Chá calmuco: propriedades benéficas e contraindicações

Revigorante, tonificante, com uma infinidade de propriedades benéficas, além de muito saboroso e aromático – este é o chá, amado pelos habitantes de todos os países do mundo. Cada povo possui suas próprias receitas especiais de preparo, transmitidas de geração em geração.

O chá calmuco é a bebida nacional dos habitantes asiáticos. Embora tenha diferentes nomes (tártaro, djomba, quirguiz, mongol), sua origem é devida aos nômades. É uma bebida de origem mongol. O aroma inesquecível, o sabor e as qualidades únicas tornaram este chá conhecido em todo o mundo.

O que é o chá calmuco e do que é feito

De acordo com antigas lendas, as tribos nômades inventaram a adição de ingredientes extras às folhas de chá verde preparadas. Como se descobriu mais tarde, esses componentes não só melhoraram o sabor, mas também tornaram a bebida nutritiva, revigorante, que dá força e cura muitas doenças.

Na composição do chá calmuco tradicional, estão presentes 4 componentes principais:

1. Folhas prensadas de chá verde. Esta matéria-prima para o preparo difere um pouco das folhas secas soltas comuns. São utilizadas folhas de colheita mais tardia, com adição de brotos e botões da planta. A prensagem foi inicialmente inventada para facilitar o transporte. Durante o processo, é liberada uma grande quantidade de resinas, que conferem densidade à matéria-prima. Além disso, as folhas não sofrem fermentação, o que torna essa infusão mais benéfica.
2. Leite de camela ou de égua. Esses tipos eram os mais acessíveis para os nômades, hoje em dia são substituídos por leite de cabra ou de vaca. Alguns preferem adicionar creme de leite. Um dos principais requisitos para o ingrediente é a naturalidade do produto e o alto teor de gordura.
3. Gordura de carneiro. Este componente confere à bebida propriedades nutritivas. Graças a isso, o chá ajuda a saciar a fome e a aquecer durante o período frio. A gordura de carneiro não agrada a todos, por isso muitas vezes é substituída por manteiga.
4. Sal. Para a maioria das pessoas, esse componente causa sentimentos estranhos. Afinal, é mais comum adicionar açúcar ou mel ao chá. Mas o sal confere à bebida não apenas um tom específico, mas também propriedades tônicas, acelerando o processo de absorção pelo organismo.

Os componentes adicionais da jomba incluem várias ervas e especiarias. Os fabricantes modernos, durante o processo de prensagem, adicionam folhas de plantas medicinais e aromáticas.

Composição e valor calórico

Os elementos utilizados para preparar o chá calmuco têm origem natural e são dotados pela natureza de um valioso complexo vitamínico-mineral. Portanto, a bebida tem uma composição única e extremamente valiosa para o corpo humano:

1. Grande quantidade de tanino – confere ao chá não apenas um sabor adstringente, mas também o torna um calmante natural.
2. Cafeína – contribui para aumentar a produtividade e proporciona energia.
3. Catequinas – exercem efeito antibacteriano e antimicrobiano.
4. Flúor – exerce um efeito fortalecedor no sistema imunológico.
5. Potássio – beneficia o funcionamento dos rins, do fígado e também fortalece os músculos cardíacos.
6. Iodo – melhora os processos metabólicos e é indispensável para o funcionamento da tireoide.
7. Magnésio, zinco, sódio e cálcio – participam de todos os processos vitais.
8. Vitaminas A, E e do complexo B – estabilizam o funcionamento do sistema nervoso central, participam dos processos de retardamento do envelhecimento e fortalecem a visão. A vitamina K melhora a composição e a coagulação do sangue.
9. Compostos fenólicos – contribuem para a normalização da digestão.
10. Ácidos nicotínico e ascórbico – limpam o organismo de substâncias nocivas e toxinas e aceleram os processos metabólicos.

O chá calmuco preparado segundo a receita clássica tem uma caloria bastante elevada – 449 kcal. Esse valor energético se deve ao alto teor de gorduras – 33 g e carboidratos – 31 g. Apenas 2 g são de proteínas.

Para as pessoas que cuidam da sua silhueta e calculam a caloria da sua dieta, esse valor pode parecer assustador. Mas reduzi-lo é bastante simples – basta diminuir o teor de gordura dos ingredientes.

