Como comer e descascar a fruta pomelo corretamente

As frutas pomelo distinguem-se por seu grande tamanho. É difícil não notar esta fruta cítrica na bancada. O pomelo, como uma sobremesa saudável e saborosa, enfeitará tanto a mesa do dia a dia quanto a mesa festiva.

O que é o pomelo e onde ele cresce

O pomelo é uma árvore frutífera perene que os biólogos classificam como uma espécie separada. Esta planta pertence ao grande gênero Citrus da vasta família Rutaceae. Os frutos são chamados da mesma forma que a própria árvore frutífera. A planta também é conhecida como pompelmus ou shaddock. Em algumas fontes, esta fruta cítrica é chamada de 'pamela'.

As árvores florescem e frutificam 2 a 4 vezes por ano, o que não afeta o peso e a qualidade dos frutos. A colheita é feita durante todo o inverno tropical – de dezembro a março.

Os galhos fortes e flexíveis da árvore cobrem-se de flores brancas de estrutura complexa. A parte central da flor é alongada e termina em um grande pistilo esverdeado, rodeado por estames amarelo-vivos. As pequenas pétalas externas são curvadas para fora.

Em algumas variedades de citros, as flores formam inflorescências em cachos exuberantes. Após a floração e fertilização, 1 a 2 frutos se desenvolvem no cacho, e as flores restantes caem. Outras variedades de pomelo florescem com flores solitárias ou aos pares. O diâmetro das flores é de 3 a 7 cm.

Os galhos fortes das árvores frutíferas são cobertos por folhas verdes rígidas. As lâminas das folhas do pomelo são semelhantes às folhas do louro, mas as superam em tamanho várias vezes.

A árvore tem uma copa esférica e cresce até 10 a 15 metros de altura. No entanto, a maioria das variedades de pomelo são de baixo crescimento. Os maiores frutos pesam de 7 a 10 kg, e o diâmetro da fruta atinge 30 cm.

Os frutos do pomelo são redondos, raramente em forma de pera. Os frutos de todas as variedades têm uma estrutura característica. Dentro da fruta cítrica, há gomos isolados separados por membranas. Os gomos nem sempre contêm sementes. O sabor da fruta é doce, agridoce com um toque amargo. As fibras e tecidos das membranas são mais duros e secos do que em outras frutas cítricas.

A fruta é coberta por uma casca grossa, e os gomos suculentos são protegidos por uma espessa camada de tecido esponjoso e poroso. Esta camada é chamada de mesocarpo ou albedo. A espessura do mesocarpo pode chegar a 4 a 5 cm ou mais.

A cor da casca e dos gomos depende da variedade da cultura. Cultivam-se pomelos com casca amarela, laranja e verde, com gomos vermelhos, creme e amarelos.

É interessante que atualmente apenas variedades cultivadas e domesticadas de pomelo são conhecidas. O ancestral selvagem desta fruta cítrica não é encontrado nem nos trópicos nem em outros lugares do planeta. Os biólogos descobriram que o pomelo é um híbrido que surgiu da polinização cruzada acidental de flores de plantas cítricas. Possivelmente, um dos participantes do cruzamento foi a laranja amarga. Isso aconteceu há muito tempo, milhares de anos atrás. Assim, o pomelo é mencionado em fontes escritas chinesas que datam do ano 100 a.C.

Onde cresce o pomelo? A fruta cítrica é cultivada em regiões de clima tropical e subtropical. O pomelo é cultivado em jardins e plantações agrícolas na Tailândia e China, Taiwan e Malásia, Índia e Vietnã, Sri Lanka, no sul do Japão. Existem pomares cítricos que cultivam pomelo em Marrocos, África do Sul, Estados Unidos (Califórnia). O pomelo frutifica muito bem nas ilhas da Polinésia e na Turquia.

Espécies

O gênero Citrus inclui uma espécie de planta, o Pomelo. Todas as variedades conhecidas desta árvore frutífera pertencem a esta espécie.

