Caviar de abobrinha: propriedades benéficas e receitas de preparo

O caviar de abobrinha é um prato simples e ao mesmo tempo saboroso, considerado um verdadeiro tesouro de substâncias úteis. Seu sabor incomum é conhecido desde a infância, pois o caviar sempre foi parte essencial do cardápio sazonal. A polpa da abobrinha contém proteínas, carboidratos, sais de cálcio, potássio, magnésio e ferro, além de pectinas, vitaminas do complexo B e ácido ascórbico. Por isso, os benefícios desse vegetal são evidentes para todos.

Composição e valor calórico

Se nos basearmos no GOST, o caviar deve conter abobrinhas frescas, cenoura, cebola, tomates ou pasta de tomate natural, sal e óleo vegetal.

O valor calórico do caviar de abobrinha depende da receita de preparo utilizada pelo fabricante. Mas, em média, é de 95 kcal por 100 g do produto, sendo 7,4 g de carboidratos, 7,0 g de gorduras e 1,2 g de proteínas.

Quais os benefícios do caviar de abobrinha

Benefícios gerais

Os nutricionistas já estabeleceram há muito tempo que os benefícios do caviar de abobrinha para o organismo são enormes. A alta concentração de vitaminas e microelementos faz dele uma alternativa digna aos complexos vitamínicos de farmácia. São especialmente importantes as vitaminas do complexo B, C, H, E e o retinol.

É um produto hipocalórico, que é totalmente assimilado pelo organismo. Graças à alta concentração de potássio em sua composição, incluir o prato na dieta ajudará a eliminar inchaços e problemas no funcionamento do trato gastrointestinal.

O caviar também é rico em vitamina C, que, além de fortalecer diretamente a função imunológica, também beneficia o funcionamento do sistema cardiovascular. Graças ao efeito anti-inflamatório, o caviar de abobrinha deve ser consumido por pessoas que sofrem de reações alérgicas crônicas, artrite e asma.

Está comprovado que na abobrinha predominam substâncias pécticas, necessárias para a formação de uma microflora intestinal saudável. Elas contribuem para a restauração da integridade da mucosa e estimulam o peristaltismo.

Vantagens gerais do produto:

• normalização do metabolismo;
• redução dos níveis de colesterol;
• estabilização do funcionamento de todos os órgãos do trato gastrointestinal;
• melhora da hematopoese;
• fortalecimento dos vasos sanguíneos;
• aumento do tônus geral do organismo;
• limpeza integral dos órgãos internos e do sangue;
• eliminação do excesso de líquidos e sais.

Para mulheres

Para as mulheres, o caviar de abobrinha é especialmente valioso pela vitamina E preservada após o tratamento térmico. Seus benefícios para o organismo são colossais:

• previne o envelhecimento da pele e o aparecimento de manchas pigmentares;
• reduz as manifestações da síndrome pré-menstrual;
• normaliza o equilíbrio hormonal;
• é considerado um eficaz preventivo para doenças das mamas femininas;
• durante a menopausa, compensa a falta de estrogênio.

Para homens

Especialistas recomendam que homens que sofrem de um problema tão delicado como hemorroidas prestem atenção à caviar de abobrinha. Ela facilita a eliminação confortável das fezes e ajuda no combate à constipação crônica.

Durante a gravidez

A caviar também contém uma das vitaminas do complexo B – o ácido fólico. Ele é responsável pela saúde reprodutiva tanto de homens quanto de mulheres. O ácido fólico deve estar presente na dieta de uma mulher grávida, pois sua deficiência pode levar a malformações fetais. Também é importante para a saúde masculina, pois previne o desenvolvimento de prostatite.

O betacaroteno, presente na cenoura, é benéfico para pessoas com visão debilitada e para mulheres grávidas. Ele melhora a circulação sanguínea, reduz a tensão e ajuda a combater a insônia.

O potássio é um dos elementos essenciais em qualquer fase da gravidez. Ele é responsável pela formação adequada do sistema cardiovascular.

Observa-se que a caviar também contém cálcio em concentração suficiente. Sem ele, é impossível a formação do esqueleto e dos dentes da criança. Ele protege a mulher grávida contra o inchaço.

Durante a amamentação

Os nutricionistas permitem que as mulheres comam caviar de abobrinha também durante o período de amamentação. Além de nutrir o corpo da mulher, ele também ajuda a regularizar o intestino, que é um dos problemas mais comuns enfrentados pelas puérperas. Mas as novas mães devem evitar o caviar comprado em lojas, preferindo o caseiro. E não deve ser consumido em excesso – uma porção de 100 gramas por dia é suficiente.

