Como beber Becherovka corretamente

A Becherovka ocupa um lugar digno entre as bebidas alcoólicas. Curiosamente, o licor de ervas foi originalmente fabricado como medicamento e usado para problemas estomacais. Gradualmente, surgiram várias variedades, e logo encontraram admiradores que as consomem como bebida independente ou em coquetéis.

O que é Becherovka

Tinturas de ervas em álcool duram muito tempo e têm muitas propriedades medicinais. Algumas têm um gosto tão ruim que só se bebe sob ameaça de execução. Mas existem combinações surpreendentemente harmoniosas que só podem ser chamadas de guloseimas. Foi assim com o bálsamo de ervas, cuja receita foi criada pelo farmacêutico tcheco Josef Vitus Becher.

História da bebida

Karlovy Vary, onde o inventor do bálsamo viveu e trabalhou, é famosa como a maior estância termal. Seu orgulho são as fontes curativas; oficialmente, havia 12 delas inicialmente, e após a criação do bálsamo medicinal, os moradores brincaram chamando-o de décima terceira. Na zona turística, funcionam 131 sanatórios e casas de repouso, onde são realizados tratamentos de balneoterapia e SPA. Não é surpreendente que, neste ambiente de riqueza natural, em 1807, graças ao empreendedorismo e ao vasto conhecimento de Josef Becher, tenha surgido à venda um bálsamo para desconfortos estomacais.

Agora não é possível determinar com certeza se realmente houve um encontro entre o farmacêutico e o médico do conde Plettenberg-Mittingen, de sobrenome Frobich. Segundo a lenda, ele fez amizade com Becher e, antes de partir, deixou-lhe uma receita aproximada de uma tintura amarga para dores estomacais.

Ela se tornou a base com a qual o farmacêutico experimentou por bastante tempo, buscando não apenas melhorar as propriedades medicinais, mas também as de sabor. Ao resfriar a tintura, ele descobriu com surpresa que o cheiro forte e desagradável desapareceu, dando lugar a um suave aroma de ervas com uma nota refrescante. O sabor também melhorou significativamente. Assim, surgiu uma das regras principais: beber Becherovka gelada a +7 graus. As doses também permaneceram terapêuticas; recomenda-se não mais de 50 ml do bálsamo por vez.

Vale saber: O bitter era originalmente vendido como remédio para dores estomacais e distúrbios nervosos.

O primeiro nome era mais uma homenagem a um conhecido inglês e soava como English Bitter. Mais tarde, foi alterado para o mais familiar Original Karlsbader Becherbitter, que depois se transformou em becherovka.

O veio comercial foi herdado pelo filho, que não apenas colocou a produção em bases industriais e consolidou a marca registrada 'Johan Becher' para a família. Ao estudar a história do champanhe, ele tirou daí a importante ideia de que o produto é reconhecido pela embalagem. Para isso, especialmente por sua encomenda, foi desenvolvida uma série de frascos originais para o bálsamo, que permanecem inalterados até hoje.

A formulação revelou-se tão eficaz em termos medicinais e de sabor que o bálsamo recebeu vários prêmios em exposições internacionais.

A marcha triunfante da bebida pelos países europeus começou com a ajuda de outro representante da dinastia, Rudolf. O bálsamo chegou até à América e também foi muito apreciado. A Segunda Guerra Mundial quase destruiu tanto a produção quanto a própria ideia. Mas com a ajuda de Václav Lupínek, que conseguiu preservar a tecnologia e a receita únicas, a becherovka agora se exibe nas prateleiras de lojas de diferentes países.

Tipos de bálsamo

A receita clássica não mudou desde 1807. A fórmula exata é mantida em profundo segredo. É tão cuidadosamente protegida que apenas 2 representantes da dinastia a conhecem ao mesmo tempo, transmitindo-a adiante com o tempo. Ao se perguntarem sobre a composição do bálsamo, os cientistas não conseguiram recriá-la. Sabe-se que inclui:

• mel;
• cravo;
• absinto;
• camomila;
• limão;
• coentro.

Mas sem as proporções exatas, esse conhecimento é inútil, pois resulta numa mistura farmacêutica comum. A propósito, o álcool é feito apenas com água local, proveniente das fontes. Qualquer outra distorce o sabor da bebida.

Um elemento muito importante da tecnologia é o envelhecimento em barris especiais, feitos exclusivamente de aduelas de carvalho. A sua forma é calculada para garantir o máximo contacto com o líquido.

Curiosidade: O preparo de uma porção do bálsamo leva cerca de 2,5 a 3 meses. Além das ervas e do álcool, a composição inclui açúcar e água.