De acordo com fontes especializadas, existem pelo menos 20 variedades de pomelo. As mais comuns e populares são:

1. Khao phuang (Kao fuang). Produz frutas cítricas em forma de pera com casca densa e carnuda de cor amarelo-esverdeada. Os gomos esbranquiçados-amarelados ou creme são preenchidos com suco de sabor agridoce.
2. Khao paen (Kao paen). É considerado uma variedade tailandesa. Os frutos são bolas achatadas com casca grossa e densa de cor verde-amarelada ou verde-clara. Os gomos comestíveis são amarelo-creme, laranja-claros e suculentos. Nas frutas vendidas, existem sementes subdesenvolvidas que amadurecem durante o armazenamento.
3. Khao namphung (Kao namfung). Produz frutas incomuns em forma de pera com casca amarela brilhante ou amarelo-esverdeada. Os gomos são grandes, doces e suculentos. A cor da polpa é branco-pastel ou amarelada.
4. Thongdi (Fongdi ou Tongdi). Cresce muito bem na Tailândia. A casca desta fruta cítrica é mais fina do que a da maioria das variedades asiáticas desta espécie. A cor da casca é verde-escura, a superfície da fruta é lisa. Os frutos são grandes (até 15–17 cm de diâmetro). Os gomos têm coloração rosa-claro ou vermelho-melancia. O sabor é doce.
5. Khao horn (Kao horn). Fruta com casca amarelo-esverdeada. Os gomos desta fruta cítrica são grandes e proeminentes, coloridos em tons de amarelo-claro.

Como o pomelo difere da toranja

Essas frutas cítricas diferem em tamanho, aparência e sabor, embora algumas variedades dessas espécies sejam muito semelhantes.

A toranja é um híbrido da laranja C. sinensis e do pomelo Shaddock. Os biólogos consideram a polinização cruzada dessas plantas como acidental. Mas o resultado foi estável, e a nova fruta ganhou seu próprio nome. Isso aconteceu em 1750. Como o cruzamento não foi planejado inicialmente, o monge naturalista galês G. Hughes chamou a toranja de 'fruto proibido'.

As frutas cítricas têm várias diferenças.

1. O sabor da toranja sempre tem acidez característica da laranja. Sempre há amargor nos frutos.
2. O sabor da pomela pode ser doce ou agridoce, com ou sem amargor.
3. O mesocarpo da pomela é várias vezes mais espesso que o mesocarpo da toranja.
4. As fibras e películas dos gomos da pomela são muito mais duras que as da toranja.
5. A casca da toranja é de cor laranja. A pomela pode ser verde-escura, verde-acinzentada, amarelada ou cinza-alaranjada.
6. A cor dos gomos também difere. Na toranja, a polpa é vermelho-escura, vermelha viva, bordô, rosada-avermelhada. Na pomela, é amarelo-creme, branca, amarelo-claro e apenas em algumas variedades é vermelha.

Como escolher um pomelo maduro no mercado

Este fruto cítrico é escolhido seguindo as regras gerais de compra de frutas. A pomela é examinada cuidadosamente e sua qualidade é avaliada. A fruta pode ser comprada se:

1. A casca é lisa, firme, sem manchas escuras, depressões ou marcas de forte compressão.
2. O fruto exala um aroma fresco de fruta, mas não cheiro de podridão.
3. O fruto tem coloração uniforme.
4. A região do pedúnculo permanece firme ao pressionar, o dedo não afunda.
5. A casca não apresenta sinais de ressecamento e o citrino não parece muito leve.
6. O fruto é firme e duro; um fruto muito maduro é sempre mole e pode ser amargo.

Ao comprar frutos, também se observam as qualidades negativas do produto:

1. Uma forte irregularidade na coloração da casca indica que os agricultores usaram muitos produtos químicos e fertilizantes minerais.
2. Não se deve comprar um fruto com cicatrizes de danos mecânicos na superfície.
3. Pontos bordô na casca, bem como manchas que contrastam com a coloração geral do fruto, indicam uso excessivo de nitratos.

Não se deve comprar um fruto com superfície pegajosa, pois isso indica que o produto foi armazenado junto com exemplares podres. Micro-organismos podem ter penetrado no fruto saudável e reduzido sua qualidade.

