Como fazer croutons: 11 receitas

Provavelmente, não há ninguém que nunca tenha experimentado croutons. No entanto, poucos pensaram sobre os benefícios e malefícios que eles podem trazer à saúde humana. As propriedades positivas e negativas desse produto dependem em grande parte da composição e do método de preparo. Para não prejudicar o organismo, é necessário entender as qualidades dos croutons e estudar as formas de prepará-los em casa. Também é importante saber em quais casos tal petisco se torna um ótimo lanche e quando é melhor evitá-lo.

O que são croutons

Croutons são um produto obtido a partir de pão de diferentes tipos cortado e seco.

É muito mais fácil preparar este petisco com um pão ligeiramente seco e amanhecido. Nesse caso, a base dos croutons não irá esfarelar ao cortar. Isso também permite manter a forma necessária dos pedaços.

Se você tiver apenas pão fresco e quebradiço, é recomendável colocá-lo na geladeira antes de cortar, retirando o saco ou filme protetor. Após algumas horas no local frio, o produto pode ser utilizado para o fim desejado.

O prazo de validade do pão usado para fazer croutons desempenha um papel importante. O produto não deve ter odor desagradável ou mofo, pois isso pode ser perigoso para a saúde.

Ao cortar o pão, é necessário considerar que os croutons prontos devem secar bem de todos os lados, e também que sejam fáceis de consumir. Se forem preparados como acompanhamento para sopa cremosa, podem ser feitos em forma alongada; para caldo de galinha, recomenda-se cortá-los em cubos.

A seleção de temperos requer atenção especial. A maioria das donas de casa prefere usar misturas de especiarias. Mas também é possível usar um único tempero. Na maioria das vezes, usa-se sal com pimenta, alho, páprica, etc. Para impregnar os pedaços de pão com esses temperos, é necessário misturá-los com água e, em seguida, borrifar cada crouton com a solução usando um pulverizador.

Composição química e valor calórico

Este aperitivo consiste em pão cortado em pedaços iguais, que é novamente assado no forno ou na frigideira. A base para os croutons pode ser de centeio, trigo, e também podem ser usados pãezinhos à base de farinha de aveia ou ervilha.

Esses produtos de farinha são enriquecidos com várias vitaminas e minerais. Assim, podemos encontrar retinol, tocoferol, niacina, várias vitaminas do complexo B. Além disso, os croutons contêm compostos orgânicos, como fibras e amido. Também contêm uma lista completa de minerais, incluindo cálcio com potássio, ferro, fósforo, magnésio, iodo, zinco, selênio e outros.

Todos esses elementos valiosos participam da manutenção de uma digestão normal. Eles ajudam a melhorar o metabolismo, reabastecem as reservas de energia e regulam o metabolismo dos fosfolipídios no fígado. A falta de todos esses componentes afeta negativamente a atividade intestinal e o processo de digestão dos alimentos. Por essa razão, muitos nutricionistas recomendam usar croutons em vez de pão fresco, pois são muito mais saudáveis.

No entanto, é preciso lembrar que esse aperitivo é caracterizado por um alto teor calórico, por isso é necessário respeitar as porções. Esse indicador depende da receita da base. Por exemplo, se para preparar os croutons foram usados pãezinhos doces com passas e chocolate, então esses ingredientes aumentam o valor energético do produto e elevam a quantidade de calorias. Essa iguaria não será saudável, especialmente se consumida durante a perda de peso.

Os croutons de pão preto têm menor teor calórico, ao contrário dos de pão branco. Além disso, possuem baixo índice glicêmico, o que é muito importante para pessoas com diabetes. Além disso, o aperitivo de produto de farinha preta contém menos carboidratos simples e é caracterizado por um rico complexo vitamínico. Essa opção é adequada para quem está emagrecendo. Em 100 g contém 330 kcal. Esses croutons não são prejudiciais, além disso, enriquecem o organismo com fibras, o que melhora a digestão. Deve-se considerar que não é possível emagrecer apenas com esse produto, apesar de possuir várias qualidades benéficas. É necessário controlar a quantidade de croutons consumidos, pois eles têm muitas calorias.

A iguaria feita de pão branco possui menor grau de utilidade. A base de farinha de trigo contém mais carboidratos simples, que elevam o nível de glicose no sangue. O teor calórico desse produto varia entre 200 e 400 kcal por 100 g. Esses valores indicam que esses croutons podem ser perigosos, pois levam ao acúmulo de gordura.

