Farinha de soja: propriedades benéficas e contraindicações

A farinha de soja é um produto alimentar popular, produzido pela moagem de grãos de soja, sementes, torta e farelo até obter um pó. É amplamente utilizada no preparo de pratos vegetarianos e comuns, o que se explica facilmente pela rica composição deste produto único e pelos enormes benefícios para o organismo humano que se pode obter com seu consumo regular.

Tipos de farinha de soja

A farinha de soja é dividida em diversas variedades, que diferem entre si pelo grau de moagem:

1. Desengordurada. Para a fabricação deste tipo, utiliza-se a torta ou farelo de soja.
2. Não desengordurada. Essa farinha de soja é feita a partir dos grãos desta planta, limpos da torta.
3. Semidesengordurada. É produzida pela moagem dos grãos de soja. Nesse processo, a torta e o farelo não são removidos e são moídos junto com os grãos.

A farinha de soja pode ter diferentes tonalidades. Sua cor depende diretamente da variedade e pode ser branca, creme, amarela, laranja.

Composição e valor calórico

A farinha de soja inclui em sua composição uma enorme quantidade de substâncias benéficas, o que explica seu efeito positivo no organismo humano. Em 100 g deste produto único, encontra-se:

• 6.0 mcg de vitamina A.
• 72.0 mcg de betacaroteno.
• 2.0 mg de vitamina E.
• 70.0 mcg de vitamina K.
• 0.6 mg de vitamina B1.
• 1.2 mg de vitamina B2.
• 4.3 mg de vitamina B3.
• 190.6 mg de vitamina B4.
• 1.6 mg de vitamina B5.
• 0.5 mg de vitamina B6.
• 345.0 mcg de vitamina B9.
• 206.0 mg de cálcio.
• 7.5 mcg de selênio.
• 6.4 mg de ferro.
• 2.3 mg de manganês.
• 429.0 mg de magnésio.
• 2.9 mg de cobre.
• 494.0 mg de fósforo.
• 3.9 mg de zinco.
• 2515.0 mg de potássio.
• 13.0 mg de sódio.

Quanto ao valor calórico – em 100 g de farinha de soja contém 291 calorias.

Benefícios da farinha de soja

Graças à sua rica composição, com o consumo regular, a farinha de soja pode ter um efeito positivo no organismo humano. Ela:

1. Previne o desenvolvimento de cálculos renais.
2. Melhora o metabolismo.
3. Reduz significativamente os riscos de desenvolver doenças que afetam o sistema musculoesquelético.
4. Normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular.
5. Contribui para a eliminação do colesterol ruim do organismo.
6. Reduz o nível de açúcar no sangue, o que a torna um produto indispensável para pessoas que sofrem de diferentes estágios de diabetes mellitus.
7. Regula o metabolismo das gorduras, contribuindo para a perda de peso.
8. Previne o envelhecimento precoce de todo o organismo.
9. Elimina do organismo as toxinas acumuladas e os radicais livres.

Além disso, graças à ausência de proteína animal na farinha de soja, ela é permitida para consumo por pessoas que sofrem de alergia a esse tipo de proteína. A soja possui propriedades únicas e é capaz de substituir completamente carnes, peixes e laticínios.

Benefícios da farinha de soja para emagrecer

A farinha e outros produtos feitos de grãos de soja contêm não apenas uma quantidade mínima de calorias, mas também muitas vitaminas e minerais. Embora a capacidade da soja de promover a perda de peso não tenha sido confirmada por pesquisas científicas, muitos nutricionistas recomendam incluí-la em um cardápio dietético.

Os benefícios da farinha de soja como produto dietético dificilmente podem ser superestimados. Ela contém valiosa proteína vegetal, ácidos graxos, muitas vitaminas de diferentes grupos e minerais. Graças a essa composição rica, ela não só pode fornecer ao corpo todos os micronutrientes necessários para seu funcionamento normal, mas também:

1. Normalizar o metabolismo, incluindo gorduras e lipídios, o que ajudará a reduzir o peso e evitará que ele retorne.
2. Prevenir o acúmulo de colesterol ruim.
3. Eliminar toxinas e resíduos, o que ajudará a limpar e revitalizar o corpo.

Com base nisso, pode-se afirmar com segurança que este valioso produto pode ser incluído em um menu dietético.

Aplicação da farinha de soja na cosmetologia

A soja e seus derivados são amplamente utilizados na fabricação de muitos cosméticos. Isso é facilmente explicado pela presença de grande quantidade de vitaminas e outras substâncias benéficas neste produto. Produtos de cuidado à base de farinha de soja podem não apenas nutrir, mas também rejuvenescer e fortalecer a pele, estimulando a produção natural de colágeno.

