Como beber bálsamo corretamente

As prateleiras das lojas estão repletas de uma rica variedade de produtos alcoólicos: diversos tipos de vinhos, licores e coquetéis, cerveja e vodca. Muitas dessas bebidas são bem conhecidas do consumidor comum. Algumas, embora familiares, o conhecimento sobre elas é muito superficial. Por exemplo, o bálsamo alcoólico. De onde surgiu e o que é?

O que é bálsamo alcoólico

A própria palavra «bálsamo» tem raízes árabes, mas chegou à Rússia vinda da Alemanha. Existe uma lenda de que seu protótipo eram as tinturas de ervas de bruxas e curandeiros. Na interpretação moderna, a bebida passou a existir a partir do século XVII. Foi então que o farmacêutico Kunze, natural de Riga, preparou e presenteou Catarina, a Grande, com um miraculoso produto alcoólico, destinado a combater doenças e fortalecer a saúde. A governante gostou dele e autorizou sua produção em escala industrial. A receita atual do famoso «Bálsamo Negro de Riga» é conhecida desde 1847, quando um conterrâneo da mesma Riga – Wolfsmidt – aperfeiçoou a fórmula.

Em 1939, a produção foi suspensa devido ao fato de que a família Schrader, que era a guardiã da receita secreta, mudou-se da Letônia para a Alemanha. Somente em 1950 o bálsamo voltou a ser produzido, inclusive no território da Rússia Soviética.

Em geral, chama-se bálsamo a uma tintura de ervas, frutas e outros ingredientes especiais, com teor alcoólico de cerca de 40–45%. A fórmula de produção é mantida em segredo e passada de geração em geração. Normalmente, este produto pode ser adquirido em garrafas de vidro escuro ou em recipientes de cerâmica. Isso é feito para que os raios solares não atinjam o conteúdo e estraguem o sabor e as propriedades curativas.

O aroma de uma bebida de qualidade deve ser balsâmico e conter um buquê de ervas, óleos e todos os componentes declarados. Além disso, não deve destacar nenhuma nota individual. O sabor é levemente oleoso, com um toque amargo. A cor do bálsamo geralmente é marrom escuro ou preto.

Atualmente, os fabricantes produzem o bálsamo em quantidade limitada, pois o processo de fabricação é bastante complexo e inclui maceração, maturação separada dos componentes, dupla destilação, filtração final, maceração do produto acabado, etc.

Espécies

A receita perfeita do bálsamo é uma sorte extraordinária. Afinal, a composição deve ser não apenas benéfica, mas também agradável ao paladar. O uso de ervas, raízes, mel e até chifres de veado conferem à bebida propriedades curativas e um sabor único. Os tipos de bálsamo são geralmente classificados por critério territorial. Um grupo inclui produtos da Rússia e das ex-repúblicas soviéticas, o segundo abrange países da Europa e EUA. Na América e nos países europeus, os bálsamos são chamados de 'bitter', que se traduz como 'amargo'. Os representantes mais conhecidos do primeiro grupo são as seguintes marcas:

• «Gorno-Altaiski».
• «Gobustan».
• «Bálsamo Bielorrusso».
• «Bálsamo Negro de Riga».
• «Shifo».
• «Samarcanda».
• «Bashkortostão».
• «Karelski».
• «Buriácia».
• «Parné».

No segundo grupo, as seguintes denominações são populares:

• «Bellona (Finlândia).
• «Unicum» (Hungria).
• «Maurer» (Áustria).
• «Abbots» e «Bokers» (EUA).
• «Angostura» (Venezuela).

Os melhores do mundo são reconhecidos como «Bitner», «Riga», «Becherovka».

Cada bebida tem seu sabor único, ação direcionada dependendo de sua composição, e a receita é mantida em sigilo absoluto.

Composição e valor calórico

O bálsamo é um produto composto por múltiplos componentes. Sua caloria é de aproximadamente 248 kcal, e a quantidade de carboidratos é de 6,4 g por 100 g de produto. A composição básica inclui:

• água pura;
• álcool;
• conhaque;
• rum;
• óleo de rosa;
• óleo de limão;
• açúcar queimado;
• ácidos – málico, acético, etc.;
• cobre;
• cálcio;
• cobalto;
• manganês;
• zinco;
• potássio;
• sódio;
• ferro;
• magnésio;
• cromo;
• taninos;
• resina.

