Como beber vinho quente corretamente

No frio do inverno ou no outono enevoado, gripes e mal-estares sazonais insistem em prejudicar o seu bem-estar e humor. Diferentes povos têm receitas para se aquecer e encontrar conforto. Uma das bebidas famosas, que é preparada obrigatoriamente nas festas de Ano Novo e Natal, tornou-se o vinho quente. Ele já ultrapassou fronteiras nacionais, ganhou muitas variações da receita clássica, mas continua popular e amado pelos habitantes das regiões do norte da Europa.

O que é glühwein

A maioria das bebidas alcoólicas são recomendadas para serem consumidas geladas, e apenas o vinho quente é bebido escaldante. Ele aquece, desdobra-se internamente em vários níveis de sabor, como uma flor exótica. Preparado corretamente, protege contra resfriados e dá forças para novos feitos.

Curiosidade: O vinho quente é considerado um atributo indispensável das feiras de Natal nos países da Europa.

Ele difere radicalmente dos aperitivos comuns. A quantidade de álcool está presente, mas está tão escondida na profusão do maravilhoso aroma de especiarias que praticamente não é percebida.

O protótipo da receita foi criado na Roma Antiga. O vinho era misturado e infundido por um curto período com um determinado conjunto de temperos, mas não aquecido. Em uma terra fértil onde nem sequer se ouvia falar de inverno, isso simplesmente não era necessário. Mas nas regiões do norte rapidamente perceberam a maravilha do vinho quente com cravo e canela. Com base na receita clássica, foram criadas muitas variações autorais. No entanto, alguns detalhes permanecem inalterados. O vinho quente deve ser preparado com vinho tinto seco, estar moderadamente quente e incrivelmente aromático.

Composição e valor calórico

A receita tradicional inclui:

• vinho tinto;
• açúcar;
• uma pitada de noz-moscada;
• gengibre;
• canela;
• cravo.

Existem 2 variedades de vinho quente – com água e sem água. A diferença está na graduação alcoólica da bebida e no método de preparo. Na versão mais suave, as especiarias liberam o sabor na água, e depois o vinho é adicionado.

O valor calórico depende do tipo de base. O menor valor é de 80 kcal por 100 ml de produto. A cada adição, ele aumenta, especialmente se for adicionado mel. Também em diferentes regiões, podem ser adicionadas maçãs, frutas cítricas, cardamomo e baunilha.

Em alguns casos, usa-se vinho branco ou se faz a bebida não alcoólica, à base de suco de maçã. Mas essa composição pode ser chamada de vinho quente apenas de forma muito condicional.

Como servir vinho quente corretamente

É importante observar os detalhes da apresentação para não perder nenhum sabor ou aroma. Antes de tudo, não se pode deixá-lo esfriar. Para isso, usam-se canecas robustas com alças grossas e confortáveis, para também aquecer os dedos frios e não se queimar com a lateral quente do recipiente. O sabor da bebida preparada corretamente lembra uma sobremesa, por isso é comum servi-la após as refeições ou como um lanche leve, acompanhada de uma tábua de queijos.

Para um único convidado, prepara-se uma porção e serve-se imediatamente em uma caneca de barro ou vidro. Para um grupo, é comum colocar o vinho quente em uma jarra que retém bem o calor e cobri-lo com um guardanapo decorativo para manter a temperatura adequada.

Como beber vinho quente corretamente

A bebida quase não contém álcool, o teor máximo em uma receita sem água é de 7%, e ainda assim parte evapora durante o aquecimento. Portanto, pode ser consumida praticamente sem restrições. Não se deve dirigir no mesmo dia, mas se pode ter uma noite de festa para o paladar. Isso é realmente verdade, considerando quantas receitas existem paralelamente à clássica.

Bebe-se quente, em goles muito pequenos, sem canudos. Para criar uma atmosfera festiva, pode-se fazer uma borda de açúcar nas canecas, molhando a borda com suco cítrico e mergulhando-a cuidadosamente em um recipiente com açúcar granulado. Para decoração, é melhor usar apenas os elementos que já estão na composição, como uma rodela de laranja. A bebida pode ser apreciada sozinha ou com um lanche abundante.

O que petiscar

A escolha da combinação certa de alimentos ajudará a realçar ainda mais o sabor e a não perder nenhuma nota adstringente. Petiscos diametralmente opostos funcionarão, cada um será bom à sua maneira.

