadas para a planta.

Para o intestino

O chá e o óleo de funcho são muito eficazes na normalização do funcionamento intestinal. Podem ser usados em diversos distúrbios, flatulência, cólicas, dores e toxicose. O remédio irá suavizar ou eliminar completamente os sintomas negativos. Também é permitido o uso preventivo; nesse caso, é melhor usar chá de funcho ou uma mistura intestinal especial. O efeito geral será a normalização da digestão em estágios tardios e a ativação do peristaltismo intestinal.

Pode-se usar os chás de farmácia conforme as instruções, geralmente 2 a 3 vezes ao dia. Na terapia, utiliza-se o óleo de funcho, que deve ser tomado de 5 a 8 gotas, 3 vezes ao dia após as refeições. Pode-se usá-lo como adoçante, por exemplo, no lugar do açúcar.

Para constipação

A medicina moderna pode oferecer uma grande variedade de laxantes, mas todos estão longe do ideal. Normalmente, deseja-se um laxante realmente suave, que resolva o problema de forma assintomática e confortável. O funcho é exatamente esse remédio. Como medicamento, deve-se tomar o óleo sobre açúcar ou mel. No entanto, o chá é capaz de resolver o problema da constipação crônica, normalizando todo o processo de digestão e a atividade intestinal. Rapidamente, as fezes tornam-se regulares, macias, e a ida ao banheiro se torna o mais confortável possível.

Na gota

É uma doença extremamente desagradável, para a qual ainda hoje não existe tratamento adequado e eficaz. A raiz de erva-doce pode aliviar alguns sintomas do paciente. Para isso, prepare uma decocção com 25 g de raiz para 1 litro de água. Ferva tudo por 3 minutos, depois tampe e deixe em infusão por 10 minutos. Beba um copo diariamente.

Para o fígado

O óleo essencial de erva-doce tem um efeito hepatoprotetor pronunciado. Isso é especialmente relevante no caso de abuso de álcool e alimentos pesados. O óleo possui um mecanismo de ação complexo, estimulando o metabolismo especificamente em relação ao álcool e alimentos pesados, o que permite aliviar rapidamente os sintomas negativos e normalizar o estado geral. Aliás, isso já foi observado na Roma Antiga, e eles começaram a usar ativamente óleos e sementes de erva-doce antes de grandes banquetes e bacanais.

O óleo de erva-doce também é amplamente utilizado em programas de tratamento complexos para restaurar a função hepática, durante a remissão pós-operatória. Deve ser tomado conforme prescrição médica, geralmente 3-4 vezes ao dia antes das refeições.

Receitas de medicina popular à base de funcho

A erva-doce é especialmente utilizada na medicina popular, tanto isoladamente quanto em combinação com outros remédios. Usam-se principalmente o óleo, as sementes e as folhas.