Como o chá calmuco é benéfico

Benefícios gerais

Considerando toda a longa história desde o surgimento do chá calmuco, suas propriedades curativas foram testadas por gerações da humanidade. Os antigos curandeiros prescreviam a jomba no tratamento de muitas doenças, inclusive como um meio de aumentar a longevidade e prolongar a juventude. E para os nômades, o chá não apenas saciava a sede e a fome, mas também servia como remédio para doenças que os ameaçavam em suas jornadas pelo mundo. As qualidades medicinais do chá calmuco ajudam em doenças como:

1. Resfriado. Esta bebida é capaz de aquecer mesmo em resfriamentos intensos. Devido ao seu alto teor de gordura, suaviza a garganta e combate a tosse seca.
2. Problemas digestivos. Acelera o processo metabólico, beneficia o funcionamento intestinal, aliviando o inchaço.
3. Diabetes. Não apenas reduz o risco da doença, mas também normaliza os níveis de açúcar no sangue nos estágios iniciais.
4. Doenças hepáticas. Limpa o órgão e promove a recuperação mais rápida das células.
5. Distúrbios da atividade cerebral. Acelera o funcionamento do cérebro, melhorando a memória e eliminando a distração.
6. Sistema imunológico enfraquecido. Os componentes da fórmula ajudam o corpo a recuperar as forças após doenças prolongadas, aumentando a resistência a vírus e bactérias durante períodos de epidemias.

Além disso, o chá calmuco é eficaz também no tratamento de muitas doenças femininas e masculinas.

Para mulheres

As propriedades antioxidantes e purificantes da bebida têm um efeito benéfico no organismo feminino. Com o consumo diário, a quantidade de substâncias nocivas e toxinas acumuladas diminui. E isso se reflete principalmente na aparência: a pele adquire um aspecto fresco, um rubor natural, e o cabelo, um brilho saudável. O rico complexo vitamínico ajuda a manter o tônus ao longo do dia, reduzindo o cansaço.

Para homens

A composição da jomba contém zinco, que promove a produção do hormônio masculino. Além disso, o chá calmuco fortalece e mantém a força masculina, especialmente se o gengibre for usado como ingrediente adicional. Este chá também é benéfico para homens que realizam trabalho físico pesado – uma xícara desta bebida nutritiva e quente pode restaurar as forças e aliviar o cansaço acumulado.

Durante a gravidez

Em um dos períodos mais importantes e responsáveis da vida de cada mulher, ocorrem não apenas alterações hormonais, mas também uma constante falta de vitaminas. O chá calmuco ajuda a repor a reserva faltante e reduzir a fadiga. Além disso, esta bebida tem propriedades diuréticas, o que ajuda a reduzir o inchaço dos membros.

Durante a gestação, especialmente no último trimestre, a futura mãe cansa-se rapidamente, e a jomba dá força e energia extra.

Não é recomendado consumir o chá com frequência, pois contém cafeína e outras substâncias que aumentam a excitabilidade.

Durante a amamentação

O chá calmuco tem um efeito benéfico no funcionamento das glândulas mamárias, promovendo o fluxo de leite, tão necessário para o bebê. Durante a amamentação, todas as substâncias benéficas presentes na bebida também chegam ao organismo da criança. Elas fortalecem o sistema imunológico do bebê, ajudam a reduzir cólicas e têm um efeito positivo na saúde em geral.

A única precaução para as mães que amamentam é não abusar de temperos e especiarias ao preparar o chá. Esses componentes podem causar reações alérgicas e aumentar a excitabilidade do bebê.

Para crianças

As propriedades fortalecedoras do chá têm um efeito benéfico nas crianças, especialmente naquelas com sistema imunológico enfraquecido. Esta bebida é útil para crianças em idade escolar. Ela estimula a atividade cerebral e aumenta a capacidade de trabalho.

Embora o chá mongol contenha apenas ingredientes naturais, não é recomendável introduzi-lo na dieta infantil antes dos 5-6 anos de idade. Essa recomendação se deve ao alto teor calórico da bebida; o organismo da criança pode simplesmente não ser capaz de processar a grande quantidade de gorduras e carboidratos.

