Como remover o picante da carne: 6 maneiras de corrigir a situação

Inconvenientes ao cozinhar acontecem com qualquer cozinheiro(a). O importante é, se de repente o prato ficar muito picante ou salgado, não desistir, mas sim tomar rapidamente medidas para reanimá-lo. Em muitos casos, ainda é possível salvar a carne com excesso de pimenta se aplicar um dos métodos comprovados na prática.

Quais ações ajudarão a reduzir o picante da carne

É mais fácil trabalhar com os primeiros pratos (sopas), pois seu sabor pode ser corrigido simplesmente adicionando uma nova porção de caldo encorpado. Para a carne também existem métodos eficazes. Sem temperos, ela fica sem graça e não desperta apetite, mas o excesso também é prejudicial, pois uma concentração muito alta de pimenta pode causar agravamento de doenças gastrointestinais, queimadura na mucosa e rejeição ao prato.

Um dos meios mais acessíveis — o suco cítrico. Ele combina bem com carne e decompõe rapidamente a estrutura dos temperos picantes. O suco deve ser adicionado literalmente em gotas. Se o prato incluir molho, então ele é preparado com o mínimo de sal e sem temperos, ou apenas com ervas aromáticas. Existem outras opções para salvar a carne.

Produtos lácteos fermentados

Entre eles estão kefir, creme de leite, matsoni. Esses produtos permitem neutralizar grande parte do picante, mesmo que no cardápio não seja um guisado, mas um pedaço inteiro assado no forno. Ele é pincelado, coberto com um guardanapo, e então os excessos são cuidadosamente removidos com toques e ele é levado ao forno por mais uns 5 minutos para formar uma crosta apetitosa. Pode-se colocar uma porção, aproximadamente 25g, como uma touca na superfície do pedaço assado alguns minutos antes de ficar pronto.

Queijo

Escolhem-se variedades semipresas, como ricota, mussarela. Elas absorvem perfeitamente o picante, conferindo um sabor picante e um toque suave e cremoso. Elas são amassadas até formar uma pasta e distribuídas uniformemente sobre a superfície da carne. Sim, o bouquet de sabores inicialmente planejado mudará, mas claramente para melhor.

Tomates

Mesmo uma pequena quantidade deste produto neutraliza rápida e confiavelmente o amargor excessivo. O método serve para salvar um guisado ou 'azu'. Os frutos são descascados, transformados em purê no liquidificador e adicionados gradualmente ao prato. É preciso controlar constantemente o resultado para que o sabor não se torne ácido.

Açúcar

O método é indicado para carne guisada. O efeito é intensificado com a adição de extrato de tomate, algumas gotas de suco de limão ou vinagre. A escolha é da dona de casa, mas vale considerar que esse produto deve ser adicionado com muito cuidado.

Outra opção infalível — preparar uma segunda porção do mesmo prato, mas sem temperos, e misturar com a versão anterior; depois, colocar no fogo por alguns minutos para homogeneizar. Nesse caso, a carne com pimenta em excesso liberará rapidamente o excesso e adquirirá um sabor suave com um leve toque de picância.