Como descascar abacate corretamente

Abacate, ou Persea americana – é uma planta frutífera perene.

O abacate é uma cultura frutífera muito importante. A polpa dos frutos desta fruta é rica em vitaminas benéficas e importantes componentes minerais. Além dos frutos, a madeira desta árvore tem igual importância, sendo usada principalmente para a fabricação de ferragens e, às vezes, como um material de construção muito bom e de qualidade. Antigamente, na língua russa, o nome mais usado para designar esta planta era 'pera jacaré' ou, às vezes, 'agacate'.

O que é o abacate

De acordo com pesquisas arqueológicas, este fruto já era cultivado no terceiro milênio antes de Cristo.

Em 1553, o abacate foi mencionado pela primeira vez na literatura – no livro 'Crônica do Peru', do escritor Pedro Cieza de León.

O abacate apareceu nas prateleiras dos supermercados nacionais há pouco tempo, embora entre outras frutas exóticas seja quase impossível não notá-lo. Esta fruta tropical chama a atenção não apenas pela casca verde brilhante e rugosa, mas também pela forma incomum, semelhante a uma pêra comum. O abacate não é apenas uma fruta saborosa, mas também incrivelmente saudável. Especialistas de uma das universidades iranianas de ciências médicas descobriram que adicionar abacate à dieta diária reduz significativamente a probabilidade de desenvolvimento de diabetes e problemas de visão. Sua composição também contém uma enorme quantidade de gorduras vegetais, fibras, vitaminas B e C.

Esta maravilha tropical já conseguiu se tornar praticamente líder entre as frutas exóticas mais populares. É consumida tanto sozinha quanto como componente de saladas, sanduíches, aperitivos e muitos outros pratos. Mas a maioria de nós nem sequer imagina como descascar o abacate e fazer isso não apenas corretamente, mas também rapidamente. Hoje, queremos compartilhar com vocês algumas maneiras de descascar corretamente esta fruta.

Existem muitos debates e divergências sobre o que realmente é o abacate – se é uma fruta ou um vegetal. Mas por mais incomum que pareça a afirmação de que o fruto tropical é uma fruta, é a mais pura verdade. O abacate é considerado uma fruta porque possui um caroço, que, sinceramente, é bastante oleoso e não pode ser consumido de forma alguma. Porém, a polpa desta fruta exótica tem um sabor bastante neutro e uma consistência muito macia, às vezes lembrando pinhões.

Poucas pessoas conseguem apreciar o sabor específico deste produto – oleoso, com sabor predominante de ervas. Seja como for, para a maioria dos consumidores, esta fruta é uma verdadeira raridade, e ao escolher um fruto verde ou já estragado no supermercado, pode-se facilmente estragar as primeiras impressões sobre o abacate.

Algumas informações importantes sobre os frutos do abacate e sua escolha

A maioria dos especialistas acredita que a casca opaca predomina principalmente em frutos maduros, enquanto a mais clara está nos verdes. O abacate maduro, ainda não passado do ponto, tem as melhores qualidades de sabor. Para escolher um fruto no grau adequado de maturação, é necessário seguir as seguintes regras:

1. A casca da fruta deve ter uma coloração verde-escura intensa. Quanto menos opaco for o abacate, mais dura será a polpa em seu interior.
2. Ao pressionar o fruto com os dedos, não devem ficar marcas características, mas deve-se sentir maciez.

A partir disso, podemos concluir: a característica de deterioração do abacate é o escurecimento da polpa, enrugamento da casca e aparecimento de manchas escuras na superfície.

Descascar o abacate

Preparação para descascar

Como você já deve ter ouvido antes, é possível descascar o abacate de várias maneiras — agora vamos falar sobre elas.

Na maioria das vezes, a fruta é adicionada aos alimentos fresca. Assim, a polpa do fruto preserva todas as suas propriedades medicinais, sua consistência peculiar e seu sabor individual inigualável. Algumas pessoas também gostam de consumir o abacate sem retirar a casca, pegando pedaços com uma colher.