Os experimentos com a composição e o estudo do efeito do bálsamo no organismo continuaram. Com o tempo, para manter o interesse dos clientes e diversificar a variedade, foram criadas mais algumas variações. Elas também têm efeito medicinal e são embaladas apenas nas garrafas originais da marca Becherovka. Mais 4 foram adicionadas à receita principal.

1. Becherovka Cordial, na sua composição, além do conjunto tradicional de ervas, contém flor de tília e vinho branco. Foi lançada em produção em 2008. A graduação alcoólica da bebida é de 35%, recomendada como medida preventiva no período de transição entre as estações.
2. Becherovka Lemond também começou a ser produzida em 2008. A mais leve desta família, o teor alcoólico mal chega a 20%. O licor se distingue por um sabor cítrico acentuado devido à introdução de limão na receita.
3. Becherovka KV 14 é a única recomendada como aperitivo, tomada antes das refeições para melhorar a digestão e despertar o apetite. A receita foi criada em 1996 e não mudou desde então.
4. Becherovka Ice&Fire foi lançada em 2014, tem sabor mentolado com um toque picante de pimenta chili, cor escura, semelhante a um café fraco.

Composição e valor calórico

A proporção exata das substâncias no bálsamo é mantida em segredo absoluto. Sabe-se com certeza que contém álcool produzido a partir de água coletada em uma das fontes de Karlovy Vary, uma complexa mistura de ervas, pelo menos 20, e açúcar. Os demais detalhes são conhecidos apenas pelos representantes da dinastia. Um degustador experiente identifica imediatamente uma falsificação pela cor e pelo sabor. Nem mesmo uma garrafa cuidadosamente copiada do original ajudaria.

O valor calórico é bastante considerável – 248 kcal por 100 g. Os carboidratos representam apenas 16% do valor diário. Como medicamento, é perfeitamente aceitável tomar o bálsamo regularmente puro ou adicionar algumas gotas ao chá da noite. A cintura nem sentirá esse acréscimo.

Como escolher a bebida e diferenciá-la de falsificações

A maneira mais segura é comprar uma garrafa do bálsamo diretamente na fábrica. Há uma loja especial para visitantes. Lá não só há opções padrão, mas também versões para presente. Por exemplo, uma embalagem muito pequena, realmente lembrando uma proveta de remédio, mas o estilo da garrafa é totalmente mantido, e o conteúdo corresponde à receita.

Se a viagem para a República Tcheca não estiver nos planos, pode-se procurar a bebida em lojas especializadas. Lá ela possui todos os certificados e notas fiscais. Não se deve hesitar ou acreditar nos vendedores apenas pela palavra, especialmente se o bitter estiver sendo adquirido para fins medicinais.

É importante lembrar: fora da República Tcheca, apenas Original e Lemond são vendidos; os demais exigem uma viagem a Karlovy Vary, pois não são exportados do país.

Quando a Becherovka é comprada no varejo, é fácil se enganar e comprar vodka tingida em vez do bálsamo milagroso. Para garantir a qualidade, além dos documentos do produto, é necessário prestar atenção aos seguintes detalhes:

1. A garrafa deve ser de vidro verde-escuro, que protege a bebida dos raios solares.
2. O design é o mesmo para todos os tipos.
3. São permitidas embalagens de 0,05, 0,1, 0,35, 0,5, 0,7 litros; raramente há garrafas de 1 e 3 litros, mas é possível.
4. Na garrafa há um logotipo em relevo e o nome do criador.
5. A tampa cobre o gargalo com uma 'capa' padrão; na parte superior, o logotipo é duplicado em fundo vermelho.
6. Os rótulos envolvem a garrafa em faixas na parte superior e inferior, circundando-a completamente.

Quaisquer variações livres no design indicam claramente uma falsificação. O bálsamo é produzido em quantidades limitadas e tem demanda constantemente crescente. Os fabricantes protegem cuidadosamente não apenas a receita, mas também a autenticidade do produto, mantendo o design da embalagem bem reconhecível e inalterado por décadas.

O preço também pode servir de referência: varia de 7,5 € a 10 € por garrafa de 0,5 litro. É um valor bastante justificável, considerando a composição do licor e sua finalidade medicinal. A propósito, a dosagem recomendada é de 20 a 40 g por dia, tomada apenas 1 vez ao dia, após as refeições.

Como beber Becherovka corretamente

É bom que, embora o bálsamo tenha sido criado como remédio, não seja necessária receita. Ainda assim, vale a pena conhecer certas regras de consumo para desfrutar plenamente de seu sabor original.

