Chips durante a gravidez: benefícios e malefícios

A maioria das mulheres descobre a gravidez pela mudança nos hábitos alimentares. Essas estranhezas se manifestam no fato de que, de alguma forma, as futuras mamães são atraídas justamente por produtos considerados prejudiciais. Como exemplo claro, podemos citar os chips – um lanche salgado que há muito foi incluído na 'lista negra' por especialistas de diferentes áreas. Muitas vezes, essa iguaria salgada se torna o produto mais desejado pelas gestantes.

As finas fatias crocantes de batata, abundantemente temperadas com sal e especiarias, tornaram-se uma espécie de símbolo da modernidade. São adoradas por crianças e adultos. Mas, se em relação às pessoas comuns os especialistas admitem a possibilidade de consumo em ocasiões especiais, quando se trata de futuras mamães, eles recomendam veementemente que evitem o produto perigoso. Vamos tentar entender o perigo que os chips representam e como consumi-los durante a gravidez sem causar danos ao bebê.

Sobre a produção e composição dos chips

Antes de julgar os benefícios e malefícios de um produto popular, é necessário ter pelo menos uma ideia geral sobre ele. Nas prateleiras das lojas, os consumidores veem chips em embalagens atraentes e coloridas. O produto assim apresentado parece pedir para ser comprado sem pensar. Mas vale a pena refletir. E, em primeiro lugar, é preciso saber o caminho que a batata percorre para se tornar chips.

Na visão da maioria dos consumidores, as finas fatias com aroma irresistível e sabor marcante são feitas de batata frita segundo uma tecnologia especial. Na realidade, tudo é um pouco diferente. Vamos considerar duas variantes da produção industrial de chips.

Os snacks de qualidade são produzidos pela seguinte tecnologia:

1. Os tubérculos de batata são primeiro classificados e depois enviados por uma esteira para a máquina de lavar. Lá, eles são submetidos a potentes jatos de água corrente. A água é aplicada com tanta pressão que a casca se desprende do tubérculo.
2. Após o processamento inicial, os tubérculos são cortados em fatias com menos de 2 mm de espessura.
3. Na etapa seguinte, as fatias de batata são submetidas à secagem.
4. Após a remoção da umidade, as fatias são fritas com adição de óleo em fornos especiais a uma temperatura de 150–180°C.
5. Para melhorar as características de sabor, são utilizados aromatizantes alimentares, corantes e misturas de temperos.
6. Na última etapa final, as batatas fritas resfriadas são embaladas em sacos ou caixas. A embalagem das batatas fritas é feita de materiais que não permitem a passagem de umidade e luz.

Gostaria de acrescentar que todo o processo é automatizado, portanto, a produção de batatas fritas hoje é um tipo de negócio bastante lucrativo.

Aqui gostaria de chamar a atenção para um detalhe importante: a matéria-prima para a obtenção das batatas fritas. Muitos amantes de experimentos tentam preparar petiscos crocantes na cozinha de casa, mas nem sempre essas experiências são bem-sucedidas. A razão dos fracassos culinários reside no fato de que para a produção de snacks são utilizadas variedades especiais de batata com alto teor de amido. Em princípio, se tiver a sorte de comprar batatas de variedade, pode preparar batatas fritas caseiras sem sal todos os dias, se o médico permitir.

Alternativa mais barata para obter batatas fritas
Descrevemos a tecnologia para obter batatas fritas de qualidade, feitas de batatas naturais. Agora vamos analisar as características de um método mais econômico.

Embora a batata não seja um alimento escasso, alguns fabricantes utilizam como matéria-prima básica a farinha de milho e o amido de soja obtido de grãos geneticamente modificados (OGM). Esse amido, ao entrar no trato digestivo, é convertido em glicose, que posteriormente se acumula no fígado, tornando-se causa de obesidade.

O segundo fator negativo dessa produção é a tecnologia de fritura. Após misturar os componentes mencionados, eles são fritos não em óleo, mas em gordura fervente. Além disso, vários lotes de fatias são fritos na mesma porção de gordura. Essa técnica de preparo aumenta o risco de desenvolvimento de câncer.