Como descascar o pomelo rapidamente

Se a pomela não for descascada, mas apenas cortada em 4-6 pedaços, muito suco será perdido. Existem várias maneiras simples de descascar a fruta. Para o trabalho, será necessário uma faca de cozinha afiada de tamanho médio. Os especialistas em culinária destacam os métodos de descasque vertical e espiral. Antes de remover a casca, a fruta é lavada em água corrente fria ou em qualquer recipiente espaçoso, trocando a água 2 vezes.

Método vertical

Coloca-se o pomelo numa tábua de cortar, mesa, prato ou bandeja. O importante é que a fruta não escorregue. Com a faca, corta-se a região do pedúnculo e a parte oposta da casca junto com a camada esponjosa. Fazem-se 4 cortes longitudinais através da casca e da camada de mesocarpo. Primeiro, faz-se um corte circular, como um meridiano num globo. Depois outro, perpendicular ao primeiro, e mais dois seguindo o mesmo esquema.

Deixa-se a faca de lado, pega-se a pomela e, com as mãos, retiram-se os segmentos de casca e polpa esponjosa até que restem apenas os gomos comestíveis. Em seguida, separam-se os gomos com as mãos e retiram-se as películas.

Método espiral

A limpeza em espiral é um pouco diferente do método anterior. Corte 1 cm da região do pedúnculo e também da área oposta. Em seguida, retire a casca e o mesocarpo, movendo a faca em espiral. Comece a limpeza, como no método anterior, do corte preparatório superior para o inferior. Depois, separe os gomos e limpe-os das películas.

Como comer a fruta pomelo corretamente

O fruto cítrico é melhor consumido fresco, imediatamente após descascado. À mesa, sirva gomos inteiros, limpos das fibras brancas e películas. Os gomos podem ser cortados ou separados com as mãos.

1. A fruta é saborosa com sorvete, iogurte, creme de leite fresco e enlatado.
2. O sabor do pomelo combina perfeitamente com kiwi, banana, maçã, aipo e chocolate.
3. A fruta melhora a qualidade de saladas não doces com camarão e azeitonas.
4. Existem muitas receitas onde pedaços de pomelo são combinados com carne e peixe. Pode-se adicionar pomelo a qualquer salada sem medo.
5. O suco do cítrico gigante é usado para preparar marmelada e geleia caseiras.

Nota! O médico pode permitir que um paciente diabético coma pomelo, pois o índice glicêmico do produto não ultrapassa 30 unidades.

Quanto se pode comer por dia

A quantidade de pomelo por dia não é definida por recomendações sérias. Esta fruta apareceu nas lojas recentemente. Ao incluir o produto no cardápio, deve-se basear nas normas gerais de consumo desenvolvidas para frutas cítricas. A quantidade do produto na mesa depende de indicadores individuais de saúde e idade, acidez do suco gástrico, propensão a azia, reações alérgicas a frutas, idade infantil, doenças e gravidez.

Um adulto saudável pode comer 1 pomelo por dia, se o volume dos gomos descascados não exceder o tamanho de uma laranja média. Crianças menores de um ano não devem receber frutas cítricas ou sucos. O sistema digestivo da criança é imaturo, o bebê sofrerá de dores, gases e desconforto. Comece a dar suco cítrico para a criança em gotas, adicionando à água potável. Mas é melhor consultar um pediatra. A criança pode ser extremamente sensível a cítricos até os 3 anos.

Crianças de 3 a 6 anos podem incluir pomelo na dieta, mas não mais que 3 vezes por semana (dar alguns gomos equivalentes em volume a 2-3 tangerinas pequenas).

Pode-se comer à noite?

Um adulto saudável pode comer pomelo à noite, mas é melhor fazê-lo até as 15-16 horas. As vitaminas e outros nutrientes contidos nas frutas cítricas são melhor absorvidos pela manhã e no almoço. Se o produto for bem tolerado, pode-se comer alguns gomos à noite, mas não menos de 2 horas antes de dormir.

No entanto, não se pode levantar à noite para saborear pomelo. Na posição deitada, aumenta o risco de refluxo ácido do estômago para o esôfago, o que pode causar forte azia.

É melhor comer frutas cítricas nos intervalos entre o café da manhã e o almoço, ou após o almoço, pois esses produtos geralmente causam desconforto intestinal. Não é recomendado combinar pomelo com água mineral com gás. O suco desta fruta não deve ser usado para tomar medicamentos.