1. Para bronquite, dissolva 7-10 gotas de óleo essencial de erva-doce em 200 ml de leite fervido. Para dar sabor, pode-se adicionar uma colher de açúcar ou mel. Tome morno 3 vezes ao dia.
2. Os ataques de tosse podem ser amenizados usando 5 g de sementes trituradas. Despeje um copo de água fervente sobre elas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Depois, deixe em infusão tampado por mais uma hora. Tome o expectorante 2 colheres de sopa antes das refeições, três vezes ao dia.
3. Para flatulência, distúrbios estomacais e cólicas, tome 5 g de sementes trituradas e despeje 200 ml de água fervente. Deixe em infusão tampado por 10 minutos, depois coe e tome 100 ml três vezes ao dia antes das refeições.
4. Para aumentar a produção de leite, use um preparado combinado. Tome 1,5 g de sementes de erva-doce, anis e endro e misture tudo em um copo de creme de leite. Coloque no forno e asse por meia hora a 120 graus. Tome uma vez ao dia, antes de dormir.
5. Outra receita para lactação é baseada em leite. Triture 30 g de sementes de erva-doce e deixe em infusão em leite morno; pode-se adicionar noz-moscada ou outras especiarias a gosto. Depois de coar, tome todas as manhãs antes do café da manhã.
6. Reduz os ataques de pancreatite uma infusão de 3 colheres de chá de sementes de erva-doce trituradas em um copo de água fervente. Deixe em infusão por uma hora em banho-maria ou simplesmente envolvendo o recipiente. Tome a infusão 3 colheres de sopa 4 vezes ao dia.
7. Para normalizar os ciclos menstruais, pode-se usar a erva de erva-doce, cenoura e beterraba. Basta extrair o suco nas proporções 1:1:1. Tome o coquetel bem misturado duas vezes ao dia, 100 ml cada.
8. No caso de gastrites, usa-se um preparado herbal combinado com sementes de funcho, raízes de alcaçuz moídas, raízes de grama e alteia. Tome uma colher de chá de cada ingrediente e despeje 200 ml de água fervente. Após 30 minutos, adicione folhas de camomila, misture a composição e deixe descansar por mais meia hora. Após coar, beba 200 ml à noite.
9. O funcho ajuda muito no combate ao excesso de peso. Você pode adicionar as sementes a vários pratos e preparar um chá concentrado. É necessário despejar um copo de água fervente sobre 20 g de sementes moídas e, em seguida, levar ao fogo por 30 minutos. Tome o caldo resultante uma vez por dia, diariamente.

Funcho na cosmetologia

A planta há muito tempo se estabeleceu firmemente na cosmetologia. Muitos cremes e loções para a pele contêm extratos e óleos de funcho. Preparados específicos são usados como agentes citoprotetores, antimicrobianos, antienvelhecimento e antiestresse. O óleo tem boas propriedades antioxidantes e é bem conhecido como venotônico. O extrato é usado para renovação da pele, obtenção de um efeito tonificante, saturação da epiderme com substâncias benéficas essenciais e rejuvenescimento visual.

Os cosmetologistas aplicam ativamente preparados à base de funcho:

• para aumentar a elasticidade da pele;
• ativação dos processos de regeneração da pele;
• melhora dos processos metabólicos;
• prevenção do envelhecimento da pele e formação de microrrugas;
• melhora do tônus vascular na camada subcutânea;
• tratamento de vários tipos de acne e erupções cutâneas;
• combate às primeiras manifestações da celulite;
• cuidados complexos para a pele especialmente oleosa.

Na medicina popular, usam-se compressas com decocção de funcho para suavizar rugas e remover hematomas. Feridas e marcas de acne são untadas com óleo de funcho para cicatrização mais rápida.

Uso na culinária

O funcho é ativamente usado na culinária mediterrânea. Todas as partes desta planta são utilizadas. Os bulbos podem ser assados em ensopados de legumes, com carne ou peixe. Muitas receitas francesas e italianas com peixe branco incluem raiz de funcho picada finamente. A carpa assada recheada com um recheio aromático é especialmente popular. O famoso molho italiano de funcho é preparado com bulbos e folhas, adicionando creme de leite, caldo de peixe ou carne e vermute.

As folhas de funcho são adicionadas a saladas, podem ser usadas como decoração de pratos com um aroma tentador, ao servir a mesa. São as folhas que frequentemente são adicionadas a vários molhos, marinadas e conservas.

As sementes são amplamente usadas em saladas e pratos que precisam de um aroma picante de anis. Frequentemente, são adicionadas a bolos ou recheios. As sementes moídas até virar pó são um tempero intenso, sem o qual é impossível imaginar a salsicha espanhola Chouriço.

Com o que substituir

Funcho ainda não é muito popular em nosso país, embora possa ser encontrado com facilidade em mercados ou feiras. O mais difícil é substituir as ervas – geralmente são necessárias frescas e para decoração do prato. O endro é visualmente parecido, mas vale lembrar que é apenas semelhança externa: aromas e sabores são completamente diferentes. Nos mercados, vende-se o tempero de funcho, que são sementes secas moídas ou inteiras. Elas darão o aroma de anis desejado e um sabor picante. Não é possível substituí-las completamente, a mais próxima em aroma entre os temperos disponíveis é o cominho.