A semente e a casca da fruta são completamente não comestíveis, pois contêm toxinas prejudiciais, portanto, antes de consumir a fruta, é necessário removê-las. Antes de descascar o abacate, lave bem as mãos, assim como a própria fruta, esfregando-a com as falanges dos dedos. O fruto é enxaguado em água fria ou ligeiramente aquecida, sem o uso de detergentes, e após esses procedimentos, seco com panos descartáveis.

Para a limpeza da fruta, será necessário o seguinte instrumental:

• faca de cozinha;
• tábua de corte;
• colher de ferro ou metal.

Primeiro método de remoção da casca

Se a fruta tiver formato de pêra, faça o seguinte:

1. Primeiramente, lave bem o abacate em água morna e seque a fruta usando guardanapos de papel descartáveis (eles absorvem muito bem o excesso de umidade).
2. Em seguida, corte cuidadosamente o abacate ao meio, até o caroço. Faça um corte circular ao redor do caroço para obter duas metades idênticas da fruta.
3. Em seguida, gire uma das metades cerca de 90 graus e quebre-a diretamente do caroço.
4. Para remover o caroço da metade restante, delicadamente levante-o com a ponta da faca: ele sairá sem problemas.
5. Corte a metade do abacate novamente ao meio e retire a casca de cada uma das partes. Basta cortar o abacate da maneira desejada.

Esse método de corte é usado principalmente para fazer sanduíches e adicionar a saladas (por exemplo: salada de camarão e abacate, salmão e abacate).

Há também um método mais simples para remover o caroço depois de dividir a fruta ao meio.

Siga os passos a seguir:

1. Primeiro, enrole a mão com uma toalha para evitar acidentalmente machucá-la.
2. Em seguida, coloque a metade do abacate na palma da mão com o caroço para cima.
3. Usando força, mas com extrema cautela, bata no caroço com o lado afiado de uma faca de cozinha. Importante! A faca deve cravar firmemente no caroço da fruta; se não acontecer na primeira tentativa, repita os passos.
4. Após fixar bem a faca no caroço do abacate, balance-a com a faca para separá-lo da polpa.
5. Basta retirar o caroço levantando a faca.

Segundo método

Vale notar também que os abacates não têm apenas forma de pera, mas também redonda.

Se a fruta for redonda, faça o seguinte:

1. Primeiro, corte-a com uma faca no sentido do comprimento, não transversalmente, como no caso da fruta em forma de pera. Todas as etapas restantes são as mesmas do método anterior.
2. Divida a metade da fruta em duas partes novamente.
3. Em seguida, retire a casca. Basta cortar as metades em tiras e fatias finas.

Armazenamento

Também preparamos algumas dicas para você sobre como armazenar o abacate:

1. Para retardar o amadurecimento da fruta, coloque-a na geladeira, depois de envolvê-la em filme plástico.
2. Esta fruta também pode ser armazenada em temperatura ambiente em um local com pouca luz ou sem luz, como uma despensa. Nessas condições, o abacate continuará amadurecendo, portanto este método é adequado para frutas ainda verdes. O abacate no armário pode amadurecer em cerca de 4 a 8 dias.
3. A proximidade do abacate com bananas, pêssegos ou nectarinas em um mesmo saco pode acelerar o processo de amadurecimento. Todas essas frutas liberam etileno, uma substância especial que promove o rápido amadurecimento do abacate. A fruta ficará mais macia em apenas 2 a 3 dias. Se você não quiser acelerar o amadurecimento, basta colocar o abacate na geladeira. O prazo de validade dependerá do estágio de maturação da fruta e pode variar de duas semanas a 20-30 dias ou mais.
4. Se o abacate já foi descascado ou cortado ao meio ou em pedaços, sua polpa escurecerá rapidamente. Umedecer a fruta com vinagre de limão ou suco de limão, ou molho balsâmico, pode retardar esse processo.
5. Para preservar a integridade da metade ainda não descascada da fruta, envolva-a em filme plástico de polietileno, de preferência deixando a semente no lugar (ou seja, sem retirá-la da fruta).