A terceira desvantagem é a qualidade das gorduras. Por economia, são utilizadas gorduras baratas e não refinadas. Em princípio, com o objetivo de obter o lucro máximo, os fabricantes de batatas fritas de baixa qualidade não utilizam batatas de variedade, porque elas são caras.

Essas três desvantagens da versão econômica da produção de batatas fritas garantem a acessibilidade do produto, o que atrai os compradores e também é a chave para vendas bem-sucedidas. Mas a qualidade dessas batatas fritas não garante que sejam seguras para uma mulher grávida.

E a cereja do bolo são os intensificadores de sabor. Na produção alimentícia moderna, utiliza-se o glutamato monossódico – um aditivo químico que causa dependência nas pessoas.

Portanto, todos os tipos de marcação no rótulo: 'batatas fritas com caranguejo, queijo, bacon' e outros componentes, são apenas um golpe de marketing astuto. O papel dos aditivos naturais nessas batatas fritas é desempenhado por uma mistura química chamada aromatizante. Além do glutamato monossódico, nas batatas fritas podem ser encontrados vários outros componentes não tão agradáveis, capazes de destruir o DNA e provocar o desenvolvimento de tumores malignos.

Portanto, mesmo uma pessoa perfeitamente saudável que deseja saborear batatas fritas, sem saber, junto com o produto, 'consome' uma boa dose de produtos químicos. Pode-se imaginar o dano que um único pacote de batatas fritas crocantes causará à saúde da futura mãe e do feto. Mas raramente fica apenas em um pacote.

É interessante: as primeiras batatas fritas apareceram na União Soviética em 1963. O produto foi colocado à venda com a marca 'Batata crocante em fatias', e a nova iguaria foi produzida pelo Combinado Alimentício de Moscou nº 1.

Pode-se comer chips durante a gravidez

O período de gestação varia de mulher para mulher. Frequentemente é acompanhado por fenômenos desagradáveis como a toxicose. Mas, apesar do mal-estar, a futura mãe é obrigada, durante todos os nove meses, a pensar em primeiro lugar na saúde do bebê ainda não nascido. Pela descrição da tecnologia de preparo das batatas fritas, é fácil entender que elas não se enquadram de forma alguma na definição de 'produto para alimentação saudável'.

Qualquer salgadinho faz mal para a pessoa, e para a mulher grávida são duplamente perigosos. A principal ameaça que vem de cada fina lâmina é o sal. O excesso de cloreto de sódio causa sede na mulher, fazendo com que ela beba muito. Como resultado, aparecem inchaços e distúrbios renais. Essa é apenas uma 'pedra no caminho', mas há muitas dessas pedras escondidas em cada pacote de batatas fritas. Mas falaremos disso mais tarde. Por enquanto, vamos tentar resolver o dilema: comer ou não comer batatas fritas na gravidez, se der muita vontade, e em que momento são menos perigosas para o feto.

No início da gravidez

É interessante que, com o início da gravidez, até mesmo mulheres que antes não consumiam esse salgado delicado sentem paixão por batatas fritas. Mas justamente nos primeiros estágios da gestação, quando ocorre a formação de todos os órgãos e sistemas do futuro bebê, essas anomalias de paladar são muito perigosas. Nenhuma mulher deseja que a criança, cujo nascimento ela aguarda ansiosamente, sofra de alergias e defeitos de desenvolvimento. Portanto, nos primeiros meses de gravidez, o consumo de batatas fritas é muito perigoso para o feto. Conservantes, aditivos químicos e sal – isso é um coquetel explosivo para a frágil pequena vida que mal começou a se formar sob o coração da mulher.

O amor por batatas fritas pode resultar em desvios no desenvolvimento físico e mental da criança. O salgado delicado também é prejudicial à saúde da própria mulher, pois aumenta a concentração de colesterol ruim, elevando assim o risco de desenvolvimento de tromboflebite e aterosclerose.