Espécies

A classificação deste produto depende de suas propriedades benéficas e prejudiciais. Com base nisso, os croutons são divididos em simples e doces.

No primeiro caso, utiliza-se farinha de centeio e de trigo. A quantidade de água usada é um pouco menor. Primeiro, a massa é assada, sendo distribuída em formas especiais. Após esfriar, a peça deve ser cortada em pedaços iguais. Durante a secagem, a umidade não deve exceder 10%. O produto final é embalado em saquinhos.

Quanto aos croutons feitos de massa doce, suas propriedades benéficas diminuem devido ao uso de ingredientes adicionais. Para preparar essa base, utiliza-se farinha branca de alta qualidade. Também pode conter açúcar, gorduras, pedaços de frutas e outros ingredientes. O processo de preparo é o mesmo que no caso da massa simples.

Quais os benefícios dos croutons

Como a iguaria tem uma estrutura mais leve, traz mais benefícios ao estômago. Esse produto é mais facilmente digerido pelo organismo e normaliza o funcionamento intestinal. Os croutons são benéficos para idosos por sua capacidade de eliminar flatulência.

Durante o processo de secagem, a estrutura do lanche muda, tornando-se mais leve para o estômago, protegendo-o de sobrecarga.

Os croutons de pão têm uma composição química rica. Por exemplo, o zinco e o selênio encontrados no produto feito de pão preto podem proteger a pele, e as vitaminas do complexo B são responsáveis pela saúde dos cabelos e unhas.

Outra propriedade benéfica dos croutons é que eles ajudam a reduzir o risco de desenvolver doenças oncológicas e diabetes.

Na perda de peso

Especialistas em nutrição recomendam que pessoas em dieta usem fatias secas de centeio em vez de pãezinhos e pão. Isso ocorre porque as células do corpo humano só podem funcionar normalmente se receberem carboidratos, que são a principal fonte de energia. Os produtos frescos contêm muito mais desses elementos do que uma pessoa que está perdendo peso pode consumir. Portanto, como alternativa, pode-se consumir croutons, ou seja, a quantidade de fatias secas não é proporcional ao pão fresco. E, como se sabe, este último produto estimula o apetite, fazendo com que a pessoa coma em maiores quantidades.

Os croutons, que mantêm todas as substâncias valiosas, são um complemento nutritivo e ao mesmo tempo saudável para vários pratos dietéticos.

Durante a gravidez

Quanto aos benefícios desse petisco crocante durante a gravidez e amamentação, existem algumas nuances. A futura mãe deve pensar não apenas na sua saúde, mas também em não prejudicar a saúde do futuro bebê. Nesse caso, será necessário evitar croutons comprados com sabor de caviar, caranguejo e vários aditivos. Também não é recomendado consumir produtos com passas e outros recheios durante esse período.

Durante a amamentação

Durante o período de lactação, também não se sabe como o bebê pode reagir aos componentes utilizados no processo de fabricação de tal guloseima. Neste caso, deve-se considerar que alguns fabricantes inescrupulosos usam como matéria-prima para seus produtos uma base armazenada, que não só não traz nenhum benefício, mas também pode causar consequências desagradáveis.

O dano para a criança não reside apenas no desenvolvimento de diátese, mas também no aparecimento de distúrbios graves no funcionamento do sistema digestivo.

É permitido consumir apenas torradas preparadas em casa a partir de um pão simples. O ideal é usar pão feito em casa. Essa base precisa apenas ser cortada em cubos e seca no forno ou no fogão. Algumas donas de casa, para obter torradinhas, torram fatias de pão na torradeira e depois as cortam em pedaços pequenos com uma faca afiada.

Para crianças

A maioria dos pais gosta de dar aos seus filhos vários doces e guloseimas prejudiciais, e este produto seco não é exceção. Especialmente, a criança muitas vezes encontra torradas pela primeira vez durante a dentição.

Os pediatras recomendam seguir algumas regras. Se se trata de produtos comprados, alguns deles podem conter proteína que causa reação alérgica no bebê. Essa guloseima é permitida para uso na infância apenas após um ano. Se a criança tem intolerância ao glúten ou a outro componente do produto, terá que evitá-lo.