A maneira mais duradoura de conservar esta fruta tropical é congelá-la completamente. Esse tratamento térmico pode ser aplicado a:

• fruta inteira;
• metades sem semente;
• abacate cortado em cubos e colocado em saquinhos de polietileno;
• purê da fruta em recipientes plásticos.

É necessário descascar o abacate para a salada?

Adicionar abacate com casca à salada pode prejudicar muito a impressão do prato finalizado. A casca torna o sabor um pouco amargo e, como sabemos, a casca do abacate é prejudicial ao organismo humano. Portanto, ao cortar a fruta exótica para a salada, vale a pena conhecer diferentes formas de remover a casca. Assim, sua família e convidados apreciarão seus esforços, e essa maravilha exótica logo se tornará um dos principais ingredientes de pratos festivos e do dia a dia.

É necessário descascar o abacate para adicionar em rolos?

Sim, descasca-se. Embora, se for preparo caseiro, tudo depende do seu gosto.

O algoritmo para descascar abacate para rolos é basicamente o mesmo, com pequenas alterações. Primeiro, como sempre, lave bem a fruta. Depois, corte-a em duas partes iguais e remova o caroço (pelo princípio descrito acima, não será mais necessário).

Após esse processo, cada metade deve ser dividida novamente em duas partes idênticas. Agora nosso abacate se transformou em quartos. Em seguida, divida cada um deles mais uma vez ao meio e comece a remover a casca da fruta, que pode se soltar facilmente sozinha. Mas em alguns casos, será necessário retirá-la com uma faca. Se desejar, os pedaços resultantes podem ser divididos em mais duas partes, dependendo do tamanho dos rolos desejados. Com base nesses cortes, um rolo pode conter até quatro pedaços de fruta cortada.

Dicas úteis

Também preparamos algumas dicas úteis e truques com abacate:

1. Suco de limão e cebola ajudam a proteger o abacate da oxidação. Se você quiser usar uma parte do abacate um pouco mais tarde, borrife-o com suco de limão ou coloque-o ao lado de cebola. Cada um desses métodos ajudará você a manter a cor original da fruta exótica. Não retire a semente da fruta – com ela, o abacate permanecerá muito mais fresco como no primeiro dia.
2. O abacate pode substituir a manteiga de forma fácil e simples. É uma excelente alternativa à manteiga comum. Você pode parar de usar manteiga sem medo, e seus assados e outros pratos logo se tornarão não apenas menos prejudiciais, mas até um pouco mais saudáveis!
3. É possível montar rosas de abacate. Criar rosas com essa fruta exótica parece, à primeira vista, uma verdadeira obra-prima culinária de alto nível. Mas, na verdade, tudo é muito mais fácil. Você só precisa fatiar meia fruta o mais fino possível e dispor as fatias resultantes em leque. Depois, basta enrolar as rosas formadas.
4. O abacate também pode substituir a maionese prejudicial. Em saladas e petiscos de peixe ou ovos, você pode usar abacate em vez de maionese. A textura suavíssima do prato pronto permanecerá a mesma de quando se usa maionese, e o próprio prato ficará muito mais saudável e saboroso.
5. Experimente substituir as bananas pelo abacate. Se você gosta muito de preparar e beber smoothies, mas prefere que sua composição tenha o mínimo possível de açúcar e glicose, não adicione bananas. Substitua-as pelo abacate. Os componentes nutritivos e a consistência do smoothie permanecerão os mesmos, mas a quantidade de açúcar será bem menor.
6. Você pode cultivar seu próprio abacate em casa! Para isso, basta colocar a ponta não afiada do caroço da fruta em uma xícara ou em outro recipiente pequeno com água e, para fixar sua posição, espetá-la ou prendê-la com alguns palitos de dente. Quando o caroço brotar, é preciso plantá-lo na terra e esperar até que a árvore cresça.