1. Donuts doces com cobertura são um complemento clássico na época do Natal. Essa combinação é encontrada em mercados festivos, cuja localização pode ser identificada pelo barulho alegre e pela combinação impressionante de aromas de panificação e baunilha. A doçura dos donuts complementa perfeitamente a adstringência do vinho.
2. Carne de porco grelhada e salsichas bávaras picantes – essa é a combinação mais tradicional na Alemanha. Além disso, pimenta-do-reino é adicionada ao vinho para criar uma unidade de sabores.
3. O queijo e as frutas não doces enriquecem o sabor do vinho, e os franceses rapidamente resolveram o problema da apresentação, deixando-a a critério dos convidados. Eles servem vários tipos de queijo, fatias de laranja e maçã, torradas levemente douradas em pratinhos separados, e colocam espetinhos ou palitos ao lado. O centro da mesa é decorado com uma grande jarra de vinho quente. Depois, os convidados têm liberdade criativa, cada um monta seus próprios canapés de acordo com seu gosto.
4. Docinhos e pastéis de massa quebrada combinam perfeitamente com uma bebida adstringente com qualquer teor de especiarias. Um petisco universal, especialmente se servido como um sortido onde uma parte dos pastéis tem recheio de fruta e a outra de queijo. Também são bem-vindos os pequenos pãezinhos «sardas» com geleia e passas.
5. Os biscoitos de gengibre são outra opção clássica. O ingrediente único no vinho aquecido e nos produtos assados cria um par de sabores muito harmonioso.

Como beber vinho quente em garrafas

A bebida mais saborosa será a preparada na hora com especiarias de qualidade. Mas se os convidados chegarem em meia hora e não houver tempo para requintes, pode-se usar um produto pronto do supermercado. Para atingir a temperatura adequada, aqueça o conteúdo em banho-maria. Para isso, coloque água numa panela, coloque um prato no fundo e coloque a garrafa aberta no centro do prato. Aqueça gradualmente para que o vidro não rache. Assim que a temperatura desejada for atingida, embrulhe a garrafa numa toalha para liberar o aroma e manter o calor.

Importante: não é recomendado reaquecer a mistura várias vezes, pois perde-se o sabor e o aroma evapora.

Às vezes o aquecimento é feito no micro-ondas, mas o sabor muda ligeiramente. É melhor então aquecer numa pequena panela, reanimando o vinho quente com um pau de canela e casca de laranja.

Pode-se beber vinho quente frio?

Nos tempos antigos era assim que se fazia, mas então perde-se o próprio sentido da bebida aquecedora. Torna-se apenas vinho com especiarias, sem a sutil mistura de ingredientes.

Pode-se reaquecer vinho quente uma segunda vez?

Não se deve tomar essa medida. A cada aquecimento o aroma se evapora. Idealmente, o vinho quente é bebido logo após o preparo, com a mistura dos temperos feita imediatamente antes de aquecer. Em último caso, pode-se usar uma ação única, comprando uma versão de loja. Nos outros casos, é melhor embrulhar melhor o recipiente ou beber como está.

Vale lembrar: não se pode deixar o líquido ferver, pois perde suas propriedades, o teor alcoólico e os sabores.

Pode-se beber vinho quente com febre?

Na medicina popular, essa medida é usada se o termômetro marcar menos de 39 graus e não estiver tomando antibióticos. Os medicamentos são incompatíveis com o álcool, mesmo em quantidades tão simbólicas. Mas quando o resfriado está apenas começando e há chance de passar sem remédios de farmácia, vale a pena adicionar um pouco mais de pimenta à bebida e aumentar a quantidade de gengibre. Depois deixe em infusão sob isolamento por 5 minutos, beba o conteúdo do copo em pequenos goles, apreciando o aroma da casca de laranja ou limão, e imediatamente mergulhe debaixo de um cobertor quente. Há chance de que pela manhã não reste nenhum vestígio do mal-estar.

Pode-se beber vinho quente durante a gravidez?

Teoricamente, o álcool é prejudicial durante a gestação. Mas há também a questão do 'desejo'. Se a gestante tiver um desejo intenso de sentir o sabor, pode-se oferecer 2–3 goles. Um passo original seria sugerir que a futura mãe prepare a bebida ela mesma. Há uma grande chance de que, durante o processo, ela já não queira provar nada, sendo suficiente o aroma que se espalha pela cozinha. Vale considerar ainda um detalhe: no primeiro trimestre, o consumo de canela é indesejável. Ela causa espasmos na musculatura lisa e aumenta o risco de aborto espontâneo.

Como fazer vinho quente em casa

A base tradicional é o vinho tinto seco. Como alternativa, permite-se um tipo meio doce com a redução correspondente da quantidade de açúcar e adição de cítricos. Às vezes, pode-se usar vinho branco seco. As receitas de preparo variam um pouco conforme o país e a região. Existem também métodos especiais de preparo familiares.

Clássico

Para a bebida de inverno, você precisará de:

• vinho tinto seco – 1 l;
• água – 100 ml;
• açúcar – 15 g;
• canela, noz-moscada – 1/4 colher de chá cada;
• gengibre – 2 g;
• cravo-da-índia – 6 botões.

A infusão de especiarias é preparada em água. Para isso, adicionam-se as especiarias uma a uma na água fervente, começando pelo cravo e terminando com a canela, desliga-se após 1–2 minutos da nova fervura. A vasilha é tampada e envolta em uma toalha. O vinho é aquecido a 40 graus, adiciona-se açúcar e eleva-se a temperatura para 70–80. Em seguida, despeja-se a infusão de especiarias e retira-se imediatamente do fogo, sem deixar ferver.