Resumindo tudo o que foi dito, chegamos a uma conclusão lógica: o consumo de batatas fritas nos primeiros estágios da gravidez não é desejável, mas é permitido como uma rara exceção. Nesta etapa, a futura mãe deve formar sua dieta de modo que não haja distorções em direção a qualquer produto 'preferido'. É claro que, por definição, as batatas fritas não podem ocupar o lugar de favoritas no cardápio da mulher.

No final da gravidez

Quando todas as dificuldades dos primeiros meses ficam para trás, e o bebê já demonstra seu caráter cada vez mais insistentemente em sua barriga aumentada, a gestante deseja fazer correções agradáveis no rígido cardápio espartano. Mas as batatas fritas continuam na lista de alimentos proibidos para ela. Detalharemos os principais riscos.

E novamente, tudo se deve ao sal, que nos estágios finais se torna o culpado pela toxemia tardia (pré-eclâmpsia) e edemas na mulher. As condições mais perigosas neste período são a eclâmpsia e o diabetes gestacional. Essas anormalidades patológicas são igualmente perigosas tanto para a vida do bebê quanto para a mãe. Antes do parto, é melhor limitar ao mínimo a presença de sal na alimentação.

O sódio, presente no sal de cozinha, tem uma propriedade ruim – ele 'puxa' a água consigo, retirando-a da corrente sanguínea. Outro perigo escondido em um pacote de batatas fritas é o composto tóxico acrilamida, que se forma durante a fritura das fatias de batata. Essa substância tem um efeito negativo no sistema nervoso do feto e pode causar defeitos no desenvolvimento de seus órgãos internos.

A esse quadro, deve-se acrescentar um fator perigoso para a gestante: o excesso de peso. A maioria das futuras mães começa a ganhar quilos ativamente na segunda metade da gestação, quando os incômodos da toxemia ficam para trás. As batatas fritas são um produto bastante calórico, e os realçadores de sabor despertam o apetite. Se a isso se adicionar uma grande quantidade de água ingerida, até mesmo uma pequena degustação de snacks pode trazer alguns quilos extras. É preciso lembrar que o excesso de peso sempre complica o parto.

Conselho útil: se tiver vontade de comer algo salgado, é melhor recorrer ao método testado da 'avó' chamado 'pepinos em conserva' (picles). Pode parecer surpreendente, mas nos vegetais em conserva há muito pouco sódio.

Claro, em qualquer regra, mesmo as mais rigorosas, há exceções. Uma vez por mês, a gestante pode se mimar com uma pequena porção de batatas fritas crocantes. Mas tais indulgências na dieta só são possíveis no meio da gravidez e sempre com autorização do médico. No entanto, a futura mamãe deve considerar que qualquer variação na alimentação pode levar à piora do bem-estar.

Como consumir chips corretamente

Finalmente, chegamos à questão principal: como satisfazer o desejo de comer batatas fritas sem sofrer consequências negativas.

Chips caseiros

A opção mais segura é preparar a guloseima favorita em casa no micro-ondas. Hoje, esse aparelho inteligente está presente em praticamente todas as cozinhas domésticas, e há muitas receitas para todos os gostos na internet. A vantagem dessa opção é que a mulher poderá controlar não apenas o processo de preparo, mas também as proporções dos ingredientes. Ou seja, todo o procedimento, basicamente, se resume a cortar a batata bem fininha, salgar levemente e, em seguida, levar ao micro-ondas. Após 7 a 10 minutos, uma guloseima saborosa, mas quase segura, estará pronta. Para fritar, é melhor usar azeite de oliva extra virgem.

Um produto caseiro pode não ter o sabor dos salgadinhos comprados em loja, mas pode ser apreciado periodicamente sem medo de prejudicar a saúde do bebê. É a opção ideal para satisfazer as necessidades gastronômicas das gestantes.