A raiz do funcho pode ser substituída de forma bastante eficaz pelo aipo (talos). O aroma será mais pobre, mas no geral é uma substituição adequada, especialmente se o prato exigir raiz picada e precisar de assamento ou refogado. Assim, mesmo os degustadores bem familiarizados com o sabor e aroma do funcho não identificarão a troca imediatamente.

Malefícios e contraindicações

Qualquer planta, especialmente com uso medicinal, pode causar danos significativos se não houver controle de dosagem e regras de consumo. O funcho pode representar risco nos seguintes aspectos:

1. Alto teor de metais pesados no caso de cultivo próximo a estradas ou fábricas.
2. Intolerância pessoal a ácidos complexos.
3. Reação alérgica.
4. Distúrbio do peristaltismo intestinal em caso de superdosagem prolongada.
5. Risco aumentado de aborto espontâneo em gestantes, com consumo sistemático de chá ou óleo.

Chás e infusões são bem tolerados até por bebês. No entanto, é melhor começar com doses pequenas e aumentá-las gradualmente para melhor controle do estado. Óleos e extratos podem representar perigo apenas em caso de superdosagem acumulada de substâncias. Por exemplo, se você bebe chá de funcho, come salada e peixe assado com funcho, e depois consome uma dose limite de óleo ou extrato, isso levará a uma superdosagem.

O uso de componentes à base de funcho é contraindicado apenas para mulheres grávidas. De acordo com estudos, o risco de aborto espontâneo aumenta em 12%. Pessoas com epilepsia devem ter cautela com funcho – às vezes observa-se estimulação de crises epilépticas devido ao uso de preparações à base dele.

Como escolher e armazenar funcho

O mais difícil é escolher e armazenar o rizoma. É necessário encontrar um realmente fresco, recém-saído da horta. O bulbo deve ser firme, levemente verde-claro, os talos que saem, ao contrário, devem ser de cor verde brilhante e intensa, com cheiro de anis. Deve-se evitar plantas murchas e moles.

Também deve-se observar a integridade da raiz, é melhor evitar rachaduras, danos e descamação das folhas. A raiz fresca de funcho não dura muito tempo; no compartimento de legumes da geladeira, pode durar no máximo 5 dias. Para fins medicinais, a raiz pode ser cortada em pedaços pequenos e seca; nessa forma, mantém suas propriedades por até seis meses.

As ervas frescas duram ainda menos, mas isso é tradicional para essa forma de qualquer planta. É melhor escolher pela cor intensa e aroma forte.

As sementes de funcho preservam melhor suas propriedades quando colhidas e secas sob uma cobertura, e depois mantidas em recipiente bem fechado por até um ano. Na indústria, existe a forma em pó do tempero, encontrada em lojas na seção de especiarias. É simplesmente sementes secas moídas.

O que se pode preparar com funcho: receitas

O funcho é especialmente utilizado na culinária mediterrânea, sendo usado em saladas, acompanhamentos, cozido com legumes e carne, e no recheio de peixe ou aves assados.

Funcho assado com queijo

Uma receita simples, porém saborosa, como prato principal ou acompanhamento – funcho assado com queijo.

Este é um prato saboroso, saudável e muito aromático, para o qual serão necessários os seguintes ingredientes:

• duas cabeças de funcho;
• uma colher de sopa de azeite de oliva;
• 100 g de queijo duro, de preferência parmesão;
• uma pitada de sal marinho ou sal comum;
• um pouco de pimenta, pode ser pimenta-da-jamaica;
• ervas favoritas e sementes de romã para decorar.

O funcho deve ser limpo, cortando-se os talos e o rizoma. As cabeças são cortadas em rodelas de 7 a 10 mm ou divididas em quartos, dependendo da forma de apresentação desejada.

Pré-aqueça o forno a 180-200 °C e prepare uma assadeira. O preparo em restaurantes geralmente envolve escaldar o funcho em água por cerca de 5 minutos, o que realça ainda mais o aroma. No entanto, é possível omitir essa etapa.