Além disso, os biscoitos comprados em lojas contêm muitas substâncias aromáticas, realçadores de sabor, açúcar e vários outros aditivos. Dar essa guloseima à criança só é permitido após os três anos de idade.

Biscoitos que contenham apenas farinha, água, sal e fermento podem ser dados à criança sem preocupação. O melhor é preparar essa iguaria em casa, pois só assim se pode ter certeza dos benefícios e da segurança da guloseima preparada.

Frequentemente, em muitas condições dolorosas, compra-se este produto. No entanto, é preciso saber que existem patologias nas quais não se deve incluir esse prato na dieta. Também é necessário conhecer todas as propriedades desse produto e consumi-lo seguindo as recomendações dos especialistas.

Para gastrite e úlcera

Antes de comprar torradas, é preciso excluir as opções que contenham aromatizantes e realçadores de sabor, bem como alguns temperos e condimentos. Em vez disso, para essas doenças, só é permitido comer torradas sem quaisquer aditivos. A quantidade diária desse produto não deve exceder 200 g. Não se deve consumi-las secas, mas sim combiná-las com um acompanhamento leve ou beber água. Para diferentes formas de gastrite, são recomendadas torradas de trigo.

Na pancreatite

Esta doença exige a exclusão de muitos alimentos; no que diz respeito aos produtos secos, apenas produtos de trigo são permitidos. Os croutons feitos de massa doce, centeio e especiarias são proibidos. Este petisco pode ser consumido com kefir, chá ou usado como complemento para sopas e caldos. Os médicos permitem ingerir esses alimentos somente após duas semanas desde o início da crise, para não danificar a mucosa inflamada do órgão.

No diabetes mellitus

O consumo de croutons comprados em lojas é proibido nesta doença, pois contêm conservantes e sais perigosos que causam inchaço, pioram o funcionamento do coração e do sistema urinário. Esses órgãos são mais suscetíveis aos efeitos negativos devido aos níveis alterados de glicose no sangue.

Os especialistas destacam que os croutons de centeio mais seguros e benéficos são aqueles feitos de grãos integrais e produtos de aveia. Esses produtos têm baixo índice glicêmico e não elevam os níveis de açúcar no organismo.

O que é mais saudável: pão fresco ou croutons

Numerosos estudos mostraram que os croutons são caracterizados por um maior percentual de benefícios em comparação com os produtos de panificação frescos. Além disso, os produtos de farinha macios e frescos são proibidos nas fases iniciais de doenças do trato digestivo.

Os croutons são considerados mais saudáveis devido a algumas propriedades, como prazo de validade mais longo e a capacidade de eliminar a distensão abdominal. Este petisco caseiro ajuda a restaurar o trato gastrointestinal após uma intoxicação, pois é de fácil digestão e não sobrecarrega o estômago.

Os especialistas aconselham evitar produtos de farinha e diversos tipos de panificação, incluindo diariamente croutons na dieta, que se tornam um lanche leve e ao mesmo tempo sustancioso.

Como preparar croutons caseiros

Atualmente, existem muitas maneiras de preparar torradas saudáveis por conta própria. Além disso, não são necessários utensílios especiais para isso. Preparar torradas em casa resulta em um produto final saboroso, seguro e saudável, pois é possível controlar a adição de especiarias e outros ingredientes auxiliares.

No forno

Com a ajuda do forno, você pode preparar torradas que ficarão aromáticas e crocantes. Para isso, você precisará de um pão branco ou de centeio de ontem, 4 colheres de sopa de extrato de tomate e a mesma quantidade de azeite de oliva, além de ervas e temperos a gosto.

Primeiro, prepare o molho misturando o extrato de tomate, o azeite e os temperos. Em seguida, corte o pão em pedaços e unte-os com a mistura obtida. Depois, disponha as fatias prontas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por meia hora.

Na frigideira

Os croutons de centeio são muito fáceis de preparar. Basta cortar um pão preto em cubos pequenos. Coloque os pedaços em uma frigideira aquecida e frite em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Após 10 minutos, adicione alho, queijo, ervas secas e vários temperos a gosto. Depois disso, cozinhe os croutons por mais 10 minutos.

Coloque os croutons prontos em toalhas de papel por alguns minutos. Quando os pedaços crocantes esfriarem, você pode saborear o sabor aromático dos croutons.