Segundo cosmetologistas experientes, as máscaras que contêm farinha de soja têm um efeito especialmente bom na pele de mulheres maduras. Elas podem normalizar a produção de hormônios femininos e ácido hialurônico, levando ao rejuvenescimento, renovação e melhoria da saúde da pele.

Receita 1
Uma das receitas caseiras mais populares, cuja base é a farinha de soja, é a máscara fortalecedora. Para prepará-la, você precisará de apenas alguns ingredientes:

• farinha de grãos de soja;
• água purificada.

Misture a farinha com água morna até obter uma consistência pastosa e aplique a massa na pele do rosto e pescoço. A máscara deve permanecer na pele por 20–25 minutos. Após esse tempo, enxágue com água fria. Este produto cosmético ajudará a fortalecer a pele do rosto e pescoço e, com uso regular, até mesmo suavizar as rugas de expressão e idade.

Receita 2
Um produto cosmético igualmente popular é a máscara rejuvenescedora de farinha de soja e produtos lácteos fermentados. Para prepará-la, você precisa pegar:

• qualquer tipo de farinha de soja;
• iogurte;
• óleo de semente de uva.

Misture todos os ingredientes até que a máscara tenha consistência de creme e aplique na pele do rosto. Quando a primeira camada secar, aplique a segunda e deixe a máscara no rosto até secar. Remova o produto com as mãos limpas e secas, rolando-o com movimentos de massagem. Essa máscara nutre e satura a pele do rosto com vitaminas, estimula a produção de colágeno e melhora a cor da pele.

Os cosmetologistas não recomendam o uso de cosméticos caseiros sem teste prévio de reações alérgicas. Para verificar a reação da pele a um determinado produto, aplique uma pequena quantidade na parte interna do cotovelo e aguarde 5 a 10 minutos. Se após a remoção do cosmético aparecer vermelhidão, erupções ou outros sintomas desagradáveis na pele, não é recomendado usar a máscara. Ela pode provocar uma alergia grave que exigirá tratamento medicamentoso prolongado.

Malefícios e contraindicações

A farinha de soja, como qualquer outro produto, pode ter não apenas um efeito positivo, mas também negativo no corpo humano. O consumo excessivo e descontrolado de grãos de soja moídos pode provocar:

• distúrbios no funcionamento do sistema endócrino;
• envelhecimento precoce da pele e de todo o corpo;
• alterações graves e negativas na circulação sanguínea cerebral;
• desenvolvimento de patologias como a doença de Alzheimer;
• parto prematuro;
• desenvolvimento de gravidez ectópica;
• aborto espontâneo no início da gestação;
• infertilidade masculina e feminina.

Os médicos aconselham excluir completamente este produto da dieta:

1. Pessoas que sofrem de doenças do sistema endócrino. Nesse caso, o consumo deste produto levará ao desenvolvimento de obesidade, fraqueza constante e constipação.
2. Pacientes com doença do cálculo renal. Ignorar esta contraindicação levará à formação de pedras nos rins e piora do estado geral.
3. Homens com níveis baixos de testosterona. A soja só piorará a situação, pois afeta negativamente a produção desse hormônio, reduzindo a função reprodutiva.
4. Mulheres grávidas. Os grãos de soja e seus derivados afetam negativamente o feto e podem causar parto prematuro ou aborto espontâneo.
5. Crianças. Os pediatras proíbem a introdução de soja no cardápio infantil. A justificativa para essa proibição são muitos estudos que comprovaram que os produtos de soja podem perturbar o equilíbrio hormonal da criança, provocar o desenvolvimento de doenças pancreáticas e distúrbios gastrointestinais.

A farinha de soja é, sem dúvida, um produto valioso que pode saturar o corpo com substâncias úteis, mas apenas se for consumida corretamente. O consumo excessivo de farinha de soja ou a ignorância das contraindicações levarão ao desenvolvimento de sérios distúrbios no corpo humano.

Como fazer farinha de soja em casa

A farinha de soja só pode ser útil se for feita a partir de grãos naturais. Ao comprar este produto no supermercado ou em uma loja, o consumidor não pode ter certeza da sua qualidade. Por esse motivo, muitas donas de casa se perguntam: é possível fazer farinha de soja em casa? A resposta é clara e positiva. Além disso, para fazer este produto único, não será necessário muito tempo ou esforço.

