Crackers: propriedades benéficas e contraindicações

A história deste biscoito começa no século XVIII, e sua receita, como muitas vezes acontece, foi inventada por acaso. Um padeiro quis fazer uma pequena experiência e decidiu alterar a composição da massa de biscoito e o método de cozimento. Esse padeiro não cuidou bem dos biscoitos, deixou-os no forno por muito tempo e pensou que havia estragado a massa. No entanto, essa falta de atenção trouxe ao padeiro popularidade e boa renda, pois logo seus biscoitos crocantes se tornaram populares.

O que é cracker

Cracker é um biscoito preparado com farinha de trigo e gordura, com uso de fermento. É um dos subtipos de bolachas e torradas. O nome vem do inglês 'crack', que significa 'estalo, estalar'. A estrutura desse biscoito geralmente é frágil e porosa, e a superfície muitas vezes é bolhosa. Também fazem parte da composição dos crackers fermentos em pó, leite e outros ingredientes, que dependem da variedade.

Espécies

A receita clássica de cracker prevê o uso de farinha de trigo, que torna o biscoito mais macio. O fermento é um ingrediente opcional, por isso a massa dos crackers pode ser com fermento ou sem fermento. A massa com fermento é usada para assar crackers de manteiga, que se distinguem por um sabor mais suave. Sua consistência é folhada e crocante. Para preparar crackers de manteiga, não se usam fermentos em pó; eles podem ser não apenas doces, mas também salgados. Para preparar crackers doces, pode-se usar não apenas açúcar, mas também mel ou xarope. Existem variedades com outros sabores. Os mais comuns são queijo, bacon, cebola. Frequentemente são usados como aperitivo, e também preparam canapés em vez de pão.

Como o cracker difere do biscoito

A principal diferença dos crackers para os biscoitos é a secura. Além disso, o teor de açúcar neles é muito menor do que nos biscoitos. Existem até variedades de crackers sem açúcar. A estrutura dos crackers é quebradiça e em camadas, enquanto a dos biscoitos geralmente é macia e solta. O recheio dos biscoitos geralmente é de doces; o dos crackers pode ser com especiarias, queijo, etc. Ao contrário dos biscoitos, os crackers podem ser servidos com sopas em vez de pão.

Composição e valor calórico

A caloria do cracker depende do seu tipo e, em média, é de cerca de 350 kcal por 100 g do produto. Em 100 g contém 67 g de carboidratos, 13,5 g de gorduras, 11,5 g de proteínas.

A composição também depende do tipo, mas um ingrediente indispensável é a farinha de trigo de alta qualidade. Também podem fazer parte de sua composição fermento, sal, açúcar, especiarias e muito mais. Em geral, os crackers não são amanteigados, mas existem aqueles que incluem adicionalmente manteiga, margarina e ovos.

Como os crackers são benéficos

Benefícios gerais

Independentemente dos aditivos no cracker, ele ainda é um produto muito benéfico para o organismo. Os ingredientes em sua composição são fontes indispensáveis de nutrientes. Eles contêm uma grande quantidade de minerais necessários para manter o corpo saudável. Por exemplo, a farinha fornece fibras ao organismo, que mantêm o intestino saudável. Além disso, a farinha contém fósforo, magnésio, cálcio, zinco e potássio. Também contém vitaminas do complexo B e H, que tornam os crackers um produto especialmente valioso na dieta humana.

Para mulheres

Frequentemente, os crackers se tornam um substituto do pão em dietas. As mulheres adoram esse petisco, e não é à toa. Os crackers são muito benéficos para o organismo feminino. Os elementos presentes neles ajudam a manter cabelos e pele saudáveis, fornecem cálcio, o que pode ajudar na fragilidade das unhas. Os crackers possuem uma série de propriedades positivas:

• reduzem a transpiração do couro cabeludo;
• ajudam a combater a caspa;
• melhoram a atividade cerebral;
• fortalecem cabelos e unhas;
• são capazes de eliminar erupções cutâneas;
• reduzem a probabilidade de contrair infecções respiratórias agudas.