1. A bebida é servida apenas gelada. A exceção é seu consumo em caso de resfriado. Nesse caso, o bitter é aquecido em banho-maria até ficar morno e, após o consumo, a pessoa vai imediatamente para a cama, sob um cobertor quente.
2. O licor é servido em pequenos cálices de forma arredondada sobre base maciça. Também se podem usar cálices de conhaque.
3. Beber de um só gole é sinal de mau gosto. Somente ao saborear lentamente, em pequenos goles, revelam-se seu verdadeiro sabor profundo e seu maravilhoso retrogosto.
4. O teor alcoólico é médio; 38% são bem perceptíveis quando se excede a dose recomendada.
5. Não é costume comer algo junto com o bálsamo; ele é tão rico em composição que é bastante autossuficiente e não requer acompanhamentos.
6. O licor original pode ser complementado apenas com o acompanhamento clássico de rodelas de laranja fresca, levemente polvilhadas com canela.
7. Se você tiver a sorte de adquirir Cordial ou Lemond, deve levar em conta que eles têm regras de consumo mais flexíveis. Na maioria das vezes, tornam-se ingredientes de coquetéis; para acompanhar, frutas e doces são adequados. As regras permitem a presença à mesa de peras, laranjas, maçãs, uvas, toranjas e tangerinas. Entre as sobremesas, dá-se preferência ao chocolate amargo e a doces leves.
8. Um uso original para o bálsamo foi encontrado na Eslováquia. Você pode seguir o exemplo deles e acompanhar uma dose de licor com um copo de cerveja clara, sendo que a segunda bebida é tomada quase de um só gole. Depois, basta sentar-se e prestar atenção às sensações proporcionadas pela combinação das bases de ervas e de malte.
9. Misturar o licor com diversos sucos ou tônica dá um resultado interessante.

Receitas de coquetéis com Becherovka

Dependendo dos ingredientes, é possível realçar ou suavizar o toque herbal do sabor do licor. Também é preciso lembrar do teor alcoólico e calcular com atenção o resultado final. A particularidade do bálsamo está na necessidade de servi-lo gelado; caso contrário, odores rudes se manifestam e o sabor se torna agressivo. Na maioria das vezes, a Becherovka é bebida como digestivo após um almoço farto ou à noite, praticamente sem acompanhamento. Se você quiser diversificar o sabor e criar algo novo, pode tomar como base uma das receitas populares.

Oceano

O preparo leva menos de 5 minutos. Em uma coqueteleira, misturam-se 40 ml de Becherovka, metade disso de licor Blue Curaçao e 150 ml de suco de uva. A mistura é despejada cuidadosamente pela parede do copo, que está 1/4 cheio de gelo. A decoração é uma espiral de casca de laranja.

Lua Vermelha

A receita é quase universal. É conveniente porque o suco que serve de base para o coquetel pode ser alterado sem perder a originalidade do sabor. Com isso, o nome também muda imediatamente, mas o modo de preparo permanece. Assim, à base de groselha preta com adição de bálsamo, tônico e gelo, obtém-se Lua Vermelha; groselha com toranja – Frescor Revigorante; suco de maçã – Maçã de Adão.

Lágrimas de Raquel

Muito simples de preparar e impressionante na apresentação. É composto por duas camadas. No fundo, coloca-se 50 ml de bálsamo Becherovka e, como segunda camada, a mesma quantidade de licor Triple Sec. A camada superior é queimada.

B-Celebration

Prepara-se diretamente no copo. Colocam-se cubos de gelo até 1/3 do volume do recipiente, em seguida, vertem-se cuidadosamente 30 ml de bálsamo de ervas. Depois, adiciona-se licor de maçã na proporção de 100 ml por porção, e o toque final são 3–4 gotas de ginger ale. A mistura é mexida girando o copo em diferentes direções, e decorada com hortelã e uma fatia de fruta.

Ersh Tcheco

Uma receita bastante arriscada, aplicável apenas para aqueles que estão confiantes em suas habilidades e toleram bem bebidas fortes. A base é uma combinação de cerveja clara, de preferência lager, e bálsamo. A composição leva 1 parte de tônico, suco de maçã e Becherovka para 2 partes de cerveja. Primeiro, coloca-se o licor e, por último, a cerveja. Isso deve ser feito com habilidade invejável para que o colarinho da cerveja apenas se forme, mas não suba. Esse coquetel é suficiente para a noite toda, se saboreado em pequenos e espaçados goles.

Benefícios e malefícios do bálsamo de ervas Becherovka

Criado para fins medicinais, o bálsamo tornou-se a bebida favorita dos habitantes da República Tcheca e não só. É tão único que compará-lo com outros em termos de sabor é inútil. O licor é consumido em 4 variantes:

• puro;
• diluído com tônico;
• para fins medicinais;
• em coquetéis.