Para fazer farinha de soja em casa, será necessário apenas um ingrediente – soja natural. O preparo consiste em várias etapas:

1. Remoção do óleo. Antes de começar a moer os grãos, é necessário remover o óleo deles. Em condições industriais, isso é feito com equipamentos especiais. No entanto, ao fazer farinha de soja em casa, pode-se usar um liquidificador comum ou um moedor de carne. É necessário passar a soja por um desses utensílios de cozinha e extrair o óleo usando um pequeno pedaço de pano ou guardanapo.
2. Secagem. A próxima etapa envolve secar os grãos no forno. A porta do forno deve ser mantida entreaberta. O estado dos grãos indicará que se pode passar para a próxima etapa do preparo da farinha de soja. Eles se tornarão secos e quebradiços.
3. Moagem. Moer o bagaço de soja até obter farinha pode ser feito com um moedor de café.
4. Secagem final. A etapa final do preparo é a secagem da farinha à temperatura ambiente.

Ao fazer farinha de soja em casa, é importante notar que os grãos devem ser moídos em baixa rotação. Caso contrário, eles superaquecerão, o que levará a uma alteração nas características de sabor do produto final.

O que se pode preparar com farinha de soja: receitas

A farinha de soja é usada para preparar muitos pratos. No entanto, na maioria das vezes, serve de base para laticínios e produtos de panificação.

Queijo tofu

O queijo de soja é um produto não apenas saudável, mas também extremamente saboroso. Além disso, pode ser preparado em casa.

Para preparar o tofu, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 0,5 kg de soja;
• 5 l de água purificada;
• 15 g de sal;
• 50 ml de vinagre de arroz ou maçã a 4,5 %.

Após preparar todos os ingredientes necessários, pode-se começar a preparar o queijo:

1. Preparação do leite de soja. Prepare o leite a partir de 0,5 kg de soja.
2. Aquecimento do leite. Aqueça o leite de soja obtido. Isso deve ser feito em fogo médio, evitando que queime.
3. Preparação do coagulante. Para fazer o queijo, será necessário um coagulante. Ele pode ser obtido misturando sal, vinagre e 0,5 l de água purificada.
4. Adição do coagulante ao leite. O coagulante deve ser adicionado quando o leite de soja estiver bem aquecido. Enquanto isso, o líquido deve ser mexido constantemente.
5. Aquecimento do leite. Após a adição do coagulante, o aquecimento do líquido deve continuar. Retire o leite do fogo antes que ferva.
6. Infusão. O líquido aquecido deve ser deixado descansar por 20 minutos, com o recipiente tampado firmemente.
7. Coagem. A ação do coagulante fará com que a coalhada se separe do soro. É necessário separá-los, coando através de várias camadas de gaze.
8. Resfriamento. A coalhada que ficar na gaze será o queijo. Deve-se embrulhá-la em gaze, colocar sob um peso e deixar esfriar completamente.

O queijo tofu está pronto. Resta apenas cortá-lo em pequenos pedaços e servir à mesa.

Panquecas

É difícil encontrar alguém indiferente às panquecas. E se o sabor das panquecas preparadas segundo a receita clássica é conhecido por muitos, o sabor excelente das de soja é conhecido por poucos. Experimente preparar este prato delicioso seguindo a receita abaixo e desfrute de suas características de sabor únicas.

Para preparar uma porção de panquecas de soja, são necessários os seguintes ingredientes:

• farinha de soja – 50 g;
• água quente fervida – 200 ml;
• ovo de galinha – 1 unidade;
• fermento químico – 5 g;
• um pouco de sal.

O preparo inclui as seguintes etapas:

1. Misture todos os ingredientes com uma batedeira.
2. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos.
3. Comece a assar as panquecas, untando previamente a frigideira com óleo vegetal.

As panquecas de soja podem ser servidas com qualquer recheio. Pode ser coalhada, geleia ou frutas frescas.

Pão de soja

O pão feito com farinha de soja pode ser um excelente substituto para o pão de trigo, comum para muitas pessoas. Ele tem um sabor excelente e pode nutrir o corpo com muitos nutrientes.

Para preparar o pão de soja, você precisará de:

• farinha de soja – 300 g;
• água purificada – 2/3 de um copo padrão;
• sal – 0,5 colher de chá;
• ovos – 2 unidades;
• óleo vegetal – 150 g.

Etapas para preparar o pão de soja:

1. Misture todos os ingredientes e amasse bem a massa até ficar homogênea.
2. Dê à massa a forma desejada.
3. Asse o pão na panela elétrica (multifuncional) ou no forno no modo adequado.

Antes de consumir, o pão deve esfriar completamente.

