9 maneiras de engrossar sopa, molho ou molho de carne líquidos

Durante o preparo, o prato nem sempre fica com a consistência desejada. Você pode engrossar o molho, a sopa ou o molho de carne usando vários métodos, mesmo no final do cozimento.

Como engrossar a sopa

Quando a sopa fica muito líquida, especialmente a sopa purê, é possível corrigir a situação de várias maneiras:

Roux

Pasta popular que é a base do famoso molho bechamel. Para prepará-la, você precisa derreter um pedaço de manteiga em uma frigideira, depois adicionar farinha. Misture tudo até a pasta ficar espessa. Em seguida, adicione leite 2% na quantidade necessária. A consistência do molho deve lembrar uma massa de panqueca.

Farinha

Este método de engrossar a sopa é adequado se faltarem pelo menos 15 minutos para o final do cozimento. Misture azeite ou manteiga clarificada na proporção de meia colher de sopa por prato com a mesma quantidade de farinha, misture bem e despeje gradualmente na sopa.

Vegetais

Você pode deixar a sopa mais espessa retirando os legumes e batendo-os no liquidificador.

Creme de leite

O método é ideal para sopas cremosas. Aqueça cuidadosamente o iogurte ou o creme de leite e despeje suavemente na panela com o prato.

Batata ralada

Em vez de amido, você pode usar batata crua ralada finamente.

Pasta de arroz ou milho

Para engrossar uma sopa líquida, use farinha de arroz ou milho. Misture com água até formar uma pasta espessa. Em vez de água, você pode usar caldo.

Amido de milho

É importante não adicionar o amido na água, mas o contrário. Use apenas líquido frio.

Dica! Você também pode engrossar a sopa com arroz. Adicione-o 15 minutos antes do final do cozimento. Assim, o prato fica mais nutritivo e saboroso.

O que adicionar ao molho para engrossar

Às vezes o molho fica muito líquido. Você pode corrigi-lo de várias maneiras:

Farinha refogada

Usado para qualquer molho opaco. Basta colocar cerca de 3 cm de farinha em uma frigideira aquecida e fritar até dourar. Depois, adicione ao molho e misture.

Creme de leite azedo, queijo cremoso

Para molhos cremosos, você pode usar creme de leite azedo com alto teor de gordura ou queijo cremoso como método para engrossar. Esses produtos têm a propriedade de endurecer quando frios, e você pode aproveitar isso.

Vegetais

Em alguns molhos, é possível adicionar ainda mais vegetais ou usar os que já estão presentes. Eles devem ser triturados no liquidificador até obter uma consistência homogênea e adicionados de volta ao molho.

Amido

Assim como para engrossar sopa, utiliza-se amido de milho ou de batata. O método é usado no preparo de qualquer molho, mesmo os transparentes, mas tem a propriedade de abafar o sabor natural do prato. Adicione uma colher de sopa de amido a um copo de água fria, mexa e despeje lentamente no molho quente.

Depois que o amido ou a farinha para engrossar foram adicionados, o molho precisa ferver por alguns minutos para adquirir a consistência necessária.

Dica útil! O método de evaporação é usado para ketchup ou tkemali. Este método requer atenção constante. O molho em preparo deve ser mexido constantemente para não queimar. Assim que o excesso de umidade evaporar, pode-se retirar do fogo e esfriar.

Como engrossar o molho de carne

Uma maneira comum de engrossar o molho de carne é usar amido. Mas vale lembrar que ele abafa ligeiramente o sabor do prato. Uma colher de sopa de amido de milho ou de batata deve ser dissolvida em um copo de água fria, misturada até ficar homogêneo e adicionada ao molho de carne.

Também podem ser usados flocos de arroz ou aveia. Eles contêm glúten, que permite engrossar o molho de carne. Além disso, os flocos de aveia são ricos em vitaminas e minerais. Eles são adicionados ao prato aos poucos, mexendo levemente. Em seguida, o molho de carne é cozido até ficar pronto, cerca de 10 minutos, dependendo dos flocos. Se o molho de carne tiver consistência irregular, com grumos, pode-se usar um liquidificador.

É possível engrossar o molho de carne com vegetais triturados no liquidificador. Mas deve-se considerar que o tempo de preparo do molho de carne aumentará significativamente. Também pode-se usar o método de evaporação para que o excesso de água evapore do molho de carne.

Para engrossar um molho de legumes, usa-se batata crua ralada ou pasta de tomate.

Sopa ou molho líquido não é problema. Podem ser engrossados com amido, creme de leite, purê de vegetais e outros métodos. Utilize-os de acordo com o prato e o tempo de preparo.