Para crianças

Quanto à presença de caviar de abobrinha no cardápio infantil, também é recomendável optar pelo produto preparado em casa. A ausência de quaisquer componentes potencialmente perigosos que possam causar reação alérgica ou causar danos graves é um ponto fundamental. Portanto, o caviar comprado em lojas pode ser dado a crianças a partir de 5 anos, apenas se tiver composição segura.

Para as crianças, a caviar de abobrinha é benéfica devido à alta concentração de fibras alimentares, que ajudam a normalizar o trânsito intestinal diário. É um alimento especialmente útil para crianças que não consomem fibras suficientes na dieta. A vitamina C fortalece o sistema imunológico ainda em desenvolvimento e ajuda a combater resfriados sazonais. E as vitaminas do complexo B exercem múltiplos efeitos no organismo: fortalecem o sistema nervoso, ajudam na absorção adequada de ferro e reduzem o risco de cãibras.

Pode-se comer caviar de abobrinha durante o emagrecimento?

A caviar de abobrinha é um excelente produto para pessoas que monitoram seu peso ou desejam perdê-lo, devido ao baixo teor calórico (no máximo 95 kcal por 100 g). Ela ajuda a lidar com vários problemas alimentares que podem levar ao ganho de peso. Por exemplo, devido à grande quantidade de fibras, a caviar de abobrinha ajuda a eliminar impurezas e toxinas do corpo, ao mesmo tempo que sacia muito bem a fome.

Hoje é possível encontrar uma dieta única à base de abobrinha que ajuda a perder até 5 kg em uma semana. Sua essência baseia-se no fato de que, todos os dias durante uma semana, você deve comer 350 g de caviar de abobrinha com outros vegetais. Além disso, é aconselhável excluir temporariamente arroz branco, batata, farinha e quaisquer doces industrializados. Ao adotar essa alimentação, é obrigatório adicionar proteína – carne de frango caseira natural ou filé de peru. Uma grande quantidade de água potável limpa, junto com o caviar, contribuirá para a limpeza natural do organismo.

Caviar de abobrinha na medicina

Desde que seja preparado corretamente e se utilizem inicialmente produtos ecologicamente limpos, o caviar de abobrinha pode ajudar no combate a uma série de enfermidades. No entanto, não se deve confiar nele como um medicamento completo, mas sim como um complemento para uma dieta diária escassa.

No diabetes mellitus

A abobrinha é um dos vegetais aos quais se deve prestar atenção no caso de diabetes. Ela contém microelementos necessários para pessoas com nível elevado de glicose no sangue. Também será útil na diabetes acompanhada de edemas, pois elimina do organismo os sais em excesso.

A abobrinha tem um índice glicêmico baixo, mas ele aumenta após o tratamento térmico. Para evitar isso, é melhor acrescentar abobrinha italiana e repolho, mas reduzir a quantidade de cenoura. A fim de tornar o caviar de abobrinha um prato ainda mais saudável para pessoas que sofrem de diabetes, é melhor substituir o tradicional óleo de girassol por azeite de oliva extraído a frio. Também vale a pena adicionar ervas frescas e temperos a gosto.

Importante: o índice glicêmico do caviar de abobrinha — 75 unidades.

Na pancreatite

Os médicos garantem que as abobrinhas submetidas ao tratamento térmico obrigatório podem estar presentes na dieta de pessoas com pancreatite. Já o caviar de abobrinha é contraindicado nas exacerbações do pâncreas. Isso se deve ao fato de que sua composição inclui óleo, tomates e cenoura e, em alguns casos, até vinagre é adicionado. Essa quantidade de componentes controversos pode provocar um processo inflamatório.

O caviar de abobrinha também estimula a produção de sucos pancreáticos, e suas enzimas podem agravar a patologia do pâncreas.

Como devem proceder os pacientes em estágio de remissão? Se a pancreatite não evoluiu para uma forma grave, mas, ao contrário, observa-se uma melhora no curso da doença, então uma certa quantidade de caviar de abobrinha caseiro é permitida na dieta. Mas, ao prepará-lo, é melhor abrir mão da fritura, optando apenas pelo cozimento em fogo baixo.

Na gastrite

A abobrinha e todos os pratos derivados dela são permitidos na gastrite. Isso se deve à composição única do vegetal, que ajuda a restaurar a camada mucosa danificada do estômago. Ela também regula os processos metabólicos e, quando consumida sistematicamente, pode ser útil no tratamento de doenças do trato gastrointestinal. Mas aqui também há algumas armadilhas:

1. Na composição do caviar não deve haver alho nem temperos picantes – eles certamente provocarão uma exacerbação.
2. Não é preciso fritar demais os vegetais – é melhor cozinhá-los em fogo baixo.
3. Não é preciso adicionar ácido a um prato caseiro pronto, inclusive vinagre.