Escolha do produto

Se por algum motivo não for possível ou não houver tempo para preparar salgadinhos em casa, então, para um lanche, deve-se escolher o produto com base nos seguintes critérios:

1. Quantidade de sal no produto. Geralmente, o fabricante indica a porcentagem de cada componente no rótulo. De acordo com o GOST, o teor de sal permitido é de 1,8–2%. Deve-se escolher um produto com um índice menor.
2. Prazo de validade. Aqui há um ponto muito interessante, pois é por esse parâmetro que se pode avaliar a qualidade dos petiscos. Quanto menor o prazo de validade dos salgadinhos, menos conservantes eles contêm.
3. Aditivos com código E. Idealmente, esses aditivos não deveriam existir. Mas, infelizmente, isso é impossível, porque cada fabricante está interessado em vender seus produtos. E para isso, os salgadinhos são coloridos e saturados com diferentes sabores. Portanto, os aditivos E já se tornaram um atributo praticamente obrigatório dos alimentos. A futura mamãe deve tentar escolher os salgadinhos menos perigosos de toda a variedade.

Quanto se pode comer por dia

Já descobrimos que o fast-food não traz nenhum benefício, mas quando se deseja muito provar um produto proibido, é permitido satisfazer parcialmente esse desejo. Para minimizar as possíveis consequências do consumo de salgadinhos, é necessário seguir o seguinte esquema:

1. Por dia, é permitido comer de 10 a 15 g, mas não mais.
2. Os salgadinhos podem aparecer na dieta de uma gestante apenas uma vez por mês.
3. A permissão alimentar é concedida apenas no segundo e terceiro trimestres.
4. Os petiscos mais seguros são os preparados em casa.

Se essas quatro regras forem seguidas, especialmente o último ponto, a futura mamãe pode trazer uma variedade alegre à sua dieta rigorosa.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

Quanto ao momento de consumir o petisco salgado, o melhor é comer os salgadinhos no meio do dia ou após o almoço. Uma pequena porção do produto moderará o apetite, substituindo um lanche. Como os salgadinhos comprados em loja contêm temperos e sal, não devem ser consumidos com o estômago vazio. Os temperos podem irritar a mucosa gástrica, o que posteriormente pode resultar em distúrbios digestivos.

Pela mesma razão, não se deve comer petiscos antes de dormir. Os salgadinhos são um produto bastante calórico, portanto, seu consumo à noite não é recomendado.

Razões do interesse por chips

Os médicos explicam a necessidade das gestantes de experimentar fatias salgadas de batata pela deficiência de dois minerais importantes no organismo da mulher: cálcio e sódio. A questão é que, logo após a concepção, o corpo feminino começa a funcionar de um modo completamente diferente. Agora, sua principal supertarefa é fornecer tudo o que é necessário para a nova vida. Portanto, para atingir esse objetivo, os recursos do organismo materno são consumidos. Daí a deficiência de minerais e vitaminas.

Além disso, é importante entender que o sódio e o potássio são necessários para a própria mulher. Afinal, durante a gravidez, a carga sobre os rins, coração e vasos sanguíneos, que transportam nutrientes para os tecidos, aumenta drasticamente.

O sódio é um elemento essencial que participa da formação da urina primária. No processo de filtração do sangue, que ocorre nos rins, o sódio extrai o excesso de líquido do sangue. Posteriormente, a partir dessa substância, forma-se a urina secundária.

O componente glutamato monossódico – um intensificador de sabor – influencia a alteração do paladar. Em círculos quase científicos, formou-se a opinião de que esse componente, quando consumido regularmente em produtos que o contêm, pode criar dependência ou vício em uma pessoa. É por isso que as futuras mães são tão atraídas por chips. Mas a necessidade dessas substâncias pode ser satisfeita com o consumo de outros alimentos mais seguros.

Isto é interessante: O inventor das batatas fritas de pacote (chips) é o americano George Crum. Este popular restaurateur da época reagiu de forma incomum à reclamação de um cliente que não gostou das batatas fritas cortadas muito grossas. Ele ordenou aos cozinheiros que cortassem o tubérculo em fatias tão finas que brilhassem. Os mestres realizaram a tarefa com sucesso, e assim nasceram os chips. Esse evento ocorreu em 1853.