No micro-ondas

É muito fácil preparar croutons secos no micro-ondas. Para isso, você vai precisar de um pão branco, um pouco de ervas, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Comece o processo misturando as especiarias e o sal. Em seguida, corte o pão em pedaços finos, removendo a casca com uma faca. Depois, em uma tigela, misture os pedaços cortados com os temperos. Agora, coloque uma pequena colher de óleo no fundo da forma de forno e espalhe uniformemente. Coloque os croutons ali e mexa com um garfo para que o óleo seja absorvido pela base do pão. Repita essa operação com o restante do óleo vegetal, despejando-o no fundo da assadeira, e não sobre o produto de farinha.

Em seguida, transfira os futuros croutons para um recipiente próprio para micro-ondas e coloque para secar por alguns minutos, ajustando a potência máxima do aparelho.

Após dois minutos, mexa o conteúdo e coloque por mais dois minutos. Repita o processo até que os croutons comecem a fazer barulho. Depois disso, seque o produto por mais alguns minutos até adquirir a cor dourada desejada.

De pão branco

Dos ingredientes, você vai precisar de 1/2 pão, alho, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e especiarias a gosto.

Corte a base de pão em pedaços pequenos e coloque em um recipiente de tamanho adequado, você pode usar um saco comum. Adicione alho picado, óleo, especiarias, ervas secas e, para obter croutons picantes, você pode usar pimenta vermelha. Agora, feche o recipiente com os pedaços e agite-o até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.

Despeje os cubos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Mexa o conteúdo periodicamente. Isso é necessário para que os croutons fiquem dourados por todos os lados. O tempo de cozimento neste caso depende das preferências pessoais de sabor.

De pão preto

Outra opção para um lanche ideal é preparar croutons de pão preto. Nesse caso, você precisa preparar 700 g de pão preto e sal com especiarias a gosto.

Primeiro, corte o pão ao meio e remova todas as cascas. Depois, corte o pão restante em cubos ou palitos. Agora, coloque os pedaços na forma, misture com as especiarias e o sal.

Em seguida, ligue o forno e pré-aqueça à temperatura máxima. Coloque a assadeira com os croutons no forno, ajustando a temperatura para no máximo 60 graus. Recomenda-se deixar a porta do forno entreaberta. Isso permitirá obter a atmosfera adequada. Como o pão contém muita umidade, durante a secagem ela deve sair. Após duas horas, retire a iguaria do forno. Depois de esfriar, você pode saborear os croutons aromáticos.

Com alho

Preparar croutons de alho em casa não leva muito tempo. Fazer isso em casa é mais rápido do que ir comprá-los no supermercado. Além disso, os produtos feitos à mão se destacam pela naturalidade, sem uso de aromatizantes ou vários aditivos prejudiciais. Esses croutons combinam com chá, cerveja e também são usados em saladas.

Então, entre os ingredientes, você precisa de 250 g de pão, alguns dentes de alho, 60 ml de azeite de oliva, uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.

Primeiro, remova a casca do pão e corte-o em cubos ou tiras. Em seguida, descasque e amasse o alho. Em uma tigela pequena, misture a massa de alho, todos os temperos e o azeite. Enquanto o forno pré-aquece a 200 graus, coloque os pedaços de pão no molho obtido. Misture bem os futuros croutons com a mistura de alho. Depois, distribua os pedaços uniformemente em uma assadeira e leve ao forno por 15–20 minutos.

Com tempero

Croutons crocantes com especiarias também são muito fáceis de preparar. Para isso, você vai precisar de meio pão, 2 colheres de sopa de tempero 'khmeli-suneli' e óleo vegetal, além de sal a gosto.

Para obter esses croutons, primeiro corte o pão em cubos pequenos. Em seguida, ligue o forno. Enquanto ele pré-aquece, adicione os temperos e o sal aos pedaços de pão. Misture bem todos os ingredientes. Depois, despeje o óleo e misture novamente. Coloque os cubos preparados em uma assadeira e leve para secar no forno por meia hora a 180 graus. Durante esse tempo, você precisa misturar os croutons 2 a 3 vezes.

Com queijo

Para preparar um lanche aromático de queijo, você vai precisar de 400 g de pão, 3 a 4 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de alho seco, a mesma quantidade de uma mistura de ervas aromáticas, páprica doce, sal e 50 g de queijo.