Aroma de mel

O açúcar pode ser substituído por mel, e a bebida terá propriedades imunoestimulantes reforçadas. Prepara-se sem água. No mel derretido, despeja-se 1 l de vinho, adicionam-se imediatamente 4 grãos de pimenta-da-jamaica, cardamomo, raspas de limão, 4 estrelas de anis-estrelado, canela na ponta da faca. A mistura é aquecida, coada e servida quente com uma fatia de laranja.

Fantasia Branca

Se não houver vinho tinto, usa-se vinho branco seco. A ele, adiciona-se obrigatoriamente 1/4 de laranja ou limão com casca para reduzir o dulçor. O conjunto de especiarias é o clássico. Os ingredientes são colocados simultaneamente, aquecidos a 80 graus, depois infunde-se por 15 minutos sob abrigo. Após isso, pode-se começar a degustação.

Deleite de Framboesa

Quando se tem apenas vinho branco, a situação é salva por frutas frescas ou congeladas. Para 1 litro de álcool, usam-se 0,5 kg de framboesas, adicionam-se à mistura 3 colheres de sopa de açúcar, metade de um pau de canela, baunilha a gosto. Após aquecimento gradual até a temperatura ideal, deixa-se a bebida descansar por 10 minutos sob uma toalha, para que todos os ingredientes se misturem e absorvam o aroma das especiarias. Serve-se em canecas de cerâmica.

Atenção: recomenda-se coar.

Vinho quente de maçã

A versão não alcoólica não pode ser considerada uma substituição completa, mas em alguns casos vale a pena prepará-la, se o consumo de álcool for indesejável. Ingredientes:

• suco de maçã natural – 1 l;
• água – 100 ml;
• polpa de 1 laranja;
• cravo-da-índia – 2 botões;
• canela – 1 pau;
• noz-moscada – 1/6 colher de chá.

Em uma panela de fundo grosso, coloque os ingredientes, aqueça gradualmente até 70–75 graus e reserve por 10 minutos. Para gestantes, prepare a bebida sem canela. Um substituto digno para o suco será o chá de hibisco previamente preparado.

Benefícios e malefícios do glühwein

O vinho quente não apenas aquece no frio, ele ajuda:

• prevenir resfriados em caso de hipotermia;
• estabilizar o estado emocional;
• eliminar a insônia;
• aumentar a hemoglobina;
• ativar a peristalse intestinal;
• tonificar o organismo.

O vinho tinto melhora o humor, repõe a perda de sangue nas mulheres durante os dias críticos, normaliza o equilíbrio hormonal. A mistura de especiarias torna a bebida um bom afrodisíaco e é adequada para uma noite romântica.

Danos com consumo moderado só são possíveis em caso de reações alérgicas às especiarias, intolerância total ao álcool e proibições médicas rigorosas.

Não é aconselhável experimentar vinho quente durante exacerbações de doenças gastrointestinais. Diabéticos terão que usar como base uma receita sem açúcar e mel.

Fatos interessantes sobre vinho quente

1. O ancestral da bebida é considerado o vinho com especiarias, que era preparado na Roma Antiga. A receita clássica foi composta no século XIV na Europa.
2. Inicialmente, o vinho quente era acessível apenas aos cidadãos abastados.
3. A composição inclui várias especiarias. Experimentos durante o preparo são bem-vindos.
4. A temperatura ideal é considerada a faixa de 70 a 80 graus.
5. O prazo de armazenamento da mistura aquecida não excede 2 horas.
6. Ao ferver, o sabor e o aroma se perdem.
7. Para o preparo, dá-se preferência a variedades baratas de vinho tinto seco.
8. Podem ser usados vinhos brancos.
9. Existem duas técnicas de preparo do vinho quente – com adição de água e a versão sem diluição.
10. Não existe um conjunto fixo de especiarias para o vinho quente. A base é canela, anis estrelado, cravo, limão. Depois começam as variações com uso de louro, maçãs, uvas-passas, gengibre, pimenta-do-reino e pimenta-da-jamaica.

Dica: os amantes de vinho quente devem adquirir uma pequena panela esmaltada ou concha e usá-la apenas para preparar a bebida. Assim não haverá odores ou impurezas estranhas, já que o esmalte é inerte. A parte interna do utensílio com o tempo adquirirá um tom diferente, absorvendo os componentes, mas o sabor permanecerá realmente puro.

Como qualquer álcool, o vinho quente requer moderação: não se deve beber mais de 2 taças. É preciso considerar também um pequeno truque da bebida, que reside em seu suave efeito diurético. No inverno frio, o vinho quente será um excelente complemento para o jantar ou aquecerá durante um passeio pelas barracas do mercado de Natal. O importante é manter a moderação e apreciar sinceramente cada gole.

Foto do vinho quente