Quanto de ervilha é necessário para 1, 2, 3, 4 ou 5 litros de sopa

A sopa de ervilha ocupa um lugar de honra nos livros de receitas de muitas donas de casa. É simples de preparar, sacia rapidamente, e a variedade de sabores agradará qualquer gourmet. A sopa tem diferentes consistências, encorpada ou não, e também é permitido adicionar vários ingredientes, como batata. É da escolha da receita que depende quanto de ervilha usar para um determinado volume de líquido.

Propriedades da ervilha

Este representante das leguminosas é considerado um produto acessível em preço e valioso em qualidades nutricionais. Sua origem — Sudoeste Asiático, onde desde a Idade da Pedra os grãos eram cultivados e consumidos. Mas também na Europa era conhecido e apreciado por muitos séculos. Na composição da ervilha, há praticamente a tabela periódica completa, e em valor nutricional ela substitui facilmente a carne. A caloria do produto cru é de 55 kcal por 100 gramas, a do cozido é 5 unidades maior. Para o preparo de pratos, usa-se mais frequentemente a ervilha partida, que cozinha mais rápido e melhor. Isto é especialmente importante quando se deseja uma consistência cremosa.

As próprias ervilhas são bastante densas, e ao secar, perdem praticamente toda a umidade, portanto, para preparar a sopa, o ingrediente principal é deixado de molho por 4-6 horas em água fria. Com isso, ele aumenta de volume em 2 a 2,5 vezes. Isso deve ser levado em conta no cálculo do produto para preparar o primeiro prato.

Primeiramente, determinam-se 2 indicadores principais: a presença de ingredientes adicionais e o nível de densidade desejado. Se não houver batata e outros vegetais, e quiser preparar uma sopa cremosa completa, usa-se 1 copo de grãos (sem excesso) por litro de caldo ou água. Com vegetais e o desejo de preparar uma versão mais leve do prato, a quantidade de ervilha é de 3/4 de copo. Muito depende também da qualidade do produto em si. Existem variedades que cozinham instantaneamente e outras que permanecem em forma de metades. Outro detalhe — o prazo de validade. Ele é de 2 anos a partir da colheita. O melhor é adquirir o produto embalado; no vendido a granel, há alta probabilidade de partículas estranhas, sendo necessário separar antes de deixar de molho.

Interessante! Quanto mais tempo o produto é armazenado, menores as chances de obter uma massa cremosa.

É claro que se pode bater o prato pronto com um mixer, mas nem sempre a receita permite isso, e muitos preferem ver no prato não uma massa homogênea, mas sim quais ingredientes foram usados.

Cálculo de ervilha para diferentes volumes de líquido

Se tomarmos como referência a proporção — 1 copo de produto seco por litro de água e considerarmos que, em peso, isso equivale a aproximadamente 230 g de ervilha seca partida, então sua quantidade aumenta proporcionalmente: o dobro para 2 litros e assim por diante. Vale notar que, se for usada ervilha inteira, um copo contém 200 g, enquanto a ervilha jovem (variedade enrugada) renderá 250 g. Também se utiliza a ervilha verde enlatada. Ela é macia e cozinha rapidamente, por isso é adicionada ao prato quase pronto, alguns minutos antes de retirar do fogo.

Cálculo por litros:

• 2 L — 460 g de ervilha;
• 3 L — 690 g;
• 4 L — 920 g;
• 5 L — 1150 g.

Refere-se à ervilha partida, em metades. Mas é mais fácil medir em copos. Se desejar uma versão mais leve e translúcida, a quantidade principal de ervilha é reduzida pela metade, resultando em 0,5 copo por litro.

Receita clássica de sopa de ervilha

Para entender melhor a proporção, é melhor basear-se em um dos métodos de preparo do prato. Ingredientes:

• ervilha seca — 500 g;
• batata — 1 kg;
• cebola — 1 unid.
• cenoura média — 1 unidade;
• sal e pimenta a gosto;
• caldo — 3,5 litros.

Pode-se preparar com ou sem refogar os legumes. Como alternativa, é permitido adicionar 300 g de peito defumado ou salsicha. Pela quantidade dos ingredientes, percebe-se que nesta versão a ervilha é quase um terço menor, 500 g em vez de 690, pois há outros componentes.

Perguntas e respostas

Quanto tempo leva para cozinhar a sopa de ervilha?

Isso depende da base e dos ingredientes. Com caldo pronto ou água, leva cerca de 1 hora, desde que a ervilha tenha sido deixada de molho previamente. Se o caldo ainda precisar ser preparado, serão 2 horas.

Quanto tempo dura na geladeira?

O prato mais saboroso — é o recém-preparado, que descansou sob a tampa bem fechada por pelo menos 15 minutos. Se for necessário guardá-lo para reaquecer depois, deve-se contar com 2 dias. Quando se utiliza caldo de carne — o prazo de validade é de 3 dias. A versão vegetariana também não é recomendada armazenar por mais de 3 dias.