Para homens

Os homens valorizam os crackers por sua capacidade de saciar rapidamente, suprimindo a fome por um longo período. Além disso, fornecem substâncias benéficas ao organismo.

Esse biscoito se destaca por suas boas qualidades de consumo. Os crackers são capazes de normalizar o funcionamento intestinal, regular os níveis de glicose. Eles atuam de forma calmante no sistema nervoso e normalizam o ritmo cardíaco.

Durante a gravidez

Muitas mulheres descobriram os benefícios dos crackers para as náuseas na gravidez. Cada mulher grávida sofre com esse problema. Mas se comer alguns crackers pela manhã, os sintomas serão muito mais leves. Em alguns casos, eles podem até evitar vômitos. Às vezes, durante a gravidez, surge aversão à comida. As mulheres começam a perder peso rapidamente e não têm vontade de olhar para a comida. Nesse caso, os crackers podem ser uma salvação e permitir passar por esse período de forma mais ou menos normal. Além disso, durante a gravidez, as mulheres frequentemente sentem fome, mas os crackers saciam rapidamente o organismo, por isso é recomendável carregá-los na bolsa.

Naturalmente, não se pode alimentar apenas com crackers, mas como lanche eles se tornam um ótimo complemento à dieta.

Durante a amamentação

O cracker será um excelente lanche também para a mãe que amamenta. É uma ótima fonte de carboidratos que permite recuperar rapidamente as energias. Além disso, existem crackers salgados que podem ser consumidos com queijo ou salsicha. No final, você terá um ótimo lanche que irá suprimir a fome por muito tempo e permitirá que você cuide de seus afazeres.

Mas nem todos os crackers são igualmente benéficos. O fato é que, durante a amamentação, não é recomendado consumir produtos fermentados, pois, ao passarem pelo leite para o organismo do bebê, podem causar inchaço abdominal. O açúcar também não é aconselhado em grandes quantidades. Além disso, algumas variedades são preparadas com adição de aromatizantes artificiais. Não se recomenda que nutrizes comam tipos de crackers amanteigados, pois podem se tornar causa de problemas gastrointestinais no bebê. Portanto, os nutricionistas aconselham escolher crackers sem fermento, fermentos químicos, aromatizantes e com quantidade mínima de açúcar.

Para crianças

Para as crianças, esses biscoitos também são benéficos. Em primeiro lugar, valorizam-se suas capacidades de estimular a atividade cerebral, o que é importante para os escolares durante o período de aulas. Alguns sanduíches com crackers pela manhã permitirão saciar bem a criança, portanto nada atrapalhará a concentração nos estudos. Também serão úteis após a educação física, permitindo recuperar rapidamente a energia e seguir com novas forças para outras aulas. Mas é preciso consumir esse produto com moderação, pois a quantidade de calorias nos crackers é suficiente para ganhar peso excessivo se consumido em excesso.

Na perda de peso

Os crackers em uma dieta devem ser consumidos com sabedoria. Mesmo os tipos dietéticos são feitos com farinha de trigo refinada, portanto contêm grande quantidade de carboidratos. Eles são terminantemente proibidos em dietas com baixo teor de carboidratos. Nos demais casos, devem ser consumidos moderadamente. Dois crackers antes de dormir permitirão atenuar a sensação de fome, o que reduzirá o número de lanches noturnos. Também podem ser levados em viagens para saciar a fome no caminho.

Crackers na medicina

Os crackers são uma guloseima favorita de muitas pessoas. Podem ser consumidos com chá, com pratos principais, e às vezes são até adicionados em sobremesas. Mas existem uma série de restrições ao seu consumo, relacionadas a doenças. Em alguns casos, basta limitar o consumo ou escolher tipos específicos inofensivos para a pessoa; em outros, é necessária a abstinência completa dessa guloseima.