Além disso, vale a pena mencionar separadamente as ervas que fazem parte da composição e conferem propriedades benéficas. Normalmente são:

1. Anis estrelado (para febre, doenças respiratórias, problemas gastrointestinais).
2. Anis verde (para cólicas, flatulência, problemas intestinais e respiratórios, gastrite, doenças do pâncreas, para melhorar a lactação).
3. Cardamomo (para bronquite, tosse, asma, resfriado, além de higiene bucal).
4. Casca de carvalho (para inflamações bucais e problemas intestinais).
5. Açafrão (prevenção de câncer de pâncreas, alívio de estados depressivos).
6. Alecrim (para problemas digestivos e cardiovasculares, para aumentar a pressão arterial, melhorar memória e visão, além de normalizar o sistema nervoso).
7. Zimbro (analgésico natural, reduz edemas, desencadeia regeneração tecidual, fortalece a imunidade, controla a função renal).
8. Milenrama (para problemas estomacais, melhora a coagulação sanguínea, tem excelente efeito anti-inflamatório).
9. Angélica (melhora o apetite, é um diurético e antiespasmódico natural).
10. Hortelã (tem efeitos vasodilatador, colagogo, analgésico, normaliza o sistema nervoso, melhora a digestão).
11. Canela (recomendada para problemas vasculares e como remédio contra resfriados).
12. Cúrcuma (tem ação colerética).
13. Louro (ajuda a reduzir o nível de açúcar).
14. Artemísia (melhora o apetite e normaliza o processo digestivo).

Cada bálsamo é único em sua composição e inclui seus próprios segredos e componentes, que dão à pessoa a oportunidade não apenas de desfrutar da bebida curativa, mas também de melhorar a saúde.

Prazo de validade

Cada produto tem seu próprio prazo de validade. No caso do bálsamo, porém, não é tão simples. Alguns bálsamos são adequados para consumo por até 5 anos, mas a maioria deles, incluindo o famoso «Riga», não tem prazo de validade. Os fabricantes, assim como os especialistas, acreditam que com o tempo o sabor da bebida se torna mais intenso, e as propriedades gustativas e benéficas não se perdem. Portanto, ao comprar uma garrafa do «Riga», você pode não se preocupar com o prazo de validade e prolongar o prazer, aproveitando cada gota da bebida curativa.

Como beber bálsamo corretamente

O principal objetivo das bebidas balsâmicas é melhorar o bem-estar, por isso elas são consumidas não para alegrar uma noite chata com um copo de bebida alcoólica, mas pela saúde. Por esses motivos, o produto deve ser consumido corretamente:

1. O bálsamo pode ser consumido como complemento a outros tipos de bebidas alcoólicas, bem como aperitivo ou digestivo. A dose recomendada pelos especialistas é de 30 ml.
2. Se a bebida for consumida sozinha, deve-se bebê-la gelada. A temperatura deve ser reduzida ao ponto de o recipiente ficar coberto com uma leve camada de gelo. Nesse caso, o bálsamo revela seu verdadeiro sabor.
3. Os especialistas aconselham servir a bebida em copinhos pequenos e beber devagar, fazendo goles o menores possível, para sentir todos os componentes.

As regras gerais de consumo incluem a dose do bálsamo. Segundo especialistas, uma pessoa pode consumir até 30 ml por dia. Como medicamento, a dose é de cerca de 20 ml por dia e cerca de 150 ml por semana. O abuso da bebida pode levar ao desenvolvimento de doenças gastrointestinais. Estas são as regras básicas para consumir o bálsamo milagroso.

Com o que se bebe

O bálsamo não é uma bebida alcoólica independente que normalmente é servida no jantar ou almoço. Por isso, recomenda-se consumi-lo como um complemento nas seguintes variações:

1. Pode-se misturar o bálsamo com outra bebida alcoólica. Para isso, recomenda-se adicionar três ou quatro gotas do elixir maravilhoso ao líquido principal. Isso ajudará a dar um toque especial ao sabor, mas sem sobrepor o sabor e o aroma da bebida alcoólica favorita.
2. Uma das formas mais populares de consumir a bebida é adicioná-la ao chá ou café na quantidade de uma a duas colheres de chá. Este é o método mais adequado para quem usa o bálsamo como medicamento, capaz de aumentar o tônus e livrar-se de algumas doenças.
3. Pode-se consumir a bebida após as refeições, como complemento a um charuto ou sobremesa, na dose de 30 ml.