Coloque o funcho cortado na assadeira, tempere com sal, pimenta e regue com azeite de oliva. Asse por 30 minutos e verifique o ponto. O funcho deve estar macio. Em seguida, polvilhe com queijo e leve ao forno por mais 3 a 5 minutos. Antes de servir, salpique com ervas e sementes de romã.

Peixe cozido com tomates e funcho

O funcho combina especialmente bem com peixe branco. Na França, Espanha e Itália, há diversas receitas – carpa recheada, truta, torta de peixe. No entanto, o prato mais simples e que revela o sabor rico é o peixe cozido com tomates e funcho.

Para preparar, são necessários os seguintes ingredientes:

• 400 g de filé de peixe, de preferência peixe branco marinho;
• uma cabeça de funcho;
• 2 dentes de alho;
• dois tomates;
• três colheres de sopa de azeite de oliva;
• quatro rodelas finas de limão;
• 100 ml de água;
• pimenta-do-reino moída;
• sal.

Para a variação francesa desta receita, adicione 60 ml de vinho branco seco. No entanto, é possível omiti-lo.

Limpe o funcho, divida ao meio e corte em rodelas. Se desejar apenas o aroma no peixe e no molho, pode cortá-lo em cubos pequenos. Divida o filé em porções. Corte os tomates em cubos pequenos e o alho em fatias.

Em uma panela para cozinhar, coloque água, azeite de oliva, adicione limão, funcho, tomates, temperos e alho. Leve à fervura, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Os tomates, funcho, alho e a acidez do limão se incorporarão ao molho.

Tempere o peixe com um pouco mais de pimenta e sal, regue levemente com azeite e coloque no molho preparado. Se o prato for preparado com vinho, adicione-o nesta etapa junto com o peixe. Cozinhe em fogo baixo até ficar pronto, dependendo do tipo de peixe e da espessura do filé. Um robalo fino ficará pronto em 12–14 minutos. Sirva o prato com um molho aromático e de excelente aparência. Você pode adicionar suas ervas favoritas 2–4 minutos antes de retirar do fogo.

Fatos interessantes sobre o funcho

1. O funcho é conhecido desde a antiguidade. No entanto, ainda hoje existem algumas controvérsias sobre sua origem. As primeiras informações sobre a planta vieram da Grécia, depois se espalhou rapidamente para o Egito e para o oeste da Europa. No entanto, é possível que os persas tenham sido os primeiros a usar o funcho na culinária. Outra teoria menciona tempos ainda mais antigos na Assíria.
2. O nome atual – funcho – a planta recebeu dos romanos. Em latim significa 'feno'. Inicialmente, os gregos o chamavam de 'marafon' – foi assim que entrou nos primeiros tratados de pensadores e médicos.
3. Na Índia, o funcho era usado como um moderno refrescante bucal. As sementes eram simplesmente mastigadas antes de negociações ou reuniões importantes. O aroma agradável enchia a boca e refrescava o hálito. Essa tradição depois se enraizou firmemente na Europa medieval.
4. As sementes de funcho fazem parte dos dois conjuntos de especiarias orientais mais populares. O 'Cinco Especiarias' chinês e o 'Panch-Phoron' indiano contêm sementes moídas. Elas conferem um aroma picante e levemente anisado ao mix de especiarias.
5. O funcho tinha amplo significado místico em muitas culturas. Os anglo-saxões o consideravam uma planta sagrada, incluindo-o na lista das 9 mais importantes que exigiam adoração. Na Idade Média, acreditava-se que uma decocção de funcho e erva-de-são-joão era capaz de afastar bruxas e qualquer espírito maligno. Aliás, isso tem alguma base: os vapores dessa decocção realmente afastam quase todos os insetos.
6. Na ilha da Madeira, há a cidade de Funchal, nomeada em homenagem ao funcho. Em português, a planta se chama 'funcho'. Os primeiros colonizadores encontraram grande quantidade de funcho selvagem na região e deram à nova cidade o nome correspondente.

Foto do funcho