No diabetes mellitus

Esta doença requer a observância de uma dieta rigorosíssima; sua violação acarreta sérias consequências para a saúde. Normalmente, os crackers são feitos com farinha de trigo refinada, que possui teor calórico bastante alto e índice glicêmico de 95, o que os torna proibidos para consumo. Existem tipos amanteigados de crackers, que também são proibidos. Mas alguns tipos podem ser consumidos por diabéticos, embora em quantidades muito limitadas. Os crackers para diabéticos devem ser não amanteigados, com menor quantidade de carboidratos e não conter açúcar. No entanto, antes do consumo, é aconselhável consultar o médico assistente.

Na pancreatite

No desenvolvimento da pancreatite, a única maneira de ajudar o paciente é a dieta. Qualquer desvio pode levar a exacerbações da doença e hospitalização. Na pancreatite, os pacientes necessitam de uma dieta com baixo consumo de calorias. A pastelaria doce contém uma grande quantidade de gorduras, para cuja digestão é necessário o funcionamento ativo do pâncreas. Os produtos comprados em lojas podem conter conservantes, aromatizantes e ácido cítrico. Esses fatores colocam os crackers na categoria de alimentos não recomendados. Durante as exacerbações da pancreatite, é necessário evitar completamente qualquer tipo de biscoito, mesmo os não doces; no entanto, após o término da exacerbação, é possível incluir crackers sem açúcar em pequenas quantidades na dieta.

Na gastrite

A gastrite é uma doença cuja característica distintiva é a inflamação da mucosa do estômago. Na gastrite, a dieta desempenha um papel importante na vida do paciente. Existem várias variedades desta doença; em todos os casos, é necessário limitar os crackers salgados. Podem ser consumidos no máximo 1 a 2 vezes por semana. Também não se pode comer crackers com diferentes aditivos aromáticos. Crackers doces e gordurosos serão até benéficos. Após o término da exacerbação, eles devem ser incluídos na dieta. Os crackers podem ser comidos com chá ou em vez de pão com pratos principais e sopas.

Em caso de intoxicação

A intoxicação é uma doença muito desagradável que ocorre com mais frequência devido ao consumo de alimentos de baixa qualidade. Embora seja um problema sério, formas leves de intoxicação podem ser tratadas com sucesso em casa, se forem seguidas certas recomendações dietéticas. A lista de alimentos permitidos nos primeiros dias após a intoxicação é bastante limitada e se expande com o tempo. Os creckers estão na lista de alimentos permitidos para consumo. Eles saturam o organismo com substâncias benéficas e não causam irritação no estômago ou intestinos. Os minerais contidos neles serão úteis para melhorar o estado do organismo.

Pode-se comer cracker antes da colonoscopia?

O resultado do exame do intestino depende da qualidade da preparação. Para que o exame seja bem-sucedido, o médico prescreve uma dieta 3 dias antes do procedimento. Geralmente, ela implica a exclusão de fibras vegetais da dieta. Também é necessário consumir alimentos de fácil digestão, para que não haja excesso de comida não digerida no intestino. Produtos de farinha, incluindo creckers, podem ser consumidos.

Malefícios e contraindicações

Apesar da impressionante lista de substâncias benéficas, o consumo excessivo de creckers pode causar mais mal do que bem. Por exemplo, se você os comer muito e frequentemente, podem surgir problemas de excesso de peso. Os creckers contêm muita gordura e, além disso, a quantidade de calorias por 100 g não é das mais baixas. Além do excesso de peso, podem surgir problemas com os vasos sanguíneos, mais precisamente com sua permeabilidade. O consumo excessivo de creckers causa obstrução dos vasos sanguíneos. Também podem acumular-se toxinas no organismo. Alguns fabricantes inescrupulosos substituem os ovos por melange, que, se armazenado incorretamente, pode causar várias doenças perigosas.

Existem várias restrições ao consumo deste produto para pessoas com diabetes e gastrite. O cracker é benéfico para o intestino e tem um efeito positivo no seu funcionamento, mas isso se aplica apenas a um órgão saudável. Em caso de problemas gastrointestinais, é melhor evitar o consumo excessivo de crackers. Alguns poucos não farão mal, mas em grandes quantidades podem causar distúrbios no funcionamento do organismo. Também não se deve dar crackers a crianças menores de 6 anos.