Leite de soja

O leite de farinha de soja é um dos produtos alimentícios mais populares. Ele faz parte da dieta diária não apenas de vegetarianos, mas também de pessoas que sofrem de intolerância à lactose. Além disso, o leite de soja é saudável, nutritivo e pode substituir completamente o leite de vaca.

Para o seu preparo, serão necessários:

• 200 g de soja em grão;
• 1 l de água purificada;
• um pouco de baunilha.

A preparação do leite de soja consiste em várias etapas:

1. Limpeza dos grãos. Antes de começar a preparar o leite propriamente dito, os grãos de soja devem ser lavados cuidadosamente em água fria corrente.
2. Demolho. Após a limpeza minuciosa, coloque os grãos em um recipiente de volume adequado, cubra com água fria e deixe de molho por 8 horas.
3. Trituração. Após o tempo indicado, escorra o líquido e inicie o processo de trituração com um liquidificador. Adicione a quantidade indicada de água gradualmente. Durante a trituração, o líquido ficará branco. Sua consistência deve ser homogênea.
4. Ferver. A massa obtida deve ser cozida em fogo médio por 15 minutos.
5. Coar. Após o resfriamento completo do líquido, é necessário coá-lo através de um pano de musselina. Isso ajudará a remover todo o bagaço.
6. Etapa final. No final, adicione baunilha.

O leite de soja está pronto. Armazene-o na geladeira por no máximo uma semana e desfrute do sabor suave deste produto único.

Massa

A farinha de soja não é usada apenas para preparar panquecas e pão. Ela pode ser um excelente substituto para a farinha de trigo no preparo de qualquer produto assado.

Por exemplo, para fazer uma massa que é ideal para biscoitos caseiros, você precisará de:

• 2 xícaras de farinha de soja;
• 100 g de açúcar;
• 200 g de manteiga;
• 1,5 colheres de chá de fermento em pó;
• 1 pitada pequena de sal.

Modo de preparo:

1. Retire a manteiga da geladeira e deixe amolecer um pouco.
2. Misture-o com o açúcar, o ovo e os demais ingredientes, mexa bem e comece a amassar a massa.
3. Durante o processo de amassar, adicione, se desejar, gergelim, frutas vermelhas ou passas para dar aos biscoitos um sabor único e especial.

Massa de pão de ló
A massa de pão de ló, à base de farinha de soja, é igualmente popular.

Para o seu preparo, serão necessários:

• 200 g de farinha de soja;
• 200 g de farinha de trigo;
• 3 ovos de galinha;
• 60 g de açúcar granulado;
• 3 g de ácido cítrico;
• 150 ml de água purificada.

O processo de preparação desta massa inclui as seguintes etapas:

1. Separe as claras das gemas.
2. Bata as gemas com a quantidade indicada de açúcar.
3. Em um recipiente separado, bata as claras e misture-as com as gemas.
4. Adicione a farinha à mistura obtida e misture bem.
5. Adicione qualquer recheio à massa de pão de ló de soja. Asse por 15-20 minutos a 180 graus Celsius.

Fatos interessantes sobre a soja

A soja e os produtos feitos a partir dela possuem inúmeras propriedades benéficas, porém poucas pessoas conhecem os seguintes fatos:

1. A soja tem um efeito positivo no funcionamento do coração. Este fato foi confirmado já em 1999. Após a realização de muitos estudos, os cientistas concluíram que o consumo regular deste produto leva a uma redução significativa do risco de desenvolver isquemia.
2. Este produto faz parte das fórmulas infantis. Apesar de os pediatras não recomendarem dar soja às crianças, ela está presente em muitas fórmulas lácteas, pois desta forma não consegue causar um sério impacto negativo no organismo do recém-nascido.
3. A soja contém uma enorme quantidade de proteína vegetal. O teor de proteína neste produto pode chegar a 50%.
4. A soja e seus derivados fazem parte da alimentação animal. Este produto único está presente em rações balanceadas não só para gatos e cães, mas também para o gado.
5. Os produtos de soja são especialmente populares na China. Este país ocupa o primeiro lugar no consumo de soja.
6. Os cientistas ainda não conseguem determinar o momento exato do cultivo desta planta.
7. A soja é mais frequentemente modificada geneticamente do que outras plantas.

Discutir sobre os benefícios da farinha de soja e de outros produtos feitos a partir dos grãos dessa planta não faz sentido algum. Ela é uma rica fonte de vitaminas e traz benefícios inegáveis para a saúde. No entanto, isso só é possível se o produto for consumido corretamente, levando em consideração todas as recomendações e contraindicações.

Foto da farinha de soja