O que fazer se você exagerou na pimenta no pilaf? Como corrigir o prato

Casos desagradáveis ao cozinhar podem acontecer com qualquer um. Isso não é motivo para desânimo, mas sim uma ampla oportunidade para experimentação. Se você exagerou na pimenta no pilaf, com pequenos truques é possível não apenas corrigir o sabor, mas também dar-lhe um toque picante. É bem possível que isso mais tarde entre na coleção de receitas da família.

Quais especiarias são usadas para preparar pilaf

O arroz por si só é insosso. Costuma-se consumi-lo com legumes, molhos, temperos. O pilaf tem um sabor muito intenso e não seria possível sem um conjunto completo de especiarias. A receita pode variar não apenas em diferentes países, mas até mesmo em quintais vizinhos. No entanto, o prato não dispensa:

• pimenta-do-reino e pimenta malagueta;
• cominho;
• cúrcuma;
• bérberis;
• açafrão.

O excesso de picância não faz bem ao organismo e piora significativamente o sabor do prato. Por suas propriedades, ambos os tipos de pimenta estimulam o apetite, mas também podem causar queimaduras na mucosa e agravamento de doenças gastrointestinais. Tudo é bom com moderação. Se as proporções ao adicionar especiarias forem desrespeitadas, a situação deve ser corrigida nos primeiros minutos após a constatação do defeito.

Vale lembrar: se a picância não for tão percebida durante o preparo, é possível que no momento da finalização ela se normalize, pois as especiarias perdem parte do ardor durante o tratamento térmico.

Métodos para eliminar o amargor da pimenta

Salvar o prato é possível de várias maneiras.

1. Na fase de adicionar o arroz, basta aumentar a quantidade desse ingrediente, sem adicionar mais sal ou temperos.
2. Prepare uma segunda porção, mas insossa, e misture com a versão original. Depois de descansar um pouco, o pilaf adquirirá um sabor uniforme sem excesso de picância.
3. O suco de limão ou lima destrói rapidamente a estrutura das especiarias ardentes. Deve ser espremido na hora, usando apenas frutas frescas. O suco é adicionado literalmente gota a gota, controlando o resultado.
4. Uma excelente mistura de açúcar ou mel com suco de limão também funciona como neutralizador do amargor e também exige aplicação cuidadosa.
5. Uma das opções — adicionar cenouras inteiras ou cortadas em pedaços grandes. Elas são removidas do prato após 10-15 minutos. Com elas, a amargura vai embora.
6. Como alternativa, é comum usar uma mistura de queijo e maionese ou creme de leite. Distribua uniformemente sobre a superfície do pilaf e leve ao forno por 5-10 minutos. Isso remove o excesso de ardor, dando ao prato um sabor cremoso incomum.

Estes pequenos segredos permitirão eliminar as consequências negativas de uma grande quantidade de especiarias, mas o melhor é simplesmente usar colheres de medida e não se distrair numa tarefa tão importante como adicionar temperos.