Como preparar crackers em casa

Originalmente, a receita dos crackers era surpreendentemente simples. Eles consistiam apenas de água e farinha. Mais tarde, novos ingredientes foram gradualmente adicionados. E agora incluem sal, pimenta, especiarias, nozes e até queijo. Este prato é tão versátil que pode ser consumido tanto com alimentos doces quanto com qualquer outro. Também existe um grande número de receitas de preparo. Mas em qualquer receita, o segredo principal é a mistura correta da massa. Para que o biscoito final fique macio e quebradiço, mas ao mesmo tempo crocante, a massa deve ser amassada por no máximo 5 minutos. Se amassar por mais tempo, o biscoito ficará denso e duro.

Para preparar crackers enriquecidos, que contêm manteiga, recomenda-se deixar a massa descansar no frio previamente, mas não mais de uma hora. A massa com óleo vegetal pode ser deixada para descansar por algum tempo na mesa, em temperatura ambiente.

Depois disso, a massa deve ser esticada em uma camada fina de cerca de 4 mm. Em seguida, use cortadores para recortar os biscoitos. Se não tiver cortadores, pode usar um copo comum. Os furos nos biscoitos não são feitos apenas para enfeitar o prato. Eles desempenham um papel importante no preparo. Através deles, o vapor escapará, impedindo que os biscoitos cresçam, e eles permanecerão planos. Qualquer ferramenta serve para fazer os furos.

Cracker com queijo

Crackers de queijo são perfeitos para sanduíches. Também podem ser consumidos sozinhos como aperitivo. Para preparar, você precisará de:

• 150 g de queijo duro;
• 160 g de farinha de trigo;
• 1 gema;
• 150 g de manteiga.

Para o preparo, deve-se usar manteiga gelada. Esfregue-a manualmente com a farinha até obter uma mistura homogênea. Depois, adicione o queijo e a gema. Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos. Pode ser necessário um pouco mais de farinha. Em seguida, forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Após esse tempo, amasse levemente a massa com as mãos e divida-a em várias partes iguais. Estique cada parte com um rolo em uma camada fina. A partir das folhas de massa esticadas, recorte os biscoitos e faça furos neles.

Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte a assadeira com óleo para que a massa não queime. Asse os biscoitos por 10 a 15 minutos, até ficarem prontos e com uma cor dourada clara. É importante deixá-los esfriar na assadeira, caso contrário, podem quebrar.

Crackers salgados

Esta é a receita mais simples que qualquer pessoa pode usar, mesmo sem ter nenhum conhecimento de culinária. Os ingredientes podem ser encontrados em qualquer casa. Para preparar os biscoitos, você precisará de:

• 1 copo de farinha de trigo;
• 120 g de manteiga;
• 2–3 colheres de chá de sal;
• 50 ml de leite.

A manteiga deve ser colocada no congelador e, quando endurecer, ralá-la, adicionar a farinha e o sal. Com uma colher, misture os ingredientes até formar uma pasta, adicione o leite à mistura e sove bem a massa. Sove um pouco mais do que a massa normal de crackers, para que fique firme e não grude nas mãos. Em seguida, coloque-a na geladeira. Depois, abra a massa sobre a mesa e corte os crackers com um cortador, não esquecendo dos furos. Pré-aqueça o forno a 200 graus, disponha os crackers em uma assadeira untada e asse por 15–20 minutos. Quando estiverem prontos, retire-os junto com a assadeira e deixe esfriar. Estes crackers são ideais para preparar pequenos sanduíches com queijo. Também podem ser servidos com carne ou peixe.