Com o que petiscar

Pessoas que entendem de consumo de bebidas alcoólicas, em particular do bálsamo, não recomendam estragar as sensações gustativas desse elixir com diversos petiscos. A única opção possível pode ser sorvete, diversas sobremesas e frutas, servidos ao final da refeição.

Pode-se beber puro?

O consumo do elixir mágico puro é recomendado pelos médicos exclusivamente para fins terapêuticos e preventivos. Os médicos aconselham tomar o bálsamo puro para lidar com diversos tipos de problemas:

• para fortalecer a imunidade;
• como meio para eliminar a febre;
• como prevenção de infecções respiratórias virais agudas;
• para eliminar as consequências da hipotermia do organismo e de distúrbios das funções do trato gastrointestinal;
• para normalizar o sistema nervoso e eliminar problemas de sono.

Nessas disfunções do organismo humano, o bálsamo pode e deve ser consumido puro. Como se diz: «Não por diversão, mas pela saúde!»

Uso na culinária

O bálsamo é uma bebida bastante versátil. Pode não apenas ser bebido, mas também adicionado ao preparo de diversos pratos, para tornar seu sabor mais interessante e intenso.

1. Ele é excelente como aditivo para os componentes de inúmeros molhos, marinadas, molhos de carne, bem como para pratos preparados na grelha, no forno ou no fogão comum.
2. A bebida é bem utilizada no preparo de carnes e peixes.
3. Quanto às sobremesas, ele também será um excelente complemento aos ingredientes principais. Pode ser adicionado não apenas a bolos e doces, mas também a assados salgados.

A bebida ajudará pratos habituais a se revelarem de uma nova forma e a acrescentar notas agradáveis e aromáticas de cheiro herbal, que remetem aos puríssimos prados alpinos.

Coquetéis com bálsamo: receitas

A bebida é boa para compor diversos coquetéis alcoólicos, cujo preparo em casa não será difícil.

«Vigor»

Ingredientes:

• 10 g de suco de limão;
• 10 g de suco de laranja;
• 950 g de bálsamo de qualquer marca.

Preparação: adicione todos os ingredientes à taça e misture com uma colher de coquetel. O coquetel pode ser servido imediatamente.

«Frescor de Café»

Ingredientes:

• 30 ml de café coado frio;
• 100 ml de qualquer bálsamo;
• um limão pequeno.

Preparação
Esprema o suco do limão e misture todos os ingredientes na taça. Mas é preciso lembrar que esta combinação alcoólica é contraindicada para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular. Também não se deve beber à noite para evitar problemas de sono.

Coquetel «Corridas»

Para ele, será necessário:

• 30 ml de gim;
• 30 ml de vermute seco;
• ¼ colher de chá de tintura de anis;
• 5–10 gotas de bálsamo.

Misture todos os ingredientes. O coquetel está pronto.

«Martelo Vermelho»

Ingredientes:

• 1 dose de vermute tinto;
• 3 doses de bálsamo;
• 1 dose de conhaque;
• 0,5 dose de suco de limão.

Misture bem todos os componentes e despeje em um copo baixo e estável.

«Cítrico»

Ingredientes:

• 40 ml de qualquer bálsamo;
• 160 ml de Sprite;
• suco de meio lima;
• gelo.

Para preparar este coquetel, misture o bálsamo com Sprite. Em seguida, adicione suco de lima e mexa novamente. Despeje o coquetel pronto em um copo alto, onde você previamente adicionou gelo picado.

Como preparar bálsamo em casa

Nenhum produtor de bálsamo que se preze jamais compartilhará o segredo de sua preparação. Mas é perfeitamente possível fazer em casa, mesmo que não seja o original «Bálsamo Preto de Riga», uma bebida bastante digna e benéfica.