Na perda de peso

O teor relativamente alto de gorduras e carboidratos no chá não é um obstáculo para seu consumo durante dietas. Os médicos recomendam a jomba, pois a bebida acelera os processos metabólicos no corpo e elimina o excesso de líquidos.

Uma xícara de chá calmuco quente pode substituir uma refeição completa. Em termos de valor nutricional e consistência, a bebida é muito parecida com sopa. Mas é mais fácil de digerir do que os primeiros pratos e fornece energia por um longo período.

O chá calmuco em saquinhos é benéfico?

A constante falta de tempo no ritmo de vida moderno leva muitas pessoas a abandonar a tradição de preparar chá. Ainda mais, os fabricantes facilitam essa tarefa oferecendo uma grande variedade de chá em saquinhos. Entre os vários tipos nas prateleiras dos supermercados, encontra-se o chá calmuco. Sua composição inclui folhas de chá verde e preto, leite em pó (extrato de creme de leite seco), sal e, claro, vários aromatizantes.

Ao comprar e preparar chá calmuco em saquinhos, o consumidor deve entender que esta bebida não terá as mesmas qualidades únicas que a preparada pela receita clássica. Mesmo adicionando leite integral, manteiga e especiarias à infusão, o chá não adquirirá o aroma incomparável e a consistência desejada.

As folhas de chá colocadas em um saquinho descartável passam por tratamento químico, perdendo parte de suas propriedades benéficas. O mesmo vale para os outros ingredientes. Esse chá calmuco aquecerá em dias frios, mas não fornecerá ao corpo a mesma quantidade de vitaminas, elementos benéficos e compostos químicos que o preparado com ingredientes naturais. Além disso, essa bebida causa mais reações alérgicas, pois contém muitos aditivos e corantes.

Malefícios e contraindicações

Possuindo muitas propriedades curativas e benéficas únicas, o chá calmuco pode, embora moderadamente, prejudicar a saúde.

1. Em primeiro lugar, isso se aplica a pessoas com intolerância à lactose ou alergia a um dos componentes.
2. Não deve ser consumido por pessoas com problemas renais ou na vesícula biliar. Especialmente no caso de doenças de cálculo renal.
3. Não se deve abusar da bebida durante exacerbações de doenças crônicas do trato gastrointestinal e do fígado.
4. Recomenda-se que pessoas com excitabilidade elevada evitem o consumo frequente de chá calmuco, pois contém cafeína.

Para todos os outros, a jomba não causará nenhum dano, apenas terá um efeito positivo.

Como escolher e armazenar

Para preparar a jomba, utiliza-se chá prensado. Este tipo de infusão é bastante incomum para os povos europeus, portanto, antes de comprar, é importante conhecer algumas condições para escolher este produto:

1. Tipo. O tradicional preparo para chá calmuco tem a forma de um bloco firme (lembra um pequeno tijolo). É bastante denso e não deve desintegrar.
2. Peso. Este indicador varia de 100 g a 2 kg. É necessário considerar que mesmo o menor bloco parece pesado. Isso se deve ao processo de prensagem.
3. Composição. Entre os componentes, estão presentes folhas de chá verde, raminhos, botões e brotos desta planta. Às vezes, os fabricantes adicionam folhas de chá preto e ervas. Os ingredientes adicionais não devem exceder 10% da massa total. Não pode haver aromatizantes, corantes ou outros aditivos químicos no chá calmuco.
4. Estado da embalagem. O material de embalagem externo é papel. Deve ser liso, sem defeitos e hermeticamente fechado.

Ao abrir a embalagem e retirar o bloco, deve-se observar imediatamente a camada superior. O chá calmuco fresco tem cor verde. Admite-se heterogeneidade na cor. Mas se o chá estiver muito escuro, com manchas visíveis, este produto está estragado e não deve ser preparado.

As folhas de chá prensadas são muito mais práticas de armazenar do que as soltas. Elas não temem tanto a umidade e a luz. Mas, após a abertura, é necessário colocar o bloco em uma embalagem hermética. Uma ótima solução para isso é um saco a vácuo. Isso ajuda a não perder o aroma intenso do chá. Deve-se armazená-lo em temperatura ambiente, em local escuro, como um armário de cozinha.