Corte o pão em cubos pequenos. Para isso, é melhor usar pão levemente seco, para que os croutons fiquem uniformes. Em uma tigela separada, misture o óleo, os temperos com ervas e o sal. Ao adicionar sal, lembre-se de que o queijo já é um produto salgado e, além disso, a maioria dos temperos usados também contém esse componente. A composição dos temperos pode ser ajustada de acordo com as preferências de sabor da família.

Coloque o pão cortado em um saco ou recipiente com tampa, misture com a mistura preparada e mexa de modo que as especiarias se distribuam pelos cubos de pão.

Coloque os biscoitos preparados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Agora, leve as peças ao forno pré-aquecido a 150 graus. Cozinhe por no máximo 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que sequem, fiquem firmes e dourados. Enquanto isso, prepare o queijo. Rale-o e polvilhe sobre os biscoitos. Depois, mantenha a assadeira no forno por mais 5 minutos a 220 graus até o queijo derreter.

Para salada Caesar

Para temperar o prato com croutons, corte um pão em pedaços de 1-2 cm. Coloque os pedaços em uma forma de assar, polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino moída e também pode temperar com páprica. Em seguida, leve ao forno a 180 graus.

Você também pode prepará-los no fogão, usando uma frigideira comum, sem adicionar óleo. O fogo deve ser médio. Vire os croutons periodicamente para que sequem e dourem uniformemente, caso contrário, não ficarão crocantes no prato final. Adicione-os à salada por último, antes de servir.

Para sopa

Muitas sopas são servidas e consumidas com croutons. Eles podem complementar e realçar o sabor desses primeiros pratos. É melhor servi-los em um recipiente separado para que não amoleçam imediatamente.

Para preparar os croutons, você precisará de três fatias de pão, 10 g de manteiga, 10 ml de óleo vegetal, 3 a 4 dentes de alho e sal a gosto.

Numa frigideira, derreta a manteiga, adicione o óleo vegetal e, em seguida, acrescente o alho picado e refogue até escurecer. Depois, retire o alho do óleo. Na mistura de óleo com sabor de alho, coloque o pão cortado em cubos e frite, mexendo ocasionalmente. Tempere os croutons com um pouco de sal a gosto, depois podem ser consumidos.

Para cerveja

Para preparar um petisco para esta bebida alcoólica, basta ter em casa 1/2 pão, 50 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa de ervas e sal a gosto.

Primeiro, corte o produto de panificação. Em seguida, em uma tigela pequena, misture o óleo (de preferência azeite), os temperos e o sal. Quem gosta de picante pode adicionar uma pitada de pimenta-do-reino ou páprica vermelha. Coloque os pedaços de pão na mistura. Em seguida, misture os ingredientes para que cada pedaço fique embebido no molho. Agora, leve as peças ao forno pré-aquecido a 220 graus por 15 a 20 minutos.

Como armazenar croutons caseiros

Deve-se notar que os produtos feitos com pão que utilizou farinha de primeira qualidade ou farinha premium, ou produtos que não contêm gordura, têm a vida útil mais longa.

A umidade não deve exceder 75 por cento. Em condições de umidade, o lanche começa a azedar e a amolecer. O ar seco também afeta negativamente a qualidade dos croutons. Isso faz com que fiquem duros e quebradiços.

Algumas donas de casa usam caixas de pão ou recipientes especiais para armazenar croutons. Não é recomendado armazená-los em sacos plásticos, pois o produto não consegue 'respirar' adequadamente. Podem-se usar latas de estanho de alimentos infantis para isso.

Contraindicações e malefícios dos croutons

Este petisco é caracterizado por muitas propriedades benéficas, no entanto, existem algumas limitações. Isso se deve ao fato de que o produto comprado contém vários conservantes e aditivos artificiais.

O consumo descontrolado dessa iguaria pode levar ao aumento de peso, ao desenvolvimento de estagnação intestinal e ao agravamento da úlcera.

Os croutons são contraindicados em doenças do trato gastrointestinal durante o período de exacerbação e em patologias intestinais crônicas. Deve-se notar que os produtos feitos de pão preto têm alta acidez, o que pode ter um efeito irritante na mucosa gástrica. Em caso de azia frequente, também não se deve consumir esse produto. Se uma pessoa sofre frequentemente desse problema, é recomendável preparar os croutons mais simples em casa.

Foto de croutons