Bálsamo caseiro «Mel»

Ingredientes:

• 50 g de mel;
• 10 g de própolis;
• 50 g de ameixa seca;
• 25 g de rosa mosqueta;
• ½ colher de chá de erva de São João;
• ½ colher de chá de losna;
• ½ colher de chá de flores de tília;
• ½ colher de chá de hortelã;
• ½ colher de chá de brotos de pinheiro;
• ½ colher de chá de rizoma de dubrovka;
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha;
• 7 L de vodca.

Preparo:

1. À mistura de ervas moídas, rosa mosqueta e especiarias, adicione a ameixa seca previamente cortada em pedaços pequenos, em seguida, despeje vodca até cobrir completamente o conteúdo.
2. Feche o recipiente com a mistura e coloque em local aquecido por até um mês.
3. Nos demais componentes, também adicione vodca e deixe em infusão por um mês.
4. Passe a mistura de ervas decantada através de uma camada espessa de gaze.
5. Ferva o bagaço restante em uma panela com meio copo de água, esfrie até ficar morno e filtre novamente com gaze.
6. Despeje a «poção» resultante em uma garrafa com vodca. Depois disso, misture com mel e própolis. Em seguida, combine-os com o conteúdo herbáceo filtrado.
7. Feche o recipiente com a bebida tão cuidadosamente quanto da primeira vez. Guarde em um armário sem acesso à luz, em temperatura fresca, por um ou dois meses.
8. Coe a bebida pronta novamente e despeje em recipientes adequados.

Bálsamo de groselha preta

Ingredientes:

• vodca – 700 ml;
• água – 1,3 L;
• 100 unidades de folha de cerejeira;
• 100 unidades de folha de groselha preta;
• 100 unidades de folha de framboesa;
• 300–350 g de frutos de groselha preta.

Preparo:

1. Lave bem as folhas frescas das plantas e as frutas, seque, adicione água e ferva por quinze minutos em fogo baixo.
2. Filtre a decocção morna com gaze ou peneira, esprema o bagaço, adicione o açúcar e mexa até dissolver completamente.
3. À tintura de ervas fria, adicione o componente alcoólico na forma de vodca, misture bem os ingredientes, despeje em um recipiente com uma rolha bem ajustada, que deve ser guardado em um local sem acesso à luz. Este produto deve infundir por três dias.

Famoso bálsamo de Riga

A base oleosa é preparada com óleos das seguintes ervas:

• erva de milfolhas – 1 g;
• louro – 30 g;
• serpão (tomilho-selvagem) – 30 g;
• tomilho – 30 g;
• zimbro – 30 g;
• hortelã crespa e hortelã-pimenta – 15 g de cada;
• pimenta inglesa (pimenta-da-jamaica) – 15 g;
• angélica – 15 g;
• valeriana – 15 g;
• cálamo – 15 g;
• manjerona – 25 g;
• endro do Volga – 38 g;
• cominho – 8 g;
• sálvia – 8 g.

E também adiciona-se álcool vínico com 90% de teor alcoólico – 420 ml.

A infusão é preparada com as seguintes ervas e raízes:

• hissopo – 10 g;
• lavanda – 10 g;
• levístico – 10 g;
• manjerona – 10 g;
• hortelã crespa – 10 g;
• alecrim – 10 g;
• milfolhas – 10 g;
• segurelha – 10 g;
• losna – 10 g;
• camomila – 10 g;
• sorveira selvagem (folha) – 10 g;
• angélica (raízes) – 10 g;
• valeriana (raízes) – 10 g;
• bagas de zimbro – 10 g;
• álcool de vinho, teor 70% – 1,2 g

Modo de preparo:

1. Na primeira etapa, fazer uma infusão de ervas com álcool. Para isso, misturar os ingredientes herbais e as raízes, adicionar o álcool, deixar em repouso por oito dias, coar através de uma camada densa de gaze, espremer todo o bagaço e misturar ao conteúdo principal.
2. Para preparar a essência do óleo, misturar com álcool e deixar em infusão.
3. Filtrar a mistura de ervas e, em seguida, adicionar açúcar queimado para colorir na cor tradicional.
4. Misturar a essência com o decocto e adicionar açafrão ou açúcar queimado para a coloração final.