Como preparar corretamente o chá calmuco

O preparo e o serviço do chá nacional entre os povos mongóis é um processo especial. Entre os asiáticos, esta tarefa é realizada pela bela metade da humanidade. As meninas são ensinadas desde cedo o ritual de preparar o chá. A correção do preparo da bebida determina se a mulher será uma boa dona de casa.

Nuances do preparo:

1. Para preparar o verdadeiro chá mongol, não se usa um bule de chá, mas sim um caldeirão de ferro fundido ou metal.
2. A bebida é enriquecida com oxigênio. Após a infusão ferver, o líquido é recolhido com uma colher especial e, erguendo-a sobre o caldeirão, despeja-se de volta em um fio fino. Esse ritual deve ser repetido de 20 a 30 vezes.
3. A gordura é adicionada não antes de 15 a 20 minutos de fervura da infusão.
4. Antes de servir, o chá é deixado em infusão por pelo menos 20 a 25 minutos. Mas durante esse tempo, ele não deve esfriar, por isso é deixado em um fogão quente ou enrolado em uma manta.
5. O chá calmuco é bebido em tigelas de chá e apenas quente.
6. O humor da dona de casa também desempenha um papel importante na qualidade do chá calmuco. O processo de preparo deve ocorrer sem pressa, sem agitação, em um ambiente calmo e tranquilo.

A primeira tigela é sempre dedicada à divindade principal dos povos asiáticos. Ela é colocada na mesa ao lado de uma estatueta. Em seguida, o chá é servido a todos os membros da família e distribuído por ordem de idade. A tigela deve ser oferecida na altura do peito.

Preparar a bebida nacional dos povos asiáticos pode ser feito com várias receitas.

Receita clássica

Ingredientes:

• 100 g de chá.
• 1 L de água purificada.
• 1 L de leite fresco de égua.
• 2 colheres de sopa de gordura de carneiro ou cabra.
• 1/4 colher de chá de noz-moscada.
• Sal.

Etapas do preparo:

1. Separar com uma faca a quantidade necessária de chá do bloco. Amassar.
2. Colocar uma panela com água no fogo.
3. Adicionar a infusão à água fervente.
4. Ferver por cerca de 10 minutos.
5. Introduzir o leite em fio fino. Mexer lentamente no sentido horário.
6. Após algum tempo, salgar a gosto.
7. Ferver por 20 minutos. Mexer, oxigenando a bebida.
8. Colocar a gordura macia na panela.
9. Cubra com a tampa e reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe por 5–10 minutos.
10. Adicione a noz-moscada e cozinhe por mais 2–3 minutos.
11. Desligue o fogão e deixe a bebida descansar.

Sirva em tigelas ou xícaras largas de chá. Sirva quente.

Receita com leite

Componentes:

• Leite com alto teor de gordura ou creme de leite – 800–1000 ml.
• Chá prensado – 50 g.
• Manteiga amolecida ou derretida – 70 g.
• Sal – 1–1,5 colher de chá.
• Pimenta-da-jamaica – 5 unidades.
• Folhas de louro – 2 unidades.
• Cravo-da-índia – 3 unidades.

Preparação passo a passo:

1. Despeje o leite em uma panela e leve para ferver.
2. Separe a quantidade necessária de chá e amasse em um pilão.
3. Adicione o chá ao leite fervente. Reduza a temperatura do fogão e, mexendo sempre, cozinhe por 5–7 minutos.
4. Adicione a manteiga e ferva por mais 3 minutos.
5. Adicione o sal e as especiarias. Cubra com a tampa e cozinhe por 15 minutos.
6. Retire do fogão, envolva em uma manta e deixe descansar.

Beba a bebida apenas quente.

Chá Khursitsia (variedade do calmuco)

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de chá prensado triturado.
• 30 ml de creme de leite ou leite caseiro.
• 0,5 colher de sopa de gordura de banha derretida.
• 15 g de farinha de trigo.
• 2–3 lascas de noz-moscada.

Processo:

1. Despeje o chá em uma panela funda. Cubra com um pouco de água. Leve para ferver.
2. Adicione o leite somente após ferver.
3. Em uma frigideira separada, derreta a banha. Na gordura resultante, frite a farinha. Antes de adicioná-la ao chá, é melhor diluir um pouco com água. Assim não formarão grumos.
4. Cozinhe o chá com o leite por 7 minutos. Adicione a farinha e a noz-moscada.
5. Mexendo, cozinhe por mais 3–4 minutos.
6. Desligue o fogão e deixe descansar por 2 minutos.