Para constipação

Em problemas semelhantes, o caviar de abobrinha é um meio eficaz e, principalmente, acessível e seguro para regular a evacuação diária. Ele deve ser adicionado a cada refeição em quantidade não superior a 2–3 colheres de sopa. Além disso, é importante não comer em excesso e reduzir a quantidade de carboidratos. Se não houver outros problemas no estômago ou intestino (em particular, obstrução intestinal e sangramentos), pode-se adicionar 1 colher de café de óleo vegetal ao caviar. Pode ser óleo de linhaça ou azeite. A peculiaridade dos óleos é que praticamente todos eles têm efeito laxante. Em combinação com as fibras, isso facilitará a eliminação das fezes.

Na gota

Na gota, seguir uma dieta é uma condição importante para manter a saúde e a recuperação. Quanto ao caviar de abobrinha nessa doença complexa, a presença de tomates causa preocupação devido ao teor de purinas. No entanto, estudos recentes demonstram que uma pequena quantidade de tomates pode ser adicionada ao cardápio, mas não durante o período de exacerbação. Assim, o caviar de abobrinha pode ser consumido na gota, mas em quantidade mínima (não mais de 100 g por dia) e não mais do que algumas vezes por semana.

É aconselhável passar a consumir apenas caviar caseiro, porque os produtos de loja podem conter alho e temperos picantes, que são terminantemente proibidos na gota.

Na colecistite

Na colecistite, abobrinhas, cenouras e tomates são permitidos para consumo. A abobrinha elimina a estase biliar e reduz a carga sobre o fígado. Mesmo na ausência da vesícula biliar, esses produtos não causarão danos ao organismo, mas, para não sobrecarregá-lo, todos os componentes do caviar devem ser cozidos em fogo baixo, e não fritos. Essa abordagem também permitirá preservar na abobrinha a maior quantidade de micro e macroelementos, bem como de antioxidantes que ajudam no combate ao envelhecimento.

Malefícios e contraindicações

Deve-se evitar o consumo de caviar de abobrinha em caso de intolerância individual aos componentes, em particular a tomates ou cenouras. Além disso, uma quantidade excessiva dele na dieta pode provocar problemas digestivos.

Na maioria das vezes, o produto de loja pode causar danos. Nesse tipo de caviar podem estar presentes conservantes e estabilizantes. São aditivos prejudiciais que, em grandes quantidades, podem provocar doenças oncológicas. Se na lata não estiver indicado que o produto atende especificamente ao padrão estatal, isso significa que podem ser adicionados amido, farinha, realçadores de sabor e outros componentes que não trazem nenhum benefício à saúde. Por isso, sempre que possível, é melhor preparar o caviar de abobrinha em casa.

Como armazenar corretamente o caviar de abobrinha

Ao comprar um produto pronto, é melhor dar preferência ao caviar de abobrinha em potes de vidro. Isso permite verificar visualmente sua cor, consistência e a quantidade de óleo adicionada. Também é possível determinar a qualidade pela data de fabricação. O caviar de abobrinha natural deve ser feito durante a estação de maturação de seu principal componente – a abobrinha. Esse período vai do início de julho até meados de outubro. Se o produto for feito no inverno ou na primavera, isso é motivo para duvidar de sua naturalidade.

O prazo de validade do caviar de abobrinha está indicado no próprio pote. Após abrir, ele deve ser armazenado apenas na geladeira, sob uma tampa comum (se o pote tiver a rosca correspondente) ou tampa de náilon, por no máximo 3 dias. O pote fechado pode durar até um ano, desde que a temperatura ambiente não ultrapasse +20 graus. Além disso, deve estar obrigatoriamente indicado no pote que o caviar passou por esterilização. Se não houver essa indicação, o produto não pode ser consumido.

Pode ser congelado?

O caviar de abobrinha pode ser congelado. Mas isso só pode ser feito com o caviar preparado em casa. O produto pronto deve ser resfriado, transferido para sacos plásticos, bem fechado e colocado no freezer. Mesmo após o congelamento, seu sabor não muda, e a consistência não fica líquida. Se durante o descongelamento um pouco de óleo se separar, basta misturá-lo. O ideal é ter uma máquina de vácuo. Ela elimina o contato do produto com o oxigênio, o que prolonga seu prazo de validade.

Como preparar caviar de abobrinha em casa

Receita simples

Uma das receitas mais fáceis de preparar caviar de abobrinha, que até mesmo uma cozinheira iniciante consegue fazer.

Lista de ingredientes:

• abobrinhas – 4–5 unidades;
• cenouras – 4 unidades;
• tomates – 5 unidades;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa
• sal – a gosto.