Chips durante a gravidez: benefícios e malefícios

Benefícios

Avaliar os malefícios e benefícios de qualquer produto deve levar em conta vários fatores. Em relação à utilidade do consumo de chips durante a gravidez, podemos destacar um único ponto positivo: o estado psicoemocional da futura mãe. Afinal, a impossibilidade de satisfazer alguma necessidade pode levar a gestante a um estado de depressão. Os médicos notaram que negar algo, especialmente comida, pode até causar estresse severo ou um estado depressivo. É preciso entender que as mulheres grávidas percebem tudo o que acontece com elas de uma maneira um pouco diferente. Elas literalmente acreditam que todos os 'caprichos' alimentares trarão benefícios ao bebê. Portanto, alguma liberdade na alimentação durante esse período é útil puramente para a satisfação moral e para manter o equilíbrio psicológico da mulher.

Também, com muito boa vontade, pode-se atribuir aos chips a alta quantidade de carboidratos, que são considerados fonte de energia. Afinal, é possível encontrar facilmente outro produto que contenha carboidratos, mas sem sódio.

Malefícios

Claro, os aspectos negativos do consumo de chips pela futura mãe são muito maiores do que os positivos. Além dos contras já mencionados acima, vale destacar os seguintes estados perigosos para a saúde da mulher e a vida do feto:

1. O sal em alta concentração prejudica o metabolismo.
2. A grande quantidade de sódio prejudica a função renal, resultando em edemas e outros problemas sérios.
3. Os aditivos químicos criam dependência a este produto.
4. Nos chips, também estão presentes aditivos não tão inofensivos, como a glicidamida – um forte carcinógeno.
5. Os reguladores de acidez e os realçadores de sabor são mal absorvidos pelo sistema digestivo, o que aumenta o risco de desenvolvimento de gastrite e úlcera péptica.
6. O acúmulo de gorduras de colesterol contribui para a formação de placas ateroscleróticas e também aumenta a probabilidade de desenvolvimento de tromboses.

Contraindicações

Além dos fatores negativos descritos, o consumo de chips durante a gravidez pode afetar o futuro bebê. Com base em observações, os cientistas chegaram à conclusão de que o consumo sem moderação de salgadinhos com sal pode causar as seguintes patologias:

• anomalias no desenvolvimento do trato gastrointestinal:
• tendência a alergias alimentares;
• diabetes tipo 1 (insulinodependente);
• patologias no desenvolvimento dos rins;
• displasia dos tecidos conjuntivos;
• distúrbios nas funções cardíacas.

Embora isso ainda seja uma proposta dos cientistas, há todos os motivos para acreditar que, em breve, eles terão uma base de evidências.

As contraindicações absolutas ao consumo de chips são as seguintes condições patológicas da mãe:

• diabetes de qualquer tipo;
• inchaço;
• eclâmpsia;
• toxicose;
• diabetes insípido;
• problemas no trato gastrointestinal.

Conclusão
Há uma opinião generalizada de que a gestante não deve se privar de nada. Mas, se considerarmos todos os riscos aqui listados, não é difícil entender o preço que se paga por um pequeno prazer. Afinal, a frágil vida do bebê ainda não nascido depende, em grande parte, do comportamento da mulher durante a gravidez. O cuidado materno não começa após o nascimento do bebê, mas no momento de sua concepção. Somente da mulher dependem a saúde futura dele e, de modo geral, toda a sua vida; portanto, vale a pena arriscar o que há de mais precioso por um prazer passageiro? No entanto, em qualquer caso, a gestante não deve tomar por conta própria decisões tão sérias como mudar sua alimentação. É melhor consultar um médico e contar a ele sobre suas preferências alimentares. O especialista ajudará a resolver essa questão e recomendará um produto menos perigoso do que os chips.