O chá está pronto para ser consumido.

Makhta-tsya (chá calmuco de carne)

Componentes:

• 0,5 kg de costelas de carneiro.
• 2,5 l de água.
• 250 g de chá verde prensado.
• 1,5 l de leite.
• 15 g de sal e 5 grãos de pimenta.
• 3 folhas de louro.

Processo:

1. Coloque as costelas em água fria e cozinhe um caldo comum.
2. Durante o processo, adicione a folha de louro e salgue. Após aproximadamente 40 minutos, retire a carne.
3. No caldo obtido, despeje o chá. Ferva por 10 minutos.
4. Adicione o leite lentamente e deixe no fogo pelo mesmo período de tempo. Acompanhe o cozimento mexendo.
5. Após terminar, adicione o ingrediente restante – a pimenta.
6. Deixe descansar, coberto com a tampa, por 5 minutos. O chá «Makhta-tsia» pode substituir o primeiro prato.

Versão moderna adaptada do chá calmuco

Componentes:

• 1 colher de sopa de chá preto de folhas grandes e 1 colher de sopa de chá verde de folhas grandes.
• Leite com 9% de gordura – 1 l.
• Manteiga sem sal – 50 g.
• Raiz de gengibre.
• Pimenta-da-jamaica – 3 unidades.
• Sal.

Processo:

1. Despeje o leite em uma panela ou caçarola. Aqueça um pouco e adicione as folhas de chá.
2. Leve à fervura em fogo moderado.
3. Adicione a manteiga. Reduza a fervura ao mínimo e cozinhe por ¼ de hora (15 minutos).
4. Rale um pouco de gengibre e adicione ao chá.
5. Pouco depois, salgue e adicione a pimenta. Cozinhe por no máximo 5 minutos.
6. Deixe descansar e então comece a degustação.

Para melhorar o sabor, recomenda-se adicionar um pouco de mel.

Como tornar a bebida mais benéfica

Tradicionalmente, adicionam-se várias especiarias, ervas e condimentos ao chá calmuco. Esses ingredientes não apenas conferem aroma e sabor únicos à bebida, mas também a tornam mais saudável.

1. Recomenda-se adicionar raiz de gengibre e cravo-da-índia durante a estação fria. Em combinação com outros ingredientes, tornam o chá o melhor remédio no combate a resfriados e também aliviam a tosse. O gengibre também é bom para a saúde masculina.
2. Para aumentar a imunidade, deve-se adicionar passas, um pouco de noz-moscada e roseira-brava seca ao chá.
3. O chá calmuco em combinação com uma mistura de pimentas torna-se um excelente remédio no combate ao reumatismo.
4. Galhos de framboesa, groselha e pimenta-do-reino moída – esses complementos transformam o chá calmuco em um expectorante natural.
5. Em casos de intoxicação e para melhorar a eliminação de toxinas do corpo, utiliza-se amêndoa amarga. No jomba, pode-se adicionar não apenas a noz triturada, mas também as folhas dessa árvore.
6. Aumentam a capacidade de trabalho e a atividade cerebral os componentes adicionais – folha de louro e cravo-da-índia.
7. Em caso de prisão de ventre e acúmulo de gases no intestino, é melhor adicionar pimenta-do-reino (em grão) e noz-moscada ao chá calmuco.

Curiosidades

1. O Parlamento da Calmúquia instituiu em 2011 um feriado nacional – o Dia do Chá Calmuco. Ele é celebrado anualmente, em maio (terceiro sábado).
2. Deve-se mexer o chá durante a fervura da esquerda para a direita (de acordo com o movimento do sol).
3. A primeira tigela é sempre destinada aos burkhanes.
4. Antes de iniciar a cerimônia do chá, o chefe da família profere um discurso. Nele, há palavras de agradecimento aos deuses, ao chá e bons votos para todas as pessoas à mesa. Para a cerimônia do chá, é reservado um conjunto especial de utensílios. Ser convidado para a cerimônia matinal do chá é considerado um presságio de um dia bem-sucedido.

Foto do chá calmuco