Como escolher o bálsamo corretamente

Ao escolher o bálsamo, deve-se orientar pelo objetivo da compra. Se a pessoa compra a bebida para fins medicinais, deve estudar atentamente os ingredientes, pois cada um é destinado à prevenção de certos tipos de doenças. E se o objetivo for o consumo como aperitivo, pode-se orientar pelas próprias preferências de sabor (por exemplo, se houver intolerância à hortelã, deve-se procurar um cujo ingrediente esteja ausente).

Bálsamos de qualidade são vendidos em garrafas de cerâmica, barro ou vidro. O vidro deve ser escuro para não prejudicar as qualidades benéficas e gustativas do produto.

O rótulo deve conter informações sobre o fabricante, data de fabricação, data de envase, e também uma lista de todos os ingredientes. Em garrafas originais não deve haver manchas de cola nem outros vestígios visíveis de «não conformidade».

Se os requisitos básicos forem atendidos, o produto é de boa qualidade e pode-se comprar sem receio.

Benefícios e malefícios do bálsamo

Não apenas os apreciadores de bebidas alcoólicas valorizaram o sabor encantador do bálsamo, mas também os médicos encontraram nele uma infinidade de substâncias benéficas capazes de melhorar a saúde humana. O bálsamo, originalmente criado como medicamento, ainda hoje não perdeu seu verdadeiro propósito. É por isso que a maioria dos médicos recomenda a seus pacientes adquirir este elixir maravilhoso e melhorar sua saúde de forma saborosa e útil, pois as inúmeras ervas em sua composição compartilham generosamente com o homem o poder curativo da própria natureza.

Benefícios

Os benefícios da bebida mágica são conhecidos há séculos. Desde o início de sua existência, o bálsamo ajudou o homem a lidar com muitas doenças e melhorou o bem-estar geral. O consumo correto traz muitos benefícios:

• eliminação dos sintomas de fadiga excessiva;
• aumento do apetite;
• eliminação das consequências de atividade física e mental intensa;
• prevenção de doenças biliares;
• normalização do sistema nervoso;
• fortalecimento do funcionamento do sistema cardiovascular;
• eliminação de problemas digestivos;
• normalização do funcionamento do trato gastrointestinal;
• redução da carga sobre o organismo no período pós-operatório;
• eliminação de problemas digestivos;
• normalização do metabolismo;
• aumento do tônus geral;
• prevenção de gastrite e úlcera;
• auxílio no tratamento de amigdalite;
• proteção contra infecções virais;
• aumento da imunidade;
• redução da dor nas articulações;
• aumento da pressão arterial;
• prevenção e tratamento da mucosa oral;
• eliminação de edemas;
• suplementação de vitaminas e minerais insuficientes.

Não se deve esquecer que as propriedades benéficas do bálsamo dependem dos componentes da sua composição. Portanto, antes de adquirir a tintura medicinal, é necessário estudar atentamente a composição e escolher a bebida mais adequada.

Malefícios

Apesar de todos os seus benefícios, os bálsamos ainda têm contraindicações para o consumo:

1. Em primeiro lugar, deve-se ter cuidado com reações alérgicas a qualquer componente, pois há muitos na composição. Portanto, é necessário ler atentamente o conteúdo e evitar aqueles produtos cujos componentes possam causar alergia em uma pessoa específica.
2. O segundo ponto de contraindicação é a overdose. Deve-se respeitar a dose recomendada de 30 ml por dia, e para fins terapêuticos, 20 ml.

A proibição estrita do consumo desta bebida se aplica:

• a crianças e adolescentes menores de 18 anos;
• a gestantes e mulheres que amamentam;
• a pacientes com insuficiência hepática.

Em todos os outros casos, o consumo do bálsamo não é proibido. No entanto, se houver algum problema, é recomendável consultar um médico para orientação e avaliação dos possíveis riscos.

O bálsamo não é uma panaceia que ajuda a curar um grande número de doenças, mesmo quando usado corretamente. Mas é uma excelente bebida para manter o tônus geral do corpo, feita a partir dos generosos dons da mãe natureza. Portanto, às vezes podemos nos permitir apreciar o sabor encorpado desta bebida incrivelmente benéfica e verdadeiramente milagrosa.

Foto do bálsamo