Sua composição inclui mais de 20 ervas medicinais locais e importadas, com efeito complexo no organismo. Principalmente, destina-se ao tratamento de problemas do sistema digestivo e, em dosagem não superior a 20 ml por dia, pode melhorar a condição das mucosas do estômago e esôfago. Ele alivia a sensação de peso, dores, melhora o processo de absorção dos alimentos. Além disso, a dose terapêutica elimina azia, flatulência e estimula a absorção de nutrientes.

A segunda função do bálsamo era eliminar manifestações neurológicas. Ele ainda elimina perfeitamente a sensação de ansiedade, medo infundado, reduz os danos causados pelo estresse constante e fadiga crônica, e melhora o humor. Tomado após o jantar, cerca de 2–3 horas antes de dormir, o licor combate com sucesso a insônia.

A contraindicação ao consumo é alergia a um dos componentes, intolerância individual, gravidez e amamentação. Se precisar dirigir veículo pessoal ou de serviço, o medicamento também deve ser adiado, pois seu teor alcoólico está em torno de 30–38 graus.

Não é recomendado beber Becherovka também para aqueles que estão em tratamento para alcoolismo. Mesmo doses ínfimas podem provocar uma recaída.

Em outros casos, a bebida só trará benefícios.

Receita de bálsamo caseiro

Não se pode garantir o resultado, pois dificilmente se encontrará água de uma fonte tcheca e um bom barril de carvalho ao alcance, mas é possível experimentar. Para a infusão, será necessária uma base alcoólica com teor de 55%. Pode-se diluir o álcool, usar vodka ou aguardente de dupla destilação como base.

Importante: o bálsamo é preparado apenas em recipientes de vidro.

Ao adquirir especiarias, é preciso prestar atenção à sua qualidade. A melhor opção será comprar em lojas de incensos indianos, onde há uma vitrine ou prateleira separada para cardamomo, canela e outras substâncias aromáticas.

Composição
Serão necessários:

• 1,2 litros de álcool;
• 150 g de açúcar;
• uma tira de casca de laranja;
• 1 colher de chá de sementes de anis;
• 2–3 vagens de cardamomo;
• 1 pau de canela;
• 10 unidades de pimenta da Jamaica;
• 20 botões de cravo-da-índia secos;
• 300 ml de água artesiana.

Modo de preparo
As especiarias são colocadas em um pote de vidro e cobertas com álcool. O recipiente é bem fechado com tampa e guardado em local escuro e fresco. Para que as especiarias liberem totalmente o sabor e aroma, o pote é agitado diariamente. A mistura é deixada em repouso por uma semana, depois é coada e prepara-se a calda, sem deixar ferver após a dissolução do açúcar. Toda a espuma é cuidadosamente removida. O processo continua por 8–10 minutos com agitação constante. A solução é resfriada e combinada com a infusão.

Ponto importante: A calda permanece na panela, e despeja-se nela a infusão alcoólica em fio fino. Enquanto isso, a mistura é mexida estritamente no sentido horário.

A mistura obtida é distribuída em garrafas e deixada em infusão por mais 7 dias. Conserva-se na geladeira por no máximo seis meses. Essa receita não substituirá a Becherovka clássica, mas protegerá contra resfriados na época das chuvas de outono e complementará perfeitamente o sabor do chá ou café.

Dicas e recomendações

Conhecedores do bálsamo de ervas recomendam:

1. Bebê-lo em copinhos muito pequenos de formato cônico.
2. Antes de servir, resfriar a 5–7 graus.
3. Para tratar resfriados, aquecer o licor em banho-maria a 40–45 graus.
4. Consumir após as refeições sem acompanhamento.
5. Certamente arriscar e acompanhar um copinho de Becherovka com um copo de cerveja clara, apreciando as novas perspectivas de sabor.

Curiosidades

A história da criação da infusão de ervas, por um lado, é clara e transparente, por outro, é coberta por um véu de mistério.

1. Sabe-se que apenas duas pessoas conhecem a receita ao mesmo tempo – o diretor e o chefe de produção, e o segredo de preparo é transmitido na dinastia exclusivamente pela linhagem masculina.
2. Reproduzir a receita ainda não foi possível, apesar de todos os avanços científicos na química e ciências aplicadas.
3. Os licores da série Becherovka não são exportados, exceto por 2 tipos.
4. Em Karlovy Vary, foi inaugurado o museu de Jan Becher, onde são realizadas excursões e degustações dos produtos.
5. O imperador austríaco gostou tanto do bálsamo que fez um pedido de 55 mil litros da bebida para a corte imperial.

O bálsamo único é motivo de orgulho para a Chéquia, juntamente com suas fontes medicinais. A garrafinha durará muito tempo se for tomado como remédio, diariamente e em pequenas quantidades. Assim, distúrbios estomacais e a melancolia sazonal serão evitados, e o aroma intenso das ervas aromáticas melhorará o humor e a imunidade.

Foto do bálsamo «Becherovka»