Modo de preparo:

1. Lavamos bem as abobrinhas, removemos cuidadosamente a pele fina, retiramos as sementes e cortamos em cubos pequenos, mas uniformes.
2. Também lavamos as cenouras em água corrente, descascamos e ralamos. Escolhemos o tamanho do ralador conforme a preferência.
3. Colocamos a frigideira em fogo médio, adicionamos óleo e acrescentamos as abobrinhas e as cenouras. Fritamos levemente até que os legumes fiquem macios.
4. Reduzimos o fogo para o mínimo e cozinhamos os legumes com a tampa fechada por 1 hora.
5. Como a abobrinha é um legume aquoso, durante o cozimento será liberada muita água. É preciso escorrê-la. Caso contrário, o caviar ficará aguado demais e sem sabor.
6. Mergulhamos os tomates em água fervente por alguns segundos, removemos a pele e ralamos. Adicionamos o purê resultante às cenouras e às abobrinhas.
7. Misturamos tudo cuidadosamente, adicionamos sal a gosto e misturamos novamente.

Receita para o inverno

Quem deseja preparar o caviar para o inverno vai gostar da seguinte receita:

• abobrinhas – 2 kg;
• cenouras – 1 kg;
• cebolas – 0,5 kg;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa ou tomates frescos – 6 unidades;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 7 colheres de sopa.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, prepare todos os produtos. Lave as abobrinhas, descasque-as e, se houver sementes, remova-as. Corte em cubos pequenos. Lave bem a cenoura, descasque-a e rale. Escalde os tomates com água fervente, retire a pele e triture até obter um purê. Corte a cebola em cubos pequenos.
2. Primeiramente, refogue a cebola na frigideira até dourar. Adicione os tomates amolecidos ou a pasta e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos.
3. Frite a cenoura em uma frigideira separada até ficar completamente cozida. Coloque as abobrinhas em uma panela de fundo grosso e frite-as no óleo de girassol restante.
4. Combine todos os ingredientes restantes na panela. Misture e deixe ferver.
5. Em seguida, triture até obter uma consistência de purê. A maneira mais fácil é usar um processador de alimentos. Tempere a massa resultante com sal e misture bem. Adicione açúcar e misture novamente. Volte para a panela e cozinhe por uma hora.
6. Depois, distribua o purê em potes do tamanho desejado (certifique-se de esterilizá-los previamente), feche, vire de cabeça para baixo para que a tampa fique para cima, cubra com algo quente.

Com o que se come o caviar de abobrinha

O sabor do caviar de abobrinha depende diretamente dos ingredientes predominantes. A receita clássica, composta por abobrinhas, cenouras e tomates, é considerada a mais versátil em termos de combinação com outros alimentos.

O melhor é comer caviar de abobrinha no café da manhã junto com proteínas e carboidratos, por exemplo, com omelete. Ele também realça o sabor de qualquer cereal – desde trigo sarraceno até arroz de qualquer tipo. Tradicionalmente, o caviar de abobrinha combina perfeitamente com batatas assadas ou cozidas, picles e toucinho. O caviar de abobrinha realça o sabor de qualquer carne, e se não for carne de porco frita, também ajuda na luta contra quilos extras.

Todos os amantes de massas também podem experimentar comê-las junto com o caviar.

É permitido comer caviar de abobrinha durante o jejum?

O caviar de abobrinha é permitido durante a Quaresma. Ele é adequado tanto como prato independente quanto como complemento ao acompanhamento. Além disso, sacia bem a fome e pode fazer parte de qualquer refeição. Por exemplo, torna-se uma boa alternativa aos tradicionais sanduíches de salsicha e queijo. Espalhado em um pequeno pedaço de pão integral, sacia e dá energia.

Fatos interessantes sobre abobrinhas

1. As abobrinhas foram introduzidas na Europa pela primeira vez no século XVI e durante muito tempo foram cultivadas exclusivamente como planta ornamental.
2. Com o consumo regular de abobrinhas, é possível retardar o primeiro aparecimento de cabelos grisalhos.
3. Na culinária francesa, existem pratos únicos cujo elemento-chave é a flor da abobrinha.
4. Apesar de a abobrinha não ser nada ácida no sabor, ela possui uma concentração muito alta de vitamina C.
5. A abobrinha é originária do México. No entanto, antes da chegada dos primeiros colonizadores, a população local consumia apenas as sementes, e não a polpa.
6. Os primeiros a perceber que se deveria comer a polpa do fruto foram os italianos.
7. O sabor da abobrinha depende muito do seu grau de maturação. As mais saborosas são as jovens.
8. A abobrinha é um vegetal de crescimento rápido. Os primeiros frutos aparecem dentro de 45 dias após o plantio.
9. Uma máscara de polpa de abobrinha é excelente para a pele seca.
10. Algumas variedades podem ser consumidas cruas.
11. Em todo o mundo, nunca foi constatado um caso de reação alérgica à abobrinha.

Foto de caviar de abobrinha