Salada com crackers e conservas de peixe: receita

Na vida acontecem diversas situações, e às vezes é necessário preparar um almoço substancial em tempo recorde. Boas donas de casa sempre têm algumas latas de conservas, seja de peixe ou de carne, para essas ocasiões. As conservas de peixe são ideais para uma salada substanciosa que se prepara rapidamente. Não dá vergonha servi-la nem mesmo em uma mesa de festa. Além disso, para preparar essa salada não é necessário sal, pois já há suficiente nas conservas, nos crackers e na maionese. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 50 g de cebola;
• 80 g de cenoura;
• 1 lata de conservas de peixe;
• 50 g de queijo duro;
• maionese a gosto;
• alguns crackers.

Descasque a cebola, corte em cubos pequenos e refogue em óleo vegetal até ficar transparente. Enquanto a cebola refoga, descasque e rale grosseiramente a cenoura. Adicione-a à cebola, misture e refogue até a cenoura ficar cozida. Retire as conservas da lata e amasse bem até obter uma pasta. Rale o queijo em um ralador grosso.

Agora só falta montar a salada, que será em camadas (como um 'casaco de pele'). Disponha os crackers como primeira camada, adicione as conservas por cima e unte com maionese. Sobre a maionese, coloque o refogado de cebola e cenoura. Unte o refogado com maionese e polvilhe o queijo por cima. Coloque o prato pronto na geladeira por 20–30 minutos. Para montar a salada, é melhor usar um aro de servir em vez de uma tigela. Assim, depois de a salada esfriar, você pode retirá-lo. O prato ficará mais bonito.

Outra salada com crackers e conservas requer um pouco mais de ingredientes, mas vale a pena. Não se pode chamá-la de salada-torta, pois não tem muitas camadas. Pessoas que estão fazendo dieta devem considerar que esta salada é muito calórica. As conservas de peixe podem ser de qualquer tipo, mas as mais adequadas são salmão rosa ou atum. Para preparar, você precisará de:

• 1 lata de conservas;
• um pacote de crackers salgados;
• 1 cebola;
• 2–3 cenouras médias;
• 150 g de queijo suluguni;
• 2 tomates médios;
• 3 ovos de galinha;
• maionese/sal/temperos a gosto;
• ervas.

Primeiro você precisa colocar os ovos para cozinhar, depois retirar as conservas da lata, colocar em uma tigela e amassá-los bem. Pique a cebola em pedaços pequenos, retire as gemas dos ovos cozidos e rale finamente. Também pode simplesmente esmagar as gemas com as mãos. Resfrie as claras e triture no ralador grosso. Rale a cenoura em pedaços grandes. Refogue a cebola e a cenoura, adicionando sal e temperos a gosto durante o processo. Enquanto o refogado cozinha, rale o queijo.

Agora você pode começar a montar a salada. Será necessário um prato grande, coloque os biscoitos sobre ele, depois unte cada um com uma camada grossa de maionese, para que eles possam absorver e amolecer. Por cima da maionese, coloque outra camada de biscoitos. Unte-os também com maionese e coloque as conservas de peixe. Passe uma camada fina de maionese sobre o peixe e coloque o refogado por cima, e sobre ele as claras de ovo. Unte as claras com maionese e polvilhe com queijo suluguni. As camadas da salada devem ser aplicadas de modo que o resultado final tenha a forma de uma semiesfera.

Agora só falta decorar a salada. Polvilhe o topo da salada com gema ralada, corte os tomates em fatias finas e coloque no centro em forma de flor. Entre os tomates, coloque raminhos de endro e salsa. Sirva a salada gelada.

Curiosidades

1. Quando os biscoitos surgiram, eles tinham 13 furos. Exatamente o número de estados que originalmente faziam parte do país.
2. Assim que os biscoitos se tornaram amplamente conhecidos, os militares se interessaram por eles. Eles apreciaram sua capacidade de saciar rapidamente o organismo, por isso até hoje os biscoitos fazem parte do rancho seco dos soldados do exército dos EUA.
3. Os marinheiros também apreciaram a nova iguaria. Eles gostavam de comer biscoitos misturados com sopa de peixe.

Foto de biscoitos