Por que o pomelo é amargo

O amargor está presente na polpa de todas as frutas cítricas, e a pomelo não é exceção. O amargor pode ser quase imperceptível. É possível comprar uma fruta totalmente livre do sabor desagradável. Mas, às vezes, a pomelo amarga bastante.

1. O amargor é causado pelo glicosídeo naringina (neohesperidosídeo de naringenina). Na pomelo, esta substância está presente nas películas e veias que envolvem os gomos. Se as películas e veias forem removidas, o amargor desaparece.
2. Frutas muito maduras amargam muito, as verdes menos. Frutas no ponto ideal de maturação quase não amargam.
3. O amargor se acumula nas frutas se as frutas e a folhagem forem fortemente pulverizadas com pesticidas contra insetos.
4. Se a pomelo foi congelada durante o transporte (ou submetida a forte resfriamento a temperaturas próximas de zero), também desenvolverá amargor.

Quais são os benefícios do pomelo

A fruta contém uma grande quantidade de vitamina C – 30–55 mg por 100 g de produto. As frutas de pomelo são ricas em vitaminas B1 (até 0,07 mg por 100 g) e B2 (0,02 mg por 100 g de polpa). Nos gomos há alta concentração de vitamina B5, betacaroteno e ácido etacrínico, que é um diurético natural.

Na parte comestível da fruta cítrica há muita fibra vegetal (0,8%). As fibras são importantes para a limpeza oportuna do intestino e prevenção da constipação.

Nesta fruta há muitos micronutrientes benéficos. Na polpa há uma grande quantidade de potássio (até 230–235 mg por 100 g). Este macronutriente é importante para o funcionamento normal do coração, útil para a prevenção de arritmias.

A pomelo contém bastante ferro (0,11 mg), fósforo (17 mg), sódio (até 1 mg), cálcio (4 mg) e outros macronutrientes importantes. O produto tem muito pouca gordura natural (de 0,1 a 0,3%). O valor calórico da fruta é baixo. Em 100 g da fruta cítrica há 25–38 kcal.

1. É bom incluir a pomelo na dieta diária, pois a fruta tem não apenas ação nutritiva, mas também fortalecedora e curativa.
2. As frutas contêm antioxidantes, que são importantes para a ocorrência de muitas reações.
3. A polpa vermelha da pomelo contém substâncias que reduzem os níveis de colesterol.
4. A pomelo é uma fonte de fósforo e cálcio. Recomenda-se incluí-la na dieta de idosos que sofrem de osteoporose e outras doenças do aparelho ósseo.
5. O fósforo é benéfico para o funcionamento pleno do cérebro.
6. O alto teor de cálcio torna este produto benéfico para mulheres grávidas, pois este elemento é necessário não apenas para o bebê, mas também para a futura mãe. As particularidades da inclusão da pomelo na dieta devem ser discutidas com um médico.
7. Graças ao alto teor de vitaminas, a fruta fortalece o sistema imunológico humano.
8. As propriedades diuréticas do produto ativam o metabolismo, a eliminação oportuna de toxinas e resíduos. Vale a pena comê-lo para pessoas que sofrem de pressão alta.
9. O produto é benéfico para mulheres no período da menopausa. A fruta cítrica contém substâncias que estabilizam os níveis de estrogênio, normaliza o fundo hormonal.
10. Acredita-se que a fruta alivia o quadro de asma e bronquite.
11. Este produto de baixa caloria é incluído em dietas para emagrecimento.
12. A pomelo é considerada um afrodisíaco que ativa o desejo sexual em homens.

O pomelo é removido da dieta se for identificada uma reação alérgica à fruta. A fruta cítrica não deve ser consumida em caso de gastrite, úlcera gástrica, colite, úlcera duodenal e algumas doenças renais.

O pomelo está diretamente relacionado aos cultos religiosos do Sudeste Asiático. Esta fruta é frequentemente usada como oferenda aos espíritos, inclusive durante a celebração do Ano Novo Oriental. Estas frutas grandes, bonitas e saborosas simbolizam bem-estar, vida feliz e prosperidade.