Arroz não cozinhou no pilaf: o que fazer e como salvar o prato?

Toda dona de casa pode passar pela situação de o arroz ficar mal cozido ao preparar o pilaf. Geralmente, isso acontece por não respeitar as proporções.

Como salvar o pilaf se o arroz não cozinhou

É possível corrigir o arroz mal cozido no pilaf da seguinte forma:

1. Ferva água, adicione a água fervente ao caldeirão (panela). A quantidade deve ser escolhida com base no quanto o arroz está mal cozido e se ainda há água na panela.
2. Tampe e cozinhe o pilaf por mais 5-10 minutos.
3. Verifique se o prato está pronto; se estiver, finalize o preparo. Se não, cozinhe por mais um tempo (adicione líquido se necessário).

O tempo de cozimento do arroz varia de acordo com a variedade. Tradicionalmente, é o arroz de grão longo.

Importante! No pilaf, são colocados vários ingredientes, por isso é necessário mais tempo de preparo do que para o arroz puro.

O tempo de preparo do prato oriental também depende do recipiente em que foi cozido. O prato não terminará de cozinhar sozinho sob a tampa, especialmente se for preparado em uma panela comum e não em um caldeirão – a temperatura interna não será suficiente.

Segredos para preparar o pilaf ideal

O erro mais comum ao preparar um prato de arroz é não respeitar as proporções dos ingredientes e da água. Se escolher 'a olho', pode obter arroz mal cozido ou sobras de água não absorvida no recipiente.

Optar por uma panela comum nem sempre é uma boa escolha. Tradicionalmente, este prato asiático é preparado em um caldeirão. Ele permite aquecer completamente o arroz e infundir o aroma. A panela comum não dará o efeito desejado devido às paredes finas. Além do caldeirão, pode-se usar um tacho ou uma caçarola de pato.

As especiarias também influenciam o sabor. Os pacotes nem sempre contêm o conjunto necessário. O sabor será mais agradável e intenso se comprar cada especiaria separadamente, escolhendo as certas. O pilaf adquire uma cor amarelo-alaranjada graças ao açafrão, não deixe de incluí-lo.

Tradicionalmente, o pilaf não deve ser seco. Quanto mais gordura o arroz absorver durante o cozimento, mais saboroso será o prato final. Mas não é recomendável adicionar óleo em excesso, pois pode estragar o sabor do acompanhamento. Este componente deve ser adicionado na quantidade indicada na receita.

Importante! O óleo é adicionado no momento do preparo da carne, pois ela cozinha por mais tempo que o arroz e pode deixá-lo muito gorduroso.

Receita de pilaf que toda dona de casa conseguirá fazer

Preparar um pilaf correto, saboroso e aromático não é difícil. Respeitando a sequência indicada na receita e as proporções, você obterá um prato substancioso com todos os componentes bem cozidos.

• arroz – 1 copo;
• água – 2 copos;
• carne de cordeiro – 300 g;
• manteiga ou óleo vegetal – 100 g;
• cebola – 1 unidade;
• cenoura – 2 unidades;
• alho – 3 dentes;
• sal e pimenta.

Lavar o arroz e deixar de molho em água por algumas horas. Lavar o cordeiro e cortar em pedaços pequenos. Lavar e descascar a cebola e a cenoura. Ralar a cenoura no ralador grosso, cortar a cebola em meias-luas. Colocar óleo vegetal no caldeirão e aquecer bem. Colocar a carne no óleo quente e fritar até dourar. Em seguida, adicionar a cebola e a cenoura e refogar até ficar ao ponto. Depois, adicionar água suficiente para cobrir a carne, os legumes e o arroz, temperar com sal e pimenta e cozinhar até ficar pronto. Misturar o pilaf pronto e temperar com alho amassado com sal. Servir separadamente com creme de leite e ervas frescas.

Na verdade, o pilaf não é apenas cordeiro com arroz. Existem muitas variações do prato que incluem outros ingredientes. Por exemplo, pilaf com frango, cogumelos, frutos do mar. Substituir a carne suína por frango acelera o preparo, torna o prato mais dietético, mas não menos saboroso. Os frutos do mar geralmente são vendidos congelados; após descongelar, é recomendável fritá-los em óleo por alguns minutos até ficarem macios e suculentos.